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Die Halal Guys werden zu einer internationalen Kette

Die Halal Guys werden zu einer internationalen Kette


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Eine Kreiselplatte am beliebten Halal Guys-Wagen. Wir hoffen, dass das Essen des Restaurants genauso lecker aussieht und schmeckt!

Der Duft von Halal-Hühnchen über Reis ist eines der typischen Aromen von New York. Und jetzt verwandelt Halal Guys, der wohl berühmteste Halal-Imbisswagen, sein mobiles Geschäft in eine stationäre Restaurantkette. Die Halal Guys haben gerade einen Vertrag mit Fransmart (dem Unternehmen, das Five Guys zu einer nationalen Kette gemacht hat) unterzeichnet, um in den nächsten fünf Jahren über 100 Standorte an der Ostküste, in Los Angeles, Kanada, Europa und im Nahen Osten zu eröffnen nächsten fünf Jahre. Erwarten Sie, dass im Laufe des nächsten Jahres Halal Guys-Restaurants auftauchen werden.

Dan Rowe, CEO von Fransmart, sagt, dass der Kreiselpunkt das Potenzial hat, "der Chipotle des nahöstlichen Essens" zu werden.

Die erste Halal Guys Restaurant-Location, die schon seit einiger Zeit in Arbeit ist, wird nächsten Monat am 14.NS Street, und ein weiterer Standort in der Nähe der Columbia University wird irgendwann im Herbst eröffnet. Die Platten an den Restaurantstandorten werden größer und teurer sein, aber die Qualität der Originalwagen sowie die charakteristische gelbe Fassade behalten.

Für die neuesten Ereignisse in der Welt des Essens und Trinkens besuchen Sie unsere Food-News Seite.

Joanna Fantozzi ist Associate Editor bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter@JoannaFantozzi


Ein Halal-Restaurant in New York City wird in der Boylston Street eröffnet

In Bostons Stadtteil Fenway, neben dem Berklee College of Music, eröffnet eine in New York City ansässige Halal-Restaurantkette. Shah's Halal wird am Freitag, den 7. Februar, in der Boylston St. 1124 in einem ehemaligen Außenposten der Crazy Dough's Pizza-Kette eröffnet.

Shah's Halal begann 2005 als Imbisswagen in Richmond Hill, Queens, New York, bevor er 2016 sein erstes Restaurant eröffnete. Seitdem hat sich Shah's um weitere Imbisswagen und mehr als ein Dutzend Restaurants in den USA erweitert als ein Restaurant in London. Jeder Standort von Shah’s Halal ist vom Halal Food Council U.S.A. als Halal zertifiziert.

Die Speisekarten von Shah's Halal in New York und London umfassen Gerichte wie Gyros-Reisgerichte mit Hühnchen, Falafel, Kofta, Fisch und Lamm-Hummus und. Philly-Cheesesteaks. Shahs Halal-Besitzer Khalid Mashriqi sagte gegenüber Eater im Juni 2019, dass die Rezepte der Restaurants von Familienrezepten abgeleitet seien und dass Halal-Essen derzeit einen Boom erlebe.

„Boston ist eine wunderschöne Stadt und eine großartige Essensstadt“, sagte Mashriqi in einer Pressemitteilung im Februar 2020. „Wir freuen uns sehr, in den Nordosten zu ziehen und bringen die gleichen authentischen Aromen, frischen Zutaten und wettbewerbsfähigen Preise wie wir.“ in ganz New York und Kalifornien bekannt. Wir freuen uns darauf, Teil einer so lebendigen Gemeinschaft zu werden.“

Shah’s Halal ist nicht das einzige außerstädtische Halal-Food-Truck-Restaurant-Spiel in der Stadt – die Halal Guys expandierten 2017 nach Boston und planen, in Zukunft weitere Geschäfte zu eröffnen. In der Zwischenzeit behauptet sich Bostons eigenes Chicken & Rice Guys mit mehreren Ladenfronten und Lastwagen.


Die Küche des Nahen Ostens macht Einzug

Der Nahe Osten macht einen großen Teil der Erde aus und umfasst Teile von drei Kontinenten. Aber die Küche der Region wird oft fälschlicherweise als mediterranes Essen bezeichnet.

Obwohl es sicherlich Ähnlichkeiten gibt, verkörpern die kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens – von Ägypten im Westen und der Türkei im Norden bis zum Iran im Osten und Jemen im Süden – Geschmäcker und Texturen, die sich von denen der mediterranen Lebensmittel Europas und Nordens unterscheiden Afrika. In gewisser Weise ist die Identifizierung der Küche des Nahen Ostens als Mittelmeerküche ähnlich, wie die breite Palette der asiatischen Küche unter dem chinesischen Banner oder verschiedene lateinamerikanische Speisen als mexikanisch zu fassen.

„Es ist, als würde man sagen, dass der Unterschied zwischen Lo Mein und Pad Thai nicht zu unterscheiden ist“, sagt Neath Pal, ein Koch, der internationale Küche und mehrere andere Kurse an der Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island, unterrichtet. "Es ist lächerlich."

Viele Lebensmittel werden vom Nahen Osten und anderen Mittelmeerregionen geteilt, darunter Fladenbrot, gebratenes Fleischspieß und gefüllte Teigwaren, fügt er hinzu. Das hat zum Teil mit Geschichte, Kriegen und Kulturen zu tun, die steigen und fallen.

Leila Hudson, außerordentliche Professorin für Kultur und politische Ökonomie des Nahen Ostens an der University of Arizona in Tucson, betrachtet die Verwendung von „Mediterranean“ als Sammelbegriff als „meist eine Marketingentscheidung“, wenn man die amerikanische Restaurantszene betrachtet.

„Mittelmeer ist ein viel beliebteres Verkaufsargument. Die Leute verstehen im Allgemeinen, was das bedeutet“, sagt sie.

Tamim Shoja bemerkte diesen Trend, als er und sein Cousin letztes Jahr planten, das Fast-Casual-Kebab-Restaurant SKWR Kabobline in Washington, D.C., zu eröffnen.

„Wir haben viel recherchiert, und was immer wieder auffiel, war, wie viele Restaurants sich als mediterran präsentierten, wenn sie es nicht waren“, sagt er. „Ich kam zu der Erkenntnis, dass es eine Marketingsache war. Mittelmeer ist etwas, das zugänglich ist.“

Für Sahar Sander, Mitbegründer des in Chicago ansässigen Naf Naf Grill, das 30 Einheiten in fünf Bundesstaaten hat, gibt es nichts Mediterranes an den charakteristischen Produkten des Nahen Ostens, darunter Falafel, Hummus, Döner, Baba Ghanoush und bestimmte Saucen und Gewürzkombinationen.

„Wir leben zu 100 Prozent aus dem Nahen Osten“, sagt er und fügt hinzu, dass die Speisekarte der Restaurantkette viele Produkte enthält, mit denen er in Israel aufgewachsen ist – Aromen, die von der Küche von Einwanderern beeinflusst sind, die aus anderen Teilen der Region in dieses Land gebracht wurden.

Natürlich sind Hummus und Falafel in Amerika zum Mainstream geworden und werden von vielen Restaurants serviert, die keine Verbindung zur nahöstlichen Küche haben. Sie werden oft als eine weitere Möglichkeit in die Speisekarte aufgenommen, vegetarische oder vegane Angebote anzubieten.

Falafel wird normalerweise aus gemahlenen Kichererbsen, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Gewürzen und anderen Zutaten hergestellt, zu einer Kugel gerollt und normalerweise frittiert. Hummus sind pürierte oder pürierte Kichererbsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Tahini.

Laut dem Marktforschungsunternehmen Datassential für die Lebensmittelindustrie steht Hummus in 12,7 Prozent der US-Restaurants mit eingeschränktem Service auf der Speisekarte, ein Anstieg von 24 Prozent in den letzten vier Jahren. Falafel wird bei 4,6 Prozent dieser Einheiten serviert, ein Anstieg um 40 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitraum, während Tahini- und Harissa-Saucen ebenfalls starke Zuwächse aufweisen.

Viele Gerichte aus dem Nahen Osten basieren auf Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten, denn „sie sind sehr preiswert, ein leicht anzubauendes landwirtschaftliches Produkt und sehr vielseitig“, sagt Johnson & Wales’ Pal. Gemüse, Gewürze, Kräuter und Getreide machen einen großen Teil der nahöstlichen Küche aus.

In vielen Rezepten der Region ist Fleisch enthalten, aber Schweinefleisch gehört aufgrund der Halal- und Koscher-Gesetze nicht dazu. Lamm und anderes Fleisch werden oft als Kebabs am Spieß oder als vertikal am Drehspieß gegartes Döner zubereitet.

In den letzten Jahren hat sich Hühnchen zu einem wichtigen Fleisch im Straßenessen des Nahen Ostens entwickelt. „Als ich ein Kind war, war Döner nur Lamm“, sagt Hudson. "Von meiner Generation an war es auch Hühnchen."

Zahlreiche Gewürze und Kräuter werden mit der nahöstlichen Küche identifiziert.

„Wir sehen Kreuzkümmel, Kurkuma, Anis, Zimt, Piment, Muskatnuss, Kardamom – warme, erdige Aromen“, sagt Kimberly Cornelius, Lebensmitteltechnologin beim Gewürzhersteller Wixon. Das unterschiede sich von den süßen, aromatischen Gewürzen des Mittelmeers, fügt sie hinzu, und erzeugt einen schärferen Geschmack, der auch beruhigend, aber nicht unbedingt scharf ist. Einige Gewürz-Kräuter-Kombinationen wie Za’atar, ein Gewürz, das hauptsächlich aus getrocknetem Thymian, Sesam und Sumach hergestellt wird, werden in der gesamten Region bevorzugt. Thymian und Petersilie sind besonders beliebte Kräuter.

Naf Naf Grill – „naf naf“ ist ein israelischer Slang für das Anzünden eines Feuers – wirbt für seine hausgemachte nahöstliche Speisekarte, von Döner und Falafel bis hin zu Saucen und Gewürzen wie Amba nach irakischer Art, das ist eingelegte Mango mit Essig, Salz und Kurkuma , Bockshornklee und andere Zutaten.

Eine von Sanders Lieblingssaucen ist S’khug, eine jemenitische scharfe Sauce, die seine Großmutter zubereitet hat. Es kombiniert Kardamom, Nelken, Koriander, rote Chilischoten und mehr. „Es ist wirklich, wirklich exotisch und es ist die beliebteste scharfe Soße in Israel“, sagt er.

Wie viele andere amerikanische Fast Casuals werden Naf Naf-Gerichte am Fließband hergestellt. Die Gäste wählen eine Pita oder eine Schüssel mit Basmatireis nach persischer Art, Salat, Hummus oder Couscous, fügen Hühnchen- oder Steak-Döner oder Falafel hinzu und garnieren sie dann mit Saucen.

„Wir halten es einfach“, sagt Sander. „Wir mischen keine Milchprodukte und es gibt kein Schweinefleisch – nicht nach religiöser Entscheidung, aber so viel Essen ist in der Region.“

Halal ist das Herzstück von Halal Guys, das 1990 als Imbisswagen für New Yorker Taxifahrer begann. Das Unternehmen verfügt jetzt über 20 stationäre Standorte mit Franchise-Deals für Hunderte weiterer im ganzen Land.

Das Unternehmen wurde von einem ägyptischen Einwanderer gegründet. „Alle Rezepte, die wir verwenden, sind diejenigen, die die Familie des Gründers angepasst hat, um den Amerikanern vertrauter zu sein“, sagt Andrew Eck, Direktor für Marketing. “Alle Aromen und Gewürze und Menüpunkte sind diejenigen, die Sie in einer nahöstlichen Gemeinde oder Stadt finden würden.”

Um es den Amerikanern leichter zu machen, wird Rindfleisch-Shawarma, das in einer Pita mit Salat, Tomaten und einer scharfen oder weißen Sauce serviert wird, Gyro genannt – ein in den USA beliebtes griechisches Sandwich. Es gibt auch Hühnchen- und Falafel-Pita-Sandwiches und alle drei der Proteine ​​sind in Platten mit Reis, Pita-Scheiben, Salat und Tomate erhältlich.

Eck sagt, der beliebteste Menüpunkt sei der Halal Classic, eine Platte mit 12 Stunden mariniertem Hühnchen.

Mamouns Falafel hatte ähnlich bescheidene Anfänge und wurde auf einer Fläche von 225 Quadratmetern in New York eröffnet. Mit einer traditionellen syrischen Falafel-Mischung hat es jetzt fünf Einheiten.

„Mein Vater hat mit seiner Mutter darüber gesprochen, wie man es am besten machen kann, und es stellte sich als großer Erfolg heraus“, sagt Galal Chater, der das Unternehmen zusammen mit seinen Brüdern besitzt. „Der große Unterschied zu unseren Falafel ist unser traditionelles Rezept und seine Frische.“

Noch vor zehn Jahren sei Falafel außerhalb einiger US-Großstädte nicht besonders beliebt gewesen, sagt er. „Es war böhmisches Essen. Wenn Ihr Gaumen auf amerikanisches Essen beschränkt war, wurde es als exotisch angesehen. Was passiert ist, ist, dass es in den Vereinigten Staaten eine Verschiebung hin zu einer gesünderen Ernährung und einer Verschiebung zur Erweiterung des Geschmacksgeschmacks gegeben hat.“

Während Falafel das beliebteste Produkt von Mamoun in Sandwiches und Tellern ist, gibt es viele Möglichkeiten. Andere vegetarische Gerichte sind Hummus, Baba Ghanoush und Tabouleh, während die Fleischsorten Lamm-Shawarma, Hühnchen- oder Lamm-Kebabs und ein gemahlenes Lamm-Patty sind.

Mamoun's bietet auch Weinblätter als Beilage und Baklava als Dessert, beides Gerichte aus dem Nahen Osten, die nach Griechenland und über das Mittelmeer gereist sind.

Die Speisekarte bei SKWR Kabobline – der Name kommt von „Spieß“ ohne Vokale und Kebabs, die in einem schnellen, lässigen Fließband serviert werden – zeigt, dass die Aromen des Nahen Ostens erweitert werden können. Als Schüssel, Wrap oder Teller serviert, beginnt der Prozess mit der Basis – einer von entweder zwei Reis- oder drei Salatoptionen –, gefolgt von einem oder mehreren Gerichten aus jeder der folgenden Gruppen: sechs Brotaufstriche, fünf Proteine, 10 Beläge und fünf Soßen.

Neben den Lamm-, Hühnchen- und Steak-Kabobs, sagt Shoja, kocht SKWR mit einem Twist. Es hat eine Falafel mit weißen Bohnen, die eher gebacken als gebraten wird. Das Pesto verwendet persische Zutaten wie Minze und Pistazien anstelle von italienischem Basilikum und Pinienkernen.

SKWR interpretiert Za’atar eher als Soße denn als Gewürz, bei dem die Gewürze mit Joghurt und Olivenöl zu einer Aioli kombiniert werden. Eine andere Sauce ist afghanisch beeinflusstes Chutney.

„Ich möchte die Aromen so kräftig und aufdringlich wie möglich halten“, sagt er. Traditionelle Küche ist ein Teil des Spektrums, „aber wir probieren auch neue Ideen aus, um uns zu differenzieren. Die Verbraucher sind bereit, etwas Neues auszuprobieren, wenn es mutig und richtig umgesetzt wird.“

Ein weiteres Restaurant in Washington, D.C., Shouk, bietet nahöstliche Gerichte in einem vegetarischen Ambiente.

„Die Küche des Nahen Ostens ist mehr als andere und sicherlich mehr als die westliche Kultur eine Küche, die auf Pflanzen beruht“, sagt Ran Nussbacher, Gründer von Shouk, was auf Hebräisch „Markt“ bedeutet.

Das Essen aus dem Nahen Osten ist tiefer, als es in Amerika oft gesehen wird, fügt er hinzu. „Es hat einen kräftigeren Geschmack, spielt mit dem Mischen und Kombinieren verschiedener Zutaten – nimmt etwas wie Granatapfel und spritzt es in herzhafte Gerichte.“

Shouk bietet Pitas, Reis- und Linsenschalen sowie Salate. Während die Speisekarte viele klassische Zutaten wie Amba mit Pilz-Pita oder Bowl bietet, gibt es Wendungen wie Jalapeño-Öl mit dem beliebten Blumenkohl-Angebot und Ratatouille mit Kichererbsen, Tahini und Gewürzen aus dem Nahen Osten als Teil dieses traditionellen französischen Gerichts.

Einige Restaurants, die Gerichte aus dem Nahen Osten servieren, verwenden „Mittelmeer“ als Bezugspunkt. So auch beim New Yorker Semsom’s Eatery, das stark von der libanesischen Küche inspiriert ist.

„Wir definieren uns eher als mediterran, weil viele Speisen ähnlich sind“, sagt Carine Assouad, die die amerikanischen Geschäfte von Semsom (arabisch für „Sesam“) überwacht, einem libanesischen Restaurantunternehmen, das von ihrer Schwester Christine Sfeir gegründet wurde. "Es ist saisonal und sehr frisch, gesund und aus einem ähnlichen Klima."

Die Rezepte stammen aus dem ganzen Libanon und umfassen auch drei Generationen von Sfeirs und Assouads Familie: der Hummus ihrer Großmutter das Taouk-Hühnchen ihrer Mutter, das Hähnchenbrustwürfel mit rotem Essig, Tomatensauce und Paprika vermischt, und ihr eigener wilder Thymian-Blumenkohl mit Ofen - geröstete Blumenkohlröschen, gewürzt mit Sumach und getrocknetem wildem Thymian.

Serviert in einem Wrap oder einer Schüssel mit einer Basis aus braunem Kurkuma-Reis, Salat oder beidem, wählen die Gäste dann eines von sechs Hauptangeboten, wie Taouk-Hühnchen oder wilder Thymian-Blumenkohl, und zwei Geschmacksrichtungen, darunter Hummus, Sauerkraut oder Pilze, und süß-saure Aubergine mit Granatapfelmelasse.

„Unsere Gewürze sind ein großer Teil unseres Essens“, sagt Assouad und fügt hinzu, dass Sumach, Kurkuma, Kreuzkümmel und Za’atar die Stars sind. „Die meisten Speisen aus dem Nahen Osten sind nicht scharf und scharf, obwohl sie viele Gewürze verwenden. Aber es ist sehr aromatisch, sodass wir weder Fett noch Salz hinzufügen müssen.“


NYCs The Halal Guys planen die Eröffnung von Hunderten von Standorten auf der ganzen Welt

Einer der berühmtesten Straßenkarren von New York City, Die Halal-JungsSie steht vor dem internationalen Auftritt, berichtet Die New York Times. Fransmart – das Franchise-Beratungsunternehmen, das dafür verantwortlich ist, Five Guys von vier auf 1.200 Einheiten zu bringen – hat einen Vertrag mit den Gründern von The Halal Guys unterzeichnet Mohamed Abuuelenein, Ahmed Elsaka, und Abdelbaset Elsayed die ihr Geschäft von Street-Cart-Ruhm zu internationaler Franchise-Akzeptanz führen werden.

In den nächsten fünf Jahren plant Fransmart die Eröffnung 100 Ladengeschäfte mit dem Logo von The Halal Guys. Sie werden in diesem Jahr in LA, entlang der Ostküste und in Kanada eröffnet. Schließlich werden sie sowohl in Europa als auch im Nahen Osten präsent sein. Eater NY stellt fest, dass zwei nicht-franchisierte Ziegel- und Mörteleinheiten auf dem Weg zum NYC Union Square und der Upper West Side sind. Sobald sich Franchisenehmer nach einer offiziellen Ankündigung am 19. Juni anmelden, sieht Dan Rowe, CEO von Fransmart, dass The Halal Guys zu ". der Chipotle des nahöstlichen Essens."


So sieht ein typischer Arbeitstag für einen Halal Guys-Wagenverkäufer aus, der Essen für Hunderte von Kunden zubereitet, bis 5:30 Uhr morgens arbeitet und sogar Orkanen trotzt, um warme Mahlzeiten zu servieren

In den berühmten Hühnchen-Reis-Platten von The Halal Guys steckt viel.

Die Halal Guys-Wagen, die wochentags von 10:00 bis 4:00 Uhr und am Wochenende von 5:30 Uhr geöffnet sind, haben einen ständigen Strom von Kunden, die ihre Platten und Sandwiches probieren. Die Wagen der Kette sind auch bei Schneestürmen und Orkanen bei Regen oder Sonnenschein offen. Noch bevor die Sonne aufgeht, werden Karren gewaschen, Gemüse gehackt und Verkäufer mit allem versorgt, was sie für den Tag brauchen.

Der erste Wagen der Halal Guys wurde 1990 eröffnet und wurde zunächst bei muslimischen Taxifahrern beliebt, die nach schnellem, authentischem Halal-Essen suchten, das nach islamischem Recht zulässig ist. Die Kette ist seitdem auf fünf Karren und zwei Restaurants in New York City sowie 82 Standorte im ganzen Land angewachsen. Der erste stationäre Standort wurde 2014 eröffnet, kurz bevor das Unternehmen sein Franchise-Programm mit Fransmart startete.

Und laut CEO Ahmed Abuuelenein steht die Expansion erst am Anfang. Abuuelenein sagte gegenüber Business Insider, dass The Halal Guys in den nächsten Jahren bis zu 400 Restaurants weltweit eröffnen wollen, davon mehr als 100 im ersten Quartal 2019.

In New York beaufsichtigt General Manager Mohamed Omar die Küche in der Zentrale und jeden der fünf Halal Guys-Wagen. Omar begann vor sechs Jahren als Fahrer bei The Halal Guys, und bevor er Manager wurde, arbeitete er an den Karren, kochte Essen und bildete neue Mitarbeiter aus.

Ich verbrachte einen Vormittag damit, Omar am Originalkarren an der Ecke 53rd Street und 6th Avenue zu beobachten. So war der Tag:


Die Halal Guys verraten, was in weißer Sauce und scharfer Sauce steckt

Die äußerst beliebte Imbisswagenkette The Halal Guys bietet jetzt die Zutaten für ihre cremigen, gewürzten weißen und scharfen Saucen an, die über Platten mit Lamm, Hühnchen und Reis übergossen werden.

"Jeder hatte seine eigene Vorstellung davon, wie wir unsere Saucen herstellen, jetzt weisen wir Sie in die richtige Richtung, ohne das Rezept zu verraten", sagt The Halal Guys-Manager Seif Enan der Daily News über die neuen Plastikpackungen mit Saucen mit bedruckten Zutaten, die Quetschflaschen ersetzt.

Die Pakete enthalten Sojabohnen, Rapsöl, Eigelb, Essig, Wasser, Salz, Zucker, natürliche Aromen, schwarzen Pfeffer und übliche Gewürzzusätze wie Dinatrium-EDTA, Xanthangummi und Natriumbenzoat, DNAinfo-Berichte.


Der Food-Cart-Betrieb von Halal Guys eröffnet sein erstes stationäres Restaurant im East Village. Es ist noch viel mehr geplant

So eröffnen die Männer hinter den äußerst beliebten Halal Guys-Imbisswagen am Samstag ihr erstes Restaurant, der erste Schritt in der geplanten weltweiten Expansion eines Betriebes, der 1990 mit einem einzigen Hot-Dog-Wagen begann.

Das Lokal, ein Restaurant mit 20 Sitzplätzen in der 14th Street im East Village, serviert eine verschönerte Version des nahöstlichen Streetfoods, das den Block in Midtown entlang zieht.

Für die Gründer Mohamed Aboulenein, 59, und Abdelbaset Elsayed, 51, die beide in Astoria leben, ist es erst der Anfang.

"Für mich ist das (East Village Restaurant) nicht mein Ziel", sagt Aboulenein. "Das ist nur der erste Schritt. Ich stelle mir etwas Größeres vor."

Es ist die ultimative New Yorker Geschichte: Aboulenein war Tierärztin, und Elsayed war BWL-Studentin, als sie aus Ägypten auswanderten, "auf der Suche nach einem Traum", sagt Abuelenein.

In den ersten Jahren bestand der „Traum“ aus Jobs als Küchenhelfer und Taxifahrer. Dann fingen sie an, in der Sixth Avenue und der 53rd St. einen Wagen zu fahren - heute als "der ursprüngliche Standort" bekannt.

Hot Dogs waren in Ordnung, aber die beiden erkannten schnell, dass muslimische Taxifahrer in Midtown hungrig auf einen leckeren – und halal-zertifizierten – Bissen waren, ohne das Auto verlassen zu müssen.

Der Erfolg kam durch Mundpropaganda. Jetzt ernähren die Halal Guys Karren Touristen und Büroangestellte mit einfachen Gyros und einer "magischen" weißen Soße. Der größte Verkäufer ihrer fünf Karren – drei in der 53rd Street in Midtown, einer im East Village und einer in Long Island City – ist die kombinierte Reisplatte: Hühnchen und Reis über Salat mit Pita.

Einige Dinge werden sich im neuen Restaurant nicht ändern, einschließlich der Öffnungszeiten von 7 bis 4 Uhr und des Alkoholverbots. "Die meisten unserer Kunden sind keine Muslime, aber wir sind es", sagt Elsayed. "Wir müssen unsere Religion respektieren."

Zusätzlich zu den Standard-Gyros und Platten, die an den Carts verkauft werden, bietet das Restaurant neue Angebote, darunter eine Saft- und Smoothie-Bar, Hummus, Tabouleh, Baba Ghanoush, mediterrane Salate und Joghurt. Und die Falafel werden frisch zubereitet und nicht nur am Wagen aufgewärmt.

Während eine Reis- und Fleischplatte bei Halal Guys 6 Dollar kostet, wird das East Village Restaurant zwei Größen anbieten: eine normale für 6 Dollar und eine große für 7 Dollar. Als nächstes eröffnen die Halal Guys ein größeres Restaurant in der Amsterdam Ave. und 95. St.


Für Uneingeweihte: Das ist eine Sache

Die Halal Guys bieten Hühnchen, Gyros und Falafel in Platten- und Sandwichform an, aber ihr ikonisches Gericht ist das Hühnchenplatte. Mariniert, gehackt und leicht knusprig gegrillt, wird das Hühnchen auf gewürztem Reis mit geröstetem Fladenbrot, gehacktem Eisbergsalat und Tomaten serviert und mit zwei Saucen übergossen:

  • Ein würziges weißes Gebräu, das an Zabadi erinnert, die ägyptische Version des griechischen Tzatziki.
  • Und eine rote Soße ähnlich Harissa, der feurigen nordafrikanischen Chilipaste.

Die Halal Guys, ein Netzwerk von Manhattan "halal carts", werden diesen Herbst unter anderem ihre ikonische Hühnchenplatte ins Valley bringen. (Foto: Die Halal-Jungs)

Es ist ein äußerst beliebtes Stück arabisch-amerikanischer Fusion, das den schmutzigen Wasserhund als New Yorker Streetfood der Wahl weitgehend verdrängt hat. Und in den letzten Jahren hat es unter den Food-Freaks des Landes einen gewissen Kultstatus angenommen.

Die Halal Guys sind zwar nicht die ersten oder einzigen Anbieter des modernen Klassikers, aber bei weitem die erfolgreichsten. Beliebt bei Taxifahrern, die eine schnelle, sättigende Mahlzeit in der Mitte der Schicht suchen, die den islamischen Ernährungsgesetzen entspricht, erzielten New Yorks „Halal-Wagen“ schnell Crossover-Erfolge. Die Halal-Jungs, 1990 von drei ägyptischen Einwanderern gegründet, expandierte von einem einzigen Einkaufswagen zu einem Netzwerk, das die Landschaft Manhattans punktiert, und schloss 2014 einen Deal mit Fransmart ab, das vor allem dafür bekannt ist, Five Guys und Qdoba in nationale Ketten zu verwandeln.

Rasantes Wachstum und Vorbereitungen für einen internationalen Rollout haben ein neues, freches Logo und einen Übergang von Quetschflaschen zu Markensaucenpackungen mit sich gebracht. Aber die allgegenwärtigen Linien auf den Bürgersteigen in Manhattan würden darauf hindeuten, dass die Unterstützung ihrer Heimatstadt im Zuge der Expansion der Halal Guys nicht nachgelassen hat.

Ob ihre ikonische Straßenfleischmarke den Übergang von den Bürgersteigen New Yorks in die Einkaufszentren von Phoenix schafft, bleibt abzuwarten. Aber wir werden bald die Chance haben, es herauszufinden.


NYC Street Meat herstellen: Hühnchen-Reis-Rezept


Foto von Jason Lam

Wenn Sie ein New Yorker sind. oder einen New Yorker kennen. oder kennen Sie jemanden, der einen New Yorker kennt, kennen Sie den besten Halal-Hühnchen- und Reiswagen der Stadt. Es befindet sich an der Ecke des 53. und 6. und an jedem Freitag- oder Samstagabend können Sie 45 Minuten lang in der Schlange stehen und warten, bis Sie Ihre 6-Dollar-Häppchen bekommen.

Nachdem ich den ganzen Abend auf den Beinen war, reicht mir der Anblick dieser Linie, um mir die Tränen in die Augen zu treiben. Ich will nur mein Hühnchen und Reis mit der weißen Soße, die gleichzeitig so gut und so schlecht für dich schmeckt. Dies führte dazu, dass ich mich mit meinem guten Freund, einem anderen Foodlover und Produzenten der neuen PBS-Dokumentarsendung, zusammentat Kimchi-Chroniken Eric Rhee auf die Suche nach dem Rezept für legales Halal.

Nun, es gibt viele Wildcard-Faktoren beim Versuch, die Ambrosia aus diesem Warenkorb nachzubilden. Zuallererst sind ihre Zutaten nicht gerade von hoher Qualität, ich denke, sie setzen nur das Zeichen für unbedenkliches Essen. Wir wollten hochwertige und frische Zutaten verwenden. Zweitens scheint sich das Huhn von Tag zu Tag ganz leicht vom Wagen zu verändern. Mal sind mehr Gewürze im Fleisch, mal weniger. Und dann ist da natürlich die Frage nach der weißen Soße. Wir waren der Meinung, dass es sich um eine Mischung handelt, die den Geschmack einer guten griechischen Joghurtsauce nachahmen soll, ohne das Geld für den eigentlich guten Joghurt ausgeben zu müssen.

Hier ist also mein Qualifizierer: Unser Hühnchenrezept ist nicht genau das, was Sie aus diesem Warenkorb bekommen. Tatsächlich ist es besser. Es lässt das Hühnchen vom Wagen übersalzen, geschmacklos und fast uninteressant erscheinen.

Ja, das ist eine kühne Aussage, aber probieren Sie dieses Rezept aus und sehen Sie. Unser Hühnchen war saftiger, hatte mehr Geschmack und passte perfekt zu unserer frischen und köstlichen weißen Sauce.

Der beste Teil? Solange Sie ein Bündel marinieren und in Ihren Gefrierschrank stecken, können Sie dies in weniger als 45 Minuten zubereiten.

Also fingen wir damit an, ein paar Tage vom Karren zu essen und eine Liste von Zutaten zusammenzustellen, von denen wir dachten, dass sie im Hühnchen sein könnten, während wir auch ausgiebig googeln. Nach 3 Stunden Klicken war ich überzeugt, dass wir einfach in den Nahen Osten gehen und jedes Gewürz kaufen sollten, das wir finden konnten, und dann all die verschiedenen Permutationen dieser Gewürze berechnen sollten. (Will jemand mich auf einer Reise sponsern?) Angesichts der Unmöglichkeit dieses Szenarios haben wir Folgendes zusammengestellt:

Mögliche Gewürze:
Kurkuma
Kreuzkümmel
Koriander
Nelken
Knoblauch
Paprika
Curry Pulver
Salz
Pfeffer

Das sind viele Gewürze. Wir haben uns entschieden, beim Marinieren auch griechischen Joghurt zu verwenden. Ich empfehle dies dringend.

Wir haben zwei Kombinationen dieser Gewürze gemacht. Neben dem originalen Halal von der Stange gegessen, kann ich mit Sicherheit sagen, dass unsere zweite Wiedergabe die beste war. Das Fleisch war saftig, die Aromen waren ausgewogen, es passte wunderbar zu gelbem Reis und Salat.

Es gab ein paar Tricks, die wir gezogen haben. Zuerst haben wir Hähnchenschenkelfleisch verwendet, das fetter und würziger war. Zweitens haben wir unser Huhn 24 Stunden lang mariniert. Schließlich hat Eric ein Rezept für eine knallige weiße Soße entwickelt. Ich wollte diese weiße Soße zu allem essen. von Pita-Chips über Gurken bis hin zu meinen Fingern.

Wir konnten alle Zutaten von einem NYC Lebensmittelgeschäft beziehen. Wenn Sie in Montana leben, kann es etwas schwierig sein, diese zu bekommen, aber wenn Sie motiviert sind, es auszuprobieren, empfehle ich Spiceplace.com.
Also ohne weiteres.

Hühnchen und Reis NYC Street Meat Style
Von Eric Rhee und Michelle Won
6 Hähnchenschenkel, fettgeschnitten, gewürfelt (Sie können mit Knochen verwenden, aber ohne Knochen ist einfacher zu verarbeiten)
3/4 TL Kurkuma
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlene Nelken
3/4 TL Paprika
1/2 TL Currypulver
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Zitronensaft
3/4 Tasse griechischer Joghurt
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
I große Zwiebel längs in dünne Scheiben geschnitten

Kombinieren Sie alle Gewürze, Knoblauch, Zitronensaft und 1 Esslöffel Oliven. Großzügig salzen und pfeffern. Dann den griechischen Joghurt einarbeiten. Fügen Sie die gewürfelten Hähnchenschenkel und Zwiebeln hinzu und lassen Sie es über Nacht marinieren. Sie können auch Safran hinzufügen, wenn Sie Ihr Hühnchen etwas gelber und würziger haben möchten. 2 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Fügen Sie die Hühnchen-Zwiebel-Mischung hinzu.
Erhitzen und über gelbem Reis servieren.

ERs weiße Soße
8-10 Unzen. griechischer Joghurt
1/2 c. Mayonnaise
1 Esslöffel. Salz
1 Esslöffel. Weiß- oder Rotweinessig
1,5 EL Zitronensaft (½ Zitrone)
1 Esslöffel. Olivenöl
3 Knoblauchzehen, püriert
1-2 TL Dill (trocken oder frisch)
1 EL kaltes Wasser

Alles vermischen und Hühnchen und Reis beiseite servieren.

Das perfekte Ding, um deine neue Kreation beim Essen zu sehen? Erics Sendung: Kimchi-Chroniken, mit Marja Vongerichten, Jean-Georges Vongerichten, Heather Graham und Hugh Jackman. Du denkst, das ist eine unerwartete Gruppe von Leuten, die über koreanisches Essen sprechen? Sie müssen es sich ansehen, um zu sehen, wie genial es wirklich ist.


Udon West

Es gibt keinen Mangel an Ramen-Restaurants in New York City, und einige sind billiger als andere. Wenn Sie eine köstliche Gourmet-Schüssel Ramen zu einem supergünstigen Preis suchen, besuchen Sie Udon West in der St. Marks Street im East Village. Dieses Hole-in-the-Wall nur für Bargeld wird von den Einheimischen geliebt und bietet billige, traditionelle heiße Nudeln und mehr.

Schlürfen Sie eine warme Schüssel mit köstlicher Brühe, komplett mit allen Zutaten traditioneller japanischer Ramen.

Was zu bestellen: Das Brathähnchen Kara-Age Soba (6,50 USD) oder die heißen Niku-Nudeln mit gekochtem Rindfleisch (8,50 USD).


Schau das Video: Popeyes Cheddar Biscuit Butterfly Shrimp - Food Review


Bemerkungen:

  1. Aenescumb

    Vielen Dank, dass Sie es in guter Qualität gepostet haben ....... ich habe so lange gewartet ......

  2. Masar

    Darin ist etwas. Danke für die Hilfe in dieser Frage, kann ich auch ich kann Ihnen als das zu helfen?

  3. Bors

    Ich teile ihren Standpunkt voll und ganz. In diesem Nichts gibt es eine gute Idee. Ich stimme zu.



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