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Gestreifter Barsch mit Salsa Verde und mediterranem geröstetem Gemüse Rezept

Gestreifter Barsch mit Salsa Verde und mediterranem geröstetem Gemüse Rezept


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Stimmt, Caras muss ich noch probieren marinierte gegrillte Auberginen. Ich werfe sie kochend heiß mit einer einfachen Salsa Verde – Schnittlauch, Petersilie, Sardellenpaste, Zitronensaft und Kapern – und stapele sie hoch über einem einfachen Barschfilet. Sie können alle übrig gebliebenen Kräuter für die Salsa und jeden kräftigen Fisch als Herzstück verwenden. Aber was diese einfachen mediterranen Aromen wirklich zusammenbringt, ist die Sardellenpaste, die ohne Inspiration eines Freundes, hätte ich mich nicht in meinen Warenkorb gelegt. — Phoebe

Zutaten

  • 3-4 japanische Auberginen (1 kleine regelmäßige), in ½-Zoll-Runden geschnitten
  • ½ rote Zwiebel, geviertelt und in Scheiben geschnitten
  • Ein 6-Unzen-Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und gespült
  • Olivenöl, zum Beschichten
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
  • 1 Teelöffel Sardellenpaste
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ¾ Pfund gestreiftes Barschfilet, mit Haut

Richtungen

In einer großen Auflaufform die Auberginen-, Zwiebel- und Artischockenherzen mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Wenden, bis es vollständig bedeckt ist, und schütteln Sie dann die Pfanne, um sicherzustellen, dass das Gemüse flach liegt und die maximal mögliche Oberfläche freiliegt. 20 Minuten im Ofen rösten. Verteilen Sie das Gemüse mit einem Spatel neu, sodass es auf der gegenüberliegenden Seite braun wird, und kehren Sie für weitere 10-20 Minuten in den Ofen zurück, bis das Gemüse dunkelbraun und karamellisiert ist.

In der Zwischenzeit die Salsa Verde zubereiten: Kapern, Kräuter, Sardellenpaste, Zitronensaft, Öl und Salz in eine kleine Schüssel geben und verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Bestreichen Sie eine große Pfanne mit Olivenöl und stellen Sie sie bei hoher Hitze ein. Das Fischfilet trocken tupfen und wenn die Pfanne zu rauchen beginnt, mit der Fleischseite nach unten in das heiße Öl legen. Kochen, bis das Fischfleisch nach der Hälfte undurchsichtig ist, dann den Fisch wenden und mit der Hautseite nach unten garen. Die Garzeit hängt von der Dicke des Fisches ab. Wenn Sie ein sehr dickes Filet haben, stellen Sie es einige Minuten in einem 400-Grad-Ofen fertig oder stellen Sie die Flamme wieder auf niedrig und decken Sie die Pfanne für einige Minuten ab.

Fischfilet auf eine Platte oder zwischen zwei Teller legen. Die Oberseite mit einem Löffel Salsa Verde beträufeln. Wenn das Gemüse fertig geröstet ist, werfen Sie es zusammen mit der restlichen Salsa. Den Fisch mit der Gemüsemischung belegen und mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren.


  • 2 Filets vom Wolfsbarsch
  • 4 Zitronenscheiben
  • 4 Basilikumblätter
  • 75g/3oz Butter, plus extra zum Buttern von Alufolie
  • 100 ml Wermut
  • 200 g Spinatblätter
  • 110 g frische Erbsen, geschält
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 190C/375F/Gas vorheizen 5.

Falten Sie zwei Blätter Alufolie zu großen Quadraten und bestreichen Sie die glänzenden Seiten mit Butter.

Auf jedes gebutterte Quadrat aus Alufolie ein Filet mit der Fleischseite nach unten legen.

Für jede Portion 2 Zitronenscheiben, 2 Basilikumblätter, 25 g Butter sowie etwas Salz und Pfeffer darüber geben.

Falten Sie die Folie über den Fisch, um einen Umschlag zu machen, und gießen Sie 50 ml Wermut in jede Tasche.

Einige Sekunden ruhen lassen, dann die Umschlagränder zum Verschließen zusammendrücken und 15 Minuten in den Ofen stellen.

Nach dem Garen den Fisch aus dem Ofen nehmen und den Saft aus jedem Päckchen in einen Topf abseihen.

Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren, dann die restliche Butter hinzufügen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, einen Dampfgarer darauf stellen, dann den Spinat hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.

Dämpfen, bis sie gerade zusammengefallen sind, dann herausnehmen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Erbsen hinzufügen, 3-5 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Zum Servieren den Fisch mit den Zitronenscheiben und dem Basilikum auf vorgewärmte Teller legen und mit der Sauce übergießen. Mit Spinat und Erbsen servieren.


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Galerie

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Sardellenfilets, abgetropft und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse entkernte und grob gehackte ölgetrocknete schwarze Oliven
  • 2 EL abgetropfte und gehackte Kapern
  • 1/8 Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken
  • 1 Pfund Kirschtomaten, halbiert
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Natives Olivenöl extra, zum Ölen von Pfannen und Bestreichen von Filets
  • 4 wilde Wolfsbarschfilets (je 6 Unzen)
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Fein gehackte frische glatte Petersilie zum Servieren

Für die Sauce: Öl und Sardellen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Sardellen brutzeln und zu einer Paste zerfallen, ca. 2 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er an den Rändern braun wird, etwa 1 Minute. Oliven, Kapern und Paprikaflocken einrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis sie durchgeheizt sind. Kirschtomaten einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, etwa 10 Minuten. Die Soße beiseite stellen.

Ölen Sie eine große geriffelte Grillpfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Den Wolfsbarsch von beiden Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und etwa 3 Minuten grillen, bis die Unterseite mit Grillspuren angebraten ist. Drehen Sie den frischen Fisch um und kochen Sie ihn, bis die andere Seite angebraten ist und das Fleisch opak ist, wenn Sie ihn mit der Spitze eines kleinen scharfen Messers in der Mitte durchstechen, etwa 3 Minuten länger. Jedes Filet auf einen Teller geben und mit einem Löffel der Sauce bedecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, oder mehr nach Geschmack
  • 1 Limette, geschält
  • 2 Esslöffel gewürzter Reisessig
  • 2 Esslöffel asiatische Fischsauce
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Esslöffel asiatische Chili-Pfeffer-Sauce (z.B. Sambal Oelek)
  • 1 Teelöffel asiatisches (geröstetes) Sesamöl
  • 4 (4 Unzen) Filets Wolfsbarsch
  • 2 Teelöffel Pflanzenöl oder nach Bedarf
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Esslöffel grob gehackte Korianderblätter oder nach Geschmack

Heizen Sie einen Außengrill auf hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Knoblauch, Limettenschale, Reisessig, Fischsauce, Limettensaft, Chili-Pfeffersauce und Sesamöl in einer Glasschüssel verquirlen.

Die Wolfsbarschfilets von beiden Seiten mit Pflanzenöl bestreichen und leicht mit Salz bestreuen.

Auf dem vorgeheizten Grill grillen, bis der Fisch undurchsichtig ist, gute Grillspuren zeigt und bei leichtem Druck zurückspringt, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Filets auf eine Servierplatte geben.

Dressing nochmals verquirlen und abschmecken und würzen. Dressing über den warmen Fisch träufeln. Filets mit Korianderblättern bestreuen.


El Desayuno
Brunch-Burrito$12.00mit knusprigem Speck, gebackenen schwarzen Bohnen, Rührei, Chihuahua-Käse, gemischtem Gemüse, Guacamole & Pico de Gallo
Huevos Rancheros$13.00mit knuspriger Maistortilla, gebackenen schwarzen Bohnen, Cotija-Käse, Schinken, 2 Eiern nach Belieben, Salsa Roja & Avocado
Chorizo ​​Huevos$12.00mit Chorizo-Rührei, Pico de Gallo, Crema, Reis & Bohnen, Mehltortilla
Steak und Eier$15.00mit gewürztem Rocksteak, 2 Eiern nach Belieben, Guacamole, Salsa Ranchera, Pommes Frites & Maistortillas
Frühstück Quesadilla$12.00mit Monterrey Jack Cheese, Schinken, Rührei, Crema, Pico de Gallo & frischem Mais
Hühnchen-Chilaquiles$13.00mit knusprigen Maistortillas, Spiegelei, Chipotle-Salsa Verde Cruda, Rajas Poblanas, Chihuahua-Käse & Crema
Machacados-Tacos$12.50mit 2 Maistortillas, Chihuahua-Käse, Rührei, Rinderrippchen, Salsa Ranchero, Reis & Bohnen
Omelette$12.00mit hausgemachten Pommes. Wählen Sie 3 beliebige Zutaten: Chorizo, Speck, Schinken, Paprika, Zwiebel, Spinat, Champignons, Tomaten, Ziegenkäse, Chihuahua-Käse
Eier Benedikt$12.00mit englischem Muffin, kanadischem Speck, pochierten Eiern, Sauce Hollandaise & Pommes
Huevos Beneditos$12.00mit englischem Muffin, Schinken, pochierten Eiern, Ancho-Hollandaise-Sauce & Pommes frites
Hausgemachte Buttermilchpfannkuchen$10.00mit Zimtbutter, Ahornsirup & Piloncillo Créme
Pfannkuchen des Tages$11.00siehe Server
Brioche French Toast$12.00mit frischem Beerenkompott, Ahornsirup, Piloncillo Créme & gerösteten Mandeln
7-Korn-Müsli$10.00mit Vanille-Zimt-Joghurt, frischem Obst der Saison & Agaven-Piloncillo-Honig
Frühstücksseiten $4
Speck
Bratkartoffeln
Schinken
Saisonales frisches Obst
Ensaladas
Caesar Salat$7.00mit Tomaten, Paprika & Brioche Croutons
Ensalada Centro$7.00Baby-Romaine, Avocado, frische Mango, Jicama & Ancho-Balsamico-Vinaigrette
Guacamole mit Chips$8.00
Mexikanische Maiskolben$5.00
Tortillasuppe Gratinado$7.50Avocado, Hühnchenwürfel & Jack Cheese
Nachos
Schmucklos$12.00
Mit gegrilltem Hähnchen$13.00
Mit Chorizo$13.00
Mit gegrilltem Gemüse$13.00
Mit gegrilltem Steak$14.00
Tacos
Geschmorte Rippchen$9.00mit Bohnenmus, Pico de Gallo, Crema & Tamarinde-Pasillasauce
Coca-Cola-Carnitas$9.00mit eingelegtem Rettich, Bohnen & Guacamole
Gegrillter Mahi-Mahi$10.00mit karamellisierten Zwiebeln, Guacamole & Chipotle Aioli
Granatapfelglasiertes Rocksteak$11.00mit Guacamole & karamellisierten Zwiebeln
Baja Garnelen$11.00mit Dos Equis Bierteig, Gurken-Pico de Gallo, Chipotle-Aioli & Guacamole
Achiote geriebenes Huhn$9.00mit Guacamole & Maulwurf Neger
Vegetarisch$9.00mit Bohnenmus, Mais & Crema
Trio De Tacos$16.00Wählen Sie drei unserer Tacos mit Salsa Ranchera, Reis und Bohnen
Empanadas $7
Ziegenkäse Empanadas mit Epazote, Serrano-Paprika & Salsa Roja
Gebratene Hühnchen-Empanadas mit Jack Cheese & Maulwurf Negro
Quesadillas
Gebratenes Hühnchen & Monterrey Jack Quesadilla$12.00mit Chipotle-Chilis & Epazote
Chorizo-Wurst & Ziegenkäse-Quesadilla$12.00mit gebratenen Bohnen & Serrano-Chilis
Pilz-Pfeffer-Quesadilla$11.00mit Monterrey Jack & Chipotle Chilis
Gegrillte Garnelen & Monterrey Jack Quesadilla$15.00mit Serrano-Chilis & Epazote
Gegrilltes Steak Quesadilla$15.00mit Pico de Gallo & Chihuahua-Käse
Enchiladas
Gebratene Hähnchen-Enchiladas mit Salsa Roja$15.00
Gegrillte Hanger Steak Enchiladas mit Salsa Roja$17.00
Gegrillte Gemüse-Enchiladas mit Salsa Verde$13.00
Käse-Enchiladas mit Salsa Roja$12.00
Käse-Enchiladas mit Salsa Roja$12.00
Chilaquiles
Gegrillte Garnelen-Chilaquiles$16.00mit Salsa Roja & Salsa Verde
Gegrillte Hühnchen-Chilaquiles$13.00mit Salsa Roja
Gegrilltes Steak Chilaquiles$16.00mit Salsa Roja & Salsa Verde
In der Pfanne gebratene Pescado-Chilaquiles$15.00mit mediterranem Wolfsbarsch & Salsa Verde
Gegrillte Vegetarier-Chilaquiles$12.00mit gegrilltem Gemüse & Salsa Verde
Fajitas
Mit gegrilltem Rocksteak$18.00
Mit gegrilltem Hähnchen$16.00
Mit gegrillten Garnelen$17.00
Mit gegrilltem Gemüse$15.00
Los Pozoles
Hühnchen mit roter Soße$10.00
Garnelen mit grüner Pipian-Sauce$14.00
Schweinefleisch mit Maulwurfsoße$12.00
Burritos
Burro Oaxaqueno$17.00gegrilltes Rocksteak, Guacamole, Chipotle-Chili, roter Reis & schwarze Bohnen
Burro Hellicioso$15.00gegrilltes Hähnchen, Guacamole, Chipotle-Chili, Reis & schwarze Bohnen
Burro Carnitas$15.00langsam gebratenes Schweinefleisch, Chipotle-Chili, roter Reis & schwarze Bohnen
Burro Vegetariano$13.00gegrilltes Gemüse, Guacamole, Chipotle-Chili, Reis & schwarze Bohnen
Burro De Pescado$15.00mediterraner Wolfsbarsch, Chipotle-Chili, Reis & schwarze Bohnen
Platos Grandes
Hanger Steak A La Mexicana$18.00Tomaten, Zwiebeln, Serrano-Chilis, Reis, Bohnen & Maistortilla
Maulwurf con Pollo$16.00gegrillte Hähnchenbrust, Molesauce, Maistortillas, Reis & Bohnen
Gegrillter Lachs$18.00Korianderreis, gegrillter Spargel & Mango Pico de Gallo
Pescado Veracruzana$17.00Wilder Streifenbarsch, weißer Reis, gebratene Kochbananen, sautierter Spinat & Salsa Veracruzana
Seiten
Kleine Guacamole$4.00
Gebratene Kochbananen$5.00
Gemüse des Tages$4.00
Süßkartoffelpommes$4.00
Extra Chips und Salsa$4.00
Pico de Gallo$2.00
Reis & Roter Reis$4.00
Bohnen$2.00
Reis Bohnen$4.00
Gebratene Bohnen$2.00
Getränke
Jarritos$2.50Mandarine, Limone, Grapefruit, Tutti-Frutti, Erdbeere, Tamarinde
Coca Cola$2.50Diät-Cola, Sprite, Gingerale, Club-Soda
Eistee$2.50
Limonade$3.00
Orange$4.00Cranberry, Ananas, Grapefruitsaft
Pellegrino$6.00panna wasser

* Haftungsausschluss: Die auf der Website angezeigten Informationen decken möglicherweise nicht die jüngsten Änderungen ab. Für aktuelle Preis- und Menüinformationen wenden Sie sich bitte direkt an das Restaurant.


Schau das Video: Gefüllte Zucchini aus dem Ofen. Gesunde rezepte Zusammen kochen!


Bemerkungen:

  1. Nirr

    Sie haben hier einen Stand gemacht ... Es scheint mir, dass der Autor richtig geschrieben hat, nun, es hätte weicher sein können. P. S. Ich gratuliere dir zum letzten Weihnachten!

  2. Durane

    Dämme in den meisten Fällen ist es!

  3. Hlisa

    Sagen Sie mir bitte - wo kann ich mehr darüber erfahren?

  4. Voodoolkis

    Ja, meiner Meinung nach schreiben sie das bereits an jedem Zaun

  5. Maccus

    Es hätte nicht besser sein können

  6. Mac Alasdair

    Meiner Meinung nach liegst du falsch. Lassen Sie uns dies diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  7. Siman

    Ich meine, Sie erlauben den Fehler. Treten Sie ein, wir diskutieren. Schreib mir per PN.

  8. Rodwell

    ))))))))))))))))))) ist unvergleichlich)

  9. Yissachar

    Ich glaube, Sie haben sich geirrt. Wir müssen diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.



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