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Geschmolzener Schokoladenkuchen mit fünf Zutaten

Geschmolzener Schokoladenkuchen mit fünf Zutaten


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Zutaten

  • 3 Unzen Zartbitterschokolade, grob gehackt
  • 2 Unzen gesalzene Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl

Richtungen

Backofen auf 425 °C vorheizen. Butter und Mehl zwei 6-Unzen-Auflaufförmchen, dabei das überschüssige Mehl herausklopfen. Die vorbereiteten Förmchen auf ein Backblech legen.

Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter entweder in Ihrer Mikrowelle (mit 10-Sekunden-Intervallen und häufigem Rühren, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden) oder einem Wasserbad. Schneebesen, bis es glatt ist.

In einer großen Schüssel Ei, Eigelb und Zucker verquirlen und umrühren, bis die Mischung verdickt und blass ist, etwa 5 Minuten. Es wird auch im Volumen wachsen. Wenn Sie einen Küchenhelfer-Mixer oder einen Handmixer haben, sparen Sie Ihrem Arm die Mühe!

Die Schokolade/Butter und das Mehl vorsichtig unter die geschlagenen Eier heben. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Seiten fest sind, die Mitte aber noch weich ist.

Servieren Sie die Kuchen in den Auflaufförmchen oder stürzen Sie sie jeweils auf einen Teller. Nach Belieben mit Schlagsahne oder Eis servieren.

Dieses Rezept ergibt ein Paar Kuchen und lässt sich leicht verdoppeln.

Nährwerte

Portionen2

Kalorien pro Portion522

Folatäquivalent (gesamt)38µg9%

Riboflavin (B2)0,2mg15,6%


Dieser 5-Zutaten-Kuchen schmeckt wie eine Schokoladen-Erdnussbutter-Tasse

Zum Geburtstag meines Mannes verlangt er nur nach einem Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen, der seit Jahren in seiner Familie ist. Und wenn Sie es einmal probiert haben, ist es leicht zu verstehen, warum.

Der dekadente, doppelschichtige Kuchen strotzt vor reichhaltigem, fudgy Zuckerguss, Schokoladenstückchen und schmeckt wie eine Erdnussbutter-Tasse. Meine Schwiegermutter Lori hat das Rezept bereits in den 80er Jahren entdeckt und macht es seitdem jedes Jahr zum Geburtstag ihrer Kinder. 2013 wurde mir der Backstab übergeben und ich freue mich schon auf den Februar.

Einer der besten Aspekte dieser köstlichen Kreation ist, dass sie nur etwa fünf Minuten dauert, fünf Zutaten plus Zuckerguss enthält und flauschig und doch feucht aus dem Ofen kommt, als hätte Reese ein Baby mit einer Wolke bekommen.

Erdnussbutter-Schokoladenkuchen

Seit Jahrzehnten existiert das Rezept auf einer der handgeschriebenen Seiten der Wida-Familienfavoriten (deren Sammlung eine Fülle von herzhaften Aufläufen, Salaten und Hackbraten umfasst). Ich habe die fotokopierte Version, die ihr eigenes Leben mit Abnutzung, Rissen und Schokoladenflecken erlebt hat.

"Ich habe es in den 80er Jahren in einem Kochmagazin gefunden, wahrscheinlich so etwas wie 'Good Housekeeping'", sagte meine Schwiegermutter, die heute von Gigi an die nächste Generation von Kuchen liebenden Kindern geht. "Die Erdnussbutter war der Anziehungspunkt für mich. Sie ist wirklich für Erdnussliebhaber."

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5 einfache Möglichkeiten, um verpackte Kuchenmischung hausgemacht zu machen

Wenn ich Zutaten kaufe, bin ich meistens ein Fan von Bio und wenn sie verarbeitet sind, versuche ich die Lebensmittel mit so wenig Zutaten wie möglich einzukaufen. Aber für diesen Kuchen lege ich persönliche Vorlieben beiseite und überspringe das Lesen der Etiketten alle zusammen. Es gibt andere Zeiten für ein veganes, glutenfreies Dessert und dies ist keine davon.

Jede Schokoladenkuchenmischung ist ausreichend und diejenigen mit einer Neigung zu Vanille können sich für eine gelbe oder weiße Kuchenmischung entscheiden (ich habe sie noch nie probiert, da wir uns in diesem Haus nur um die Schokoladen-Erdnussbutter-Kombination drehen). Bei der Erdnussbutter sorgt die glatte, salzige Konsistenz von Jif oder Skippy für optimale Ergebnisse.

„Der Schlüssel, um den Kuchen feucht zu halten, ist, nicht zu viel Erdnussbutter zu verwenden. Vielleicht sogar ein bisschen weniger“, sagte mir meine Schwiegermutter, als ich anrief, um die Mager für dieses reichhaltige Dessert zu bekommen. "Normalerweise improvisiere ich gerne mit Rezepten und halte mich nicht an die genauen Maße, aber hier ist es wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen."

Nachdem ich die Kuchenmischung, Milch, Eier und Erdnussbutter in meine Schüssel gegeben habe, verwende ich einen elektrischen oder Standmixer, um sie eine Minute lang auf niedriger Stufe zu schlagen, dann, nachdem ich die Seiten abgekratzt habe, weitere drei Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie geschlagen aussieht und seidig. Dann rühre ich die Chips unter.

Dies war das achte Jahr, in dem ich den Kuchen gebacken habe, und tatsächlich das erste Mal, dass ich das Vergnügen hatte, einen elektrischen Mixer zu verwenden. Das Verquirlen mit der Hand ist definitiv machbar, aber es ist definitiv ein Training und der Teig wird einfach nicht so lecker.

Nachdem Sie fünf herrliche Minuten Ihres Tages dieser Vorbereitungsarbeit gewidmet haben, ist es an der Zeit, den Teig gleichmäßig auf zwei Blechkuchenrunden zu verteilen.

Legen Sie sie bei 350 ° F in den Ofen und beobachten Sie, wie sie aufgehen. Normalerweise backe ich es 40 Minuten in der Nase, aber einige Öfen benötigen möglicherweise fünf Minuten länger, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, mit einem Spatel die Ränder lösen und den ersten verkehrt herum auf einen Teller stürzen. Vereisen Sie es mit Ihrem Lieblings-Schokoladenglasur oder Cool Whip (wenn Sie etwas cremiges und würziges mögen, um die kräftigen, süßen Aromen auszugleichen). Den anderen Kuchen darauf legen (ich bevorzuge es mit der Oberseite nach unten, damit er eine schöne, ebene Oberfläche hat) und glasieren Sie ihn überall, wobei Sie den Teller drehen, um die Seiten zu bedecken.

Je nach Anlass – nicht dass Sie einen brauchen – dekorieren Sie ihn mit Streuseln, einer liebevollen Botschaft oder ein paar Kerzen. Und voila – Ihr neuer Lieblingskuchen, der seit über 35 Jahren hergestellt wird, ist bereit zum Genießen.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.


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Je nach Anlass – nicht dass Sie einen brauchen – dekorieren Sie ihn mit Streuseln, einer liebevollen Botschaft oder ein paar Kerzen. Und voila – Ihr neuer Lieblingskuchen, der seit über 35 Jahren hergestellt wird, ist bereit zum Genießen.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.


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"Ich habe es in den 80er Jahren in einem Kochmagazin gefunden, wahrscheinlich so etwas wie 'Good Housekeeping'", sagte meine Schwiegermutter, die heute von Gigi an die nächste Generation von Kuchen liebenden Kindern geht. "Die Erdnussbutter war der Anziehungspunkt für mich. Sie ist wirklich für Erdnussliebhaber."

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Jede Schokoladenkuchenmischung ist ausreichend und diejenigen mit einer Neigung zu Vanille können sich für eine gelbe oder weiße Kuchenmischung entscheiden (ich habe sie noch nie probiert, da wir uns in diesem Haus nur um die Schokoladen-Erdnussbutter-Kombination drehen). Bei der Erdnussbutter sorgt die glatte, salzige Konsistenz von Jif oder Skippy für optimale Ergebnisse.

„Der Schlüssel, um den Kuchen feucht zu halten, ist, nicht zu viel Erdnussbutter zu verwenden. Vielleicht sogar ein bisschen weniger“, sagte mir meine Schwiegermutter, als ich anrief, um die Mager für dieses reichhaltige Dessert zu bekommen. "Normalerweise improvisiere ich gerne mit Rezepten und halte mich nicht an die genauen Maße, aber hier ist es wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen."

Nachdem ich die Kuchenmischung, Milch, Eier und Erdnussbutter in meine Schüssel gegeben habe, verwende ich einen elektrischen oder Standmixer, um sie eine Minute lang auf niedriger Stufe zu schlagen, dann, nachdem ich die Seiten abgekratzt habe, weitere drei Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie geschlagen aussieht und seidig. Dann rühre ich die Chips unter.

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Erdnussbutter-Schokoladenkuchen

Seit Jahrzehnten existiert das Rezept auf einer der handgeschriebenen Seiten der Wida-Familienfavoriten (deren Sammlung eine Fülle von herzhaften Aufläufen, Salaten und Hackbraten umfasst). Ich habe die fotokopierte Version, die ihr eigenes Leben mit Abnutzung, Rissen und Schokoladenflecken erlebt hat.

"Ich habe es in den 80er Jahren in einem Kochmagazin gefunden, wahrscheinlich so etwas wie 'Good Housekeeping'", sagte meine Schwiegermutter, die heute von Gigi an die nächste Generation von Kuchen liebenden Kindern geht. "Die Erdnussbutter war der Anziehungspunkt für mich. Sie ist wirklich für Erdnussliebhaber."

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5 einfache Möglichkeiten, um verpackte Kuchenmischung hausgemacht zu machen

Wenn ich Zutaten kaufe, bin ich meistens ein Fan von Bio und wenn sie verarbeitet sind, versuche ich die Lebensmittel mit so wenig Zutaten wie möglich einzukaufen. Aber für diesen Kuchen lege ich persönliche Vorlieben beiseite und überspringe das Lesen der Etiketten alle zusammen. Es gibt andere Zeiten für ein veganes, glutenfreies Dessert und dies ist keine davon.

Jede Schokoladenkuchenmischung ist ausreichend und diejenigen mit einer Neigung zu Vanille können sich für eine gelbe oder weiße Kuchenmischung entscheiden (ich habe sie noch nie probiert, da wir uns in diesem Haus nur um die Schokoladen-Erdnussbutter-Kombination drehen). Bei der Erdnussbutter sorgt die glatte, salzige Konsistenz von Jif oder Skippy für optimale Ergebnisse.

„Der Schlüssel, um den Kuchen feucht zu halten, ist, nicht zu viel Erdnussbutter zu verwenden. Vielleicht sogar ein bisschen weniger“, sagte mir meine Schwiegermutter, als ich anrief, um die Mager für dieses reichhaltige Dessert zu bekommen. "Normalerweise improvisiere ich gerne mit Rezepten und halte mich nicht an die genauen Maße, aber hier ist es wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen."

Nachdem ich die Kuchenmischung, Milch, Eier und Erdnussbutter in meine Schüssel gegeben habe, verwende ich einen elektrischen oder Standmixer, um sie eine Minute lang auf niedriger Stufe zu schlagen, dann, nachdem ich die Seiten abgekratzt habe, weitere drei Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie geschlagen aussieht und seidig. Dann rühre ich die Chips unter.

Dies war das achte Jahr, in dem ich den Kuchen gebacken habe, und tatsächlich das erste Mal, dass ich das Vergnügen hatte, einen elektrischen Mixer zu verwenden. Das Verquirlen mit der Hand ist definitiv machbar, aber es ist definitiv ein Training und der Teig wird einfach nicht so lecker.

Nachdem Sie fünf herrliche Minuten Ihres Tages dieser Vorbereitungsarbeit gewidmet haben, ist es an der Zeit, den Teig gleichmäßig auf zwei Blechkuchenrunden zu verteilen.

Legen Sie sie bei 350 ° F in den Ofen und beobachten Sie, wie sie aufgehen. Normalerweise backe ich es 40 Minuten in der Nase, aber einige Öfen benötigen möglicherweise fünf Minuten länger, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, mit einem Spatel die Ränder lösen und den ersten verkehrt herum auf einen Teller stürzen. Vereisen Sie es mit Ihrem Lieblings-Schokoladenglasur oder Cool Whip (wenn Sie etwas cremiges und würziges mögen, um die kräftigen, süßen Aromen auszugleichen). Den anderen Kuchen darauf legen (ich bevorzuge es mit der Oberseite nach unten, damit er eine schöne, ebene Oberfläche hat) und glasieren Sie ihn überall, wobei Sie den Teller drehen, um die Seiten zu bedecken.

Je nach Anlass – nicht dass Sie einen brauchen – dekorieren Sie ihn mit Streuseln, einer liebevollen Botschaft oder ein paar Kerzen. Und voila – Ihr neuer Lieblingskuchen, der seit über 35 Jahren hergestellt wird, ist bereit zum Genießen.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.


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Der dekadente, doppelschichtige Kuchen strotzt vor reichhaltigem, fudgy Zuckerguss, Schokoladenstückchen und schmeckt wie eine Erdnussbutter-Tasse. Meine Schwiegermutter Lori hat das Rezept bereits in den 80er Jahren entdeckt und macht es seitdem jedes Jahr zum Geburtstag ihrer Kinder. 2013 wurde mir der Backstab übergeben und ich freue mich schon auf den Februar.

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Erdnussbutter-Schokoladenkuchen

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"Ich habe es in den 80er Jahren in einem Kochmagazin gefunden, wahrscheinlich so etwas wie 'Good Housekeeping'", sagte meine Schwiegermutter, die heute von Gigi an die nächste Generation von Kuchen liebenden Kindern geht. "Die Erdnussbutter war der Anziehungspunkt für mich. Sie ist wirklich für Erdnussliebhaber."

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Jede Schokoladenkuchenmischung ist ausreichend und diejenigen mit einer Neigung zu Vanille können sich für eine gelbe oder weiße Kuchenmischung entscheiden (ich habe sie noch nie probiert, da wir uns in diesem Haus nur um die Schokoladen-Erdnussbutter-Kombination drehen). Bei der Erdnussbutter sorgt die glatte, salzige Konsistenz von Jif oder Skippy für optimale Ergebnisse.

„Der Schlüssel, um den Kuchen feucht zu halten, ist, nicht zu viel Erdnussbutter zu verwenden. Vielleicht sogar ein bisschen weniger“, sagte mir meine Schwiegermutter, als ich anrief, um die Mager für dieses reichhaltige Dessert zu bekommen. "Normalerweise improvisiere ich gerne mit Rezepten und halte mich nicht an die genauen Maße, aber hier ist es wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen."

Nachdem ich die Kuchenmischung, Milch, Eier und Erdnussbutter in meine Schüssel gegeben habe, verwende ich einen elektrischen oder Standmixer, um sie eine Minute lang auf niedriger Stufe zu schlagen, dann, nachdem ich die Seiten abgekratzt habe, weitere drei Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie geschlagen aussieht und seidig. Dann rühre ich die Chips unter.

Dies war das achte Jahr, in dem ich den Kuchen gebacken habe, und tatsächlich das erste Mal, dass ich das Vergnügen hatte, einen elektrischen Mixer zu verwenden. Das Verquirlen mit der Hand ist definitiv machbar, aber es ist definitiv ein Training und der Teig wird einfach nicht so lecker.

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Erdnussbutter-Schokoladenkuchen

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"Ich habe es in den 80er Jahren in einem Kochmagazin gefunden, wahrscheinlich so etwas wie 'Good Housekeeping'", sagte meine Schwiegermutter, die heute von Gigi an die nächste Generation von Kuchen liebenden Kindern geht. "Die Erdnussbutter war der Anziehungspunkt für mich. Sie ist wirklich für Erdnussliebhaber."

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Je nach Anlass – nicht dass Sie einen brauchen – dekorieren Sie ihn mit Streuseln, einer liebevollen Botschaft oder ein paar Kerzen. Und voila – Ihr neuer Lieblingskuchen, der seit über 35 Jahren hergestellt wird, ist bereit zum Genießen.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.


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Zum Geburtstag meines Mannes verlangt er nur nach einem Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen, der seit Jahren in seiner Familie ist. Und wenn Sie es einmal probiert haben, ist es leicht zu verstehen, warum.

Der dekadente, doppelschichtige Kuchen strotzt vor reichhaltigem, fudgy Zuckerguss, Schokoladenstückchen und schmeckt wie eine Erdnussbutter-Tasse. Meine Schwiegermutter Lori hat das Rezept bereits in den 80er Jahren entdeckt und macht es seitdem jedes Jahr zum Geburtstag ihrer Kinder. 2013 wurde mir der Backstab übergeben und ich freue mich schon auf den Februar.

Einer der besten Aspekte dieser köstlichen Kreation ist, dass sie nur etwa fünf Minuten braucht, um sie aufzuschlagen, fünf Zutaten plus Zuckerguss enthält und flauschig und doch feucht aus dem Ofen kommt, als hätte Reese ein Baby mit einer Wolke bekommen.

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Seit Jahrzehnten existiert das Rezept auf einer der handgeschriebenen Seiten der Wida-Familienfavoriten (deren Sammlung eine Fülle von herzhaften Aufläufen, Salaten und Hackbraten umfasst). Ich habe die fotokopierte Version, die ihr eigenes Leben mit Abnutzung, Rissen und Schokoladenflecken erlebt hat.

"Ich habe es in den 80er Jahren in einem Kochmagazin gefunden, wahrscheinlich so etwas wie 'Good Housekeeping'", sagte meine Schwiegermutter, die heute von Gigi an die nächste Generation von Kuchen liebenden Kindern geht. "Die Erdnussbutter war der Anziehungspunkt für mich. Sie ist wirklich für Erdnussliebhaber."

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5 einfache Möglichkeiten, um verpackte Kuchenmischung hausgemacht zu machen

Wenn ich Zutaten kaufe, bin ich meistens ein Fan von Bio und wenn sie verarbeitet sind, versuche ich die Lebensmittel mit so wenig Zutaten wie möglich einzukaufen. Aber für diesen Kuchen lege ich persönliche Vorlieben beiseite und überspringe das Lesen der Etiketten alle zusammen. Es gibt andere Zeiten für ein veganes, glutenfreies Dessert und dies ist keine davon.

Jede Schokoladenkuchenmischung ist ausreichend und diejenigen mit einer Neigung zu Vanille können sich für eine gelbe oder weiße Kuchenmischung entscheiden (ich habe sie noch nie probiert, da wir uns in diesem Haus nur um die Schokoladen-Erdnussbutter-Kombination drehen). Bei der Erdnussbutter sorgt die glatte, salzige Konsistenz von Jif oder Skippy für optimale Ergebnisse.

„Der Schlüssel, um den Kuchen feucht zu halten, ist, nicht zu viel Erdnussbutter zu verwenden. Vielleicht sogar ein bisschen weniger“, sagte mir meine Schwiegermutter, als ich anrief, um die Mager für dieses reichhaltige Dessert zu bekommen. "Normalerweise improvisiere ich gerne mit Rezepten und halte mich nicht an die genauen Maße, aber hier ist es wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen."

Nachdem ich die Kuchenmischung, Milch, Eier und Erdnussbutter in meine Schüssel gegeben habe, verwende ich einen elektrischen oder Standmixer, um sie eine Minute lang auf niedriger Stufe zu schlagen, dann, nachdem ich die Seiten abgekratzt habe, weitere drei Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie geschlagen aussieht und seidig. Dann rühre ich die Chips unter.

Dies war das achte Jahr, in dem ich den Kuchen gebacken habe, und tatsächlich das erste Mal, dass ich das Vergnügen hatte, einen elektrischen Mixer zu verwenden. Das Verquirlen mit der Hand ist definitiv machbar, aber es ist definitiv ein Training und der Teig wird einfach nicht so lecker.

Nachdem Sie fünf herrliche Minuten Ihres Tages dieser Vorbereitungsarbeit gewidmet haben, ist es an der Zeit, den Teig gleichmäßig auf zwei Blechkuchenrunden zu verteilen.

Legen Sie sie bei 350 ° F in den Ofen und beobachten Sie, wie sie aufgehen. Normalerweise backe ich es 40 Minuten in der Nase, aber einige Öfen benötigen möglicherweise fünf Minuten länger, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, mit einem Spatel die Ränder lösen und den ersten verkehrt herum auf einen Teller stürzen. Vereisen Sie es mit Ihrem Lieblings-Schokoladenglasur oder Cool Whip (wenn Sie etwas cremiges und würziges mögen, um die kräftigen, süßen Aromen auszugleichen). Den anderen Kuchen darauf legen (ich bevorzuge es mit der Oberseite nach unten, damit er eine schöne, ebene Oberfläche hat) und glasieren Sie ihn überall, wobei Sie den Teller drehen, um die Seiten zu bedecken.

Je nach Anlass – nicht dass Sie einen brauchen – dekorieren Sie ihn mit Streuseln, einer liebevollen Botschaft oder ein paar Kerzen. Und voila – Ihr neuer Lieblingskuchen, der seit über 35 Jahren hergestellt wird, ist bereit zum Genießen.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.


Dieser 5-Zutaten-Kuchen schmeckt wie eine Schokoladen-Erdnussbutter-Tasse

Zum Geburtstag meines Mannes verlangt er nur nach einem Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen, der seit Jahren in seiner Familie ist. Und wenn Sie es einmal probiert haben, ist es leicht zu verstehen, warum.

Der dekadente, doppellagige Kuchen strotzt vor reichhaltigem, fudgy Zuckerguss, Schokoladenstückchen und schmeckt wie eine Erdnussbutter-Tasse. Meine Schwiegermutter Lori hat das Rezept bereits in den 80er Jahren entdeckt und macht es seitdem jedes Jahr zum Geburtstag ihrer Kinder. 2013 wurde mir der Backstab übergeben und ich freue mich schon auf den Februar.

Einer der besten Aspekte dieser köstlichen Kreation ist, dass sie nur etwa fünf Minuten braucht, um sie aufzuschlagen, fünf Zutaten plus Zuckerguss enthält und flauschig und doch feucht aus dem Ofen kommt, als hätte Reese ein Baby mit einer Wolke bekommen.

Erdnussbutter-Schokoladenkuchen

Seit Jahrzehnten existiert das Rezept auf einer der handgeschriebenen Seiten der Wida-Familienfavoriten (deren Sammlung eine Fülle von herzhaften Aufläufen, Salaten und Hackbraten umfasst). Ich habe die fotokopierte Version, die ihr eigenes Leben mit Abnutzung, Rissen und Schokoladenflecken erlebt hat.

"Ich habe es in den 80er Jahren in einem Kochmagazin gefunden, wahrscheinlich so etwas wie 'Good Housekeeping'", sagte meine Schwiegermutter, die heute von Gigi an die nächste Generation von Kuchen liebenden Kindern geht. "Die Erdnussbutter war der Anziehungspunkt für mich. Sie ist wirklich für Erdnussliebhaber."

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Wenn ich Zutaten kaufe, bin ich meistens ein Fan von Bio und wenn sie verarbeitet sind, versuche ich die Lebensmittel mit so wenig Zutaten wie möglich einzukaufen. Aber für diesen Kuchen lege ich persönliche Vorlieben beiseite und überspringe das Lesen der Etiketten alle zusammen. Es gibt andere Zeiten für ein veganes, glutenfreies Dessert und dies ist keine davon.

Jede Schokoladenkuchenmischung ist ausreichend und diejenigen mit einer Neigung zu Vanille können sich für eine gelbe oder weiße Kuchenmischung entscheiden (ich habe sie noch nie probiert, da wir uns in diesem Haus nur um die Schokoladen-Erdnussbutter-Kombination drehen). Bei der Erdnussbutter sorgt die glatte, salzige Konsistenz von Jif oder Skippy für optimale Ergebnisse.

„Der Schlüssel, um den Kuchen feucht zu halten, ist, nicht zu viel Erdnussbutter zu verwenden. Vielleicht sogar ein bisschen weniger“, sagte mir meine Schwiegermutter, als ich anrief, um die Mager für dieses reichhaltige Dessert zu bekommen. "Normalerweise improvisiere ich gerne mit Rezepten und halte mich nicht an die genauen Maße, aber hier ist es wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen."

Nachdem ich die Kuchenmischung, Milch, Eier und Erdnussbutter in meine Schüssel gegeben habe, verwende ich einen elektrischen oder Standmixer, um sie eine Minute lang auf niedriger Stufe zu schlagen, dann, nachdem ich die Seiten abgekratzt habe, weitere drei Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie geschlagen aussieht und seidig. Dann rühre ich die Chips unter.

This was the eighth year I've made the cake and actually the first time I had the pleasure of using an electric mixer. Whisking by hand is definitely doable, but it's definitely a workout and the batter just doesn't quite get as luscious.

Once you've devoted five glorious minutes of your day to this prep work, it's time to evenly distribute the batter into two tin cake rounds.

Pop them in the oven at 350 F and watch them rise. I usually bake it for 40 minutes on the nose, but some ovens may require an extra five minutes to ensure they're baked through. Once the cakes have cooled, use a spatula to loosen the edges and flip the first upside down onto a plate. Ice it with your favorite chocolate frosting or Cool Whip (if you like something creamy and tangy to balance out the bold, sweet flavors). Sandwich the other cake round on top (I prefer top-side down so it has a nice, flat surface) and frost it all over, rotating the plate to cover the sides.

Depending on the occasion — not that you need one — decorate it with sprinkles, a loving message or some candles. And voila — your new favorite cake that's over 35 years in the making is ready to enjoy.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.


This 5-ingredient cake tastes like a chocolate peanut butter cup

On my husband's birthday, the only thing he ever requests is a chocolate peanut butter cake that's been in his family for years. And once you taste it, it's easy to see why.

The decadent, double-layer cake oozes rich, fudgy frosting, chocolate chips and tastes like a peanut butter cup. My mother-in-law, Lori, discovered the recipe back in the '80s and has been making it every year since for her kids' birthdays. In 2013, the baking baton was passed to me, and it's a treat I look forward to when February arrives.

One of the best parts of this delectable creation is that it only takes about five minutes to whip up, has five ingredients, plus frosting, and comes out of the oven fluffy yet moist, as if Reese's had a baby with a cloud.

Peanut Butter Chocolate Chip Cake

For decades, the recipe has existed on one of the handwritten pages of Wida family favorites (the collection of which includes a plethora of hearty casseroles, salads and meatloaf). I have the photocopied version that's experienced its own life of wear, tear and chocolate stains.

"I found it in some cooking magazine in the '80s, probably something like 'Good Housekeeping,'" said my mother-in-law, who now goes by Gigi to the next generation of cake-loving kids. "The peanut butter was the draw for me. It’s really for peanut lovers."

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Food 5 easy ways to make boxed cake mix taste homemade

When I buy ingredients, I'm usually a stickler for organic and, if they're processed, I try to buy the food products with as little ingredients as possible. But for this cake, I put personal preferences aside and skip reading the labels all together. There are other times for a vegan, gluten-free dessert and this is not one of them.

Any chocolate cake mix will do and those with a propensity for vanilla can opt for yellow or white cake mix (I've never tried it since we're all about the chocolate-peanut butter combo in this house). As for the peanut butter, the smooth, salty consistency of Jif or Skippy provide optimal results.

"The key to keeping the cake moist is to not use too much peanut butter. Maybe even use a tad less," my mother-in-law told me when I called to get the skinny on this rich dessert. "I usually like to improvise with recipes and not stick to the exact measurements but for this one, it’s important to follow the instructions carefully."

After putting the cake mix, milk, eggs and peanut butter in my bowl, I use an electric or stand mixer to whisk it for one minute on low, then, after scraping the sides, an additional three minutes on medium-high until looks whipped and silky. Then I stir in the chips.

This was the eighth year I've made the cake and actually the first time I had the pleasure of using an electric mixer. Whisking by hand is definitely doable, but it's definitely a workout and the batter just doesn't quite get as luscious.

Once you've devoted five glorious minutes of your day to this prep work, it's time to evenly distribute the batter into two tin cake rounds.

Pop them in the oven at 350 F and watch them rise. I usually bake it for 40 minutes on the nose, but some ovens may require an extra five minutes to ensure they're baked through. Once the cakes have cooled, use a spatula to loosen the edges and flip the first upside down onto a plate. Ice it with your favorite chocolate frosting or Cool Whip (if you like something creamy and tangy to balance out the bold, sweet flavors). Sandwich the other cake round on top (I prefer top-side down so it has a nice, flat surface) and frost it all over, rotating the plate to cover the sides.

Depending on the occasion — not that you need one — decorate it with sprinkles, a loving message or some candles. And voila — your new favorite cake that's over 35 years in the making is ready to enjoy.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.


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On my husband's birthday, the only thing he ever requests is a chocolate peanut butter cake that's been in his family for years. And once you taste it, it's easy to see why.

The decadent, double-layer cake oozes rich, fudgy frosting, chocolate chips and tastes like a peanut butter cup. My mother-in-law, Lori, discovered the recipe back in the '80s and has been making it every year since for her kids' birthdays. In 2013, the baking baton was passed to me, and it's a treat I look forward to when February arrives.

One of the best parts of this delectable creation is that it only takes about five minutes to whip up, has five ingredients, plus frosting, and comes out of the oven fluffy yet moist, as if Reese's had a baby with a cloud.

Peanut Butter Chocolate Chip Cake

For decades, the recipe has existed on one of the handwritten pages of Wida family favorites (the collection of which includes a plethora of hearty casseroles, salads and meatloaf). I have the photocopied version that's experienced its own life of wear, tear and chocolate stains.

"I found it in some cooking magazine in the '80s, probably something like 'Good Housekeeping,'" said my mother-in-law, who now goes by Gigi to the next generation of cake-loving kids. "The peanut butter was the draw for me. It’s really for peanut lovers."

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When I buy ingredients, I'm usually a stickler for organic and, if they're processed, I try to buy the food products with as little ingredients as possible. But for this cake, I put personal preferences aside and skip reading the labels all together. There are other times for a vegan, gluten-free dessert and this is not one of them.

Any chocolate cake mix will do and those with a propensity for vanilla can opt for yellow or white cake mix (I've never tried it since we're all about the chocolate-peanut butter combo in this house). As for the peanut butter, the smooth, salty consistency of Jif or Skippy provide optimal results.

"The key to keeping the cake moist is to not use too much peanut butter. Maybe even use a tad less," my mother-in-law told me when I called to get the skinny on this rich dessert. "I usually like to improvise with recipes and not stick to the exact measurements but for this one, it’s important to follow the instructions carefully."

After putting the cake mix, milk, eggs and peanut butter in my bowl, I use an electric or stand mixer to whisk it for one minute on low, then, after scraping the sides, an additional three minutes on medium-high until looks whipped and silky. Then I stir in the chips.

This was the eighth year I've made the cake and actually the first time I had the pleasure of using an electric mixer. Whisking by hand is definitely doable, but it's definitely a workout and the batter just doesn't quite get as luscious.

Once you've devoted five glorious minutes of your day to this prep work, it's time to evenly distribute the batter into two tin cake rounds.

Pop them in the oven at 350 F and watch them rise. I usually bake it for 40 minutes on the nose, but some ovens may require an extra five minutes to ensure they're baked through. Once the cakes have cooled, use a spatula to loosen the edges and flip the first upside down onto a plate. Ice it with your favorite chocolate frosting or Cool Whip (if you like something creamy and tangy to balance out the bold, sweet flavors). Sandwich the other cake round on top (I prefer top-side down so it has a nice, flat surface) and frost it all over, rotating the plate to cover the sides.

Depending on the occasion — not that you need one — decorate it with sprinkles, a loving message or some candles. And voila — your new favorite cake that's over 35 years in the making is ready to enjoy.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.