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"Weiße Topala" mit Polenta



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So heißen wir: "weiße Topala". Vielleicht wegen der Farbe. Es wird nur in dem Wasser hergestellt, in dem das Fleisch gekocht wurde ... Es ist köstlich !!!

  • geräucherte Schweinerippchen
  • geräucherte Wurst
  • Weizenmehl (für jede Person einen Löffel Mehl geben)
  • Milch (je nach Mehlmenge)
  • Salz, Pfeffer, Gemüse
  • grüne Petersilie

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

ZUBEREITUNG DES REZEPTS "Topala alba" mit Polenta:

Vorbereiten "weiße Topala" mit Polenta Legen Sie die Rippen und Würstchen in zum Kochen geeignete Stücke. Machen Sie eine Verdickung aus Mehl und Milch (je nach Anzahl der Personen). Wenn das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Topf auf einen Teller, und das Wasser, in dem sie gekocht wurden, wird abgesiebt und erneut gekocht, wobei das grobe Mehl vorsichtig hinzugefügt wird. Gut aufkochen und abschmecken. Gehackte grüne Petersilie hinzufügen, aber ich habe nicht gesagt, dass es zu spät ist, um in den Garten zu gehen.. :))

Servieren mit Polenta!


Pilzeintopf (Pitoi) mit Sahne

Heute habe ich für euch ein bäuerliches und altes Rezept, ein Pilzgericht nach dem Vorbild meiner Mutter, die es von ihrer Mutter gelernt hat. Ich erinnere mich gerne und gerne an meine Kindheit und meine Fluchten aus der Stadt. Wir versammelten uns alle in Firiza, 18 Kilometer von Baia Mare entfernt. Niemand kümmerte sich um uns und uns war das Leben egal. Ich schlug den Wald und die Imamas, pflückte Beeren und Pilze aus dem Herzen des Waldes, fing Muscheln und Forellen mit der Hand oder der Oblate, aß Flusskrebse und räucherte in Zeitungspapier gewickelte Minze. Wir haben viel geraucht, wir haben mit roten Augen vom Rauch geweint und uns an den Pfeifen verbrannt, aber keiner war wie wir. Abends, auf dem Rückweg von Expeditionen, versammelten wir uns in der Sommerküche, einem Schuppen, einer Holzhütte, wo wir einen Tisch, einen Lehmofen, eine alte Kochmaschine wie die Geschichte und eine Milchmagd fanden, auf der die top , wir passen alle rein, egal wie viele wir waren. Das stimmt, wir waren damals noch ziemlich jung. Oma, Gott ruhe sie, sie hat uns gefüttert. Natürlich bäuerliche, gesunde und absolut Bio-Lebensmittel (es ist jetzt in Mode, biologisch zu essen). Er hat die Pilze, die wir pflückten, oft zubereitet (wir wussten damals, was gut und was schlecht war, Gott, wenn ich das heute wüsste) und gab sie uns mit zwei oder drei Esslöffeln Schlagsahne, gründlich durch den Arm gemischt der Großvater. Hier ist das Rezept:

Der Mais wird gesiebt und in Salzwasser gekocht.

Nachdem das Wasser abgefallen ist und der Mais angeschwollen ist, können Sie eine Tasse Milch hinzufügen. Die Polenta wäre so süßer.


Kommen wir zum Pilzeintopf (in der Zwischenzeit ist die Polenta fertig und sie sitzt ruhig in einer Schüssel, lass sie abkühlen. Es kann sogar die Schüssel sein, in der du sie gemacht hast. Die folgenden schmecken wie Eintopf: Knoblauch , Zwiebel, Pfeffer und Paprika, das Salz ist nicht sichtbar, aber es ist auch da.


Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Öl anbraten. Wenn Sie das Öl aufsetzen, denken Sie, es ist eine Krise. Es ist wirklich nicht gut, zu viel zu sein, wenn du den Knoblauch und die Zwiebel in einer dünnen Schicht anziehst, reicht es. In einer Minute jedoch mit warmem Wasser abschalten und weitere fünf oder sechs Minuten unter dem Deckel lassen, damit es eindringt und weich wird.

Fügen Sie die Pilze hinzu. die besten sind die Pilze (Unkraut, Pilze, gute Pilze, Hiribe, Pitoi, Pitonci). Kosaken, Schwämme aller Art und sogar Ghebes oder Yellows gehen auch. Wenn Sie Angst vor dem Tod haben, probieren Sie Champignons. Ich garantiere Ihnen, dass Sie nicht das gleiche Ergebnis erzielen werden, insbesondere wenn Sie Pilzkonserven verwenden. Kommen Sie zurück: Passen Sie gut auf das Feuer auf, seien Sie nicht zu schnell, die Waldpilze neigen dazu, an Töpfen zu kleben. Darüber hinaus wird jeder anständige Eintopf bei schwacher Hitze zubereitet.

Sobald sich die süßen Pilze miteinander verbunden haben, gießen Sie das Verdickungsmittel darüber: drei große Esslöffel fettige Sahne, einen Esslöffel Mehl und einen Topf mit heißem Eintopf aus dem Topf. Gut mischen und darauf achten, die Klumpen nicht zu erreichen, dann in den Topf geben und kurz kochen lassen.

Eine weitere Handvoll gehackte Petersilie über den Eintopf geben, kurz mit der Politur vermischen und den Deckel für drei Minuten auflegen, damit das Miasma der Petersilie in den Eintopf gelangt.

Es fällt mir schwer, auf Fleisch zu verzichten (vor allem wenn ich morgens Müsli mit Milch esse), also kramte ich im Kühlschrank, aus dem ich eine Wurst herausholte. Ich habe es in vier Teile geschnitten, eingekerbt und fünf Minuten gegrillt. Es ist optional, schließlich sind Waldpilze sehr sättigend, obwohl sie wenig Kalorien haben.

Komm schon, es ist fertig! Die auf einem Holzboden umgestürzte Polenta sagt uns ganz deutlich, dass das Fest kommt.


Das Aroma des Waldes ist mit nichts zu vergleichen.

Die feine Textur, die fleischige Konsistenz der Pilze, das weiche cremefarbene Fell und das Gold der Polenta versetzen mich zurück in meine Kindheit, einen Ort (ja für mich ist es ein Ort, keine Zeit) wo ich nicht wusste was für ein Glück war aber ich hatte es.

Ehrlich gesagt ist auch gegrilltes Räuchern nicht von der Hand zu weisen, auch wenn es in dieser Geschichte fehlen darf.


Aubergineneintopf mit Polenta

1. Auberginen werden gewaschen, gereinigt und in bis zu 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Auf einen Holzhacker geben und mit grobem Salz bestreuen. Eine halbe Stunde abtropfen lassen, dann durch einen Wasserstrahl gießen und 2-3 Minuten kochen lassen. Aus kochendem Wasser nehmen und beiseite stellen.

2. Die gehackte Zwiebel separat anbraten. Gewürfelte Karotten und Sellerie, fein gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Paprika und Donuts und Auberginen hinzufügen. Vorsichtig umrühren und 4-5 Minuten köcheln lassen. Dann heißes Wasser gießen, gerade genug, um das gesamte Gemüse zu bedecken, und 15-20 Minuten köcheln lassen. Die geschälten und gewürfelten Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und grüner Petersilie abschmecken und in eine Auflaufform gießen, die bei schwacher Hitze in den heißen Ofen gestellt wird.

3. Für die Polenta einen Liter Wasser aufkochen. Wenn es kocht, fügen Sie das Maismehl im Regen hinzu und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um. 20-25 Minuten kochen lassen, dann die Hälfte der Butter und das geriebene Permezan dazugeben und gut vermischen. Die Polenta vom Herd nehmen und mit einem Esslöffel kleine Portionen in den Schmortopf geben. Die restliche Butter über die Polenta streuen und 10-15 Minuten backen. Sofort servieren.


Weißbrot mit natürlichem Maya - Meine Variante

Nehmen Sie die vorbereitete Mayonnaise in eine 250-ml-Becher und stellen Sie sie beiseite. Wir füttern die restliche Mayonnaise, stellen sie in den Kühlschrank und messen und sieben das weiße Mehl. Mit Salz mischen und ein Loch in die Mitte machen, Mayonnaise einfüllen und mit einem Holzlöffel so wenig Mehl wie möglich einarbeiten.

Wenn wir kein Mehl mehr einarbeiten können, beginnen wir, heißes (nicht heißes) Wasser hinzuzufügen. Das erste Mal können wir etwa 100 ml hinzufügen, langsam mischen, dann beginnen wir, etwas heiß hinzuzufügen und zu kneten.

Wenn der Teig begonnen hat sich zu formen und sich schwer kneten lässt, nehmen Sie ihn aus der Schüssel, legen Sie ihn auf die Arbeitsplatte und beginnen Sie mit dem Kneten. Etwas Wasser hinzufügen und kneten. der Teig wird in den ersten Momenten nach der Zugabe des Wassers stärker kneten, aber nach dem Einarbeiten lässt er sich wieder leicht verarbeiten.

Das Wasser weiter zugeben, jetzt wird es bereits tropfenweise (4 Finger in das heiße Wasser tauchen und das darauf verbleibende Wasser über den Teig streuen) bis der Teig weich, seidig, leicht zu verarbeiten und elastisch wird. Nehmen Sie die Spiegelprobe (der Teig wird an einer Kante befestigt und hochgezogen. Wenn er sich gut dehnt und nicht bricht, ist er ziemlich elastisch, und Sie müssen nicht kneten und nichts hinzufügen. Wenn er bricht, dann haben Sie um das Wasser hinzuzufügen).

Wenn der Teig fertig ist, fetten Sie die Schüssel, in der wir das Brot backen möchten, mit etwas Öl ein (empfehlenswert wäre eine rundere Schüssel und nicht sehr hoch, aber nicht sehr breit) und geben den Teig hinein. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen oder wenn es im Haus nicht warm ist, kann es passieren, dass die Gärung noch länger hält. Die Bilder zeigen, wie wenig der Teig in der Schüssel aufgegangen ist und wie viel mehr er im Ofen aufgegangen ist.

Ich benutzte eine größere Glasschüssel und musste das Brot etwas länger im Ofen aufbewahren, um sicherzustellen, dass es innen gebacken wurde. Es wird jedoch empfohlen, dass es sich zum Brotbacken besser eignet als das von mir verwendete.

Das aus dem Ofen genommene Brot wird zum Abkühlen auf einen Grill gelegt, mit Wasser benetzt und mit einem Handtuch bedeckt. Das Wasser und das Handtuch, das direkt über das heiße und nasse Brot gelegt wird, haben die Aufgabe, die Kruste des Brotes nicht zu verhärten.

Bewahren Sie es einige Tage in der Plastiktüte auf. die Schale bleibt weich, leicht zu kauen, die Textur ist durch das Fehlen von chemischen Wachstumsmitteln dichter, aber der Geschmack ist unersetzlich.


Zutaten für Hühnerleberrezept?

  • 500 g Hühnerleber
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • Eine halbe Paprika
  • Ein halber Teelöffel Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 ml Wasser
  • 4 lg Öl

Wie bereite ich das Rezept für Hühnerleber in einer Pfanne zu?

Waschen Sie zunächst die Leber sehr gut und reinigen Sie sie gegebenenfalls von Eisen (bitter und grün) und der im Allgemeinen vorkommenden weißen Haut.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass es gut gewaschen und gereinigt ist, wird es in mittelgroße Würfel geschnitten.
Das Öl zusammen mit der Zwiebel und dem Pfeffer in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze leicht anbraten. Wenn die Zwiebel anfängt weich zu werden, fügen Sie die Paprika und dann die Leberstücke hinzu.

Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Leber mit dem Gemüse 10 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Ich ließ es weitere 5 Minuten auf dem Feuer, danach stoppte ich das Feuer und fügte Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Wir haben es zusammen mit Kartoffelpüree und eingelegter Paprika serviert, aber es passt auch sehr gut zu Polenta.
Guten Appetit!

Die Durchschnittsnote der Jury für dieses Rezept beträgt 9.

Rezepte mit Gina Bradea & raquo Rezepte & raquo Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln, Paprika und Polenta


Video: GEGRILLTE POLENTA


Bemerkungen:

  1. Shazuru

    Ich denke, dass Fehler gemacht werden.

  2. Lawler

    Sicherlich. Ich habe mich ganz oben erzählt. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren. Hier oder in PM.

  3. Ladbroc

    Das ist einfach eine wunderbare Antwort.

  4. Goltikus

    Leider kann ich nichts helfen. Ich denke, Sie werden die richtige Entscheidung finden.

  5. Innis

    Und wer hat einen Crack von all diesem Glück? Oder habe ich etwas gar nicht mitbekommen?

  6. Jess

    Absolut mit Ihnen stimmt es zu. Darin ist es auch für mich, dass es eine gute Idee ist. Ich stimme mit Ihnen ein.

  7. Helki

    Etwas Neues, Schreibschreiber sehr.

  8. Corcoran

    Let's check it out ...



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