at.blackmilkmag.com
Neue Rezepte

Nalli Nihari

Nalli Nihari


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dieses ganze Gericht war so schmelzend und lecker, dass wir keine Beilage oder Beilage zum Essen brauchten. Ich bin mir auch sicher, dass wir vielleicht sogar zu viel gegessen hätten, wenn uns an diesem Tag nicht die Parathas ausgegangen wären. Ich bin jedoch fest davon überzeugt, dass eine frisch zubereitete Mischung Ihrem Gericht so viel mehr Aroma und Geschmack verleiht.

Und fragen Sie mich bitte nicht, ob Sie das mit Hühnchen machen können – das wäre meiner Meinung nach ein Sakrileg!

Zutaten

Für das Nihari-Masala-Pulver

  • 3 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
  • 3 lange getrocknete rote Chilis
  • 8 schwarze Pfefferkörner
  • 3 grüne Kardamomkapseln
  • 1 schwarze Kardamomkapsel
  • 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1/2 Lorbeerblatt
  • 1 Klinge Streitkolben
  • 4 Nelken
  • Eine 1/2-Zoll-Zimtstange
  • 1 Teelöffel Mohn
  • 1 Teelöffel geröstete bengalische Linsen (Chana Dal)

Für den Eintopf

  • 3 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 1/4 Pfund Lamm- oder Ziegenkeulenfleisch
  • Salz nach Geschmack
  • 4 Tassen plus 5 Esslöffel Wasser
  • 2 Tassen Lammfond
  • 2 Esslöffel Vollkornmehl
  • 1 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
  • Ein 2,5 cm langes Stück Ingwer, in dünne Streifen geschnitten, zum Garnieren
  • 2 EL Koriander, gehackt, zum Garnieren

Nalli Nihari Rezept | Nihari-Rezept nach Delhi-Art | Hammel Nihari

Nalli Nihari Rezept Dies ist ein authentisches Rezept von Nalli Nihari, einem beliebten Gericht des indischen Subkontinents und vor allem in Delhi (Indien) berühmt. Hier teile ich also ein köstliches Rezept und verwende hausgemachtes Masala-Pulver, um dieses Nihari herzustellen, das ich bereits vor Ort geteilt habe. Lassen Sie uns also wissen, wie man es macht.


Rezepte Alltime

Rindfleisch nali nihari. Nihari wird am besten mit Rinder- oder Haxe und Knochenmark zubereitet. 'Nalli' ist ein Urdu-Wort, das Knochenmark bedeutet. So wird ein Rind- oder Lammnihari mit Rind- oder Lammknochenmark gekocht. Knochenmark und Knochen sind der Schlüssel zum Geschmack von Nihari, während zähes Rinderhaxenfleisch perfekt für langes Kochen ist.

Nihari kann aber auch aus Hühnchen und Hammelfleisch bestehen. Eine weitere wichtige Zutat in einem Nihari ist Sonth/Ginger Powder. Nihari ist ein langsam kochendes Gericht. Sie können Rindfleisch-Nali-Nihari mit 11 Zutaten und 17 Schritten zubereiten. So kochst du das.

Zutaten von Rindfleisch nali nihari

  1. Sie brauchen Nihari-Fleisch.
  2. Sie benötigen Ingwer-Knoblauch-Paste.
  3. Bereiten Sie rotes Chilipulver vor.
  4. Bereiten Sie Nihari-Masala vor.
  5. Bereiten Sie grüne Chilis vor.
  6. Bereiten Sie Ingwer Julian vor.
  7. Ghee vorbereiten.
  8. Sie benötigen Weizenmehl.
  9. Mehl vorbereiten.
  10. Salz vorbereiten.
  11. Wasser vorbereiten.

Rindfleisch-Nihari Das Rindfleisch-Nihari-Rezept wird mit dem Fleisch zusammen mit Knochenmarkfleisch zubereitet und im Gegensatz zu anderen Gerichten ist die Textur hierfür köstlich glatt und klebrig. Dies liegt hauptsächlich daran, dass der Soße Mehl hinzugefügt wird, um sie wie eine Eintopfkonsistenz zu machen. Rindfleisch-Nihari-Rezept wurde ursprünglich als serviert. Ein besonderer Favorit ist Nalli Nihari, das mit Mark zu Nihari zubereitet wird und den Eintopf sehr reichhaltig macht.

Rindfleisch Nali Nihari Anleitung

  1. In einer Pfanne 3 EL Ghee erhitzen.
  2. Fleisch mit g hinzufügen. g Paste.
  3. 6,8 Min. kochen.
  4. Fügen Sie nun 1 EL rote Chili und 2 EL Nihari Masala hinzu.
  5. Guten Tag.
  6. Wenn das Öl getrennt ist, fügen Sie Wasser hinzu.
  7. Bucht und kochen auf niedriger Dalne für gute 3 Stunden.
  8. HINWEIS: Wenn Sie das Gefühl haben, dass sich das Wasser verringert, können Sie dies nach Bedarf anpassen.
  9. In einer Schüssel nun beide Mehle mit wenig Wasser auflösen.
  10. Jetzt in die Soße geben und ständig umrühren.
  11. Kochen Sie, bis eine gute Konsistenz erscheint.. Kochen Sie für mehr 1 Stunde.
  12. Nun in einem anderen Wok restliches Ghee erhitzen.
  13. Fügen Sie grüne Chilis, Ingwer und die restlichen Gewürze hinzu.
  14. 2 Minuten kochen.
  15. Und gießen Sie über Nihari.
  16. Gut mischen und 1 Stunde auf kleiner Flamme stehen lassen. Zwischendurch weiterschreiben.
  17. Mit Garma Garam Naan genießen.

Beef Nihari Karachi Style, Ras Tanura, Saudi-Arabien – garniert mit Julienne-Ingwer, Korianderblättern und grünen Chilis Rindfleisch Nalli Nihari Jama Masjid Spezial इस तरीके से. Lass uns etwas Spaß kochen!: Nalli Nihari. Nalli Nihari aka Mutton Nihari Rezept Schritt für Schritt mit Bildern. Nalli Nihari Rezept mit Nalli Gosht Von Küchenchef Ajit Raman.


Rindfleisch-Nihari-Rezepttipps

Nihari-Masala-Tipps: Sie können gemahlene Gewürze immer durch ganze Gewürze und ganze durch gemahlene Gewürze ersetzen und das Rezept so an die verfügbaren Vorratskammern anpassen. Wenn Sie keine ganzen Kaschmir-Chili haben, können Sie auch gemahlene Kaschmir-Chili verwenden. Denken Sie immer daran, dass ganze Gewürze (wenn sie gemahlen sind) stärker im Geschmack sind als im Laden mitgebrachte gemahlene Gewürze. Genauso wie frisch gemahlener Pfeffer stärker ist als im Laden gekaufter gemahlener schwarzer Pfeffer.

Nihari-Tipps: Versuchen Sie schließlich, Beef Nihari 4-6 Stunden im Voraus zuzubereiten und lassen Sie es mehrere Stunden ruhen, um den Geschmack zu verbessern. Die Leute bereiten es normalerweise einen Tag im Voraus zu und bewahren es bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf.

Nihari Masala hausgemacht oder vorgefertigt?

Ich mag beides und verwende sowohl hausgemachte als auch vorgefertigte Gewürze. Vorgefertigte Gewürze sind praktisch und mit zusätzlichen Aromen und Gewürzen erhalten Sie einen perfekten Geschmack ohne viel Aufwand. Ein weiterer Grund ist, dass es viel billiger ist, eine Gewürzmischung zu kaufen, als alle Gewürze einzeln zu kaufen. Aber die fertige Gewürzmischung ist würziger und hat auch noch einen Geschmacksverstärker.

Wenn Sie etwas Zeit und alle Gewürze zur Hand haben, können Sie es auch leicht selbst herstellen. Ich empfehle das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen und das zusätzliche Nihari-Gewürz im Kühlschrank aufzubewahren. Die ganze Mühe, die Sie in die Herstellung von Nihari-Masala investieren, ist es also wert.


Nalli Nihari | Paya Nihari Rezept

Viele von Ihnen wissen, dass ich aus Lucknow komme und werde immer wieder nach den Rezepten gefragt, für die Lucknow berühmt ist. Nahari Paya ist eines der Rezepte.

Und es ist vielleicht das am häufigsten nachgefragte in meinem Blog. Also, endlich ist es da.

Nalli Nahari wird aus Lammkeulen hergestellt, die in speziellen Gewürzen gekocht werden, aber wie ich es zu Hause gemacht habe, habe ich die hausgemachten Gewürze verwendet, die genau den gleichen Geschmack ergeben.

Nahari sollte lange bei schwacher Hitze gekocht werden und das Curry muss klebrig sein, je länger du kochst, desto klebriger wird es.

Es wird mit Kulcha gemacht, dessen Rezept morgen live gehen wird (achten Sie auf diesen Raum).

Wir behandeln einfache und einfache Rezepte, die schnell zu kochen sind, und Nalli Nahari ist nicht das, es erfordert ein gewisses Maß an Fähigkeiten, um es auf einmal perfekt zu machen. Aber du kannst es trotzdem versuchen. Nachfolgend finden Sie die Rezepte von Nalli Nahari mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Bildern.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Zutaten Menge
Nalli/Paya/ Lammbeinstücke 4 Paya oder 1/2 kg
Zwiebel 4 Zwiebeln zum Kochen mit Nalli, 1 zum Mahlen, 2 zum Braten
Ingwer Knoblauch-Paste 2 Teelöffel
Kurkumapulver 1/2 Teelöffel zum Kochen von Lamm und 1/2 Teelöffel zum Gewürz
Salz schmecken
Senföl 3/4 Tasse
Lorbeerblatt 2
Zimtstange 1/2 Zoll Stück
Tomate 1
Kreuzkümmelsamen 1 Teelöffel
Kardamomgrün 2
Kardamom braun 1
Nelken 5
Muskatnuss kleine Prise
Keule 1/4 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel
Rotes kühles Pulver 1 Teelöffel
Korianderpulver für garnieren

1. Die Lammkeulenstücke reinigen, waschen. Nehmen Sie einen Schnellkochtopf und fügen Sie Lammkeulenstücke, Zwiebelwürfel, Kurkumapulver, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Tasse Senföl, 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste und 1 –1/2 Glas Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es bei hoher Hitze für einen Pfiff, dann reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie weitere 45 Minuten. Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie den Druck sinken.

2. Öffnen Sie den Kocher und zerdrücken Sie die Zwiebel mit dem Spatel. Sie werden spüren, dass die Soße dick genug ist. Halten Sie es beiseite. Kreuzkümmelsamen, schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamomgrün, Kardamombraun, Muskatblüte, Muskatnuss, 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (ich habe meine hausgemachte Ingwer-Knoblauch-Paste verwendet), 1 Zwiebelwürfel, Zimtstange zusammen mit 2 Esslöffel Wasser fein mahlen Einfügen.

3. Die Antihaftpfanne mit restlichem 1/2 Tasse Öl erhitzen und mit Lorbeerblatt temperieren.

4. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und hellgolden braten. Gemahlene Paste in den Wok geben.

5. Fügen Sie gehackte Tomaten, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver und Salz hinzu. Kochen Sie die Gewürze auf kleiner Flamme, bis sich das Öl separat zeigt.

6. Gekochte Gewürze zusammen mit einem Glas Wasser in den Schnellkochtopf geben. Mischen Sie es gut. Salz prüfen, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Kochen Sie es für einen Pfiff auf hoher Flamme unter Druck, dann kochen Sie es weitere 10 Minuten auf niedriger Flamme. Flamme ausschalten, Druck ablassen. Mit Korianderblättern garnieren. Heiß servieren mit Chapatti, Kulcha, Naan usw.

Sie können Ihrer Geschmacksknospe rotes Chilipulver hinzufügen oder entfernen.

Sie können mehr oder weniger Wasser hinzufügen, während Sie das Lamm kochen, es hängt ganz von Ihnen ab, welche Konsistenz Sie in Nihari wünschen. Aber normalerweise ist die Soße etwas dünn.

Sie können die Lammstücke auch im Wok zubereiten, müssen sie jedoch 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Ich habe einen Schnellkochtopf verwendet, um es in kürzerer Zeit zu kochen.


Nalli Nihari: Ein köstlicher Hammelfleischeintopf für ein herzhaftes Abendessen

Nalli Nihari ist ein langsam gekochter Eintopf mit Hammelfleischstücken mit Knochen, vorzugsweise aus der Haxe. Das Mark verlässt die Knochen und wird mit der Soße vermischt, was dem Eintopf einen reichen Geschmack verleiht. Das Hammelfleisch wird weich und saftig, wenn es fertig ist. Legenden besagen, dass Nalli Nihari die ganze Nacht lang gekocht und dem Mogulkönig am Morgen nach dem ersten Gebet serviert wurde. Hier teilen wir ein Nalli Nihari-Rezept, das Sie zu Hause machen können. Hör zu!

  • 2 TL Koriandersamen
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 Kardamom
  • 3-4 grüne Kardamomsamen
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 7-8 Pfefferkörner
  • 7-8 Nelken
  • 1 kleine Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • ¼ TL Muskatnusspulver
  • 500 g Lammkeulenstücke
  • 2 mittelgroße Zwiebeln fein gehackt
  • 1 mittelgroße geschnittene Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 TL rotes Kaschmir-Chilipulver
  • ¼ TL Kurkumapulver
  • Salz
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 grüne Chili fein gehackt
  • Ghee
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2-3 EL Nihari Masala
  • 2 TL Koriandersamen
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 Kardamom
  • 3-4 grüne Kardamomsamen
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 7-8 Pfefferkörner
  • 7-8 Nelken
  • 1 kleine Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • ¼ TL Muskatnusspulver
  • 500 g Lammkeulenstücke
  • 2 mittelgroße Zwiebeln fein gehackt
  • 1 mittelgroße geschnittene Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 TL rotes Kaschmir-Chilipulver
  • ¼ TL Kurkumapulver
  • Salz
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 grüne Chili fein gehackt
  • Ghee
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2-3 EL Nihari Masala

Möchten Sie den Eintopf würziger werden, können Sie die Anzahl der grünen Chilis nach Belieben erhöhen.

Teile deine Version dieses Rezepts

Wie macht man Nalli Nihari zu Hause? Teile deine Version mit uns!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich diesen Eintopf unter Druck kochen?

Jawohl. Sie können diesen Eintopf in einem Schnellkochtopf für 4-5 Pfeifen auf kleiner Flamme zubereiten. Achte darauf, ob die Soße zu dick ist. Nach Bedarf Wasser hinzufügen und erneut köcheln lassen.

Kann ich das Nihari Masala für andere Rezepte verwenden?

Jawohl. Sie können dieses Masala für andere Rezepte verwenden. Sie können es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.


Hammel Nihari | Nalli Nihari Rezept

4 Stunden zum Kochen, aber es ist einfach zusammenzustellen. Um den besten Geschmack zu erhalten, wird das Hammelfleisch bei sehr schwacher Hitze bis zu 4 Stunden gegart.


Traditionell wurde Nihari die ganze Nacht gekocht und dann nach dem Morgengebet den Mogulkönigen von Delhi zum Frühstück serviert.

Aus den königlichen Küchen der Moguln hat das Gericht mittlerweile alle Grenzen von Region, Religion und Kurs überschritten. Da es jedoch sehr lange dauert, fast 5 Stunden, um Nihari zu kochen, ist es meistens für besondere Anlässe wie Eid-Dinner und andere Feste reserviert.

Das erste Mal hatte ich Nalli Nihari nach meiner Heirat, als ich die Welt der nicht-vegetarischen Küche erkundete. Mir wurde gesagt, es sei eines der Gerichte, das viele Vegetarier bekehrt hat. Ich liebte den Nihari-Eintopf und konnte sehen, wie zwischen Sikander und Papa das ganze 1/2 kg Hammel-Nihari in nur einer Mahlzeit fertig war. Das bedeutete, dass ich lernen musste, wie man Nihari macht.

Welches Fleisch ist das Beste für Nihari?

In Indien wird Nihari hauptsächlich aus Hammelfleisch oder . hergestellt gott das ist Ziegenfleisch. Der Schaftanteil wird für die Herstellung von Nihari bevorzugt. Nihari kann auch mit Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch zubereitet werden.

Ich hatte meine pakistanische Nachbarin gefragt und sie sagte, dass sowohl Hammel- als auch Rindfleisch-Nihari in Pakistan übliche Zubereitungen seien.

Nihari Masala

Genau wie Garam Masala ist Nihari Masala eine Mischung aus ganzen aromatischen Gewürzen. Die ganzen Gewürze wie Kardamom, Fenchel, Nelken, Muskatnuss, trockener Ingwer etc. werden geröstet und dann zu einem Pulver gemahlen. Die Masala-Mischung ist am besten frisch zubereitet, aber Sie können sie in größeren Mengen herstellen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das hausgemachte Nihari-Masala ist bis zu 6 Monate haltbar und kann auch zum Kochen anderer vegetarischer und nicht-vegetarischer Currys verwendet werden.

In meinem Glossar der indischen Gewürze finden Sie eine Liste der Gewürze und ihrer Namen in Hindi und Englisch.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, nehmen Sie sich bitte einen Moment Zeit, um es zu bewerten und / oder hinterlassen Sie Ihre Kommentare am Ende des Blogs. Es wird mich wirklich ermutigen, weiter zu forschen, zu lernen und mich zu verbessern. Stellen Sie sich die Köche der alten Mughal-Küche vor, die sie über Nacht kochen würden! Wissen Sie mehr über die Traditionen von Hammel-Nihari? Ich würde gerne wissen!


Wie macht man Hühnchen-Nihari?

Methode zur Herstellung von Gewürzmischungen

Sie können die Nihari-Gewürzmischung mehrere Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahren. Das Verdoppeln oder Verdreifachen des Gewürzmischungs-Rezepts für das nächste Mal lohnt sich auf jeden Fall.

  1. Ganze Gewürze in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze eine Minute trocken rösten.
  2. Fügen Sie pulverisierte Gewürze hinzu und rösten Sie weitere 2-3 Sekunden lang. Vom Herd nehmen und in eine Küchenmaschine geben. Zu einem feinen Pulver zermahlen.
  3. Die Gewürzmischung durch ein feines Sieb sieben. Mahlen Sie die Reste im Sieb noch einmal. Noch einmal sieben und die Reste verwerfen. (Fenchelsamen sind schwer glatt zu mahlen und sie verderben die Textur von Nihari. Daher ist das Sieben wichtig.)
  4. Für das folgende Rezept benötigen Sie nur 2,5 Esslöffel dieser Gewürzmischung.

Methode zur Herstellung von Hühnchen-Nihari

Öl in einem Gefäß erhitzen und gehackte Zwiebel hinzufügen.

Mischen und den Topf abdecken, bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. (Bei Bedarf die Hitze anpassen.)

Die Zwiebeln sind jetzt sehr weich und lösen sich sehr wahrscheinlich leicht auf.

Fügen Sie nun Hühnchen, Gewürzmischung, grüne Chili, Ingwer und Knoblauchpaste hinzu. (Verwenden Sie nur zweieinhalb Esslöffel zubereitete Gewürzmischung.)

3-5 Minuten auf hoher Flamme kochen, bis sich die Farbe des Hühnchens ändert, dann 1 Tasse Wasser hinzufügen. Bedecken Sie das Huhn und kochen Sie es 10-20 Minuten lang auf mittlerer Stufe, bis es weich ist.

Während das Huhn kocht, rösten Sie Weizenmehl in einer Pfanne, bis es duftet. Mehl in eine Schüssel geben. (Für ein glutenfreies oder Keto-Nihari können Sie glutenfreies Mehl bzw. Mandelmehl verwenden.)

Mischen Sie 1 Tasse Wasser mit geröstetem Weizenmehl und machen Sie eine glatte Paste. Beiseite legen.

Wenn das Huhn gekocht ist, fügen Sie Joghurt und Weizenpaste (Mehlbrei) hinzu. Gut mischen und Wasser hinzufügen, um die Soße auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.

Zitronensaft hinzufügen und das Nihari einige Minuten köcheln lassen. Oben steigt eine kleine Ölschicht auf.

Dienen

Hähnchen-Nihari in eine Servierplatte füllen, mit Koriander, Chilis und Ingwerscheiben garnieren. Dann etwas Butter oder Ghee in einem Gefäß erhitzen und eine Prise Kaschmir-Chili hinzufügen. Gießen Sie heiße Butter über das Nihari und servieren Sie es.


Nihari - Ein klassisches pakistanisches Gericht

Es gibt ein paar pakistanische Rezepte, die für sich allein stehen können. Das braucht keine zweite Geige, keine Beilage, wirklich nichts anderes als die Beilagen, die es begleiten. Biryani ist ein solches Gericht, aber wenn ich ehrlich bin, ist Nihari mein Lieblingsgericht. Mit seinen kräftigen Gewürzen, dem wunderbar zarten Fleisch, der Säure der Zitrone, diesem hellen, blättrigen Koriander. Wenn ich einen letzten Essenswunsch hätte, wäre es Nihari.

Ich habe hier kürzlich mein Rezept für Dum ka Qeema geteilt und gesagt, dass es eines meiner Lebensmittel auf der Bucket List ist, eines der Gerichte, die ich von Grund auf gut zubereiten wollte. Nihari ist ein weiteres solches Gericht. Es gibt mehrere Masala-Marken, die eine Nihari-Gewürzmischung verkaufen, und obwohl ich sie sehr genieße, hat Hausgemachtes etwas sehr Befriedigendes. Der Geschmack ist entschieden anders, erdiger, robuster. Wenn Sie jedoch diesen besonderen Geschmack mögen, aber eine hausgemachte Basis wünschen, können Sie am Ende gerne einen Esslöffel davon in Ihr "Tari" -Öl geben.

Sie fragen sich vielleicht, warum ich dieses Rezept jetzt teile. Nun, Leute, Eid kommt und Nihari ist ein wunderbares Eid-Gericht. Für einen optimalen Geschmack muss es jedoch mindestens einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Bonuspunkte, wenn Sie es zwei Tage im Voraus machen. Während der Nihari sitzt, entwickeln sich die Aromen wirklich und kommen voll zur Geltung. Es fällt mir schwer, so geduldig zu sein, aber so ist es viel besser.

Nihari im Instant Pot

Apropos Geduld, ich habe meinen Instant Pot verwendet, um das Nihari zweimal zu machen. Das erste Mal habe ich es 5 Stunden langsam gekocht und gelernt, dass das Anstarren die Zeit nicht schneller vergeht. Das zweite Mal, als ich es in meinem IP ausprobiert habe, habe ich es 50 Minuten lang druckgekocht und es natürlich freigesetzt. Beide Male war das Fleisch zart und die Knochen hatten ihre Brühe freigesetzt. Ich hatte eine leichte Vorliebe für den langsam gekochten Geschmack, aber zwei Tage nach der Zubereitung war der Geschmacksunterschied vernachlässigbar.

Es scheint mir, dass die Knochen die wichtigste Determinante dafür sind, wie gut es sein wird. Belästigen Sie Ihren freundlichen Metzger aus der Nachbarschaft, bitten Sie ein wenig, unsere besten Dialoge zu zerstören. Denn ohne die Knochen lohnt es sich nicht. Wahre Geschichte.

Was ist das beste Fleisch für Nihari?

Nihari wird traditionell mit großen Schaftstücken hergestellt. Sie können Rind-, Hammel- oder sogar Lammfleisch verwenden. Ich mache mein Nihari immer mit Rindfleisch und bitte den Metzger, das Fleisch in große Würfel zu schneiden.

Welche Knochen brauche ich für Nihari?

Ein großartiger Nihari - mit dieser schönen, reichhaltigen Brühe - erfordert großartige Knochen. Die besten Knochen für Nihari sind die Knochen vom Unterschenkel, alles, wo sich Gelenke befinden, und wenn Sie ein Knochenmarkmensch sind, funktioniert das auch gut. Die Knochen sind der Grund, warum langsam kochendes Nihari einen besseren Geschmack erzeugt. Es dauert eine Weile, bis die Knochen ihren maximalen Geschmack und ihre Fülle entfalten.


Hammel-Nihari-Rezept

Mutton Nihari ist ein Eintopf, der aus langsam gekochtem Rindfleisch zusammen mit Knochenmark besteht faszinierenden Geschmack zu Mutton Nihari. Das Hammelfleisch ist so weich und saftig, voller Geschmack, da es auf langsamer Flamme gekocht wird, bis es fertig ist. Das Temperieren erfolgt auch von Röstzwiebeln in Ghee, um die Schärfe der Chilis zu reduzieren und wird je nach individuellem Geschmack mit wenigen Korianderblättern, Röstzwiebeln, Ingwerstreifen, fein gehackten grünen Chilis und Zitronenspalten garniert, um den Geschmack zu verstärken.

An manchen Stellen Nalli Hammelfleisch Nihari wird über Nacht gekocht, manchmal sogar unter der Erde vergraben, da es über Nacht gekocht wird. Was zu extrem zarten Fleischstücken führt, einschließlich des würzigen Knochenmarks. Sie können zwar auch im Schnellkochtopf kochen, aber der beste Weg ist die langsame Kochmethode, die dem Gericht den dringend benötigten Geschmack verleiht. Ich glaube, die beste Art, Hammelsauce zu kochen, besteht darin, stundenlang langsam zu kochen, um die besten Aromen zu extrahieren und zweitens wird der Geschmack umso besser, je mehr die Menge ist.


Ich bin mit N alli Mutton Nihari zu Hause aufgewachsen. Tatsächlich besuchen wir während des Ramadan speziell die Mohammed Ali Road, wo Nalli Nahari serviert wird. Der Geschmack ist himmlisch, da sie stundenlang in einem Topf auf langsamer Flamme kochen und zweitens in einer guten Menge machen.

Hier ist mein Mutton Nihari Rezept, ich hoffe es gefällt euch.

Sie können auch mögen

ZUTATEN:

  • 500 g Lammkeulenstücke
  • 2 mittelgroße fein gehackte Zwiebeln
  • 2 TL rotes kaschmirisches Chilipulver
  • 1/4 TL Kurkumapulver
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 grüne Chili fein gehackt
  • Ghee und Öl
  • 1 EL Zitronensaft / Zitronenspalten
  • Korianderblätter zum Garnieren
  • grüne Chilis fein gehackt zum Garnieren
  • Ingwerstreifen zum Garnieren
  • 2-3 EL Nihari Masala (für Rezept nach unten scrollen)

WIE MAN HAMMER NALLI NIHARI . ZUBEREITET

1. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne 2-3 EL Öl und 1 grüne Chilischote mit 1 gehackten Zwiebel dazugeben, goldbraun braten.


2. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie, bis der rohe Geruch verschwindet.


3. Fügen Sie nun Nihari Masala hinzu, braten Sie eine halbe Minute lang und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu, damit Masala nicht am Boden klebt und rösten Sie das gemahlene Masala.


4. Hammelfleisch, Salz, Korianderpulver, rotes Chilipulver hinzufügen und die Masala erneut eine Minute rösten. 2 -3 Glas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, die Flamme verlangsamen, abdecken und das Hammelfleisch im Topf ca. 2 Stunden garen.

5. In eine Schüssel 1/2 Tasse Wasser und 2-3 EL Weizenmehl geben, gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.


6. Bringen Sie nun die Hammelsauce zum Kochen (zu diesem Zeitpunkt, wenn die Sauce weniger ist, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu oder wie viel Sie benötigen), fügen Sie diese Mehlmischung zu Nihari hinzu und rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.


7. In einer Pfanne nebeneinander Ghee und eine gehackte Zwiebel zugeben, goldbraun braten und zur Soße geben.


8. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, salzen und 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
Während des Servierens Nahari mit Korianderblättern, gehackten grünen Chilis, Ingwerstreifen und Zitronenspalten garnieren.



Bemerkungen:

  1. Fyodor

    Meiner Meinung nach begehen Sie einen Fehler.

  2. Daik

    In diesem Etwas scheint mir dies die gute Idee zu sein. Ich stimme mit Ihnen ein.

  3. Sinon

    Interessant und informativ, aber wird es zu diesem Thema noch etwas anderes geben?

  4. Dustu

    Ich bin endgültig, es tut mir leid, ich möchte auch die Meinung zum Ausdruck bringen.



Eine Nachricht schreiben