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10 Lebensmittel, die unsere Gründerväter gegessen haben

10 Lebensmittel, die unsere Gründerväter gegessen haben


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Die Gründer unseres Landes hatten einen guten Geschmack in Sachen Essen

iStock/Thinkstock

Die Gründer unserer Nation haben Austern sehr gerne gegessen.

Vor über zwei Jahrhunderten gründeten unsere Gründerväter die Vereinigten Staaten von Amerika. Jedes Jahr feiern wir unsere Nation und ihre Entstehung auf der Vierter Juli. An diesem Feiertag ehren wir unsere Gründungsväter durch Grillen etwas gutes Essen machen, Spaß machen rote, weiße und blaue Dekorationenund Zeit mit Freunden und Familie verbringen. Also während wir unser essen Burger und Rippenblicken wir zurück auf die Männer, die unser Land geschaffen haben und ihre kulinarischen Vorlieben.

Klicken Sie hier für 10 Lebensmittel, die unsere Gründerväter gegessen haben (Diashow)

Die Zeiten waren ganz anders, als unsere Gründerväter lebten. Sie kochten über offenem Holzfeuer und hatten oft eigene Farmen, auf denen sie ihre Produkte bezogen. Sie hatten nicht Supermärkte und Konvektionsöfen. Das Essen war einfacher für sie, und viele der Gründerväter hatten einen angenehmen Gaumen. Andererseits war Thomas Jefferson für seine kulinarische Abenteuerlust bekannt. Die Kochhistorikerin Karen Hess beschrieb Jefferson als „unser einziger lukullischer Präsident.“ Er war ein begeisterter Gärtner und schulte sein Küchenpersonal in französischen Kochtechniken.

Die Gründer unserer Nation hatten eine tiefe Liebe zum Essen, genau wie wir. Washington hatte seine Kirschen und Benjamin Franklin war ein besonderer Truthahnfan. Ob sie einfache Mahlzeiten oder aufwendigere Gerichte bevorzugen, Essen war ein großer Teil ihres Lebens. Schließlich verbrachten sie viel Zeit damit, in der Politik zu navigieren und wichtige Dokumente zu verfassen. Sie müssen nach einem Tag voll davon erschöpft gewesen sein. Wir haben uns angeschaut, welche Lebensmittel unsere Gründerväter aßen.

Kirschen

Jeder kennt den Mythos um George Washington und den Kirschbaum, aber wussten Sie, dass er tatsächlich einen? Kirschgarten auf seinem Grundstück? Sowohl er als auch Thomas Jefferson kultivierten auf ihrem Land Kirschbäume.

Grüne Bohnen

Fast alle unsere Gründerväter lebten auf großen Farmen. Insbesondere Thomas Jefferson hatte eine tiefe Liebe zur Landwirtschaft und veröffentlichte viele Bücher darüber. In seinem Gartenbuch, er erwähnte grüne Bohnen pflanzen häufig.

Klicken Sie hier, um herauszufinden, welche anderen Lebensmittel unsere Gründerväter aßen.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 23.06.2014 veröffentlicht.


4. Juli und Food Waste: Einige Tipps von unseren Gründervätern

Der 4. Juli ist nicht nur Amerikas Geburtstag, sondern auch der Tag, an dem die Amerikaner 150 Millionen Hot Dogs und etwa 900 Millionen Pfund Rindfleisch und Hühnchen essen, ganz zu schweigen von jeder Menge Kartoffelsalat, Maiskolben und Wassermelone. Aber so lecker diese Lebensmittel auch sind, sie werden immer noch viel zu oft verschwendet. Etwa 63 Millionen Tonnen Lebensmittel gehen in den Vereinigten Staaten jedes Jahr verloren oder werden verschwendet, am häufigsten in Supermärkten, Restaurants und Haushaltsküchen.

Dies ist besonders ironisch am Unabhängigkeitstag, wenn man bedenkt, wie umweltbewusst unsere Gründerväter waren. Hunderte von Jahren später inspirieren sie uns auch heute noch bei unseren Weihnachts-Grillabenden.

&bdquoNicht verschwenden, nicht wollen&ldquo riet Benjamin Franklin. Tatsächlich ist jedes Pfund Nahrung, das wir verschwenden, ein weiteres Pfund Nahrung, das wir später wollen und eine andere Pflanze zum Ernten, ein weiteres Tier zum Aufziehen. Eingebettet in verschwendete Lebensmittel ist mehr Land, Wasser, Energie oder Lebensraum für Wildtiere, die wir hätten retten können.

George Washington, John Adams und Thomas Jefferson schrieben leidenschaftlich über den Wert der Verwendung von Speiseresten und anderen Abfallprodukten zur Düngung des Bodens. Natürlich ist Kompostierung nicht nur gut für die Pflanzen, sondern auch für die Umwelt. Beim Kompostieren von Lebensmitteln wird Kohlendioxid freigesetzt. Aber wenn es auf Deponien verrottet, emittiert es Methan, das 24 Mal mehr Wärme in der Atmosphäre einfängt als Kohlendioxid.

Wir können auch eine Notiz von Jefferson zur ausgewogenen Ernährung nehmen. Er war Vegetarier, aber unser dritter Präsident sagte, er esse Fleisch als Gewürz für das Gemüse, das meine Hauptdiät ist. Diese Lebensmittel haben in der Regel relativ geringe Auswirkungen auf den Land-, Wasser- und Energieverbrauch sowie die Treibhausgasemissionen.

Jeder von uns hat die Verantwortung, unser Ernährungsverhalten zu ändern und unseren Lebensmittel-Fußabdruck zu verringern, und es ist einfacher als Sie denken:

  • Intelligenter einkaufen: Treten Sie in Franklins Fußstapfen und überlegen Sie, was Sie wann verwenden werden. Kaufen Sie umsichtig ein, um Verschwendung zu vermeiden, indem Sie Menüs planen, bevor Sie einkaufen, und nur das kaufen, was Sie wissen, dass Sie es brauchen. Schränken Sie den Abfall noch weiter ein, indem Sie unerwünschte Lebensmittel und Speisereste zur späteren Verwendung einfrieren.
  • Wählen Sie mehr Obst und Gemüse: Wie Jefferson, stapeln Sie Ihren Teller mit Obst und Gemüse hoch. Sie müssen sich nicht auf diese Artikel beschränken, aber indem Sie mindestens die Hälfte Ihres Tellers mit Produkten füllen, können Sie einen Unterschied machen.
  • Kompostieren Sie, was Sie können: Wenn Sie einen Garten führen, seien Sie wie Washington und andere Gründerväter, indem Sie Essensreste kompostieren. Ihre Pflanzen und der Planet werden es Ihnen danken.

Die Landwirtschaft ist Teil der großen Erfolgsgeschichte unseres Landes und immer noch entscheidend für die Zukunft unseres Landes. Essen ist wertvoller, als unser verschwenderisches Verhalten vermuten lässt. Es stellt sich heraus, dass es nicht nur gut für unsere Gesundheit und unseren Geldbeutel ist, nachhaltiger zu essen und weniger zu verschwenden, sondern auch für die Gesundheit unserer Nation und unseres Planeten.


Hier ist, was Amerikas Gründerväter gegessen und getrunken haben

Es ist für niemanden neu, dass sich die amerikanische Food-Szene ständig verändert. Von Cronuts und Coney Dogs bis hin zu Bacon-on-a-Stick bietet die amerikanische Küche ihren gerechten Anteil an vielfältigen Gerichten und amerikanischen Klassikern.

Aber wenn Sie Ihr Gesicht mit einem käsigen, speckartigen Burger vollstopfen, haben Sie sich jemals gefragt, wie amerikanisches Essen früher wirklich geschmeckt hat?

Schlagen Sie Ihre gepuderten Perücken und schicken Lätzchen aus, es ist Zeit für eine kurze Geschichtsstunde darüber, was auf den Tellern unserer Gründerväter (und natürlich in ihren Tassen) stand.

Alkohol

Zunächst einmal ist es wirklich kein Geheimnis, dass praktisch die gesamte Kolonialgesellschaft des 18. Jahrhunderts gerne trank. Und mit "wie" meine ich "praktisch nur Alkohol getrunken".

Die Wasserquellen waren im Allgemeinen schlecht, insbesondere in der sumpfigen Chesapeake-Region, so dass die meisten Kolonialmänner den Großteil der Flüssigkeiten durch Bier, Met, Apfelwein und dergleichen konsumierten. Ganz zu schweigen davon, dass sie immer noch Hella-Tabak angebaut haben (das Wort „Detox“ wurde erst im 20. Jahrhundert geboren).

Einige Gründerväter waren so begeistert, dass sie ihre eigenen Getränke brauten *hust Sam Adams*. Sogar John Adams hortete regelmäßig seine Gerstenernte, um sicherzustellen, dass er genug für ihn und seine Gründungsfreunde hatte.

Gif mit freundlicher Genehmigung von sonypictures.com

Also im Grunde war alles, was die Gründerväter gegessen haben, nur Drunchies? Nicht ganz. Aber wenn man es so sehen will, haben sie sich wahrscheinlich nach einem langen Tag, äh, „Verfassungsentwurf“ direkt zu ein paar heißen Hackkuchen oder gebratenem Fisch und Kartoffeln geholt.

Fleisch und Milch

Foto mit freundlicher Genehmigung von chesapeake.edu

Im Gegensatz zu einem unserer nationalen Embleme waren Rindfleisch, Käse und vor allem die frischen Veggie-Toppings auf einem klassischen Burger im 18. Jahrhundert kaum vorstellbar.

Rinder wurden erst im späten 18. Jahrhundert als Grundnahrungsmittel eingeführt, so dass die Kolonisten ihre Gewinne aus Wild, Truthahn und Hammelfleisch bezogen.

Foto mit freundlicher Genehmigung von ladyhistory.tumblr.com

Der Mangel an Rindern bedeutete auch, dass die Milchquellen auf den Verzehr durch koloniale Eliten beschränkt waren, die sich teure Produkte leisten konnten, die sporadisch in den Kolonien hergestellt wurden. Kuhmilch war vielleicht schwer zu bekommen, aber selbst Bauern könnten etwas von ihrer eigenen Ziegenmilch gebrauchen, um Milchprodukte herzustellen.

Kolonisten, die es sich leisten konnten, Schweine zu züchten, bekamen viel Geld für ihr koloniales Geld. Da Butter schwer zu bekommen war, war Schweinefett das primäre Fett, das zum Kochen verwendet wurde. Natürlich war Speck ein billiger Schnitt, der (und wird) von allen geliebt (und nein, er hat es) nichts mit dem Aufstand im 17. Jahrhundert zu tun).

Fische

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Hummer, Krabben und Austern sind keineswegs neue Delikatessen der Ostküste. Sicher, Ihr durchschnittlicher kolonialer Joe hatte wahrscheinlich nicht jede Nacht ein Hummerfest, aber unter den kolonialen Eliten - Lachs, Jakobsmuscheln, Muscheln und andere U-Boot-Grundnahrungsmittel aus Chesapeake und Nordatlantik waren oft wöchentlich bei kolonialen Festen zu finden.

Schauen Sie sich einige dieser Rezepte an, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie sie am besten zubereitet werden Früchte de Mer.

Traditionelle Gerichte

Gif mit freundlicher Genehmigung von youtube.com

Die meisten traditionellen Kolonialgerichte wurden aus englischen Grundnahrungsmitteln abgeleitet – Dinge wie herzhaftes Gebäck, Pudding, Kuchen, Eintöpfe und Kekse. Die Verfügbarkeit lokaler Produkte (wie Krabben, Karotten, Kohl usw.) machte diese Gerichte zur Grundlage für einige der beliebtesten amerikanischen Gerichte.

Pasteten waren ein beliebtes Dessert in den Kolonien, mit Füllungen, die nach Regionen variierten, von Blaubeerkuchen in Neuengland bis hin zu Apfel- und Kirschkuchen im Mittelatlantik und Chesapeake.

Cobbler war im Süden ziemlich beliebt, aber beide Desserts wurden bei den Kolonisten beliebt, weil die meisten nicht die Möglichkeit hatten, englische Gerichte wie Talg zu replizieren.

Neben rein amerikanischem Kuchen und Schuster zauberten Mrs. Adams und ihre Mitgründerinnen einige gemeine Hackkuchen (auch bekannt als Pfannkuchen), Gemüse und Speck (natürlich aus dem Süden), Kartoffeleintopf (Muschelsuppe, irgendjemand?) und sogar gebratene Hähnchen. Denn nichts bereitet Sie so auf eine Revolution vor wie deftige Hausmannskost.

Gründung der Esskultur

Foto mit freundlicher Genehmigung von historycentral.com

Die Kolonialküche hört hier noch lange nicht auf. Französische, niederländische, indische, karibische, ja sogar spanische Kolonialkulturen beeinflussten die Esskultur in den Kolonien.

Denken Sie daran, dass der Appetit der Gründerväter eine gute Interpretation der elitären Kolonialklasse darstellt – das heißt diejenigen, die sich die Ernte leisten konnten, Erntehelfer, Fischer, Jäger, Bäcker, Köche und dergleichen, um bei der Zubereitung solch extravaganter täglicher Mahlzeiten zu helfen . Die Ernährung des Großteils der Bevölkerung der britischen Kolonien bestand aus einfachem Brot und geschmortem Fleisch und Gemüse.

Dennoch bietet ein Blick auf die typische Ernährung sowohl der Mehrheit der Kolonialbevölkerung als auch unserer Gründerväter einen guten Einblick in die Wurzeln der aktuellen amerikanischen Kochkultur.

Foto mit freundlicher Genehmigung von indiancountrytodaymedianetwork.com

Die amerikanische Esskultur entwickelt sich ständig weiter, wie wir alle wissen. Die Kolonien waren nicht nur eine Brutstätte für Ideen, sondern auch für Nahrung. Die Mischung aus britischen Bürgern, niederländischen Händlern, karibischen Sklaven und Ureinwohnern hat die Vielfalt der amerikanischen Küche mitbestimmt. Krabbenkuchen und Maisbrot liegen uns natürlich nach wie vor am Herzen.

Und trotz der Tatsache, dass unsere Wahrnehmung des Thanksgiving-Feiertags nicht ganz das ist, was zwischen Neuengländern und lokalen indigenen Völkern passiert ist, verwechseln Sie Ihre Freunde - spenden Sie dieses Jahr, indem Sie Glühwein brauen und einige dieser Gerichte anrichten, denn jeder mag es ihr Truthahn hat #Freiheitsstil gemacht.


11 der ältesten Lebensmittel und Getränke, die jemals entdeckt wurden

In der heutigen Zeit wird die Vielfalt der Produkte in den Supermarktregalen oft als selbstverständlich angesehen. Die Gründerväter konnten weder geschnittenes Brot (eingeführt 1928) noch Erdnussbutter (erfunden in ihrer modernen Form Ende des 19. Jahrhunderts) genießen. Aalpastete und gebratener Biberschwanz wurden dagegen oft von frühen amerikanischen Kolonisten konsumiert.

Reisen Sie noch weiter in der Zeit zurück und es wird schwierig, sich vorzustellen, was die alten Römer und Ägypter gegessen haben mögen. Aber archäologische Funde haben uns eine Vorstellung davon vermittelt, was vor Hunderten und sogar Tausenden von Jahren zum Abendessen serviert wurde – und vielleicht überraschenderweise unterscheiden sich einige der Lebensmittel nicht allzu sehr von dem, was wir heute essen. Hier sind einige der ältesten einst essbaren Gegenstände, die jemals entdeckt wurden.

1. ANTARKTISCHER FRUCHTKUCHEN

Obstkuchen mag ein Grundnahrungsmittel für den Urlaub sein, aber Sie werden kaum jemanden finden, der dieses nussige, fruchtige Konfekt wirklich gerne isst. Der britische Entdecker Robert Falcon Scott war offenbar eine Ausnahme. Ein fast essbarer Obstkuchen, der vermutlich von Scott während der britischen Antarktisexpedition von 1910 bis 1913 aufgegeben worden war, wurde über 100 Jahre später auf dem kalten Kontinent wiederentdeckt. Damals war Obstkuchen in England ein beliebtes Lebensmittel, und die kalten Gefilde haben möglicherweise zu einer zusätzlichen Wertschätzung für seinen hohen Fett- und Zuckergehalt geführt. Leider hatte Scott nie die Gelegenheit, den süßen Leckerbissen zu genießen. Er starb an Hunger und Erstickung, als er 1912 versuchte, als erster Mensch den Südpol zu erreichen. Der jahrhundertealte Kuchen war in einer korrodierten Dose in „ausgezeichnetem Zustand“, als er vom Antarctic Heritage Trust in . gefunden wurde 2017 bei einer Ausgrabung der historischen Cape Adare Hütte, die Scott einst als Unterschlupf nutzte.

2. ÄGYPTISCHER GRABKÄSE

Die Pharaonen werden Sie vielleicht nicht dafür verfluchen, dass Sie alten Käse gegessen haben, der während einer Ausgrabung 2013/14 im Grab des Ptahmes gefunden wurde, aber Sie würden wahrscheinlich mit einem schlimmen Fall von Brucellose enden – einer Infektionskrankheit, die durch den Verzehr nicht pasteurisierter Milchprodukte verursacht wird. Auf den Käseresten, die etwa 3200 Jahre alt sind und das erste bekannte Beispiel für Käse im alten Ägypten sind, wurden Bakterienstämme gefunden. Es wird angenommen, dass es Schaf- und Ziegenmilch enthält, aber der Geschmack würde wahrscheinlich zu wünschen übrig lassen. Professor Paul Kindstedt, ein Kenner der Käsegeschichte, erzählte Die New York Times dass dieses spezielle Produkt wahrscheinlich „wirklich, wirklich sauer“ schmecken würde.

3. DER ÄLTESTE WEIN DER WELT

Ein georgischer Weinbecher aus der Zeit von 600-700 v. Georges Gobet, AFP/Getty Images

Ungefähr 6000 Jahre bevor Jesus Wasser in Wein verwandelt haben soll, brauten die Menschen im heutigen Georgien ihren eigenen fermentierten Traubensaft. Die Kunst der Weinherstellung wurde ursprünglich um 5000 v. Eine chemische Analyse ergab, dass die Tonstücke Spuren von Zitronensäure, Traubenpollen und sogar Anzeichen von prähistorischen Fruchtfliegen enthielten, was Forscher zu der Theorie veranlasste, dass die Tonstücke einst dekorative Bottiche bildeten, in denen riesige Mengen von Vino (ca. 400 Flaschen im Wert) aufbewahrt wurden. .

4. Moorbutter

Im Jahr 2009 fanden Torfarbeiter in Irland 77 Pfund Butter aus einem Eichenfass, das 3000 Jahre lang in ein Moor gekippt und vergessen worden war. Angesichts der Tatsache, dass es sich um eine so große Menge Butter handelte, glauben Historiker, dass sie von der Gemeinde hergestellt und dann in Wasser getaucht wurde, um sie zu konservieren oder vor Dieben zu verstecken. Die Butter verfärbte sich im Laufe von drei Jahrtausenden weißlich, blieb aber ansonsten bemerkenswert intakt. Diese Delikatesse ist jedoch nicht in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich. "Es ist ein nationaler Schatz", sagte die Konservatorin des National Museum of Ireland, Carol Smith, gegenüber Reportern. "Du kannst doch keine Stücke davon für deinen Toast hacken!" Kurz nach seiner Entdeckung wurde es zur sicheren Aufbewahrung ins Nationalmuseum gebracht, vermutlich außerhalb der Reichweite von Möchtegern-Butterbanditen.

5. FLUT NUDELN

Allein in China gibt es Dutzende, wenn nicht Hunderte von Nudelsorten. Aber vor dem Aufkommen von Weizen- oder Reisnudeln war eine der ersten Arten, die jemals im Land – und der Welt – dokumentiert wurden, eine Schüssel mit 4000 Jahre alten Hirsenudeln, die in der archäologischen Stätte Lajia am Gelben Fluss entdeckt wurden. Es wird angenommen, dass ein Erdbeben und eine anschließende Flut dazu führten, dass ein unglücklicher Gast sein Essen aufgab und die Schüssel jahrtausendelang auf dem Boden blieb. Die Portion dünner, langer Nudeln war abgedichtet und unter 3 m Sediment gefunden worden. Dieses Ergebnis deutet auch darauf hin, dass Nudeln aus Asien und nicht aus Europa stammen. „Unsere Daten zeigen, dass Nudeln wahrscheinlich ursprünglich aus in China heimischen domestizierten Gräsern hergestellt wurden“, sagte Professor Houyuan Lu gegenüber BBC News. "Dies steht in scharfem Kontrast zu modernen chinesischen Nudeln oder italienischen Nudeln, die heute meist aus Weizen hergestellt werden."

6. PROTO-PITA

Der Steinkamin, in dem das Brot gefunden wurde Alexis Pantos, Universität Kopenhagen

Im Juli 2018 fanden Archäologen in einem steinernen Kamin in der Schwarzen Wüste Jordaniens das älteste jemals entdeckte Stück Brot. Das 14.400 Jahre alte Fladenbrot sah ein bisschen aus wie ein Fladenbrot, wurde aber aus Wildgetreide ähnlich wie Gerste, Einkorn und Hafer hergestellt. Knollen aus einer Wasserpflanze waren eine weitere wichtige Zutat, die dem Brot angeblich eine körnige Textur und einen salzigen Geschmack verliehen haben – so dass Sie es wahrscheinlich nicht mit Hummus kombinieren und zu Ihrer nächsten Potluck-Party mitbringen möchten.

7. SALATDRESSING MIT SCHIFFSBRUCH

Der Inhalt eines Glases, das aus einem alten Schiffswrack in der Ägäis geborgen wurde, scheint in einem modernen mediterranen Rezept nicht fehl am Platz zu sein. Das versunkene Schiff wurde 2004 vor der Küste der griechischen Insel Chios entdeckt und stammt aus dem Jahr 350 v. Chr. – einer Zeit, als die römische Republik und das Athener Reich die Region beherrschten. Der Inhalt des Schiffes wurde 2006 geborgen und im folgenden Jahr analysiert, als Archäologen erfuhren, dass eine der Amphoren (eine Art von Glas, die von den alten Griechen und Römern verwendet wurde) Olivenöl mit Oregano vermischt enthielt. Tatsächlich ist es ein Rezept, das die Zeit überdauert. „Wenn man heute in die Hügel Griechenlands hinaufsteigt, weiß die ältere Generation von Frauen, dass das Hinzufügen von Oregano, Thymian oder Salbei das Öl nicht nur aromatisiert, sondern auch dazu beiträgt, es länger zu konservieren“, sagte der Meeresarchäologe Brendan Foley gegenüber LiveScience.

8. NACHWEIS FÜR PRIMITIVES POPCORN

Wer liebt Popcorn und einen Film nicht? Dank der Entdeckung von Mais-Mikrofossilien und einer Analyse uralter Maiskolben, -schalen, -quasten und -stengel, die im heutigen Peru gefunden wurden, wissen wir jetzt, dass dieser Snack seit Tausenden von Jahren ein beliebter Genuss war, lange bevor die Filmindustrie Kapital schlug auf seine salzige, buttrige Güte. Die Menschen im heutigen Peru aßen vor bis zu 6700 Jahren Popcorn und andere auf Mais basierende Lebensmittel, und Archäologen glauben, dass es in ihrer Kultur möglicherweise als Delikatesse galt.

9. JAHRHUNDERTALTE SCHOKOLADE

Eine 116 Jahre alte Schokoladendose aus Schottland ist vielleicht die älteste noch existierende Schokolade der Welt. Das Sammlerstück wurde speziell kreiert, um die Krönung von König Edward VII. am 26. Juni 1902 zu feiern, und in einer bemerkenswerten Willensbekundung aß das junge Mädchen, das diese Pralinen erhielt, kein einziges Stück. Stattdessen behielt sie sie, bis sie erwachsen war, und gab die Pralinen an ihre Tochter weiter, die die Tradition fortsetzte, indem sie sie an ihre Tochter weitergab. Jetzt ist es wahrscheinlich ein bisschen zu spät, um sie zu genießen – die Süßigkeiten sind etwas verschrumpelt und verfärbt. 2008 wurden sie schließlich dem St. Andrews Preservation Trust zur Konservierung übergeben.

10. CHINESISCHE KNOCHENSUPPE

STR/AFP/Getty Images

Wagen Sie sich etwas über die alte chinesische Stadt Xian hinaus, die Heimat der Terrakotta-Krieger, und Sie erreichen ein weiteres heiliges Ziel (zumindest für Feinschmecker). In einem Grab in der Nähe der ehemaligen chinesischen Hauptstadt Xian wurde 2010 ein bronzenes Kochgefäß mit einer einst dampfenden Portion Knochenbrühe gefunden. Bauarbeiter hatten das Gelände im Rahmen der Erweiterung des örtlichen Flughafens ausgegraben und waren natürlich überrascht als sie unter der Erde eine 2400 Jahre alte Suppe fanden. Das Gefäß enthielt immer noch Knochen, und der Fund wurde von Forschern als „die erste Entdeckung einer Knochensuppe in der chinesischen archäologischen Geschichte“ gelobt. Archäologen zufolge gehörte das Grab wahrscheinlich einem rangniedrigen Militäroffizier oder einem Mitglied der chinesischen Landbesitzerklasse.

11. BURIED BEEF JERKY

Wir können uns Beef Jerky als modernen Snack vorstellen, der am besten auf Roadtrips oder Campingausflügen genossen wird, aber verschiedene Sorten von getrocknetem und konserviertem Fleisch wurden im Laufe der Geschichte auf der ganzen Welt genossen, vom alten Ägypten über Rom bis zum Inkareich. Es überrascht vielleicht nicht, dass auch die frühen chinesischen Zivilisationen ihre eigene Version des Snacks hatten. Ähnlich wie bei der Entdeckung der Knochensuppe wurde während eines 2009 begonnenen Ausgrabungsprojekts ein 2000 Jahre altes Beef Jerky aus einem Grab im Dorf Wanli ausgegraben zur Karbonisierung – aber es war kein bisschen geschrumpft, was beweist, dass es getrocknet worden war, bevor es ins Grab gelegt wurde.


In den Küchen unserer Großmütter '

Speisen unserer Väter

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Für meinen TV-Auftritt in dieser Woche habe ich beschlossen, Gerichte zuzubereiten, die von einigen unserer Gründerväter geliebt werden. Angefangen habe ich mit George Washingtons Hoe Cakes, über die ich hier zum ersten Mal nach meinem Besuch in der Getreidemühle von GW in der Nähe von Mount Vernon geschrieben habe. Sie waren so lecker, wie ich sie in Erinnerung hatte: knusprig und kitschig.

Ich fuhr fort, zu Ehren von John Adams und seiner bahnbrechenden Frau Abigail Smith Adams einen Erdbeernarren zu machen. Laut The Food Timeline und anderen Quellen liebten die beiden einen einfachen, reichen Stachelbeernarren. Ich hatte keine Stachelbeeren – aber Erdbeeren haben hier in Massachusetts gerade ihren Höhepunkt erreicht. Also habe ich sie zum Narren gemacht. Alle, die es probiert haben, waren begeistert.

Keines der Gerichte wird Ihre Küche zu sehr erwärmen, und beide werden Sie dazu bringen, den Geschmack unseres ersten und zweiten Präsidenten zu respektieren.

Hier ist das Rezept für den Erdbeer-Dummkopf. Wenn Sie Erdbeeren und Sahne im Haus haben, können Sie diese in weniger als 15 Minuten essen. Ich wünsche Ihnen einen glorreichen Vierten!

1 Pint frische Erdbeeren, geschält und geviertelt
1/2 Tasse Zucker
1 Tasse Sahne
1 Teelöffel Vanille

Die Erdbeerstücke in der Hälfte des Zuckers schwenken und 10 Minuten ruhen lassen, um sie zu entsaften.

Die Hälfte der Erdbeeren und den gesamten Erdbeersaft in einen Mixer geben. Die Mischung pürieren und dann unter die restlichen Erdbeeren rühren.

Schlagen Sie die Sahne, bis sie steife Spitzen hat, und fügen Sie den restlichen Zucker und die Vanille hinzu, wenn sie fast fertig ist. Die Beerenmischung unterheben. Sofort servieren. Dient 4.


Was haben die Gründerväter gegessen?

Der 4. Juli ist eine Zeit für Flaggen, Feuerwerk, Essen und Spaß! Es ist auch eine Zeit, sich daran zu erinnern, dass sichere und bequeme Lebensmittel in unserem Land nicht immer leicht erhältlich waren. Heute verbringt der durchschnittliche Mensch jeden Tag etwa 50 Minuten in der Küche, um Mahlzeiten zuzubereiten, und zwar etwa fünf Minuten zum Frühstück, 15 Minuten zum Mittagessen und bis zu 30 Minuten zum Abendessen. Im kolonialen Amerika schufteten Köche stundenlang am Herd. Sprechen Sie über Ihre Amerikanische Revolution!

Einige unserer modernen Essgewohnheiten haben jedoch Ähnlichkeiten mit denen unserer kolonialen Vorfahren. Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Fisch, Obst, Gemüse und Backwaren waren in der Kolonialzeit vertraute Lebensmittel. Koloniale Köche verwendeten einige der gleichen Kochmethoden, die wir heute noch verwenden, wie Braten, Backen, Braten und Kochen. Und während die Kolonisten wie wir Kaffee, Tee und heiße Schokolade genossen, hatten sie in jeder Nachbarschaft einen Starbucks!

  • Die Kolonisten mussten sich mit dem Essen begnügen, das gerade Saison hatte. Sie haben es an diesem Tag zubereitet und gegessen. Es gab Kühlschränke, und Konserven wurden bis zehn Jahre nach dem Tod von General Washington erfunden.
  • Wenn die Kolonisten einen Truthahn zum Abendessen wollten, würden sie ihn frühmorgens töten, über offenem Feuer kochen und an diesem Tag essen. Sonst würde es verderben.
  • Die Kolonisten machten sich keine Sorgen, dass Fliegen und Käfer um ihr Essen herumschwirren. Wenn es Sommer war, gab es bestimmt Fliegen – und es gab keine Fliegengitter an den Fenstern oder Türen, die sie draußen hielten. Unsere Vorfahren scheuchten die Viecher einfach aus, bevor sie in ihr Essen gruben.
  • Wollten die Kolonisten kochen oder backen, blieb als Wärmequelle nur ein Holzfeuer übrig. Sie hatten einen digitalen Thermostat, der ihnen anzeigte, wann der Ofen 350 Grad erreichte! Sie beurteilten die Hitze nach der Helligkeit und Farbe der Flammen.
  • Wenn eine Kolonialfamilie das Glück hatte, ein Kochbuch zu besitzen, musste sie Rezepte entziffern, die allgemeine Messbegriffe wie "Teetasse voll Melasse, "" "großer Löffel voll Ingwer . enthielten ,'' und "etwas Milch"." Dann backten sie den resultierenden Pudding "drei oder vier Stunden"
  • Die Kolonisten verwendeten viel, viel Zucker, Zimt und Muskat zum Würzen von Speisen. Tatsächlich gilt: Je fettiger, süßer und würziger das Essen, desto besser das Essen!
  • Rohes Obst und Gemüse galten als unappetitlich, daher wurden sie kräftig mit viel Zucker gekocht, um sie schmackhafter zu machen.
  • Wenn die Kolonisten Fleisch servierten (was oft der Fall war), beließen sie normalerweise den Kopf und die Füße des Tieres.

Die kulinarische Szene hat sich seit 1776 stark verändert! Tatsächlich war eine der häufigsten Todesursachen für Frauen in der Kolonialzeit das Verbrennen – ihre großen Röcke fingen beim Kochen Feuer! Wenn ich mir die Arbeit und die Risiken bewusst bin, die damals mit der Ernährung einer Familie verbunden waren, schäme ich mich für all meine Beschwerden über die Zubereitung von Mahlzeiten mit meinem modernen Küchenluxus. Während wir unsere Feier zum 4. Juli genießen, nehmen wir uns einen Moment Zeit, um uns daran zu erinnern, dass Freiheit nicht frei ist, und uns für den Segen der Freiheit zu bedanken.


Gefälschtes Essen George Washington könnte seine falschen Zähne in die Zähne versenkt haben

Wenn Sie sehen möchten, woran George Washington gefressen haben könnte, dann ist Sandy Levins Ihr Mädchen. Alle Speisen, die sie zaubert, sehen lecker aus, aber wenn du einen Bissen nimmst, bekommst du einen Bissen Gips oder Ton.

Levins ist einer der wenigen häufig übersehenen Kunsthandwerker, die die nachgebauten Mahlzeiten herstellen, die Sie in den Küchen und Speisesälen historischer Häuser und Museen sehen. Das Hinzufügen von künstlichem Essen zu einer historischen Stätte kann Besuchern helfen, sich mit der Vergangenheit zu verbinden, erzählt sie The Salt.

"Damit identifiziert sich jeder sofort, weil jeder isst", sagt sie.

„Das eröffnet alle möglichen Wege“, fügt sie hinzu, „denn dann kann man darüber reden, was vor Ort angebaut wurde, zu welchem ​​Markt hätte man je nach sozioökonomischem Status Zugang gehabt, wer hätte das gekocht Essen und was waren ihre Geschichten."

Seit sie vor über einem Jahrzehnt mit dem Handwerk begonnen hat, hat Levins Ausstellungen für das Deshler-Morris House in Philadelphia, das New Yorker Lower East Side Tenement Museum und das Telfair Museum of Art, Savannah, Georgia, geschaffen. Für George Washingtons Anwesen Mount Vernon, unter anderem kreierte sie mit Senfsauce beträufelten Hering nach einem Rezept von Martha Washingtons Kopie von Die Kunst des Kochens von Hannah Glasse.

Sandy Levins hat für das Winterthur Museum & Country Estate in Delaware geschmorte Ente und gebratene Lammkeule kreiert. Mit freundlicher Genehmigung von Hoag Levins Bildunterschrift ausblenden

Sandy Levins hat für das Winterthur Museum & Country Estate in Delaware geschmorte Ente und gebratene Lammkeule kreiert.

2013 arbeitet Levins mit dem John James Audubon House in Key West, Florida, zusammen und kreiert lokale Köstlichkeiten wie Schildkrötensuppe, Austern auf der Halbschale, Okra, spanische Limetten und ein gebratenes Schwein. Und Mount Vernon hat sie beauftragt, 70 Fleischstücke – ganze Schinken, Schweinebacken, Speckscheiben und Schweineschultern – für seine neu renovierte Räucherei herzustellen. Es heißt, dass Martha Washington von allen in Mount Vernon produzierten Lebensmitteln besonders stolz auf ihre Schinken war.

Als sie einen Auftrag erhält, taucht Levins in die Geschichtsbücher ein und recherchiert die Zeit, den Ort und den sozioökonomischen Hintergrund der ehemaligen Bewohner des Ortes. Sie hat mehrere Regale mit historischen Kochbüchern, in die sie sich einsehen kann, und findet auch visuelle Inspiration in den Stillleben-Gemälden niederländischer Meister des Goldenen Zeitalters – die dem Rest der Welt ein oder zwei Dinge über die Herstellung von Kunst beigebracht haben, die gut genug aussieht, um Essen.

„Man braucht ein gutes Auge für Farbe und dezente Schattierungen, wenn die Lebensmittel echt aussehen sollen“, sagt sie.

Ton, Pappmaché und Gips können Rohstoffe für Levins' ungenießbare Kleinigkeiten sein, je nachdem, welchen Look sie anstrebt. Gummilatexstreifen eignen sich hervorragend für Sauerkraut, sagt sie. Was macht den Schnitt nicht? Organische Stoffe – wie in Materialien, die Lebewesen oder Schimmel anziehen könnten.

Im Laufe der Jahre hat Levins 'Arbeit den ersten Stock ihres Hauses in New Jersey erobert – mit halb geformten Schweineköpfen, die über der Couch des Familienzimmers ragen. Und ihre Familie weiß, dass sie nicht durch den Gefrierschrank wühlen soll, es sei denn, sie stolpern über eines der weniger ansprechenden echten Lebensmittel, die sie als Modell verwendet – sagen wir, eine rohe Rinderzunge.

Ironischerweise sagt Levins, dass sie es hasst zu kochen, für jemanden, dessen persönlicher Raum jetzt vom Essen dominiert wird.


Thomas Jefferson speiste auf gebackenem Shad

Anscheinend liebte Thomas Jefferson Shad. Dieser Fisch hat einen starken, herzhaften Geschmack, der viele Menschen abschreckt. Es ist auch so voller Knochen, dass es schwer zu filetieren ist. Tatsächlich besagt eine alte Legende der amerikanischen Ureinwohner, dass Maifisch nur ein Stachelschwein ist, das ins Wasser gefallen ist und sich umgedreht hat.

Scharfer, mit Knochen gefüllter Fisch klingt vielleicht nicht nach dem leckersten Gericht, aber das Essen von Seefisch ist immer noch eine Tradition in Virginia.


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Für meinen TV-Auftritt in dieser Woche habe ich beschlossen, Gerichte zuzubereiten, die von einigen unserer Gründerväter geliebt werden. Angefangen habe ich mit George Washingtons Hoe Cakes, über die ich hier zum ersten Mal nach meinem Besuch in der Getreidemühle von GW in der Nähe von Mount Vernon geschrieben habe. Sie waren so lecker, wie ich sie in Erinnerung hatte: knusprig und kitschig.

Ich fuhr fort, zu Ehren von John Adams und seiner bahnbrechenden Frau Abigail Smith Adams einen Erdbeernarren zu machen. Laut The Food Timeline und anderen Quellen liebten die beiden einen einfachen, reichen Stachelbeernarren. Ich hatte keine Stachelbeeren – aber Erdbeeren haben hier in Massachusetts gerade ihren Höhepunkt erreicht. Also habe ich sie zum Narren gemacht. Alle, die es probiert haben, waren begeistert.

Keines der Gerichte wird Ihre Küche zu sehr erwärmen, und beide werden Sie dazu bringen, den Geschmack unseres ersten und zweiten Präsidenten zu respektieren.

Hier ist das Rezept für den Erdbeer-Dummkopf. Wenn Sie Erdbeeren und Sahne im Haus haben, können Sie diese in weniger als 15 Minuten essen. Ich wünsche Ihnen einen glorreichen Vierten!

1 Pint frische Erdbeeren, geschält und geviertelt
1/2 Tasse Zucker
1 Tasse Sahne
1 Teelöffel Vanille

Die Erdbeerstücke in der Hälfte des Zuckers schwenken und 10 Minuten ruhen lassen, um sie zu entsaften.

Die Hälfte der Erdbeeren und den gesamten Erdbeersaft in einen Mixer geben. Die Mischung pürieren und dann unter die restlichen Erdbeeren rühren.

Schlagen Sie die Sahne, bis sie steife Spitzen hat, und fügen Sie den restlichen Zucker und die Vanille hinzu, wenn sie fast fertig ist. Die Beerenmischung unterheben. Sofort servieren. Dient 4.

Dieser Eintrag wurde am Mittwoch, den 4. Juli 2018 um 4:00 Uhr veröffentlicht und ist unter Vorspeisen, Brote, Muffins und Scones, Frühstück und Brunch, Historische Figuren und Ereignisse, Feiertagsnahrung, Pudding abgelegt. Sie können alle Antworten auf diesen Eintrag über den RSS 2.0-Feed verfolgen. Sie können eine Antwort oder einen Trackback von Ihrer eigenen Website hinterlassen.


Star-Spangled Foods für unsere Gründerväter

Happy Indie-pendence Day! Wir feiern den 243. Geburtstag von Amerika, indem wir uns an unsere Foodie-Gründerväter erinnern, die alle glühende Befürworter unseres Rechts (bleib hier bei uns) waren, zu essen und zu trinken, was immer wir wollen. (Natürlich bei unseren Grillabenden am 4. Juli!)

Hier ist unsere Meinung darüber, was sie genießen könnten, wenn sie heute bei uns wären.

GEORGE WASHINGTON

As you probably have heard by now, it’s not really true that Washington chopped down a cherry tree – his first biographer made up the story as a way to illustrate George W.’s propensity for not telling a lie. But let’s not cherry pick, because, either way, we know he would go crazy for some meat slathered with this BBQ sauce made with Michigan cherries. He might also enjoy kicking back with a sparkling libation spiked with tart cherry grenadine. Ganz ehrlich.

Our second president (who died on our nation’s 50th birthday) rose early and was rumored to drink a tankard of hard cider every morning! We’re thinking his 5 am wake up would go a lot more…smoothly with cold brew made with our new Cold Brew Kit. We’re quite sure he’d be delighted by the concept of a tumbler [link] that would keep his drink cold all day along with a metal straw. Truly revolutionary!

THOMAS JEFFERSON

Principal author of the Declaration of Independence (who died just hours before his compatriot John), Jefferson was an OG farm-to-table kind of guy. He had countless crops on his Monticello estate, including green beans. Plus, he once said " On a hot day in Virginia, I know nothing more comforting than a fine spiced pickle, brought up trout-like from the sparkling depths of the aromatic jar." Hence, we think it's, ahem, self-evident that he would love a Bloody Mary garnished with a pickled Jalabeaños.

SAM ADAMS

We all know how this Bostonite felt about beer, so we’re betting that he'd like one our favorite bar snacks – caramelized pretzel nuggets made with beer from Brooklyn Brewery. Beifall!

JAMES MADISON

Thank our fourth president for your most valued freedoms, which he championed in the Bill of Rights. Madison supposedly drained a pint of whiskey every day at Montpelier, his estate in Virginia. We’d give him our Just Add Whiskey kit as a host gift – it's got game-changing mixers, bitters, unbreakable rocks glasses and cocktail cherries (and we know he'll share those cherries with the General).

BENJAMIN FRANKLIN

Kite flyer and inventor of bifocals, who apparently once said, “If I could find in any Italian travels a recipe for making Parmesan Cheese, it would give me more satisfaction than a transcript of any inscription from any stone.” So this weekend, we'd just make it easy for Ben and set up a swanky picnic with Plymouth cheese, crackers and this fabulous olive parmesan tapenade. And an apple. Ben tells us it keeps the doctor away.

So here's to enjoying life, liberty and the pursuit of happiness. and deliciousness.