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Dieser Mann hat sein iPhone gegen einen Bissen Peperoni-Pizza eingetauscht

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Es war nicht einmal ein ganzes Stück Pizza

“Die Pizza war hervorragend und ich würde alles wieder tun.”

Was würdest du für Pizza tun? Dieser Mann hat sein iPhone getauscht für nur einen Bissen.

Allan Banning war einer von etwa 200.000 Besuchern eines schottischen Musikfestivals namens T in the Park. Das Festival fand dieses Jahr vom 10. bis 12. Juli statt.

Musikfestivals können anstrengend sein – alle tanzen und schwitzen, und es ist wichtig, Wasser zu essen und zu trinken, um Energie zu tanken. Als jemand Banning einen Bissen Peperoni-Pizza anbot, sagte er ja – musste aber einen Preis zahlen.

Banning ging zu Facebook, nachdem er sein Smartphone gegen Pizza eingetauscht hatte, und fragte Facebook-Freunde, ob jemand ein iPhone 5 verkauft ein Bissen Peperonipizza. Wenn Sie keinen verkaufen, können Sie gerne einen breiten Kommentar hinterlassen, Grüße.”

Wir hoffen, dass er ein neues iPhone 5 finden konnte. Er twitterte anscheinend später, dass er "kein Bedauern" habe und sagte: "Die Pizza war hervorragend und ich würde alles wieder machen."


Pizza im Detroit-Stil ist das Beste, was Sie dieses Jahr machen werden | Das Lebensmittellabor

Seit einem Jahr stecke ich bis zum Hals in knusprigen Käsekrusten. Das ist kein schlechter Ort, wohlgemerkt.

Wann wurde Detroit Pizza eine Sache? Ich meine, ich weiß, dass in der Motor City seit mindestens 1946 rechteckige Pfannenpizzas serviert werden, als Barbesitzer Gus Guerra und seine Frau Anna laut Pure Michigan beschlossen, eine Charge des sizilianischen Teigs ihrer Mutter in einen Topf zu werfen blaue Stahlpfanne, die ursprünglich dazu diente, Autoteile zu transportieren und mit Käse und Soße zu backen. Die Pizza entstand mit einer geschwärzten, knusprigen Käsekruste an den Rändern und ein neuer Pizzastil war geboren. Buddy's, das von den Guerras eröffnete Restaurant, serviert es seitdem.

Aber das meine ich nicht. Wann wurde es a Ding? Ab Anfang 2016 oder so schien jeder darüber zu reden oder darüber zu schreiben oder Restaurants zu eröffnen, die sich diesem Thema widmeten. Ich wurde 2008 zum ersten Mal darauf aufmerksam, als der ehemalige Redakteur von Serious Eats und derzeitiger Bar-Pie-Spezialist Adam Kuban es in seinen ausführlichen Pizza-Styleguide aufnahm, aber erst im folgenden Jahr, während meiner jährlichen Jagdreise nach Michigan, wurde ich zum ersten Mal probiert, bei einem Buddy's in Detroit.

Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Fangen wir von unten an und arbeiten uns nach oben: Die Kruste wird auf der Unterseite knusprig und golden, mit einer leicht frittierten Textur, die sie durch das Zischen im ausgeschmolzenen Fett erhält, das vom Käse heruntertropft. Als nächstes kommen wir zur Krume, die zäh ist, mit einer mittelfeinen Bläschenstruktur. Nicht so rustikal wie beispielsweise eine Focaccia, aber nicht ganz so weich und fluffig wie eine sizilianische Scheibe nach New Yorker Art.

Darüber wird es ein wenig auf den Kopf gestellt. Anstatt die Reihenfolge "Sauce, Käse, Belag" einer typischen Pizza zu verwenden, werden Detroit-Pizzen umgekehrt gebaut. Cremig-würziger Brick Cheese aus Wisconsin wird gewürfelt und direkt auf den Teig aufgetragen, wo er klebrig, buttrig und in der Mitte dick, knusprig und dunkelbraun an den Rändern backt. Auf den Käse kommt eine süße, dicke Tomatensauce, gewürzt mit viel Knoblauch und Gewürzen und oft in schweren parallelen Bändern aufgetragen. Wenn Sie die Pizza mit Peperoni (dem häufigsten Belag) bestellen, finden Sie sie je nach Standort möglicherweise schalenförmig und knusprig auf der Sauce oder gelegentlich unter dem Käse vergraben, wo ihr Geschmack in jeden eindringt und durchdringt Biss.* Es ist knusprig, fettig, käsig, würzig und herrlich, besonders die begehrten Eckstücke, die Ihnen das gewisse Extra an Knusprigkeit verleihen.

*Sollen wir sie "Middle" statt "Toppings" nennen, wenn sie in der Mitte stecken?

Das ist keine alltägliche Pizza. Es ist nicht jede Woche Pizza. Es ist vielleicht nicht einmal jeden Monat, wenn Sie ein angemessenes Alter erreichen möchten. Aber verdammt, ist es? gut Pizza. So gut, dass es eine Reise nach Detroit wert ist, nur um es zu probieren. So gut, dass es sich lohnt, Monate, Wochen der Forschung und Dutzende von Experimenten zu investieren, um ein Rezept zu entwickeln, um es zu Hause zu kopieren. Also genau das habe ich gemacht. Hier ist, was ich gefunden habe.


Pizza im Detroit-Stil ist das Beste, was Sie dieses Jahr machen werden | Das Lebensmittellabor

Seit einem Jahr stecke ich bis zum Hals in knusprigen Käsekrusten. Das ist kein schlechter Ort, wohlgemerkt.

Wann wurde Detroit Pizza eine Sache? Ich meine, ich weiß, dass in der Motor City seit mindestens 1946 rechteckige Pfannenpizzas serviert werden, als Barbesitzer Gus Guerra und seine Frau Anna laut Pure Michigan beschlossen, eine Charge des sizilianischen Teigs ihrer Mutter in einen Topf zu werfen blaue Stahlpfanne, die ursprünglich dazu diente, Autoteile zu transportieren und mit Käse und Soße zu backen. Die Pizza entstand mit einer geschwärzten, knusprigen Käsekruste an den Rändern und ein neuer Pizzastil war geboren. Buddy's, das von den Guerras eröffnete Restaurant, serviert es seitdem.

Aber das meine ich nicht. Wann wurde es a Ding? Ab Anfang 2016 oder so schien jeder darüber zu reden oder darüber zu schreiben oder Restaurants zu eröffnen, die sich diesem Thema widmeten. Ich wurde 2008 zum ersten Mal darauf aufmerksam, als der ehemalige Redakteur von Serious Eats und derzeitiger Bar-Pie-Spezialist Adam Kuban es in seinen ausführlichen Pizza-Styleguide aufnahm, aber erst im folgenden Jahr, während meiner jährlichen Jagdreise nach Michigan, wurde ich zum ersten Mal probiert, bei einem Buddy's in Detroit.

Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Fangen wir von unten an und arbeiten uns nach oben: Die Kruste wird auf der Unterseite knusprig und golden, mit einer leicht frittierten Textur, die sie durch das Zischen im ausgeschmolzenen Fett, das vom Käse heruntertropft, bekommt. Als nächstes kommen wir zur Krume, die zäh ist, mit einer mittelfeinen Bläschenstruktur. Nicht so rustikal wie beispielsweise eine Focaccia, aber nicht ganz so weich und fluffig wie eine sizilianische Scheibe nach New Yorker Art.

Darüber wird es ein wenig auf den Kopf gestellt. Anstatt die Reihenfolge "Sauce, Käse, Belag" einer typischen Pizza zu verwenden, werden Detroit-Pizzen umgekehrt gebaut. Cremig-würziger Brick Cheese aus Wisconsin wird gewürfelt und direkt auf den Teig aufgetragen, wo er klebrig, buttrig und in der Mitte dick, knusprig und dunkelbraun an den Rändern backt. Auf den Käse kommt eine süße, dicke Tomatensauce, gewürzt mit viel Knoblauch und Gewürzen und oft in schweren parallelen Bändern aufgetragen. Wenn Sie die Pizza mit Peperoni (dem häufigsten Belag) bestellen, finden Sie sie je nach Standort möglicherweise schalenförmig und knusprig auf der Sauce oder gelegentlich unter dem Käse vergraben, wo ihr Geschmack in jeden eindringt und durchdringt Biss.* Es ist knusprig, fettig, käsig, würzig und herrlich, besonders die begehrten Eckstücke, die Ihnen das gewisse Extra an Knusprigkeit verleihen.

* Sollen wir sie "Middle" statt "Toppings" nennen, wenn sie in der Mitte stecken?

Das ist keine alltägliche Pizza. Es ist nicht jede Woche Pizza. Es ist vielleicht nicht einmal jeden Monat, wenn Sie ein angemessenes Alter erreichen möchten. Aber verdammt, ist es? gut Pizza. So gut, dass es eine Reise nach Detroit wert ist, nur um es zu probieren. So gut, dass es sich lohnt, Monate, Wochen der Forschung und Dutzende von Experimenten zu investieren, um ein Rezept zu entwickeln, um es zu Hause zu kopieren. Also genau das habe ich gemacht. Hier ist, was ich gefunden habe.


Pizza nach Detroit-Art ist das Beste, was Sie dieses Jahr machen werden | Das Lebensmittellabor

Seit einem Jahr stecke ich bis zum Hals in knusprigen Käsekrusten. Das ist kein schlechter Ort, wohlgemerkt.

Wann wurde Detroit Pizza eine Sache? Ich meine, ich weiß, dass in der Motor City seit mindestens 1946 rechteckige Pfannenpizzas serviert werden, als Barbesitzer Gus Guerra und seine Frau Anna laut Pure Michigan beschlossen, eine Charge des sizilianischen Teigs ihrer Mutter in einen Topf zu werfen blaue Stahlpfanne, die ursprünglich dazu diente, Autoteile zu transportieren und mit Käse und Soße zu backen. Die Pizza entstand mit einer geschwärzten, knusprigen Käsekruste an den Rändern und ein neuer Pizzastil war geboren. Buddy's, das von den Guerras eröffnete Restaurant, serviert es seitdem.

Aber das meine ich nicht. Wann wurde es a Ding? Ab Anfang 2016 oder so schien jeder darüber zu reden oder darüber zu schreiben oder Restaurants zu eröffnen, die sich diesem Thema widmeten. Ich wurde 2008 zum ersten Mal darauf aufmerksam, als der ehemalige Redakteur von Serious Eats und derzeitiger Bar-Pie-Spezialist Adam Kuban es in seinen ausführlichen Pizza-Styleguide aufnahm, aber erst im folgenden Jahr, während meiner jährlichen Jagdreise nach Michigan, wurde ich zum ersten Mal probiert, bei einem Buddy's in Detroit.

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Darüber wird es ein wenig auf den Kopf gestellt. Anstatt die Reihenfolge "Sauce, Käse, Belag" einer typischen Pizza zu verwenden, werden Detroit-Pizzen umgekehrt gebaut. Cremig-würziger Brick Cheese aus Wisconsin wird gewürfelt und direkt auf den Teig aufgetragen, wo er klebrig, buttrig und in der Mitte dick, knusprig und dunkelbraun an den Rändern backt. Auf den Käse kommt eine süße, dicke Tomatensauce, gewürzt mit viel Knoblauch und Gewürzen und oft in schweren parallelen Bändern aufgetragen. Wenn Sie die Pizza mit Peperoni (dem häufigsten Belag) bestellen, finden Sie sie je nach Standort möglicherweise schalenförmig und knusprig auf der Sauce oder gelegentlich unter dem Käse vergraben, wo ihr Geschmack in jeden eindringt und durchdringt Biss.* Es ist knusprig, fettig, käsig, würzig und herrlich, besonders die begehrten Eckstücke, die Ihnen das gewisse Extra an Knusprigkeit verleihen.

* Sollen wir sie "Middle" statt "Toppings" nennen, wenn sie in der Mitte stecken?

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Pizza im Detroit-Stil ist das Beste, was Sie dieses Jahr machen werden | Das Lebensmittellabor

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Aber das meine ich nicht. Wann wurde es a Ding? Ab Anfang 2016 oder so schien jeder darüber zu reden oder darüber zu schreiben oder Restaurants zu eröffnen, die sich diesem Thema widmeten. Ich wurde 2008 zum ersten Mal darauf aufmerksam, als der ehemalige Redakteur von Serious Eats und derzeitiger Bar-Pie-Spezialist Adam Kuban es in seinen ausführlichen Pizza-Styleguide aufnahm, aber erst im folgenden Jahr, während meiner jährlichen Jagdreise nach Michigan, wurde ich zum ersten Mal probiert, bei einem Buddy's in Detroit.

Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Fangen wir von unten an und arbeiten uns nach oben: Die Kruste wird auf der Unterseite knusprig und golden, mit einer leicht frittierten Textur, die sie durch das Zischen im ausgeschmolzenen Fett, das vom Käse heruntertropft, bekommt. Als nächstes kommen wir zur Krume, die zäh ist, mit einer mittelfeinen Bläschenstruktur. Nicht so rustikal wie beispielsweise eine Focaccia, aber nicht ganz so weich und fluffig wie eine sizilianische Scheibe nach New Yorker Art.

Darüber wird es ein wenig auf den Kopf gestellt. Anstatt die Reihenfolge "Sauce, Käse, Belag" einer typischen Pizza zu verwenden, werden Detroit-Pizzen umgekehrt gebaut. Cremig-würziger Brick Cheese aus Wisconsin wird gewürfelt und direkt auf den Teig aufgetragen, wo er klebrig, buttrig und in der Mitte dick, knusprig und dunkelbraun an den Rändern backt. Auf den Käse kommt eine süße, dicke Tomatensauce, gewürzt mit viel Knoblauch und Gewürzen und oft in schweren parallelen Bändern aufgetragen. Wenn Sie die Pizza mit Peperoni (dem häufigsten Belag) bestellen, finden Sie sie je nach Standort möglicherweise schalenförmig und knusprig auf der Sauce oder gelegentlich unter dem Käse vergraben, wo ihr Geschmack in jeden eindringt und durchdringt Biss.* Es ist knusprig, fettig, käsig, würzig und herrlich, besonders die begehrten Eckstücke, die Ihnen das gewisse Extra an Knusprigkeit verleihen.

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Das ist keine alltägliche Pizza. Es ist nicht jede Woche Pizza. Es ist vielleicht nicht einmal jeden Monat, wenn Sie ein angemessenes Alter erreichen möchten. Aber verdammt, ist es? gut Pizza. So gut, dass es eine Reise nach Detroit wert ist, nur um es zu probieren. So gut, dass es sich lohnt, Monate, Wochen der Forschung und Dutzende von Experimenten zu investieren, um ein Rezept zu entwickeln, um es zu Hause zu kopieren. Also genau das habe ich gemacht. Hier ist, was ich gefunden habe.


Pizza im Detroit-Stil ist das Beste, was Sie dieses Jahr machen werden | Das Lebensmittellabor

Seit einem Jahr stecke ich bis zum Hals in knusprigen Käsekrusten. Das ist kein schlechter Ort, wohlgemerkt.

Wann wurde Detroit Pizza eine Sache? Ich meine, ich weiß, dass in der Motor City seit mindestens 1946 rechteckige Pfannenpizzas serviert werden, als Barbesitzer Gus Guerra und seine Frau Anna laut Pure Michigan beschlossen, eine Charge des sizilianischen Teigs ihrer Mutter in einen Topf zu werfen blaue Stahlpfanne, die ursprünglich dazu diente, Autoteile zu transportieren und mit Käse und Soße zu backen. Die Pizza entstand mit einer geschwärzten, spitzen, knusprigen Käsekruste an den Rändern und ein neuer Pizzastil war geboren. Buddy's, das von den Guerras eröffnete Restaurant, serviert es seitdem.

Aber das meine ich nicht. Wann wurde es a Ding? Ab Anfang 2016 oder so schien jeder darüber zu reden oder darüber zu schreiben oder Restaurants zu eröffnen, die sich diesem Thema widmeten. Ich wurde 2008 zum ersten Mal darauf aufmerksam, als der ehemalige Redakteur von Serious Eats und derzeitiger Bar-Pie-Spezialist Adam Kuban es in seinen ausführlichen Pizza-Styleguide aufnahm, aber erst im folgenden Jahr, während meiner jährlichen Jagdreise nach Michigan, wurde ich zum ersten Mal probiert, bei einem Buddy's in Detroit.

Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Fangen wir von unten an und arbeiten uns nach oben: Die Kruste wird auf der Unterseite knusprig und golden, mit einer leicht frittierten Textur, die sie durch das Zischen im ausgeschmolzenen Fett, das vom Käse heruntertropft, bekommt. Als nächstes kommen wir zur Krume, die zäh ist, mit einer mittelfeinen Bläschenstruktur. Nicht so rustikal wie beispielsweise eine Focaccia, aber nicht ganz so weich und fluffig wie eine sizilianische Scheibe nach New Yorker Art.

Darüber wird es ein wenig auf den Kopf gestellt. Anstatt die Reihenfolge "Sauce, Käse, Belag" einer typischen Pizza zu verwenden, werden Detroit-Pizzen umgekehrt gebaut. Cremig-würziger Brick Cheese aus Wisconsin wird gewürfelt und direkt auf den Teig aufgetragen, wo er klebrig, butterartig und in der Mitte dick, knusprig und dunkelbraun an den Rändern backt. Auf den Käse kommt eine süße, dicke Tomatensauce, gewürzt mit viel Knoblauch und Gewürzen und oft in schweren parallelen Bändern aufgetragen. Wenn Sie die Pizza mit Peperoni (dem häufigsten Belag) bestellen, finden Sie sie je nach Standort möglicherweise schalenförmig und knusprig auf der Sauce oder gelegentlich unter dem Käse vergraben, wo ihr Geschmack in jeden eindringt und durchdringt Biss.* Es ist knusprig, fettig, käsig, würzig und herrlich, besonders die begehrten Eckstücke, die Ihnen das gewisse Extra an Knusprigkeit verleihen.

* Sollen wir sie "Middle" statt "Toppings" nennen, wenn sie in der Mitte stecken?

Das ist keine alltägliche Pizza. Es ist nicht jede Woche Pizza. Es ist vielleicht nicht einmal jeden Monat, wenn Sie ein angemessenes Alter erreichen möchten. Aber verdammt, ist es? gut Pizza. So gut, dass es eine Reise nach Detroit wert ist, nur um es zu probieren. So gut, dass es sich lohnt, Monate, Wochen der Forschung und Dutzende von Experimenten zu investieren, um ein Rezept zu entwickeln, um es zu Hause zu kopieren. Also genau das habe ich gemacht. Hier ist, was ich gefunden habe.


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Seit einem Jahr stecke ich bis zum Hals in knusprigen Käsekrusten. Das ist kein schlechter Ort, wohlgemerkt.

Wann wurde Detroit Pizza eine Sache? Ich meine, ich weiß, dass in der Motor City seit mindestens 1946 rechteckige Pfannenpizzas serviert werden, als Barbesitzer Gus Guerra und seine Frau Anna laut Pure Michigan beschlossen, eine Charge des sizilianischen Teigs ihrer Mutter in einen Topf zu werfen blaue Stahlpfanne, die ursprünglich dazu diente, Autoteile zu transportieren und mit Käse und Soße zu backen. Die Pizza entstand mit einer geschwärzten, knusprigen Käsekruste an den Rändern und ein neuer Pizzastil war geboren. Buddy's, das von den Guerras eröffnete Restaurant, serviert es seitdem.

Aber das meine ich nicht. Wann wurde es a Ding? Ab Anfang 2016 oder so schien jeder darüber zu reden oder darüber zu schreiben oder Restaurants zu eröffnen, die sich diesem Thema widmeten. Ich wurde 2008 zum ersten Mal darauf aufmerksam, als der ehemalige Redakteur von Serious Eats und derzeitiger Bar-Pie-Spezialist Adam Kuban es in seinen ausführlichen Pizza-Styleguide aufnahm, aber erst im folgenden Jahr, während meiner jährlichen Jagdreise nach Michigan, wurde ich zum ersten Mal probiert, bei einem Buddy's in Detroit.

Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Fangen wir von unten an und arbeiten uns nach oben: Die Kruste wird auf der Unterseite knusprig und golden, mit einer leicht frittierten Textur, die sie durch das Zischen im ausgeschmolzenen Fett, das vom Käse heruntertropft, bekommt. Als nächstes kommen wir zur Krume, die zäh ist, mit einer mittelfeinen Bläschenstruktur. Nicht so rustikal wie beispielsweise eine Focaccia, aber nicht ganz so weich und fluffig wie eine sizilianische Scheibe nach New Yorker Art.

Darüber wird es ein wenig auf den Kopf gestellt. Anstatt die Reihenfolge "Sauce, Käse, Belag" einer typischen Pizza zu verwenden, werden Detroit-Pizzen umgekehrt gebaut. Cremig-würziger Brick Cheese aus Wisconsin wird gewürfelt und direkt auf den Teig aufgetragen, wo er klebrig, buttrig und in der Mitte dick, knusprig und dunkelbraun an den Rändern backt. Auf den Käse kommt eine süße, dicke Tomatensauce, gewürzt mit viel Knoblauch und Gewürzen und oft in schweren parallelen Bändern aufgetragen. Wenn Sie die Pizza mit Peperoni (dem häufigsten Belag) bestellen, finden Sie sie je nach Standort möglicherweise schalenförmig und knusprig auf der Sauce oder gelegentlich unter dem Käse vergraben, wo ihr Geschmack in jeden eindringt und durchdringt Biss.* Es ist knusprig, fettig, käsig, würzig und herrlich, besonders die begehrten Eckstücke, die Ihnen das gewisse Extra an Knusprigkeit verleihen.

*Sollen wir sie "Middle" statt "Toppings" nennen, wenn sie in der Mitte stecken?

Das ist keine alltägliche Pizza. Es ist nicht jede Woche Pizza. Es ist vielleicht nicht einmal jeden Monat, wenn Sie ein angemessenes Alter erreichen möchten. Aber verdammt, ist es? gut Pizza. So gut, dass es eine Reise nach Detroit wert ist, nur um es zu probieren. So gut, dass es sich lohnt, Monate, Wochen der Forschung und Dutzende von Experimenten zu investieren, um ein Rezept zu entwickeln, um es zu Hause zu kopieren. Also genau das habe ich gemacht. Hier ist, was ich gefunden habe.


Pizza nach Detroit-Art ist das Beste, was Sie dieses Jahr machen werden | Das Lebensmittellabor

Seit einem Jahr stecke ich bis zum Hals in knusprigen Käsekrusten. Das ist kein schlechter Ort, wohlgemerkt.

Wann wurde Detroit Pizza eine Sache? Ich meine, ich weiß, dass in der Motor City seit mindestens 1946 rechteckige Pfannenpizzas serviert werden, als Barbesitzer Gus Guerra und seine Frau Anna laut Pure Michigan beschlossen, eine Charge des sizilianischen Teigs ihrer Mutter in einen Topf zu werfen blaue Stahlpfanne, die ursprünglich dazu diente, Autoteile zu transportieren und mit Käse und Soße zu backen. Die Pizza entstand mit einer geschwärzten, spitzen, knusprigen Käsekruste an den Rändern und ein neuer Pizzastil war geboren. Buddy's, das von den Guerras eröffnete Restaurant, serviert es seitdem.

Aber das meine ich nicht. Wann wurde es a Ding? Ab Anfang 2016 oder so schien jeder darüber zu reden oder darüber zu schreiben oder Restaurants zu eröffnen, die sich diesem Thema widmeten. Ich wurde 2008 zum ersten Mal darauf aufmerksam, als der ehemalige Redakteur von Serious Eats und derzeitiger Bar-Pie-Spezialist Adam Kuban es in seinen ausführlichen Pizza-Styleguide aufnahm, aber erst im folgenden Jahr, während meiner jährlichen Jagdreise nach Michigan, wurde ich zum ersten Mal probiert, bei einem Buddy's in Detroit.

Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Fangen wir von unten an und arbeiten uns nach oben: Die Kruste wird auf der Unterseite knusprig und golden, mit einer leicht frittierten Textur, die sie durch das Zischen im ausgeschmolzenen Fett, das vom Käse heruntertropft, bekommt. Als nächstes kommen wir zur Krume, die zäh ist, mit einer mittelfeinen Bläschenstruktur. Nicht so rustikal wie beispielsweise eine Focaccia, aber nicht ganz so weich und fluffig wie eine sizilianische Scheibe nach New Yorker Art.

Darüber wird es ein wenig auf den Kopf gestellt. Anstatt die Reihenfolge "Sauce, Käse, Belag" einer typischen Pizza zu verwenden, werden Detroit-Pizzen umgekehrt gebaut. Cremig-würziger Brick Cheese aus Wisconsin wird gewürfelt und direkt auf den Teig aufgetragen, wo er klebrig, butterartig und in der Mitte dick, knusprig und dunkelbraun an den Rändern backt. Auf den Käse kommt eine süße, dicke Tomatensauce, gewürzt mit viel Knoblauch und Gewürzen und oft in schweren parallelen Bändern aufgetragen. Wenn Sie die Pizza mit Peperoni (dem häufigsten Belag) bestellen, finden Sie sie je nach Standort möglicherweise schalenförmig und knusprig auf der Sauce oder gelegentlich unter dem Käse begraben, wo ihr Geschmack in jeden eindringt und durchdringt Biss.* Es ist knusprig, fettig, käsig, würzig und herrlich, besonders die begehrten Eckstücke, die Ihnen das gewisse Extra an Knusprigkeit verleihen.

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Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Fangen wir von unten an und arbeiten uns nach oben: Die Kruste wird auf der Unterseite knusprig und golden, mit einer leicht frittierten Textur, die sie durch das Zischen im ausgeschmolzenen Fett, das vom Käse heruntertropft, bekommt. Als nächstes kommen wir zur Krume, die zäh ist, mit einer mittelfeinen Bläschenstruktur. Nicht so rustikal wie beispielsweise eine Focaccia, aber nicht ganz so weich und fluffig wie eine sizilianische Scheibe nach New Yorker Art.

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Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Fangen wir von unten an und arbeiten uns nach oben: Die Kruste wird auf der Unterseite knusprig und golden, mit einer leicht frittierten Textur, die sie durch das Zischen im ausgeschmolzenen Fett, das vom Käse heruntertropft, bekommt. Als nächstes kommen wir zur Krume, die zäh ist, mit einer mittelfeinen Bläschenstruktur. Nicht so rustikal wie beispielsweise eine Focaccia, aber nicht ganz so weich und fluffig wie eine sizilianische Scheibe nach New Yorker Art.

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*Sollen wir sie "Middle" statt "Toppings" nennen, wenn sie in der Mitte stecken?

Das ist keine alltägliche Pizza. Es ist nicht jede Woche Pizza. Es ist vielleicht nicht einmal jeden Monat, wenn Sie ein angemessenes Alter erreichen möchten. Aber verdammt, ist es? gut Pizza. So gut, dass es eine Reise nach Detroit wert ist, nur um es zu probieren. So gut, dass es sich lohnt, Monate, Wochen der Forschung und Dutzende von Experimenten zu investieren, um ein Rezept zu entwickeln, um es zu Hause zu kopieren. Also genau das habe ich gemacht. Hier ist, was ich gefunden habe.


Pizza im Detroit-Stil ist das Beste, was Sie dieses Jahr machen werden | Das Lebensmittellabor

Seit einem Jahr stecke ich bis zum Hals in knusprigen Käsekrusten. Das ist kein schlechter Ort, wohlgemerkt.

Wann wurde Detroit Pizza eine Sache? Ich meine, ich weiß, dass in der Motor City seit mindestens 1946 rechteckige Pfannenpizzas serviert werden, als Barbesitzer Gus Guerra und seine Frau Anna laut Pure Michigan beschlossen, eine Charge des sizilianischen Teigs ihrer Mutter in einen Topf zu werfen blaue Stahlpfanne, die ursprünglich dazu diente, Autoteile zu transportieren und mit Käse und Soße zu backen. Die Pizza entstand mit einer geschwärzten, spitzen, knusprigen Käsekruste an den Rändern und ein neuer Pizzastil war geboren. Buddy's, das von den Guerras eröffnete Restaurant, serviert es seitdem.

Aber das meine ich nicht. Wann wurde es a Ding? Ab Anfang 2016 oder so schien jeder darüber zu reden oder darüber zu schreiben oder Restaurants zu eröffnen, die sich diesem Thema widmeten. Ich wurde 2008 zum ersten Mal darauf aufmerksam, als der ehemalige Redakteur von Serious Eats und derzeitiger Bar-Pie-Spezialist Adam Kuban es in seinen ausführlichen Pizza-Styleguide aufnahm, aber erst im folgenden Jahr, während meiner jährlichen Jagdreise nach Michigan, wurde ich zum ersten Mal probiert, bei einem Buddy's in Detroit.

Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, warum es nicht schon früher explodiert ist. Das Zeug ist verdammt lecker. Let's start from the bottom and work our way up: The crust comes out crisp and golden on the bottom, with a lightly fried texture that it gets from sizzling in the rendered fat that drips down from the cheese. Next, we move on to the crumb, which is chewy, with a medium-fine bubble structure. Not so rustic as, say, a focaccia, but not quite as soft and fluffy as a New York–style Sicilian slice.

Above that is where things get a little topsy-turvy. Instead of using the "sauce, cheese, toppings" order of a typical pizza, Detroit pizzas are built in reverse. Creamy, tangy Brick cheese from Wisconsin is cubed and applied directly to the top of the dough, where it bakes up gooey, buttery, and thick in the middle, crispy and dark brown around the edges. On top of the cheese is a sweet, thick tomato sauce, seasoned with plenty of garlic and spices and often applied in heavy parallel bands. If you order the pizza with pepperoni (the most common topping), depending on where you are, you might find it cupped and crisp on top of the sauce, or, occasionally, buried underneath the cheese, where its flavor seeps in and penetrates every bite.* It's crispy, fatty, cheesy, tangy, and glorious, especially those coveted corner pieces that give you that extra crunch.

*Should we call them "middlings" instead of "toppings" if they're stuck in the middle?

This is not everyday pizza. It's not every-week pizza. It might not even be every-month, if you want to live to a reasonable age. But damn, is it gut Pizza. So good that it's worth a trip to Detroit just to taste it. So good that it's worth devoting months of time, weeks of research, and dozens and dozens of experiments to developing a recipe to duplicate it at home. So that's exactly what I did. Here's what I found.