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Gebratener Blumenkohl mit Tahini-Sauce Rezept

Gebratener Blumenkohl mit Tahini-Sauce Rezept


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Mit diesem leckeren levantinischen Gericht verwandeln Sie Blumenkohl ganz einfach in eine atemberaubende Beilage oder Vorspeise. Zum Garnieren Sesam über das fertige Gericht streuen.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 5 Esslöffel Tahin
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 4 EL frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1,4L Pflanzenöl zum Braten
  • 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:15min ›Fertig in:35min

  1. Tahini, Knoblauch, Petersilie, Wasser und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis keine Tahinklumpen mehr übrig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  2. Öl in einem großen, schweren Topf auf 190 °C erhitzen.
  3. Die Hälfte der Blumenkohlröschen im heißen Öl ca. 8 Minuten goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit den restlichen Röschen wiederholen. Sofort mit der Tahini-Sauce servieren.

Gesündere Alternative

Anstatt zu frittieren, erzielen Sie einen ähnlichen Effekt, indem Sie den Blumenkohl rösten. Einfach die Röschen in 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl werfen, mit Salz bestreuen, dann in einem vorgeheizten 200 C / Gas 6 Ofen in einer gleichmäßigen Schicht ca. 35 Minuten knusprig rösten.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(18)

Bewertungen auf Englisch (16)

von Baking Nana

Ich hatte einen Kunden, der in einem libanesischen Restaurant gegessen hat und mit dieser Bitte zu mir kam. Ich habe den Blumenkohl in Knoblauch-Olivenöl mariniert und dann auf ein Backblech geworfen = mit geräuchertem Paprika bestreut und für ca. 25 Minuten in einen 425er Ofen gestellt. Sie haben es geliebt!-23. August 2011

von Laura

Ich habe das in einem authentischen syrischen Restaurant gegessen und es hat genau so geschmeckt! Legen Sie den Blumenkohl ganz roh in die Pfanne ... Ich habe zuerst versucht, ihn zu dämpfen, aber er bleibt nicht so knusprig. Kochen, bis der Blumenkohl braun wird ... je dunkler er wird, desto besser schmeckt er! Ich habe auch gemahlene geröstete Sesamsamen und Paprika zu im Laden gekauftem Tahini hinzugefügt.-03.10.2008

von gitalala

Ich mache seit Jahren eine ähnliche syrische Version. Für diejenigen, die dachten, dass das Tahini dick ist, müssen Sie nur ein wenig Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen. Geben Sie jeweils ein paar Tropfen hinzu, bis Sie die gewünschte Dünne erreicht haben.-08 Jul 2010


Gebratener Blumenkohl mit Tahini-Sauce Rezept

Die Tahini-Sauce hier ist etwas Besonderes. Ich betrachte es als eine erwachsene Version von Erdnussbutter. Beachten Sie, dass, wenn Sie den gebratenen Blumenkohl lieber nicht zubereiten oder essen möchten, Sie ihn blanchiert mit der Tahini-Sauce essen können, und das schmeckt auch verdammt gut.

Für den Blumenkohl:
3 Esslöffel Salz
1 Kopf Blumenkohl
3 Tassen Rapsöl

Für die Tahini-Sauce:
½ Tasse Tahini (vor dem Messen gut gerührt)
1 kleine Knoblauchzehe, grüner Trieb entfernt, gehackt (optional)
1 Teelöffel Salz
¼ Tasse Wasser
¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

Um den Blumenkohl vorzubereiten, entkernen Sie den Kopf, indem Sie schräg um den Kern herum schneiden. Den Blumenkohl waschen, dann etwa 2-3 cm große Röschen abbrechen.

Blumenkohl blanchieren: In einem großen Topf 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 3 Esslöffel Salz hinzu (dies verleiht dem Blumenkohl Geschmack) und wieder aufkochen. Den Blumenkohl hinzufügen und drei Minuten kochen lassen, bis die Röschen al dente sind, dabei ein- oder zweimal umrühren. Abtropfen lassen und auf einem Handtuch zum Abkühlen und Trocknen ausbreiten, etwa 45 Minuten. Die Röschen müssen vor dem Braten vollständig trocken sein.

In einem mittelgroßen Topf das Öl (1 ½ Zoll tief) auf 375 Grad erhitzen. Braten Sie den Blumenkohl in Portionen von 5 oder 6 auf einmal. Fügen Sie die Röschen in das heiße Öl, das schnell um den Blumenkohl herum sprudelt. Braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um das Öl aufzunehmen. Bringen Sie das Öl wieder auf 375 Grad, bevor Sie mehr Blumenkohl hinzufügen, und achten Sie darauf, dass die Hitze während des gesamten Frittiervorgangs konstant bleibt. Erhöhen und verringern Sie dazu die Brennerhitze nach Bedarf und nehmen Sie den Topf nach Bedarf ebenfalls vom Herd. Sofort mit Tahini-Sauce servieren.

Verwenden Sie für die Tahini-Sauce einen Mixer oder eine Mini-Küchenmaschine für die leichteste Textur. Das Mischen von Hand in einer Schüssel funktioniert auch. Tahini, Knoblauch und Salz hinzufügen. Fügen Sie bei laufendem Messer langsam das Wasser und den Zitronensaft hinzu, halten Sie an, um die Seiten abzukratzen und rühren Sie nach Bedarf um. Die Sauce ist ähnlich dick wie Joghurt, aber viel leichter. Petersilie unterrühren. Tahini-Sauce kann im Voraus zubereitet und abgedeckt gekühlt werden. Nach dem Kühlen muss der Tahini-Sauce möglicherweise ein Esslöffel Wasser oder Zitronensaft hinzugefügt werden, da sie andickt.

Halten Sie etwas Tahini-Sauce als Dip für alle Arten von Gemüse sowie Pita-Chips bereit. Es dauert, abgedeckt und gekühlt, ungefähr eine Woche, wenn es Petersilie enthält, oder zwei Wochen ohne.


  1. Den Blumenkohl in gleichgroße Röschen schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in 3 Stücke und zerdrücken Sie sie mit der Seite Ihres Messers. Scheuen Sie sich nicht, den Knoblauch zu zerdrücken. Sie möchten so viel wie möglich von der Knoblauchoberfläche freilegen, damit sie gut röstet. Fügen Sie dies dem Blumenkohl hinzu.
  3. Das Öl darübergießen und Salz und die Kreuzkümmel-Koriander-Mischung hinzufügen. Gut mischen, bis der Blumenkohl gut mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.
  4. Drehen Sie Ihre Heißluftfritteuse für 20 Minuten auf 400F und fügen Sie den Blumenkohl hinzu, indem Sie ihn einmal zur Hälfte wenden.

Betrachten Sie dies als ein großartiges Grundrezept, mit dem Sie alle möglichen anderen zubereiten können Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse Aromen. Probieren Sie unten einige andere Würzideen aus.


Gebratener Blumenkohl mit Tahini-Sauce Rezept

Dies ist eine andere Art, Blumenkohl als Vorspeise oder zur Hauptmahlzeit anzubieten. Die Kombination der leicht frittierten Röschen mit der würzigen Tahini-Sauce ist köstlich. Der Blumenkohl kann früh am Tag gebraten werden. Bis zum Gebrauch locker abgedeckt kühl stellen. 5-7 Minuten bei 400° erhitzen. Nach Anweisung servieren. Die Tahini-Sauce kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Rezept mit freundlicher Genehmigung der klassischen libanesischen Küche.

FÜR DEN BLUMENKOHL
2 Teelöffel Salz
1 Kopf Blumenkohl (ca. 2 1/2 Pfund)
Rapsöl (zum Braten)

FÜR DIE TAHINI-SAUCE
1 große Knoblauchzehe
1 Teelöffel Salz
1𔊪 Tasse Tahini (vor Gebrauch gut mischen)
1𔊫 Tasse frischer Zitronensaft
1𔊬 Tasse Wasser
1𔊬 Tasse fein gehackte glatte Petersilie, verwenden Sie grüne Blattteile und zarte Stiele

*** UM DEN BLUMENBLUMEN ZU ZUBEREITEN ***.
Stellen Sie einen großen Topf mit 8 Tassen Wasser und dem Salz bei starker Hitze auf. Abdecken und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit alle Blätter rund um den Stiel des Blumenkohls entfernen. Schneiden Sie die Röschen vom zentralen Stiel in 2 bis 3 Zoll große Stücke und halten Sie sie in ihrer Größe konstant.

Legen Sie die Röschen in das kochende Wasser. Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und kochen Sie es ohne Deckel und rühren Sie es ein paar Mal 5 Minuten lang. Abtropfen lassen, dann die Röschen gleichmäßig auf einem flachen Blech verteilen und 30 Minuten ohne Deckel abkühlen lassen. Die gedünsteten Röschen müssen vor dem Braten abkühlen, sonst fallen sie auseinander.

Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 375 °, verwenden Sie ein Süßigkeits- / Bratthermometer für die Genauigkeit. Das Öl sollte etwa 1 1/2" tief sein. Frittieren Sie jeweils 4 bis 5 Röschen, bis sie goldbraun sind und die Ränder knusprig sind. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel. Achten Sie auf die Temperatur des Öls bleibt bei 375°, damit die Röschen gleichmäßig braten.Braten Sie die restlichen Blumenkohlstücke.Wenn Sie möchten, können Sie den Blumenkohl gedünstet servieren.

*** ZUR ZUBEREITUNG DER TAHINI-SAUCE ***.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch und Salz mit einem Stößel zu Brei zerdrücken. Tahini, Zitronensaft und Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis es glatt und cremig ist, die Konsistenz wird wie Pfannkuchenteig sein.

Verwenden Sie einen Löffel, um die Petersilie unterzumischen. Abdecken und kühl stellen, bis es gebraucht wird. Tahini-Sauce kann nach dem Kühlen eindicken. Mit Zitronensaft oder Wasser verdünnen.

DIENEN *** Die Tahini-Sauce in eine kleine Schüssel in die Mitte der Platte geben. Den warmen oder zimmerwarmen Blumenkohl um die Tahini herum anrichten.


Verkohlter Blumenkohl mit Knoblauch-Tahini-Sauce

Pop-Quiz: Nennen Sie eine Beilage, die super einfach ist, aber aussieht erstaunlich. Antwort: PureWow Coterie-Mitglied Aida Mollenkamp &rsquos ganzen Blumenkohl mit Knoblauch-Tahini-Sauce. Dämpfen Sie es einfach, bis es butterzart ist, und legen Sie es dann unter den Grill, bis es knusprig ist. Schließlich übertrifft eine unwiderstehlich nussige Dip-Sauce die Show-Stopp-Präsentation. Wer ist dabei?

Weitere Tipps, Tricks und Rezepte von Aida Mollenkamp, ​​sieh dir ihre Website an Salz & Wind, und sie exklusives Interview auf Die Coterie.

1 mittelgroßer (1½ Pfund) Blumenkohl, äußere Blätter abgeschnitten und weggeworfen

½ Tassen Tahini, vor Gebrauch gerührt

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

½ Teelöffel Honig, plus mehr nach Belieben

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln

1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

1. Geben Sie einige Zentimeter Wasser in einen großen Topf und setzen Sie dann einen Dampfkorb ein. Zum Kochen bringen und dann den ganzen Blumenkohlkopf hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und dämpfen Sie, bis der Boden des Blumenkohls mit einem scharfen Messer wirklich leicht durchstochen werden kann, 15 bis 17 Minuten. Ordnen Sie den Ofenrost mindestens 15 cm vom Grill an und heizen Sie den Grill vor.

2. In der Zwischenzeit Tahini, 12 Tassen warmes Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Honig in der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers vermischen. Eine Prise Salz hinzufügen und glatt und cremig mixen. Abschmecken und Aroma nach Belieben anpassen.

3. Den ganzen Blumenkohlkopf auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Alles mit Olivenöl beträufeln (Sie möchten es langsam aufgießen, damit der Blumenkohl ihn aufsaugt, aber nicht so viel hinzufügen, dass er sich auf dem Backblech sammelt). Mit einer großen Prise Salz rundum würzen und unter den Grill legen. Kochen Sie, beobachten Sie die ganze Zeit und drehen Sie das Backblech nach Bedarf, bis der Blumenkohl größtenteils verkohlt ist.


Vorbereitung

Für die Frühlingszwiebel-Tahini-Sauce:

Mit einem Mixer alle Zutaten für die Sauce vermischen. Es sollte cremig sein wie ein Tahini-Dressing. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Für die Pita-Taschen:

Stellen Sie eine mittelgroße antihaftbeschichtete Pfanne über die mittlere Flamme. Pflanzenöl einfüllen. Sobald sie heiß sind, die Röschen dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie etwas mehr goldbraun und leicht knusprig sind. Flamme ausschalten und ruhen lassen.

Stellen Sie Ihre Herdflamme auf niedrig. Legen Sie mit Ihrer Zange eine Pita über die Flamme, bewegen Sie sie häufig und drehen Sie sie dann um. Fahren Sie damit fort, bis Sie auf beiden Seiten einen schönen Saibling erhalten. Wiederholen Sie für die zweite Pita. Für die Handhabung ausreichend abkühlen lassen.

Schneiden Sie eine Öffnung in die Pita (ohne zu viel Pita abzunehmen, denken Sie ähnlich wie bei einem Falafel-Sandwich). Verteilen Sie etwas Sauce auf einer Seite der Pita im Inneren. Blumenkohlröschen hinzugeben und in Salat, Tomate und Gurke schichten und noch etwas Sauce und hochwertiges Olivenöl darüberträufeln. Mit frischem Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln belegen und mit einer Zitronenscheibe servieren.


Gebratener Blumenkohl mit Tahini

  • Schneller Blick
  • (2)
  • 20 M
  • 1 Std., 30 M
  • Für 4 bis 6

Zutaten US-Metrik

  • Kochspray oder Olivenöl
  • 1/4 Tasse Tahinipaste
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt und mit grobem Meersalz zu einer Paste zerdrückt
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Teelöffel im Laden gekaufte oder hausgemachte scharfe Sauce, ob rot oder grün oder harissa
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 großer Blumenkohlkopf (2 Pfund), Blätter entfernt, Stiel flach geschnitten
  • 3 Esslöffel fein gehackte Pistazienkerne
  • 3 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

Richtungen

Den Backofen auf 375 ° F (190 ° C) vorheizen. Sprühen Sie eine gusseiserne Pfanne, einen Bräter oder ein Backblech mit Rand mit Kochspray ein oder bestreichen Sie es mit Olivenöl.

In einer kleinen Schüssel Tahini, Knoblauchpaste, Zitronensaft, Olivenöl, scharfe Sauce, Kardamom, Salz und Pfeffer verrühren.

Mit einem Backpinsel oder der Rückseite eines Löffels alles bis auf ein paar Esslöffel der Tahini-Mischung auf den Blumenkohl auftragen. Am einfachsten geht das, indem du den Blumenkohl mit einer Hand kopfüber hältst und mit der anderen die Unterseite bürstest. Dann den Blumenkohl in die vorbereitete Pfanne, Pfanne oder das Backblech stürzen und die Oberseite und die Seiten fertig beschichten.

Rösten Sie, bis der Blumenkohl weich ist und ein in die Mitte eingeführtes Messer keinen Widerstand mehr findet, 55 bis 70 Minuten, je nach Größe Ihres Blumenkohls und wie zart Sie Ihren Blumenkohl mögen.

Während der Blumenkohl röstet, in einer kleinen Schüssel Pistazien und Petersilie mischen.

Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und die zurückbehaltene Tahini-Mischung darüber streichen. Die Pistazien-Petersilien-Mischung darüberstreuen und in den Ofen zurückgeben, bis die Nüsse geröstet sind, 5 bis 10 Minuten.

Bewertungen von Rezepttestern

Johnisha L.

Ich werde diesen ganzen gerösteten Blumenkohl mit Tahini zu meiner Rotation hinzufügen – es ist eine großartige Möglichkeit, Blumenkohl im Ganzen zu rösten, der ein schönes Gewürz- und Geschmacksprofil hat. Ich habe das Gefühl, dass dies vielseitig genug ist, um viele verschiedene Proteine ​​​​zu verwenden – Hühnchen und Fisch passen auf jeden Fall gut zusammen. Ich habe es geschätzt, das kleine Knirschen der gerösteten Pistazien obendrauf zu bekommen, da der Blumenkohl schön zart wird.

Ich holte 4 Portionen aus dem Blumenkohl und servierte ihn mit dem JW-Huhn.

Craig Relyea

Eine unserer Lieblingsbeilagen ist Hummus, Tahini, Kichererbsen, Knoblauch und Zitrone auf etwas geröstetem Blumenkohl. Diese Kombination ist eine sehr gute Mischung aus beiden.

Es ist ziemlich schnell zubereitet, in etwa 10 Minuten, dann ist es meistens Röstzeit. Ich habe Tabasco für meine scharfe Sauce verwendet, aber ich denke, eine viel bessere Option wäre Harissa-Paste oder möglicherweise nur ein wenig Cayennepfeffer. Es gibt einen anhaltenden Hauch von Tabasco-Essig, nicht unangenehm, aber er schien nicht zum Gericht zu passen. Der Pistazienmantel sorgt am Ende für eine schöne nussige Süße. Ich habe dies mit etwas orientalischem gewürztem Hühnchen serviert und es passte gut.

Louisa Sadiq

Ich habe dieses Gericht geliebt. Die zitronige Tahini-Decke, die den Blumenkohl bedeckte, war absolut köstlich.

Ich fand, dass es nach einer Stunde im Ofen etwas knusprig wurde, aber das Überstreichen war eine gute Idee und die Pistazien und Petersilie fügten zusätzlichen Geschmack, Erleichterung und Knusprigkeit hinzu. Ich hätte jedoch die Zeit der Pistazien im Ofen auf nur 5 Minuten verkürzt, da die Pistazien, die am Boden des Tabletts gelandet sind, zu stark braun wurden (anbrennen) und ihren Geschmack verloren haben.

Ich fand auch, dass der Boden meines Blumenkohls am Tablett klebte und die Teile, die direkt auf dem Tablett waren, von dem Tahini verbrannt wurden, das mit dem Blumenkohl und dem Tablett in Kontakt kam. Dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, da sich diese Teile einfach vom Blumenkohl lösten und stattdessen an der Schale festklebten.

Am Anfang habe ich mit den Fingern die Tahini-Sauce in die kleinen Spalten des Blumenkohls gerieben. Aber der Pinsel war eine gute Idee, wenn es an der Zeit war, den Blumenkohl neu zu beschichten, da er zu diesem Zeitpunkt kochend heiß war. Ich denke, ich spare die Hälfte des Knoblauchs, um ihn mit den Pistazien und Petersilie hinzuzufügen, unnötiger Schritt, da die Tahini-Sauce beim Überstreichen immer noch einen guten Knoblauchbiss hatte.

Beim Schneiden des Blumenkohls war die Präsentation perfekt, es sah genauso aus wie auf Ihrem Bild, ich hatte auf einer Seite den Tahini-Belag vom Blumenkohl, aber er war nur ein wenig oben auf einem der Schnitte und ich konnte ihn leicht auftragen zurück.

Ich fand, dass das Innere des Blumenkohls keinen Geschmack hatte, da der gesamte Geschmack außen war, also wäre ein Schuss Olivenöl und eine Prise Salz auf der Innenseite der geschnittenen weißen Keile eine großartige Ergänzung. Ich habe eine lokale Marke von Jalapeno Hot Sauce verwendet.

Ich denke, wenn ich dieses Rezept neu machen würde, was ich definitiv tun werde, um die Kochzeit des Rezepts zu verkürzen, werde ich meinen Blumenkohl blanchieren oder für ein paar Minuten dämpfen, um ihn weich zu machen. Dadurch würde auch die Tahini-Beschichtung nicht zu stark backen. Vielleicht würde sich die Ofenzeit auf mindestens die Hälfte der Zeit verkürzen.

Heidi v.

Dies ist ein weiteres 10/10-Rezept. Es ist absolut atemberaubend als Herzstück und episch als Seite. Ich würde nichts an den Zutaten oder der Methode ändern: Die Präsentation ist wunderschön und der Geschmack ist nicht von dieser Welt.

Ich denke, der Kardamom ist hier das Erfolgsgeheimnis – er balanciert die herbe Zitrone, die leichte Schärfe und die reichhaltige nussige Geschmackskombination perfekt aus und lässt die anderen Aromen wirklich im Kontrast glänzen. Ich habe Mama O's Kimchi Paste für Hot Sauce verwendet (ich könnte süchtig nach dem Zeug sein.)

Mein einziger Vorschlag als Optimierung dieses ganzen Rezepts wäre, wie man es beim Service anrichtet. Anstatt in Spalten zu schneiden, was Abschnitte des "leeren" Blumenkohls hinterlässt, der keine Sauce oder Kruste erhalten hat, empfehle ich, das Ganze zu zerkleinern, wenn jeder einen Moment Zeit hatte, den Blumenkohl in all seiner goldenen Kräuterkruste zu schätzen Ruhm. Es begann ehrlich gesagt zu zerfallen, sobald es berührt wurde, und einfach alles zusammen in eine Schüssel oder in eine gusseiserne Pfanne oder in ein anderes Gericht zu werfen, in dem es gebacken wurde, verteilte die unglaublichen Aromen gleichmäßig. Es ist einfach wunderschön und auf diese Weise strotzt jeder Bissen vor Geschmack und hat mehr strukturelle Vielfalt!

Ich werde dies zu 1000% wieder machen und auf jeden Fall als Gericht zum Teilen auf Dinnerpartys!

Anna Scott

Ich liebte sowohl die beeindruckende Präsentation dieses Gerichts als auch die kreative Mischung der Aromen. Die Tahini-Paste verleiht dem Blumenkohl einen nussigen Geschmack, dem Kardamom und dem warmen Aroma, einem Hauch von Würze aus der scharfen Sauce und dem Zitronensaft die perfekte Säure.

Der Blumenkohl war nach 1 Stunde Garzeit perfekt gebräunt, aber ich würde ihn im Auge behalten, falls Ihr Ofen dazu neigt, heiß zu werden - Sie möchten nicht, dass dieses schöne Gericht anbrennt!

Das einzige, was mir aufgefallen ist, war, dass das Hinzufügen der Hälfte des Knoblauchs auf dem Blumenkohl für die letzten 10 Minuten des Garens (zusammen mit den Nüssen und Petersilie) ein Schritt sein könnte, den ich zu diesem Zeitpunkt etwas Knoblauch ändern würde, der gut darüber gegart wurde des Blumenkohlkopfes, aber einige waren ein wenig verbrannt und einige waren zu wenig gekocht. Ich wäre versucht, den gesamten gehackten Knoblauch in die Tahini-Mischung zu geben, anstatt ihn für die letzten 10 Minuten aufzubewahren. Einmal geschnitzt, diente dieser 6 als Beilage, aber wenn Sie ihn als vegetarisches Hauptgericht servieren würden, würde ich den Blumenkohl stattdessen in 4 gleiche Teile schneiden.

Was das Rezept selbst betrifft, habe ich Tabasco für meine scharfe Sauce verwendet. Ich servierte dieses Gericht mit einigen in der Pfanne gebratenen Putenfilets, die mit Za'atar und einem Spritzer Orangensaft gewürzt sind.

Virginia H.

Dies ist ein wunderbares Rezept. Eine Mahlzeit für sich, eine Star-Beilage und sicherlich eine vegane Showstopper-Hauptspeise. Der darin integrierte Geruch und Geschmack wurde zum Speichelfluss gemacht. Ein herrliches Essen mit komplexen Aromen. Der Belag ist schön gebräunt. Der Blumenkohl nimmt den Geschmack wunderbar auf. Eine knusprige Spitze schützt und verbessert einen wunderbar zarten Blumenkohl. Knoblauch und Kardamom sind herausragend, aber in einer großartigen Balance nicht überwältigend.

Daumen hoch von Kindern und Ehemann. Eine herrliche Mahlzeit mit komplexem Geschmack, die ein weiteres Gericht in das Repertoire aufnehmen wird.

Ein Tipp, um dies noch wundersamer zu machen, wäre, den unteren Stiel/Wurzelstück des Blumenkohls auszuhöhlen, um das Verhältnis von Belag zu Blumenkohl gleichmäßiger zu machen. Sie könnten den Stiel / die Wurzel hacken und in kleine, schräge 1-Zoll-Stücke schneiden, in Öl und Salz werfen und den Blumenkohl in seiner Pfanne umgeben. Gleichzeitig mit dem rohen, angemachten Blumenkohl in den Ofen geben.

Ich würde auch die gesamte Tahini-Mischung am Anfang bürsten. Auf dem Schritt zum Hinzufügen des Pistazienbelags würde ich einfach die Pistazie, den restlichen Knoblauch und die restliche Petersilie hinzufügen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl oder Butter mischen. Wir fanden, dass das Topping auf der obersten Schicht eine etwas gummiartige Textur hatte, als es nur die letzten 10 Minuten zum Bräunen hatte.

Ein Land.

Wir haben dieses Gericht geliebt. Die Gewürzmischung mit Tahini und Pistazien war eine köstliche Beilage, obwohl wir dachten, dass sie auch als Vorspeise für uns zwei gut funktionieren könnte. Das Rezept war einfach nachzumachen und funktionierte wie beschrieben. Die Gesamtzeit mit Vorbereitung und Backen betrug 90 Minuten. Ich empfehle dies sehr, um Blumenkohl auf ein neues und höheres Niveau zu bringen.

Dies ist ein sehr gutes Rezept für unsere vegetarischen Freunde.

L. Davidson

Das war köstlich und ein völlig neues Geschmacksprofil für mich. Kardamom mit Blumenkohl und Tahini? JAWOHL! Es funktioniert, und es gibt eine schöne Zugabe von Säure aus dem Zitronensaft. Ich verwende viel Tahini, aber normalerweise wird es mit diesen Zutaten kombiniert. Mein Lieblingsteil waren der Knoblauch und die Pistazien, die Sie im letzten Schritt hinzugefügt haben und die perfekt karamellisiert und knusprig wurden. Es fühlte sich total an und sah aus wie etwas, das man in einem Restaurant bekommt. Ziemlich Hände weg, wie beeindruckend es ist.

Ich fand, dass 1 Stunde genau war, um ein scharfes Messer einzuführen und leicht zu entfernen, aber ich persönlich hätte es noch etwa 20 Minuten vor der letzten Zugabe von Petersilie, Knoblauch und Pistazien gekocht, weil das Innere etwas klein gewesen wäre zarter und außen karamellisiert, aber 1 Stunde war auch akzeptabel. Ich fand 10 Minuten für das zusätzliche Backen genau - der Knoblauch war perfekt karamellisiert und die Nüsse waren knusprig.

Ich servierte es mit einem Hash von Rosenkohl, heißer italienischer Wurst und Butternusskürbis.

Lisa Amtower

Gerösteter Blumenkohl ist ein Gemüseliebling in meinem Haus und diese Version ist hervorragend. Ich denke, was es übertrieben schickt, ist der Kardamom in der Tahini-Sauce, den ich noch nie zuvor probiert habe und der einen herrlich subtilen Geschmack hinzufügt. Der knusprige Pistazien-, Petersilien- und Knoblauchbelag ist ein weiterer Bonus.

Die Zubereitung ist schnell und einfach, dann stecken Sie die Pfanne einfach in den Ofen und warten Sie, bis die Perfektion entsteht. Ich habe der Tahini-Sauce einen zusätzlichen Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt, um sie etwas zu verdünnen, damit sie in alle Ecken und Winkel kommt, und weil ich immer mehr Knoblauch habe, habe ich eine große Nelke für die Tahini-Sauce und eine große Nelke für die Tahini-Sauce verwendet die Pistazien-Petersilien-Mischung. In einer gusseisernen Pfanne bei 375 ° F Konvektionsofen geröstet, war der Blumenkohl in 50 Minuten zart. Zehn Minuten mit dem Pistazien-Topping und der beste Blumenkohl aller Zeiten kommt aus dem Ofen.

Wir hatten gegrilltes Rocksteak und Schwertfisch als Begleitung und es war ein fantastisches Samstagabendessen. Ich werde dies regelmäßig machen und es den Gästen gerne servieren, wenn das gesellschaftliche Leben zurückkehrt.

Mel H.

Es stellt sich heraus, dass beim Backen von Tahini eine Art Magie geschieht. Die Textur wird cremig, irgendwie knusprig, fast knisternd und super befriedigend. Fügen Sie diese Textur zu geröstetem Blumenkohl hinzu und Sie erhalten ein wirklich einfaches, aber köstliches Abendessen, das perfekt für ein fleischfreies Montagsessen ist. Ich empfehle dies mit einem einfachen grünen Salat und einem Glas gekühltem Rosé!

Das Timing war genau, um die Nüsse schön geröstet und die Beschichtung schön und leicht getrocknet und ein wenig knackig zu haben. Der fertige Blumenkohl sah aus wie auf dem Bild und die äußeren Röschen waren schön gekocht. Der Stiel hatte noch einiges an Biss und hätte vielleicht mehr kochen können, aber so wie es war, zerfielen die Röschen ein wenig, wenn man die letzte Schicht Tahini-Mischung aufstrich. Alles in allem denke ich, dass es die richtige Kochzeit war, und uns hat der al dente Biss am Stiel nichts ausgemacht.

Mein Mann und ich genossen es mit einem einfachen grünen Salat mit einigen extra gerösteten Pistazien und einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing und einem Glas israelischem Rosé. Lecker. Vielleicht besser gesagt, es serviert 2 als Mahlzeit mit Salat oder 4 als Teil einer Mezze-Mahlzeit, was wahrscheinlich in einem israelischen Restaurant serviert würde (ich lebe in Jerusalem, kann also einige Kenntnisse in diesem Punkt beanspruchen! ).

Deborah Wallace

Das, was ich an Blumenkohl schon immer geliebt habe, ist, wie vielseitig er ist und wie gut er sich mit verschiedenen Aromen und Toppings mischen lässt. Ob pur mit Olivenöl, Salz und Pfeffer geröstet, mit Käse und Semmelbröseln belegt oder zu einem reisähnlichen Getreide verarbeitet, es schmeckt immer köstlich zu allem, was dazu passt. Das gilt auch für Tahini. Der nussige Geschmack der Tahini in Kombination mit Zitronensaft, Knoblauch, scharfer Sauce und Kardamom wird in diesem Gericht zum Hauptdarsteller, wobei der Blumenkohl eine große Nebenrolle spielt. Die scharfe Sauce fügt genau die richtige Menge an subtiler Schärfe hinzu und die Kombination aus Nüssen, Knoblauch und Petersilie fügt einen befriedigenden Knusper hinzu, um das Gericht zu vervollständigen. Die Anweisungen sind leicht zu befolgen und das Timing ist ziemlich genau. Mein Mitverkoster wollte mehr von dem Tahini-Geschmack und ich muss zustimmen. Das Beschichten der Außenseite des Blumenkohls führte zu einem köstlichen Geschmack, aber diese Kombination bei jedem Bissen wäre noch besser.

1. Die Röstzeit betrug 1 Stunde plus 10 Minuten. Eine Stunde für den ersten Braten schien etwas mehr Zeit als nötig zu sein, aber das Timing hing von der Größe des Blumenkohls ab und eine Stunde schadete dem Endergebnis überhaupt nicht.
2. Erhöhen Sie für eine heißere Version die Menge der scharfen Sauce in der Tahini-Mischung. Die verwendete Menge fügt eine subtile Hitze hinzu, die einige vielleicht lieber erhöhen möchten.
3. Eine alternative Methode, die die Abdeckung der Tahini-Mischung erhöhen würde, wäre, den Blumenkohl in Stücke (einschließlich des Stiels) zu schneiden und die Stücke in einen Teil der Tahini-Mischung zu tauchen. Dieser Ansatz würde die gesamte Röstzeit verkürzen und sicherstellen, dass jedes Blumenkohlstück beschichtet ist. Die zurückbehaltene Mischung kann über den Blumenkohl geträufelt und in die Pfanne gegeben werden, bevor sie mit der Pistazien-Petersilie-Mischung bestreut wird. Eine Blechpfanne mit einer Schicht Alufolie oder Pergament wäre bei diesem Ansatz hilfreich für die Reinigung.

Ich servierte dies mit Süßkartoffel-Kichererbsen-Patties mit Kreuzkümmelgeschmack und die Kombination traf genau die richtigen Noten.

Mein fertiger Blumenkohl hatte nicht die auf dem Foto gezeigte tiefbraune Beschichtung und war durch die Petersilie viel grüner. Die Keile waren deutlich weniger gleichmäßig, öffneten sich aber im gleichen Muster.

Alexandra Burghardt

Obwohl ich von zu Hause aus arbeite, ist es schwer, an einem Wochentag Zeit zu finden, um Mittagessen zu kochen (eigentlich zu kochen). Aber dieses Rezept macht es zu einem Kinderspiel mit nur wenigen Minuten Vorbereitungszeit. Der Blumenkohl ist pikant und voller tiefem Umami. Ich liebte es zum Mittagessen mit einem einfachen grünen Salat mit einem Senfdressing und Käse als Beilage. Das Beste daran – keinen widerspenstigen Blumenkohlkopf zu hacken!

Es schien nach einer Stunde gabelzart zu sein, also ging ich zum nächsten Schritt über. Nach dem Anschneiden zum Essen waren die inneren Stängel jedoch etwas zu zäh. Ich würde die ursprüngliche Bratzeit um 10 Minuten verlängern.

Nach dem Hinzufügen der Pistazienmischung musste ich den Blumenkohl nach ca. 7 Minuten aus dem Ofen nehmen. Die Nüsse hätten angefangen zu brennen, wenn ich sie länger drin gelassen hätte.

Jennifer Mallock

Dieses Rezept gewinnt auf vielen Ebenen. Es lässt sich leicht zusammenbauen, schmeckt köstlich und sieht toll aus. Im Ernst, dieses Rezept erfordert minimalen Aufwand. Alles, was Sie tun müssen, ist ein wenig Hacken, ein wenig Mischen und ein wenig Malerei auf Ihrem Blumenkohl. Das ist es. Den Rest erledigt der Backofen. So einfach ist das.

Ich hatte erwartet, dieses Rezept zu mögen, aber am Ende liebte ich es. Es ist eine lustige und gesunde vegetarische Option. (Ich sage Spaß, weil ich es wirklich genossen habe, den Blumenkohl zu bemalen! Wer hätte gedacht, dass das Bemalen von Gemüse Spaß macht?) Wir aßen die Hälfte des Blumenkohls am ersten Abend und die andere Hälfte am zweiten Abend. Es hat sich gut aufgewärmt und wurde nicht verkocht oder matschig.

Ich habe Franks Red Hot Original verwendet. Eine Anmerkung, ich habe meinen Kardamom aus Schoten gemahlen und dachte, es wäre ein Skosh viel. Wenn ich das nächste Mal frisch gemahlen verwende, werde ich knapp 1/2 Teelöffel verwenden.

Shauna Hinchen-Joyal

Meine Tochter isst normalerweise keinen Blumenkohl, aber sie hat dieses Rezept geliebt! Die Tahini-Sauce karamellisiert und verleiht ihr einen tollen Geschmack. Voller Umami!

Rosmarin Wynn

Wie im Rezept weiter oben erwähnt, ist dies eine Kopie oder Adaption eines Alon Shaya-Gerichts. Nachdem ich das Gericht hatte und auch die Ziegenkäse-Version aus seinem Kochbuch zubereitet hatte (das Kochbuch kann ich auch wärmstens empfehlen), musste ich dies versuchen. Es wurde seiner Inspiration gerecht.

Wir essen viel Blumenkohl und meistens braten wir ihn einfach pur oder als Steaks. Dies war eine schöne Geschmacksergänzung ohne viel zusätzlichen Aufwand oder Schritte. Die Zitrone und Tahini mit dem Knirschen der Pistazien waren eine perfekte Kombination. Es hatte auch ein nostalgisches Gefühl für mich, da meine Mutter Blumenkohl mit Mayo und Käse darüber röstete, und seltsamerweise erinnerte mich das daran.

Das werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ich habe zwei Pfeffer-Hot-Sauce von Central BBQ in Memphis verwendet. Ich denke, Crystal würde auch funktionieren. Ich servierte es mit Ingwer-Limetten-Hähnchenschenkeln und Reis und der Blumenkohl stahl die Show.

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Bemerkungen

Ich hatte für dieses Rezept drei Blumenkohl zu Hause. Jedes Mal landete der Blumenkohl aus verschiedenen Gründen in einem Suppentopf, bis dieses letzte Exemplar mir zugezwinkert hat. Ich war entschlossen, es in den Ofen zu bekommen, und das tat ich! So lohnend dies auch war, das wahre Vergnügen war das Aufstreichen der Gewürze und das abschließende Meisterwerk auf den Tisch zu bringen. Der Geschmack und die Textur waren alles, was das Rezept versprach und mehr. Auch die Aromen waren sehr verlockend. Serviert mit knusprigen grünen und gelben Bohnen, die mit den gleichen Gewürzen bestreut sind, für eine vollständige vegetarische Mahlzeit. Keeper Rezept!

Wow, Ilda, das ist ein Meisterwerk! Absolut atemberaubend. Wir freuen uns, dass dies für Sie so großartig geklappt hat. Kann es kaum erwarten zu hören, was Sie als nächstes machen.


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Gebratener Blumenkohl mit Tahini-Petersiliensauce

Diese orientalische Sauce passt wunderbar zu anderen Speisen als geröstetem Blumenkohl. Es wird traditionell mit Falafel und Keftes, Fisch, Salaten, frittiertem Gemüse oder einfach nur mit Fladenbrot serviert.

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen, nach Geschmack, halbieren, grüne Triebe entfernt
  • 1 Tasse Sesam-Tahini
  • ¼ bis ¾ Tasse frischer Zitronensaft, nach Geschmack
  • 1 Tasse fein gehackte glatte Petersilie (2 Bund)
Nährwertanalyse pro Portion (6 Portionen)

Vorbereitung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser füllen. Wenn das Wasser kocht, großzügig salzen und den Blumenkohl hinzufügen. Zwei Minuten blanchieren und in das Eiswasser geben. Abtropfen lassen und trocken tupfen. In eine Auflaufform geben.
  2. Den Blumenkohl mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. In den Ofen geben und unter gelegentlichem Rühren 30 bis 40 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  3. Die Knoblauchzehen mit 1/4 TL Salz in einem Mörser pürieren. In eine Schüssel umfüllen und das Sesam-Tahini unterrühren. Den Zitronensaft einrühren, mit der kleineren Menge beginnen. Die Mischung wird steif. Nach und nach bis zu 1/2 Tasse Wasser einrühren, bis die Sauce die Konsistenz von dicker Sahne (oder flüssigem Joghurt) hat. Petersilie unterrühren. Abschmecken und Salz und Zitronensaft anpassen. Mit dem Blumenkohl servieren. Es bleibt etwas Soße übrig.

Variation: Eine einfache Tahini-Knoblauch-Sauce wird auf die gleiche Weise ohne Zugabe von Petersilie hergestellt.

Vorbereitung im Vorfeld: Die Farbe wird nicht so schön sein, weil die Säure im Zitronensaft das Grün der Petersilie stumpf macht. Aber die Sauce schmeckt drei oder vier Tage lang gut. Im Kühlschrank aufbewahren.