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Rezept für Marmelade-Donuts

Rezept für Marmelade-Donuts


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  • Geschirrtyp
  • Brot
  • Brotmaschine

Für dieses Rezept können Sie jeden Geschmack von Marmelade verwenden. Wenn Sie keinen Brotbackautomaten haben, finden Sie eine Wegbeschreibung in den Fußnoten. Servieren Sie sie einfach, mit Zucker überzogen oder mit Eis.

146 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 24

  • 225 ml (8 fl oz) warme Milch (45 Grad C)
  • 5 Esslöffel Wasser
  • 1 Ei, geschlagen
  • 3 EL Butter, geschmolzen
  • 150 g Puderzucker
  • 600 g Brotmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Esslöffel getrocknete aktive Backhefe
  • 250g (9oz) Marmelade mit beliebigem Geschmack
  • 2 Liter Erdnuss- oder Rapsöl zum Braten

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:20min ›Fertig in:40min

  1. Milch, Wasser, geschlagenes Ei, zerlassene Butter, Zucker, Brotmehl, Salz, Muskatnuss und Hefe in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in einen Brotbackautomaten geben. Stellen Sie die Maschine auf den Süßteig-Zyklus.
  2. Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und zehn Minuten ruhen lassen.
  3. Teig 1/2 cm dick ausrollen. Einen 6 cm Ausstecher leicht bemehlen und Kreise ausstanzen.
  4. 1/2 Teelöffel Marmelade in die Mitte der Hälfte der Runden geben. Kanten mit kaltem Wasser anfeuchten, mit den restlichen Runden belegen und Kanten fest zusammendrücken. Versiegelte Donuts auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Öl in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Eine Schicht Donuts nach der anderen braten. Drehen Sie Donuts, während sie an die Oberfläche steigen, bis sie goldbraun sind, etwa 2 bis 3 Minuten. Aus dem Öl nehmen, dabei darauf achten, Donuts nicht einzustechen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Schüssel-Methode:

Die Hefe mit 120 ml warmer Milch mischen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist. 150 g Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist - wenn Sie einen Tischmixer haben, den Rühraufsatz verwenden, zudecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Fügen Sie die restliche Milch und das Mehl zusammen mit Wasser, Zucker, geschlagenem Ei, geschmolzener Butter, Salz und Muskat. Schlagen, bis der Teig zusammenkommt, etwa 2 Minuten. Eine Minute kneten, dann in eine geölte Schüssel geben, abdecken und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Befolgen Sie dann die restlichen Anweisungen oben.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(58)

Bewertungen auf Englisch (47)

Ich habe diese jetzt dreimal gemacht und kann sagen, dass sie noch viele Male gemacht werden! Das letzte Mal habe ich das Rezept einfach angepasst, um sie stattdessen zu Ringkrapfen zu machen. Die Kinder hatten so viel Spaß beim Dekorieren! Ich habe keine Brotmaschine, also habe ich sie von Hand gemacht. Ich habe die Schüsselanweisungen nicht wirklich befolgt - ich habe die Hefe in der warmen Milch aktiviert und dann einfach die restlichen Zutaten hineingestopft und den Knethaken an meinem Kenwood übernehmen lassen, bis der Teig anfing, eine Kugel zu bilden. Das bedeutete, dass es nur zwei Anstiege gab, was weniger Zeit in Anspruch nimmt. Vielen Dank für dieses Rezept - ein echter Familienliebling! -23. Dez. 2010

Ich liebe es, lecker und unglaublich lecker-02 Jul 2011

von POMGRANNI

Diese Donuts sind großartig und wirklich ziemlich einfach zu machen! Dies war das erste Mal, dass ich Donuts gemacht habe und "Hefe" soll schwieriger zu machen sein, aber durch die Verwendung des Teigzyklus auf meiner Brotmaschine waren diese einfach! ! Ich hatte beim ersten Mal Probleme, sie auszurollen und musste sie erneut rollen, was mir Angst machte, dass sie hart herauskommen würden, aber sie waren fantastisch! Außen genau die richtige Menge knusprig, innen zäh. diese werden eine Familientradition!! Danke!!!-14.07.2008


Marmelade Donuts

Wenn Sie diesen Blog regelmäßig besuchen, wissen Sie, dass meine Küche nach dem Prinzip von allem in Maßen funktioniert. Einschließlich, wie Julia Child und Oscar Wilde einmal sagten, Mäßigung.

Nachdem ich vor ein paar Wochen ein Rezept für gebackene Churros mit Schokoladensauce gepostet habe, habe ich mich heute entschlossen, meinen Ofen zu verlassen und auf den vollfetten Bandwagen mit frittierten Donuts mit Erdbeermarmelade zu springen.

Das soll nicht heißen, dass ich nicht versucht habe, diese für Sie ein wenig gesünder zu machen. Tatsächlich verbrachte ich einen Großteil meines Samstags damit, mit Donutteig zu experimentieren: verschiedene Mehle und Süßungsmittel, Gärzeiten und Formtechniken, Zeit und Temperatur des Garens.

Backen Sie diese Schönheiten im Ofen und was Sie bekommen, ist etwas Weiches, Süßes und einem Brötchen ähnlich. Bestreichen Sie Ihr Brötchen mit geschmolzener Butter, rollen Sie es in Zucker und abgesehen von seiner leicht blassen Farbe sieht es aus wie ein Donut. Aber dieser Texturkontrast von goldener Kruste und leichter fettiger Süße geht auf dem Weg irgendwie verloren. Manchmal braucht ein Mädchen ein bisschen fettige Güte in ihrem Leben.

Frittierte Donuts sind eine andere Geschichte. Sie treten glasierte Ring-Donuts im Krispy-Kreme-Stil an den Bordstein, wenn es um puren Genuss geht, frisch mit Zucker überzogen und warmer Erdbeermarmelade über Finger und Kinn sickernd.

Andere gute Dinge, die man in Donuts geben kann, sind Nutella (ich habe bereits zwei Freunden eine Portion davon versprochen), Dulce de Leche, hausgemachter Vanillepudding (mit Marmelade kombiniert oder allein), Gebäckcreme oder Sahne, dh alles mit viel Geschmack und schwitzen. Bei diesen Donuts dreht sich alles um den Schlamm.

Frittieren kann ein wenig beängstigend sein, weil wir es – hoffentlich – nicht jeden Tag tun. Aber nach vielen Experimenten kann ich versprechen, dass es sich in diesem Fall lohnt. Grünen Saft trinken und morgen Yoga machen: Heute dreht sich alles um die Donuts.

Ps. Ich wollte meine Donuts für eine bestimmte Feier, die am Freitag ansteht, herzförmig machen, war aber beim Experimentieren in der Küche überreizt und kam nicht dazu, den so wichtigen Ausstecher zu kaufen. Ich denke, Herzen wären toll (ich stelle mir vor, sie haben noch so etwas knusprigere Ecken?), oder Sie können auch kleinere Teigbällchen frittieren und die Marmelade / Nutella zum Dippen verwenden, anstatt sie hineinzustopfen. Wenn Sie diese am Ende machen, würde ich gerne ein Bild sehen.

Pps, wenn Sie die Nutella-gefüllte Version machen, können Sie die rundum nussige Köstlichkeit erhöhen, indem Sie die normale Butter durch braune Butter ersetzen. Es ist alle Arten von unwiderstehlich.


  • 250g starkes Weißmehl, gesiebt
  • 40 g Puderzucker
  • 1 x 7g Beutel Schnellhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 Freilandei, leicht geschlagen
  • 150 ml Milch, auf etwa 38 ° C erwärmt
  • 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, zum Frittieren
  • 50 g Vanillezucker oder Puderzucker
  • 350 g Marmelade, Geschmack nach Wahl

Das Mehl in eine Schüssel geben, auf der einen Seite Zucker und Hefe, auf der anderen das Salz. Zum Kombinieren mischen.

Ei, warme Milch und Butter in einen Krug geben und gut vermischen. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die Flüssigkeit einfüllen. Mit einem Löffel mischen, dann mit den Händen zu einem weichen Teig zusammenfügen.

Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Pflanzenöl einfetten und den Teig 10 Minuten kneten. Der Teig ist fertig, wenn er glatt, glänzend und elastisch ist.

Fetten Sie das Innere einer großen Schüssel mit etwas Öl ein, geben Sie den Teig hinein und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. An einem warmen Ort auf das Doppelte gehen lassen. Dies kann etwa eine Stunde dauern, manchmal länger, manchmal weniger – es hängt wirklich von der Wärme des Raumes ab.

Sobald sich die Größe verdoppelt hat, kneten Sie den Teig eine Minute lang, um die Luft herauszuschlagen. In 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Stück geölter Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat und beim Drücken mit dem Finger zurückspringt.

Füllen Sie eine Fritteuse oder eine große, tiefe Pfanne mit schwerem Boden zu zwei Dritteln mit dem Öl. Auf 190 °C erhitzen – ein Brotwürfel sollte beim Einlegen in einer Minute braun werden. (ACHTUNG: Heißes Öl kann gefährlich sein. Nicht unbeaufsichtigt lassen.)

Die Donuts portionsweise braten, 3 Minuten auf jeder Seite kochen und im Öl hin und her bewegen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann im Vanillezucker schwenken. Machen Sie mit einem Messer einen kleinen Schnitt durch die Seite und wackeln Sie damit, um ein Loch in der Mitte zu machen. Die Marmelade vorsichtig einspritzen, dabei darauf achten, dass sie nicht überfüllt wird. Lecker.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Päckchen aktive Trockenhefe oder 1,2 Unzen Kuchenhefe
  • 1 1/4 Tassen fettfreie Buttermilch
  • 1/3 Tasse Milchpulver
  • 4 1/4 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
  • 2 Liter Rapsöl, plus mehr für Schüsseln
  • 1/3 Tasse Zucker, plus mehr zum Rollen
  • 2 Teelöffel grobes Salz
  • 10 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1 Esslöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 15 extra große Eigelb
  • 1/2 Tasse Himbeermarmelade bester Qualität

Geben Sie Hefe und 3/4 Tasse plus 3 Esslöffel Buttermilch in die Schüssel eines elektrischen Mixers. Fügen Sie Milchpulver und 2 Tassen Mehl hinzu. 3 Minuten stehen lassen. Mit dem Paddelaufsatz 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhohe Mischung, bis der Teig glatt ist und zusammenkommt, 2 bis 3 Minuten wird der Teig sehr klebrig.

Eine gleichmäßige Schicht Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. Teig ausrollen und zu einer Kugel formen. Mixerschüssel reinigen und leicht einölen. Übertragen Sie den Teig auf eine geölte Schüsselabdeckung mit Plastik. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 1/2 Stunden.

Fügen Sie die restlichen 5 Esslöffel Buttermilch, die restlichen 2 1/4 Tassen plus 2 Esslöffel Mehl, Zucker, Salz, Butter, Muskatnuss, Zimt und 8 Eigelb zur Hefemischung hinzu. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gerade kombiniert sind, etwa 2 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf einen mittleren Schlag, bis sie vollständig eingearbeitet sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie 5 weitere Eigelb hinzu und mischen Sie sie 30 Sekunden lang bei niedriger Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie 1 Minute Teig wird sehr klebrig.

Eine große Schüssel leicht einölen. Eine dicke Schicht Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. Teig ausrollen. Eine weitere schwere Schicht Mehl über den Teig sieben. Teig zu einer glatten Kugel formen. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und beiseite stellen, bis sich das Volumen wieder verdoppelt hat, etwa 30 Minuten.

Öl in einem 6-Liter-Topf mit niedrigem Rand bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 375 Grad anzeigt. Zwei Backformen leicht bemehlen und eine andere mit Papiertüchern auslegen, die Pfannen beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Eigelbe mit Plastik bedecken. Marmelade in eine Schüssel geben und glatt rühren. Legen Sie beides beiseite.

Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Stücke. Rollen Sie schnell ein Stück Teig, das sich beim Rollen dehnt, in ein 12 x 14 Zoll großes Rechteck mit einer Dicke von etwa 1/4 Zoll. Mit der stumpfen Seite eines runden 2 1/4-Zoll-Donut-Ausstechers 15 Kreise im Abstand von 1/4 Zoll einritzen. Mit einem Backpinsel jeden markierten Kreis mit geschlagenem Ei bestreichen. In die Mitte jedes Kreises 1 Teelöffel Marmelade geben.

Das zweite Teigstück als erstes ausrollen. Rollen Sie den Teig vorsichtig um das Nudelholz herum und rollen Sie ihn mit den Kanten aus und rollen Sie ihn zuerst direkt aus. Drücken Sie mit der stumpfen Seite eines runden 1 1/2-Zoll-Donut-Ausstechers vorsichtig um jeden Hügel herum, versiegeln Sie die Schichten und achten Sie darauf, nicht durch den Teig zu schneiden. Schneiden Sie mit der scharfen Seite eines 2 1/4-Zoll-Rundschneiders Donuts aus, achten Sie darauf, dass das Gelee zentriert bleibt, und tauchen Sie den Cutter vor jedem Schnitt in Mehl. Donuts in eine bemehlte Pfanne geben. Schneiden Sie mit einem 1-Zoll-Rundschneider Löcher aus den verbleibenden Resten und übertragen Sie die Löcher in eine andere bemehlte Pfanne. Donuts und Löcher 15 Minuten ruhen lassen.

In Vierergruppen arbeiten und Donuts vorsichtig in Öl geben. Auf den Böden goldbraun backen, etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Donuts umdrehen und rundherum goldbraun backen, weitere 2 Minuten. Donuts in die mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Donuts und Löchern.


Marmelade Donuts

Dieses Rezept ist von den Marmeladendonuts inspiriert, die auf den Queen Victoria Markets in Melbourne erhältlich sind. Das Rezept verlangt Kuchenmehl, das einen geringeren Glutengehalt hat und dem Endprodukt eine feinere Krume verleiht.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 7 g Hefebeutel
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 300 g (2 Tassen) einfaches Mehl
  • 50 g (⅓ Tasse) einfaches Kuchenmehl (siehe Hinweis)
  • 75 g (⅓ Tasse) Puderzucker, plus extra, zum Bestäuben
  • 2 Eigelb, leicht geschlagen
  • Pflanzenöl, zum Frittieren
  • 110 g (⅓ Tasse) Himbeermarmelade

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Ruhezeit 2 Stunden 40 Minuten

Hefe und Milch in einem Krug vermischen und an einem warmen, zugfreien Ort 10 Minuten ruhen lassen oder bis die Masse Blasen wirft.

Mehl und Zucker in eine Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethaken sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Milchmischung und Eigelb dazugeben und 3 Minuten kneten, bis eine glatte und klebrige Masse entsteht. Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden ruhen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu einem 2,5 cm dicken Rechteck formen. Mit einem 6-cm-Ausstecher 15 Kreise ausstechen. Auf ein Tablett geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort weitere 30 Minuten oder bis es leicht aufgegangen ist beiseite stellen.

Einen Topf oder eine Fritteuse zur Hälfte mit Öl füllen und bei mittlerer Hitze auf 160 °C erhitzen (oder bis ein Brotwürfel in 20 Sekunden goldbraun wird). Den Teig portionsweise in Öl absenken und 4 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht abkühlen.

Mit der Spitze eines kleinen, scharfen Messers ein Loch in den Boden jedes Donuts stechen. Marmelade in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und Donuts füllen. Zum Servieren mit zusätzlichem Zucker bestreichen.

Notiz
• Kuchenmehl hat einen geringeren Glutengehalt als normales Mehl, wodurch Kuchen eine feine Krume erhalten. Erhältlich in Supermärkten.

Fotografie Brett Stevens. Essenszubereitung Phoebe Wood. Styling von Berni Smithies.


Kalorienarme gebackene Marmelade Donuts

Tugendhafte Donuts? Nicht ganz, aber durch die Verwendung von fettarmem Joghurt, fettarmen Brotaufstrichen und dem Backen können Sie die Kalorien um über 50% reduzieren.

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Geschichte verbergen Geschichte anzeigen

Nur weil Sie eine Diät machen oder auf Ihre Kalorienzufuhr achten, heißt das nicht, dass Sie nicht ab und zu eine Leckerei genießen können……ob ein cremiger heißer Pudding, ein Schokoladenauflauf oder ein zäher Keks, es ist schön, sich selbst zu belohnen ab und zu mit einem Leckerbissen und diese gebackenen Marmelade-Donuts sind genau das Richtige, um eine Tasse Tee zu genießen oder in die Brotdose im Büro (oder in der Schule) zu knallen.

Ich habe diese schon oft gemacht, aber nicht die "aufgelockerte" Version, die ich heute teile, denken Sie an Donuts, sondern an Muffins, und Sie werden eine Vorstellung davon haben, welche Art von Backen sie sind. Sie sind hefefrei und nicht frittiert. Um das Backen zu erleichtern, verwenden Sie eine Muffinform, um sie zu "formen". Ich habe in diesen „Diät“-Versionen eine sehr hohe Frucht- und daher zuckerarme Marmelade verwendet und obwohl sie immer noch 180 Kalorien in jedem Donut haben, sind sie deutlich kalorienärmer als die gebratenen und gegarten Versionen, die durchschnittlich 400 bis 500 Kalorien haben jeder.

Durch die Verwendung von fettarmem Joghurt und fettarmem Brotaufstrich im Rezept sowie zuckerarmer Marmelade und deren Backen können Sie die Kalorien um über 50 % reduzieren. Fügen Sie dem Zucker-Finish etwas gemahlenen Zimt hinzu und Sie fügen eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzu. Ich habe diese mit vielen Marmeladenaromen gemacht - Himbeere, Erdbeere, Kirsche, Zitronenquark und gemischte Beere, aber mein Lieblingsmarmeladenaroma muss eine würzige Himbeere sein, und diesen Geschmack schlage ich im heutigen Rezept vor.

Obwohl diese gebackenen Marmelade-Donuts für jeden, der die 5:2-Diät einhält, vielleicht ein wenig zu kalorienreich sind, bin ich mir sicher, dass sie an einem "fasten" Tag an einem normalen "Fest"-Tag viel besser sind als ein paar Kekse oder ein Stück Kuchen, und da sie hausgemacht sind, wissen Sie auch genau, was drin ist. Für den Fall, dass ich Sie noch nicht überzeugt habe, teile ich eine kleine Kalorienliste in einigen unserer beliebtesten Kekse:

Schokoladen-Verdauungskekse = 86 Kalorien pro Keks

Bourbon Cream Kekse = 60 Kalorien pro Keks

Vanillecreme-Kekse = 58 Kalorien pro Keks

HobNob Kekse = 70 Kalorien pro Keks

Karamell-Wafer-Riegel = 125 Kalorien pro Riegel

Ingwer-Nuss-Kekse = 55 Kalorien pro Keks

Wie Sie sehen können, sind ein paar Kekse kalorienreicher als ein schöner, frisch gebackener Marmelade-Donut…..und Sie haben auch weniger Salz und keine Zusatzstoffe - sie sind wirklich kalorienärmer und besser als eine Handvoll Kekse oder ein Schokoriegel.


Gebackene Donuts

101 Kochbücher Rezept Donuts. Foto: Felicity Cloake

Gerade als ich denke, dass ich jede Donut-Permutation getestet habe, stoße ich auf ein Rezept aus dem US-Blog 101 Cookbooks, das sich hauptsächlich dadurch auszeichnet, dass die Donuts in einem 190 ° C-Ofen gebacken und nicht gebraten werden.

Da ich mich patriotisch geweigert habe, ein Loch in die Mitte zu schneiden, sehen meine entnervend aus wie Teigbällchen, aber alle gesundheitlichen Bedenken werden durch das Eintauchen in Butter und das anschließende Einrollen in Zucker und Zimt schnell beseitigt. (Heidi, die Autorin, fügt dem Teig selbst auch ein wenig Muskatnuss hinzu, aber ich werde meine glatt halten, um eine leere Leinwand für die Marmelade zu schaffen.) Sie sind schön, aber es fehlt an Knusprigkeit und sie sind schwerer als ich es tun würde mögen. Wirklich, wo ist die Freude an einem gebackenen Donut?


Geröstete Donuts mit Erdbeermarmelade

Rezept aus der Verkostungstabelle Testküche

Ertrag: 12 Donuts

Vorbereitungszeit: 45 Minuten, plus Kühl- und Gärzeit

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten, plus Kühl- und Gärzeit

Zutaten

Für die geröstete Erdbeermarmelade:

2 Pfund Erdbeeren, geschält und halbiert

¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Teig:

1 Tasse Vollmilch, erwärmt auf 115º

2¼ Teelöffel (¼ ounce) aktive Trockenhefe

3½ Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben

2 Eier, plus 1 Eigelb, geschlagen

6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich, plus mehr zum Einfetten

Für den Salz-Pfeffer-Zucker:

1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1. Marmelade zubereiten: Den Grill auf hohe Stufe vorheizen und eine Blechpfanne mit Folie auslegen. Die Erdbeeren in die Pfanne geben und mit Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. 3 bis 4 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt sind.

2. Den Inhalt der Pfanne in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es eingedickt ist, 20 Minuten. Mit Zitronensaft und Vanille in einen Mixer geben. Pürieren Sie zu einer glatten Masse, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

3. Teig herstellen: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz Milch, Zucker und Hefe vermischen. 15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist. Mehl, Salz, Eier und Butter dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine große gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

4. Nach dem ersten Aufgehen sollte sich der Teig verdoppelt haben. Schlagen Sie es in die Schüssel, decken Sie es mit Plastikfolie ab und lassen Sie es erneut 45 Minuten gehen.

5. Während der Teig ein zweites Mal aufgeht, den Salz-Pfeffer-Zucker herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel die Zuckerzutaten verrühren, dann beiseite stellen.

6. Machen Sie die Donuts: Erhitzen Sie 2 Zoll Pflanzenöl in einem 6-Quart-Dutch-Ofen auf 350 ° C. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig auf eine Dicke von ½ Zoll ausrollen. Mit einem 3½-Zoll-Ringschneider die Donuts ausstanzen. Rollen Sie die Reste nach Bedarf um, um 12 Donuts zu erhalten.

7. Ein Backblech mit einem Kuchengitter auslegen. Die Donuts portionsweise braten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und aufgebläht sind, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Die gekochten Donuts zum Abtropfen auf das vorbereitete Backblech geben.

8. Sobald Sie die frittierten Donuts handhaben können, werfen Sie jeden einzelnen in Salz- und Pfefferzucker, um ihn vollständig zu beschichten. 5 Minuten abkühlen lassen.

9. Mit einer Quetschflasche jeden Donut mit der Erdbeermarmelade füllen und servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel aktive Trockenhefe
  • 1 Tasse plus 1 TL. Zucker, geteilt
  • 2 ¾ bis 3 Tassen Mehl
  • 2 große Eier
  • 2 EL ungesalzene Butter, weich
  • ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 4 bis 5 Tassen Pflanzenöl zum Braten
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1 Tasse Marionberry oder andere Lieblingsmarmelade

Kombinieren Sie Hefe, 1/2 Tasse warmes (110 °) Wasser und 1 TL. Zucker in einer kleinen Schüssel. Beiseite stellen, bis schaumig, ungefähr 5 Minuten.

Geben Sie 2 3/4 Tassen Mehl in eine Schüssel eines Standmixers oder einer Rührschüssel und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Eier, Hefemischung, 1/4 Tasse Zucker, Butter, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Mit Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit mischen und gelegentlich in die Schüssel kratzen, bis der Teig glatt und dehnbar ist, 8 bis 10 Minuten. Wenn nötig, fügen Sie etwa 1/4 Tasse mehr Mehl hinzu und mischen Sie, bis sich der Teig aus der Schüssel löst und nicht mehr klebrig ist. (Um von Hand zu mischen, mit einem Löffel umrühren, dann auf einem Brett kneten, bis es glatt und dehnbar ist, 8 bis 10 Minuten, wobei Mehl hinzugefügt wird, damit der Teig nicht klebt.)

Teig mit etwas Öl einreiben, in einer Schüssel umdrehen und abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, 1 Stunde. In einer Schüssel restlichen Zucker und Zimt mischen.

Drücken Sie den Teig nach unten, um Luft abzulassen, und formen Sie ihn zu einer glatten Kugel. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu 1/4 Zoll dick. Mit einem 2 3/4-Zoll. Rundausstecher oder Trinkglas, Runden ausstechen und auf 2 leicht geölte Backbleche legen, Reste einsammeln und nach Bedarf wieder ausrollen. Leicht mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, bis sie geschwollen sind.

Gießen Sie 1 Zoll Öl in ein 5- bis 6-qt. in die Pfanne geben, ein Frittierthermometer einsetzen und das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 325 ° bis 350 ° erwärmen. Mit einem Schaumlöffel 4 Runden nacheinander in Öl gleiten lassen. Frittieren, bis es tiefgolden ist, einmal wenden, insgesamt 2 bis 3 Minuten, die Hitze nach Bedarf anpassen, um das Öl zwischen 275° und 350° zu halten.

Donuts mit einem Schaumlöffel herausheben, leicht abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Zimtzucker geben. Den Zucker noch warm mit einer Gabel unterheben und auf einem Teller anrichten. Wiederholen Sie mit den restlichen Runden.

Stechen Sie jeden Donut mit einem Teelöffelgriff in die Mitte. Einen Spritzbeutel mit einer 1/3 Zoll breiten runden Spitze ausstatten (oder eine Ecke von einem wiederverschließbaren Plastik-Gefrierbeutel abschneiden) und dann mit Marmelade füllen. Pipe oder drücken Sie etwa 2 TL. Marmelade in jeden Donut (möglicherweise musst du die Donuts zusammendrücken, um sie offen zu halten).


French Toast mit Marmelade-Donut

Französischer Toast als Erdbeermarmelade-Donut verkleidet! Mit 230 Kalorien pro Portion ist es so viel gesünder als Krispy Kreme. Und wahnsinnig einfach zu machen. Denken Sie daran, Jam Jelly Donut French Toast ist immer noch French Toast – also können Sie ein Dessert zum Frühstück haben!

Krispy Kreme ist eines meiner schmutzigen Essensgeheimnisse. Ich jage es nicht (zum Glück gibt es in Sydney nicht so viele), aber wenn ich in einem schwachen Moment an einem vorbeikomme, dann ja, ich breche zusammen. Seufzen. Warum wurde ich nicht mit dem Verlangen nach Brokkoli geboren und inspiriert, ein zuckerfreies Leben zu führen?

OK. Wenn ich also ab und zu einen Gelee-Donut essen muss, kann ich ihn zumindest zu Hause machen, damit er gesünder ist. Und dann dachte ich, “Hmmm…..was wäre, wenn ich es wie French Toast machen würde?”. Manchmal muss ich mir selbst Punkte geben, wenn ich eine raffinierte Idee habe. Aber wirklich, es liegt nicht daran, dass ich ein Genie bin oder so, weit davon entfernt in jedem Aspekt meines Lebens. Es ist eigentlich nur ein Spiegelbild meiner Schlauheit und Faulheit. Der gesundheitliche Nutzen ist nur nebensächlich.

Schlauheit – denn wenn es French Toast ist, kannst du es dafür haben Frühstück

Faulheit –, weil ich nicht die Geduld habe, Dinge mit Hefe zu machen. Und ich hasse es, nach dem Frittieren aufzuräumen und

Beiläufiger gesundheitlicher Vorteil –, da es nicht frittiert ist und aus Brot hergestellt wird, hat es nur 230 Kalorien pro Portion. Weniger eigentlich, weil die Nährwertanalyse nicht berücksichtigt, dass aus dem Brot Runden herausgeschnitten werden, sodass Sie nicht wirklich eine ganze Scheibe verwenden.

Jam Jelly Donut French Toast ist wirklich lächerlich einfach zuzubereiten. Sie machen einfach Marmelade-Sandwiches aus Runden, die aus gewöhnlichem Weißbrot geschnitten werden, tauchen sie in eine Eiermischung, kochen sie goldbraun und bestäuben sie dann mit Zucker. Das einzige, woran Sie denken sollten, ist, dass Sie die Marmelade nicht bis zum Rand verteilen, da die Marmelade sonst beim Hantieren herauslaufen könnte.

Das Brot in Runden zu schneiden ist optional – Ich habe es gemacht, weil es mehr wie Marmelade-Donuts aussieht, aber Sie müssen dies nicht tun. Für mich hat es einen zusätzlichen Zweck erfüllt, weil ich Semmelbrösel brauche, um etwas zu machen, was ich für das Wochenende geplant habe, also habe ich die Reste dafür aufgehoben. Ein guter Tipp zum Ausstechen von Brot ist die Verwendung einer großen Tomatendose (leer und gewaschen). Es hat die perfekte Größe, um große Runden aus den meisten Sandwichbroten zu pressen. In diesem speziellen Fall war das Brot, das ich benutzte, kleiner als gewöhnlich und die Dose war zu groß, sodass ich die Runden mit einem Messer ausschneiden musste (nur gestapelt und 3 auf einmal gemacht).

Werfen Sie die Brotkrusten nicht weg! Bewahren Sie sie auf, um Croutons oder Semmelbrösel zuzubereiten – oder werden Sie kreativ und nehmen Sie sich 10 Minuten Zeit, um Zimt-Zucker-Brotkrusten-Leckereien oder Parmesan-Thymian-Brotkrusten-Snacks zuzubereiten!

Ich war in letzter Zeit auf einer French Toast-Mission. Hier sind die anderen, die ich geteilt habe. Wenn ich einen auswählen müsste, um ihn auf eine einsame Insel mitzunehmen, wäre es der Parmesan French Toast. Es ist alles, was Sie über French Toast in herzhafter Form wissen und lieben, mit einer goldenen knusprigen Käsekruste. SO GUT!

Noch mehr süße Drehungen auf French Toast

Wir alle lieben klassischen French Toast –, aber manchmal ist es schön, etwas anderes auszuprobieren!


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