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Erbstück Tomaten-Kibbe-Rezept

Erbstück Tomaten-Kibbe-Rezept


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Chefkoch Ana Sortun nutzt ihr umfassendes Wissen über Gewürze und die Küche des Nahen Ostens, um dieses köstliche und erfrischende Gericht zu kreieren. Sortun ist einer der vorgestellten Köche beim jährlichen Geschmack von St. Croix-Event das auf der Insel stattfindet und wo dieses Gericht auch serviert wurde. — Yasmin Fahr

Zutaten

  • 2 Tassen geriebene Tomate mit Fruchtfleisch und Samen (2 große Tomaten aus dem Erbstück)
  • 1 grüne Paprika, fein gehackt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Paprikapaste (oder 1 Teelöffel Harissa)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¾ Teelöffel Aleppo-Chili oder süße Paprika
  • Salz und Pfeffer
  • 1 ½ Tassen feiner Bulgar
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra, plus 1 Esslöffel
  • 6 kleine Brandywine- oder gelbe Heirloom-Tomaten
  • 1 ½ Tassen Labne (dicker passierter Joghurt)
  • 1 Zitrone zum Auspressen in 6 Spalten geschnitten
  • Grüns, zum Servieren

Richtungen

Die geriebene Tomate, die gehackte grüne Paprika, die Frühlingszwiebeln, die Paprikapaste, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel und die Chilis in eine Schüssel geben. Zusammen verquirlen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Den feinen Bulgar und ½ Tasse Olivenöl einrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

Bereiten Sie eine mittelgroße Rührschüssel mit Eiswasser vor.

In einem mittelgroßen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Machen Sie mit einem kleinen Paarungsmesser in jeder der 6 gelben oder kleinen Brandywine-Tomaten ein X. Lassen Sie sie 20 Sekunden lang in kochendes Wasser fallen oder bis Sie sehen, wie sich die Haut von der Tomate ablöst. Mit einem Schaumlöffel oder Sieb die Tomaten aus dem Wasser nehmen und in die Schüssel mit Eiswasser tauchen. Entfernen Sie die Häute.

Jede Tomate der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Jede Tomate leicht salzen und einige Minuten mit der Schnittfläche nach unten ruhen lassen, um etwas Wasser loszuwerden. Wählen Sie 6 schöne Hälften zum Füllen und hacken Sie die anderen 6 Hälften fein. Hacken Sie die gehackten Tomaten, bis sie anfangen, eine Paste zu bilden. Legen Sie sie auf ein Sieb und lassen Sie sie 10 Minuten abtropfen, damit sie etwas Wasser verlieren. Tomaten-Concassè in eine kleine Rührschüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Esslöffel Olivenöl einrühren und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel die Labne mit Salz und Pfeffer würzen. Jede reservierte Tomatenhälfte mit 3-4 Esslöffel Labne füllen.

Zum Servieren das Kibbeh in runder Form auf einem Teller verteilen, mit ein paar Esslöffeln Tomaten-Concassè, etwas leicht angerichtetem Gemüse und der gefüllten Tomatenhälfte belegen. Mit Zitronenscheibe servieren.


Farmfrische Zutaten, darunter alte Tomaten, bilden ein gesundes vegetarisches Gericht. Feine Bulgurkörner, gehackte Paprika und Frühlingszwiebeln und ein glatter und cremiger Joghurtkäse namens Labne runden dieses leichte und erfrischende Gericht ab.

Zutaten

  • 2 Tassen Tomate, gerieben, mit Fruchtfleisch und Samen (2 große Erbstücke)
  • 1 grüne Paprika, fein gehackt
  • ½ süße rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Paprikapaste oder 1 TL Harissa
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 5-6 Minzblätter, fein gehackt
  • ¾ TL Aleppo-Chili oder süßer Paprika
  • 1¼ Tassen feiner Bulgur
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra + 1 EL
  • 6 kleine Weinbrandweine oder gelbe Erbstücktomaten
  • 1½ Tassen Labne
  • 1 Zitrone, zum Auspressen in 6 große Keile geschnitten

Wie man

  1. Geraspelte Tomate, grüne Paprika, rote Paprika, süße rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Pfefferpaste, Kreuzkümmel, Minzblätter und Chilis in eine Schüssel geben. Zusammen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Feinen Bulgur und ½ Tassen Olivenöl einrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren
  2. Bereiten Sie eine mittelgroße Rührschüssel mit Eiswasser vor
  3. In einem mittelgroßen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Mit einem kleinen Schälmesser in jede der 6 gelben oder kleinen Weintomaten ein X formen. Lassen Sie sie 20 Sekunden lang in kochendes Wasser fallen oder bis Sie sehen, dass sich die Haut von der Tomate abzieht. Tomaten mit einem Schaumlöffel oder Sieb aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen. Skins entfernen
  4. Jede Tomate längs halbieren und Kerne entfernen. Jede Tomate leicht salzen und mit der Schnittseite nach unten einige Minuten ruhen lassen, um etwas Wasser zu entfernen. Wählen Sie 6 schöne Hälften zum Füllen und hacken Sie die anderen 6 Hälften fein. Hacken Sie die gehackten Tomaten, bis eine Paste entsteht. Auf ein Sieb legen und 10 Minuten abtropfen lassen, damit etwas Wasser verloren geht. Tomaten-Concassé in eine kleine Rührschüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Esslöffel Olivenöl einrühren und beiseite stellen
  5. In einer kleinen Schüssel Labne mit Salz und Pfeffer würzen. Jede reservierte Tomatenhälfte mit 3-4 EL Labne füllen
  6. Zum Servieren Kibbeh in runder Form auf einem Teller verteilen, mit ein paar Esslöffeln Tomaten-Concassé, etwas leicht angezogenem Gemüse und der gefüllten Tomatenhälfte belegen. Mit Zitrone servieren

Ana Sortun

Ana Sortun ist Gewinnerin des James Beard Award und Chefkoch/Eigentümerin des Restaurants Oleana, in dem sie kulinarische Wunder mit orientalischen mediterranen Gewürzen sowie frischen Zutaten vom Bauernhof, die auf den Siena Farms ihres Mannes Chris Kurth angebaut werden, vollbringt. Sie können auch Anas Sofra Bakery besuchen, die einzigartige Speisen und Backwaren anbietet, die von der Türkei, dem Libanon und Griechenland inspiriert sind. Ihr Kochbuch,


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Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Bulgurweizen
  • 2 Tassen kochendes Wasser
  • ½ Tasse fein gehackte Zwiebel, geteilt
  • 2 Teelöffel Salz, geteilt
  • 1 ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 1 Pfund Lammhack, geteilt
  • ½ Tasse Pinienkerne
  • ¼ Stange gesalzene Butter
  • ½ Tasse Kirschtomaten oder nach Geschmack
  • ¼ Tasse frische Minzblätter oder nach Geschmack

Bulgur in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Etwa 30 Minuten stehen lassen, bis das Wasser absorbiert ist.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

1/4 Tasse Zwiebel, 1 1/2 Teelöffel Salz, Basilikum und Pfeffer in den Bulgur rühren. Rinderhackfleisch und 1/2 Pfund Lamm gut mischen. Mischung in 2 Portionen teilen. 1 Portion über den Boden einer 12x7-Zoll-Auflaufform klopfen.

Tupfe den anderen Teil in ein passendes Rechteck auf ein Stück Wachspapier. Für die Spitze beiseite stellen.

Kochen und rühren Sie die restlichen 1/4 Tasse Zwiebeln und 1/2 Pfund Lamm in einer Pfanne, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Überschüssiges Fett aus der Pfanne ablassen. Pinienkerne und restliches 1/2 Teelöffel Salz einrühren. Die Lamm-Pinn-Nuss-Mischung über die Fleischschicht in der Auflaufform geben.

Die oberste Schicht über der Füllung umdrehen. Wachspapier abziehen. Schneiden Sie die obere Schicht in Rautenformen, indem Sie diagonal in beide Richtungen schneiden, wobei Sie zwischen den Schnitten etwa 3 Zoll lassen. Drücken Sie einen kleinen Klecks Butter in die Mitte jedes Diamanten.

Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen, ca. 40 Minuten. Mit Cherrytomaten und Minze garnieren.


Erbstückpfanne mit Tomate

Sie haben sich öfter italienische Bruschetta gegönnt, als Sie zählen können. Aber kennen Sie schon seinen spanischen Cousin, pan con tomate? Es ist an der Zeit, dass Sie es tun, und Sie sollten mit Kylie Mazon-Chambers's Version aus ihrem Kochbuch beginnen Teilen + genießen, eine Sammlung von Rezepten zum Erstellen beeindruckender thematischer Vorspeisenbretter.

Übersetzt in „Brot mit Tomate&rdquo wird diese Vorspeise traditionell durch Reiben von Tomaten auf geröstetem Ciabatta hergestellt. Mazon-Chambers fügt der Mischung auch Knoblauch und Weißweinessig hinzu und kühlt sie über Nacht, um den Geschmack der Produkte zu maximieren. &bdquoIch denke, es ist wichtig, für dieses Rezept hochwertige Zutaten zu kaufen&ldquo, rät sie, &ldquowie alte Tomaten, hochwertiges Olivenöl und frisches Brot.&ldquo

Bringen Sie diesen Snack auf die nächste Stufe, indem Sie ihn mit Sardellen und dünn geschnittenem Manchego-Käse kombinieren. Erhöhen Sie den Einsatz noch weiter, indem Sie es mit Chorizo ​​oder jamón Ibérico überziehen, um ein spanisch inspiriertes Wurstbrett zu erhalten, das Ihre Gäste in Staunen versetzt.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung vonTeilen + genießen von Kylie Mazon-Chambers, Page Street Publishing Co. 2020.

2 große Erbstücktomaten

1 Esslöffel (15 ml) Weißweinessig

3 Esslöffel (45 ml) natives Olivenöl extra

1 Esslöffel (4g) verpackter frischer Oregano, gehackt

1. Legen Sie eine Kastenreibe in eine große Schüssel. Die Tomaten in den größten Löchern reiben, sodass nur noch die Tomatenschalen übrig bleiben. Die Tomatenschalen fein hacken und in die Schüssel geben. Knoblauch und Essig einrühren, dann mit Salz abschmecken. (Wenn die Tomaten sehr saftig waren, ggf. etwas Saft abgießen.) Zu diesem Zeitpunkt kann die Mischung abgedeckt über Nacht gekühlt werden.

2. Heizen Sie Ihren Grill auf hoch vor. Das Ciabatta-Laib längs halbieren und jede Hälfte in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein ungefettetes Backblech legen und das Öl über das Brot träufeln. Grillen, häufig überprüfen, bis sie goldbraun sind, etwa 3 Minuten.

3. Die Tomatenmischung auf die Brotscheiben geben. Mit Oregano und Meersalzflocken nach Geschmack garnieren und sofort servieren, allein oder als Teil eines Tapasbretts.


Erbstück Tomaten Kibbeh

Die geriebene Tomate, die gehackte grüne Paprika, die Frühlingszwiebeln, die Paprikapaste, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel und die süße Paprika in eine Schüssel geben. Zusammen verquirlen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Feinen Bulgur und ½ Tasse Olive Cart Scallion Greens natives Olivenöl extra einrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

Bereiten Sie eine mittelgroße Rührschüssel mit Eiswasser vor.

In einem mittelgroßen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Mit einem kleinen Schälmesser in jede der 6 gelben oder kleinen Brandywine-Tomaten ein X formen. Lassen Sie sie 20 Sekunden lang in kochendes Wasser fallen oder bis Sie sehen, dass sich die Haut von der Tomate ablöst. Nimm die Tomaten mit einem Schaumlöffel oder Sieb aus dem Wasser und tauche sie in die Schüssel mit Eiswasser. Entfernen Sie die Häute.

Jede Tomate längs halbieren und Kerne entfernen. Jede Tomate leicht salzen und einige Minuten mit der Schnittfläche nach unten ruhen lassen, um etwas Wasser zu entfernen. Wählen Sie 6 schöne Hälften zum Füllen und hacken Sie die anderen 6 Hälften fein. Hacken Sie die gehackten Tomaten, bis sie anfangen, eine Paste zu bilden. Legen Sie sie auf ein Sieb und lassen Sie sie 10 Minuten abtropfen, damit sie etwas Wasser verlieren. Das Tomaten-Concassé in eine kleine Rührschüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Esslöffel Olivenöl extra vergine Olive Cart Scallion Greens einrühren und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel die Labne mit Salz und Pfeffer würzen. Jede reservierte Tomatenhälfte mit 3-4 EL Labne füllen.

Zum Servieren das Kibbeh in runder Form auf einem Teller verteilen, mit ein paar Esslöffeln Tomaten-Concassé, etwas leicht angerichtetem Gemüse und der gefüllten Tomatenhälfte belegen. Mit Zitrone servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • ⅔ Tasse mittelgrober Bulgur
  • 1 Tasse frische Minzblätter
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ Pfund mageres Lammhack
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Bulgur in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und bis zur Oberseite des Bulgurs mit Wasser bedecken. In die Mikrowelle stellen und auf High 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Bulgur angeschwollen ist und das Wasser absorbiert ist. Kurz umrühren und abkühlen lassen.

Die Minzblätter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Verarbeiten Sie, indem Sie nach und nach Zwiebeln durch das Einfüllrohr hinzufügen, bis sowohl Minze als auch Zwiebel fein gehackt sind. Die Minz-Zwiebel-Mischung mit dem Kreuzkümmel, Piment, Salz und Pfeffer unter den Bulgur rühren. Die Bulgur-Mischung unter das Lammhackfleisch rühren und gründlich vermischen. Die Lammmischung mit feuchten Händen zu kleinen, handtellergroßen Frikadellen formen.

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kibbeh-Pastetchen hinzufügen und backen, bis die Außenseite goldbraun und die Mitte durchgegart ist, dabei einmal wenden, etwa 6 Minuten auf jeder Seite.


Kamounit Banadoura

Kamounit Banadoura / Tomato Kibbeh / Kibbet Banadoura oder wie auch immer Sie es nennen möchten, ist einfach ein südlibanesisches Gericht, das Tomaten, Zwiebeln, Bulgur, natives Olivenöl extra und Kibbeh-Gewürz erfordert – reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren Fettsäure (aus dem Olivenöl). Eine wunderbare Kombination aus erdigen Zutaten. Ein hausgemachtes Rezept, das Sie auf der Speisekarte eines libanesischen Restaurants nicht finden werden. Ich bin mit “Kamounit Banadoura” aufgewachsen.

In einem libanesischen Haushalt aufzuwachsen bedeutete gutes Essen und ich bin dankbar für meine gesunde Erziehung. Mama gehört zu einer Kochschule, in der kein Junk Food erlaubt war und alles von Grund auf neu war – überhaupt keine verarbeiteten Lebensmittel. Ich wünschte, ich könnte so streng wie sie in Bezug auf nahrhafte Essgewohnheiten sein. Hier ist ein perfektes Beispiel für ein gesundes, leckeres Rezept – von der Erde auf den Tisch.

Das Kibbeh-Gewürz bringt das Tomaten-Kibbe auf eine andere Ebene. Kibbeh-Gewürz ist eine Grundlage in all meinen Kibbeh-Rezepten. Es sollte immer im Ganzen und frisch gemahlen in einer Küchenmaschine direkt vor der Verwendung gekauft werden. Es lohnt sich, danach zu suchen!!

Werfen Sie diese wenigen Zutaten in eine Schüssel. Noch etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Minzblättern dekorieren. Servieren Sie es mit Fladenbrot und genießen Sie das Tomaten-Kibbe! Wie köstlich!

  • Kibbeh-Gewürz ist eine Gewürzmischung, die im Süden des Libanon einzigartig ist. Sie können es in Lebensmittelgeschäften aus dem Nahen Osten kaufen oder Ihre eigene Mischung zu Hause zubereiten, indem Sie der folgenden Mischung folgen.

Tomatenwürfel mit Tasse Bulgur mischen. Eine Stunde kalt stellen, damit der Bulgur den Saft der Tomaten aufnehmen kann.

Mit der Küchenmaschine die Hälfte der Zwiebeln, Minzblätter, 1 Esslöffel Bulgur und Kibbeh-Gewürz pürieren.

So sieht die Mischung nach dem Pulsen in einer Küchenmaschine aus. Dies wird Kamouneh genannt.

Restliche Zwiebeln mit Tomaten und Bulgur mischen. Kamouneh dazugeben und mit einer Gabel vermischen. Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln!!

In eine Servierschüssel geben und mit Minzblättern garnieren. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen. Servieren Sie es mit Fladenbrot

Zutaten:

  • 1 kg./2lb. 4 Unzen. Tomaten fein gewürfelt
  • ½ Tasse feiner Bulgur
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
  • ⅓ Tasse Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • Ein Schuss Cayennepfeffer
  • 4 Zweige frische Minze
  • 1 Esslöffel feiner Bulgur
  • I Esslöffel Kibbeh-Gewürz (folgen Sie dem Rezept unten)
  • Kibbeh-Gewürz ist eine Gewürzmischung, die im Südlibanon einzigartig ist. Sie können es in Lebensmittelgeschäften aus dem Nahen Osten kaufen oder Ihre eigene Mischung zu Hause zubereiten, indem Sie der folgenden Mischung folgen.

  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
  • 4 getrocknete essbare Rosenknospen
  • ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • ½ Teelöffel getrockneter Majoran
  • ¼ Teelöffel getrocknete Minze
  • 2 schwarze Pfefferkörner
  • Eine Prise Piment
  1. Mischen Sie die Kräuter und Gewürze, verwenden Sie die angegebene Menge und bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter für mehrere Anwendungen auf.
  1. Tomatenwürfel mit Tasse Bulgur (trocken) mischen. Eine Stunde kalt stellen.
  2. Mit der Küchenmaschine die Hälfte der Zwiebeln, Minzblätter, 1 Esslöffel Bulgur und Kibbeh-Gewürz pürieren. Dies wird Kamouneh genannt.
  3. Restliche Zwiebeln mit Tomaten und Bulgur mischen.
  4. Kamouneh dazugeben und mit einer Gabel vermischen.
  5. Salz und Olivenöl in die Mischung geben
  6. In eine Servierschüssel geben und mit Minzblättern garnieren. Servieren Sie es mit Fladenbrot. Genießen Sie!

Sie können auch unser Kürbis-Kibbe in einem Tablett oder Kartoffel-Kibbe genießen


Veganes Kibbeh Nayyeh

Nun, in diesem Fall liegt es daran, dass dieses Gericht absolut fantastisch ist!

Die einfachste Art, dies zu servieren, besteht darin, es auf einer großen Platte zu verteilen und mit allen leckeren Belägen zu belegen. Sie können auf diese Weise auch kleine Teller für einzelne Portionen zubereiten, damit Ihre Gäste in einen ganzen Teller greifen können.

Der Kibbeh-Teig kann auch zu Mini-Kababs geformt und als solche serviert werden. Ich beschloss, meine zu Mini-Kuppeln zu machen und sie mit Petersilie, Röstzwiebeln und einer Walnusshälfte zu belegen.

Egal, wie Sie sich entscheiden, Ihr Kibbeh Nayyeh zu servieren, die Aromen werden vorhanden sein und die Farben sorgen für eine schöne Präsentation. Es ist ein großartiges Gericht, das als Vorspeise oder Beilage serviert wird und Ihrer gesamten Mahlzeit ein einzigartiges und würziges Flair verleiht. Es ist perfekt, wenn Sie Gäste haben, da es am nächsten Tag nur besser wird und im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, bis Sie es servieren.

An manchen Abenden genießen mein Mann und ich dies sogar mit einem Salat zum Abendessen, weil er wirklich herzhaft und sättigend ist, ohne zu schwer zu sein. Es ist eine interaktive Mahlzeit, bei der Sie Ihre Finger verwenden und bei jedem köstlichen Bissen auswählen können, was Sie möchten. Probieren Sie es aus, ich denke, Sie werden von allem, was es zu bieten hat, angenehm überrascht sein.

Veganes Kibbeh Nayyeh
Ergibt ungefähr 2 1/2 Tassen

1/2 Tasse gehackte Zwiebel
3/4 Tasse gehackte Tomaten
3/4 Tasse gehackte rote Paprika
1 Tasse Bulgur, #2
1 TL Salz oder nach Geschmack
3/4 TL Kreuzkümmel
1/4 Tasse Pfefferpaste
1 1/2 TL Chilipaste
1/2 Tasse Walnüsse, gehackt

Beläge
1/2 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und gebraten*
Walnüsse
Petersilie
Natives Olivenöl extra

In der Schüssel deiner Küchenmaschine Zwiebel, Tomate und Paprika etwa 1-2 Minuten mahlen, bis eine Sauce entsteht.

Fügen Sie Bulgur, Salz und Kreuzkümmel hinzu und verarbeiten Sie es dann zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten und bis zu anderthalb Stunden ruhen, bis der Bulgur die Säfte aufgenommen und weich geworden ist.

Fügen Sie die Paprikapaste und die Chilipaste hinzu und verarbeiten Sie sie für etwa 4-5 Minuten, bis die Mischung zusammenkommt und einen Teig bildet. Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu und verarbeiten Sie, um zu kombinieren. Der Teig wird trockener, wenn er sitzt, aber wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Walnüsse hinzu, wenn er zu trocknen ist, können Sie etwas Olivenöl oder Wasser unterkneten.

Sobald der Teig zusammengekommen ist, mit Salz und Gewürzen abschmecken und einige Male mit den Händen kneten. Drücken Sie es in Ihre Servierplatte und beträufeln Sie es mit einer großzügigen Menge Olivenöl. Mit den gehackten Walnüssen, Petersilie und der Röstzwiebel garnieren. Der Teig kann auch zu kleinen, esslöffelgroßen Kugeln, Scheiben oder Spießchen geformt und nach Belieben garniert werden.

Das Kibbey Nayyeh mit frischem Fladenbrot servieren und genießen!

* Für die Röstzwiebel etwa 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldbraun und knusprig braten. Das übrig gebliebene Öl kann nach Bedarf in das Kibbeh Nayyeh geknetet werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

** Die Paprikapaste und der Bulgur sind auf den meisten Märkten des Nahen Ostens, in einigen großen Supermärkten sowie online erhältlich. hier und hier. Ich verwende die milde Variante der Pfefferpaste und füge hinzu Sambal Oelek Chilipaste für einen würzigen Kick.


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