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Richtige Hühnersuppe

Richtige Hühnersuppe


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  • 2 Liter Wasser,
  • 1 oben,
  • 1 Karotte,
  • 1 Pastinake,
  • 1 Zwiebel,
  • Tomaten,
  • Grün,
  • 1 oder,
  • 2-3 Esslöffel Sauerrahm,
  • 1 Esslöffel Reis,
  • Salz

Portionen: 8

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Richtige Hühnersuppe:

Die Zwiebel in kaltem Wasser zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, das Hühnchen in Stücke schneiden und das notwendige Salz hinzufügen. Es schäumt, wenn es kocht. Aufkochen und das gewürfelte Gemüse, den Reis und einige Tomaten hinzufügen. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie den Rest der Tomaten und fein gehackten Grüns hinzu. Es kann mit Zitronensaft oder Essig angesäuert werden. Mit Ei und Sauerrahm beträufeln. Wenn Sie mehr Eier und mehr saure Sahne hinzufügen, wird die Suppe schmackhafter.


Was enthält Meerrettichsuppe?

Kartoffelsuppe wird im Prinzip aus Vogeleingeweiden (Huhn, Huhn, Gans, Ente, Pute) hergestellt, dh aus Flügeln, Hälsen, Pfoten, Stacheln und Mündungsorganen: Herzen und Pipetten (ranze). Auf keinen Fall gibst du Lebern, weil sie in wenigen Minuten garen und sehr hart und bitter, mehlig und geizig werden würden. Legen Sie sie schließlich zum Schluss, bevor Sie das Feuer unter dem Topf löschen. Ich habe darüber gesprochen das rezept um das haus zu verlassen.

Als ich jedoch die Rezepte von Silvia Jurcovan und Radu Anton Roman las, sah ich, dass sie nur Gemüse (Karotten, Petersilienwurzeln, Pastinaken und Sellerie), Zwiebeln, Reis, Pipetten, Herzen und die zuvor erwähnten Geflügelstücke erwähnen. An Kohlmühle mangelt es nicht und der Link am Ende: das mit Sauerrahm eingeriebene Eigelb und die grünen Blätter der Lärche.

Ich habe auch schon von Schweine-, Rind- oder Lammfleischsuppe gehört, aber traditionell wird Geflügel als Fleisch gewählt.

Aus den unten aufgeführten Zutaten ergibt sich ca. 5 L Meerrettichsuppe, genug für 10-15 Portionen. Er kann jedoch am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden und schmeckt nach einer Weile im Kühlschrank noch besser.


Siebenbürgische Kohlsuppe

Kohlsuppe wie in Siebenbürgen, wie sie meine Großmutter gemacht hat, ist eine der besten der Welt. Ich neige dazu zu glauben, dass & # 8222 schuld an dieser Wahrnehmung nicht nur die Tatsache ist, dass sie mich an meine Kindheit erinnert (zu dieser Zeit mochte ich außerdem nur wenige Lebensmittel und Kohlsuppe gehörte dazu). Ich denke, ich habe genug Erfahrung gesammelt und bin objektiv genug, um zu erkennen, dass diese einfache, billige, rustikale Suppe einfach geschmacklich genial ist. Ob meine Meinung begründet ist oder nicht, kann ich ohne Ihre Hilfe nicht herausfinden, also hoffe ich, dass Sie es versuchen und mir sagen, ob es Ihnen auch gefallen hat.


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Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln

Zutaten für den 10 Liter Topf:
Huhn oder großes Huhn 1 Stück
Karotten 2 Stück
Zwiebeln 3 Stück
Durchschnittlicher Sellerie 1/4
Petersilienwurzel 1 Stück
Petersilienwurzel 1 Stück
Gelbe Paprika 1 Stück
Grüne Paprika 1 Stück
Rote Paprika 1 Stück
1 Liter Borschtsch
Tomatensaft 400 ml
Eigelb 3 Stück
Mehl 50 g
Petersilie 1 Link
Leutean 1 Link
Salz

Hähnchen putzen und gut waschen. In geeignete Stücke schneiden.

Kochen Sie es in kaltem Wasser. Nach Geschmack 1-2 Teelöffel Salz hinzufügen.
Nehmen Sie den Schaum ein, bis er sich nicht mehr bildet.

60 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze kochen lassen. Es ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen soll.

Währenddessen die Nudeln vorbereiten. In eine Schüssel das Mehl, die 3 Eigelb und etwas Salz geben.

15 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken. Lassen Sie es für 30 Minuten.

Das Mehl auf die Arbeitsplatte streuen und die Kugel mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen Blech formen.

Falten Sie das Blatt zu einer Rolle.

Dann sehr dünne Streifen schneiden. Die Nudeln bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen oder bis sie an der Reihe sind, sie in die Suppe zu geben.

Das Gemüse schälen und fein hacken. Wenn das Fleisch gar ist, das gehackte Gemüse in die Suppe geben und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Dann den vorgekochten Borschtsch und den Tomatensaft dazugeben.

Weitere 7 Minuten kochen.
Nudeln dazugeben und weitere 4 Minuten kochen.



Bemerkungen:

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