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Fragen und Antworten: Alfredo Sandoval spricht über neue Restaurantprojekte

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Dies ist Teil der besonderen Berichterstattung von NRN über die Food & Wine Classic 2012, die vom 15. bis 17. Juni in Aspen, Colorado, stattfindet. Verfolgen Sie unsere gesamte Berichterstattung im NRN-Bereich „Aspen Food & Wine Classic“.

Alfredo Sandoval ist geschäftsführender Gesellschafter der Mercadito Hospitality Group, die zwei Mercadito-Restaurants betreibt, die in New York City mexikanisches Streetfood servieren, eines in Miami und eines in Chicago. Anfang dieses Jahres eröffnete die Gruppe auch die Tavernita und das angrenzende Barcito, die spanische Tapas servieren, die von Küchenchef Ryan Poli entwickelt wurden.

Sandoval hat noch andere Pläne in Arbeit und hat sich eine Pause von den Aktivitäten bei der Food & Wine Classic genommen, um sie mit Nation’s Restaurant News zu besprechen.

Neben Mercadito, Tavernita und Barcito in Chicago gibt es im Hotel Talbot auch ein temporäres Restaurant. Können Sie mir das sagen?

Der Talbot hatte ein Restaurant, das nicht funktionierte, und sie fragten uns, ob wir daran interessiert wären, den Platz zu nehmen. Das Talbot ist ein 4-Sterne-Hotel, das rund um die Uhr Essen und Trinken anbietet. Daher haben wir die Bar/Lounge und die Terrasse mit 120 Sitzplätzen als Pop-up belassen, während der Rest des Raums im Bau ist.

Was für ein Restaurant haben Sie geplant?

Es wird eine amerikanische Brasserie, die von Frankreich und Lateinamerika beeinflusst ist. Ich habe den Namen nicht ganz definiert. Es wird in die Kategorie „ito“ fallen, wie Mercadito und Tavernita.

Warum bringen Sie französischen Einfluss in dieses Restaurant? Das ist eine Abweichung von Ihren üblichen Ansätzen

Je mehr ich in Chicago lebe, desto mehr sehe ich die Notwendigkeit für all diese Arten von Restaurants, die es dort nicht gibt. Ich bin ein großer Fan von Pastis in New York [einer französischen Brasserie, die vom Gastronomen Keith McNally betrieben wird], und als sich die Gelegenheit bot, dachten wir, es wäre natürlich, eine Art Brasserie zu machen. Aber anstatt nur Franzosen zu sein, haben wir uns entschieden, daraus eine amerikanische Brasserie mit französischen und lateinamerikanischen Einflüssen zu machen.

Woran arbeitest du noch?

Wir arbeiten an einem Raum im Meatpacking District [in New York City] in Little West 12th und Washington. Das wird ein weiterer Mercadito.

Warum haben Sie sich entschieden, nach Aspen zu kommen?

Sie können jeden in der Welt der Restaurants, Speisen und Getränke sowie der Medien sehen. Es sind großartige vier oder fünf Tage, um draußen mit Leuten zu sein, die sich auf höchstem Niveau befinden.

Eine Version dieses Artikels erscheint auf der Schwesterseite von NRN.com Restaurant-Hospitality.com.

Kontaktieren Sie Bret Thorn unter [email protected]
Folge ihm auf Twitter: @foodwriterdiary


Willkommen zu Die Verbreitung, unser wöchentliches Feature, das darauf abzielt, alle druckfähigen Nachrichten aus der Gastronomie-, Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu teilen. Außer, dies ist das Internet, also ist der Platz kein Problem. Außerdem: Gut so, denn dies ist Dallas und diese Stadt hat immer die neuesten Restaurantnachrichten, die wie whoa herunterkommen.

Es ist immer aufregend, die Zusammenfassung der Woche positiv zu beginnen!

Es ist noch aufregender zu sehen, dass mehr Einwanderer und POC in den Bereich des Restaurantunternehmers eintreten. Drüben in Richardson, Fernost Pizza Co. eröffnet, mit der ersten asiatisch inspirierten Pizzeria in Nordtexas’. Inhaber und Koch Nidhi Mittal zog in die Staaten, um ein besseres Leben für sie und ihre Familie zu haben. Jetzt eng mit Küchenchef Troy Gardner von TLC Vegane Küche, haben sowohl Mittal als auch Gardner eine Speisekarte zusammengestellt, die Mittals beliebteste indische Rezepte zusammen mit vielen amerikanisch-italienischen Gerichten vereint. Die einzigartige Speisekarte bietet Speisen wie Halal-Rind-Peperoni-Pizza, Butter Paneer Pasta Alfredo und Hühnchen-Seekh-Fleischbällchen-Sandwiches, die in Naan serviert werden.

Apropos coole neue Unternehmungen: Ein gemeinnütziger Coffeeshop hat in Dallas via . eröffnet Exodus-Ministerien. Namens Gut geerdete Kaffee-Community, wird der neue Spot Mütter beschäftigen, die früher inhaftiert waren und eine zweite Chance suchen. Well Grounded hat bereits zwei Frauen eingestellt, die als Baristas im neuesten Café der Casa Linda in East Dallas dienen.

In der Zwischenzeit, als ob der “California Gold Rush to Texas” nicht besser ’ oder schlechter werden könnte, — das in L.A. ansässige Hot Chicken Lokal Dave’s Hot Chicken Bis 2025 sollen zehn Restaurants in Dallas eröffnet werden.

Das heißt, wenn Sie absolut noch nicht warten können Ein weiterer heißes Hühnchenrestaurant zum Essen, Heiße Bräute in Plano wurde am 14. Dezember offiziell eröffnet Die Dallas Morning NewsAußerdem plant Hot Chicks Erweiterungen in Dallas, Las Colinas, Arlington und Willow Park. Bitte, aber lasst uns einfach die ersten sechs Hot Chicken Spots nachholen, die dieses Jahr eröffnet wurden, bevor sie wieder öffnen?

Ehrlich gesagt: Aus tiefstem Herzen betteln wir euch an.

Das heißt, wenn Sie sich nach etwas Süßem sehnen, nachdem die Tums ihre Magie vollbracht haben, Haute Sweets Patisserie ist wieder geöffnet. Am 17. November stürzte eine Frau mit einem SUV durch das Schaufenster des Dessertladens, nachdem sie nicht die Bremse als das Gaspedal betätigt hatte. Nach einer erfolgreichen GoFundMe-Kampagne wurde der Shop jedoch pünktlich zum Weihnachtskonfekt umgebaut.

Wenn man aus Unfällen etwas lernen kann, dann kann man es immer wieder aufbauen und stärker sein als zuvor. Wir sagen nicht, dass dies bei der Wiedereröffnung von der Fall ist Redfield’s Neighbourhood Tavern, aber wir bleiben hoffnungsvoll. Wie Sie sich sicher erinnern, war die Bar damals bekannt als Redfield’s Tavern wurde bereits im Oktober der Homophobie beschuldigt, nachdem der Eigentümer auf Audio erwischt worden war, der seine Befürchtungen ausdrückte, eine “Gay-Bar zu werden.” Jetzt hat Redfield’s einen erfahrenen Barmanager eingestellt Dylan Asher Operationen zu überwachen. Laut einer an die LGBTQ+-Community gerichteten Erklärung identifiziert sich Asher als schwul.

Zu guter Letzt an der Kontroversenfront sind wir begeistert, dass die zumindest dramatischebenachbart Corndog ohne Namen Marke wird einen neuen Standort im Preston Center eröffnen, nachdem sie ihren vielbeachteten Fall gegen . beigelegt hat Glenda “GG” Fletcher des Original Fletcher’s Corny Dogs Marke — ja, das eins. Eröffnung auf dem 2.000 Quadratmeter großen Areal, das einst beherbergte Urban Caphe, wird dieser neue Corndog-Standort Trichterkuchen servieren und hofft, bald eine Spirituosenlizenz zu seinem Angebot hinzufügen zu können.

Wir sind fast sicher, dass das nicht die Handlung zum Wegwerfen ist Festgenommene Entwicklung Folge.

Foto der Tika Tika Time Pizza mit freundlicher Genehmigung von Far East Pizza Co.


Willkommen zu Die Verbreitung, unser wöchentliches Feature, das darauf abzielt, alle druckfähigen Nachrichten aus der Restaurant-, Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu teilen. Außer, dies ist das Internet, also ist der Platz kein Problem. Außerdem: Gut so, denn dies ist Dallas und diese Stadt hat immer die neuesten Restaurantnachrichten, die wie whoa herunterkommen.

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In der Zwischenzeit, als ob der “California Gold Rush to Texas” nicht besser ’ oder schlechter werden könnte, — das in L.A. ansässige Hot Chicken Lokal Dave’s Hot Chicken Bis 2025 sollen zehn Restaurants in Dallas eröffnet werden.

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Ehrlich gesagt: Aus tiefstem Herzen betteln wir euch an.

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Wenn man aus Unfällen etwas lernen kann, dann kann man es immer wieder aufbauen und stärker sein als zuvor. Wir sagen nicht, dass dies bei der Wiedereröffnung von der Fall ist Redfield’s Neighbourhood Tavern, but we remain hopeful. As you no doubt recall, the bar then known as Redfield’s Tavern was accused back in October of homophobia after ownership was caught on audio expressing fears over becoming a “gay bar.” Now, Redfield’s has hired experienced bar manager Dylan Asher to oversee operations. According to a statement addressed to the LGBTQ+ community, Asher identifies as gay.

Lastly on the controversy front, we’re stoked to find out that the at least drama-benachbart Corndog With No Name brand is set to open a new location in Preston Center after settling its highly publicized case against Glenda “GG” Fletcher des Original Fletcher’s Corny Dogs brand — yes, das eins. Set to open in the in the 2,000-square-foot space that once housed Urban Caphe, this new corndog-devoted spot will serve funnel cakes and hopes to soon add a liquor license to its offerings.

We’re almost positive that is not the plot to a throwaway Festgenommene Entwicklung Folge.

Photo of the Tika Tika Time pizza courtesy of Far East Pizza Co.


Willkommen zu The Spread, our weekly feature that aims to share all the area restaurant, food and beverage industry news that’s fit to print. Except, this is the Internet, so space isn’t a concern. Also: Good thing, because this is Dallas and this town always has breaking restaurant news going down like whoa.

It’s always exciting to begin the week’s roundup on a positive note!

It’s even more exciting to see more immigrants and POC enter the restaurant entrepreneurial realm. Over in Richardson, Far East Pizza Co. has opened, boasting North Texas’ first Asian-inspired pizzeria. Owner and chef Nidhi Mittal moved to the States for a better life for her and her family. Now working closely with Chef Troy Gardner von TLC Vegan Kitchen, both Mittal and Gardner have crafted a menu blending Mittal’s favorite Indian recipes, along with plenty of American-Italian dishes. The unique menu features items like halal beef pepperoni pizzas, butter paneer pasta alfredo & chicken seekh meatball sandwiches served in naan.

Speaking of cool new ventures: A non-profit coffee shop has opened in Dallas via Exodus Ministries. Namens Well Grounded Coffee Community, the new spot will employ mothers who were formerly incarcerated and looking for a second chance. Well Grounded has already hired two women to serve as baristas in the latest coffee shop to grace Casa Linda in East Dallas.

Meanwhile, as if the “California Gold Rush to Texas” couldn’t get any better — or worse — the L.A.-based hot chicken eatery Dave’s Hot Chicken plans to open 10 restaurants in Dallas by 2025.

That said, if you absolutely can’t wait for yet Ein weiterer hot chicken eatery to eat from, Hot Chicks in Plano has officially opened as of December 14. According to Die Dallas Morning News, Hot Chicks is also planning for an expansions in Dallas, Las Colinas, Arlington and Willow Park. Please, though let us just catch up with the first six hot chicken spots that have opened up this year before they open any more?

Honestly: From the bottom of our heart-burned hearts, we’re begging y’all.

That said, if you’re craving something sweet after the Tums work their magic, Haute Sweets Patisserie is open again. On November 17, a woman crashed an SUV through the dessert shop’s window after failing to press the brake rather than the accelerator. After a successful GoFundMe campaign, though, the shop has rebuilt just in time for holidays confections.

If there’s anything to be learned from accidents, it’s that you can always rebuild and go on to be stronger than you were before. We’re not saying that’s the case with the reopening of Redfield’s Neighborhood Tavern, but we remain hopeful. As you no doubt recall, the bar then known as Redfield’s Tavern was accused back in October of homophobia after ownership was caught on audio expressing fears over becoming a “gay bar.” Now, Redfield’s has hired experienced bar manager Dylan Asher to oversee operations. According to a statement addressed to the LGBTQ+ community, Asher identifies as gay.

Lastly on the controversy front, we’re stoked to find out that the at least drama-benachbart Corndog With No Name brand is set to open a new location in Preston Center after settling its highly publicized case against Glenda “GG” Fletcher des Original Fletcher’s Corny Dogs brand — yes, das eins. Set to open in the in the 2,000-square-foot space that once housed Urban Caphe, this new corndog-devoted spot will serve funnel cakes and hopes to soon add a liquor license to its offerings.

We’re almost positive that is not the plot to a throwaway Festgenommene Entwicklung Folge.

Photo of the Tika Tika Time pizza courtesy of Far East Pizza Co.


Willkommen zu The Spread, our weekly feature that aims to share all the area restaurant, food and beverage industry news that’s fit to print. Except, this is the Internet, so space isn’t a concern. Also: Good thing, because this is Dallas and this town always has breaking restaurant news going down like whoa.

It’s always exciting to begin the week’s roundup on a positive note!

It’s even more exciting to see more immigrants and POC enter the restaurant entrepreneurial realm. Over in Richardson, Far East Pizza Co. has opened, boasting North Texas’ first Asian-inspired pizzeria. Owner and chef Nidhi Mittal moved to the States for a better life for her and her family. Now working closely with Chef Troy Gardner von TLC Vegan Kitchen, both Mittal and Gardner have crafted a menu blending Mittal’s favorite Indian recipes, along with plenty of American-Italian dishes. The unique menu features items like halal beef pepperoni pizzas, butter paneer pasta alfredo & chicken seekh meatball sandwiches served in naan.

Speaking of cool new ventures: A non-profit coffee shop has opened in Dallas via Exodus Ministries. Namens Well Grounded Coffee Community, the new spot will employ mothers who were formerly incarcerated and looking for a second chance. Well Grounded has already hired two women to serve as baristas in the latest coffee shop to grace Casa Linda in East Dallas.

Meanwhile, as if the “California Gold Rush to Texas” couldn’t get any better — or worse — the L.A.-based hot chicken eatery Dave’s Hot Chicken plans to open 10 restaurants in Dallas by 2025.

That said, if you absolutely can’t wait for yet Ein weiterer hot chicken eatery to eat from, Hot Chicks in Plano has officially opened as of December 14. According to Die Dallas Morning News, Hot Chicks is also planning for an expansions in Dallas, Las Colinas, Arlington and Willow Park. Please, though let us just catch up with the first six hot chicken spots that have opened up this year before they open any more?

Honestly: From the bottom of our heart-burned hearts, we’re begging y’all.

That said, if you’re craving something sweet after the Tums work their magic, Haute Sweets Patisserie is open again. On November 17, a woman crashed an SUV through the dessert shop’s window after failing to press the brake rather than the accelerator. After a successful GoFundMe campaign, though, the shop has rebuilt just in time for holidays confections.

If there’s anything to be learned from accidents, it’s that you can always rebuild and go on to be stronger than you were before. We’re not saying that’s the case with the reopening of Redfield’s Neighborhood Tavern, but we remain hopeful. As you no doubt recall, the bar then known as Redfield’s Tavern was accused back in October of homophobia after ownership was caught on audio expressing fears over becoming a “gay bar.” Now, Redfield’s has hired experienced bar manager Dylan Asher to oversee operations. According to a statement addressed to the LGBTQ+ community, Asher identifies as gay.

Lastly on the controversy front, we’re stoked to find out that the at least drama-benachbart Corndog With No Name brand is set to open a new location in Preston Center after settling its highly publicized case against Glenda “GG” Fletcher des Original Fletcher’s Corny Dogs brand — yes, das eins. Set to open in the in the 2,000-square-foot space that once housed Urban Caphe, this new corndog-devoted spot will serve funnel cakes and hopes to soon add a liquor license to its offerings.

We’re almost positive that is not the plot to a throwaway Festgenommene Entwicklung Folge.

Photo of the Tika Tika Time pizza courtesy of Far East Pizza Co.


Schau das Video: Hammetts Gastro Bar


Bemerkungen:

  1. Aralkree

    Ich denke, Sie geben den Fehler zu. Ich kann es beweisen.

  2. Colten

    das fantastische :)

  3. Fenyang

    In der Tat und wie ich vorher nicht darüber nachgedacht hatte

  4. Yoskolo

    Diese Nachricht ist unvergleichlich)))))

  5. Dagis

    Ich gratuliere, dieser sehr gute Gedanke muss genau absichtlich sein

  6. Gardahn

    Außergewöhnliche Täuschung



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