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Wildpilzragout auf knuspriger Polenta mit Comte-Käse-Rezept

Wildpilzragout auf knuspriger Polenta mit Comte-Käse-Rezept


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Zutaten

Polenta

  • 2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Polenta (grobes Maismehl)*
  • 1/2 Tasse (verpackt) grob geriebener Comté-Käse
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter

Pilzragout

  • 3 Esslöffel Butter, geteilt
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 1/2 Pfund verschiedene Wildpilze (wie Austern, Crimini und Shiitake mit Stiel), in dicke Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse fein gehackte Schalotten
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 1/4 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 1/3 Tasse Crème fraîche oder Schlagsahne
  • 1/3 Tasse gehackte frische Petersilie, geteilt
  • 1/3 Tasse (verpackt) grob geriebener Comté-Käse

Rezeptvorbereitung

Polenta

  • Großzügig Butter 13x9x1-Zoll Backblech. Milch, Brühe und Lorbeerblatt in einem schweren mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen. Topf vom Herd nehmen; abdecken und 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entwickeln können. Lorbeerblatt entsorgen. Flüssigkeit zum Kochen bringen. Polenta nach und nach unter ständigem Rühren zu einer glatten Masse hinzugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, bis die Polenta sehr dick ist, wobei Sie häufig umrühren, etwa 10 Minuten. Comté-Käse und Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übertragen Sie Polenta auf das vorbereitete 13x9x1-Zoll-Backblech. Polenta mit nassen Händen gleichmäßig über das Blech bis zum Rand andrücken. Kühlen bis fest, mindestens 3 Stunden. Polenta in 20 Quadrate schneiden. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühl stellen.

Pilzragout

  • 2 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffel Öl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie alle Pilze hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten an, bis sie weich und gebräunt sind. Schalotten und Balsamico-Essig hinzufügen; braten, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken. Abdecken und kühl stellen.

  • Erwärmen Sie die Pilze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt sind. Brühe hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Crème fraîche und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Pilzragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen; abdecken, um warm zu bleiben.

  • Währenddessen den Backofen auf 300 °C vorheizen. Die restlichen 1 Esslöffel Butter mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. In Chargen arbeiten, Polenta-Quadrate in die Pfanne geben und etwa 2 1/2 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind. Auf ein umrandetes Backblech geben und im Ofen warm halten, während die restlichen Polenta-Quadrate garen.

  • Auf jedem Teller 2 Polenta-Quadrate anrichten. Jeweils mit warmem Pilzragout belegen; Mit geriebenem Comté-Käse und restlicher Petersilie bestreuen und servieren.

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Wildpilzragout auf knuspriger Polenta mit Comte-Käse Rezept - Rezepte




Es ist unfair, warten zu müssen, bis dies fertig ist, und falsch, damit etwas so gut schmeckt! Allein der Gedanke an heute Morgen und die Auswahl der Fotos zum Teilen hat mich wieder hungrig gemacht. Eine weitere Ungerechtigkeit ist, dass ich die letztjährige Cooks' Illustrated Soups and Stews Edition noch nicht zu Ende gelesen habe und jetzt die diesjährige zu erkunden habe! Wie gemein.  Wie Sie auf dem letzten Foto sehen können, hat Gene verkündet, dass sich das Warten gelohnt hat.

7 Kommentare:

Nun, als sie sagte, wie zeigen wir das (mit Nahrungspartikeln, die durch die Luft fliegen, sagte ich gut, zeige dies, wie es begann, wie es ging, wie es endete). Das Essen, ausgezeichnet bis in die 3. Potenz. Das ist ein ökonomischer Begriff.

Wir haben das gerade gemacht und es war wunderbar. Habe heute Abend etwas zu Oma und Opa gebracht. Die Pflaumen haben wir allerdings weggelassen.

LOL! Weißt du was noch FALSCH ist? Besucht dich heute Morgen bevor ich gefrühstückt habe! Du solltest jetzt meinen Magen hören. Dieser Eintopf sieht fabelhaft aus!

Ein Freund von mir hat das gerade für mich für ein Geburtstagsessen mit meinen Freunden gemacht. Wir hatten es über Kartoffelpüree. Es war ausgezeichnet. Glücklicherweise gab sie mir das wenige, was noch übrig war. Mittagessen morgen!!

Segne dich, dass du das postest. Das tollste Schweinefleischgericht, das ich je gegessen habe!

Obwohl ich dieses Gericht viele Male zubereitet habe und dachte, ich wüsste es auswendig, verlor ich meine 2009er Ausgabe der Köche illustriert und war bei einigen Messungen "unscharf". Danke. Jedes Mal, wenn ich das mache, ist es ein Hit. Manchmal musste ich Brandy durch Martinellis-Apfelsaft ersetzen, da einige in meiner Familie nichts Alkoholisches trinken. Nochmals vielen Dank, dass Sie dieses Rezept online teilen.

Beim Erhitzen verschwindet der Alkohol.


Rezept Perfekte Pasta mit rosa Austernpilzen

Rosa Austernpilznudeln. Austernpilze werden in Butter und Sahne gekocht und mit Nudeln, Petersilie und Parmesankäse in diesem schnellen und einfachen Gericht unter der Woche geworfen. Es gibt Hunderte von erstaunlichen Rezepten, die Sie mit unseren rosa und perlmuttfarbenen Austernpilzen zubereiten können. Die leuchtende sommerliche Farbe der heißen Pinks macht unser leckeres Pilzrisotto-Rezept bereits geteilt und es gibt viele andere, die Sie auf unserer Rezeptseite ausprobieren können.

Rosa Austernpilze sind kräftige Züchter, schnelle Kolonisatoren und hohe Erträge. Das atemberaubende Aussehen dieser Pilze macht sie zu einem Pink Austern sind leuchtend rosa, besonders wenn sie jung sind, da sie mit zunehmendem Alter weiß werden. Die Form des Pilzes entspricht der typischen regalartigen Form. Sie können rosafarbene Austernpilznudeln mit 7 Zutaten und 5 Schritten zubereiten. So kochst du das.

Zutaten für Pasta mit rosa Austernpilzen

  1. Sie benötigen eine Handvoll Austernpilze.
  2. Es ist Knoblauchzehe.
  3. Sie brauchen Butterknauf.
  4. Es ist 1 kleine Zwiebel (optional).
  5. Bereiten Sie 200 g Penne-Nudeln zu.
  6. Bereiten Sie gehobelten Parmesan zu.
  7. Bereiten Sie eine Kugel Hüttenkäse vor.

Rezept: Spezzatino Austernpilze & Pasta. Die Pilze beginnen ihre Flüssigkeit abzugeben. Wenn sich die Flüssigkeit etwas reduziert, entfernen Sie die obere Pfanne. Knoblauch, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer über die Pilze streuen.

Anleitung für Pasta mit rosa Austernpilzen

  1. Die Nudeln zum Kochen bringen, 9 Minuten sollten es tun.
  2. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einer Pfanne weich dünsten.
  3. Die Austern hacken und in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten anbraten.
  4. Nach dem Garen die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.
  5. Den Hüttenkäse dazugeben, umrühren, bis er schmilzt, und mit Parmesan servieren.

Züchten Sie Ihre eigenen rosa Austernpilze zu Hause mit den Pilzzuchtsets von North Spore. Kochen: Rosa Austern können in den meisten Rezepten leicht Champignons ersetzen und passen gut zu vielen Küchen und Geschmacksrichtungen. Fleischige Austernpilze verleihen dem Gericht eine herzhafte Note und Herzlichkeit, während Spinat es frisch und farbenfroh hält. Vom Herd nehmen und den restlichen Spinat einrühren. Rosa Austernpilze, botanisch als Pleurotus djamor klassifiziert, sind nach ihrer leuchtend rosa Farbe benannt.