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Brombeerkuchen mit Diplomatenmousse

Brombeerkuchen mit Diplomatenmousse


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Felsen:

Ich habe das Eiweiß mit einer Prise Salz verrührt, dann den Zucker hinzugefügt und so lange gemischt, bis ein kräftiges Baiser entstanden ist.

Ich fügte Wasser, Eigelb, Vanille und Mehl gemischt mit Backpulver in 2-3 Tranchen hinzu und rührte leicht mit einem Spatel.

Ich habe ein Blech mit Backpapier ausgelegt und die Oberseite im vorgeheizten Backofen 25 Minuten gebacken.

Ich lasse die Arbeitsplatte abkühlen und schneide sie dann in zwei Hälften.

Sirup:

Ich habe das Wasser mit dem Zucker und dem Orangensaft ca. 4-5 Minuten gekocht.

Ich ließ es abkühlen und fügte die Rumessenz hinzu.

Brombeerschaum:

Ich habe die Brombeeren mit Zucker und Vanillezucker 5-6 Minuten gekocht.

Dann habe ich die Früchte mit einem Mixer zerdrückt, bis ich ein Püree hatte.

Ich habe das Püree von allen Samen abgesiebt und dann abkühlen lassen.

Ich habe die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser hydratisiert, dann geschmolzen und über das Püree gegeben.

Ich habe die Schlagsahne gemischt, bis sie hart geworden ist, dann habe ich das Brombeerpüree hinzugefügt und gemischt, bis ich eine feine Creme habe.

Diplomschaum:

Das Eigelb habe ich mit Zucker, Vanille, Orangenschale und Stärke vermischt.

Ich fügte nach und nach die Milch hinzu und stellte die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eine Konsistenz erreichte.

Ich habe die Creme abkühlen lassen.

Ich habe die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser hydratisiert, dann geschmolzen und über die Eiercreme gegeben.

Ich habe die Sahne mit der Sahne vermischt, bis sie hart geworden ist, dann habe ich die Eiercreme hinzugefügt.

Montage:

In ein Tablett mit abnehmbarem Ring habe ich die erste Arbeitsplatte gelegt und sie sirupiert.

Über den Tresen legte ich das Brombeermousse, das Diplomatenmousse und ich nivellierte gut.

Ich legte die andere Arbeitsplatte, die ich siruped, darauf und bedeckte den Kuchen mit Folie.

Ich lasse es bis zum nächsten Tag abkühlen.

Ich drehte den Kuchen vorsichtig auf einem Teller um und entfernte die Folie.

Ich habe es in Schlagsahne gekleidet und mit einem essbaren Bild dekoriert (Sie können es nach Ihrer Vorstellung mit Schlagsahne, Schokoladenornamenten, Früchten usw. dekorieren)



Weizen:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie, bis Sie einen dicken und glänzenden Schaum erhalten. Das Eigelb mit Öl, Vanilleessenz und Zitrone über das Eiweiß reiben und leicht mischen. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl einarbeiten, mit einem Spatel leicht verrühren, mit Bewegungen von unten nach oben.

Gießen Sie die Zusammensetzung in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (20/20 cm) und stellen Sie es bei mittlerer Hitze (oder 160 Grad Elektroofen mit Belüftung) für etwa 30 Minuten in den Ofen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist und den Zahnstochertest besteht.

Den Deckel auf einem Grill abnehmen und zusammen mit dem Backpapier abkühlen lassen.

Diplom Creme:

Die Gelatine ist eingeweicht

50ml kaltes Wasser. Die Erdbeeren in Würfel schneiden und in ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann.

Das Eigelb mit dem Zucker einreiben, bis es wie eine Creme wird. Milch nach und nach dazugeben, gut vermischen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze, kochen Sie, bis er anfängt, wie eine dünnere Sahne einzudicken, und rühren Sie ständig um.

Etwas abkühlen lassen, dann hydratisierte Gelatine hinzufügen und mischen. Vollständig auskühlen lassen und wenn es beginnt einzudicken, Schlagsahne (Sahne für Schlagsahne gemischt mit 1 Päckchen Vanillezucker) hinzufügen. Einige Minuten abkühlen lassen, um etwas einzudicken. Wir verarbeiten auch Erdbeeren.

Diplom Tortenmontage mit Erdbeeren:

Die abgekühlte Oberseite wird in 3 Teile geschnitten, die Sahne wird in 2 geteilt. Wir legen eine der Oberseiten in das Blech, in dem wir die Oberseite gebacken haben, legen es mit Lebensmittelfolie aus und wir sirupieren es mit etwas Milch, die nach Geschmack gesüßt und aromatisiert ist Vanille. Wir legen die Hälfte davon Diplomatencreme, amit der zweiten Arbeitsplatte, ebenfalls mit Milch beträufelt, abdecken und den Vorgang wiederholen. Decken Sie das Blech mit Folie ab und lassen Sie es einige Stunden, am besten über Nacht, abkühlen.

Am nächsten Tag Diplomatenkuchen Auf einem Teller umdrehen und mit Schlagsahne und Erdbeeren garnieren.

REZEPT IN BILDERN

Sie können andere Diplomatenkuchen-Rezepte finden HIER

Für weitere Empfehlungen warte ich auf der Facebook-Seite auf dich HIER


Zutaten

  • Nasse Arbeitsplatte mit Kakao (24 cm Durchmesser)
  • 150 g Mehl
  • 30 g Kakao
  • 120 g Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Eier
  • 80 ml Öl
  • 80 ml harter, heißer Kaffee
  • 120 g Naturjoghurt
  • Choux (25 Stück)
  • 80 ml Wasser
  • 30 g Butter
  • Ein bisschen Salz
  • 60 g Mehl
  • 2 Eier (80-100 g)
  • Für umlut choux
  • 300 ml Schlagsahne
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • Vanille (Pulver, Schoten, Extrakt oder Essenz)
  • Schokoladenmousse
  • 250 g Schokolade (100 g mit Milch und 150 g Bitter)
  • 100 ml Milch
  • 3 Blatt Gelatine (6 g oder 7 g Granulat)
  • 450 ml Schlagsahne
  • Glasur
  • 100 g Haushaltsschokolade
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Öl

Brombeer-Torte

Obwohl ich unzählige Male festgestellt habe, dass einfache Rezepte die besten sind (ich erinnere mich nicht einmal viel an dich :))) und sie schön herauskommen, bleibe ich hartnäckig einen halben Tag in der Küche und fülle sie mit schmutzigem Geschirr :)) .
Torte Dieses mit Brombeeren im Gegenteil: schnell, lecker!
Nach einer Bootsfahrt und etwa eineinhalb Stunden Waldspaziergang sind wir gestern Abend gegen 9 Uhr nach Hause zurückgekehrt, aber nicht mit leeren Händen.
Eine Schachtel mit reifen Brombeeren, schwarz und duftend.
Zu dieser späten Stunde schrie Mona, sie solle Pizza machen :)) und Danutzu wollte sie haben Brombeer-Torte.
Was die Pizza angeht, war es schon spät, wenn man bedenkt, dass ich Sauerteig hätte machen sollen, die Idee mit Torte..ich gebe zu, dass es mich auch angelächelt hat :))
Also um 9:30 stelle ich die Arbeitsplatte in den Ofen.

ein pandispan-felsen , dünne, süße Brombeeren ertränkt in einem Zuckersirup mit dem Geschmack von Zimt, Schlagsahne und fertig ist ein leckeres Dessert, das..leider..uns nicht erreicht hat :))

4 Eiweiß
2 Eigelb
100 gr Zucker
2/3 Cana faina
ein Teelöffel geschmolzene und abgekühlte Butter
ein Messerspitzensalz

100 GR Wasser
100 gr Zucker
400 gr Mure
1/3 Teelöffel Zimt

150 gr flüssige Schlagsahne
100 gr saure Sahne
ein Löffel Zucker

Ich wollte etwas Dünnes für die Arbeitsplatte, also habe ich, obwohl ich ein wenig Komposition hatte, eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm gewählt.
Wenn Sie ein höheres Oberteil wünschen, wählen Sie ein 22.

Ich habe das Eiweiß geschlagen.
Ich fügte nach und nach den Zucker hinzu und rührte weiter, bis er geschmolzen war.
Ich habe das Eigelb, das Mehl und schließlich Butter und Salz eingearbeitet.
Ich fettete die Form mit Butter ein, bestreute Mehl und goss die Mischung.
Ich habe den Ofen vorgeheizt und das Blech hineingeschoben, wobei ich die Oberseite etwa 20-25 backe. min, bei schwacher Hitze (Zahnstochertest machen)

Währenddessen kochte ich einen Sirup aus Wasser und Zucker und fügte 1/3 Teelöffel Zimt hinzu.
Ich testete den Tropfen in kaltem Wasser (ein Tropfen Sirup fiel in eine Tasse kaltes Wasser, er sollte sich nicht verteilen), und als der Sirup fast gebunden war, fügte ich die Brombeeren hinzu, die Hälfte der Menge püriert, die Hälfte ganz.
Ich lasse es etwa 5 Minuten kochen.
Ich wollte keinen Sirup zu hart um Marmelade zu machen :)).
Mit einem Teelöffel auf einem Teller herausnehmen und die Hitze ausschalten, wenn die gebundene Konsistenz erreicht ist, weder hart noch flüssig.

Wenn die Arbeitsplatte abgekühlt ist, über die Brombeeren gießen und nivellieren.Nicht alles auflegen, beim Servieren aufhören zu legen.

Schlagsahne mit Sahne und Zucker mischen.
Über die Brombeeren geben und nivellieren.


Diplomatenkuchen

Eine Diplomatentorte ist die perfekte Wahl für einen besonderen Anlass, sei es ein Geburtstag, Namenstag oder Silvester. Wenn Sie ein Stück Diplomat genießen möchten, folgen Sie dem folgenden Rezept.

So backen Sie einen Diplomatenkuchen:

Um diesen Diplomatenkuchen zuzubereiten, die in 50 ml Kompottsaft getränkte Gelatine geben. Nehmen Sie den Saft aus dem Kompott und geben Sie ihn mit Gelatine in ein Wasserbad, bis er sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen, dann das geschlagene Eigelb hinzufügen.

Können Sie diesem diplomatischen Kuchen widerstehen?

Das Eiweiß separat mit dem Zucker schlagen und in die Gelatinemasse einarbeiten. Die Hälfte der Schlagsahne und gewürfelte Ananas hinzufügen. Auf den Boden einer Pfanne oder Kuchenform wird eine Schicht Kekse gelegt, die möglicherweise in Fruchtsaft getränkt sind. Gießen Sie die Zusammensetzung. Lassen Sie es einige Stunden abkühlen.

Dann auf einem Blech herausnehmen und mit dem Rest der Schlagsahne und den Früchten garnieren.

Gesendet von: Andoniu Dorina

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***

Stufe 3. Sich fertig machen Brombeermousse: 5 g Gelatine werden in 20 ml Wasser hydratisiert. Die restliche Marmelade (100 g) wird erhitzt (1 Minute in der Mikrowelle). Die hydratisierte Gelatine wird einige Sekunden in die Mikrowelle gestellt, um sich zu verflüssigen, dann wird sie in die Marmelade gegeben, homogenisiert und abgekühlt. www.simonacallas.com Marmelade abgekühlt mit 200 g Schlagsahne verrühren, dann über die Vanille-Keksscheibe legen. Ich habe die Brombeermousse in einen Garniturbeutel gegeben und auf der gesamten Oberfläche der Keksscheibe Perlen geformt. Alles kalt stellen und in der Zwischenzeit die weiße Schokoladenmousse zubereiten.

Schritt 4. Für weiße Schokoladenmousse, die restliche Gelatine (5 g) wird in 20 ml kaltem Wasser eingeweicht. Die Milch wird erhitzt und unter kräftigem Rühren zu einem dünnen Faden über das Eigelb gegossen. Vanille hinzufügen, dann Gelatine und mischen. www.simonacallas.com Die 100 g weiße Schokolade schmilzt und wird in die Creme eingearbeitet. Nachdem die Sahne Raumtemperatur erreicht hat, 100 g Sahne hinzufügen und mischen. Die weiße Schokoladenmousse über die Brombeermousse gießen, glatt streichen und den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen. Nachdem die Cremes ausgehärtet sind, wird der Kuchen aus dem Ring genommen.


Oben: In einer hohen Schüssel zuerst die Butter glatt rühren, 150 g Zucker hinzufügen und reiben, bis sie eingearbeitet ist. Die Eier trennen und die 5 Eigelb nacheinander in die mit Zucker eingeriebene Butter geben. Die Milch dazugeben und erneut verrühren, bis der Zucker geschmolzen ist und der Teig eine fluffige und weißliche Konsistenz annimmt. Dann Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Sieben Sie das Mehl, in das Sie das Backpulver und das Salz geben, und fügen Sie es nach und nach zum Teig hinzu. Das Eiweiß separat mit einer Prise Salz hart schlagen, dann 150 g Zucker hinzufügen und mischen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Am Ende zum Teig geben und mit einem Holzlöffel von unten nach oben mischen. Den Ofen auf 160 Grad C vorheizen, eine runde Form mit Öl einfetten und mit Mehl auslegen und die gesamte Zusammensetzung einfüllen. 60 bis 70 Minuten backen. Wenn er den Zahnstochertest besteht, ist er bereit. Lassen Sie die Arbeitsplatte abkühlen.

Käse und weiße Schokoladenmousse:
Legen Sie die hydratisierte Gelatine für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser (genug, um sie mit 2 Fingern zu bedecken) und wenn sie das gesamte Wasser geschluckt hat, lösen Sie sie 25 Sekunden lang in einem Dampfbad oder in der Mikrowelle auf.
Die flüssige Sahne in einen Edelstahltopf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist (es muss nicht kochen), die zerbrochenen weißen Schokoladenstücke hinzufügen und eine Minute ruhen lassen, dann mit Hilfe eines Schneebesens die Schokolade gut mischen, bis sie mit der Sahne homogen ist.
Abkühlen lassen (30 Minuten im Gefrierfach) oder im Kühlschrank, dann mit dem Mixer mixen, bis es fluffig wird und wie Sahne hart wird.
Mischen Sie den Käse in einer Schüssel, bis er cremig wird, fügen Sie dann die hydratisierte und aufgelöste Gelatine hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie dann die weiße Schokoladen-Sahne-Mischung hinzu. Am Ende steckst du den Würfel, den du ganz einfach mit einer Palette in die Komposition einbaust.
Legen Sie eine Arbeitsplatte in eine Form mit einem abnehmbaren Ring, geben Sie dann den Käse und die weiße Schokoladenmousse hinzu und glätten Sie sie gut mit einem Spachtel. An den Rändern (zwischen der Arbeitsplatte und den Wänden des Formulars) bleibt wenig Platz. Versuchen Sie also, diesen Platz mit Mousse zu füllen.
Über die Käsemousse das Hühnchen und die zweite Arbeitsplatte legen und dann die Brombeermousse starten.

Für die Brombeermousse das Hähnchen zusammen mit dem Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze sterben und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ziehen Sie es von der Hitze und geben Sie die gesamte resultierende Zusammensetzung in ein feines Sieb, um das Fruchtfleisch von den Samen zu trennen. Reiben Sie mit einem Löffel, bis Sie fast das gesamte Fruchtfleisch abseihen. Die Gelatine in lauwarmem Wasser hydratisieren, um sie mit 2 Fingern zu bedecken. Nach 10 Minuten 25 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, damit es sich gut auflöst.
Die Sahne 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dann 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und mischen, bis sie hart wird.
Etwa 2/3 des Brombeermarks und die aufgelöste Gelatine zur Sahne geben, den Rest des Marks (ca. eine Tasse) für das Gelee obenauf setzen. Mit dem Mixer homogenisieren und die Mousse über die zweite Arbeitsplatte gießen.
Den Kuchen kühl stellen, bis die Brombeermousse hart wird (ca. 40 Minuten), dann das restliche Brombeergelee darübergießen.

Brombeergelee:
Das restliche Brombeermark mit der aufgelösten Gelatine mischen (Vorgehensweise oben erklärt), dann das Gelee über den Kuchen gießen und glatt streichen.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 3 Stunden gut gerinnen, dann können Sie ihn aus dem herausnehmbaren Kreis nehmen und nach Belieben dekorieren.
Die Tortenränder mit Schlagsahne bestreichen und mit frischen Brombeeren garnieren.

Die Funktionen, die mich am meisten an Philips Multicooker reizen, sind köchelndes Kochen und Backen.


Wie baut man einen Orangenkuchen oder einen Diplomaten in Form oder Pfanne um?

Stellen Sie den Kuchen mit Orangenscheiben in einen Topf oder eine konvexe Schüssel (oder in eine andere runde Form) und bereiten Sie ihn vor, bevor Sie die Gelatine und Sahne in die Sahnebasis einarbeiten!

Bis die Creme abgekühlt ist, habe ich eine Form (Kuppeltyp, mit einem Volumen von 4 L) mit Klarsichtfolie tapeziert. Wir lassen die Folie viel größer als die Schüssel sein, bzw. ca. 20 cm an jeder Seite hängen, da wir später die Torte damit bedecken. Wenn Sie den Kuchen in die Pfanne legen, achten Sie darauf, dass er nicht nach Zwiebeln, Knoblauch oder Eintopf riecht. weil es durch die Plastikfolie geht!

Normalerweise habe ich 6 kleinere Orangen (oder 5 größere) geschält und in ca. 0,3-0,5 cm dick. Dann habe ich die Innenseite des Formulars mit Orangenscheiben tapeziert. Wir müssen alles fertig auf dem Tisch haben, wenn die Diplomat-Creme fertig ist weil wir schnell handeln müssen, bevor wir die Gelatine einnehmen. So haben wir die Schüssel mit Orangenscheiben, den Keksen und dem Kekssirup ausgekleidet.

Oanaigretiu

Foodblogger bei Savori Urbane. #savouriurbane

Bei umgedrehten Kuchen ist die erste Schicht, die in die Form gegossen wird, immer Sahne und endet immer mit Keksen (die die Oberseite bilden). Je nach Höhe der Kuppel oder Form 2 oder 3 Reihen Kekse mit gleichen Cremeschichten dazwischen legen. Wie gesagt, die letzte Schicht muss bis zum Rand des Gefäßes reichen und eine Keksschicht sein. Die Kekse nicht im Orangensaft zu viel Sirup, da sie sonst zerfallen! Sie werden kurz von Hand durch den Saft geleitet, sie bleiben nicht in der Schüssel sitzen. In diesen Saft habe ich auch etwas Orangenlikör (Grand Marnier) gegeben. Siehe die rechteckige Schachtel hinten (mit Saft): Ich habe sie extra gewählt, damit ich die Kekse gut handhaben kann.

Diesen orangefarbenen Kuchen habe ich vorsichtig mit den hängenden Rändern von Plastikfolie umwickelt, einen Zerkleinerer oder einen Teller darauf gelegt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Es braucht mindestens 8-10 Stunden Kühlung und Koagulation.

Orangenkuchen mit Keksen (ohne Backen) in rechteckiger Form zusammenbauen

Hier ist das gleiche Verfahren in der rechteckigen Form. Da es für uns ein Kuchen ist, legen wir in der Familie Orangenscheiben nur an den unteren Rand des Formulars. Sie können auch die Seiten mit Orangen tapezieren.

Ich habe die Creme in 2 geteilt und die erste Schicht gegossen. Dann kamen in Orangensaft sirupierte Kekse, Sahne und Kekse. Ich hatte 2 Reihen Kekse, aber es ist nicht falsch, wenn man 3 Reihen Kekse mit 3 dünneren Schichten Sahne belegt. Ich habe dieses Tablett gut verpackt und 8-10 Stunden abkühlen lassen.


Himbeer-Vanille-Mousse-Kuchen

Himbeer-Vanille-Mousse-Torte & # 8211 ein Dessert der Gelegenheit, sehr erfrischend und ganz einfach zuzubereiten, auch wenn es etwas mehr Geduld erfordert. Es war der Geburtstagskuchen meiner Schwester und trotz Himbeercreme (und Desserts mit Fruchteinlagen mögen wir nicht so gerne), war er lecker.

Alles passt perfekt zusammen! Das Kakao-Top mit Himbeermousse und bitterem Zuckerguss wird wunderbar ergänzt mit einer nicht ganz süßen Vanillecreme. Es war ein etwas anderer Kuchen als die Klassiker, vielleicht weil wir Himbeeren nicht viel in Cremes verwenden oder vielleicht weil wir von 2 Mousses sprechen?

Im Allgemeinen bevorzugen wir Kuchen mit Schokoladencreme, Sahne, und dieser Kuchen mit Himbeer-Vanille-Mousse war überhaupt nicht übel oder schwer verdaulich. Am besten, wenn Sie ihn essen, lassen Sie ihn nach dem Herausnehmen 5 Minuten lang aus dem Kühlschrank . Wenn Sie es sofort essen, wird es sehr kalt und die Aromen fühlen sich nicht sehr gut an.

Für diejenigen, die einen leckeren Kuchen suchen und nicht sehr schwer zuzubereiten sind, werde ich hier drei Rezepte hinterlassen. Um sie zu erreichen, klicken Sie einfach auf die Bilder.

unerlaubte raffaello Whisky-Sahne-Torte delikt in ägypten


Video: Das Rezept für einen leckeren Kuchen mit gefrorenen Beeren. Der Kuchen ist einfach und lecker


Bemerkungen:

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