at.blackmilkmag.com
Neue Rezepte

Austerneintopf Rezept

Austerneintopf Rezept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Zutaten

  • 3/4 Tassen halb und halb
  • 3/4 Tassen Sahne
  • 1 Pfund Austern, geschält, Schnaps reserviert
  • 5 Spritzer Tabasco-Sauce, oder nach Geschmack
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Esslöffel Butter
  • Paprika nach Geschmack
  • Buttertoast oder Austerncracker zum Servieren

Richtungen

Kombinieren Sie in einem Topf die Hälfte und die Hälfte, die Sahne und den Austernlikör und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. (Wenn es mehr als eine Tasse Schnaps gibt, möchten Sie vielleicht nicht alles davon verwenden. Beginnen Sie mit einer Tasse und fügen Sie dann nach Geschmack hinzu.) Fügen Sie Tabasco, Salz und Pfeffer hinzu, um abzuschmecken.

Wenn die Sahne sehr heiß ist, aber nicht köchelt, die Austern hinzufügen. Sie kochen sehr schnell; sie sind fertig, wenn sich die Kanten zu kräuseln beginnen. Vom Herd nehmen.

4 Schüsseln bereitstellen und vor dem Servieren 1 Esslöffel Butter in jede Schüssel geben. In jede Schüssel gleiche Mengen Austern und Brühe geben. Nach Belieben mit Paprika würzen. Mit Buttertoast oder Austerncrackern servieren.


Austereintopf

Elise gründete Simply Recipes 2003 und leitete die Site bis 2019. Sie hat einen MA in Lebensmittelforschung von der Stanford University.

Als ich meiner Freundin Becca erzählte, dass ich Austerneintopf gemacht hatte, sah sie mich mit einem Augenzwinkern an und fragte: "Na, hat es dir geschmeckt?"

Als ich ja nickte, fügte sie lachend hinzu: "Es ist viel besser als man denkt, nicht wahr?"

Becca kommt aus Biloxi, Mississippi und ist mit diesem Eintopf aus dem Süden bestens vertraut. Normalerweise wird es an den Feiertagen gegessen, aber ich dachte, es könnte ein gutes Fastengericht sein.

Wer Austerneintopf kennt, weiß, wie gut er ist. Diejenigen von Ihnen, die es nicht sind und die mich mögen, als ich zum ersten Mal davon gehört habe, erschaudern bei der bloßen Vorstellung, Sie müssen mir einfach beim Wort nehmen.

Es ist mehr als gut. Es ist gut, den Teller von jedem letzten Tropfen abzulecken.

Auch wenn Sie kein großer Fan von rohen Austern sind, ist das nicht jeder, aber Sie mögen Schalentiere wie Muscheln oder Jakobsmuscheln, mit diesem Eintopf werden Sie gut zurechtkommen. Erinnert mich sehr an eine richtig gute Champignoncremesuppe, aber mit Austern statt Champignons.

Über die Austern. Sie können frisch geschält verwenden, wenn Sie Zugang zu ihnen haben, obwohl Sie für diesen Eintopf einiges benötigen. Wir haben Austern im Glas verwendet, die wir in der gekühlten Fischabteilung unseres örtlichen Lebensmittelgeschäfts (Raley's) gefunden haben.

Seitdem habe ich sie in praktisch jedem Lebensmittelgeschäft in meiner Gegend gesehen, daher gehe ich davon aus, dass die Austern im Glas nicht so schwer zu finden sind und wahrscheinlich viel kostengünstiger sind als frisch geschälte.


Einfaches hausgemachtes Austerneintopf-Rezept

Suchen Sie nicht weiter nach einem klassischen Austerneintopf-Rezept, einem der besten Austernrezepte von Southern Living&aposs. Es ist einfach, was bedeutet, dass der Geschmack der Austern von größter Bedeutung ist.

Glücklicherweise hat ein Großteil des Südens, insbesondere der Staaten an der Ostküste, Zugang zu hochwertigen Austern. Rappahannock River Oysters und Lynnhaven Oysters of Virginia, Caper&aposs Blades Oysters of South Carolina, Point aux Pins Oysters of Alabama, Pepper Grove Oysters of Texas und andere sind nur einige Möglichkeiten.

Machen Sie sich auch keine Sorgen, dass es einen großen Geschmacksunterschied zwischen wilden und gezüchteten Austern geben wird. Gezüchtete Austern sind in Größe und Form einheitlicher als wilde Austern, aber das hat keinen Einfluss auf das Fleisch im Inneren. Die einzige mögliche Sorge ist, wo wilde Austern geerntet wurden. Austern sind natürliche Filter, was bedeutet, dass sie das Wasser um sie herum reinigen. Dies kann ein Problem sein, wenn sie in verschmutzten Gewässern leben, da ein Teil der Verschmutzung in das Fleisch aufgenommen werden könnte. Wenn Sie wilde Austern kaufen, fragen Sie nach ihrem ursprünglichen Standort.

Um den Eintopf zu beginnen, schälen Sie die Austern. Achte darauf, sie nicht abzulassen, da du eine Tasse Austernschnaps brauchst. Erhitzen Sie es und die Milch, bis sie dampfen, und fügen Sie dann die Austern hinzu. Nur so lange kochen, bis sich die Ränder der Austern zu kräuseln beginnen. Gehen Sie lieber auf die Seite von knapp untergar als übertrieben, da die Austern wieder in den Eintopf gegeben werden und dann fertig gekocht werden können. Mit Butter und Schalotten in einer separaten Pfanne eine Mehlschwitze zubereiten. Halb-und-halb, Worcestershire-Sauce, Sherry und Selleriesalz einrühren.

Nach dem Kochen die Milchmischung und die Austern hinzufügen und erhitzen, bis sie erwärmt sind. Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer, Zitronensaft und scharfe Sauce hinzu und servieren Sie sie mit Crackern. Da dies ein einfacher Eintopf ist, beeinflusst die Qualität der Zutaten das Endprodukt, also stellen Sie sicher, dass Sie die besten verfügbaren verwenden.

Erwägen Sie, eine komplette Austernmahlzeit zu servieren, beginnend mit Oysters Rockefeller.


Austerneintopf Rezept - Rezepte

Maryland Austerneintopf

Der Maryland Oyster Stew ist ein winterlicher Willkommensgruß in jeder Chesapeake-Küche und fängt die berauschenden Aromen der Bucht ein und wird mit Sicherheit zum Liebling jedes Muschelliebhabers.

Gesamtzeit: 35 Minuten

☐ 1 Pint geschälte Maryland-Austern in ihrem Schnaps

☐ 1 EL Old Bay Seasoning oder J.O. Krabbengewürz

☐ 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

☐ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

☐ 2 TL Worcestershiresauce

☐ 6-10 Tropfen Tabasco-Sauce nach Geschmack

Schritt 1: Kombinieren Sie alle Zutaten außer der halben und der schweren Sahne in einem mittelgroßen Topf. Verwenden Sie Weißwein für einen subtileren Geschmack oder Sherry, wenn Sie sich mutig fühlen. Auf mittlerer Flamme erhitzen und gelegentlich umrühren, bis sich die Austern kräuseln.

Schritt 2: Fügen Sie halb-und-halb und schwere Sahne hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie fast kocht. Sie müssen aufpassen. Sie möchten, dass der Eintopf sehr heiß wird, aber Sie möchten nicht, dass er kocht. Servieren Sie mit Austerncrackern oder, wenn Sie Lust haben, Toastpunkten.


Klassischer Austerneintopf

Austern abtropfen lassen, Schnaps aufbewahren. Inspizieren Sie die Austern und entfernen Sie alle Teile der Schale. Austern und Schnaps beiseite stellen.

In einem mittelgroßen Topf Milch und Sahne erhitzen, nur um sie zu köcheln, warm halten.

Im Schmortopf 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und sprudelt, fügen Sie Zwiebel, Sellerie und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um, um die Butter zu überziehen. Kochen Sie langsam, etwa 10 Minuten, und rühren Sie oft um, bis die Zwiebel zart und durchscheinend ist. Mehl über die Gemüsemischung streuen. 2 Minuten weiterkochen und gut umrühren, um das Mehl unterzumischen. Die heiße Milch-Sahne-Ring-Mischung langsam einrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit in einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß und sprudelnd sind. Abgetropfte Austern in einer einzigen Schicht hinzufügen. Streuen Sie das restliche Salz und ein paar Prise schwarzen Pfeffer darüber. Nur so lange kochen, bis sich die Austern an den Rändern kräuseln und die Kiemen leicht freiliegen. Übertragen Sie Austern in die Milchmischung im Schmortopf. Hitze ausschalten.

Austernlikör in die heiße Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit kocht. Sofort in den Schmortopf im Schmortopf umrühren. Cayennepfeffer darüberstreuen und einrühren. Zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Portionen mit Petersilie bestreuen.


Lassen Sie die Austern in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen, bewahren Sie den Alkohol auf und pflücken Sie sie für verbleibende Schalenstücke. Den zurückbehaltenen abgesiebten Likör, die Milch und die Sahne in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen und die Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie die Austern hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln, bis sie prall und fest sind und sich ihre Kiemen kräuseln. Achten Sie darauf, sie nicht zu verkochen. Schmecken und regulieren Sie Salz und Pfeffer und servieren Sie es sofort, wobei Sie darauf achten, dass eine gute Portion Austern und Butter in jede Schüssel kommt.


1. In einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Wenn die Schaumbildung abgeklungen ist, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und drei bis vier Minuten anbraten, bis sie glasig werden.

2. Fügen Sie Milch, Sahne, Bourbon, Hühnerbrühe, Salz, weißen Pfeffer und Austernlikör hinzu. Bringen Sie diese Mischung für 10 Minuten zum Kochen.

3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Austern hinzu. Sie sollten etwa drei Minuten in der heißen Brühe "durchziehen", bis sie vollständig durchgewärmt sind und sich gerade an den Rändern zu kräuseln beginnen. Überkochen Sie sie nicht. Sofort servieren.


Austerneintopf Rezept

Planen Sie Ihre wöchentlichen Mahlzeiten und erhalten Sie automatisch generierte Einkaufslisten.

  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 EL Sellerie fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Pint schwere Schlagsahne
  • 1 Pint Austern abgetropft mit der Hälfte des Saftes reserviert
  • 1 Teelöffel frische Petersilie oder gehackte Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

  • 2 Esslöffel Buttereinkaufsliste
  • 2 Esslöffel Sellerie gehackt feine Einkaufsliste
  • 1 Esslöffel Zwiebel gehackt feine Einkaufsliste
  • 1 Knoblauchzehe gehackte Einkaufsliste
  • 1 Esslöffel MehlEinkaufsliste
  • 1 Pint SchlagsahneEinkaufsliste
  • 1 Pint Austern abgetropft mit der Hälfte des Saftes reservierte Einkaufsliste
  • 1 Teelöffel frische Petersilie oder Zwiebel tops gehackte Einkaufsliste
  • 1 Teelöffel Salzeinkaufsliste
  • 1 Teelöffel CayennepfefferEinkaufsliste
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer PfefferEinkaufsliste

Wie man es macht

  • In einer Pfanne Butter schmelzen und Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Mehl anbraten, bis die Zwiebeln klar sind und das Mehl gut vermischt ist.
  • Schlagsahne, Austernsaft und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis die Mischung glatt und dickflüssig wird.
  • Austern hinzufügen und köcheln lassen, bis die Austern prall sind und sich die Ränder zu kräuseln beginnen.
  • Wie Suppe servieren und mit Petersilie bestreuen.
Leute, die dieses Gericht mögen 7
  • Rocky37167Nirgendwo, wir
  • GeckoCleveland, Ohio
  • primpprimpLos Angeles
  • biggrrrVernon, Kalifornien
  • zerehRedmond, WA
  • bbqguy38Lake Ozark, MO
  • elfFort Payne, AL
  • chefmiauGirlande, TX
  • Hier auftauchen?Bewerten oder bookmarken Sie es! ✔

Die besten Chesapeake Bay Austern kommen von unserer Familienfarm

Die Köchin


Ähnliches Video

Seien Sie der Erste, der dieses Rezept rezensiert

Sie können dieses Rezept bewerten, indem Sie ihm eine Punktzahl von eins, zwei, drei oder vier Gabeln geben, die mit den Bewertungen anderer Köche gemittelt werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre spezifischen Kommentare, positiv oder negativ, sowie Tipps oder Ersetzungen im Bereich für schriftliche Bewertungen teilen.

Epische Links

Conde nast

Impressum

© 2021 Condé Nast. Alle Rechte vorbehalten.

Die Nutzung und/oder Registrierung auf einem beliebigen Teil dieser Website stellt die Annahme unserer Nutzungsbedingungen (aktualisiert am 1.1.21) und der Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung (aktualisiert am 1.1.1) dar.

Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Condé Nast nicht reproduziert, verbreitet, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden.


Ähnliches Video

Seien Sie der Erste, der dieses Rezept rezensiert

Sie können dieses Rezept bewerten, indem Sie ihm eine Punktzahl von eins, zwei, drei oder vier Gabeln geben, die mit den Bewertungen anderer Köche gemittelt werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre spezifischen Kommentare, positiv oder negativ, sowie Tipps oder Ersetzungen im Bereich für schriftliche Bewertungen teilen.

Epische Links

Conde nast

Impressum

© 2021 Condé Nast. Alle Rechte vorbehalten.

Die Nutzung und/oder Registrierung auf einem beliebigen Teil dieser Website stellt die Annahme unserer Nutzungsbedingungen (aktualisiert am 1.1.21) und der Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung (aktualisiert am 1.1.1) dar.

Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Condé Nast nicht reproduziert, verbreitet, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden.