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Beste Bourbon-Bars in Amerika

Beste Bourbon-Bars in Amerika


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Egal, ob Sie häufig Dive Bars oder schicke Faux-Speakeasys besuchen, Bourbon ist im Allgemeinen in Hülle und Fülle vorhanden. Aber einige Etablissements gehen noch weiter und rühmen sich riesiger Whisky-Sammlungen und bieten eine Reihe von Cocktails an, die danach verlangen. Ob pur, on the rocks oder in einem Mixgetränk, diese Kneipen sind ideal zum Feiern Nationaler Monat des Bourbon-Erbes.

ZEICHENNR. 4, NEW YORK:
Ein kurzer Blick auf die überwältigende Auswahl an Bourbon-Flaschen (rund 100), die hinter der Bar von Char No. 4 stehen, sollte Ihnen zeigen, dass Sie am richtigen Ort sind. Dieses Lokal in Cobble Hill, Brooklyn (Bild oben), dessen Name ein Begriff für die Verkohlung im Inneren eines Fasses ist, bietet auch herzhafte Vorspeisen und erfrischende Elixiere.

DELILAHS, CHICAGO:
Das beliebte Punkrock-Lokal Delilah's ist seit fast zwei Jahrzehnten ein Standbein von Lakeview. Neben einem DJ, einem Billardtisch und einer Donkey-Kong-Maschine finden Sie auch ein umfangreiches Sortiment an Bourbons, das zuletzt 150 zählt. Kommen Sie an einem Samstag vorbei, wenn $3 Four Roses Shots und Chang Thai Lagerbiere mit Jukebox-Klängen gepaart werden.

NACHWEIS AUF HAUPT, Louisville, Kentucky:
Pilgern Sie nach Kentucky? Beginnen Sie mit einem Besuch bei Proof on Main im arty 21C Hotel und nehmen Sie an einem der Bourbon-Flüge des Restaurants teil. Ich empfehle die Verkostung der Kentucky Bourbon Distillers, die Proben der Kleinserienmarken Kentucky Vintage, Rowan’s Creek und Noah’s Mill umfasst. Oder lassen Sie den Abend bei einem leckeren Cocktail ausklingen.

RICKHAUS, SAN FRANCISCO:
Mit einem Spitznamen wie Rickhouse sollten Sie Ihren Whisky besser kennen. Und dieser treue San Franciscoer tut es ganz bestimmt. (Die Decke ist sogar mit Fassdauben bedeckt.) Nehmen Sie im gemütlichen Hinterzimmer Platz, um einen der 50 Bourbons zu genießen oder ein fachmännisch zubereitetes Gebräu an der Bar zu genießen.

SIEBEN GROSS, LOS ANGELES UND SAN DIEGO:
Entweder am ursprünglichen Standort in LA oder am Außenposten in San Diego können Sie aus mehr als fünf Dutzend Bourbons wählen. Ganz zu schweigen von kreativen Trankopfern, die mit dem Geist wie der Herschel-Rebe (Seven Grand Knob Creek Single Barrel Bourbon, Rhabarber und Feigenbitter). Halten Sie Ausschau nach Seven Grands spezieller Hausabfüllung von Fighting Cock Bourbon, die jetzt in LA und bald in San Diego erhältlich ist.

DORF WHISKY, PHILADELPHIA:
Tag und Nacht ist das Lokal am Rittenhouse Square von Starkoch Jose Garces voll von Gästen, die ein Glas eines der mehr als 60 Bourbons mit einem saftigen hausgemachten Burger mit Thousand-Island-Dressing genießen möchten. Die Barkeeper richten auch eine mächtige Geldstrafe aus Altmodisch mit Old Grand-Dad Bottled in Bond.

Alia Akkam ist eine in New York lebende Autorin und Chefredakteurin von Hospitality Design.

Diese Geschichte wurde ursprünglich veröffentlicht bei Einer für unterwegs: Bourbon Bars. Für mehr Geschichten wie diese, Liquor.com abonnieren für das Beste in Sachen Cocktails und Spirituosen.


Whisky-Geschäft

Ein einfaches Glas Whisky hat etwas so Perfektes. Die bernsteinfarbene Spirituose hat Generationen von Trinkern auf der ganzen Welt verzaubert, von Irland über Schottland bis Japan und natürlich den Vereinigten Staaten.

Gehen Sie diesen Winter in eines dieser acht Whisky-Emporiums und gönnen Sie sich einen Schluck (oder zwei oder drei ...) des besten verflixten Schnapses, den die Welt zu bieten hat.


Schoko-Bourbon-Pekannuss-Riegel

Dieser Beitrag wird von Karo® Sirup im Rahmen des Season of Sweetness Blogger-Programms gesponsert. Vielen Dank, dass Sie weiterhin die Marken unterstützen, die My Baking Addiction ermöglichen.

Ich habe ein Geständnis. Ich bin ein bisschen ein Kontrollfreak, besonders wenn es um Feiertagsessen geht.

Ich habe eine tolle Familie, die immer bietet an, Gerichte für das Thanksgiving-Dinner mitzubringen. Und ich mag, &ldquoToll, kannst du Limonade, Eis und vielleicht etwas Mais mitbringen?&rdquo Ich meine, Mais ist Mais, oder?

Ich werde nicht lügen, wenn die Leute anfangen zu fragen, ob sie Kartoffelpüree, Füllung oder Dessert mitbringen können, lächle ich, werde ganz peinlich und sage ihnen, dass ich es habe alles unter Kontrolle. Und ich ziehe es total an.

So seltsam es auch klingen mag, ich habe immer unter Druck gedeihen können und manchmal genieße ich es.

Und seien wir ehrlich, niemand macht sich an meinem Kartoffelpüree, meiner Füllung oder meinem Dessert herum. Ich mache alle Kohlenhydrate. Auch wenn es bedeutet, dass ich am Abend vor Thanksgiving bis 3:00 Uhr morgens aufstehen muss.

In diesem Jahr habe ich das Gefühl, dem Spiel etwas voraus zu sein. Ich habe unseren Truthahn und unseren Schinken bereits abgeholt und habe alle anderen Zutaten für die Lieferung eingeplant. Ja, ich gehe dieses Jahr komplett auf den Lieferweg.

Obwohl ich einer von denen bin, die es lieben, Lebensmittel einzukaufen (solange es vor 9:00 Uhr morgens ist), habe ich keine Vorliebe für Lebensmitteleinkäufe an den Feiertagen.

Oder generell beim Weihnachtseinkauf im Geschäft, was auch unser netter UPS-Mann voll und ganz bestätigen wird. Segne sein Herz. Und zurück.

Tis&rsquo die Jahreszeit der Süße! Die Zeit, um in Weihnachtsstimmung zu kommen, indem Sie dekorieren, verschenken und vor allem Ihre Liebsten mit etwas Süßem, Leckerem und Hausgemachtem verwöhnen.

Thanksgiving ist einfach kein Thanksgiving ohne Pecan Pie. Aber dieses Jahr habe ich mich entschieden, es mit einem Schuss Bourbon und dunkler Schokolade noch ein bisschen aufzupeppen. Klingt ziemlich unglaublich, oder?

Und statt Kuchen gehe ich die Bar-Route, weil ich es liebe, a abholen und genießen Möglichkeit. Keine Gabel erforderlich! Das bedeutet auch weniger Geschirr!

Diese Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Riegel haben dank Karo® Sirup genau die richtige Menge an Süße und eine perfekte Textur. Es schafft die beste Textur! Glatt und klebrig und ach so gut.

Außerdem macht dieses Rezept viele Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Riegel, sodass Sie viel mit allen teilen können, die Sie lieben. Das ist eine großartige Sache, denn meine Familie lebt nach Thanksgiving eine ganze Woche lang so ziemlich von den Resten.

Meine einzige übrig gebliebene Regel: Bringen Sie Ihre eigenen Behälter mit.

Natürlich passen diese Bars zu jedem Familienevent, im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter. Nehmen Sie sie mit zum Fußballtraining oder einem Potluck zu Silvester. Sie werden das Gesprächsthema der Party sein, das kann ich Ihnen garantieren.

Oh Mann. Es ist Ferienzeit, y&rsquoall. Wer ist noch bereit zu singen, während er zu Bing Crosby und The Chipmunks Christmas durch die Küche hüpft? Natürlich mit einem Schoko-Bourbon-Pekannuss-Riegel in der Hand.

Für weitere köstliche Desserts mit Karo® Sirup sollten Sie sich diese Mini-Schokoladen-Pekannuss-Käsekuchen und diese Schokoladen-Scotcheroos ansehen.


Der Standard Pour zierte die Liste in den Jahren 2013, 2014, 2015 und jetzt 2016.

Standardgießen

Die Bourbon-Rezension hat seine Liste der amerikanischen Whisky-Hotspots im Laufe der Jahre stetig erweitert. Es verfügt jetzt über 80 Balken, gegenüber 55 im Jahr 2013.

„Es ist großartig zu sehen, wie Bourbon zu einem landesweiten Phänomen wird, und wir verdanken einen Großteil des neuen Interesses den Bars, die stolz darauf sind, ihn zu servieren oder sogar ihr gesamtes Thema darauf aufzubauen“, sagte Justin Thompson von Die Bourbon-Rezension Dies sei Grund genug, die Liste in diesem Jahr zu erweitern. (Siehe es vollständig.)

Das Standard Pour ist seit langem ein Muss für Cocktailliebhaber in Dallas-Fort Worth Yelpers loben die umfangreiche Spirituosenkarte der Bar. Aber auch das Essen ist nichts weniger als verlockend. In einem Rückblick aus dem Jahr 2015 Dallas Morgen Nachrichten Die Restaurantkritikerin Leslie Brenner nannte das Essen "zugänglich genug, um den Blotto zu befriedigen, aber nachdenklich genug, um den Gaumen anspruchsvoller Menschen zu kitzeln". (Obwohl es erwähnenswert ist, dass sich der Küchenchef seitdem geändert hat.)

Zum Glück für Nachtschwärmer ist die Küche bis 2 Uhr morgens geöffnet, sodass Sie diesen Bourbon mit einer Mahlzeit genießen können, bevor Sie sich ans Heu schlagen.

Die Bourbon Review veranstaltet am Freitag, den 30. September, einen landesweiten Toast in allen Bars auf ihrer Top-80-Liste.

Tiney Ricciardi. Obwohl sie in Kalifornien geboren wurde, ist Tiney im Herzen eine Texanerin mit zwei Abschlüssen von der Southern Methodist University in Dallas. Ihre Leidenschaft für Musik und Sprache hat sie um die ganze Welt geführt, von Peru in die Schweiz und in alle Ecken Amerikas. Als selbsternannte Meisterin der Wortspiele lebt sie derzeit in East Dallas, um ihre Online-Publishing-Fähigkeiten auszubilden und mit ihren Katzen zu kuscheln. Frag sie, wo es gute Musik und gutes Bier gibt.


Die 10 besten Budget-Bourbonen

Mit den Ferien hinter uns ist es an der Zeit, zurückzuschrauben, den Gürtel enger zu schnallen, sich anzuziehen und sich auf andere Klischees einzulassen, die bedeuten, weniger Geld für Alkohol auszugeben. In dieser Woche werden wir darüber nachdenken, wie Sie am besten etwas Geld sparen und trotzdem gut trinken können, eine Spirituose nach der anderen.

Heute decke ich Bourbon ab. Wir haben Glück, als Bourbon-Trinker. Die Bourbon-Industrie verfügt über die Ressourcen und Kapazitäten, um große Mengen Maissaft herzustellen, und das Know-how, um dies gut zu machen. Dies bedeutet, dass Sie viele gute Bourbons mit kleinem Budget finden können. Das soll nicht heißen, dass jeder Budget-Bourbon gut ist, nein. Einiges davon ist Dreck. Aber schauen Sie sich um, und Sie werden die guten Sachen leicht genug finden. Hier werde ich 10 meiner Favoriten diskutieren.

In einer Welt, in der die meisten Hooch mit einem Industriestandard von 80 Proof (40 Vol.-% Alkohol) verkauft werden, werden Sie vielleicht feststellen, wie viele dieser Hoochs einen höheren Proof haben. Wenn Sie diese mit erstklassigen Bourbons vergleichen, die 45 US-Dollar für eine 80-Proof-Flasche verlangen, scheinen sie ein noch besseres Angebot zu sein.

Wie definiere ich "Budget"? Nun, das wird sich von Zeit zu Zeit ändern. Sie können zum Beispiel einige verdammt gute Bourbons für unter 20 Dollar finden, aber Sie werden nicht viele gute Scotches in dieser Preisklasse finden. Für den heutigen Beitrag setze ich das "Budget" auf 20 US-Dollar und darunter. Alle hier angegebenen Preise gelten für 750-Milliliter-Flaschen, obwohl die Preise je nach Wohnort variieren können.

Kampfhahn (103 Beweise, $ 18)

Ich liebe diesen Bourbon. Dieser sechs Jahre alte Bourbon mit hohem Roggenanteil bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und schmeckt einfach gut. Ich würde sagen, es ist vergleichbar mit Wild Turkey 101 – es ist tatsächlich sehr ähnlich, aber etwa fünf Dollar billiger. Wenn ich die fünf extra Dollar habe, nehme ich den Truthahn anstelle des Cocks, hauptsächlich weil ich mich wie ein Bursche fühle, wenn ich Fighting Cock kaufe. Abgesehen vom Namen ist Fighting Cock vielleicht mein Favorit auf dieser Liste. Macht einen Killer Old Fashioned und einen ebenso guten Manhattan, und es könnte in einer Vielzahl von Whiskey-Drink-Rezepten funktionieren. Er ist einer der vielseitigsten Bourbons auf dieser Liste – er eignet sich hervorragend zum Trinken und Mischen.

Old Fitzgerald Prime (80 Beweis, 14 $)

Old Fitzgerald ist ein Weizenbourbon mit einem weichen, weichen, leicht süßlichen Geschmack. Als Wheater schmeckt er ähnlich wie Maker's oder W. L. Weller: weich, mit einem Hauch von Zitrus und Baumfrüchten. Es mischt sich gut, und es ist ein anständiger Sipper. Obwohl ich denke, dass Weller mit Abstand der beste Weizenbourbon auf dem Markt ist, gefällt mir Old Fitzgerald etwas besser als der von Maker, vor allem angesichts des Preisunterschieds.

Jim Beam Black Label (90 Proof, 20 $)

Der 8-jährige Ausdruck von Beam (sein weißer Bruder ist 4 Jahre alt) zeigt den Vorteil einer längeren Fassreifung. Ich bin kein Fan der White-Label-Veröffentlichung, ich finde es ein bisschen einfältig. Aber das schwarze Etikett ist genau das, was Sie von Bourbon erwarten: weich, mit genau der Menge an Vanille, Karamell und Holzigkeit, die Sie von einem guten Bourbon-Whisky erwarten. Wenn ich einen Bourbon auswählen würde, um ihn jemandem zu geben, der noch nie zuvor Bourbon getrunken hat, würde ich mich wahrscheinlich für den Beam Black entscheiden. Es tut, was Bourbon soll, und sein Beweisniveau ist nicht so hoch, dass es jeden abschrecken würde.

Evan Williams Black Label (86 Beweise, 14 $)

Im Alter von 5 bis 7 Jahren ist Evan Williams ein solider Bourbon und erscheint zu Recht auf den meisten Listen der besten Budget-Whiskys. Ich kann normalerweise einen 1,75-Liter-Griff für ungefähr 25 Dollar bekommen, und er hält. Nun, lassen Sie uns nicht darauf eingehen, wie lange ich brauche, um einen Griff Bourbon zu trinken. Aber wenn Sie nicht so viel Bourbon auf einmal brauchen, sind 14 Dollar für eine 750er ein verdammt gutes Geschäft. Ich bevorzuge Evan Williams, um mehr zu schlürfen als zum Mixen.

Sehr alter Barton abgefüllt in Bond (100 Proof, 14 $)

Ich habe mich sehr bemüht, diese Liste auf weit verbreitete Bourbons zu beschränken, aber ich musste Old Barton hier reinwerfen. Außerhalb von Kentucky ist es etwas schwer zu finden – anscheinend zieht es der Bluegrass State vor, die guten Sachen meistens für sich zu behalten. Hey, ich werde nicht urteilen. Was Sie hier haben, ist ein gebundener Bourbon-Whisky, der ein gewisses Alter hat und immer noch für vierzehn Dollar im Einzelhandel erhältlich ist. Wenn dir das nicht gefällt, kann ich dir nicht helfen. VOB ist ein würziger Bourbon, vollgepackt mit Früchten und Gewürzen und einem Hauch Roggen. Sie können es mischen und es schlürfen, aber so oder so, ich denke, Sie werden es genießen. Übrigens habe ich meine früher bei LeNell's in Red Hook, Brooklyn, bekommen. Jetzt, wo sie in Alabama ist, weiß ich nicht, wie ich es in New York bekommen soll, außer es online zu bestellen. Wenn Sie jedoch jemals eine Flasche sehen, kaufen Sie sie. Wenn Fighting Cock etwas ganz oben auf meiner Liste steht, dann wäre es die VOB.

Old Heaven Hill in Bond abgefüllt (100 Proof, $12)

Hier ist nur eine weitere, die möglicherweise nicht überall verfügbar ist, aber ich muss sie hinzufügen, weil sie so günstig ist. Old Heaven Hill ist ein einfacher Bourbon, von der Firma, die Evan Williams, Fighting Cock und Old Fitzgerald (kommt Ihnen das bekannt vor?) sowie Elijah Craig und Rittenhouse Rye bringt. Hier ist ein 100-Proofer für 12 Dollar. Es ist kein superkomplexer Bourbon, aber was erwarten Sie für den Preis? Es ist gut auf Eis und es ist auch gut in Cocktails, besonders in einem Old Fashioned.

Old Crow Reserve (86 Beweise, 13 $)

Old Crow Reserve ist eine Weiterentwicklung des regulären Old Crow. Es ist 86 Beweis, verglichen mit Crows 80, und es ist vier statt drei Jahre alt. Ich fand, dass ich es in Cocktails mehr mochte als auf Eis. Wenn Sie also Ihre Old Fashioneds und Manhattans mögen, aber sparen möchten, ist dies ein guter Weg.

Alter Großvater (80 Beweis, $ 17)

Erinnern Sie sich an letztes Jahr, als Beam Inc. plante, den Beweis von Maker's Mark zu senken? Erinnern Sie sich an die Gegenreaktion? Ungefähr zur gleichen Zeit ließ Beam den Beweis für Old Grand-Dad fallen (von 86 auf 80), und kaum jemand bemerkte es. Trotzdem finde ich es mit 17 Dollar immer noch ein Schnäppchen. Es schmeckt mir etwas würziger als alles andere im Low-Cost-Portfolio von Beam, was bedeutet, dass es etwas roggenlastiger sein könnte. Ich mag das auf den Felsen und in Cocktails auch.

Wenn Sie ein paar zusätzliche Dollars fallen lassen möchten und wenn Sie sie finden können, hat Opa auch eine gebundene Version (21 US-Dollar) und eine 114-Proof-Version (25 US-Dollar), die beide besser sind als das Original. Aber sie liegen einfach außerhalb meiner Preisspanne für dieses Stück, also entscheide ich mich für das OG.

Vier Rosen gelbes Etikett (80 Proof, 20 $)

Four Roses war bis kurz nach dem Zweiten Weltkrieg der meistverkaufte Bourbon in Amerika und wurde dank der Wanderungen amerikanischer Soldaten während und nach diesem Konflikt auch in Japan populär. Seagram's kaufte das Unternehmen und verwandelte es in einen Blended Whisky, meist getreideneutrale Spirituose mit etwas Bourbon für den Geschmack. So wurde aus der umsatzstärksten Marke in Amerika billiges rotgut. Aber nur in Amerika. Japan hat immer noch die guten Sachen.

Im Jahr 2002 wurde die Marke von Kirin Brewing of Japan gekauft und die Kirin-Leute beschlossen, das Mischprodukt einzustellen. Kirin unternahm den Schritt, alle gemischten Flaschen von Four Roses, die sich noch in den Regalen der Vereinigten Staaten befinden, zurückzukaufen und zu vernichten. Dann wurde die Marke in den USA eine Zeit lang ruhig, bis sie langsam begann, ihre Kleinserien- und Single-Barrel-Releases auf den Markt zu bringen.

Das gelbe Etikett wurde jedoch in den Köpfen der Verbraucher immer noch mit Rotgut in Verbindung gebracht, also wartete Four Roses auf die Zeit und führte schließlich Jahre später das gelbe Etikett wieder ein, diesmal als echter Bourbon-Whisky.

Was Sie bei den Small Batch und Single Barrel Releases finden, sind Bourbons, die auf bestimmte Weise sehr ausdrucksstark sind. Vielleicht ist eine Veröffentlichung zum Beispiel etwas fruchtiger oder würziger. Mit Yellow erhalten Sie einen Bourbon, der nur der grundlegende Four Roses-Bourbon-Stil ist, der von Jahr zu Jahr und von Charge zu Charge konsistent ist. Es wird dich nie so überraschen wie die schicken limitierten Veröffentlichungen, aber es wird dich auch nie enttäuschen. Ich habe bereits erwähnt, dass Beam Black der Bourbon sein könnte, den ich wählen würde, um jemandem den Bourbon vorzustellen. Four Roses Yellow ist die andere Wahl, die ich anbieten würde, sowohl zum Mischen als auch zum Trinken.

Benchmark Old No. 8 (80 Beweis, $10)

Benchmark ist ein Bourbon mit hohem Roggenanteil von Buffalo Trace und ein guter, solider Bourbon für nur 10 US-Dollar. Der Roggen gibt ihm ein wenig Würze und Kick, aber es ist immer noch ein ziemlich glatter Schluck. Ich würde es nicht unbedingt Gästen servieren, aber es ist in Ordnung, wenn Sie nur wenig Geld haben und etwas Verlässliches brauchen. Es ist in Ordnung, einen Schluck zu nehmen oder einfach in einen Highball zu mischen. Je nachdem, wo Sie sich befinden, finden Sie möglicherweise sogar einen 1,75-Liter-Griff für 20 US-Dollar, was selbst den Großen in den "Budget"-Bereich bringt.

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Sagen Sie mir, was sind Ihre Budget-Bourbons? Was würden Sie dieser Liste hinzufügen?


Auf der Suche nach dem ultimativen Altmodischen

Es ist zweifelhaft, dass vor 15 Jahren ein Wettbewerb um den besten Old-Fashioned viele Abnehmer gefunden hätte. Es war kein Cocktail, über den die Leute, die entweder Bars bedienten oder sie hochhielten, viel nachdachten. Es war ein Abgangsgetränk, ein süßes Durcheinander, das deine Großmutter bevorzugt hatte.

Die Top Drei

Tom Macys altmodisch

Chris Hannah ist altmodisch

Joaquín Simós altmodischer

Das Altmodische war wirklich altmodisch.

Wie viel hat sich geändert. The Old-Fashioned ist jetzt – und ist es seit mehreren Jahren – der Cocktail der Wahl für Hippe, Junge, Genießer, Traditionalisten, Cocktail-Snobs, Cocktail-Neulinge, Männer, Frauen, die Hölle, alle.

Wir können unseren freundlichen Mixologen aus der Nachbarschaft für diese glückliche Wende danken. Im ersten Jahrzehnt dieses Jahrhunderts machten sich leidenschaftliche junge Barkeeper daran, den Code des Cocktails, einen der ältesten im Kanon, zu knacken und herauszufinden, was ihn einst so beliebt gemacht hatte. Mit Hilfe alter Getränkehandbücher aus der Zeit vor der Prohibition führten sie den Old-Fashioned zu seinen Ursprüngen zurück, als er Whisky-Cocktail hieß und eine einfache Verbindung aus Spiritus, Zucker, Bitter und Wasser war. (Das Präfix „Old-Fashioned“, das zum gebräuchlichen Namen des Getränks wurde, wurde Ende des 19. Altmodisch Whisky-Cocktail.)

In dieser neuen Ära wurde auf die Frucht verzichtet, normalerweise eine Orangenscheibe und eine Kirsche, die in den Jahren nach der Aufhebung der Prohibition zu einem festen Bestandteil wurde. Solcher „Müll“, in der Sprache der Kritiker, wurde entweder im Ganzen in das Getränk geworfen oder auf dem Boden des Glases durcheinander gebracht – oder beides. Moderne Barkeeper wollten nichts davon. Sie wollten den Whisky, sei es Bourbon oder Roggen, präsentieren, nicht maskieren. Eine einfache Orangendrehung oder Zitrone oder beides würde ausreichen. Vorbei waren auch die krönenden Sprünge von Sodawasser oder Limonade und das beschissene Eis, das das Getränk normalerweise beschmutzte. Moderne Old-Fashioneds sind jetzt von einem einzigen großen Eisbrocken verankert.

Dass dieser reduzierte Stil auch in den besseren Cocktailbars des Landes der Status Quo bleibt, zeigte sich kürzlich, als PUNCH nach Old-Fashioned-Rezepten rief, um das beste Exemplar zu ermitteln. (Sie werden die fruchtige Interpretation immer noch in einfachen Tavernen in ganz Amerika finden.) Tom Macy, Chefbarkeeper und Partner im Clover Club in Brooklyn, Lynnette Marrero, Bardirektorin des Llama Inn ., schloss sich uns an, um die 17 Einträge blind zu verkosten in Brooklyn und Mitbegründer des Bartending-Wettbewerbs Speed ​​Rack und Joaquín Simó, Inhaber von Pouring Ribbons in Manhattan. Eryn Reece, Chefbarkeeperin der neu eröffneten Banzarbar, stand hinter der PUNCH-Bar.

Im Gegensatz zu früheren Verkostungen anderer Cocktails gab es bei den Einreichungen nur wenige Ausreißer. Die Teilnehmer bauten sich eng an das bewährte Modell an. Obwohl die Barkeeper nicht angewiesen wurden, sich an Whisky zu halten – das Old-Fashioned-Modell kann und wird oft auf fast jede Spirituose angewendet –, tat es jeder. Bourbon wurde genauso oft verlangt wie Roggen. Und abgesehen von einer Formel, die Sorghumsirup verlangte, wurden alle Getränke mit irgendeiner Form von Zucker gesüßt, entweder roh oder einfache Sirupe unterschiedlicher Reichhaltigkeit. Die Garnituren reichten von Orangen-Twist über Zitronen-Twist bis hin zu einer Kombination aus beidem, bekannt als "Kaninchenohren".

Die meisten Experimente gab es in der Bitterabteilung, wo sich die Teilnehmer oft für mehr als eine Marke entschieden und typischerweise den klassischen Angostura mit einer anderen Sorte, normalerweise Orangenbitter, kombinierten.

Jede dieser Zutatenwahlen sind laut den Diskussionsteilnehmern sehr wichtige Aspekte bei der Herstellung des Getränks. Marrero sagte, sie wähle ihren Twist, Bitter und die Art des Zuckers "basierend auf dem Whisky, den ich verwende". Simó und Macy fügten hinzu, dass der Whisky von Qualität sein sollte, da das Getränk so offen seine gewählte Spirituose feiert.

„Ich würde keinen Old-Fashioned mit etwas machen, das ich nicht ordentlich schlürfen würde“, sagte Simó.

Konfrontiert mit einem Getränk, das offensichtlich zwei oder mehr Bitterstoffe verwendet, sah das Gremium im Allgemeinen die Weisheit in der Wahl. „Ich mag Einfachheit“, sagte Macy. „Aber wenn Sie diesem Getränk eine Sache hinzufügen könnten, würde ich eine andere Art von Bitter sagen.“

Eine Reihe von Getränken verlangte nach einem durcheinandergebrachten Zuckerwürfel. Diese waren leicht an den losen Zuckerkörnern zu erkennen, die am Boden des Glases saßen. Keiner der Juroren befürwortete diese Methode, zumindest in einer Bar-Umgebung, da die Verwendung von einfachem Sirup sowohl die Geschwindigkeit als auch die Konsistenz des Geschmacks unterstützte.

Ein häufiges Versagen bei der Konstruktion vieler Old-Fashioneds, glaubte das Gremium, beruhte auf der Präzision. Wenn Sie nicht genau die richtige Menge an Zucker und Verdünnung erreicht haben, könnten Sie ein zu süßes, zu trockenes, zu adstringierendes, zu schlaffes, zu starkes, zu schwaches Getränk erhalten. Obwohl es nur wenige Elemente im Getränk gibt, müssen sie alle sorgfältig kontrolliert werden.

Als all diese Elemente in Harmonie zusammenkamen, wie es einige Male während der Verkostung geschah, war es sofort ersichtlich. Die drei Top-Voting-Getter waren alle sehr beliebt, wobei der Champion-Drink von allen drei Juroren zum besten gewählt wurde, dieser Autorin und Punch-Chefredakteurin Talia Baiocchi. Dies war Macys eigenes Rezept, das er im Clover Club serviert. Es forderte zwei Unzen Wild Turkey Rye 101, einen Teelöffel 2:1 Demerara-Sirup und drei „gesunde Spritzer“ einer Bittermischung aus Angostura, Bitter Truth Orange Bitter und Bitter Truth Jerry Thomas Decanter Bitter. Zum Garnieren wurden sowohl eine Zitronen- als auch eine Orangenschale verwendet. Die Jury fand, dass das Getränk eine angenehme Geschmacksschichtung aufwies und ein gutes Beispiel dafür war, wie ein gut ausgewählter Whisky einen Old-Fashioned von anderen abheben kann.

Den zweiten Platz belegte der Barkeeper Chris Hannah aus New Orleans, der nach einem High-Rye-Bourbon (Bulleit wurde für die Verkostung angestellt), zwei durcheinander geratenen Demerara-Zuckerwürfeln, jeweils zwei Spritzern Angostura und NOLAs eigenem Peychaud's und einem Orangen-Twist ruft. Die Jury fand das Getränk angenehm stark, mit dem richtigen Zuckergehalt.

Simós Drink belegte den dritten Platz. Zu zwei Unzen Russell’s Reserve 10 Year Old Bourbon fügte Simó eine Viertelunze 2:1 Demerara-Sirup, zwei Spritzer Angostura, zwei Spritzer Regan’s Orange Bitter, einen Spritzer Bittermens Mole Bitter und einen Orangen Twist hinzu. Die Verkoster fanden das Getränk würzig und komplex, wobei der Zuckergehalt und das Mundgefühl voll aufs Geld kamen.

Andere Cocktails, die zustimmend probiert wurden, waren Phil Wards Mischung aus Rittenhouse Rye, 2:1 Demerara-Sirup und vier Spritzern Angostura und Marreros Rezept von Bulleit Bourbon, einem Teelöffel reichhaltigem Demerara-Sirup, drei Spritzern Angostura und zwei Spritzern Orangenbitter.

Konfrontiert mit so vielen gut gemachten Beispielen des Getränks schien es sicher, dass der gute alte Old-Fashioned seine aktuelle Siegesserie als einer der beliebtesten Cocktails Amerikas fortsetzen würde.

In Bezug auf die erstaunliche Popularität des Getränks witzelte Marrero: "Es ist die Wodka-Soda von heute." Sie meinte es als Kompliment.


Bourbon gedeiht in einer Post-Pappy-Ära

2010 erlebte Bourbon in Amerika endlich einen Aufwärtstrend. Es war eine Industrie von fast 2 Milliarden US-Dollar geworden, die in diesem Jahr 135 Millionen Liter verkaufte. (Bemerkenswerterweise würden sich beide Summen bis zum Ende des Jahrzehnts fast verdoppeln.) Es begann sich eine leidenschaftliche Gemeinschaft zu bilden, was sich in der Menge engagierter Whisky-Emporien im ganzen Land zeigte, wie Longman & Eagle (Chicago, 2010). Jack Rose Dining Saloon (Washington, DC, 2011), Canon (Seattle, 2011) und viele andere. Bourbon-Fanatiker versammelten sich auch online auf Reddit, Instagram und in ruppigen Facebook-Kauf-/Verkaufsgruppen offline gründeten sie ebenfalls landesweit unzählige regionale Bourbon-Clubs. Inmitten dieses Eifers kämpften neue Marken um Marktanteile und Bourbontrinker mussten sich nicht mehr mit dem braunen Wasser der Big Player in Kentucky und Tennessee zufrieden geben. Doch bald würden viele erfahren, dass so vieles von dem, was sie begehrten, aus einer einzigen Fabrik in Indiana stammte. Jetzt, im Jahr 2021, sind noch mehr neue Bourbon-Hersteller auf den Plan getreten und zeigen Versprechen für eine Zukunft, in der Sie immer noch keine Flasche Pappy oder Buffalo Trace Antique Collection in die Hände bekommen – und das ist in Ordnung.

Dies ist der letzte Teil einer dreiteiligen Serie, die die wichtigsten Trends untersucht, die jede 10-Jahres-Periode der Bourbon-Wiederbelebung definiert haben, beginnend in den späten 1980er Jahren. Diese Ausgabe umfasst das Jahr 2010 bis heute.

Sind Sie unten mit MGP?

Mit Bourbon glühend heiß, begannen links und rechts neue Marken aufzutauchen, in der Hoffnung auf ein Stück vom Kuchen. High West wurde 2006 in Park City, Utah, eröffnet. Smooth Ambler kam 2009 am Rande der Appalachen in West Virginia an, gefolgt von Redemption Rye, Templeton Rye und Bulleit Rye. Whisky-Liebhaber liebten sie alle. Aber dann, 2014, Das tägliche BiestEric Felten von Eric Felten erschütterte die Branche mit seinem aufrührerischen Artikel „Your ‚Craft‘ Whiskey is Wahrscheinlich From a Factory Distillery in Indiana“. Es stellte sich heraus, dass all dieser neumodische, von der Kritik gefeierte Whisky tatsächlich aus einer „großen Fabrik“ namens Midwest Grain Products oder MGP in Lawrenceburg, Indiana, stammte.

Der Drang nach Transparenz

Die Enthüllung, dass mehrere Etiketten Flüssigkeiten aus derselben Quelle abfüllen, rückte das Thema Transparenz für Marken und Verbraucher gleichermaßen in den Vordergrund. Die Labels, die offen zugaben, dass sie von MGP bezogen wurden (z. B. Smooth Ambler), wurden akzeptiert und florierten weiter. Umgekehrt verloren diejenigen, die ihre Produkte in Täuschung versteckten und maskierten, jegliche Glaubwürdigkeit. Auch heute noch werden neue MGP-betriebene Marken wie Smoke Wagon und Untitled Whisky von der Kritik gelobt. In der Zwischenzeit begannen Handwerksmarken, die ihre Flüssigkeit nicht beziehen, extreme Transparenz zu walten – sie enthüllten stolz ihre Produktionsmethoden, Maischerechnungen und Barrel-Verkohlungsgehalte direkt auf dem Etikett – und machten damit offensichtlich klar, dass sie ihren eigenen verdammten Schnaps herstellten und eine neue Ära einläuten Craft Whisky Transparenz.

Wählen Sie ein Fass, ein beliebiges Fass

Einzelne Fässer Bourbon und Roggen von Heaven Hill, Jim Beam, Willett und sogar Pappy Van Winkle wurden schon lange an Bars, Restaurants und Einzelsammler verkauft. Mitte der 2010er Jahre begannen die großen Brennereien in Kentucky jedoch, sich speziell auf ihre Single-Barrel-Programme zu konzentrieren, eine Hand in Hand als Reaktion auf den Aufstieg privater Bourbon-Clubs in ganz Amerika. Schließlich kam es zu dem Punkt, dass Sie keinen Bourbon-Club hatten, der einen Dreck wert war, wenn Ihre Gruppe nicht ihre eigenen Fass-„Picks“ an Mitglieder verkaufte. Diese Abfüllungen von Old Weller Antique, Russell’s Reserve und Four Roses Single Barrel stellten ihre eigene Art von limitierten Editionen dar und natürlich wurden die Preise auf dem Sekundärmarkt in die Höhe getrieben. Aber bis 2018, als sich diese privaten Gruppen mehr für die albernen Aufkleberetiketten als für den Saft darin interessierten, begannen private Fässer den Hai zu überspringen. Heute hat der Ansturm der Einzelfässer sie ähnlich wie im Regal der Gartenvarietät gemacht: Einige wenige Veröffentlichungen sind großartig, viele sind durchschnittlich, die meisten werden ignoriert.

Craft Whisky wird erwachsen

In den Anfangsjahren des Craft-Whisky-Booms wurden die neuen Marken von den meisten Kennern als zu jung, zu körnig und viel zu teuer bezeichnet. Dann, als die 2010er Jahre zu Ende gingen, geschah etwas Lustiges. Handwerksbrenner fingen an, Whisky gut genug für die Geeks herzustellen. Die Veränderung hatte auch wenig mit dem Alter zu tun. An der Grenze zwischen Kentucky und Ohio spielte New Riff Distilling mit Mälz- und Maischerechnungen. Ebenfalls in Kentucky verwendete die Wilderness Trail Distillery einzigartige Hefestämme und Maische, während die Starlight Distillery in Indiana und die Frey Ranch in Nevada den landwirtschaftlichen Scharfsinn in den Whisky-Herstellungsprozess einbrachten. Sie lehnten sich auch in die Online-Bourbon-Szene ein und boten die Arten von limitierten Veröffentlichungen und Single-Barrel-Picks an, die Sammler lieben. Da der Brunnen bei gut gealterten MGP-Aktien versiegt und Pappy und andere LEs bereits unerschwinglich teuer sind, suchen amerikanische Bourbon-Kenner von heute zunehmend nach Craft-Destillerien, um sie zu begehren, zu hypen und aus den Regalen zu räumen.


6. Alte Weller Antik

  • Herkunft: Frankfurt, KY, USA
  • Preis: 35 $ für 750 ml.
  • ABV: 53.5%
  • Von: Buffalo Trace Distillery

Old Weller Antique ist ein vollmundiger Whiskey mit Weizen, der mit 107 Proof abgefüllt wird. Es beginnt dünn, endet aber stark und balanciert süß und heiß. Würzig, mit Vanille-, Butterscotch- und Karamellnoten, verwandelt er sich auf der Zunge in Leder, Muskat und Zimt.


Nicht alle Fässer sind gleich. Treffen Sie die Top 1%.

Jede Flasche Jim Beam Single Barrel ist einzigartig und auf ihre Weise perfekt – sowohl im ausgeprägten Geschmack und der Persönlichkeit der Flüssigkeit selbst als auch in der Weisheit unseres Meisterbrenners auf der Rückseite. Es ist ein außergewöhnliches Bourbon-Erlebnis, das jedes Mal anders ist, wenn Sie ein neues Siegel aufbrechen.

In gewisser Weise sind Bourbonfässer wie Schneeflocken. Keine zwei sind jemals gleich. Lagerung in unserem Rackhouse, Intensität der Jahreszeiten, Länge der Reifung – all diese Faktoren beeinflussen die einzigartigen Aromen eines Fasses. Und ab und zu kommen diese Faktoren zusammen, um den perfekten Bourbon-Whisky in einem einzigen Fass zu produzieren – ein Segen der Umstände, der in weniger als 1% aller Fässer auftritt. Es sind diese und nur diese, die von unseren erfahrenen Destillateuren von Hand ausgewählt werden, um Jim Beam Single Barrel zu werden. Dann wird jede Flasche einzeln etikettiert und von Hand nummeriert, um den einzigartigen Geschmack und das Profil jeder Charge zu beweisen.

* Produkte und Verpackung können je nach Markt variieren.

© 2019 Beam Suntory Inc. Chicago, IL Jim Beam Brands Co. Merchandise Mart, 222 W. Merchandise Mart Plaza
Suite 1600, Chicago, IL 60654 Alle Marken sind Eigentum ihrer jeweiligen Inhaber.


Orphan Barrel Rhetorik 22-jähriger Kentucky Straight Bourbon

90.4 Beweis • Begrenzt • Tullahoma, TN

Ein Kentucky Bourbon abgefüllt in Tennessee? Jawohl. Durch die ständig stattfindenden Verkäufe, Fusionen und Übernahmen in der Whiskywelt haben Rickhouses (Lagerhäuser) voller Bourbon plötzlich nicht mehr das gleiche Ziel wie früher. Diese „verwaisten“ Fässer (viele von ihnen stammen aus Kentucky) wurden von Orphan Barrel zusammengetragen, um (attraktiv) abgefüllt zu werden, damit sie wieder das Licht der Welt erblicken können. Die Rhetoric-Serie bringt jedes Jahr den gleichen Vorrat an Bourbon auf den Markt, jedes Jahr ist älter als das letzte, wobei der 22-Jährige die achte Veröffentlichung darstellt. – Kauf es

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Bemerkungen:

  1. Fehn

    Bravo, das ist einfach ein großartiger Gedanke.

  2. Dinos

    Und wo hören wir auf?

  3. Odi

    Das ist der lustige Satz

  4. Mubarak

    Und was hier lächerlich?

  5. Dahwar

    Darin ist etwas. Vielen Dank für eine Erklärung, jetzt werde ich es wissen.

  6. Bernd

    Ich liebe es, wenn alles in den Regalen ausgelegt ist, obwohl ich zum ersten Mal reingekommen bin, aber ich möchte jetzt schon die Fortsetzung lesen.



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