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Chefkoch José Andrés fordert mehr Tourismus in Haiti: „Essen Sie unglaubliches Essen, schwimmen Sie in einem Wasserfall“

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In einer neuen PBS-Dokumentation „Unentdeckt: Haiti mit José Andrés“ der in Washington, DC ansässige Starkoch (Minibar, Beefsteak, America Eats) reist nach Haiti, um die kulinarischen Traditionen des Landes zu erkunden und zu beleuchten, dass die Geschichte Haitis trotz weit verbreiteter Armut reich an Erfahrungen ist, die das Land geprägt haben Welt - es ist das einzige Land, in dem Sklaven jemals ihre Herren gestürzt haben, um eine unabhängige Republik zu errichten.

Andrés, ein Mitglied des Culinary Council von The Daily Meal, besuchte das Land zum ersten Mal nach dem Erdbeben im Jahr 2010, bei dem laut Oxfam International mehr als 220.000 Menschen ums Leben kamen und mehr als 300.000 Menschen verletzt wurden. Im Zuge der Katastrophe wurden mindestens 1,5 Millionen Menschen plötzlich obdachlos.

Nach seiner ersten Reise gründete Andrés World Central Kitchen, eine gemeinnützige Organisation, die Haitianer über nachhaltige Kochquellen unterrichtet und über ein Netzwerk freiwilliger Köche Kochkurse anbietet. Fünf Jahre später ist Andrés jedoch in der Stadt, um den Menschen eine leichtere Seite von Haiti zu zeigen, voller köstlicher Speisen und stolzer Kultur. Der Küchenchef ist besonders ein Fan des Djon-Djon-Pilzes, eines wilden Pilzes, der beim Kochen Lebensmittel oft schwarz oder rauchig grau färbt.

Zu Andrés’ wichtigsten Zielen gehört es jedoch, den Tourismus nach Haiti so zu steigern, dass die Integrität des Landes gewahrt wird. „An einem einzigen Tag kann man unglaubliches Essen auf der Straße essen, in einem Wasserfall tief im Dschungel schwimmen, nach Djon-Djon-Pilzen jagen und an den perfektesten Stränden schwimmen, die nicht von Menschen überfüllt sind“, sagte Andrés gegenüber The New York Times. „Auch die Geschichte ist unglaublich. Haiti war einer der ersten Orte, an denen Christoph Kolumbus 1492 landete… Und da Port-au-Prince nur zwei Flugstunden von Miami entfernt ist und die Preise für alles erschwinglich sind, ist es wirklich reif für eine Erkundung.“


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