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10 Top-Häppchen aus dem zweiten jährlichen Choice Streets Food Truck-Event von Village Voice

10 Top-Häppchen aus dem zweiten jährlichen Choice Streets Food Truck-Event von Village Voice


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25 Lastwagen übernahmen den Pier der USS Intrepid, um ihre Waren zu präsentieren

Dan Myers

25 Foodtrucks nahmen an der jährlichen Veranstaltung teil.

Dienstag Nacht übernahm die Village Voice den Pier, den die USS Intrepid ist an der Westseite von Manhattan angedockt und hat 25 der beliebtesten Food Trucks der Stadt gebracht, um das Beste zu verteilen, was sie für ihr zweites Jahr zu bieten hatten Choice Streets Food Truck-Event. Mit einem 40-Dollar-Ticket erhielten die Gäste unbegrenzte Verkostungen von Angeboten, die von Tacos über Eis bis hin zu Pupusas und gegrilltem Hühnchen-Souvlaki sowie Bier von Shock Top und Weinen und Spirituosen von einer Handvoll Herstellern reichten. Als zusätzlichen Vorteil hatten die Gäste die Möglichkeit, an Bord zu gehen Unerschrocken selbst, schauen Sie sich die Flugzeuge auf dem Flugdeck und das Museum auf dem Hangardeck an und machen Sie eine Fahrt in einem Flugsimulator.

Klicken Sie hier, um die 10 besten Häppchen aus der 2. jährlichen Choice Streets Food Truck Event-Diashow von Village Voice zu sehen

Während die Schlangen teilweise unerträglich lang waren (und auf einen zu warten, nur um zu erfahren, dass dem Truck gleich vor der Front das Essen ausging, war sicherlich kein Spaß), aber wer die Tapferkeit besaß, wurde reich belohnt. Der Solber Pupusas Truck, einer der Hauptattraktionen der Red Hook Ball Fields, war vor Ort und verteilte frisch zubereitete Pupusas gefüllt mit Hühnchen, Käse und Jalapeños; Wafels & Dinges machten alle glücklich mit ihrer Waffel mit kandiertem Speck, Schlagsahne und Bourbonsauce; die Makkaroni und der Käse des Mac Truck waren ein echter Publikumsliebling (obwohl sie ziemlich früh ausgingen); ebenso wie Empanadas gefüllt mit Rinderhackfleisch nach argentinischer Art, würzigem Chipotle-Hühnchen und Spinat und Mozzarella von Nuchas.

Obwohl es fast unmöglich war, jedes Angebot auszuprobieren (mit langen Schlangen, Verkäufern, die das Essen ausgehen und schwindender Magenfreiheit schuld waren), hatten wir die Möglichkeit, einige von ihnen zu probieren, ohne dass es in der Packung irgendwelche Blindgänger gab. Klicken Sie sich durch für 10 Top-Häppchen aus den Choice Streets von 2013.


10 Top-Häppchen aus dem 2. jährlichen Choice Streets Food Truck Event von Village Voice - Rezepte

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Eintägige Touren

Findet jeden Freitag in Ephrata, Lancaster County, PA statt. Es ist ein Indoor- und Outdoor-Shopping-Erlebnis. Tausende von lokalen Käufern haben diese lokale Attraktion seit 1932 für ihre wöchentlichen Einkäufe bei über 400 lokalen Erzeugern, Händlern und Handwerkern besucht. Mit einem langen und einzigartige Geschichte , wächst der Markt auch Jahre später als Familienunternehmen weiter.

Auf einem 30 Hektar großen Gelände im Herzen des Pennsylvania Dutch Country mit 7 großen Marktgebäuden und vielen anderen kleineren Geschäften gelegen, bieten die Green Dragon-Händler alles von &8220suppe bis zu Nüssen&8221 an.

Kitchen Wasserkocher Village

Das Hotel liegt in der kleinen Stadt Intercourse. Es verfügt über einzigartige Geschäfte, in denen Handwerker und Kunsthandwerker ihre Landwaren verkaufen. Das Dorf besteht aus über 40 Geschäften und Restaurants.

The Bake Shop, The Kling House Restaurant, Harvest Café, Aged & Cured Store, Pepper Lane Fudge & Sweets, The Pretzel Haus, Lapp Valley Farms Ice Cream, Pappy’s Kettle Korn, The Roasted Rooster, Waltz Vineyards und The Olive Basin.

Jam & Relish Kitchen, Girls Day Out, Hirschleder, Garnett Keramik, Washpin Pals, Pfotenabdrücke, bei Kerzenlicht, Cloverfields Taschen und Accessoires, Lilys personalisierte Teddybären, Dutchland Galleries, Grande Place, Insect Creations, Village Quilts, The Gift House, Perfect Pots, Lancaster Yarn, The Jewelry Box, Brighton Collectibles, John Hay Cigars, Good Vibes, Ten Thousand Villages, Make a Friend Workshop, The Girl's Cottage, Heritage Gallery Outdoor Art und The Country Life Store.

Baltimore Inner Harbor - 05.06.21

Baltimore Inner Harbor 5. Juni 2021 (Sa) $67 Erwachsener / $63 Kinder (2-11)

Der Preis beinhaltet den Transport und die Zeit auf eigene Faust, um das Gebiet von Baltimore Inner Harbor zu erkunden.
Dies ist ein Rundgang.

Abfliegen: Bethlehem, PA – LVIP, 2012 Industrial Drive 6:45 Uhr
Allentown, PA – Green Hills, 5925 Tilghman Street 7:05 Uhr
Ankommen: Baltimore Inner Harbor – Baltimore, MD 10:00 Uhr
Zeit auf eigene Faust in Baltimore Inner Harbor Bereich 10:00 Uhr – 17:45 Uhr
Abfliegen: Baltimore, MD 18:00 Uhr
Zurückkehren: Lehigh Valley-Gebiet 9.00

Baltimore Inner Harbour ist ein Sightseeing-Zentrum. Hier sind nur ein paar Dinge, die Sie sehen können, wenn Sie Baltimore Inner Harbor besuchen:

Machen Sie eine Kreuzfahrt auf der Bucht mit Wasserzeichen:
Fahren Sie mit dem 65 Fuß langen BIG RED BOAT durch den Inner Harbour und darüber hinaus. Wählen Sie aus täglichen, 45-minütigen kommentierten Kreuzfahrten.

Lassen Sie sich mit Baltimore Spirit Cruises in Stimmung bringen:
Das Inner Harbor Spirit bietet von April bis Oktober interaktive, kommentierte 50-minütige Sightseeing-Touren durch Baltimore mit einem Insider-Blick auf den berühmten Inner Harbor.

Besuchen Sie das Maryland Science Center:
Lassen Sie Ihre Sinne und Gedanken schweifen, während Sie zahlreiche praktische Aktivitäten erkunden, darunter ein IMAX-Theater und ein Planetarium.

Erleben Sie die Natur im National Aquarium das Haie, Delfine, Rochen und tropische Fische unter den mehr als 17.000 Kreaturen in naturalistischen Ausstellungen beherbergt, darunter ein begehbarer Regenwald, ein 4-D-Immersion-Theater, der Living Seashore-Touch-Pool und eine australische Ausstellung mit einem 10 m hohen Wasserfall . Dieses spektakuläre Aquarium ist sicher ein Hit bei den Kindern (auch den „Großen“!).

Genießen Sie atemberaubende Ausblicke von „Top of the World“ Aussichtsebene im 27. Stock des World Trade Centers von Baltimore. Beste Aussicht auf die Stadt in alle Richtungen.

Entdecken Sie die historischen Schätze des Inner Harbor:
Sehen Sie sich die historischen Schiffe in Baltimore an, indem Sie die USS Constellation, die USS Torsk, die USCGC Taney, das Lightship Chesapeake und mehr besichtigen. Erfahren Sie mehr über die Rolle, die diese Schiffe während verschiedener Schlachten in der amerikanischen Geschichte gespielt haben.

Besuchen Sie das Fort McHenry National Monument und den historischen Schrein:
In Fort McHenry erfahren Sie mehr über die Schlacht von Baltimore und die Geburt des „Star Spangled Banner“ – alles nur eine Wassertaxifahrt vom Inner Harbor entfernt.

Entdecken Sie das Unerwartete bei Ripley's Believe It Or Not!:
Der einzige Ort in Baltimore, an dem Sie Schrumpfköpfe, eine 3 m hohe Transformer-Skulptur aus Autoschrottteilen, die Meerjungfrau der Fidschi-Inseln, einzigartige Kunstwerke, jede Menge interaktive interaktive Elemente und Skulpturen aus Streichhölzer.

Fahren Sie mit dem Baltimore Water Taxi durch den Inner Harbour:
Für den idealen Transport in und um Baltimores Inner Harbor ist das Wassertaxi eine erschwingliche Lösung. Ein Preis kauft unbegrenzte Fahrten für den Tag und Gruppenrabatte sind verfügbar. Der Ticketverkauf befindet sich in der Lancaster Street.

Shoppen bis zum Umfallen bei Harborplace und The Gallery Im Herzen des Inner Harbour an der Pratt Street gelegen, bieten Harborplace und The Gallery einzigartige Einkaufsmöglichkeiten, vielfältige Restaurants und eine Vielzahl von Unterhaltungsmöglichkeiten direkt an der malerischen Uferpromenade.

Speisen Sie stilvoll in den Baltimore Inner Harbor Restaurants mit eleganter Gourmetküche, ethnischen Speisen aus der ganzen Welt und vielen frischen Meeresfrüchten aus Marylands Chesapeake Bay. Einen Block vom Inner Harbor von Baltimore entfernt befindet sich Power Plant Live!, ein erstklassiges Restaurant- und Unterhaltungsviertel mit einer Vielzahl von Restaurants und Nachtclubs rund um einen gemeinsamen Platz.

Philadelphia Flower Show - HABITAT: Meisterwerk der Natur - 07.06.21

Philadelphia-Blumenschau LEBENSRAUM: Meisterwerk der Natur 7. Juni 2021 (Mo) $94 Erwachsener / $71 Kinder (5-17 Jahre)

Der Preis beinhaltet den Transport und die Eintrittskarte für die Flower Show.
Dies ist ein Rundgang.

Abfliegen: William Penn Park & Ride – Lot C-1 10:10 Uhr
Bethlehem, PA – LVIP, 2012 Industrial Drive 10:30 Uhr
Allentown, PA – Green Hills, 5925 Tilghman Street 10:50 Uhr
Quakertown, PA – Park & Ride, Route 663 11:10 Uhr
Ankommen: Philadelphia, PA 12:30 Uhr
Freizeit bei der Blumenschau 12:30 – 17:00
Abfliegen: Philadelphia, PA 5.00
Zurückkehren: Lehigh Valley-Gebiet 19.00

Die Philadelphia Flower Show (PFS) , die größte und am längsten laufende Gartenbauveranstaltung des Landes, wird zum ersten Mal im Freien stattfinden und zu einem geschichtsträchtigen Erlebnis werden, das die wunderschönen Landschaften des FDR Parks in Philadelphia einbezieht.

Lebensraum: Meisterwerk der Natur:
Das Thema der Show, „HABITAT: Nature’s Masterpiece“, wird die Schönheit des Lebens durch die kaleidoskopische Linse der Natur erforschen. Besucher sollten bereit sein, außergewöhnliche Schönheit zu sehen, von einer vielfältigen Auswahl an Designern und führenden Gärtnern zu lernen und eine neue gärtnerzentrierte Erfahrung zu erleben, die jeden einlädt, eine lebenslange Verbindung zu Pflanzen und Gartenarbeit zu pflegen.

Wo sollen wir essen:
Es wird mehrere verschiedene Lebensmittelverkäufer auf der Blumenausstellung und mehrere Restaurants geben, zusammen mit der Erreichbarkeit von Food Trucks.

Kostenloser Wiedereintritt:
Es wird keinen Wiedereintritt in die diesjährige Show geben, da alle Tickets zeitlich begrenzt sind.

Barrierefreiheit:
Die Flower Show im FDR Park ist ein Outdoor-Erlebnis und für Besucher mit Behinderungen zugänglich. Das Gelände der Show besteht aus abwechslungsreichem Gelände, aber Kinderwagen und Rollstühle können sowohl auf befestigten als auch auf Schotterwegen verwendet werden. Bitte beachten Sie, dass es auf dem gesamten Messegelände Gäste, helle Farben und laute Geräusche geben kann. Um diese Faktoren zu minimieren, sollten Sie einen Besuch unter der Woche am späten Nachmittag oder Abend in Betracht ziehen.

Besuchervorschläge:
Kleiden Sie sich dem Anlass entsprechend – Es gibt viel zu sehen, daher sind bequeme Schuhe ein Muss.
Machen Sie sich Notizen – Notieren Sie die Namen der Pflanzen, die Ihnen gefallen, oder die Kontaktinformationen der Aussteller oder machen Sie ein Foto von Ihren Lieblingsausstellungen.
Machen Sie eine Einkaufsliste – Die Flower Show ist ein Einkaufsparadies!

Point Pleasant, NJ - Jenkinsons Aquarium - 25.06.21

Punkt angenehm, NJ Jenkinson’s Aquarium 25. Juni 2021 (Fr) $75 Erwachsener / $71 (62+) / $67 Kinder (2-11)

Der Preis beinhaltet den Transport, den zeitgesteuerten Eintritt um 10:00 Uhr zum Jenkinson's Aquarium (Gruppe muss zusammen eintreten) und Freizeit am Strand und am Boardwalk.
Strandgebühr im Preis inbegriffen.

Abfliegen: Allentown, PA – Green Hills, 5925 Tilghman Street 6:55 Uhr
Bethlehem, PA – LVIP, 2012 Industrial Drive 7:15 Uhr
William Penn Park & Ride – Lot C-1 7:35 Uhr
Ankommen: Point Pleasant Beach, NJ 9:45 Uhr
Jenkinson’s Aquarium & Freizeit am Strand 10:00-17:45 Uhr
Abfliegen: Point Pleasant Beach, NJ 18:00 Uhr
Zurückkehren: Lehigh Valley-Gebiet 20:15 Uhr

Jenkinsons Aquarium:
Das im Juni 1991 eröffnete Jenkinson's Aquarium hat sich als wertvolle Bildungs- und Freizeitressource erwiesen, was durch seine wachsende Popularität belegt wird. Das Aquarium widmet sich der Aufklärung der Öffentlichkeit über alle Aspekte des Meereslebens und des Schutzes. Jede Ausstellung soll das Bewusstsein für die Tiere, ihren Lebensraum und ihre Erhaltung fördern.

Exponate wie Atlantische Haie, Pazifische Haie, Korallenriffe, Pinguine und Robben geben Ihnen die Möglichkeit, Tieren aus der ganzen Welt hautnah zu begegnen. Eine weitere Attraktion, der Berührungstank, ermöglicht es den Besuchern, lebende Tiere vom Sitzstern bis zum Stachelrochen zu berühren!

Point Pleasant Beach & Promenade:
Entspannen Sie in der Sonne oder ruhen Sie sich unter einer unserer schattenspendenden Palmen aus, während Sie dem Rauschen der Wellen des Atlantiks lauschen, die ans Ufer schlagen.

Der Strand von Jenkinson ist täglich geöffnet, wenn es das Wetter zulässt, vom Memorial Day Weekend bis zum Labor Day. Rettungsschwimmer sind von 9:30 bis 17:30 Uhr im Einsatz, wenn der Strand geöffnet ist. (Schwimmen ist verboten, wenn Rettungsschwimmer nicht im Einsatz sind.)

Jenkinson's Boardwalk ist ein ungefähr kilometerlanges Ziel an der Jersey Shore mit einer Vielzahl von Aktivitäten, perfekt für die ganze Familie. Zu den Attraktionen zählen ein Aquarium, ein Vergnügungspark, Spielhallen und Glücksspiele. Es gibt drei Minigolfplätze, Batting Cages und Süßwarenläden, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen. Genießen Sie das Essen am Meer oder holen Sie sich einen schnellen Happen in einem der vielen Konzessionen.

Strandpreise:
Der Eintritt zum Strand ist im Eintritt zum Aquarium von Jenkinson enthalten.

Liegestühle und Sonnenschirme können nach dem Prinzip "Wer zuerst kommt, mahlt zuerst" gemietet werden. Liegestühle kosten 8,00 $ und Sonnenschirme 10,00 $. (Preisänderungen vorbehalten)

Strandregeln und -bestimmungen:
– Strandabzeichen müssen jederzeit angezeigt werden. Für verlorene Strandabzeichen gilt KEINE RÜCKERSTATTUNG. Betrachten Sie sie bitte als Bargeld.
– Am Strand sind zu keiner Zeit KEINE Behälter mit alkoholischen Getränken erlaubt. Alle Kühler unterliegen einer Inspektion.
– Essen, Getränke und/oder Kühlboxen im Freien sind nach Schließung am Strand NICHT erlaubt.
– Am Strand sind KEINE Glasbehälter erlaubt.


Best Of :: Essen & Trinken

Kellner mit weißen Hemden und schwarzem Schnurrbart, wundervolle Fotos und Erinnerungsstücke von Kuba und ein Hauch von stiller Raffinesse machen das Cafe Piquet zur ersten Wahl für kubanische Speisen in Houston. Die butterartigen schwarzen Bohnen und klebrig-süßen bronzenen Kochbananen sind perfekt und die kubanischen Sandwiches sind erstklassig, aber verpassen Sie nicht die herzhaften Tagesgerichte wie Picadillo, ein Hackfleischauflauf, oder ropas viejas, ein langsam gekochtes Fleischgericht, dessen Name wörtlich "alte Kleider" bedeutet. Sie werden hier zur Mittagszeit gut gekleidete kubanische Geschäftsleute, kubanische Familien beim Abendessen und einige schöne Latina-Frauen sehen, die aussehen, als wären sie spät in der Nacht direkt vom Set einer spanischsprachigen Seifenoper getreten. Dies ist ein wunderbarer Ort, um einen starken kubanischen Kaffee und ein Stück tres leches, der weiße Kuchen, der mit gesüßter Kondensmilch getränkt ist und zu Espresso passt, wie Erdnussbutter zu Gelee.

Wenn Sie der Meinung sind, dass gutes Tunnelessen unmöglich ist und Sie glauben, dass die einzigen Dinge, die Sie dort unten finden können, von Fast-Food-Ketten ausgegeben werden, besuchen Sie Panini für eine angenehme Mittagsüberraschung. Hausgemachte Suppen. Frisch gebackene Pizzen. Wunderbare Salate. Tolle Sandwiches (wir mögen besonders die hausgemachte Frikadelle mit einer leichten Tomatensauce und viel, viel klebrigem geschmolzenem Käse, serviert mit oder ohne die kühle Knoblauch-Paprika-Beilage, sowie das Sandwich mit Schinken, Tomaten und frischem Mozzarella). Es gibt sogar Granitas. Der Besitzer Vittorio Preteroti hat sich in den Tiefen der Tunnel einen netten kleinen Laden eingerichtet. Wenn er jetzt nur ein gutes Kalbs-Paprika-Sandwich serviert hätte.

Viele werden sagen, dass diese Kategorie zu breit ist. Meinen wir das beste Power-Lunch? Der beste Ort für Damen, die zu Mittag essen? Der beste Ort für einen schnellen Happen – allein? Wie wäre es mit all dem oben? Ouisie's ist nicht mehr ein winziges Café in einem alten Haus, sondern in gehobenere Ausgrabungen umgezogen, wo es südländischen Komfort in einem rustikalen und dennoch raffinierten Holzgebäude bietet. Es hat immer noch seinen namensgebenden Community-Tisch, an dem Sie mit neuen besten Freunden knabbern können, und außerdem hat es für jeden etwas auf der Speisekarte. Gebratene Austern sind eine Ergänzung zum Rezept der Großmutter von Elouise Adams Jones, ebenso wie der seit langem beliebteste Piment-Käse, der mit Eiersalat und Haussalat auf einem Probierteller serviert werden kann. Etwas abenteuerlicheres Raufutter finden Sie im Stilton Kit mit Romana, Rucola und Endivie oder in den Grapefruit-Abschnitten mit Avocado und roten Zwiebeln. Langjährige Getreue schwören auch auf den Ouisie's Spud mit Kaviar – ja, Kaviar. Das sehr beliebte Hühnchen-Steak wird nur am Dienstag serviert, aber jeden Tag gibt es das südlich der Grenze gegrillte Hühnchen & agrave la Juanita, hoch gestapelt mit Poblano-Pesto, grünen Chilis, Jack-Käse und einem leckeren Maisbraten.

Wenn Sie Ihr Fleisch gut aufgehängt mögen – gastronomisch gesehen – werden Sie das trocken gereifte, zertifizierte Angus-Porterhouse-Steak (30 US-Dollar) im Capital Grille lieben. Der Trockenalterungsprozess findet in einer Umgebung statt, in der Temperatur, Feuchtigkeit und Luftstrom kontrolliert werden. Das Fleisch reift bis zu 21 Tage. Sobald das schlecht gewordene Zeug entfernt ist (bis zu 30 Prozent einiger Schnitte), behält der Rest den wesentlichen Geschmack. Für einen Fleischliebhaber ist es 24 Unzen Himmel, außen angebraten, im Kern rosa, aus seiner Masse fließen blutrote Säfte. Es ist ohne Zweifel das zarteste und schmackhafteste Steak, das wir je probiert haben. Sein Geschmack lässt sich am besten als nussig, sauer und muffig beschreiben. Seine Zartheit wird Sie beim ersten Bissen überraschen. Nach der Theorie, dass je besser das Fleisch, desto weniger braucht es, ist keine Soße oder Beilage in Sicht. Ein bloßer Zweig Brunnenkresse verbirgt ihre Nacktheit.

Das niedrige weiße Gebäude mit seiner weitläufigen Veranda, in der Floyds Cajun Kitchen untergebracht ist, sieht fast wie ein Zuhause aus, das Sie in Süd-Louisiana finden könnten. Im Inneren versetzen Sie die Aromen von Speisen definitiv in das Cajun-Land. Die fünfseitige Speisekarte umfasst alles von Langusten Bouletten (Füllung von Langusten zu Bällchen gerollt, paniert und frittiert, 6,50 USD) zu Gericht Bouillon (Meeresfrüchteeintopf, 12,95 USD), dem besten Langusten étouffée, den Sie in Houston finden (10,95 USD) und geschwärztem Wels, serviert mit einer Drei-Alarm-Version von roten Bohnen und Reis (8,95 $).Rezepte sind seit den 1930er Jahren im Besitz von Floyd Landrys Familie. Auch hier wird nicht an Portionen gespart. Die gegrillte Flunder (15,95 $) ist größer als der Teller, auf dem sie serviert wird. Ein Blick auf die gebratene oder gebratene Meeresfrüchteplatte (14,95 $) lässt den größten Appetit vergehen. Es umfasst ein Welsfilet, Garnelen, Langustenschwänze, Austern, einen Krabbenkuchen und gefüllte Garnelen. Die Schüssel mit roten Bohnen und Reis, die viele Vorspeisen begleitet, ist eine Mahlzeit für sich. Mach langsam. Ein Cajun hat es selten eilig.

Mit ihren dunklen Holzmöbeln, üppigem Grün und einer gut sortierten Bar strahlt die Bombay Brasserie die Eleganz der glorreichen Tage des britischen Empire aus. Das Mittagsbuffet für 9,95 USD ist eine der besten Kostproben indischer Speisen, die wir je gesehen haben. Die lange Reihe von Chafing Dishes enthüllt ein hervorragend zubereitetes indisches Gericht nach dem anderen. Aber das Abendessen in der Bombay Brasserie ist noch besser. Die Speisekarte umfasst Hühnchen-, Lamm- und Meeresfrüchte-Currys mit Preisen zwischen 7,95 und 14,95 USD sowie viele aufwendig gewürzte Gemüse-, Reis- und Tandoori-Gerichte. Der Service ist sachkundig, freundlich und äußerst effizient, und es gibt selten Menschenmassen, mit denen man sich nachts auseinandersetzen muss. Außerdem können Sie abends den Barkeeper kennenlernen (und was für ein Ort, um einen Gin Tonic oder einen Pimm's Cup zu trinken). Die Buffets sind schön, aber es gibt etwas zu sagen, wenn man ein großes Trankopfer, ein großes Gericht mit scharfem Lammcurry, etwas flauschiges Nan und kulchas und einfach für den Abend einkehren.

Letztes Jahr um diese Zeit machte sich Charles Clark als Küchenchef der Tasca Kitchen and Wine Bar einen beeindruckenden Namen. Heute leitet Clark die Küche im neuen Elvia's Downtown und beweist, dass er ein Meister vieler kulinarischer Disziplinen ist. Das Killer Bee-Menü umfasst gegrillten Wolfsbarsch, kalte Avocadosuppe, Portobello-Pilz-Tacos und Seviche. Nach dem Abendessen am Wochenende können Sie lateinamerikanische Livemusik und Tanz genießen. Nach Mitternacht ist die Tanzfläche so lebendig wie das Essen.

Da die Küche aus dem Süden der Grenze zum Gourmet geworden ist, wird Felix von hochkarätigen Neinsagern oft abgetan. Sie vergessen, dass es der gute altmodische Fettfaktor ist, der wahres Tex-Mex ausmacht. Es ist hier im Überfluss vorhanden, obwohl es ein wenig traurig ist, den Disclaimer zu sehen: "Wir kochen nur mit Baumwollsamenöl!" Auch Felix geht mit seiner hellen Hacienda mit dem Wandel der Zeit mit. Ein kürzliches Feuer entfachte nicht nur die Flammen von Felix' Popularität, sondern gab dem 50-Jährigen auch ein dringend benötigtes Facelifting. Bunte Linoleumböden und Tischdekorationen dienen jetzt als fantasievolle Kulisse für Käse-Enchiladas, die in Zwiebeln, Chili und Käse, der am Gaumen haften bleibt, erstickt werden. Gebratene Taco-Schalen werden mit gebratenem Fleisch gefüllt und dann noch etwas gebraten, aber Felix-Liebhaber – wie das ehemalige Mädchen aus der Heimatstadt Linda Ellerbee – loben am häufigsten das Chili con Queso, einen schleimigen Klecks dieses fragwürdigen Käses, der fast einen Zentimeter dick ist eine frittierte Maistortilla. Gut sind auch so seltene ungebratene und käselose Produkte wie die zwiebelige Guacamole, die auf einem Salatblatt serviert wird. Wie der berühmte Fido in den Werbespots für diesen anderen Tex-Mex-Ort sagt: "Ich glaube, ich bin verliebt."


Von Robrt L. Pela

Myke Olsen von Myke's Pizza

Myke Olsen träumte davon, eine Pizzeria zu eröffnen.

"Das ist ein Klischee, ich weiß", gibt der Besitzer von Myke's Pizza zu. "Aber von meinem Job in der Buchhaltung gefeuert zu werden, war eines der besten Dinge, die mir je passiert sind."

Olsen war unglücklich gewesen, Bohnen zu zählen, aber er liebte Pizza. Seit einigen Jahren veranstaltete er mit seinem Freund Jared Allen, dem Gründer der beliebten Bäckerei Proof Bread, monatliche Pizzapartys. "Mir fiel auf, dass meine Freunde die Kombinationen, die ich kreierte, wirklich mochten", sagt er über seine Amateurpasteten. "Ich habe angefangen zu denken, dass ich das vielleicht schaffen könnte."


Franklin Becker

Der in Brooklyn, NY, geborene und aufgewachsene Chefkoch Franklin Becker ist ein vielbeschäftigter Mann. Neben seinem dritten Buch über gesundes Kochen mit dem Titel Gutes Fett, toller Geschmack, Küchenchef Becker eröffnet im nächsten Jahr drei neue Restaurants in NYC. Als erfahrener Koch hat Becker zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter 2006 von StarChefs.com als Rising Star und 2011 Gewinner des Burger Bash beim New York City Wine & Food Festival so gefeierte Kritiker wie Gael Greene von New Yorker Magazin, William Grimes von Die New York Times, der schrieb, dass Becker „ein Talent dafür hat, große, druckvolle Aromen zu liefern“, und während Becker 2003 bei Capitale war, Esquires John Mariani kürte es zum „Best New Restaurant in America“. Becker ist auch regelmäßig im Fernsehen zu sehen und hat in Shows wie Top Chef Masters, Iron Chef America, The Today Show, Dr. Oz, und mehr. Beckers wichtigste Rolle ist jedoch auch der Organisator und Vorsitzender der Autism Speaks to Wall Street, einer Celebrity Chefs Gala, die am 21. Oktober 2013 zum siebten Mal stattfindet. Mit seinem ältesten Sohn Sean im autistischen Spektrum fühlt sich Becker als wenn es seine Pflicht ist, über die Erkrankung aufzuklären und zu sensibilisieren. Die Gala hat sich als riesiger Erfolg erwiesen und ihre Reichweite weit über Starköche hinaus ausgeweitet, darunter der Musiker Harry Connick Jr., der eine Menge hoch angesehener Geschäftsleute und Weltklasse-Köche unterhielt. Bis heute hat die Veranstaltung mehr als 9 Millionen Dollar für die Wohltätigkeitsorganisation Autism Speaks gesammelt.

Curtis Stein

Curtis Stein

Curtis Stone (curtisstone.com) ist ein international bekannter Koch, TV-Moderator, Unternehmer und New York Times Bestseller-Autor. Seine Philosophie, so zu kochen, wie es Mutter Natur beabsichtigt hat, inspiriert Curtis dazu, seine Rezepte einfach zu halten, lokale, saisonale und biologische Zutaten zu verwenden und das Essen für sich selbst sprechen zu lassen. Curtis ist auf der ganzen Welt für seine Fähigkeit bekannt, Hobbyköchen mit köstlichen, machbaren Rezepten und einfachen Kochtechniken zu helfen, Vertrauen in die Küche zu finden.

Curtis wurde in Melbourne, Australien, geboren und entdeckte seine Leidenschaft für Essen, als er seiner Großmutter zusah, wie sie ihren legendären Fudge zubereitete und seine Mutter ihr perfektes Schweinefleisch röstete. Er lernte schnell die Schönheit der Herstellung – und des Essens – hausgemachter Speisen zu schätzen und schätzte die Art und Weise, wie sie Menschen zusammenbrachte. Diese frühe Lektion sollte schließlich Curtis' Ethos und die Grundlage seiner kulinarischen Karriere werden.

Nach dem Abschluss der Kochschule nahm er eine Stelle als Koch im Savoy Hotel in Melbourne an, bevor er nach London ging, wo er seine Fähigkeiten unter dem legendären Drei-Sterne-Michelin-Genie Marco Pierre White im Café Royal, Mirabelle, verfeinerte. und der hochverehrte Quo Vadis.

Curtis eröffnete im Januar 2014 in Beverly Hills ein multifunktionales kulinarisches Hauptquartier mit einer Testküche und seinem kleinen Traumrestaurant Maude (mauderestaurant.com).

Während er in London lebte, trat Curtis in mehreren britischen Kochshows auf, bevor er die Aufmerksamkeit der Fernsehproduzenten in Australien auf sich zog. Im Alter von 27 Jahren wurde er der Star einer neuen Kochserie namens Im Menü surfen. Es war ein internationaler Hit, der zu seiner ersten amerikanischen Show führte, TLC’s Koch zum Mitnehmen im Jahr 2006 -- im selben Jahr wurde der blondhaarige, blauäugige junge Mann zu einem von Menschen "Sexiest Men Alive" des Magazins. Curtis brach mit Auftritten bei NBCs in das US-Fernsehen zur Hauptsendezeit ein Celebrity Apprentice, Amerikas nächstes großartiges Restaurant und Ter größte Verlierer. Im Jahr 2012 war Curtis Co-Moderator von Bravo’s In 80 Tellern um die Welt und wiederholte seine Rolle als Gastgeber des beliebten kulinarischen Wettbewerbs des Netzwerks Spitzenkochmeister, die 2013 für eine fünfte Staffel zurückkehrte. Darüber hinaus ist Curtis Gastgeber der Neuauflage der Top Chef-Franchise, Top-Koch-Duelle, soll diesen Sommer ausgestrahlt werden. Als Stammgast seit ABC's Die Chews Nach dem Start im September 2011 trat Curtis im November 2013 offiziell als regelmäßiger Gast-Co-Moderator in die Besetzung des Ensembles ein.

Als Autor von fünf Kochbüchern hat Curtis sein kulinarisches Know-how mit Lesern auf der ganzen Welt geteilt. Im Menü surfen und Nochmals im Menü surfen (ABC Books 2004, 2005), geschrieben mit seinem Freund und australischen Kochkollegen Ben O’Donoghue, gefolgt von Kochen mit Curtis (Pavilion 2005), ein Soloprojekt, das saisonale Gerichte zelebrierte und das Know-how seines Küchenchefs für den Hausmannskoch auf den Punkt brachte. Curtis wollte beweisen, dass gutes Essen nicht pingelig sein muss, und dann veröffentlichte er Entspanntes Kochen mit Curtis Stone: Rezepte für meine Lieblingsstimmung (Clarkson Potter 2009).

Curtis hat sein fünftes Kochbuch herausgebracht, a New York Times Bestseller, Verkaufsschlager, Spitzenreiter: Was gibt es zum Abendessen?: Rezepte für ein geschäftiges Leben im April 2013 (Ballantine). Sein sechstes Kochbuch soll im April 2015 erscheinen. Curtis schreibt auch für eine Vielzahl von Food- und Lifestyle-Magazinen. Er ist ein Food-Kolumnist für die sehr beliebten O Magazin, zweimonatlich beitragen. Seine Debütkolumne wurde in der Oktoberausgabe 2013 veröffentlicht.

Curtis entwickelte 2007 Kitchen Solutions, eine Linie eleganten und funktionalen Kochgeschirrs, nachdem er Tausende von Stunden mit Hobbyköchen in ihrer eigenen Küche verbracht hatte. Das Ziel ist es, mit Werkzeugen, die das Kochen inspiriert und mühelos machen, Vertrauen in die Küche zu bringen. Curtis ist der erste Koch, der eine gleichnamige Produktlinie bei Williams-Sonoma auf den Markt gebracht hat in den USA, Kanada, Mexiko, Australien, Singapur und Belgien.

Curtis' Restaurant Maude (mauderestaurant.com) ist der Höhepunkt all seiner Lebens- und Karriereerfahrungen, eingefangen in einem intimen Rahmen. Curtis träumte immer davon, sein eigenes Restaurant zu eröffnen, und als der perfekte Platz in Beverly Hills frei wurde, ergriff er die Chance, es zu seinem eigenen zu machen. Curtis' Leidenschaftsprojekt Maude, benannt nach seiner Großmutter, bietet ein marktorientiertes, monatliches Menü zu festen Preisen, das entworfen wurde, um ein intimes Chef's Table-Erlebnis für den gesamten Speisesaal zu schaffen, bei dem sich jeder Sitz in bequemer Entfernung zur offenen Küche befindet. Jeden Monat inspiriert eine einzelne Zutat ein Menü mit neun Verkostungsplatten, und diese berühmte Zutat wird in jedem Gang in unterschiedlichem Maße kreativ verwoben.

Curtis hat langfristige Beziehungen zu Wohltätigkeitsorganisationen auf der ganzen Welt gepflegt, darunter Feeding America in den USA und Cottage by the Sea und Make-A-Wish in Australien. Derzeit lebt er mit seiner Frau, der Schauspielerin Lindsay Price, dem zweijährigen Sohn Hudson und dem Golden Retriever Sully in Los Angeles. In seiner Freizeit geht er gerne wandern, gärtnern, surfen – und kocht. Für Curtis macht Kochen immer Spaß. "Es gibt wirklich kein besseres Geschenk als ein hausgemachtes Essen und ein gutes Lachen am Tisch."

Gail Simmons

Gail Simmons

Gail Simmons ist ausgebildete Kochexpertin, Food-Autorin und dynamische Fernsehpersönlichkeit. Seit der Gründung der Show im Jahr 2006 hat sie ihr umfangreiches Know-how als ständige Jurorin in Bravos Emmy-prämierter Serie zur Verfügung gestellt Spitzenkoch, derzeit in der 18. Saison. Sie ist auch die Moderatorin der kommenden Serie Top-Koch-Amateure, bietet talentierten Hobbyköchen die einmalige Gelegenheit, ihr Können in der illustren Top Chef Küche zu testen. Sie ist ein bekanntes Gesicht in der Top Chef-Franchise und diente als Hauptkritikerin bei Spitzenkochmeister, bereitgestellt Top Chefkoch Just Desserts und war Juror bei Universal Kids’ Spitzenkoch Jr. Gail-Gastgeber Iron Chef Kanada und war Mitveranstalter von Das Futter auf FYI.

Ihr erstes Kochbuch, Bring es nach Hause: Lieblingsrezepte aus einem abenteuerlichen Essleben, wurde im Oktober 2017 von Grand Central Publishing veröffentlicht. Nominiert für einen IACP-Award als bestes allgemeines Kochbuch, bietet es zugängliche Rezepte und intelligente Techniken, die von Gails Weltreisen inspiriert sind. Gails erstes Buch, eine Memoiren mit dem Titel Mit vollem Mund reden, wurde im Februar 2012 von Hyperion veröffentlicht.

Von 2004 bis 2019 war Gail Special Projects Director beim Food & Wine Magazin. Während ihrer Amtszeit schrieb sie eine monatliche Kolumne, half bei der Erstellung der Videoserie #FWCooks und arbeitete eng mit den besten kulinarischen Talenten des Landes bei Veranstaltungen und kochbezogenen Initiativen zusammen. Vor ihrer Tätigkeit bei Food & Wine war Gail Special Event Manager für das Restaurantimperium von Chefkoch Daniel Boulud.

Geboren und aufgewachsen in Toronto, Kanada, zog Gail 1999 nach New York City, um eine Kochschule am heutigen Institute of Culinary Education zu besuchen. Anschließend trainierte sie in den Küchen des legendären Le Cirque 2000 und bahnbrechenden Vong-Restaurants und arbeitete als Assistentin des angesehenen Food-Kritikers der Vogue, Jeffrey Steingarten.

Im Jahr 2014 gründeten Gail und ihre Geschäftspartnerin Samantha Hanks Bumble Pie Productions, ein originelles Content-Unternehmen, das sich der Entdeckung und Förderung neuer weiblicher Stimmen im Food- und Lifestyle-Bereich widmet. Ihre erste Serie, Sternplatten— eine Zusammenarbeit mit Drew Barrymores Flower Films and Authentic Entertainment — wurde im Herbst 2016 im Food Network uraufgeführt.

Darüber hinaus leistet Gail einen wöchentlichen Beitrag zu Das Gericht auf Oz und tritt häufig bei NBCs auf HEUTE, ABCs Guten Morgen Amerika, und das Rachael Ray-Show, unter anderen. Sie wurde in Publikationen wie People, New York Magazine, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, GQ, Entertainment Weekly, US Weekly, Los Angeles Times vorgestellt und wurde von der New York Post zur #1 Reality TV Judge in Amerika ernannt .

Im Februar 2013 wurde Gail zur Entrepreneur-in-Residence am Babson College ernannt, einer Mentoring-Rolle, in der sie mit studentischen Unternehmern zusammenarbeitet und ihnen dabei hilft, soziale Unternehmen im Lebensmittelbereich aufzubauen. Im April 2016 erhielt sie den Award of Excellence von Spoons Across America, einer gemeinnützigen Organisation, die sich der Aufklärung von Kindern über die Vorteile einer gesunden Ernährung verschrieben hat. Sie ist aktives Vorstandsmitglied und Unterstützer von City Harvest, Hot Bread Kitchen, Common Threads und dem Institute of Culinary Education.

Gail lebt derzeit mit ihrem Mann Jeremy und ihren Kindern Dahlia und Kole in New York City.

Francis Lam

Francis Lam

Francis Lam kehrt für die fünfte Staffel von an den Kritikertisch zurück Spitzenköche Meister. Er ist Editor-at-Large bei Clarkson Potter und war zuvor Feature Editor bei Gilt Taste, das in den ersten beiden Jahren mit sechs IACP Awards und vier Nominierungen für den James Beard Award ausgezeichnet wurde. Sein eigenes Schreiben wurde für einen James Beard Award und drei IACP Awards nominiert, von denen er einen gewann, aber er weiß, dass all dieses Gerede über Auszeichnungen ein wenig kitschig ist. In früheren Leben war er leitender Autor bei Salon.com, ein mitwirkender Redakteur bei Gourmet Zeitschrift (RIP) und seine Arbeit ist in den Ausgaben 2006-2012 von . erschienen Bestes Essen schreiben. Er glaubt, dass das im Profifußball nicht so sehr als Dynastie im alten China gelten würde. Lam lebt in New York City.

James Oseland

James Oseland

James Oseland ist begeistert, für seine fünfte Staffel von zurückzukehren Spitzenköche Meister. Er ist Chefredakteur von Sparer, Amerikas meistgelobtes Food-Magazin. Unter seiner Leitung hat das Magazin mehr als 40 Auszeichnungen gewonnen, darunter zahlreiche James Beard Journalism Awards und drei von der American Society of Magazine Editors. Sein Buch von 2006, Wiege des Geschmacks, eine Memoiren mit Rezepten über seine Zeit in Südostasien, wurde von . als eines der besten Bücher des Jahres ausgezeichnet Time Asia, New York Times, und Guten Morgen Amerika und gewann Auszeichnungen der James Beard Foundation und der International Association of Culinary Professionals. Er ist auch der Herausgeber von Saveurs Kochbücher, einschließlich Saveur: Das neue Comfort Food, veröffentlicht im Jahr 2011, und Die Art, wie wir kochen. Er ist im Vorstand der American Society of Magazine Editors und Herausgeber der in Kürze erscheinenden Lonely Planet-Anthologie Eine Gabelung in der Straße. Er schreibt Jimmy Neurose, eine Memoiren seiner Punkrock-Jugend in den 1970er Jahren, für Ecco Press, ein Harper-Collins-Imprint. Darüber hinaus hielt er Vorträge bei der Asia Society, Slow Food Nation und der Konferenz „Worlds of Flavour“ des Culinary Institute of America. Zuvor war er Redakteur bei Vogue, Organischer Stil, Frech, das Dorf Stimme, und Mademoiselle, und hat einen Abschluss in Fotografie und Filmwissenschaft des San Francisco Art Institute. James wurde 1963 in Mountain View, Kalifornien, geboren, hat in Indien und Indonesien gelebt und lebt heute mit seinem Mann Daniel in New York City. Seine Lieblingsspeisen sind Char Kuey Teow (malaysische gebratene Reisnudeln mit Shrimps und Chilipaste) und Milchschokolade. Obwohl er sehr wählerisch ist, was das Essen angeht, wird er alles konsumieren und es normalerweise sehr genießen.

Lesley Suter

Lesley Suter

Beitritt zum Kritikertisch für Spitzenkochmeister Staffel 5, Lesley Suter überwacht alle Restaurants und die Essensberichterstattung für Los Angeles Zeitschrift. Im Mai 2012 nahm Suter den James Beard Award mit nach Hause, den ersten überhaupt, der jemals in einer Publikation von allgemeinem Interesse für Lebensmittelberichterstattung verliehen wurde. Ihr kulinarisches Know-how hat sie nationalen Publikationen zur Verfügung gestellt, darunter Saveur und Condé Nast Reisender und trat in einer Reihe von Fernseh- und Radioprogrammen auf, darunter ein wiederkehrender Gastspot bei KCRW Gutes Essen. Sie begann ihre Karriere als Associate Editor beim Musikmagazin Filter und später Chefredakteur der alternativen Wochenzeitung L.A.-Alternative. Die Lebensmittelberichterstattung von Suter hat nationale Anerkennung in Form von mehreren Nominierungen für das National Magazine und den James Beard Award erhalten. Sie lebt derzeit im hügeligen Viertel Glassell Park in Los Angeles, wo sie mit ihrem Ehemann Michael, zwei lästigen Katzen und einem Obst- und Gemüsegarten im Hinterhof ein Zuhause teilt - was sie wahrscheinlich würde, wenn ihr Nachbar nicht wäre haben inzwischen getötet.

Ruth Reichl

Ruth Reichl

Ruth Reichl, Autorin von Lecker!, ein Roman, der im Herbst von Random House veröffentlicht wird, kehrt als Kritiker für Staffel 5 zurück Spitzenköche Meister. Sie war Chefredakteurin von Gourmet Magazin von 1999 bis 2009. Davor war sie Restaurantkritikerin bei beiden Die New York Times und das Los Angeles Zeiten, wo sie auch Lebensmittelredakteurin genannt wurde. Als Köchin und Mitinhaberin des The Swallow Restaurant von 1974 bis 1977 spielte sie eine Rolle bei der kulinarischen Revolution, die in Berkeley, Kalifornien, stattfand.

1972 begann Frau Reichl über Essen zu schreiben, als sie veröffentlichte Mmmmm: Ein Festmahl. Seitdem hat sie die meistverkauften Memoiren verfasst Zart am Knochen, tröste mich mit Äpfeln, Knoblauch und Saphiren, und Endlich für dich Mama die in 20 Sprachen übersetzt wurden, und Das Gourmet-Kochbuch. Sie ist auch die ausführende Produzentin von Knoblauch und Saphire, ein Fox 2000-Film, der auf ihren Memoiren basiert und von Paul Feig inszeniert wird, und Gastgeber von Gourmet-Abenteuer mit Ruth, eine 10-teilige öffentliche Fernsehserie, die im Oktober 2009 ausgestrahlt wurde.

Frau Reichl wurde mit sechs James Beard Awards geehrt. Sie hat einen B.A. und einen M.A. in Kunstgeschichte von der University of Michigan und lebt mit ihrem Ehemann Michael Singer, einem Fernsehnachrichtenproduzenten, in New York City.

Bryan Voltaggio

Bryan Voltaggio

Aktueller Wohnsitz: Frederick, MD
Beruf: Küchenchef/Partner von VOLT, Family Meal, STRFSH, Voltaggio Bros. Steak House, ESTUARY

Der zweimalige Zweitplatzierte Bryan Voltaggio ist der einzige Koch, der an Wettbewerben teilgenommen hat Spitzenkoch (Staffel Sechs: Las Vegas) und Spitzenkochmeister (Staffel 5). Er ist zurück für Staffel 17 All Stars LA, um zu beweisen, dass er das Zeug dazu hat, den Titel nach Hause zu bringen. Bryan stammt aus Maryland und ist Finalist des James Beard Foundation Award. Er ist Küchenchef und Eigentümer von VOLT, Family Meal, und betreibt mit seinem Bruder Michael drei weitere Restaurants, darunter Estuary, Voltaggio Brothers Steak House und STRFSH. Nach seinem Abschluss am Culinary Institute of America war Bryan Koch im Aureole, wo er seinen Mentorkoch Charlie Palmer traf. Später arbeitete er im Pic, einem Drei-Sterne-Michelin-Restaurant in Valence, Frankreich, bevor er als Küchenchef im Charlie Palmer Steak in Washington, DC, wieder vereint war im Jahr 2008, gefolgt von Family Meal im Jahr 2012. Sein neuestes Projekt, Estuary, wurde im März 2019 eröffnet und ist das dritte Restaurant, das er zusammen mit seinem Bruder Michael eröffnet hat. Er hat auch zwei Kochbücher herausgebracht Home: Recipes to Cook with Family and Friends und VOLT.Ink, das er gemeinsam mit seinem Bruder Michael verfasst hat. Als Vater und Koch ist Bryan ein leidenschaftlicher Philanthrop und hat in Zusammenarbeit mit Chefs Cycle und No Kid Hungry dazu beigetragen, über eine Million Dollar zu sammeln, um den Hunger in der Kindheit zu beenden. Er lebt mit seiner Frau Jennifer und drei Kindern in seiner Heimatstadt Frederick, MD.

David Burke

David Burke

David Burke verwischt die Grenzen zwischen Koch, Künstler, Unternehmer und Erfinder und ist heute einer der führenden Pioniere der amerikanischen Küche. Seine Faszination für Zutaten und die Kunst des Essens hat eine dreißigjährige Karriere geprägt, die von Kreativität, Kritikerlob und der Einführung revolutionärer Produkte und Kochtechniken geprägt war. Seine Leidenschaft für Lebensmittel und die Gastronomie lässt nicht nach.

Burke absolvierte das Culinary Institute of America und reiste kurz darauf nach Frankreich, wo er mehrere Stationen bei namhaften Köchen wie Pierre Troisgros, Georges Blanc und Gaston Lenôtre absolvierte. Burkes Beherrschung der französischen Kochtechnik wurde bestätigt, als er im Alter von 26 Jahren Frankreichs begehrtes Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur für beispielloses Können und Kreativität mit seiner einheimischen Küche gewann. Burke kehrte in die USA als Sous Chef für Waldy Malouf im La Cremaillere und dann für Charlie Palmer im The River Café zurück, wo er zum Küchenchef aufstieg und drei Sterne von verdiente Die New York Times.

1992 eröffnete Burke das Park Avenue Café mit dem CEO von Smith & Wollensky, Alan Stillman, und wurde 1996 Vice President für kulinarische Entwicklung der Smith & Wollensky Restaurant Group. Burke wurde mit dem japanischen Nippon Award of Excellence, dem Robert Mondavi Award of Excellence und dem August Escoffier Award der CIA ausgezeichnet. Nation's Restaurant News ernannte Burke zu einem der 50 besten R&D-Kulinariker und Auszeit New York ehrte ihn 2003 als "Best Culinary Prankster". Im Mai 2009 wurde Burke von der James Beard Foundation in das Who's Who of Food & Beverage in Amerika aufgenommen. Im selben Monat gewann er auch den unverwechselbaren Menu Masters Award von Nation's Restaurant News, der ihn zu einem der gefeiertsten kulinarischen Innovatoren der Nation machte.

Im Februar 2012 wurde Burke von der Kochschule der Johnson & Wales University mit dem Distinguished Visiting Chef Award ausgezeichnet, der an die einflussreichsten und berühmtesten Köche der Welt verliehen wird. Im November 2012 wurde er von der New Jersey Restaurant Association zum Gastronom des Jahres gewählt. Im selben Monat wurde er mit einem Concierge Choice Award geehrt, der das Beste der New Yorker Gastfreundschaft feiert und den Preis für den besten Koch gewann. 2013 wurde Burke für "Best Chefs America" ​​nominiert, einen neuen Maßstab in der amerikanischen Küche, bei dem Köche die inspirierendsten und beeindruckendsten Kollegen der Branche nennen. Im Jahr 2013 wurde die David Burke Group vom Restaurant Hospitality Magazine als eines der "Coolest Multiconcept Companies in the Land" ausgezeichnet. Der Artikel hebt Restaurantkonzerne mit einem beneidenswerten Geschäftskonzept hervor, das andere kaum erwarten können, es zu kopieren. Darüber hinaus werden die zahlreichen Inkarnationen der kreativen Vision von Chefkoch Burke zitiert, von David Burke Townhouse bis David Burke Fishtail, von Burke in the Box bis David Burkes Primehouse.

Die enormen Talente von Chefkoch Burke wurden kürzlich im Fernsehen präsentiert, einschließlich der zweiten Staffel von Spitzenkochmeister, ein Gastspot auf der Jeden Tag mit Rachael Ray Show und als Mentor des Breckenridge-Bourbon-Brenner Bryan Nolt in Bloombergs Small-Business-Fernsehserie Der Mentor. 2013 kehrte er zur fünften Staffel von zurück Spitzenkochmeister.

Burkes Bekanntheit als Starkoch hat auch zu Beraterpositionen bei Hotels, Kreuzfahrtschiffen und Lebensmittelexperten geführt. Zuletzt wurde er zusammen mit den renommierten internationalen Köchen Jonnie Boer, Marcus Samuelsson, Jacques Torres, Charlie Trotter und Elizabeth Falkner in den Holland America Line Culinary Council eingeladen. In dieser Funktion wird Burke die kulinarischen Initiativen der Kreuzfahrtgesellschaft, einschließlich des Bereicherungsprogrammes des Culinary Arts Center, beraten und charakteristische Rezepte bereitstellen, die auf allen 15 Schiffen vorgestellt werden. Im Jahr 2003 tat sich Burke mit Donatella Arpaia zusammen, um davidburke & donatella (heute bekannt als David Burke Townhouse, an dem er alleiniger Eigentümer ist) zu eröffnen. 2005 kam David Burke zu Bloomingdale's, einem Restaurant mit zwei Konzepten, das auf der einen Seite ein Burke Bar Café mit vollem Serviceangebot und auf der anderen Seite ein Burke in the Box-Essenskonzept bietet.

2006 eröffnete Burke das Primehouse von David Burke im The James Hotel Chicago. Seine Restaurantsammlung wuchs im selben Jahr weiter, als er seine kulinarische Karriere unter den Gründern Markus und Hubert Peter begann. Zu seinen nächsten Unternehmungen gehörten David Burke Prime im Foxwoods Resort Casino in Connecticut und David Burke Fishtail in Manhattan, die beide 2008 eröffnet wurden. Im Februar 2011 eröffnete er David Burke Kitchen im The James Hotel New York in SoHo und brachte seinen unverkennbaren skurrilen Stil ein in die Innenstadt von Manhattan.

Im Jahr 2013 machte Burke große Fortschritte bei der Erweiterung seines Restaurantimperiums und der Verbesserung seiner Partnerschaften mit anderen renommierten Unternehmen. Im Sommer 2013 eröffnete er Burke's Bacon Bar im James Hotel Chicago, ein High-End-Sandwich- und "To-Go"-Konzept mit handwerklichem und erstklassigem Speck aus dem ganzen Land. BBB bietet Burkes charakteristische "Handwiches" - handtellergroße Sandwiches mit kreativen Kombinationen aus frischen Zutaten - sowie Salate und Süßigkeiten, die alle in irgendeiner Form Speck als Zutat enthalten. 2014 wird Burke sein SoHo-Konzept David Burke Kitchen mit modernen Interpretationen der Bauernküche in den Skiort Aspen, Colorado, bringen.

Während seiner Tätigkeit im The River Café begann Burke mit interessanten Zutaten und Kochtechniken zu experimentieren. Seine ersten kulinarischen Innovationen, darunter Pastrami-Lachs (jetzt erhältlich bei Acme Smoked Fist), aromatisierte Öle und Thunfisch-Tartar, revolutionierten die gastronomische Technik. Während seiner 12-jährigen Tätigkeit im Park Avenue Café kreierte Burke GourmetPops, servierfertige Käsekuchen-Lutscher. Sein Can o' Cake-Konzept, bei dem Kuchen gemischt, gebacken und aus einer tragbaren Dose gegessen wird, wird in seinen Restaurants verwendet. Zuletzt hat er sich mit 12NtM zusammengetan, um zwei alkoholfreie prickelnde Getränke zu kreieren, die in Gourmet-Einzelhändlern wie Whole Foods und an seinen Standorten in New York erhältlich sind. Darüber hinaus beschäftigt sich Burke aktiv mit der Kulinologie, einem Ansatz für Lebensmittel, der Kochkunst und Lebensmitteltechnologie verbindet. Zu diesem Zweck ist er der leitende kulinarische Berater der Skinny Eats-Linie geschmacksverstärkender Produkte.

Im Jahr 2011 erhielt Burke die ultimative Ehre für Erfinder: ein US-Patent. Er wurde ihm für das einzigartige Verfahren verliehen, bei dem er rosa Himalaya-Salz verwendet, um seine Steaks trocken zu reifen. Burke kleidet die Wände seines Dry-Aging-Raums mit Backsteinen aus, die dem Rindfleisch einen subtilen Geschmack verleihen und es unglaublich zart machen. Burke's Steaks können mit diesem Verfahren 28 bis 55, 75 oder sogar 100 Tage trocken gereift werden.

Burkes erstes Kochbuch, Kochen mit David Burke, und sein zweiter, David Burkes neue amerikanische Klassiker erschien im April 2006. Derzeit arbeitet er an seinem dritten Buch, das 2015 erscheinen soll.


Fotografie

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Die Housekeeping-Abteilungen von Sun Realty&rsquo suchen Teammitglieder für die Saison 2021 in Teilzeit für die folgenden Standorte: Avon, Salvo, Kill Devil Hills, Kitty Hawk, Duck und Corolla. Sun bietet flexible Arbeitszeiten und eine wettbewerbsfähige Bezahlung mit wöchentlicher Gehaltsabrechnung! Alle Reinigungsmittel und PSA werden zur Verfügung gestellt.

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Interessierte und qualifizierte Kandidaten können sich online bewerben: Laden Sie eine PDF-Datei der Stellenbewerbung von Sun Realty herunter Sie können einzeln oder mit einem Team arbeiten (jedes Mitglied muss eine Bewerbung ausfüllen). Wir werden umgehend antworten und Sie für die kommende Saison 2021 am gewünschten Bürostandort einplanen.

Oder schauen Sie bei einer der folgenden Stellen vorbei, um einen Antrag auszufüllen:

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Alle qualifizierten Bewerber werden berücksichtigt. Sun Realty ist ein Arbeitgeber mit gleichberechtigter Beschäftigung ohne Berücksichtigung von Rasse, Hautfarbe, nationaler Herkunft, Abstammung, Religion, Geschlecht, sexueller Orientierung, Schwangerschaft, Alter, Veteranenstatus, Behinderung, genetischer Information oder einem anderen Status, der nach Bundes-, Landes- oder lokalem Recht geschützt ist .

Southern Shores Realty nimmt Bewerbungen für erfahrene Reinigungskräfte und Inspektoren für die kommende Sommersaison entgegen.

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Wir sind ein Arbeitgeber für Chancengleichheit

Village Realty sucht eine qualifizierte Person für unsere Abteilung für Vereinsmanagement. Zu den Aufgaben gehört die Führung der laufenden Geschäfte von Miteigentümergemeinschaften. Bewerber sollten in einem schnelllebigen Umfeld effizient arbeiten und teamfähig sein. Ausgeprägte Organisations-, Zeitmanagement- und zwischenmenschliche Fähigkeiten sind unerlässlich. Die Fähigkeit, sowohl mündlich als auch schriftlich klar, genau und effektiv zu kommunizieren, wird vorausgesetzt. Es handelt sich um eine ganzjährige Teilzeitstelle mit ca. 28 Stunden pro Woche von Montag bis Freitag. Gehalt entsprechend der Erfahrung.

Verwaltet Miteigentumswohnungen Ansprechpartner für Eigentümer und Verkäufer erstellt und verwaltet Wohnungspläne für den Bezug und die Reinigung, leitet und führt alle laufenden Geschäfte der zugewiesenen Miteigentumswohnungen durch.

Grundlegende Pflichten und Verpflichtungen füge folgendes hinzu. Andere Aufgaben können übertragen werden.

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      • Stimmt Kontoauszüge ab und erstellt monatliche Abschlüsse und Berichte

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      Im Zentrum der Praxisphilosophie von Dr. Maner steht die umfassende Betreuung seiner Patienten mit Fokus auf Prävention und Stabilität des Kausystems. In den letzten Jahren hat er seinen Tätigkeitsbereich erweitert, um sich mit Atemwegen und Atmung zu befassen und wie sich diese auf die Mund- und Systemgesundheit seiner Patienten auswirken.

      Zur Vervollständigung unseres Teams suchen wir eine Person. Für die Stelle ist eine NC-Radiologie-Zertifizierung erforderlich. Diese Stelle ist Montag-Donnerstag. Wir bieten Krankenversicherungsstipendien, Altersvorsorge und bezahlten Urlaub. Wir würden uns freuen, Sie kennenzulernen, Ihnen unser Team vorzustellen und Ihnen unser Büro zu zeigen. Schauen Sie sich gerne auf unserer kürzlich aktualisierten Website um:

      Bitte senden Sie alle Lebensläufe an [email protected]

      SOUTHERN SHORES FEUERWEHR KLASSIFIZIERUNG SPEZIFIKATION FSLA: AUSGESCHLOSSEN

      STELLVERTRETENDER FEUERWEHRMANN

      Die Stadt Southern Shores liegt an den Outer Banks von North Carolina und ist eine Küstengemeinde mit einer ganzjährigen Bevölkerung von etwa 3000, die während der Touristensaison auf weit über 15.000 anwächst. Die Southern Shores Fire Department ist eine kleine, private, gemeinnützige, kombinierte Abteilung mit einem bezahlten Chef, einem stellvertretenden Chef und zwei Verwaltungsmitarbeitern. Die Abteilung sucht derzeit einen hochmotivierten und qualifizierten Kandidaten für die Stelle des stellvertretenden Feuerwehrchefs.

      Der Stellvertretende Leiter wird den Feuerwehrchef umfassend unterstützen. Darüber hinaus wird er/sie eine Vielzahl von Verwaltungs-, Aufsichts- und Facharbeiten bei der Planung, Koordination, Durchführung und Teilnahme an Notfallmaßnahmen und Aktivitäten der Southern Shores Fire Department durchführen.


      La Reina Diana

      Die Königin der echten mexikanischen Küche, Diana Kennedy, regiert von einer exotischen Villa in Michoacán aus und serviert himmlische Uchepos und würzige Widerhaken für Anwärter auf ihren Thron.

      Es ist Teezeit in Diana Kennedys Haus in San Pancho, einer winzigen Stadt, die sich an einen Hügel in den Bergen von Michoacán klammert, etwa zwei Autostunden westlich von Mexiko-Stadt. Diana Kennedy, die Hohepriesterin der mexikanischen Küche, fummelt an ihrer englischen Teekanne herum und entschuldigt sich für die Buttermesser, die, wie sie betont, „nicht die richtigen englischen Messer“ sind. Ihre kleinen, geschwungenen Messer sehen für mich sehr charmant aus, und außerdem beschäftigt mich einer ihrer Scones – eine hohe, butterblumengelbe Angelegenheit mit einem knusprig gebräunten Boden und einem versteckten Schatz an Sultaninen-Rosinen. Es gibt süße Butter, die leicht nach Wiese schmeckt, mit freundlicher Genehmigung der Holstein-Kuh, die neben einem Brown Swiss an der Krippe gleich den Hügel hinunter auf Kennedys fünf Hektar großen ökologischen Rancho, der Quinta Diana, wiederkäuet.

      Durch die Fenster an zwei Seiten der Küche beobachte ich die gebeugte, kraftvolle Form von El Cacique – „der Häuptling“ – ein Berg, der über der vulkanischen Landschaft von San Pancho brütet. Leuchtend rote Pañolandas, die lokalen Weihnachtssterne, die ohne harten Frost bis zu drei Meter in die Höhe schießen, werfen ihre Köpfe über Dianas Terrasse. Von unten treiben Schallschichten nach oben: eine Glocke, zappelnde Hühner, ein Hammer gegen Stein, das Bellen eines Hundes. Efigenia und Lucinda, zwei Mädchen aus der Nachbarschaft, die hereinkommen, um zu helfen (las Muchachitas, Kennedy nennt sie), murmeln über einem riesigen Kessel mit rohem Honig, rühren ihn um und klirren mit einer Brigade von Glasflaschen. Es ist alles ziemlich einlullend, schläfrig magisch.

      Ich sitze an Kennedys großem runden Küchentisch und mache eine Bestandsaufnahme eines Holztrogs, auf dem sich weltraumfremde Früchte stapeln. Ich schlitze die orangefarbene Schale einer ovalen Granadilla auf, um graues, fleischiges Fruchtfleisch zu enthüllen, das mit Samen gesprenkelt ist, die knistern, wenn ich sie beiße. Diana stottert herum, während ihr 26-jähriger Schnellkochtopf keuchend auf der Kochinsel mit sechs Flammen saugt, und eine umherirrende Ameise schlendert die andere Theke entlang. Knochenhöcker, die in einer Schüssel mit tiefroter Adobo-Paste mariniert wurden: ein Gürteltier, das letzte Nacht von einem von Kennedys Handwerkern erschossen wurde. Seltsame, nicht identifizierbare getrocknete Dinge lauern in smaragdgrünen Michoacán-Keramikschalen. Körbe baumeln an tödlich aussehenden Haken, und Trinkwasser versteckt sich kühl in der Nähe der Fensterbank in zwei ruhigen Tonkrügen oder unglasierten Krügen. Abgesehen von einer glänzenden Espressomaschine und einer professionellen Waage („damit ich weiß, wer mich betrügt“, gluckst Diana) fehlt es deutlich an Designer-Küchengeschirr. Die Ausstattung passt zum Raum und zum Besitzer: heimelig, bewohnt, rustikal nach Wahl.

      Erst als Kennedy mir eine Teetasse aus Knochenporzellan überreicht („Ich hasse diese dicken mexikanischen Tassen“, murmelt sie) und Rohmilch anbietet, wird mir das Paradox der Situation klar. Nachdem ich gereist bin, um dem berühmten mexikanischen Guru zu Füßen zu sitzen, werde ich mit Tee konfrontiert! Knochenporzellan! Scones! Papierdeckchen, die in einem Schrank verstreut sind! Komplexe Kräfte sind in Bewegung. Hier im tiefsten Mexiko führt eine durch und durch gebürtige Frau eines der mächtigsten und beruhigendsten Rituale des britischen Empire durch, wie sie es jeden Tag tut.

      Und sie führt es in einer mehrstöckigen Lehmziegelvilla auf, die sich auf eine entschieden nicht-britische Art und Weise über den Hang neigt und schlängelt. Nichts ist ganz bündig, von der perforierten Fassade zu den Ost- und Westbalkonen bis hin zu den riesigen Felsbrocken – genau dort, wo Mutter Natur sie abgelagert hat – die eine Wand von Dianas Küche bilden und direkt in ihr Wohnzimmer marschieren. Treppen führen in alle Richtungen: hinunter zum großen Wohnzimmer, hinauf zu einem Gästezimmer, weiter hinauf zu Dianas Arbeitszimmer und Schlafzimmer, hinunter zum Hauptbad. „Dieser Ort ist wie Topsy gewachsen“, stöhnt Kennedy, der Schwierigkeiten hat, still zu sitzen und das ganze Hin und Her zu genießen, das das Arrangement mit sich bringt. Ihre Räume sind präzise geordnet, bis auf die durchgeknallten Arbeitsplätze, die Küche und das Arbeitszimmer. Überall finden sich natürliche Materialien, Stoffe und Einrichtungsgegenstände aus den mexikanischen Provinzen. Tatsächlich würde Kennedy nicht mit einem Pünktchen englischen Chintz oder ausgefallenen Blumenwänden tot erwischt werden, sie verabscheut Tapeten und Teppiche fast so sehr, wie sie abgestandene, eckige Räume mit Fenstern, die sich nicht öffnen lassen, verabscheut. „Ich mag natürliche Elemente, die sich zeigen, ohne die Wimperntusche auftragen zu müssen“, sagt sie, eine Ästhetik, die ihr Essen genauso beeinflusst wie ihre Dekoration.

      Auch ihr Garten trägt den natürlichen Look. Eine kniffelige Angelegenheit, die einem englischen Gärtner Anfälle bescheren würde, sie durchstreift über fünf Hektar in einem Durcheinander von Gemüsebeeten, Kräuterbeeten, grasbewachsenen Milpas, knorrigen Nopalkaktusplantagen und gespenstischen Obstgärten, in denen jeder Baumstamm mit einem natürlichen blassblau gestrichen ist Insektizid. Ineinander greifende Sträucher, Bäume, Weinreben, in allen erdenklichen Farben und Formen. Es ist eine botanische Arche mit zwei Dutzend Sorten Obstbäumen, 16 Gemüsesorten, 22 Kräutern und wer weiß wie vielen Blumen. In diesem Königreich leben Guardian, eine monströse halbe Deutsche Dogge, die mindestens 1,80 Meter auf den Hinterbeinen steht, La Condesa, der neu erworbene Schäferhund Zita, die Katze Effy und Lucy, die tagsüber dort sind, und eine variable Anzahl junger Handwerker die in dem kleinen Haus vor Dianas Haupttor leben.

      Was mich an Kennedys Tisch und Teekanne gelockt hat, ist nicht nur ihr Status als Schlüsselfigur in der Food-Welt, sondern auch ihre besondere Bedeutung für Texas. Ihr erstes Kochbuch, Die Küche Mexikos, wurde 1972 veröffentlicht und wurde schnell – selbst von einheimischen Gelehrten – als maßgeblicher Text auf diesem Gebiet angesehen. Durch ihre Hingabe, ihre Strenge, ihren fast überwältigenden Enthusiasmus zwang Kennedy eine Generation von Köchen dazu, mexikanisches Essen ernst zu nehmen. In Texas hat ihr missionarischer Eifer eine unübersehbare Wirkung gehabt. Sie machte uns bewusst, was für ein reichhaltiges kulinarisches Angebot uns unterhalb unserer Südgrenze erwartete, gab uns eine fehlende Perspektive auf unser eigenes Tex-Mex-Genre, ließ uns erkennen, dass es ein Leben jenseits des Kombinationsdinners gab. Ihre Schriften inspirierten mehr als nur ein paar texanische Gastronomen, und ihre unnachgiebige Betonung authentischer lokaler Zutaten bereitete die Bühne für das New Southwestern-Phänomen, das die neueste Knicke in der texanischen Küche ist.

      Texas beiseite, Essen beiseite, es gab einige Dinge, die ich selbst sehen musste. Kennedy hat sich im Laufe der Jahre einen Ruf als stacheliger Purist erarbeitet, der Narren nicht gerne erträgt. Ihre Ärgernisse sind Legion, ihre unverfrorene Vorliebe, Leute zu verraten, ist legendär. Feinschmecker flüstern sich ständig darüber, wie „schwierig“ Diana ist, wie exzentrisch. Das erste Mal, als ich sie letztes Jahr in Houston bei einer Kochvorführung sah, brachte sie einen Raum voller teuer ausgestatteter Frauen zum Schweigen, die über die Schelte wie ungezogene Schulmädchen kicherten. Ich dachte unwillkürlich an Barbara Woodhouse, die britische Fernseh-Hundetrainerin, die diesen unglücklichen Tierbesitzern eine solche Verkleidung gibt. Wie, hatte ich mich gefragt, würde Kennedy auf ihrem eigenen Territorium wohl sein?

      Sie sieht bestimmt nicht so aus, als würde sie beißen, spekuliere ich jetzt und greife nach einem weiteren Scone. Kennedy ist eine winzige, extravagant vollbusige Frau mit klaren braunen Augen und hat eine beruhigend erdige Aura. Kein Make-up feines, hellkastanienbraunes Haar in einem modifizierten Dorothy Hamill schnitt einen rosa englischen Teint, der mit Sonne und Wind vertraut ist. Heute trägt sie das, was ihrer Uniform gleichkommt: Hose, ärmelloses Stricktop, vernünftige Schuhe zum Herumtreten, alles in Naturfarben. Ihr breitkrempiger, niedrig gekrönter lokaler Sombrero, der in dieser männlich geprägten Landschaft eine zusätzliche Autorität verleiht, hängt quer zu einem schlanken taraskischen Stuhl.

      „Nimm etwas von dieser Tamarillo-Marmelade“, drängt Diana und bietet einen Topf mit düsterer tropischer Fremdheit an, die vage nach roten Johannisbeeren schmeckt. Diese üppige Konfitüre aus roten, ovalen Baumtomaten ist ihre Erfindung und hat in ihren Teeriten eine ehrenvolle Stellung eingenommen. „Ich finde das genial“, gesteht sie glücklich und isst einen Klecks direkt aus dem Marmeladentopf.

      Küchengeschichte

      Kennedy gelangte auf Umwegen in ihre unwahrscheinliche Küche am Hang. Als Diana Southwood in London geboren, hatte sie eine richtige englische Mädchenzeit, die von den Besuchen einer losen Tante unterbrochen wurde, die mit tropischen Hüten und einem berauschenden Hauch von Abenteuer in die Southwoods kam. Nach einer Kriegszeit im Women’s Timber Corps (das Militär war ausgefallen, weil sie sich weigerte, jemanden zu grüßen, sagt Kennedy) und einem Job als Verwaltung von Sozialwohnungen in London und Schottland machte sich Kennedy auf die Reise. Erster Halt: Toronto, Kanada.

      Auch jetzt ist sie ungewöhnlich vage über das Warum und Warum ihres Abgangs. „Zeitgenossen von mir waren nach Kanada ausgewandert“, sagt sie. Und dann: "Ich fühlte mich erstickt." Nässe und Kälte bringen sie nicht optimal zur Geltung, sagt sie: „Ich schrumpfe zusammen und decke mich in drei Lagen Wolle ein. Ich schrumpfe.“ Sie beschwört die Tugenden von Michoacáns „wunderbarem Klima, in dem man locker gekleidet gehen kann“. Sie murmelt über Menschen, die „so ein langweiliges, gesundes Leben“ führen. Sie beklagt die Selbstgefälligkeit, die sie in den meisten ihrer Generation gesehen hat. Das sind die gleichen Themen, die von dieser Generation britischer literarischer Tiger angeschlagen wurden – Evelyn Waugh, Christopher Isherwood, DH Lawrence, Robert Byron – die England nach dem Ersten Weltkrieg verließen. Und obwohl Kennedy schwört, dass sie sich in vielen Fällen nicht als Engländerin sieht Weise steht sie fest in der Tradition von Byron und seinesgleichen, wie der Schriftsteller Paul Fussell beschrieben hat: „der britische Reisende als ungeheuerliche Person“, besessen von „einem mächtigen Stamm . . . von eklatantem Individualismus.“

      Nach ausgedehnten Streifzügen durch die Vereinigten Staaten verließ Kennedy 1957 aus einer Laune heraus Kanada, um in der Karibik zu Inselhüpfen zu gehen. In Haiti traf sie Paul Kennedy, den New York Times‘ Chef des Büros von Mexiko-Stadt, und in kurzer Zeit gepackt, um dort bei ihm zu leben. Nachdem sie geheiratet hatten, fing Diana an, die mexikanischen Märkte zu spuken, ihren Mägden beim Kochen zuzusehen und Rezepte zu sammeln. Schließlich servierte sie dem Food-Kritiker der Times, Craig Claiborne, der zu einem von Dianas wichtigsten Fans und Mentoren wurde, ein mittlerweile legendäres mexikanisches Essen. Es war Claiborne, die sie zum Schreiben ermutigte Küchen, mit dem sie nach dem Tod ihres Mannes im Jahr 1967 begann. Sein Erfolg machte sie an Kochschulen sehr begehrt, und sie verbrachte die siebziger Jahre mit Schreiben und Lehren in New York City, während ihre Sommer durch Mexiko wanderten.

      Eines Tages jedoch wusste Diana, dass sie es mit New York hatte. „Ich sagte: ‚Mein Gott, ich muss raus. Was mache ich mit all diesen Gerüchen, den Hundegerüchen, den Abgasen von Restaurants in meinem Gesicht? Es ist alles so künstlich.'“ Eine englische Freundin aus Mexiko-Stadt, die eines von wenigen Wochenendhäusern in San Pancho besaß, führte sie in die Gegend ein Quinta Diana. Zuerst hatte sie nur ein kleines Lebensmittelmuseum geplant, um ihre Sammlung von Kochartikeln zu beherbergen, aber eine Freundin sagte ihr, dass Museen immer „tot“ seien – das abfälligste Wort in Kennedys Wortschatz. Also fand sie einen Architekten und einen Öko-Ingenieur und begann ein mühsames Hausbau-Epos von Keystone Kops. Ihre Wasserwerke klingen und sehen aus wie von Rube Goldberg, aber sie funktionieren. Vielfältige Regenrinnen sammeln Regenwasser in einer riesigen Zisterne, die sich über dem Wohnzimmer in einem eigenen verglasten Gewächshaus erhebt. Die Zisterne versorgt die Toiletten mit Wasser, das teilweise durch Solarheizungen oder an bewölkten Tagen durch einen Holzofen erwärmt wird. Das Abwasser fließt durch einen abfallenden, dreieckigen Kräuter- und Gemüsegarten – ein lebendes Filterbett – ab, an dessen Basis das Wasser in einen Auffangbehälter geleitet und zur Wiederverwendung zurück in die Zisterne gepumpt wird. Diana prüft jeden Tropfen und Tropfen, beschränkt sich auf zweiminütige Duschen und sorgt dafür, dass Effy und Lucy ihre Berge schmutzigen Geschirrs im Freien waschen, in Wasser aus einem von der Sonne erwärmten Tank.

      Nicht alle ökologischen Merkmale der Quinta Diana waren so erfolgreich wie die Wasserwerke. Eine hoch aufragende weiße Windmühle erzeugt nur symbolische Mengen an Strom und ist anfällig für Ausfälle, ein Methan-Gas-System, das mit Kuhstalldung betrieben wird, funktionierte nie und mehrere Aquakulturbecken voller Karpfen und Tilapia wurden von der Katze Zita entvölkert. Kennedy pooh-pooh diejenigen, die meinen, sie mache sich das Leben schwerer, als es sein muss, sie hat ihre wichtigen kleinen körperlichen Annehmlichkeiten, die italienische Espressomaschine, die österreichischen Gänsedaunen. Und von ihrem Arbeitszimmer aus hat sie diesen überwältigenden Blick auf El Cacique im Osten.

      Obwohl Kennedy noch immer eine Basis in den USA hat, schreibt sie den größten Teil ihres Schreibens hier in San Pancho, unterbrochen von den Lehr- und Dozentenjobs, die sie unterstützen.Sie spielt auch die Führerin einer Prozession von Prominenten, Botanikern, Ökologen, Studenten und Feinschmeckern. Aber wenn sie sie mit nur einer neuen Idee wegschickt, hat sich die Mühe gelohnt, ihr widerspenstiges Unternehmen aufzubauen. Von Zeit zu Zeit denkt sie darüber nach, in Arizona Land für eine High-Tech-Rancho zu kaufen, aber im Moment ist Low-Tech ihr Zuhause.

      Hier ist sie also, eine Britin im Sombrero, eine alleinstehende Frau im Land des Machismo, eine Erzieherin so stämmig wie ein Stachelschwein, eine ältere Frau, die sich ein proteanes Hanguniversum nach ihren eigenen Vorstellungen geschaffen hat. Ich suche auf einem alten Schwarzweißfoto nach Hinweisen auf ihr Alter. Es steht auf ihrem Wohnzimmerlesetisch zwischen Bildern von Paul Kennedy, der sein Reporter-Notizbuch hält, und sieht groß und voller Leben aus. Aber das Foto, zu dem ich immer wieder zurückkehre, ist ein kleines, aufgenommen von Diana, als sie 1958 zum ersten Mal nach Mexiko kam. Es ist ein schönes, temperamentvolles Porträt einer jungen Frau mit starkem Profil und einem klaren, glücklichen Blick. Ihr kurzes Haar fällt in Wellen. Eher ein Herzensbrecher, stelle ich mir vor. Dreißig? Siebenundzwanzig? Fünfunddreißig? Die Vergeblichkeit, sich über ihr Alter zu wundern – wie wir es alle endlos zu tun scheinen – bringt mich zum Lachen. „Ich diskutiere nie über das Alter“, hat sie mir gesagt. Vielleicht möchten wir alle Dianas Alter wissen, um abzuschätzen, wie weit sie von unserer Wahrnehmung des Normalen abweicht. Warum, frage ich mich, sind wir alle so neugierig?

      Die abweichende Stimme

      „Ich bin wütend“, sagt Diana, während ihr kanariengelber Toyota-Pickup mit Doppelkabine hustet und zögert in Richtung Stadt. Der LKW war gerade zur Reparatur da und ist offensichtlich nicht repariert. Wir biegen bei einem modernen Nissan-Händler ab, der auf Houstons Southwest Freeway zu Hause wäre. Sie mag wütend sein, aber als der junge Mechaniker auftaucht, wird sie weich. Sofort fällt sie in ihren mexikanischen Modus, bringt viel Körperenglisch in die Verhandlungen und verwendet ausdrucksstarke Lautmalerei, um ihr Spanisch zu konkretisieren. Sie lacht ein hohes kleines Lachen, schlüpft gelegentlich in eine hohe kleine Stimme und wirkt tatsächlich geradezu mädchenhaft.

      Wir warten auf die Diagnose, sitzen auf einer Steinmauer davor und beobachten, wie sich die Farben der Berge ändern, während die Sonne im Tal untergeht. „Weißt du, hier bekommt man eine ausgezeichnete Zwei-Dollar-Pediküre“, sagt Diana, während ich mit den Fersen gegen die Wand trete. Das ist ein Luxus, an den sie sich erst seit kurzem gewöhnt hat. „Ich habe nichts für mich getan, nichts,“ sagt sie angewidert. „Also habe ich mich hingesetzt und gesagt, okay, D.K.“ – so spricht sie sich an, wenn sie sich selbst anspricht – „du solltest besser damit zurechtkommen.“

      Für eine Weile tauschen wir Essensklatsch aus, ein Zeitvertreib, bei dem Kennedy köstlich böse ist. Oft stellt sie in ihren Geschichten eine umkämpfte Frau dar. Nehmen Sie diese Food-Stylisten aus der Zeitschrift X, die es geschafft haben, ihr Essen tot aussehen zu lassen. “Totes Essen!” sie brüllt. „Und sie haben meine Rezepte geändert!“ Oder nehmen Sie den Kochwettbewerb, den sie vor nicht allzu langer Zeit beurteilt hat. Als die Ergebnisse der anderen Richter zusammengetragen wurden, war Diana entsetzt. Und so viel gesagt. Es gab „dieses halbrohe Tomatillo-Zeug, das dünn war und dich anschrie“, erinnert sie sich, und eines der Rezepte verwendete Chilipulver, das ihr im Mund stach. „Keine Kochtiefe“, beendet sie traurig. "Ich bin immer die abweichende Stimme."

      Diese abweichende Stimme hat Kennedys vier Kochbücher geprägt, bemerkenswert für einen eigenwilligen, kompromisslosen Ton, der mit der Zeit immer stärker wurde. In Die Küche Mexikos, Kennedy machte die Leser darauf aufmerksam, dass ihre Rezepte auf authentische Texturen und Ausgewogenheit der Aromen abzielten, Überlegungen, die sie bei „den meisten Autoren über mexikanisches Essen, die es über den Punkt der Authentizität hinaus kompromittiert haben“, vermisste. Der Kennedy-Ton war mahnend, manchmal gereizt, enorm sinnlich. Sie hat dich dazu gebracht, zu riechen, zu hören, zu fühlen und vor allem schmecken Mexiko, von seinen Märkten und Plätzen bis hin zu seinen Straßenständen und privaten Küchen. Wenn es etwas gab, das sie von der Masse der Food-Autoren abhob, dann war es ihr ausgeprägtes Gespür für Texturen, eine entscheidende Eigenschaft, die oft im Nachhinein behandelt wurde. Kennedy schwelgte in glitschigen, mehligen, knisternden, glatten, breiigen, saftigen, klebrigen, schwammigen, knusprigen, schaumigen Dingen – ihr Spektrum an Sensibilität schien endlos und üppig.

      Kennedy's war ein Basisstipendium, das auf umfangreicher Feldforschung basierte, eine zielstrebige Hingabe, die besten Rezepte um jeden Preis in persönlichem Komfort aufzuspüren. Und sie erwartete auch von ihren Lesern, dass sie ein paar Opfer bringen würden, um den Epazote zu finden, der in der Ritze eines Bürgersteigs sprießt, minderwertige kommerzielle Tortillas zu meiden und an der Perfektionierung ihrer eigenen zu arbeiten, ihren eigenen milden Ananasessig zu brauen, genau das Richtige für Marinieren dieser Antojito-Garnituren.

      Nach Küchen kam Das Tortilla-Buch, eine wahre Hymne an die Tortilla in ihren unzähligen Anwendungen, und dann die herrlich anekdotisch Rezepte von den regionalen Köchen Mexikos—Kennedy in ihrer konservativsten Form, versessen auf die Mission, die sie nennt wiederherstellen, um gefährdete Rezepte zu retten und zu bewahren, Gerichte, die in einem Mexiko, das immer mehr von den Annehmlichkeiten des 20. Jahrhunderts begeistert ist, vom Aussterben bedroht sind. Seltsamerweise das neueste Buch, Nichts Besonderes, zeigt Kennedy von ihrer liberalsten und erfinderischsten Seite. Es ist eine sehr persönliche Synthese aus liebevoll erinnerten britischen Rezepten, mexikanischen Favoriten und von libanesischen, portugiesischen, chinesischen und französischen Kolonialköchen inspirierten Resten und ist eine Blaupause des Kennedy-Gaumens. Und wenn seine Rezepte einfacher und freizügiger erscheinen als die ihrer früheren, puristischen Wälzer („Alles geht, solange wir es nicht authentisch nennen“, schreibt sie), hat sich der Ton zu etwas entwickelt, das Kennedys tatsächlicher Sprechstimme viel näher kommt . Inmitten der sanften Reminiszenzen gelingt es Kennedy, auf Hochglanz zu wettern und gegen die Degenerationen der Neuzeit zu wettern – die abweichende Stimme, die zu feiner Kunst geschärft wurde.

      Doch obwohl sich das Kennedy-Evangelium verbreitet hat – obwohl ihre grundlegende Revision von Küchen Das für das nächste Frühjahr geplante Programm wird viele der Kompromisse und Ersetzungen der ersten Ausgabe beseitigen, weil, so Kennedy, „die Leute dazu bereit sind“ – dennoch ist sie entmutigt. „Fast niemand weiß, wie man mexikanisches Essen analysiert, und das deprimiert mich“, sagt sie von ihrem Platz an der Wand des Nissan-Händlers. „Menschen können nicht schmecken. Sie trinken zu viel. Sie rauchen zu viel. Sie haben es zu eilig." Ich schlage vor, dass die Leute von ihren klassischen mexikanischen Rezepten abgeschreckt werden, weil einige von ihnen so lang und detailliert sind, dass ein Amateurkoch, den ich in Austin kenne, von ihnen überwältigt zu sein bekennt, sage ich ihr. Er sagt, er möchte nicht drei Tage damit verbringen, Samen zu mahlen und Chilis zu schälen. Diana sieht mich an, als wäre ich verrückt geworden.

      „Zuallererst sind viele meiner Rezepte sehr einfach, sehr kurz“, protestiert sie. "Das Problem ist, dass mexikanisches Essen schlecht präsentiert wurde, so dass die Leute denken, es sei billiges ethnisches Essen, das nicht so lange dauern sollte." Einige ihrer Rezepte lasen sich länger als sie dauerten, sagt sie, weil ihr Format in den ersten drei Büchern darin bestand, jedes Gerät aufzuschlüsseln und außergewöhnlich detaillierte Anweisungen zu geben, ähnlich wie es Julia Child tut. „Einige Kochbuchautoren gehen nie davon aus, dass etwas schief geht, also sagen sie dir nicht, wie man es richtig macht“, spottet Kennedy. Aber in der Welt, so Kennedy, gehen die Dinge schief, und ihre Kochbücher spiegeln diese Ansicht wider. "Wie auch immer, was ist falsch daran zu sagen, dass etwas fünf Tage dauert?" sie fordert. „Manche Dinge müssen reifen. Sie brauchen Zeit, um zu würzen.“ Der einfache Weg ist nicht der Kennedy-Weg.

      Und das ist keine einfache Woche, aber Kennedys Wochen sind es nie. Da ist zum einen der kaputte Truck – die Mechaniker sind immer noch nicht fertig damit, obwohl die Sonne untergeht und eine Höhenkälte in die Luft kriecht. Und bei Quinta Diana „ist alles in Aufruhr“, sagt Kennedy. Schubkarren brechen immer wieder, Wasserschläuche gehen aus, der alte Hund braucht ein besseres Bett und der neue Hund braucht einen Zwinger. Die hohe weiße Windmühle, die einen zusätzlichen elektrischen Generator antreibt, ist auf dem Weg. Der Winterregen blieb aus, und der Wasserkommissar ändert ständig die Zeit, zu der Diana ihre Bewässerungstoren für fünf Stunden am Tag öffnen darf. Und plötzlich werden die Toiletten nicht gespült, was es schwierig macht, Gäste zu haben und Diana zwingt, einen lavendelfarbenen Plastikeimer Wasser mitzunehmen, wenn sie den John benutzt.

      Schlimmer noch, viele ihrer wertvollen Werkzeuge wurden gestohlen, zusammen mit drei Rollen Stacheldraht und einer geschätzten wiederaufladbaren Taschenlampe und den lebendigen, summenden Kernen aus all ihren Bienenstöcken. Jetzt lässt sie eine zwei Meter hohe Mauer um das Haus herum bauen, die mit einem strotzenden Wald aus Glasscherben gekrönt wird. Es muss Zement bestellt und Leinöl eingekocht werden, um einen Firnis für das massive Eingangstor herzustellen, und natürlich hat das Leinöl letzte Woche Feuer gefangen und der Gärtner ist heute nicht erschienen. „Ich habe einfach nicht genug Stunden am Tag“, stöhnt Diana. „Du musst das Personal babysitten. Einer der Jungen will mir von jedem Stuhlgang jeder Kuh erzählen.“ Sie verdreht die Augen, dann sammelt sie sich. „Ich hatte viele Schocks, aber irgendwie funktioniert es“, sagt sie. „Das Einzige, was ich tun kann, ist zu meiner Schreibmaschine zu rennen und sie als Schulter zum Ausweinen zu benutzen.“

      Die Sonne ist jetzt untergegangen. Der LKW ist fest. Irgendwie glaube ich, dass Diana nicht allzu viel über ihre alte Smith-Corona-Elektrik weint, oben in ihrem Arbeitszimmer ihrer Packratte mit Blick auf El Cacique. Sicher, ihr Mikrokosmos am Hang ist voller Komplikationen, scheint tatsächlich ständig am Rande der Kontrolle zu geraten. Aber wenn alles glatt lief, was könnte langweiliger sein?

      Epiphanie in einem Bananenblatt

      Nacht. Ein hoher Insektengesang vibriert über den Hang. Kennedy stochert mit ihrer Taschenlampe in einer persischen Linde herum. Sie fängt drei Limetten ein und zieht sich in ihre Küche zurück, die jetzt tief im Schatten liegt und in kleine Lichtflecken getaucht ist. Das sind nicht die richtigen Limetten, qualifiziert Kennedy und schenkt sich ein kleines Glas Herradura weißen Tequila ein, temperiert mit etwas Limettensaft und Salz. Kleine mexikanische Limetten wären besser, aber im Moment gibt es keine auf dem Gelände. Während Kennedy zwei Liter Rohmilch zum Kochen bringt, wie es die Jungs mögen – ein nächtliches Ritual – presse ich Limetten in einer Handpresse für meine Margarita, nervös, in der Küche des Meisters frei zu sein. Tatsächlich drücke ich den Saft in den falschen Behälter und tropfe etwas auf die Herdplatte, ein Manöver, das garantiert das Finish verdirbt. Diana nimmt meine Fehler gebührend zur Kenntnis – nicht unfreundlich – und geht ein, um aufzuräumen.

      Danach verschwindet Diana in einer Speisekammer, die mit allerlei kuriosen Töpfen und Pfannen ausgestattet ist. Kleines Rasseln und Gemurmel sind zu hören, dann kommt sie heraus und trägt eine große, ramponierte Dose mit der Aufschrift „Ye Olde English Mints“. Darin sind ihre Sauerteig-Stäbchen, genau die, an denen ich unbekümmert vorbeiging Nichts Besonderes, Denken Grissini unter meiner Aufmerksamkeit. Falsch. Kennedy Grissini könnten den Ruf des gesamten Genres revidieren. Ich verblüffe mich selbst, indem ich zwei esse. „Du bist nicht hergekommen, um Grissini zu essen“, tadele ich mich selbst und greife nach einem dritten.

      An der Küchentür erscheinen Bittsteller: die Jungen aus der Hütte unter dem Tor – Los jóvenes, Kennedy nennt sie, die jungen Männer – hier mit Fragen und diversen Informationen für La Señora. Die Milch wechselt den Besitzer, ebenso wie eine übergroße Taschenlampe und eine 20er Schrotflinte, ein weiteres nächtliches Ritual. „Die meisten Leute tragen hier nachts Waffen“, berichtet Diana nüchtern. Eine Störung in der Nacht? Ein Hundegebell? Los jóvenes wird ein paar Mal in die Luft schießen, oder vielleicht feuert Diana selbst mit ihrer Kaliber .32 Pistole ein paar Schüsse aus dem Schlafzimmerfenster ab. „Wenn man eine Frau ist und allein lebt, tut es nicht weh, die Leute wissen zu lassen, dass man bewaffnet ist“, sagt sie, greift nach einem Kochlöffel und stellt ihre Truppen zum Abendessen zusammen.

      Von unten kommen Rufe. Kurz darauf taucht einer der Jungs wieder vor der Tür auf.“ Hier schreien, das ist die Sache“, erklärt Kennedy. „So kommunizieren wir. Ich bin gerade beim Anziehen, und es schreit. Oder ich ziehe meine Hose halb ins Klo, und es schreit.“ Das Leben auf der Quinta Diana ist eine unaufhörliche Parade von Unterbrechungen, Abschweifungen, großen und kleinen Krisen.

      „Wie war es, Kochkurse hier bei Ihnen zu Hause zu haben?“ Ich frage mich laut und denke darüber nach, wie genau sie jedes Detail in ihrem Universum kennt. Nicht so heiß, gibt Diana zu. „Dafür habe ich nicht die nette Persönlichkeit“, sagt sie und hängt sich einen gewickelten Käse auf, um ihn über Nacht abtropfen zu lassen. "Hausmutter spielen ist nicht mein Ding." Während des Nachtunterrichts gab es Probleme mit der Beleuchtung in ihrer Küche. "Gelegentlich wurde ich bissig, weil ich nicht die Kontrolle hatte." Sie hält einen Moment inne und schöpft Sopa de Flor de Calabaza – Kürbisblumensuppe – in zartem Grün. „Ich mag es, die Kontrolle zu haben“, endet sie und betont jedes Wort ein wenig.

      Aber ich bin tief in das Geheimnis der Kürbisblüten versunken, von denen ich bisher nur gelesen habe. Die Suppe schmeckt eindringlich nach – was? Blumen? Quetschen? Feder? Ich bin glücklich, aber Kennedy ist voller Warnungen. Die Suppe wurde gefroren, die Blüten stammen von kleinblättrigen Zucchinipflanzen und nicht von der begehrten Calabaza Criolla mit ihren größeren Blüten. Kennedy findet, dass einige Restaurantversionen dieser Suppe eine traurige Angelegenheit sind, die mit „schrecklichen, verschlossenen Blumen“ zubereitet wird. Manche Köche begehen die Sünde, den kleinen knöpfigen Blütenboden zu entfernen, der aromatischen Saft enthält. „Das Geheimnis ist die Frische der Blumen“, sagt Kennedy. „Und eine sehr gute Hühnerbrühe und zum Schluss ganz wenig, sehr gute Sahne.“ (Am liebsten roh, von deiner eigenen Kuh, aber sie ist gnädig genug, das nicht zu erwähnen.) Sie fügt etwas Chili-Poblano hinzu. "Keine Verdickung!" sie ermahnt. "Nur die Blumen!"

      Ich versuche immer noch, den Geschmack von Flores de Calabaza in meiner Erinnerung festzuhalten, aber Kennedy entfaltet zärtlich eine glänzende Bananenblattpackung auf meinem Teller. Darin befindet sich eines der außergewöhnlichsten Dinge, die ich je gegessen habe, ein Tamal nach Veracruz-Art, der von erstaunlicher Kraft und Zartheit besessen ist. Eigentlich ganz einfach – eine dünne Schicht aus hellem, leicht körnigem weißem Masa-Teig, ein paar Häppchen zarten Schweinefleischs vor einer moschusartigen Chili-Ancho-Sauce und einem großen Blatt mit Anisgeschmack von der samtigen Hoja-Santa-Pflanze, die Diana in diesen Teilen gepflanzt hat . Doch das ganze Gericht ist unglaublich subtil, die Texturen wunderbar, die Farben fesselnd, vom tiefen Grün der Blätter über das Weiß der Masa bis zum Ziegelrot des Anchos. Die Masa stammt aus weißem Mais, der in Kalk eingeweicht und am nächsten Morgen zum Mahlen in die Mühle geschickt wird.

      "Ein mexikanischer Anthropologe und Feinschmecker sagte, sie seien die besten, die er je gegessen habe, und er ist nicht der Typ, der schmierig ist." Ich könnte weinen. Hier ist eine Offenbarung, die in ein Bananenblatt gehüllt ist, und in Houston sind meine Chancen, sie zu duplizieren, gering bis gar nicht. Ich werde nie die richtige, individuell gemahlene Masa haben, geschweige denn frische Hoja-Santa-Blätter, und ich weiß in meinem Herzen, dass die Avocado-Blätter, die Kennedy als Ersatz für sie empfiehlt Küchen Rezept geht nicht. „Deshalb sagen die Leute: ‚Oh, Diana, du bist unmöglich‘“, sagt sie und zieht eine Braue hoch. „Aber darum geht es beim Essen – ein Rezept zu perfektionieren und es auf den höchstmöglichen Standard zu bringen.“ Sie ist sichtlich zufrieden mit ihrer Handarbeit. Aber nicht allzu erfreut. Die Masa, die für einen regnerischen Tag eingefroren war, habe ein Jota an Geschmack verloren, beschwert sie sich. Ich kann nicht anfangen zu sagen.

      Als nächstes richtet Kennedy ihre Aufmerksamkeit auf ihren Salat aus Fenchel, Salat, frischem Estragon und Petersilie, der mit Öl und Essig angerichtet – aber um Gottes willen nicht overdressed, das sie in den Wahnsinn treibt. Sie beschwert sich über den Salat, während sie in Rekordzeit ihren Salatteller putzt. „Ich esse schnell“, entschuldigt sie sich. „Schreckliche Angewohnheit! Ich denke immer: ‚Auf zum nächsten!'“ Ich verweile immer noch beim letzten meiner Veracruz-Tamales, nur um noch weiter abgelenkt von zwei kräftigen Klecksen Kennedy-Eis, einem mit wilden Brombeeren und einem mit hausgemachter Passionsfrucht, sauber und Torte. Die Brombeere hat einen ungezähmten Geschmack, der scharf genug ist, um den Kopf frei zu bekommen. Hergestellt aus natürlichem braunem Piloncillo-Zucker und etwas dicker Sahne, ist es das intensivste Eis, das je meinen Weg gekreuzt hat. Kennedy scheuert sich an den eingedrungenen Eiskristallen, räumt aber ein: „Es macht mir nichts aus zu sagen, dass dies inspiriert ist. Du kannst jetzt sehen, warum ich so ein Snob in Sachen Essen bin.“

      Aber dann macht sie sich auf zu ihrem nächsten Projekt, schnappt sich ihre Lesebrille und blättert wütend in einem Stapel Bücher und Papiere, während ich über ihren selbstgemachten Tuiles trödele („Nicht so zierlich, wie sie sein sollten“, meint sie. ). Das Festival of Southwestern Cookery in Houston ist anderthalb Wochen entfernt und Kennedy wird als Redner auftreten. So wird Anne Lindsay Greer, Stammapostel der sogenannten New Southwestern Cuisine und die Mutter der meisten jungen texanischen Köche, die den Stil praktizieren, der größtenteils auf französischen Methoden basiert und viele der mexikanischen Zutaten enthält, für die Kennedy eifrig geworben hat Jahre. Kennedy sieht die New Southwesterners eindeutig als Rivalen für ihr Revier, wenn nicht sogar als absolute Emporkömmlinge. „Die Nouvelle Cuisine aus Frankreich war großartig, sie hat ihren Zweck erfüllt“, räumt sie ein. „Aber die Leute versuchen, dieses klassische Training zu überspringen und ein paar Zutaten hinzuzufügen und ihr Essen nouvelle mexikanisch oder so zu nennen. Sie versuchen, zu chichi zu sein, ohne zu wissen, wie man es richtig macht.“ Es müssen Grenzen gezogen werden, jemand muss das Banner des Purismus hissen. Also, mit dem roten Kugelschreiber in der Hand geht Kennedy jeden Zentimeter von Greers Kochbuch durch, Die Küche des amerikanischen Südwestens, Markieren Sie die vielen Tippfehler und verstümmelten Spanisch mit der Akribie eines Lektors. Sie hat Greers Glossar mit Xs gespickt und auf keiner Seite befindet sich ein riesiger roter Tintenklecks, wo Dianas Stift einen Anfall bekommen hat. "Schau dir das an! ‚Helote‘ statt ‚elote‘ und ‚Chihauhau‘ statt ‚Chihuahua‘“, schnieft Kennedy.

      Greer hat anscheinend einige ihrer Chilis falsch verstanden. Eine Illustration eines Serrano ist falsch beschriftet. „Serranos werden nie geröstet und geschält“, tadelt Kennedy. "Sie weiß einfach nicht, wovon sie redet." Ein Foto sticht ihr ins Auge.“ Schau dir diese Guacamole an. Es sieht aus wie das schlimmste Durcheinander, das Sie je gesehen haben.“ Kennedy seufzt und blättert in dem Buch. „Sie hat einige schreckliche Dinge hier drin. Chile-Polkas? Tomaten-Melonen-Salat. Jalapeño-Gelee – ich kann es nicht ertragen. Und schauen Sie, wo sie den Leuten rät, ihre Salsa Cruda unter ein Sieb zu legen und kaltes Wasser über die Chili-Zwiebel-Mischung zu gießen, um ‚die bittere milchige Flüssigkeit‘ zu extrahieren.“ Kennedy verdreht die Augen. Greers Rezept für Tortillasuppe lässt sie die Hände hochwerfen. „Chilipulver! Kreuzkümmel! Oregano! Wozu zum Teufel willst du das alles?" fordert Kennedy. „Es ist so übertrieben. Sie brauchen nur einen Zweig Epazote und gute krümelige, mehlige Tortillas.“ Sie hält bedrohlich inne. "Halbwissen ist eine gefährliche Sache."

      Was ist zu tun? So vehement sie auch hier in ihrer eigenen Küche ist, Kennedy erkennt, dass es unpolitisch wäre, auf die Festivalbesucher zu prügeln oder Greer in der Öffentlichkeit zu vernichten. "Wie wäre es damit?" sie schlägt vor, prüfend a Dallas Times Herald Artikel über die Küche des Neuen Südwestens. „Ich muss sagen, dass mich einige dieser neuen Gerichte, die ich in der Presse gelesen habe, verwirren. Ich schlage sie sanft herum und biete ihnen dann an, ihnen alle spanischen Wörterbücher zu schicken. Und dann sagen sie: ‚Na gut! Sie hat uns gescholten!‘“ Kennedy sieht die Aussicht überhaupt nicht unzufrieden. "Vielleicht frage ich besser nach einem Tisch für einen."

      Die Texas-Verbindung

      Eine andere Sache, für die Kennedy nicht viel braucht: Tex-Mex. "Es ist so überseeisch, voller falscher Gewürze wie Zwiebelsalz, Knoblauchsalz, MSG und Chilipulver", erklärt Kennedy. „Sie verwüsten deinen Magen, deinen Atem, alles. Was ich einfach nicht ausstehen kann, ist dieses abgestandene Öl, billiges Öl, das schnell zerfällt und einen anhaltenden Geschmack hat. Es kommt die ganze Nacht zu mir zurück.“ Für sie ist Tex-Mex ein großer Albtraum, von dem Moment an, in dem der Kellner „diese schrecklichen Tortilla-Chips mit dieser Sauce, die Ihren Gaumen zerstört“ produziert.

      Wir essen zu Mittag in Dianas Küche und leider einen großen Teller voller Killer-Carne de Puerco con ucheposuchepos sind esoterische Morelia-Tamales aus neuem Feldmais – hält mich davon ab, eine angemessene Verteidigung meiner einheimischen texanischen Delikatessen aufzubauen. Der Feldmais (auch bekannt als Pferdemais) macht jeden der uchepos eine winzige Wolke von erstaunlicher Süße sind sie feucht, duftend, die Essenz von Mais, in ihrer einfachen Sauce aus gebratenen Tomaten, Chili und etwas Knoblauch. Schwarzgrün chilaca Chilistreifen verleihen einen konzentrierten Pfeffergeschmack und einen Hauch von Schärfe weiße Rechtecke von Dianas Quark und flüssige saure Sahne von Señorita Esperanza, einer Nachbarin die Straße runter, fügen kühle, spritzige Noten hinzu. „Dieser Käse ist zu gummiartig“, Karpfen Kennedy und unterbrechen ihre Meditation über Tex-Mex. "Es sollte direkt in die Sauce schmelzen." Es ist ein bisschen quietschend und zäh, dieser Käse, aber ich bin betrunken auf uchepos und kümmere mich nur darum, so viel zu essen, wie ich kann. Jede Ähnlichkeit zwischen diesen hinreißenden Häppchen und Tex-Mex-Tamales ist im Moment rein zufällig, Herr vergib mir, ich kann mich kaum erinnern, wie Tex-Mex schmeckt.

      Aber Kennedy kann es. „Der ganze Kreuzkümmel“, seufzt sie. „Löffel und Löffel davon, wenn eine Prise genügt. Es ist so ein überwältigendes Gewürz.“ Sie erinnert sich an ihr erstes Fajitas, in diesem Frühjahr in Fort Worth in einem Restaurant probiert, dessen Namen sie vergessen hat. „Das Fleisch war göttlich, aber warum vermasseln sie es mit all diesen unnötigen Gewürzen?“ Sie fragt. Wenn ich die Antwort darauf wüsste, wäre ich reich, sage ich ihr und schnüffele am Herd herum auf der Suche nach noch ein paar Tropfen sopa de fideo– „das Soulfood der Jungs“, wie sie es beschreibt, ein beruhigender Kessel mit Fadennudeln, gebraten mit etwas Zwiebel und Knoblauch und einer einzigen Chipotle Chili, dann mit Sauerrahm von Señorita Esperanza besänftigt.

      "Wussten Sie, dass Mehltortillas Texas erobern?" frage ich Kennedy, während ich meine löffele sopa. "Manche Orte machen sich nicht einmal mehr die Mühe, Ihnen Maistortillas anzubieten, selbst mit Gerichten, die sie brauchen."

      "Texas würde", erwidert Kennedy. „Was für Idioten! Eine Mehltortilla ist nicht annähernd so nahrhaft. Es hat Fett drin, es hat Salz. Eine Maistortilla besteht nur aus Mais, Limette und Wasser und ist gut für Sie. Eine Mehltortilla ist auch nicht so vielseitig. Kannst du bestimmt nicht chilaquiles damit. Es ist ein Trend, das ist alles“, schließt sie mit Endgültigkeit.

      Es muss einige mexikanische Restaurants in Texas geben, die Ihnen gefallen, ich schlage ein bisschen schüchtern vor. Diana gelingt es, ihren Enthusiasmus zu bändigen. „Ketten wie die von Ninfa sind eine Schande“, sagt sie rundheraus, obwohl sie sich an eine Suppe erinnert, die dort ziemlich genießbar war. Ich schlucke, erinnere mich an meine geliebte grüne Soße und queso suizo. San Antonio? „Manchmal gehe ich für das Menudo nach Mi Tierra.“ bietet Kennedy an. Das ist es? „Ich habe in Texas noch nicht so viel mexikanisches Essen probiert“, gibt sie zu. "Ich neige dazu, es zu vermeiden, also kann ich ihnen gegenüber nicht zu unfair sein." Wenn sie reist, ist mexikanisches Essen das Letzte, woran sie denkt, sie will Dinge, die sie in San Pancho nicht bekommt: frische Meeresfrüchte, Dim Sum, Französisches Essen an den interessanten neuen Orten. Sie hat sich einmal geruht, die Suppen in drei mexikanischen Lokalen in San Francisco zu essen, aber alles in allem wäre sie lieber im Chez Panisse oder im vegetarischen Tempel Greens.

      Es gibt jedoch ein texanisches Restaurant, mit dem der Name Kennedy weithin in Verbindung gebracht wird – Fonda San Miguel in Austin, das Restaurant, das die Texaner auf das höfliche (im Gegensatz zur Arbeiterklasse) Essen des Landesinneren Mexikos aufmerksam machte. Kennedys Name wurde häufig genannt, als das Restaurant 1973 eröffnet wurde, aber heute minimiert Diana ihre Verbindung mit dem Ort. Sie gibt keinen Streit zu, betont aber, dass sie nur den Besitzern Mike Ravago und Tom Gilliland Unterricht gegeben und bei der Speisekarte geholfen hat. „Damit haben sie meinen Namen nicht gekauft. Ich niemals haben mit dem Restaurant in Verbindung gebracht wurde“, betont sie. Was hält sie von San Miguels Essen? „Manchmal löst sich etwas“, sagt Kennedy. "Aber es ist zu groß, um individuelles Essen zu machen, und das habe ich ihnen von Anfang an gesagt." Über eine Sache ist sie unglücklich. Ravago und Gilliland haben „Cuisines of Mexico“, den Titel von Dianas verehrtem Kochbuch, zum Namen ihres Dachunternehmens. „Das finde ich nicht sehr schön“, sagt Diana knapp.

      Kennedys Texas-Verbindung ist zwar gesund, aber nicht so stark, wie man annehmen könnte. Texas ist nicht der Markt Nummer eins für Kennedys Bücher oder ihren Unterricht. Kalifornien nimmt diese Ehre. Und obwohl eine Kochschule in Fort Worth, die French Apron, auf Kennedys A-Liste steht („Sie behandeln dich dort wirklich wie ein Gastkoch“), schneidet Houston derzeit auf der Kennedy-Skala weit unten ab. „Ich werde in Houston nie wieder eine Wohltat machen“, informiert sie mich. Sie schmerzt noch immer von einem Erlebnis im letzten Herbst, das sie am letzten Tag ihrer Demonstrationen zu Tränen gerührt hat. „Diese Houstoner Frauen sind zu reich und zu verwöhnt“, sagt sie und erinnert sich an eine, die sich bei der Erwähnung von Rohmilch zurückhielt („Wo ist ihr Sinn für Humor? Dann erinnert sie sich an vergangene Stunden in Houston, einschließlich der Zeit, als sie aus dem Haus einer berühmten Inhaberin einer Kochschule auszog, weil die Dinge nicht faul waren, und die Zeit, als eine der von Kennedy so genannten Fünfzig-Dollar-Damen die Kühnheit hatte, sich zu bewerben ihr Make-up, während sie genau dort in einem von Kennedys Kursen sitzt. Urkomisch? Sicher, aber irgendwie hat es den unangenehmen Klang der Wahrheit. Wenn ich an Kennedys Tisch sitze, bin ich überzeugt, dass die bestimmte Art von texanischer Dame, die es für ihre heilige Pflicht hält, Mexikaner zu kochen, schlecht gerüstet ist, um mit der ausgewachsenen Realität von Diana umzugehen.

      „Für mich zu modern“

      Um 7:45 Uhr morgens springt Kennedy in einer Staubwolke der Trockenzeit zur Kreuzung von San Pancho, bereit für ihre jährliche Expedition zu einer Piloncillo-Zuckermühle in den Tierra caaliente – das heiße Land zweitausend Fuß unter ihrem halbtropischen Tal. Efigenia sitzt ruhig im Heck des Trucks und strahlt Praktikabilität aus. Diana gibt eine Thermoskanne mit hausgemachtem Kennedy-Kaffee aus und ist die erste einer ununterbrochenen Flut von Meinungen, die den Tag wie Kilometerschilder auf einer Autobahn markieren. „Es ist drittklassiger Kaffee“, seufzt sie, während ich trinke, „aber er gehört uns.“ Nachdem Kennedys geschickte Männer große Säcke der preiselbeerfarbenen Bohnen von ihren Kaffeebäumen ernten, trocknet sie sie ein Jahr lang unter dem Dach, lässt sie durch eine Kaffeemühle laufen, lagert die geschälten grünen Bohnen in einer riesigen Steingut-Olla und röstet schließlich und mahlt sie. In Wahrheit befehligt es Kaffee, fürte und rauchig wie das Gebräu in Veracruz, wo die Kunden zwischen den blendend weißen Kacheln von La Parroquia sitzen und Löffel gegen Gläser schlagen und nachfüllen verlangen. Kennedy stimmt dem Vergleich zu, aber nicht meiner Meinung. „Es ist Pa-RRO-quia“, sagt sie mit der Schärfe einer Schullehrerin. Die Dinge müssen stimmen.

      Korrektheit wird nicht von den üppigen Gladiolenfeldern geteilt, die von San Pancho aus marschieren. „Sie sind ein verdammtes Ärgernis“, sagt Kennedy. „Sie verschleißen den Boden, weil sie so viel Dünger benötigen. Sie sind steif. Sie sehen menschengemacht aus! Sie haben keinen Geruch! Und“ – das Schlimmste – „Sie können sie nicht essen! Eine schreckliche Blume“, schließt sie düster. Nichts ist zu klein für sie, um sich zu beschweren, nichts entgeht dem Blick von Kennedy.

      Die unschuldig aussehenden Avocadohaine, die sich um uns herum entfalten, fallen als nächstes unter ihre Beobachtung. „Diese Gegend ist mit Avocados überwuchert, genauso wie das kalifornische Weinland mit Trauben“, bemerkt sie missbilligend. „Sie bauen hier die gepfropften Sorten wie die Haas und die Fuerte an. Ich habe angefangen, meine zu veredeln, aber ich habe aufgehört, weil es immer eine Nachfrage nach dem kleinen Einheimischen gibt criollos.“ Eine Gruppe von Eichen fällt ihr ins Auge. Zitácuaro ist berühmt für seine Bäcker, die alle ihre Lehmöfen im Freien lieber mit Eichenholz befeuern, weil es heiß brennt und weniger raucht, sagt Kennedy. „Unser Eichenwald wird also verkleinert“, beklagt sie, während wir eine Serpentine hinunter in ein lichtdurchflutetes Tal mit Rauchsäulen und Lavendeljacarandas rasen.

      „Hier unten gibt es viel Gießwasser“, stellt Kennedy neidisch in die Realität ihres ruhigen Hangs verwoben, sie leidet immer unter einem lustvollen Stich, wenn sie einen überschwänglich wässrigen Aufstrich erblickt. Überall auf der schmalen, zweispurigen Autobahn laufen die Leute zur Schule, pflücken wilde Brombeeren, stochern mit Esel, bürsten Kindern in der Sonne die Haare. Diana sonnt sich einen Moment in der Szene. „Das ist der Unterschied zwischen dem Land hier und dem Land in Amerika“, freut sie sich. „Hier ist es voller Leben, voller Leute, die Dinge tun. Da ist es leer und tot.“ Das ist Kennedy der Mexiko-Romantiker, der im nächsten Moment spricht, Kennedy der Mexiko-Realist zittert und verflucht einen überstürzten Fahrer. „Hier kommen sie alle an einer Ecke vorbei“, stöhnt sie und ringt mit ihrem Pickup auf einen schrecklich schlechten Feldweg, der durch eine mit Bananen bedeckte Schlucht schneidet. Kupferfarbene Strähnen schweben in fernen Feldern darunter – afrikanische Ringelblumen, erklärt Kennedy, die an die einheimischen Hühner verfüttert werden sollen, um ihnen ihre charakteristische goldene Haut zu verleihen. Ob das gut oder schlecht ist, vergisst sie zu sagen, und der Weg hat mich in eine solche Unterwerfung gedrängt, dass ich mir nicht die Mühe mache zu fragen.

      Hunderte von schwindelerregenden Füßen später passieren wir einen gemütlichen hölzernen Torbogen, der „Willkommen in Enandio“ verkündet, während ein hölzernes Wasserrad in der Nähe eines in der Sonne backenden Zuckerrohrfriedhofs rührt und schleudert. Diana will Fotos machen, aber das Universum kooperiert nicht. "Verdammt!" ruft sie aus. „Die Sonne steht am falschen Ort. „Auch die Menschheit sträubt sich, der Besitzer wird vermisst und muss gerufen werden. Wir treten müßig zwischen den trockenen Halmen. „Die drei Jungs haben zusammengearbeitet, als ich heute Morgen abgereist bin“, bemerkt Kennedy apropos nichts. "Das ist nie ein gutes Zeichen." Auf der anderen Straßenseite steht eine schüchterne Frau auf ihrer Veranda, flankiert von langbeinigen Ungeduldigen und fünf Kindern in allen Wachstumsstadien. Diana, die nichts Besseres zu tun hat, spricht die Frau sanft, aber mit aller Bestimmtheit an. Mein Spanisch ist nicht so toll, aber schon bald macht es Klick: Diana sagt ihr, dass sie genug Kinder hat, dass die Gesetze Gottes es nicht verlangen und eine Menge anderer Dinge, die ich nicht ganz entziffern kann. Die Frau lächelt undurchschaubar und streicht ihrer Tochter über das Haar. „Sie beherrscht sich nicht“, sagt Diana traurig zu mir.

      Ein junger Mann kommt mit schlechten Nachrichten – der Besitzer der Mühle ist nicht erreichbar. Heute kein Zucker. Diana seufzt resigniert, nicht allzu überrascht, dann fährt sie den Berg hinauf zu einer noch abgelegeneren und rustikaleren Mühle. Enandio am frühen Morgen ist herzzerreißend schön, verputzt mit bunten Ranken und bunten Blumentöpfen, die nach Michoacán-Manier en gros an Fassaden befestigt sind. Ein Kirchturm wie ein weißer Papierausschnitt ist die Art von Turm, für den jeder Postmodernist, der seinen Giebel wert ist, in Ohnmacht fallen würde, sage ich zu Diana. „Zu modern für mich“, wendet sie ein und lenkt um eine Herde pickender Hühner herum. Und noch etwas: „Jetzt sind es nur noch T-Shirts und Baseballcaps“, trauert sie, während uns eine Horde zwitschernder Kinder aufgeregt hinterherläuft. Diana bedauert das Verschwinden der einheimischen Bauerntrachten, aber die Achtziger werden ausgehen. Vor uns versperrt ein Schlauch unseren Weg, und ein Mann und seine Frau springen hoch, um ihn hochzuheben und rufen „Pásele!“. Diana Zentimeter darunter, ihr eigener Triumphbogen aus dem zwanzigsten Jahrhundert.

      Jetzt ist die Erde schwarz und vulkanisch, reich an alten Bäumen und Bächen, die Straße steil nach oben in Fels gehauen. Schließlich hebt der gelbe Lastwagen auf eine Lichtung mit Zuckerrohrfeldern, wo die Mühle dampft und dampft und klappert wie in einer Zauberwerkstatt. Ein stechender, karamellisierter Geruch umfängt uns – roher Zuckerrohrsaft, der in pferdetroggroßen Bottichen geschmort wird. D. K. genehmigt. „Reiner Zucker, nichts herausgenommen oder hineingesteckt“, freut sie sich und richtet ihre Kamera auf ein primitives, wasserradgetriebenes Förderband, das Rohrstock durch einen Häcksler schnattert. Ihr Saft rinnt über eine Schleuse zu den Bottichen, wo er sechs Stunden köchelt, bevor Arbeiter die Flüssigkeit abschöpfen und in konische Holzformen gießen, wo sie zum harten, braunen Piloncillo kristallisiert. Fünfzehn Kilo reichen Kennedy die meiste Zeit des Jahres, gerieben für Kekse oder Teesachen und gerührt in ihren allgegenwärtigen Krug mit Sauer-Orangen-Getränk.

      Der Preis stimmt jedoch nicht. "Was haben wir letztes Jahr bezahlt?" Kennedy fragt Efigenia. “Senta,“ antwortet Effy. Sechzig Pesos pro Kilo, und jetzt will der Mühlenbesitzer 95. Ein gutaussehender, ergrauter Mann mit den Zähnen eines Filmstars wird zu Verhandlungen in den Schuppen gerufen. Er und Kennedy biegen ihre düsteren Köpfe zusammen und stoßen theatralische „eeehs“ und „aaayhs“ aus, wobei sein Hut ein grimmigerer Zwilling zu ihrem ist. Die Transaktion weckt das Interesse jedes Mannes auf dem Gelände, und bald sind wir alle in dem dunklen Schuppen eingeklemmt, in dem sich duftende Zuckertüten unter einem Heiligenporträt stapeln. Der Chef ist unnachgiebig. „Er sagt, dass alles gestiegen ist“, berichtet Kennedy. „Hier geht nichts um zehn bis zwanzig Prozent, alles geht um fünfzig bis hundert Prozent.“ Aufgeben will sie aber nicht. Während die Besitzerin ihren Zucker abwägt, wird D.K. informiert ihn darüber, dass er seinen Mutterboden durch den Einsatz von chemischen Düngemitteln reduziert. Die Besitzerin, die die Haken an seiner alten Hängewaage justiert, wird ihr Argument offensichtlich nicht abkaufen. „Ich halte meine Vorlesungen über Düngemittel und Geburtenkontrolle überall“, sagt Diana. Ich mache ein Foto von ihr und der Besitzerin. Sie rollt, bestürzt. „Mein Hut war schief“, wirft sie mir vor. Dann, nach einem Moment, mildert sie die Einwände. „Ich bin besonders, weil ich manchmal schrecklich aussehe“, sagt sie.

      Ein D. K. Niederlage

      Auf unserem Weg von Enandio nach unten verlangen einige umgestürzte Mangos unter einem Baum am Straßenrand eine Inspektion. Effy springt aus dem Taxi, kneift, bespricht sich mit Diana. Fazit: Die Mango-Saison ist noch in weiter Ferne. Wieder draußen auf der Autobahn legt Diana einen hohen Gang ein. Sie kritisiert die Art und Weise, wie kommerzielle Düngemittel Wasser unbrauchbar salzig machen. Sie geißelt die großen Chemiekonzerne. „Alle sind gierig. Das ist das Problem mit der Welt. Und es sind zu viele Leute!“ Sie überhäuft einen päpstlichen Nuntius mit Verachtung, der meint, die Bevölkerung sei in den Tropen noch nicht an ihre Grenzen gestoßen. „Weiß er nicht, dass das Land umso weniger flexibel ist, je näher man dem Äquator kommt?“ fragt sie rhetorisch. Reagan nimmt einen D.K. auch dreckig. „Ich denke, die Prolife-Leute sind verrückt“, sagt sie. "Mit Millionen hungernder Menschen, Millionen von Kindern, die nicht geboren werden sollten, ist es schrecklich, dass sich der Präsident vor diesen fanatischen Gruppen beugen muss."

      Dann ist sie wieder bei den Chemiekonzernen und ihren elenden Treibgassprays. „Die Hersteller sagen: ‚Das ist es, was die Öffentlichkeit will.‘ Nun, warum zum Teufel machen sie keine Aufklärung?“ sie fordert. „Es ist wie bei diesen schrecklichen verpackten Lebensmitteln. Das Publikum hat keinen Gaumen, denn alles muss gleich schmecken. Ich bedaure die Mittelmäßigkeit! Ich bedaure den Konsumismus!” McDonald’s bekommt es als nächstes: „Es macht mich einfach wahnsinnig zu denken, dass sie Regenwälder zerstören, um der übersättigten amerikanischen Öffentlichkeit einen billigeren Hamburger zu bieten“, schimpft sie tief in einen ausgewachsenen Schnauz. Sie hupt verärgert über einige unhöfliche Heckklapper, die in einer Kurve an uns vorbeirauschen. Dann ist sie in bester Kennedy-Sprachtradition auf der ganzen Landkarte zur Entwicklung des San Joaquin Valley („ein reiches, produzierendes Gebiet“ gebaut on“) und die beklagenswerte Art und Weise des Abwassers von Los Angeles. „Ich bin die Einzige in Peter Kumps New Yorker Kochschule, die den Leuten verbietet, unter fließendem Wasser abzuwaschen“, informiert sie mich. „Ein einziges Becken mit Wasser ist alles, was Sie brauchen!“ Mein Kopf dreht sich. „Warum blaues Toilettenpapier akzeptieren?“ fragt Diana plötzlich.„Zum einen ist es furchtbar schlecht für deinen Po und die Farbstoffe verunreinigen das Wasser. Warum müssen wir so ein verwöhntes Publikum sein? Warum brauchen wir kleine Blumen, die auf unsere Taschentücher gedruckt werden?“ Ich habe keine Entgegnung, da ich mehr Äußerungen ausgesetzt war, als selbst ich – kein Unbekannter – ganz aufnehmen kann. Es ist noch nicht einmal 10 Uhr morgens und ich bin geistig erschöpft. Ich verstehe langsam, dass Diana das nicht tut haben meinungen sie ist Über Meinungen. Sie definieren sie gegen die Welt. Als könnte sie meine Gedanken lesen, fixiert mich Kennedy mit ihrem strahlenden Blick. „Die Leute sagen mir: ‚Du bist so eigensinnig‘“, sagt sie. „Wenn ich in diesem Alter angekommen bin und keine Meinungen habe, denke ich, dass ich mein Leben eher verschwendet habe. Sie sagen: ‚Was hältst du von diesem schönen Gericht?‘ Ich sage: ‚Ich finde es schrecklich.‘“

      Auf dem Programm

      Später Morgen. Guardian schlurft unter dem hellblauen Schaum des Plumbago vor Dianas Küchentür und will gefüttert werden. Zita, die Coole grau Katze („g-r-e-y“, beharrt Diana, „nicht g-r-a-y“), hat erwartungsvoll um den Ofen herumgehangen und La Condesas Jaulen ist von ihrem Halteseil hinter der unfertigen Wand zu hören. Diana hebt den Deckel eines heruntergekommenen Kessels und späht hinein. Zwischen Karotten und Kartoffeln tummeln sich prähistorische Knochenbrocken, und eine würzige Dampfwolke entweicht in den Raum. Das sind die Tiere caldo, auf zerrissene kommerzielle Tortillas und Hügel mit gesunder Kleie geschöpft werden. Diana kann nicht widerstehen, für ihre Haustiere zu kochen, genauso wenig wie für den Rest ihrer Ménage, trotz ihrer gegenteiligen Proteste.

      Ich beobachte Guardian, wie er sein Mittagessen einatmet und zufrieden einen mit Kleie und Tortilla überzogenen Maulkorb hochhebt. Zita bekommt mit ihren Karotten und Kartoffeln einen kleinen Schweinedarm. Ich habe noch nie einen halbvegetarischen Hund oder eine halbvegetarische Katze gesehen. „Sie mögen Karotten und Kartoffeln und Kleie?“ frage ich zweifelnd. „Vielleicht zunächst nicht“, sagt Kennedy. „Der neue Hund hat sich unser Futter eine Woche lang nicht angeschaut. Sie war an Reis gewöhnt! Sie wurde dünner und dünner.“ Jetzt ist sie natürlich auf der D.K. Programm. „Hier gibt es nur sehr wenig Verschwendung“, sagt Kennedy stolz und betrachtet ihre Schützlinge, dann, damit ich mich nicht missverstehe: „Sie bekommen viel Liebe, aber nicht überwältigende Mengen. Die ganze Zeit geliebt zu werden ist so langweilig!“

      Vermarkten, vermarkten

      Die Straßen und Gehwege von Zitácuaro sind um 11 Uhr morgens mit Fußgängerverkehr verstopft, und Kennedy fährt mit ihrem gelben Lastwagen vorsichtig am riesigen Betonzocalo der Stadt vorbei. Nichts entgeht dem scharfen Kennedy-Kommentar. „Schau dir dieses schreckliche Kleid an“, sagt sie und erspäht eine reißerisch Polyester-Señorita. „Dieser Mann hat zwei Frauen. Im selben Haus. Und Kinder von beiden!“ Sie ist entsetzt über den Beitrag des Herrn zum Überbevölkerungsproblem. Zitácuaro selbst, eine weitläufige Holz- und Viehzuchtstadt mit 100.000 Einwohnern, lässt Kennedys kritische Säfte wirklich fließen. Mit ihrem rasanten Wachstum in letzter Zeit ist die Stadt alles, was Kennedys beliebte und verführerische mexikanische Landschaft nicht ist. „All diese völlig neuen Gebäude, die von all diesen Ingenieuren gebaut wurden – sehr effizient und sauber und schrecklich“, trauert sie, während sie an der rosa Kathedrale vorbei und eine schmale Seitenstraße hinaufgeht. Ein stämmiger Mann in einem dunklen Anzug, eine goldene Armbanduhr über der weiten Weste, bahnt sich wie ein Schlachtschiff den Gehweg entlang. „Wahrscheinlich ein Anwalt“, bemerkt Kennedy pointiert. „Wir haben heute Morgen nicht allzu viele meiner Freunde gesehen. Ich fühle mich manchmal wie die Königin von England, die hier durchgeht. Die ganze Verbeugung rechts und links!“

      Die Postangestellten begrüßen sie mit einem Lächeln und Gruß. Es ist Diana dies, Diana das, heute nichts, Diana. Bei der Tortillería belädt Kennedy ihren Strohmarktkorb mit einem riesigen Stapel Tortillas, die für die Tiere bestimmt sind, und scheucht mich dann davon. „Da hinten, wo sie die Masa machen, gibt es Ratten“, warnt sie. Entlang der Straße der offenen Marktstände, die die Kathedrale flankieren, suchen wir nach den neuesten Produkten. „Die ersten wilden Brombeeren –zarzamoras– kommen herein“, ruft Kennedy und zeigt auf einige Eimer neben einem Stand. Sehnsüchtig denke ich an ihr wildes Brombeereis. „Sehr unangenehme Bohnen“, sagt sie und zeigt auf einen Haufen langer Schoten. Wir probieren eine Cherimoya, deren süßes, cremiges Fruchtfleisch in krabbenähnliche Segmente zerfällt, dann kaufen wir ein paar winzige mexikanische Limetten und ziehen weiter. Für Kennedys Geschmack gibt es hier draußen zu viele Plastikklamotten und schwangere Frauen. Wir ziehen uns in die kühlen, türkisfarbenen Nischen der großen Markthalle zurück.

      Auf der Suche nach ihrem Lieblingsbäcker grüßen Händler von allen Seiten Kennedy, während sie mit roter Quaste eifrig auf dem Rücken ihres Sombrero zuckt. („Ich werde mich auf diesem Markt nie wieder zeigen können, wenn ich noch einen Fotografen mitbringen muss“, vertraut sie sich mit einer Grimasse an.) Der Bäcker ist nirgendwo zu finden, er ist heute betrunken, heißt es . Wir müssen uns mit dem Zweitbesten zufrieden geben, was gegen Kennedys Korn ist. Die meisten lokalen Bäcker verwenden heutzutage zu viel Zucker, sagt sie. Sie verstummt und geht zu den Metzgerständen auf der Suche nach Schweinefleisch für ein Rezept. „Nicht genug Fett“, beharrt sie einem Metzger gegenüber, nachdem sie ein Stück Fleisch auf die Waage gebracht hat. Schweinefleisch in Mexiko hat nicht mehr die Qualität, über die sie so lyrisch geschrieben hat Küchen. Schließlich wählt sie ein schönes Schienbein und Bruststück, das richtige Schienbein und die Rechts Bruststück.

      Draußen auf dem gähnenden, sonnenbeschienenen Platz hält sie einen vorbeifahrenden Polizeibeamten an. Wo ist der Stacheldraht, den sie nach dem Einbruch in ihr Haus beschlagnahmt haben? Diana will es zurück. Der Beamte sagt, es dauert eine Woche. „Das hast du vor zwei Wochen gesagt“, protestiert sie und lässt die Hölle los. Was hilft, ist jedoch ungewiss, die Bürgersteigkonferenz endet ungelöst. Als nächstes macht Diana einen Lauf auf die Bank, wo sie eine Kundin ist, mit der man rechnen muss. Antonio, ein kleiner, breitgesichtiger Kerl in einem perfekten, hellblauen Bankierhemd, beeilt sich, ihr zu helfen. „Wo ich eine gute Balance habe, erwarte ich nicht, Schlange zu stehen“, sagt Kennedy. „Hier bekomme ich einen besseren Service als in jeder Bank in New York City. Die Leute sind schick gekleidet. Sie tragen Krawatten. Natürlich trage ich immer einen wesentlichen Teil zu ihrer Weihnachtsfeier bei.“

      Klingt sehr nach Noblesse verpflichtet, aber Kennedy zieht es vor, es als ihren Teil eines größeren Systems der Gegenseitigkeit der Schirmherrschaft zu betrachten. „Ich versuche immer, so viel wie möglich für die Leute zu tun, und das wissen sie“, sagt sie. Da sind die Reifenlehren, die sie dem Mann gegeben hat, der ihre Reifen repariert, zum Beispiel die Spiegel und Honig für ihren Toyota-Mechaniker. „Und die Leute wissen von meiner Forstwirtschaft“, erinnert mich Diana. Das ist ihr Lieblingsprojekt. In regelmäßigen Abständen sorgt der San Pancho Padre dafür, dass Kennedy eine Ladung Babybäume von der Forststation abholt, woraufhin sie die Dorfkinder zusammentreibt, um die Bäume zu verteilen. Nach einem Besuch schickte der Gouverneur von Michoacán Kennedy eine Ladung Obstbäume, die sie mit allen im Dorf teilte. So etwas war für La Señorita eine großartige Öffentlichkeitsarbeit, deren Ankunft in dem bescheidenen Bauernpueblo von San Pancho Verwirrung und sogar Feindseligkeit auslöste. Jetzt hört dieselbe Frau, die einst versucht hat, Kennedys Ranch-Eingang zu blockieren, auf, um mit ihr auf der Straße zu plaudern. So sehr Kennedy auch Teil der lokalen Landschaft geworden ist, sie bewohnt diese ambivalente Zone, die Expatriates eigen ist, sie gehört zu diesem Ort und doch nicht zu ihm. Der Jacaranda-Streit ist ein typisches Beispiel. Eines Tages war Diana entsetzt, als sie sah, dass vor der Rosenkirche von San Pancho sechs schöne alte Jacaranda-Bäume gefällt wurden. Sie rief den Forstdienst an, um die Täter zu verpfeifen (das Fällen dieser Bäume war in Michoacán, einem Bundesstaat, der den Schutz von Bäumen ernst nimmt, gesetzeswidrig). „Es wurde ein bisschen angespannt“, gibt sie zu. "Ich glaube, der Jefe des Pueblos wurde mit einer Geldstrafe belegt, aber das will niemand sagen."

      Die grelle Pemex-Station östlich von Zitácuaro ist voller Autobahnlärm und Staub und der späten Nachmittagssonne. Kennedy sitzt am Steuer ihres Trucks, den sie diese Woche zum dritten Mal von den Mechanikern abgeholt hat, und gratuliert dem Wärter zum sauberen Benzin der Tankstelle. Es ist das schmutzige Benzin einer rivalisierenden Tankstelle, das ihr Kraftstoffsystem verschmutzt, sagt sie ihm. Plötzlich erblickt sie einen Trucker, der zwei Pumpinseln weiter einen langen, braunen Zigarillo anzündet. "Kannst du das glauben?" zischt sie mir auf Englisch zu. "Stopp ihn!" sie befiehlt der Dienerin dringend auf Spanisch. Die Vermittlung wird leer und unverbindlich. Kennedy bleibt bestehen. Der Begleiter geht in die entgegengesetzte Richtung davon. Also D. K. beginnt lustvoll über die Pumpeninseln zu schreien. "Idiot!" schreit sie dem Trucker zu und skizziert minutiös und verheerend, was für eine Dummheit er da treibt. Der Typ schaut hinüber und schnauft weiter. D. K. ist wütend. Als wir losfahren, sagt sie ihm noch eine letzte Meinung. Sein Gesicht ändert nicht einmal seinen Ausdruck. Hundert Meter die Straße hinunter erinnert sie sich an den Wärter. "Verdammt!" sagt die Königin des mexikanischen Essens. "Ich habe den Tipp vergessen."

      Ein gemischter Segen

      Inzwischen sollte ich mich daran gewöhnt haben. Ich sitze an Dianas Küchentisch und esse wahnsinnig gutes Essen, und sie sagt mir, was daran nicht stimmt. Die hausgemachte Chorizo ​​auf dem cazuelitas, ein geschmolzenes Pfannenkissen aus Masa-Teig mit Käse überzogen, ist auch ein bisschen picante, sie beklagt sich außerdem, der letzte schwung von queso blanco sollte ein anderer Käse sein. Tacos de nopalitos gefüllt mit einem glitschigen Braten aus frischen Kaktuspolstern und Epazote sind so wild, dass ich husten muss. „Zu viel Chili?“ macht sich Diana Sorgen. Schließlich kommt das unglückliche Gürteltier in seiner Adobo-Sauce, in einem langsamen Ofen geröstet und unter dem Grill knusprig, reich und fettig und mit knuspriger Haut. Schweinefleisch mit Ziege gekreuzt? Ich stecke in einem so gierigen Gang, dass es Minuten dauert, bis ich bemerke, dass Diana nur auf ihren gehackt hat. "Was ist mit dem Gürteltier?" Ich frage. Da sie zum ersten Mal einen gekocht hat, erwarte ich ein Urteil. „Ich bin mir nicht sicher“, antwortet sie.

      Ich bin verblüfft. Die Frau, die selbst von Ameiseneiern feste Vorstellungen hat (gebratene Eier liebt, geschmorte hasst), denen die Worte fehlen? In der Stille beginne ich, etwas noch Beunruhigenderes zu ahnen: Kennedys fein abgestimmter Gaumen ist eine Art Fluch. Ich habe vielleicht die beste Zeit meines Lebens, aber sie kann nicht aufhören, jede Nuance des Essens zu bewerten, zu kalibrieren und zu qualifizieren. „Ich fange an, deinen Gaumen als deinen Fluch zu betrachten“, sage ich ihr. Sie betrachtet mich mit plötzlicher Intensität.“ Paul hat das gesagt, wissen Sie. Es ist in meinem letzten Buch“, sagt sie leise. Dann fällt mir die Passage wieder ein. Diana und Paul, der an Krebs stirbt, sitzen in einem texanischen Motel-Speisezimmer fest, als sie querfeldein in Richtung New York fahren. Paul schiebt angewidert seinen Teller zurück. „Ich weiß nicht, ob ich dir danken soll oder nicht“, brüllt er Diana zu. „Die meiste Zeit meines Lebens könnte ich überall alles essen, aber jetzt schau, was du mir angetan hast. Dieser verdammte Mist.“ Mit derselben schrecklichen Klarheit sehe ich, dass das Essen in Houston für mich wie Gift schmecken wird. „Ein verfeinerter Gaumen kann in gewisser Weise ein Fluch sein“, sagt Diana derzeit. „Aber auf der anderen Seite der Medaille, wenn etwas wirklich gut ist, macht die Erfahrung so viel Freude.“


      DELRAY BEACH MARKET STARTET ALS GRÖSSTER FLORIDAS
      FOOD HALL ERLEBNIS DIESEN MÄRZ

      Das weitläufige 150.000 Quadratfuß große City Hub, das von Menin Development konzipiert wurde, wird

      Wird zu einer künstlerischen neuen Flaggschiff-Attraktion für Einwohner und Besucher von Delray Beach

      ZUR SOFORTIGEN VERÖFFENTLICHUNG:

      DELRAY BEACH, FL (7. Dezember 2020) – Der Delray Beach Market von Menin Development soll im März dieses Jahres nach einem Jahr Bauzeit nur einen halben Block südlich der Atlantic Avenue im Herzen der Innenstadt von Delray eröffnet werden Strand, Florida.

      Der Delray Beach Market ist ein kulinarisches Phänomen, das nicht einmal COVID-19 aufhalten könnte von einzigartigen Persönlichkeiten im Laufe der Jahrzehnte. Spezialitätenhändler, innovative Gastronomiekonzepte mit Chefkoch und kreative Food-Inkubatoren konzentrieren sich auf lokale und ethnische Gastronomie, von etablierten stationären Konzepten bis hin zu trendigen Food Trucks. Ein kreatives Getränkeprogramm, kuratierte Kunst- und Lebensmittelausstellungen und eine endlose Reihe von Programmen wie Live-Musikshows, kulinarische Schulungen, Prominentenaktivierungen und innovative Veranstaltungen werden im Mittelpunkt dieser neuen Destination stehen, die als neues Flaggschiff-Erlebnis für Delray Beach dienen wird. liebevoll das Dorf am Meer genannt.

      Die kulturell reiche Institution wird ein Rezept liefern, das zu gleichen Teilen Markt, Gemeindelokal, Kunsthandel und kulinarischer Schmelztiegel umfasst. Der Delray Beach Market wird der größte Food-Halle, die jemals in Florida den Spatenstich gemacht hat und der allererste in Delray.

      „Es hat Jahre in der Entwicklung gedauert und es ist endlich da, bereit, enthüllt zu werden und die fast drei Millionen jährlichen Besucher von Delray Beach zu beherbergen (Quelle: Stadtentwicklungsbehörde). Wir haben hart daran gearbeitet, zu analysieren und zu prognostizieren, was die Einheimischen von Delray Beach vermissen und was unsere Freunde aus Florida und dem Land gerne in einer neuen Muster-Food-Halle veranstalten würden, und haben alles in diesem einzigen Ziel für Feinschmecker untergebracht. “, sagt Jordana L. Jarjura, Präsidentin und General Counsel von Menin Development.

      Steht vier Stockwerke hoch auf 150.000 Quadratmetern und verfügt über über 25 lokale und regionale Restaurants mit einem wechselnden Angebot kleinerer Handwerker-Pop-ups überall, wird der Markt Delray wegen seiner einzigartigen kulinarischen Landschaft auf die nationale Karte setzen. Aber abgesehen davon, dass der Delray Beach Market eine architektonisch beeindruckende Arena bietet, in der Essen und Kunst zusammenkommen und täglich über 2.000 Besucher begrüßen, wird der Delray Beach Market sowohl als kommunales als auch als tausendjähriges Zentrum für die Stadt Delray dienen.

      Gelegenheiten für öffentliche Versammlungen durch kreative Lebensmittelmuseumsausstellungen, Kooperationen mit den größten Food-Künstlern der Welt, lehrreiche kulinarische Vorführungen von Prominenten sowie eine Fülle von Aktivitäten für Kinder und Familien, an denen sie während der Woche teilnehmen können, werden im Mittelpunkt des Erlebnisses stehen.

      „Auf dem Delray Beach Market wird es sowohl darum gehen, aufstrebende Köche zu unterstützen als auch erfahrene Konzepte von eklektisch bis hin zu Fast-Casual und Fine Dining zu präsentieren. Der Markt bietet das perfekte Ökosystem für Betreiber, die es schwer haben, sich zu einem gemeinsamen kulinarischen Erlebnis zu versammeln, mit einfachem finanziellen Zugang und eingebauten Kunden“, sagt Andy Masi, Gründer und CEO von Clique Hospitality, dessen Team mit der Leitung des Einrichtung.

      Der Bau des Food Emporiums begann im November 2019 und umfasst 60.000 Quadratmeter individuell kuratierte Gaststätten, die inmitten einer Kulisse atemberaubender, großformatiger interaktiver Wandgemälde und Skulpturen von weltbekannten Künstlern verankert sind, sowie ein geschlossener Parkplatz mit 220 Autos auf vier Ebenen Garage, Erdgeschoss und Zwischengeschoss mit einer Fülle von Sitzgelegenheiten im Innen- und Außenbereich sowie speziellen Abhol- und Abholplätzen.

      Die Haupthalle lädt die Gäste ein, die aufregenden Sehenswürdigkeiten und Klänge des Marktes zu genießen, wo eine helle und eklektische Mischung aus Neon- und Retro-modernen Schildern den Ton für ein gemeinsames oder individuelles Essen angibt. Eine zentrale Bar präsentiert die ultimativen Bloody Marys zum Selberbauen zusammen mit einer wechselnden Auswahl an saisonalen Cocktails, die von Top-Mixologen zubereitet werden.

      Eine Craft-Beer-Bar im Erdgeschoss bietet eine Vielzahl von Craft-Bieren aus den berühmten lokalen Brauereien Floridas. Im Zwischengeschoss bietet eine offene Showküche, umgeben von Lounge-Bereichen, sowie eine zusätzliche Bar einen idealen Raum für Koch- und Backkurse sowie für private, geschäftliche und besondere Veranstaltungen.

      Zu den speziellen COVID-19-Designmaßnahmen gehören berührungslose Badezimmer, zusammenklappbare Nanowände für Open-Air-Räume im Zwischengeschoss, zwei Garagentore im Erdgeschoss, ein verbessertes Luftfilter-AC-System, Sitzgelegenheiten im Freien für 200 Personen und viele sozial distanzierte Räume Sitzgelegenheiten im Innenbereich.

      „Unsere Showküche wird komplett eingerichtet, bereit für gehostetes Entertainment mit Zuschauerraum und modernsten Audio- und Videofunktionen“, sagt Andy Masi. „Aktivierungen werden hier eine ständige Kuration sein. Wir streben große strategische Partnerschaften an und werden Allianzen mit Spirituosenmarken, Lebensmittelmarken und einer gesunden Mischung aus Lebensmitteleinzelhandel eingehen.“

      Zu den bemerkenswerten Restaurants im Erdgeschoss gehören Sorellas, ein handwerklich handgemachtes Pastahaus mit Chefkoch Jimmy Everett, einem gebürtigen Florida mit umfangreicher Erfahrung in der italienischen Küche in Küchen wie Marea (New York City) und Al Molo (Hongkong). Das einzigartige Produktangebot von Sorella umfasst frische, handgemachte Pasta zum Selbermachen sowie eine Vielzahl von Einzelhandelsartikeln zum Mitnehmen wie authentische Saucen, Pasta nach Pfund und andere verzehrfertige Produkte Bona Bona, eine übertriebene Eisdiele mit einer feuchtfröhlichen Ader, die für wilde Gebräue wie das geröstete Marshmallow-Merengue bekannt ist Tekka-Bar, eine geschätzte Hand-Roll- und Sake-Oase für Sushi-Kenner, entwickelt von den renommierten Las Vegas-Gastronomen Takashi Segawa & Oliver Wharton, Hervorhebung der frischesten Meeresfrüchte neben einem vielseitigen Sake-Programm und Tiffin-Box, ein schnelles, frisches indisches Konzept, das darauf abzielt, den weniger traditionellen Gaumen mit fein veränderten Aromen und einer Verschmelzung von Rezepten aus verschiedenen Teilen Indiens zu erfreuen.

      Besucher können sich auch bei der lokalen Einzelhandelsikone Nomad . für einen Tag auf dem Meer vorbereiten, ein 1968 gegründeter, familiengeführter Veteranen-Surfshop, der grundlegende Surf-, Bade- und Strandbekleidungskollektionen, Skatebekleidung und mehr anbietet.

      ÜBER DELRAY BEACH MARKET

      Der Delray Beach Market ist die Idee von Menin Development und Clique Hospitality und ist die größte Lebensmittelhalle, die jemals in Florida den Spatenstich gemacht hat. Der 150.000 Quadratmeter große Delray Beach Market in der 33 SE Third Avenue im Herzen der Innenstadt von Delray Beach, Florida, beherbergt über 25 individuell kuratierte Anbieter, die sowohl lokale als auch vielseitige Geschmacksrichtungen in modernen Gebäuden anbieten ein Geschmack der Stadt wie nie zuvor. Der Markt ist sieben Tage die Woche von 7 bis 23 Uhr geöffnet. Erfahren Sie mehr, indem Sie www.delraybeachmarket.com besuchen.

      ÜBER DIE MENIN-ENTWICKLUNG

      Menin Development, Inc. mit Hauptsitz in Delray Beach, Florida, ist ein privater Eigentümer, Entwickler und Verwalter von Gewerbeimmobilien. Menin hat Grundstücke in Südflorida, Phoenix, New Orleans und im gesamten Mittelatlantik und Südosten im Wert von über 1,5 Milliarden US-Dollar erworben, entwickelt und umgebaut. Derzeit besitzt, verwaltet und entwickelt Menin Development mehr als 700 Millionen US-Dollar an Gewerbeimmobilien. Die aktuelle Entwicklung konzentriert sich auf städtische kommerzielle Mischnutzungs-, Gastgewerbe- und Mehrfamilienprojekte in Südflorida sowie auf ausgewählte Einzelmieter-Akquisitionen in gehobenen Märkten auf nationaler Ebene. Das Unternehmen wurde 1985 von Craig Menin gegründet. menin.com

      ÜBER CLIQUE HOSPITALITY

      Clique Hospitality wurde von Andy Masi gegründet und ist eine Zusammenarbeit talentierter Gastronomie- und Getränkefachleute, die in den letzten zwei Jahrzehnten die Gastronomie- und Nachtlebenslandschaft entlang der Westküste mitgestaltet haben. Masi hat sein Leben dem Ziel verschrieben, den Gästen das Gefühl zu geben, dass ein einfacher Abend mehr als nur eine Erinnerung, sondern auch ein Erlebnis ist. Clique ist ein Boutique-Hotel- und Marketingunternehmen mit Niederlassungen in Las Vegas, NV, San Diego, CA und Delray Beach, FL. Clique ist spezialisiert auf zugängliches Essen, das Trends setzt, anstatt ihnen zu folgen. In seinen Partnerschaften mit vielen der renommiertesten Hotelunternehmen des Landes, darunter MGM Resorts

      International, Cosmopolitan Las Vegas, Pendry Hotels, Montage Resorts und Red Rock Resorts, Clique übertrifft Gastfreundschaft durch Service, Qualität und zukunftsweisendes Design.


      Schau das Video: Village Voice Choice Streets 3rd Annual Food Truck Event