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Benedict-Eier serviert mit Sauce Hollandaise

Benedict-Eier serviert mit Sauce Hollandaise


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Kürbis schälen, reiben, braten und nach der Zubereitung stehen lassen.

Den Speck in einem Esslöffel Öl anbraten, da er fettig ist und bereits Fett hinterlässt, dann herausnehmen und auf saugfähige Servietten legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Für die Eier das Wasser in einen Topf geben, eine Prise Salz und etwas Essig hinzufügen, aufkochen lassen und wenn das Wasser heiß genug ist, etwas im Wasser zu Kreisen mischen (schleudern) und das Ei dazugeben zu den im Wasser gemachten Kreisen, das Eigelb wird mit Eiweiß bedeckt, ca. 2-3 Minuten kochen lassen, da das Wasser bereits kocht. Wir nehmen die Eier sehr vorsichtig heraus und legen sie in kaltes Wasser. Bei der Zubereitung der Sauce Hollandaise gehen wir wie folgt vor:

70 ml Essig und 10 Pfefferkörner in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann die Pfefferkörner entfernen und für jedes Eigelb einen Esslöffel Wasser hinzufügen; Also fügen wir zwei Esslöffel Wasser hinzu, mischen gut mit dem Schneebesen und fügen die beiden Eigelb hinzu. Stellen Sie die Schüssel, in der wir mischen, auf das Wasserbad, achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser in der anderen Schüssel nicht berührt , nur die Dämpfe sollen zur Bildung unserer Sauce beitragen.


Es wird sich kräftig mischen und wir fügen die geschmolzene Butter hinzu, danach fügen wir nach und nach den Zitronensaft hinzu, später, wenn er die Konsistenz erreicht hat, werden wir salzen und abschmecken, um sicherzustellen, dass die gute Sauce herauskommt.

Wir fahren mit der Montage des Produkts wie in den nebenstehenden Bildern fort.

Guten Appetit


Oua Benedikt

Oua Benedikt Es ist ein Rezept, das vielleicht etwas kompliziert ist, aber die Mühe lohnt sich. Der am Ende erhaltene Geschmack ist außergewöhnlich und es lohnt sich, ein wenig Energie und Zeit zu investieren, wenn man etwas Besonderes zubereiten möchte.

Dieses Rezept ist amerikanischen Ursprungs und enthält englische Muffins und andere Zutaten, die ihm nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch ein einzigartiges Aussehen verleihen.

Anzahl der Portionen: 2 Portionen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Serviernummer: 60 Minuten

Zutaten

  • 4 Eier
  • 2 englische Muffins
  • 8 Scheiben fein geschnittener Speck
  • ein paar fein gehackte Zwiebelringe
  • 1 Glas 150ml. mit Essig
  • 1 Esslöffel geriebenes Salz
  • 2 Eigelb
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm weiche Butter, Stück
  • weißer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsart

Sie benötigen: einen Topf von ca. 4 Litern für Eierzubereitung eine Schüssel passend für Wasserbad (ich habe ein hitzebeständiges Glas verwendet), das in den Mund einer Pfanne passt, in der Sie Bratwasser zum Braten von Speck kochen oder zum Grillen oder Toaster. frittierte Muffins.

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden, das Eigelb dafür trennen Soße, stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Eier sehr frisch sind, z. dass sie teilweise gekocht werden, drücken Sie die Zitrone aus und kochen Sie Wasser in beiden Töpfen (Pfannen), sowohl zum Kochen von Eiern als auch für Bain-Marie, achten Sie darauf, die Bain-Marie-Schüssel nicht zu füllen, das Wasser sollte den Boden der Schüssel nicht berühren, wenn sie darauf gestellt wird.

Bis das Wasser die Siedetemperatur erreicht, die Pfanne erhitzen und braten Speckscheiben bis sie knusprig werden, dann auf Küchenpapier entfernen.

Wenn das Wasser im vorbereiteten Behälter kocht Bain-Marie, fahren Sie mit der Vorbereitung fort Holländische Soße: Eigelb, Salz und Zitronensaft in die Schüssel geben und schaumig schlagen. Mit kochendem Wasser über den Topf streichen und weiterschlagen. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, fügen Sie die weiche Butter Stück für Stück hinzu und schlagen Sie weiter. Schlagen, bis die Sauce schaumig und gebunden wird. Sie müssen nicht überstürzen und auf diese Sauce aufpassen, da sie geschnitten werden kann.

Sobald die Sauce fertig ist, die Schüssel mit heißem Wasser aus der Schüssel nehmen, mit weißem Pfeffer abschmecken und einige Minuten warm halten (über einem geschlossenen Ofenauge), bis sie serviert wird, jedoch nie länger als 20-25 Minuten.

Wenn das Wasser in der zum Eierkochen vorbereiteten 4-Liter-Schüssel kocht, fügen Sie Salz und Essig hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Die 4 Eier werden im Topf vorsichtig zerbrochen, ohne sie von oben zu werfen, und das Eiweiß wird schnell mit einem Löffel um das Eigelb herum gesammelt, oder Sie können sie in eine Schüssel brechen und nacheinander geben. 3 Minuten in kochendem Wasser halten, dann mit einem Schneebesen auf einer Küchenserviette entfernen und sofort servieren.

Rollen in 2 Breite schneiden und auf der Schnittseite braten (am besten braten, während die Eier kochen, um gleichzeitig fertig zu sein).

Legen Sie gebratene Speckscheiben auf jedes gebratene Brötchen, nachdem Sie es mit 1 Teelöffel Sauce eingefettet haben. 1 gekochtes Ei vorsichtig auf den Speck legen. Die so zusammengestellten Sandwiches mit reichlich holländischer Sauce bedecken und mit Krähenzwiebeln oder fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dieses Egg Benedict Rezept ist für 2 Personen, wenn Sie mehr am Tisch haben, erhöhen Sie die Menge der Zutaten. Es ist wirklich ein speziell zubereitet, wo die Aromen perfekt harmonieren!


Allgemeine Art der Zubereitung von Spargel mit holländischer Sauce

In einem großen Topf 1,5 l Wasser, Zitronensaft, 25 g Butter, 1 Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker aufkochen (mögliche Bitterkeit des Spargels verblassen). Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Waschen Sie den Spargel unter fließendem Wasser und brechen Sie jeden Stängel an der Stelle ab, an der es möglich ist, in dem Bereich, in dem er verholzt (ca. 1/2 bis 2/3 von oben). Die zarten Portionen von oben werden beiseite gelegt und in einer dünnen Schalenschicht mit dem Sparschäler gereinigt (etwa eine Handfläche unterhalb der Oberseite wird die Schale entfernt) - an den Oberseiten ist es nicht nötig, da sie extrem fein sind.

Im Hintergrund sieht man die holzigeren Basen der Stiele, die für die Suppe verwendet werden. Das Rezept für Spargelsuppe mit Schinken findet ihr hier. Bis zum Kochen in kaltem Wasser mit Zitronensaft aufbewahren (um nicht zu oxidieren).

100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In der Zwischenzeit, wenn das Wasser in der Pfanne kocht, die Spargelspitzen in eine Reihe legen und sofort abdecken (damit Dampf entsteht). Bei schwacher Hitze 10-14 Minuten kochen. Es wird nach 10 Minuten mit einer Gabel getestet & # 8230 muss al dente sein, nicht pastös. Kochen Sie nicht zu viel! Ich ließ es 10 Minuten stehen und löschte dann das Feuer und sie blieben etwa 4-5 Minuten unter dem Deckel im Dampf.


Sauce Hollandaise

Washington Corporations and Charities Fileing System .. Rezepte ▸ Holländische Sauce. Holländische Soße. 15m. Gesamtzeit

Sauce Hollandaise, yağ, yumurta ve limon karışımından oluşan Fransızlara ait bir sos olup, Eggs Benedict'in devazgeçilmez bir parçası. İsminde Hollanda kelimesinin geçmesinin nedeni .. Diese 3-Minuten-Sauce Hollandaise ist einer meiner Favoriten und KÖNNTE auch einer von Ihnen werden. Weißt du, womit ich meine pochierten Eier am liebsten bedecke? Sie haben es erraten: Sauce Hollandez sos bir Fransız mutfağı ürünü olmasına karşın, buona neden Hollandez (Hollandalı) 1758 de François Marin'nin Les Dons de Comus adlı yemek kitabında Sauce a la hollandaise adlı a soße in hollandaise adlı die Herrschaft Ludwigs XIV. während des Holländischen Krieges. Entdecken Sie alle Techniken, um das einfache und cremige Rezept für niederländische Saucen zuzubereiten

Einfache Sauce Hollandaise in 5 Minuten Wie man ein Klo füttert

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  • Oprift på hollandaise som er en klassisk saus. Den passer til posjert egg, fisk og skalldyr og Damede grønnsaker som assparges eller brokkoli
  • Sauce Hollandaise ist eine Emulsion aus Eigelb und Butter. Als Gewürz werden oft Zitronensaft, Salz und etwas weißer Pfeffer oder Cayennepfeffer hinzugefügt. Hollandaise hellgelb und undurchsichtig, glatt und cremig: Sie schmeckt reichhaltig und buttrig, mit einer milden Note durch die Gewürze ..
  • Bereich der kulinarischen Welt. Treten Sie ein wenig aus der Reihe und es explodiert in Ihrem Gesicht
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Holländische Sauce - Kulinarische Rezepte - Rumänisch und aus

  • Holländische / Holländische Soße. Zutat. 3-4 Eigelb. Cannelloni mit Rindfleisch und Bechamelsauce. mehr. Fasten / vegane Carbonara-Spaghetti
  • ileri. Hollandaise sos. iptal. kaydet
  • Sauce Hollandaise, eine Sauce aus Eigelb, Butter, Zitronensaft und Gewürzen. Mehr sehen. Britische Wörterbuchdefinitionen für Sauce Hollandaise

Eggs Benedict - ein stilvolles Frühstück

Wir sind es gewohnt, Rührei und Rührei zu essen, aber die Vielfalt, in der Sie Ihre Geschmacksknospen zum Frühstück genießen können, ist viel größer. Probieren Sie Benedicts Eier und sehen Sie, ob Sie sich in sie verlieben, wie es Maggie in dem Film "Goodwill and Unforced by Everyone" getan hat. Wir präsentieren Ihnen ein Rezept & bdquomade by & rdquo by Gordon Ramsay für ein englisches Frühstück.

Bereiten Sie das Wasser vor, in dem Sie rumänische Stiche machen, wie wir sie nennen, was Eier in Wasser bedeutet. 2 Liter Wasser in einen Topf geben. Wenn es kocht, fügen Sie 2 Esslöffel Weinessig hinzu.

Brechen Sie jedes Ei in eine Tasse Kaffee.

Jedes Brötchen in zwei Scheiben schneiden und braten. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und mit einem Löffel darin wenden, so dass sich ein Wirbel bildet und leicht ein Ei ins Wasser fallen lässt. Das Eiweiß wird hart und nimmt eine runde, knödelartige Form an. 2-3 Minuten in Wasser kochen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit jedem Ei und nehmen Sie es in einem Sieb heraus, um überschüssiges Wasser abzulassen.

Jede runde Brötchenscheibe mit einem Esslöffel Sauce Hollandaise einfetten, eine Scheibe Schinken und dann ein Ei darauflegen. Einen weiteren Esslöffel Sauce darüber geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Servieren Sie ihnen Klade.

Holländische Soße:

Geben Sie die Butter in eine Schüssel, bis sie schmilzt. In einer Schüssel 3 Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Paprika gut schlagen. Fügen Sie nach und nach die geschmolzene Butter und dann das Wasser hinzu. Die Mischung in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce kann auch für Gemüse- oder Fischgarnituren verwendet werden.

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Rezept und Geschichte der Eier Benedict

Die Geschichte von Benedikts Eiern ist sehr unklar und es gibt einige Geschichten, die behaupten, wahr zu sein. Leider werden wir wohl nie genau erfahren, wie dieses Rezept entstanden ist, aber lecker sind die Geschichten auf jeden Fall.
Die erste Geschichte beginnt in New York, irgendwo zwischen 1860 und 1880. Es scheint, dass sich ein Ökonom namens LeGrand Benedict beim Küchenchef des Delmonico-Restaurants über die Armut der Speisekarte beschwert hat. Der Küchenchef Charles Ranhofer reagierte mit der Kreation des Benedict-Eierrezepts. Die Geschichte ist jedoch nicht bestätigt, denn in Ranhofers berühmtem Kochbuch von 1894 wird dieses Rezept nicht erwähnt.

Eine andere, etwas lustigere Geschichte stellt 1894 Lemuel Benedict als Hauptfigur vor. Die Geschichte besagt, dass der Mann, der einen Kater hatte, im Waldorf frühstückte und Toast, Speck, Eier in Wasser und Sauce Hollandaise bestellte. Es scheint, dass der Waldorfer Koch Oscar Tschirky diese Bestellung in ein Benedikt-Eirezept verwandelt hat, indem er Toast mit englischen Muffins austauscht.

Was auch immer die Geschichte ist, das Benedikt-Eirezept bleibt eines der berühmtesten der Welt. Obwohl das Rezept in unserem Land nicht bekannt ist, empfehlen wir Ihnen, es auszuprobieren. Es ist perfekt für ein leckeres und herzhaftes Frühstück.

Zutat:
4 Eier, Essig, 2 Brötchen, 4 Scheiben Speck, Holländische Soße

Zubereitungsart:
Eier werden gebrochen und 3 Minuten in Essigwasser gekocht. Die Brötchen werden zusammen mit dem Speck auf dem Grill leicht gebraten. Legen Sie dann auf jede Brötchenhälfte eine Scheibe Speck, dann ein Ei und fügen Sie die niederländische Sauce hinzu.

Holländische Soße:

Zutat:
50 ml Essig, ein halber Teelöffel Pfefferkörner, 3-4 Eigelb, 100 g Butter in Stücke geschnitten, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitungsart:
Den Essig zusammen mit den Pfefferkörnern aufkochen, bis er fast vollständig abfällt. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 50 ml kaltes Wasser hinzufügen. Entfernen Sie den Pfeffer, fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie um. Die Butter hinzufügen, gut mischen und ständig rühren, bis sie eindickt. Dann Salz und gemahlenen Pfeffer und etwas Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.


Eggs Benedict mit Räucherlachs und Sauce Hollandaise

Die Butter schmelzen und 15 Minuten abkühlen lassen. Geben Sie das Eigelb, Salz, Pfeffer, Dijon, Zitronensaft in einen Mixer und schlagen Sie, bis es die Textur einer Mayonnaise hat. Bringen Sie einen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen und stellen Sie dann die Flamme auf niedrig.

Gib ein Ei in eine kleine Tasse. Bereiten Sie einen Teller und eine Palette zur Hand. Lassen Sie das Ei vorsichtig im Wasser, brechen Sie dann das zweite Ei in der Tasse und machen Sie dasselbe. Stellen Sie eine Stoppuhr für 3-4 Minuten ein und bewegen Sie sie nach 2 Minuten leicht mit dem Paddel, damit sich das Ei löst.

Die Eier herausnehmen, abtropfen lassen und vorsichtig auf den Teller legen. Mit den anderen beiden Eiern genauso verfahren. Lachsscheiben auf Brötchen anrichten, Ei darauf und Sauce Hollandaise darüber.
Optional mit etwas Chili Cayenne oder Fenchel / Petersilienblätter garnieren und mit etwas Salat servieren.

* Für einen erfolgreichen Pochierungsprozess ist es wichtig, dass die Eier frisch sind. Auch für Saucen- und Fiebereier von höchster Qualität.


Eier Benedict serviert mit holländischer Sauce - Rezepte

Benedikt-Eier können der Beginn eines erfolgreichen Wochenendes sein. Die große Herausforderung besteht darin, mit allem auf einmal fertig zu sein, was mit ein wenig Fingerfertigkeit (oder einer helfenden Hand) nicht allzu schwer ist.

ein Esslöffel Zitronensaft

200 Gramm weiche Butter (bei Zimmertemperatur)

ein Cayennepfefferpulver

Für die Sauce Hollandaise Eigelb, Wasser und Zitronensaft mischen. Stellen Sie den Behälter unter ständigem Rühren mit einer Gabel in eine Richtung (wie bei Mayonnaise) auf ein Wasserbad. Fügen Sie etwas weiche Butter hinzu (beginnen Sie mit einem Teelöffel) und achten Sie darauf, dass sie gut vermischt wird, bevor Sie das nächste Stück hinzufügen. Wenn die gesamte Butter eingearbeitet ist und die Sauce an Volumen zugenommen und eingedickt ist, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gekochte Eier (rumänisches Netz) können auf verschiedene Weise hergestellt werden. Wenn Sie nicht viel Erfahrung mit der Zubereitung direkt im Wassertopf haben und gleichzeitig mehr zu tun haben, können Sie eine ganz einfache Methode verwenden: Plastikfolie. Legen Sie also eine Plastikfolie in eine Tasse / Schüssel und lassen Sie die Ränder der Folie ziemlich lang. Bürsten Sie die Folie mit etwas Öl von der Tasse und schlagen Sie das Ei vorsichtig auf. Die Ränder der Folie werden zu einer Tasche gestrafft, verdreht und verknotet. Mit den restlichen Eiern genauso verfahren.

Das Wasser wird gekocht. Wenn es kocht, fügen Sie die Beutel hinzu und lassen Sie sie ca. 3 Minuten im Wasser (Benedicts Eier müssen ein weiches Eigelb haben). Entfernen Sie die Beutel, schneiden Sie an der Mündung und lassen Sie das Ei frei.

Wenn Sie es wagen, sie nach der klassischen Methode zuzubereiten, fügen Sie dem Wasser Essig und Salz hinzu, damit das Eiweiß schnell gerinnen kann und so ein "gesammelteres" Ei und eine regelmäßigere Form erhalten werden.

Zum Servieren der Eier Benedict die Muffins längs halbieren und mit etwas Butter einfetten. Legen Sie eine Scheibe Räucherlachs, ein Ei auf jeden Muffin und gießen Sie die Sauce Hollandaise ein. Mit gehacktem Schnittlauch und Cayennepfeffer garnieren und sofort servieren.

Ursprünglich besteht dieses Gericht aus mit Butter eingefetteten englischen Muffins, über die eine Speckscheibe, ein gekochtes Ei in Wasser und Sauce Hollandaise gelegt wird. In der Royale-Version wird der Speck durch Räucherlachs ersetzt, es gibt aber noch viele andere Varianten, mit Spinat, Bechamel, Käse, Chorizo ​​und so weiter. Jedermanns Geschmack und Fantasie sind die Grenzen.

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, englische Muffins zuzubereiten, können Sie sie kaufen.


Bolognese-Sauce ist ein Gericht, das ursprünglich aus Bologna stammt und speziell für Pasta hergestellt wird. Bolognese-Sauce basiert auf Tomaten, Zwiebeln, Gewürzen, Hackfleisch. In einigen Fällen werden diesen Zutaten Gemüse wie Karotten oder Sellerie zugesetzt.

Die Bolognese-Sauce kann zu Ihren Lieblingsnudeln serviert werden: Fettucine, Tagliatelle, Penne, Rigatoni usw. Verwenden Sie für eine frische Sauce Fleisch kaufen und nehmen Sie es durch den Fleischwolf mit nach Hause.

Um die Sauce zuzubereiten, eine Pfanne erhitzen, 225 g Rinderhack dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis das Fleisch seine Farbe ändert und zerbröckelt. 2 Teelöffel Olivenöl separat erhitzen und gehackte Zwiebel, fein gehackte Karotte und gehackte grüne Paprika hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie gehackten Knoblauch, 125 g Speckstücke und 1 Teelöffel Kräuter hinzu. Lassen Sie die Sauce 2 Minuten auf dem Feuer, dann fügen Sie 400 g Dosentomaten und 150 ml Rotwein hinzu. Hackfleisch in die Sauce geben und ca. 40 Minuten, bis die Bolognese-Sauce dick wird.