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Chick-fil-As erster Franchise-Standort in New York City wird diesen Sommer am Herald Square eröffnet

Chick-fil-As erster Franchise-Standort in New York City wird diesen Sommer am Herald Square eröffnet


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Chick-fil-A hat endlich seinen ersten Standort außerhalb der NYU in New York City angekündigt

Es ist ein großer Tag für Chick-fil-A-Fans im Nordosten – endlich hat das Unternehmen seinen ersten Franchise-Standort in Manhattan angekündigt, den ersten von „einem guten Teil“ von Expansionsstandorten, die New York City versprochen wurden.

Chick-fil-A, das im vergangenen Frühjahr erstmals angekündigt wurde, hat bereits angekündigt, dass erhebliche Expansionspläne in Arbeit sind, wobei die meisten Standorte – 108, zuletzt – in städtische Zentren ausgerichtet sind. Und trotz der Vorbehalte einiger New Yorker gegenüber der konservativen Politik des Unternehmens waren die Leute immer noch eindeutig außer sich.

„Wir freuen uns sehr, unser erstes Franchise-Restaurant in New York zu eröffnen“, sagte Carrie Kurlander, Vice President of Public Relations von Chick-fil-A. „Bisher war der einzige Ort, an dem Sie unser Essen genießen konnten, auf dem Campus der NYU. Wir sind bereit, die Grills anzuheizen und unser Hühnchen, heiße Waffeln und frische Limonade im Viertel Herald Square zu servieren. Dieser Standort wird es uns ermöglichen, Fans zu bedienen, die uns gebeten haben, nach New York zu kommen, und die Gelegenheit zu gewinnen, neue Kunden zu bedienen, da es der erste von vielen Standorten in der Stadt sein wird.“

Der erste Standort, der im Spätsommer eröffnet werden soll, befindet sich in der 1000 6th Avenue zwischen 37NS und 38NS Straßen. Wir können uns nicht einmal vorstellen, wie diese Linie aussehen wird, aber bringen Sie sie voran.


Auf dem Vormarsch: Die nächsten großen Fast-Food-Ketten

Wenn McDonald’s Franchisenehmer zu einem “Turnaround Summit versammelt,” und Chick-fil-A beginnt, fair gehandeltes Cold Brew zu servieren, wissen Sie, dass sich die Fast-Food-Landschaft verändert. Die langjährigen Marktführer der ਋ranche  haben in den letzten fünf Jahren jedes Jahr einen Rückgang der Verkäufe im selben Geschäft beobachtet. Unterdessen erleben Fast-Casual-Restaurants, die die Qualität der Speisen über Geschwindigkeit und Preis legen, das größte Wachstum. Kunden fordern jetzt radikale Transparenz, dank Unternehmen wie Chipotle, die die Welt der Schnellrestaurants mit natürlich aufgezogenem Fleisch, Bioprodukten und hormonfreien Milchprodukten für unter 10 US-Dollar komplett verändert haben.

Während Chipotle nun ehrgeizige Wachstumsziele erreichen muss, gibt es eine  neue Ernte innovativer Gastronomiekonzepte, die auf Hochtouren gehen—von denen viele von hochkarätigen Köchen und Lebensmittelunternehmen unterstützt werden, die hoffen, das Fast-Food-Geschäft auf den Kopf zu stellen Kopf. Von einem Brathähnchen-Unternehmen, das von einem New Yorker Ramen-Guru geleitet wird, bis hin zu einer Bio-Salat-Café-Kette, hier sind 10 Franchises, auf die wir wetten, dass sie in naher Zukunft starten werden.


Auswahl aus 2 Fleischsorten, 2 Beilagen. Enthält Maisbrot und Ancho-Honig-Butter.

Auswahl aus 3 Fleischsorten, 3 Beilagen. Enthält Maisbrot und Ancho-Honig-Butter.

Wahl zwischen Brisket, Schweinefleisch oder Half & Half, 2 Seiten Wahl von Fritos oder Kartoffelchips & Cool als Gurkensalat oder Konfetti-Krautsalat

Heat UpSet: 1 Rost, 2 Sternos, 1 Spreudose

In Flaschen abgefülltes Wasser $ 2

Verschiedene Dosen-Limonaden $ 2

Verschiedene Dosenbier (fragen Sie nach Angeboten)

Gallone Limonade oder Tee (süß oder ungesüßt) $ 24

Saisonale Optionen verfügbar | Vegetarisch (v)


Neue Restaurants für Oxford erwartet

21. Mai – Oxford hat so viele neue Restaurants, dass es schwer ist, den Überblick zu behalten.

Mehrere Restaurants in der Stadt, die geschlossen waren, werden umgebaut, umgebaut oder renoviert, während andere Restaurants völlig neue Gebäude an der Oxford Exchange, Oxford Commons und der Ausfahrt 185 an der Interstate 20 in der Nähe des örtlichen Walmart erhalten.

In einem Versuch, den Rekord zu stellen, was und wann eröffnet wird, haben wir jedes Gerücht, dass ein Restaurant ankommt, um die Fakten zu erfahren.

Chick-fil-A: Eines der beliebtesten Restaurants von Oxford zieht von seinem derzeitigen Standort vor Walmart in Alabama 21 in die Oxford Exchange. Das Restaurant wird den ehemaligen Standort Golden Corral einnehmen und irgendwann "in diesem Sommer" eröffnen, so die jüngsten Beiträge auf der Facebook-Seite des Franchise, die für die Einstellung des neuen Standorts geworben hat.

Versuche, den Besitzer Wade Bence telefonisch zu erreichen, um Einzelheiten zu erfahren, waren am Freitag erfolglos.

Los Arcos: Das ehemalige Lone Star Steakhouse am Colonial Drive wurde vom mexikanischen Restaurant Los Arcos gekauft.

"Wir freuen uns sehr, mit diesem neuen Standort herauszukommen", sagte Rafael Miranda, Besitzer von Los Arcos, am Freitag telefonisch. "Wir geben ziemlich viel Geld dafür aus, um es sehr schön zu machen."

Miranda sagte, er hoffe, später in diesem Jahr, möglicherweise im Winter, eröffnen zu können.

Jersey Mike's Subs: Das in New Jersey geborene Subimperium mit etwa 2.000 Standorten wird am 252 Oxford Exchange Blvd. eröffnet, ehemals eine 32-Grad-Joghurtbar neben dem GameStop.

„Im Moment sieht es so aus, als würde der Standort Oxford Ende August eröffnet“, schrieb Kyle Potvin vom Kommunikationsunternehmen Splash, das Jersey Mike's vertritt. Die Einstellung für den Standort werde Anfang August beginnen, schrieb er.

Chipotle Mexican Grill: Bauarbeiter bauen einen neuen Chipotle in den Oxford Commons, und sobald er eröffnet ist, bauen Chipotle-Arbeiter maßgeschneiderte Burritos und Burrito-Schalen. Tyler Benson, ein Vertreter des Unternehmens, schrieb in einer E-Mail, dass das Restaurant "irgendwann in diesem Sommer" eröffnet wird, wobei genauere Informationen Ende Juni verfügbar sind.

Texas Roadhouse: Neben Chipotle befindet sich ein Texas Roadhouse Restaurant im Bau. Versuche, die Vertreter von Texas Roadhouse zu erreichen, waren am Freitag nicht sofort erfolgreich, aber das Restaurant hat laut der Unternehmenswebsite mit dem Einstellungsverfahren für neue Manager begonnen.

Buffalo Wild Wings: Franchise-Besitzer Sterling Barbour teilte dem Oxford City Council Anfang dieses Monats mit, dass er sein Restaurant am 1. Oktober öffnen werde, wenn es keine Überraschungen gibt. Es geht im ehemaligen Lifeway Christian Store-Gebäude an der Oxford Exchange los.

Baskin Robbins/Dunkin': Die Website von Baskin Robbins listet 700 South Quintard als Restaurantstandort auf, den ehemaligen Standort eines Hardee's an der Kreuzung von Quintard und Snow Street neben der Quintard Mall, listet es jedoch als geschlossen auf, wahrscheinlich weil keine Öffnung Informationen wurden in die Website eingegeben.

Ein auf Indeed.com gelisteter Job für einen Baskin Robbins / Dunkin'-Manager und Kuchenbäcker in Oxford besagt, dass das Restaurant eher einem Franchisenehmer als den Unternehmensmarken gehört. Das Einkaufszentrum scheint immer noch das Eigentum von Hardee zu besitzen, wie aus den Unterlagen des County-Grundstücks hervorgeht.

Ein Sprecher von Inspire-Marken antwortete am Freitag auf eine E-Mail-Anfrage nach Informationen und schrieb, dass er sich bei internen Quellen nach weiteren Informationen erkundigen werde. Bis zum Redaktionsschluss lagen keine weiteren Informationen vor.

Denny's: Es gab Gerüchte, dass ein neues Denny's auf dem Gelände des ehemaligen Shoney's in der Nähe der Interstate 20 Ausfahrt 185 eröffnet werden könnte, aber der PR-Spezialist des Unternehmens, Raven Bouie, schrieb in einer E-Mail am Donnerstag, dass es in Oxford keine neuen Entwicklungen gibt . "Grand Slam" Frühstücksangebote während Softball-Turnieren im Choccolocco Park werden vorerst der Traum eines jeden Vermarkters bleiben.

Steak 'n Shake: Gerüchte besagen auch, dass ein Steak 'n Shake zum ehemaligen O'Charley's in der Nähe der Interstate 20 Ausfahrt 185 kommen könnte, aber am Freitag gab es keine Informationen darüber, dass einer der berühmten Sit-Down-Diners kommen würde? nach Oxford.

Das ehemalige Anwesen von O'Charley's scheint seit 2014 denselben Eigentümer zu haben, obwohl die Pachtverträge nicht in den Aufzeichnungen des Landkreises erscheinen.

Die Marke Steak 'n Shake gehört Biglari Holdings, die neben anderen ungewöhnlich unterschiedlichen Unternehmen auch Western Sizzlin', das Maxim Magazine und Southern Oil besitzt.

Für Steak 'n Shake Corporate oder Biglari Holdings sind keine Kontaktinformationen aufgeführt. Eine Nachricht an das offizielle Facebook-Konto von Steak 'n Shake, um Informationen zu erhalten, ergab über einen Zeitraum von 24 Stunden keine Antwort.


Sport

Zusammenfassung: Newington Tennis, St. Paul Lacrosse gewinnt Aktualisiert: 28. Mai Grand Slam von Rogers unterstreicht den CCC-Halbfinalsieg von Southington Softball gegen Bristol Central Aktualisiert: 28. Mai Die Registrierung für Muskatspiele 2021 ist noch offen. Aktualisiert: 28. Mai NCAA-Lacrosse-Finale, regionales Baseball- und Jugendturnier finden am Wochenende statt Aktualisiert: 28. Mai Sport-Zusammenfassung: Newington Boys Volleyball gewinnt das erste CCC-Turnierspiel Aktualisiert: 27. Mai Southington-Softball zieht mit Sieg gegen Wethersfield ins CCC-Halbfinale ein Aktualisiert: 27. Mai Staatsturniere für Jungen- und Mädchentennis beginnen am 28. Mai Aktualisiert: 27. Mai CIAC veröffentlicht staatliche Turnierklassen für Jungen und Mädchen Lacrosse Aktualisiert: 27. Mai Southington Boys Volleyball Kämpfe verdichteter Zeitplan am Ende der Saison Aktualisiert: 27. Mai Lamont unterzeichnet ein Gesetz über Sportwetten, das nun auf das OK des Bundes wartet. Aktualisiert: 27. Mai Mehr Sport

Elf Madison Park-Besitzer planen ein Fast-Casual-Restaurant namens Made Nice

Daniel Humm und Will Guidara führen seit ihrem Kennenlernen ein Doppelleben.

Das Duo schloss sich 2006 im Eleven Madison Park, einem Restaurant in Manhattans Flatiron District, zusammen, wo sie für die Küche bzw. Heute halten sie drei Sterne vom Michelin-Führer und den 5. Platz auf der jährlichen Liste der 50 besten Restaurants der Welt. Humm, 39, und Guidara, 35, haben das letzte Jahrzehnt damit verbracht, ein kulinarisches Erlebnis zu konzipieren, zu optimieren und gelegentlich neu zu erfinden, das drei Stunden überschreiten kann und – vor Steuern, Trinkgeld oder einem einzigen Tropfen Wein – 225 USD pro Person kostet. Sie haben auch die ganze Zeit über Fast-Food-Konzepte nachgedacht.

Im Jahr 2016 werden diese Gedankenexperimente die Form von Made Nice annehmen, einem Thekenrestaurant in der West 28th Street in Manhattan. Eines Abends im Herbst setzte ich mich mit den beiden Männern zusammen, um zum ersten Mal Details ihres Projekts zu besprechen. Wir trafen uns im Royal Palms Shuffleboard Club in Brooklyn, wo Humm und Guidara mit den Mitarbeitern von Eleven Madison Park einen Tag voller Teambuilding-Übungen verbrachten. Einige dieser Mitarbeiter, darunter Souschef Danny DiStefano, werden zu Made Nice wechseln. Die Beleuchtung variiert je nach Tageszeit in einem Raum von Stonehill & Taylor, dem Architektur- und Innenarchitekturbüro hinter dem weitläufigen zweiten Restaurant von NoMad – Humm und Guidara, in dem das ganze gebratene Hähnchen mit Foie-Gras-Butter und schwarzen Trüffeln verkauft wird für 84 Dollar. Bei Made Nice werden komponierte Teller aus saisonalem Gemüse, Getreide, Proteinen und Stärke auf Steingut von Jono Pandolfi serviert, der das Geschirr für Eleven Madison Park und das NoMad liefert. „Vielleicht gibt es ein Gurkengericht“, sagt Humm eifrig. „Vielleicht sind es gegrillte Gurken, Kartoffelsalat, Lachs und etwas Gemüse.“ Eine Mahlzeit bei Made Nice kostet 10 bis 15 US-Dollar. Wenn Sam Cookes „A Change Is Gonna Come“ über die Lautsprecher der Royal Palms ertönt, scheint der Moment fast manipuliert.

Schmelzkäse und rosa Schleim machen endlich der fabelhaften Zukunft des Fast Food Platz.

Humm und Guidara suchten für Made Nice ursprünglich externe Investoren, entschieden sich aber schließlich zum ersten Mal in ihrer Karriere, das Restaurant selbst zu finanzieren. „Wir haben eine Menge von ‚Nun, Leute, ich sehe nicht, wie man das mit Laden Nummer 10 machen könnte‘“, sagt Guidara und kanalisiert potenzielle Geldmänner. „Erstens“, fährt er fort, „eröffnen wir keinen Laden. Wir eröffnen ein Restaurant.“

Verwandt

Diese Unterscheidung unterstreicht einen seismischen Wandel im Ethos und der Umsetzung des amerikanischen Fastfoods. Alteingesessene Betreiber wie McDonald's verlieren schnell Marktanteile an sogenannte Fast-Casual-Restaurants wie Chipotle und Shake Shack , in denen ethisch bezogene Lebensmittel mit einer gewissen Wohlfühl- und Besser-Philosophie einhergehen. „Ich glaube nicht, dass es ein Zurück gibt“, sagt Dan Barber, Koch und Autor von „The Third Plate: Field Notes on the Future of Food“. „Ich glaube nicht, dass wir uns in Zukunft weniger interessante Fast-Food-Optionen in Bezug auf Qualität und Ethos ansehen werden. Und ich glaube, wir haben die High-Water-Marke noch nicht erreicht.“ Barber, der Miteigentümer zweier Gourmetrestaurants ist, hat Shake Shack und der Salatkette Sweetgreen limitierte Menüs beigesteuert. „Ich denke, es gab ein weit offenes, übergroßes Volltreffer, das darauf wartete, dass die richtigen Fast-Food-Restaurants es treffen“, sagt er. "Und damit meine ich, Dinge zu tun, die gegen unsere Assoziation mit dem, was es bedeutet, Fast Food zu essen, verstoßen."

Von links: Salat: die Earth Bowl von Sweetgreen, beladen mit Quinoa, Farro und Brathähnchen Sandwich und Pommes: Fukus würziges Brathähnchen und Steak Pommes von David Chang von Momofuku Ruhm Tacos: Echte Superettes Ahi-Thunfisch-Tacos im Baja-Stil. Hot Dog: Shake Shacks Shack-Cago-Hund in Gurken-, Gurken- und Selleriesalz-Suppe: Sweetgreens Gazpacho mit Pfirsichen aus der Region.

AMERIKANER GEBEN JEDES JAHR ETWA 200 MRD. $ FÜR FASTFOOD AUS. Nach einigen Schätzungen sind Fast-Casual-Restaurants auf etwa 10 % dieser Gesamtzahl angewachsen, wobei der Umsatz in den letzten 15 Jahren um mehr als 500 % gestiegen ist. Im gleichen Zeitraum haben Köche und Gastronomen ein Rekordniveau an kultureller Bedeutung erreicht, was sie zur logischen Wahl macht, um den Wandel voranzutreiben – und die Früchte zu ernten. Die Gewinnmargen im Fine-Dining können im einstelligen Bereich schwanken, während sie bei Shake Shack bis zu 30 % betragen können.

Allein im vergangenen Jahr haben sich eine Reihe von Köchen, die für ihre einzigartige Technik und üppige, mehrgängige Menüs bekannt sind, in das Fast-Food-Gefecht eingelassen. Daniel Patterson, der im Coi in San Francisco mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, wird im Januar den täglichen Betrieb des Restaurants verlassen, um sich Loco'l zu widmen, einer Kette von sozialgerechten Burgerlokalen, die er mit dem Food-Truck-König Roy . aus LA gegründet hat Choi. David Chang, von Momofuku berühmt, hat kürzlich Fuku und Fuku+ auf den Markt gebracht, Manhattan-Pop-ups, die um so etwas wie eine übergroße, handwerkliche Version von Chick-fil-As Signature-Sandwich herum aufgebaut sind. „Fine Casual ist eine fantastische Möglichkeit für einen Gourmet-Gastronomen oder Koch, unser tiefes Bedürfnis zu subventionieren, im Fine-Dining-Geschäft zu bleiben“, sagt Shake Shack-Gründer Danny Meyer. „Ab und zu mussten die Beatles einen Pop-Hit haben, damit sie Songs für das Weiße Album schreiben konnten.“

Die Hits kommen weiter und die Investitionen in fortschrittliche Thekenrestaurants nehmen weiter zu. Im September sammelte der in Maryland ansässige Cava Grill, der an seinen 15 Standorten ein mediterranes Menü anbietet, 44 Millionen US-Dollar. Sweetgreen mit mehr als 30 Standorten hat seine jüngste Finanzierungsrunde mit einer Infusion von 35 Millionen US-Dollar abgeschlossen. Und die Union Square Hospitality Group von Danny Meyer hat kürzlich eine Minderheitsbeteiligung an Tender Greens getätigt, einer kalifornischen Kette mit 22 Standorten und einem Motto, das die Ambitionen fast jedes Restaurants der Branche zusammenfasst: Slow Food, schnell fertig.

Bowl: Die Küchenschüssel von Chipotles Schwesterrestaurant ShopHouse, wo der ehemalige Gourmetkoch Nate Appleman das Menü leitet Burgers: Das fleischlose Patty im Superiority Burger wird selbst einen begeisterten Fleischfresser verwandeln.

DER ERSTE ERFOLG VON KETTEN WIE MCDONALD’S UND BURGER KING wurde auf Burger und Pommes gebaut, aber auch auf ihre Antwort auf die Bedürfnisse einer Epoche. Als der Mixer-Verkäufer Ray Kroc 1955 die Idee hatte, McDonald's-Restaurants zu erweitern, bereitete sich Präsident Eisenhower darauf vor, 41.000 Meilen neuer Autobahnen abzuzeichnen, was eine breite Nachfrage nach schnellen, erschwinglichen Straßenrestaurants schaffte. „Fast Food sollte ein Genuss sein“, sagt Steve Ells, der 50-jährige Gründer, Chairman und Co-CEO von Chipotle. "Es wurde stattdessen die amerikanische Diät."

McDonald’s, das als börsennotiertes Unternehmen erst 2002 einen Quartalsverlust verbuchte, musste in den USA zuletzt sieben aufeinanderfolgende Quartale mit rückläufigen Umsätzen hinnehmen, bevor es im vergangenen Sommer schließlich einen Anstieg des Inlandsumsatzes um 0,9 % erreichte. In diesem Jahr wird das Unternehmen zum ersten Mal seit mehr als 45 Jahren mehr Geschäfte in den USA geschlossen als eröffnet haben. Seine über 14.000 US-Standorte haben seine Fähigkeit zur Anpassung an eine sich schnell verändernde Landschaft behindert. Ein zugesagter Übergang zu käfigfreien Eiern in den USA und Kanada könnte ein Jahrzehnt dauern, während das Versprechen, „die Verwendung von Antibiotika, die für die Humanmedizin in der Hühnerproduktion wichtig sind“, in den USA erst im März 2017 abgeschlossen sein wird. Burger King hat es geschafft etwas besser dank geschicktem digitalem Marketing und einem 3-Dollar-Menüpunkt namens Chicken Fries. McDonald's reagierte nicht auf wiederholte Interviewanfragen für diese Geschichte. Burger King weigerte sich zu sprechen.

Fast Food 2.0 kann als Reaktion auf die Betonung von Werten gegenüber Wertmahlzeiten gelesen werden. Der Grünkohl-liebende, Michael Pollan-lesende, kochbesessene Kunde von heute verlangt einen Geschmack, den verarbeitete Lebensmittel nicht liefern, und eine Rechenschaftspflicht in Bezug auf landwirtschaftliche Praktiken und die Behandlung von Tieren. Umweltideale und ethische Bedenken werden heute ebenso intensiv wie Kalorien erfasst und verfolgt. Nach Angaben der Organic Trade Association machten Bio-Lebensmittel im Jahr 2014 36 Milliarden US-Dollar Umsatz im Einzelhandel aus. Für dieses Jahr prognostiziert der Konzern ein zweistelliges Wachstum. Wie Dan Barber es ausdrückt: „Menschen haben mehr Kontrolle darüber, was sie essen.“

Es ist erwähnenswert, dass Made Nice nicht das erste Fast-Food-Konzept ist, das aus der hochmodernen Küche im Eleven Madison Park hervorgegangen ist. „Wir haben als Hot-Dog-Wagen angefangen“, sagt Randy Garutti, 40-jähriger CEO von Shake Shack Inc. „Das Essen wurde in einer Hofbouillon in der Küche von Eleven Madison gekocht.“ Garutti war 2001 General Manager bei Tabla, als sein Chef Danny Meyer den Wagen konzipierte, um Geld für Verbesserungen am angrenzenden Madison Square Park zu sammeln. „Wir hatten vom ersten Tag an unglaublich lange Schlangen“, erinnert sich Meyer. Drei Jahre später wurde der Wagen zu einem permanenten Art-déco-Kiosk, Hamburger kamen auf die Speisekarte und die Warteschlangen wurden zum Stoff der Legende. Das Anlegerinteresse zog nach: Shake Shack hat seinen IPO-Preis am ersten Handelstag im Januar 2015 mehr als verdoppelt, wobei Meyer rund 20 % der Aktien hält. Heute hat das Unternehmen eine Bewertung von fast 2 Milliarden US-Dollar, 79 Standorte in acht Ländern und plant für 2016 22 weitere.

An einem schwülen Augustnachmittag nickt Garutti der Schlange zu, die sich durch den Madison Square Park schlängelt, und erinnert mich daran, dass der Service von Shake Shack eigentlich nicht so schnell ist. „Wir bevorzugen ‚Fine Casual‘“, sagt er. „Fast Casual nennt es die Branche, aber wir bringen 30 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie in unsere Arbeit ein.“ Dieses Know-how ist im ChickenShack zu sehen, einem Brathähnchen-Sandwich, das im Juli in Brooklyn debütierte. Das Fleisch wird in einem Bad aus Buttermilch und Kräutern langsam gegart, von Hand paniert und nach Wunsch gebraten. Das Rezept, das von Mark Rosati, einem ehemaligen Koch in Meyer’s Gramercy Tavern und jetzt dem kulinarischen Direktor von Shake Shack, entwickelt wurde, dauerte zwei Jahre. Es ist der Beweis, dass elitärer kulinarischer Stammbaum ein hervorragendes Produkt produzieren kann – für etwa 2 US-Dollar mehr als das entsprechende McDonald's-Sandwich.

Die scharfen asiatischen Bao von Wow Bao sind mit allem gefüllt, von Thai-Curry-Hühnchen bis hin zu scharfem mongolischem Rindfleisch.

VON 1998 BIS 2006 INVESTIERTE MCDONALD 360 MILLIONEN US-Dollar in Chipotle Mexican Grill, eine 90-prozentige Beteiligung an der Kette. Chipotle ging 2006 wie Shake Shack an die Börse, sein Aktienkurs verdoppelte sich am ersten Tag. McDonald's wurde im Oktober 2006 vollständig veräußert, als die Chipotle-Aktie für etwa 50 US-Dollar pro Aktie verkauft wurde. In diesem Herbst wurde die Aktie über 600 USD gehandelt.

Der Gründer und Co-CEO von Chipotle, Steve Ells, wollte keine Fast-Food-Revolution starten. Nach seinem Abschluss am Culinary Institute of America und dem Kochen unter Jeremiah Tower im berühmten San Francisco Restaurant Stars zog Ells nach Denver, wo er 1993 das ursprüngliche Chipotle eröffnete. Ells plante, ein Gourmetrestaurant durch den Verkauf von Fast Food, Aber als der Burrito-Verkauf begann, schuf er ein modernes Paradigma, in dem Gourmetköche den Sprung zu Fast Food wagen. José Andrés – der Starkoch, der im vergangenen Jahr drei Standorte seines eigenen Fast-Casual-Konzepts „Beefsteak“ auf den Markt gebracht hat – vergleicht Ells mit Henry Ford. „Alles, was wir jetzt, so früh, über das, was Steve Ells getan hat, sagen, wird nicht ausreichen“, sagt Andrés. „Die von ihm geschaffene Produktionslinie hat das amerikanische Lebensmittelgeschäft verändert.“

Andrés bezieht sich auf eine Art Transparenz, die den größten Ketten – die einst als Innovatoren für ihr Fließband-Kochen galten – jetzt völlig fehlt. Es gibt mehr als 60 Zutaten in einem McDonald’s Big Mac, darunter chemische Verbindungen, die laut Angaben des Unternehmens den „Geschmack“ in der Sauce schützen und die „Scheibentrennung“ im Käse erleichtern. Die gesamte Speisekarte von Chipotle umfasst etwa 60 Zutaten, darunter Wacholderbeeren, Hass-Avocado und Bio-Kräuter. „Wir verwenden Dinge wie Schneidebretter, Messer, Bratpfannen und Kochtöpfe“, sagt Ells. „Wenn Sie mit einer Tüte Lebensmittel, die Sie zu einer Mahlzeit machen wollten, in ein typisches Fast-Food-Restaurant gehen würden, wäre es sehr schwierig. Sie sind sehr spezifisch darin, wie sie ihr hochverarbeitetes Produkt rethermalisieren.“

Jenseits von Burritos: Wie Amerika (endlich) für die kulinarischen Wunder unseres Nachbarn erwacht

Das, was wir der mexikanischen Küche in den USA angetan haben, hat etwas Reduziertes und Peinliches – indem wir ihre exotischen Kanten abschleifen und ihre Nuancen in weißen Sahnehäubchen dämpfen. Aber eine Art kulturelle Restitution entfaltet sich, wenn amerikanische Köche ihre großformatigen Porträts wieder aufgreifen und die Gäste lernen, die Details zu lieben. Jahrzehnte nachdem Rick Bayless im Frontera Grill in Chicago begonnen hat, lateinamerikanische Aromen zu übersetzen, vertieft sich Sean Brock, ein Südstaaten-Food-Titan, in seinen Minero-Restaurants in Charleston, S.C. und Atlanta, in die Kunst und Wissenschaft der Masa-Tortillas. In New York interpretiert Alex Stupak in seinen Empellón-Restaurants die Foodways Mexikos, repliziert manchmal, was er liebt, manchmal paraphrasiert er es. Mexikanische Zutaten, die einst die Gäste verwirrten – pilzartige Blüten des Maispilzes Huitlacoche, bittere Knospen von Achiotesamen – füllen heute die Laufkundschaft in Restaurants wie dem Nopalito in San Francisco. Köche mit mexikanischem Erbe verfeinern den Dialog noch weiter Mexiko-Stadts Superstar-Koch Enrique Olvera schlägt im New Yorker Cosme Wellen, wo die Ente Carnitas ein Anschauungsbeispiel für das ist, was wir vermisst haben, indem wir die mexikanische Küche in das Reich der Billiggerichte verbannt haben.

Chipotle ist nicht immun gegen die ethischen Zwänge, die mit der täglichen Ernährung von Millionen verbunden sind. Die Kette sah sich mit Protesten konfrontiert, weil sie sich selbst als „Food With Integrity“ bezeichnete, während sie sich weigerte, das „Fair Food Program“ zu unterzeichnen, das Chipotle aufforderte, Tomatenpflückern einen zusätzlichen Cent pro Pfund Tomaten zu zahlen. Chipotle unterzeichnete schließlich die Vereinbarung, jedoch nicht vor McDonald’s und Taco Bell. Und in diesem Herbst, als sein Bestand bereits litt, war Chipotle in vier Bundesstaaten mit E. coli-Ausbrüchen konfrontiert, was die nachteiligen Auswirkungen der Verwendung von weniger Konservierungsmitteln offenbarte.

Ells glaubt, dass sein Imperium irgendwann McDonald’s an Größe übertreffen könnte. Es ist noch ein langer Weg, mit etwa 2.000 Restaurants im Vergleich zu den 36.000 Standorten von McDonald's weltweit. Aber Ells breitet sich aggressiv jenseits von Burritos aus. Im Jahr 2010 stellte er Nate Appleman, einen mit dem James Beard Award ausgezeichneten Koch, ein und installierte ihn an einem Standort in Manhattan in Chipotle. "Jeden Tag dachte ich, was mache ich?" erinnert sich Appleman. „Ich werde in einem Fast-Food-Restaurant arbeiten? Es war kein einfacher Übergang, aber es war die beste Entscheidung, die ich je getroffen habe.“ Damals weithin verspottet, sieht sein Schritt jetzt völlig vorausschauend aus. Heute ist Appleman der Chefkoch von Chipotle und verantwortlich für einen Großteil der Speisekarte im ShopHouse, dem im Besitz von Chipotle befindlichen südostasiatischen Konzept mit einem Dutzend Standorten, das 2011 auf den Markt kam.

Appleman ist nicht das einzige Talent, das Ells aus den oberen Rängen der Restaurantwelt abgeworben hat. Lachlan Mackinnon-Patterson und Bobby Stucky – Besitzer von Frasca Food and Wine in Boulder, Colorado, dem mit dem James Beard Award ausgezeichneten italienischen Restaurant, in dem Ells häufig zu Gast ist – eröffneten 2011 die Pizzeria Locale und entwickelten dann eine optimierte Version, um weiter zu gehen unter dem Dach von Chipotle ausgebaut. Ihre erste Fast-Casual-Location eröffnete 2013 in Denver, gefolgt von Kansas City und Cincinnati.

Ells hört hier nicht auf. Auf die Frage, welche Küchen für das Chipotle-Modell geeignet sein könnten, lautete seine Antwort im Wesentlichen alle. Gespräche mit anderen Köchen laufen bereits. Der nächste Chipotle, so scheint es, könnte von Chipotle selbst finanziert, inkubiert und entfesselt werden.

Salat (links): Bei Beefsteak gibt es den Naked Salad (vom spanischen Koch José Andrés) mit Rettich, Spargel und gelbem Kürbis Salat (rechts): Der Little Beets Salat der Fast-Casual-Kette The Little Beet enthält überraschend zwei Sorten von Rüben Burrito: Der Chipotle Burrito mit Chips und Guacamole, der keiner Vorstellung bedarf.

AT BY CHLOE, EIN VEGANES FAST-CASUAL-RESTAURANT in Manhattans West Village war die Linie für Quinoa-Taco-Salate und mit Aktivkohle getönten schwarzen Saft vor der Tür und um den Block. Auf der anderen Seite der Stadt, im Superiority Burger im East Village, gibt es nur Abendessen, und Chefkoch Brooks Headley, der sich im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Del Posto als Konditor einen Namen gemacht hat, summte über einer Kiste Brombeeren, die gerade durch die Tür gekommen war .

Die Frucht war für eine Beilage aus Mangold, eingelegten Zwiebeln und gegrilltem Halloumi-Käse. „Das Ziel ist immer, dass die Seiten so gut schmecken wie heiße, köstliche Pommes“, sagt Headley. „Aber heiße leckere Pommes bleiben nur ein paar Minuten heiß und lecker. Unsere Beilagen bleiben während Ihres Essens köstlich.“

Wie Humm und Guidara spricht Headley von seinem neuen Restaurant als Leidenschaftsprojekt und nicht als Franchise-Gelegenheit. „Es ist nicht wirklich eine Reaktion auf Fast Food“, sagt er. Trotzdem war er da, gekleidet in eine schicke schwarze Schürze und eine Kochmütze aus Papier im Stil der 1950er Jahre, und diskutierte über Pommes Frites und drehte Burger auf dem Grill. Der Signature Burger von Headley enthält kein verarbeitetes Rindfleisch, Bio-Rindfleisch oder Rindfleisch jeglicher Art. „Es sind verschiedene Körner“, sagt er, „einige verkocht und andere zu wenig gekocht, um dem Burger unterschiedliche Strukturelemente zu verleihen. Es gibt auch ein paar Nüsse, die wir ein- und auswechseln.“ Seine Kochmethoden wurzeln in seinen Jahren in der gehobenen Küche. „Ich habe mir die Technik angeschaut, wie man ein gutes Rib Eye zubereitet“, sagt er. "Ich wollte die gleiche Art von Sear haben." Das schön angebratene Patty wird auf einem Martins-Kartoffelbrötchen mit Salat, gerösteten Tomaten, Essiggurken und Münsterkäse serviert. Nach einem Bissen war es leicht, sich vorzustellen, dass Amerika diesen reichhaltigen, strukturierten Veggie-Burger für 6 $ zu sich nimmt, ein Produkt tadelloser Küche, ein Big Mac für die Moderne.

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Franchisenehmer-Freunde finden Rezept für Stamford Pieology

1 von 117 Emily Rea macht eine maßgeschneiderte Pizza, während sie in der Pieology Pizzeria in der Restaurantzeile des Stadtzentrums von Stamford in der Innenstadt von Stamford, Connecticut arbeitet, am Montag, den 20. November 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

2 von 117 Miteigentümern der neuen Pieology Pizzeria Sahil Patel, links, und Regal Patel posieren für ein Foto in ihrem neuen Restaurant im Stadtzentrum von Stamford in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, am Montag, den 20. November 2017. Nicht abgebildet ist der dritte Co- Besitzer Nishant Patel, keine Verwandtschaft. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

4 von 117 Eine maßgeschneiderte Pizza steht am Montag, den 20. November 2017, in der Pieology Pizzeria in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, zum Verzehr bereit. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

5 von 117 Die neu eröffnete Pieology Pizzeria befindet sich in der Restaurantzeile des Stamford Town Centers in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, am Montag, den 20. November 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

7 von 117 Pieology Pizzeria-Mitarbeiter Emily Rea, links, und Mingo Ramos legen am Montag, den 20. November 2017, ungekochte Pizzen in den hochmodernen Pizzaofen in der Pieology Pizzeria in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, ab. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show Mehr Weniger anzeigen

8 von 117 Miteigentümern der neuen Pieology Pizzeria Regal Patel, links, und Sahil Patel posieren für ein Foto in ihrem neuen Restaurant im Stadtzentrum von Stamford in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, am Montag, den 20. November 2017. Nicht abgebildet ist der dritte Co- Besitzer Nishant Patel, keine Verwandtschaft. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

10 von 117 Juan Suero lässt Käse auf eine maßgeschneiderte Pizza fallen, während er in der Pieology Pizzeria in der Restaurantzeile im Stadtzentrum von Stamford in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, arbeitet. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

11 von 117 Der hochmoderne Pizzaofen in der Pieology Pizzeria in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, am Montag, den 20. November 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

13 von 117 Miteigentümern der neuen Pieology Pizzeria Sahil Patel (links) und Regal Patel diskutieren ihre Motivation für die gemeinsame Geschäftseröffnung in ihrem neuen Restaurant im Stamford Town Center in der Innenstadt von Stamford, Connecticut am Montag, den 20. November 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

14 von 117 Emily Rea macht eine maßgeschneiderte Pizza, während sie in der Pieology Pizzeria in der Restaurantzeile des Stadtzentrums von Stamford in der Innenstadt von Stamford, Connecticut arbeitet, am Montag, den 20. November 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

16 von 117 Juan Suero fragt einen Kunden, welche Käsesorte er bevorzugt, während er am Montag, den 20. November 2017, eine maßgeschneiderte Pizza in der Pieology Pizzeria in der Restaurantzeile des Stadtzentrums von Stamford in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, zusammenstellt. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show Mehr Weniger anzeigen

17 von 117 Die neu eröffnete Pieology Pizzeria befindet sich in der Restaurantzeile des Stamford Town Centers in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, am Montag, den 20. November 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

19 von 117 Miteigentümern der neuen Pieology Pizzeria Sahil Patel (links) und Regal Patel diskutieren ihre Motivation für die gemeinsame Geschäftseröffnung in ihrem neuen Restaurant im Stamford Town Center in der Innenstadt von Stamford, Connecticut am Montag, den 20. November 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

20 von 117 Emily Rea greift nach Ananas, während sie in der Pieology Pizzeria in der Restaurantzeile des Stamford Town Centers in der Innenstadt von Stamford, Connecticut, am Montag, den 20. November 2017, eine maßgeschneiderte Pizza zubereitet. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

Klicken Sie sich durch, um die Restaurants und Brauereien zu sehen, die 2017 im Südwesten von Connecticut eröffnet wurden.

Carol Kaliff/Hearst Connecticut Media Mehr anzeigen Weniger anzeigen

23 von 117 The Village Tavern, Ridgefield

25 von 117 Portofino Restaurant und Weinbar, Bethel

26 von 117 Foto kaufen Terra Ristorante Italiano, Danbury

28 von 117 Shake Shack, Darien

29 von 117 La Signature Cheesecakes, Bridgeport

31 von 117 Foto kaufen Fiesta am Main, Stamford

32 von 117 Der einfache Grieche - Norwalk

Eröffnet im Februar 2017
Bringing The Simple Greek to Connecticut is George Pertesis, along with his parents John and Maria and sister Christina. The idea came to the Pertesis family after seeing an episode of 'The Profit' on CNBC two years ago, with the show chronicling attempts by entrepreneurs to win financial backing from investor Marcus Lemonis. The Simple Greek concept came about from Lemonis’ work to help a Pittsburgh-area pita stand called My Big Fat Greek Gyro, featured on “The Profit.” Read more.

34 of 117 Golden Corral, Milford

35 of 117 DonutCrazy, Saugatuck Train Station in Westport

37 of 117 Jesup Hall, Westport

38 of 117 Andes International Gourmet Deli, Norwalk

40 of 117 The Valley Eatery, Ansonia

41 of 117 Lake View Deli, Danbury

43 of 117 Buy Photo Granola Bar, Stamford

44 of 117 PIY, Ridgefield

46 of 117 Buy Photo The Abbey Restaurant, New Milford

47 of 117 Buy Photo Gaucho Boteco, Stamford

49 of 117 Drop & Fry - Stamford

Opened June 2017
The “original” fried ice cream comes in standard flavors, and can be doused in chocolate sauce or topped with gummy worms and other sweets. The “wild” version substitutes fudge or caramel for ice cream. Weiterlesen.

50 of 117 Buy Photo Pour Me Coffee & Wine Cafe, Danbury

52 of 117 Five Guys, New Milford

53 of 117 Agora, Brookfield

55 of 117 Crabby Dog Tavern, Stratford

56 of 117 Buy Photo InThai, Stamford

58 of 117 Bistro Du Soleil - Westport

Opened June 2017
Serving Mediterranean cuisine with strong classic French undertones. From the escargot and Gambas Al Ajlllo to the Magret Duck Breast and gorgeous Beef Bourgignon, this BYOB venue is not to be missed. Bistro Du Soleil and the Muñoz family truly understand the art of both hospitality and simply delicious food. - CT Bites

59 of 117 Buy Photo Taj Fairfield Indian Cuisine, Fairfield

61 of 117 Texas Roadhouse, Danbury

62 of 117 Little Box Pizza - Stamford

Opened June 2017
The truck is equipped with a gas-fired oven that cooks the large or small pizzas, which are propelled through the 750-degree oven on a stone conveyor belt. Single-topped pizzas go for $16.95 and the truck also sells garlic rolls, meatball sliders, salads and stuffed cannoli. Weiterlesen.

Matthew Brown / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

64 of 117 Flames Mediterranean and American Grill, Milford

65 of 117 Cricket Car Hop, Stratford

67 of 117 Bobby V's, Stamford

68 of 117 Buy Photo Beanz, Stamford

70 of 117 Knot Norms Catering Co. - Norwalk

Opened July 2017
A signature dish, the Copps Island roll, is composed of deep-fried oysters, house-made tartar sauce, little gem lettuce and tomato on a toasted New England hot dog roll. Weiterlesen.

71 of 117 Buy Photo Lock City Brewing - Stamford

Opened July 2017
Creations so far include Research Drive Blonde Ale and O.J. on Parole IPA. Weiterlesen.

Matthew Brown / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

73 of 117 Bobby Q's - Norwalk

Opened July 2017
The new Bobby Q’s promises “something soothing” like smokehouse chili priced at $9 a bowl, to “something smoked” like its 𔄛 Kings of ‘Cue” platter serving up St. Louis ribs, pulled pork and brisket for up to six people, at $100. Weiterlesen.

Erik Trautmann / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

74 of 117 Something Natural, Greenwich

76 of 117 Wings Over Fairfield - Fairfield

Opening August 2017
he restaurant offers 22 flavors of wings, including four varieties of Buffalo sauce. Robert Savin of Savin Foods owns 10 Wings Over franchises including all of the Connecticut locations. "It became like a cult following," Savin said of the franchise. "People love the food we deliver late at night. Someone who works for me said they were in Alaska – we used to give out t-shirts when school started – and she saw someone on the ferry who just graduated from UConn wearing one." Weiterlesen.

77 of 117 Bad Sons Brewery - Derby

Opened August 2017
The brewery is the newest venture of the DaSilvas, who co-founded the Southport Brewing Co. more than 20 years ago. The first location in Fairfield paired in-house brews made by Mark DaSilva with pub fare. The company expanded to locations in Stamford, Milford and Branford. The original location closed last year. Only a restaurant with the SBC name remains in Milford. Weiterlesen.

Brian A. Pounds / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

79 of 117 Gofer Ice Cream, Wilton

80 of 117 Bedford Thai, Stamford

82 of 117 Le Madri - Bethel

Opened September 2017
Chef/Restaurateur Vinicio Llanos of the popular Arezzo Ristorante & Wine Bar located alongside the tranquil Saugatuck River in Westport, CT, introduced his newest CT venture, Le Madri, to the town of Bethel. This family owned and operated restaurant, bar, and event venue features rustic Italian cuisine set in an open and contemporary space with panoramic views of a bustling town. - CT Bites

83 of 117 Popeyes Louisiana Kitchen, Norwalk

Bar Zepoli replaced Napa & Co., a longtime local favorite that closed in January after 10 years at Broad and Summer streets. Bar Zepoli offers a variety of Italian fare and features a bar, live jazz and outdoor dining. Weiterlesen.

Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

86 of 117 Buy Photo Il Posto - Norwalk

Opened October 2017
At the former site of Strada 18 at 122 Washington Street in South Norwalk, Il Posto opened on Friday, Oct. 20, with a menu focused on traditional northern Italian food. Weiterlesen.

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

88 of 117 Nod Hill Brewery - Ridgefield

Opened October 2017
Nod Hill Brewery has a golden ale and hoppy pale ale ready to go. Other varieties, including an IPA and a darker brew, will be ready for the late October opening, Dave Kaye said. Nod Hill Brewery will have six taps featuring two or three beer varieties that will always be available, in addition to a few seasonal or limited edition brews. Weiterlesen.

Carol Kaliff / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

89 of 117 Match Burger Lobster - Westport

Match Burger Lobster is a casual affair, (and very kid friendly) with both indoor and enclosed outdoor seating. Adult beverages include the “Perfect Match” beer specially made for Match by Aspetuck Brew Lab, wine, cider, and frosé. Make sure you don’t forget dessert. Chef Susanne Berne has created “fill your own” Donut Holes, Oreo Cake, and Key Lime Pie. - CT Bites

91 of 117 Cava - Greenwich

Opened October 2017
The Washington D.C.-based eatery replaces Cosi at 129 W. Putnam Ave. It marks Connecticut’s first Cava, but the brand is growing rapidly with 40 restaurants listed on its website and another 20 described as opening soon, including two in Boston. Weiterlesen.

Tyler Sizemore / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

92 of 117 Wahlburgers – Trumbull Mall

94 of 117 Buy Photo Redding Beer Co. - Redding

Opened October 2017
Redding Beer Co. is not your typical brewery and certainly not your typical bar. The tap room is located on Main Street in Georgetown, not an out-of-the-way industrial park like many breweries. The owners are not using their meeting place to peddle bottles and cans of their products — they don’t even offer their beer that way — though growlers are welcome. Weiterlesen.

Chris Bosak / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

95 of 117 Cocoanuts Food Truck - Norwalk

Opened October 2017
Cocoanuts will be serving up non -dairy, gluten free, vegan desserts to the hungry masses using coconut cream, coconut milk, and other allergen friendly ingredients. Weiterlesen.

Jennie Bedusa and Smith Reynolds at their new Spigot Beer in South Norwalk, Conn., which features a daily menu of rarer brews as well as fine cheeses from Murray's in New York City. Weiterlesen

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

98 of 117 Chick-fil-A - Norwalk

The restaurant, which is open every day from 11 a.m. to 10 p.m., cited Neapolitan influences for what it defined as its "upscale-casual" style and culinary substance.

101 of 117 Sono Falafel – Norwalk

103 of 117 Pasta Giardino – Danbury

104 of 117 The Spread - Danbury

Opened November 2017
The new Greenwich spot will feature Chef Carlos Baez’ inventive American menu with strong global influences. The menu will look and feel much like that of The Spread in South Norwalk but Chef Baez has a few surprises for his Greenwich guests. Weiterlesen.

106 of 117 Buy Photo Lorca, Greenwich

Opened December 2017
Lorca, located inside Fleisher's Craft Butchery, in the Cos Cob section of Greenwich offers specialty coffee drinks and Spanish-influenced pastries. Weiterlesen.

Tyler Sizemore / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

107 of 117 Market Place Kitchen & Bar in Newtown

109 of 117 Harlan Haus, Bridgeport

The brew pub formerly known as Hell or High Water — and before that known as Guvnor’s Brewing — reopened as Iron Brewing, with three partners taking their own crack at creating a microbrewery in South Norwalk where two others have failed. Weiterlesen.

112 of 117 SoNo 1420 Artisan Distillers - Norwalk

Opening 2018
Three years after the Food & Drug Administration eased rules restricting the use of hemp in food products, an entrepreneur and former naval officer is building a distillery in South Norwalk to produce gin and whiskey blends using seeds and flowers from the plant — with a tasting room for visitors.

Erik Trautmann / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

113 of 117 Buy Photo Evarito's, Norwalk

The fox logo of Evarito's greets passersby in December 2017 at the corner of Washington Street and North Main Street, in advance of the Mexican restaurant opening in 2018 under the stewardship of SKAL Restaurant Group, which owns Cask Republic around the corner. Weiterlesen.

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115 of 117 Roost - Darien

The new restaurant will serve breakfast, lunch and dinner, with a focus on ingredients sourced from local farms and vendors, as well as a beverage selection including coffees and teas from regional providers.

Bob Luckey Jr. / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

116 of 117 Buy Photo Charter Oak Brewing - Danbury

Opens winter 2018
The building is approximately 10,000 square feet, of which 1,010 will be used for the tap house. The remainder of the building will be used for office space, restrooms and manufacturing (brewing). He said the brewery plans to operate seven days a week, but the tap house will be open only afternoons and evenings from Thursday through Sunday. Weiterlesen.

Chris Bosak / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

STAMFORD &mdash Three close friends from New England discovered Pieology during a trip out west two years ago. They returned home not just as fans, but also as aspiring business partners of the fast-growing pizza chain.

Today, Nishant Patel, Regal Patel and Sahil Patel have fulfilled the goal they set during that journey to Nevada and California. Last month, they opened a Pieology restaurant in the Stamford Town Center&rsquos restaurant row at 230 Tresser Blvd. With the debut of the 2,800-square-foot establishment, the Patels said they have found an ideal location for Pieology&rsquos first franchise in the Northeast.

&ldquoThe offices and apartments surrounding the mall are great,&rdquo Regal Patel said in an interview Monday at the restaurant. &ldquoAnd the mall is great. They&rsquove worked with us since day one, and they&rsquove accommodated us.&rdquo

They attribute much of their interest in the dining business to their family backgrounds. Regal Patel, a New Milford native and resident, comes from a family who owns several hotels in the New Haven area. The family of North Haven native and resident Sahil Patel owns a number of wine shops in the New Haven area. Nishant Patel, a Danbury resident and Quincy, Mass., native, belongs to a family that owns several Subway and 7-Eleven establishments in Massachusetts.

While they share a last name, the three are not related. Sahil and Nishant were roommates at the University of Connecticut, where they graduated in 2012. The family of Regal, a 2005 graduate of New York University, includes many friends of Sahil&rsquos family.

By the time the Patels traveled out west two years ago, they were already contemplating opening their own pizzeria. To refine their plans, they dined in Las Vegas at a number of pizza places. Pieology immediately stood out. Subsequent visits during the same trip to Pieology restaurants in southern California confirmed their belief in the Rancho Santa Margarita, Calif.-headquartered company, which operates 142 stores nationwide.

&ldquoWe saw there&rsquos this fast-casual pizza boom happening on the west coast,&rdquo Sahil Patel said. &ldquoWe came back with Pieology, and that&rsquos what we wanted to focus on and look into.&rdquo

They would navigate a lengthy approval process to secure a Pieology franchise. Overhauling their Stamford storefront, formerly occupied by a Cosi restaurant, also took time. Among the changes, they raised the ceiling to about 23 feet and installed an open-floor plan.

The finished product allows patrons to pick the doughs, sauces, cheeses and toppings that garnish their pizzas. Customers watch as their pies are made and then heated in an open oven.


The 40/40 List: America's Hottest Startup Fast Casuals

Last year, we had an epiphany: So much of the fast-casual innovation we kept raving about was flowing out of the same set of emerging brands that had only a handful of locations at best. Those young pups were forcing much larger brands to re-evaluate their own operations as the upstarts thrived in cities across the country. We chose to recognize those young brands much like other publications recognize young leaders: with a 40 Under 40 list, only in our case, qualifying entrants by locations rather than age.

We identified core criteria for what set those fast casual 2.0 chains apart: chef-driven menus, premium hospitality, a focus on experience rather than value, enhanced beverage programs, high-quality ingredients, ambitions other than growth and profit, a collaborative spirit, and commitment to long-term relationships with stakeholders. Last year’s curated 40/40 List was so successful that we’re bringing it back—and we’re taking it one step further. Rather than identify the same set of brands year after year until they crack the 40-unit ceiling—yawn—we figured that, just like those 40 Under 40 lists, we’d graduate the whole class and introduce you to a brand-new set of innovators.

When Shannon Allen opened the first Grown—a USDA-certified organic fast-food restaurant—in Miami in the summer of 2016, it was personal: One of her children with her husband, former NBA star Ray Allen, had been diagnosed with Type 1 diabetes, and there were no convenient, healthy food options available to the family, particularly in a drive thru. But a year and a half and five additional locations later, Shannon Allen says Grown’s mission is so much bigger than she could have imagined.

“What I didn’t realize is it’s not just about the busy mom,” she says. “There’s a whole host of people on this planet that feel disenfranchised by the kind of food being offered in drive-thru windows. There are people who are vegans and vegetarians and pescatarians and Celiacs and who have Hashimoto’s disease and who are battling cancer and who have kids battling peanut allergies that just don’t eat out anymore. We really have become a safe haven for those folks.”

Grown’s menu is, as its mission states, “real food, cooked slow for fast people.” It’s 100 percent organic, using fresh ingredients without GMOs, preservatives, hormones, or processed sugars. Everything on the menu can be made vegetarian or vegan upon request the kids’ menu is completely gluten-free. That wholesome menu approach is catching on. Since Grown’s first location opened along a commercial strip in Miami, three locations have opened in Miami sports stadiums, another opened in an on-campus bookstore at Connecticut’s Wesleyan University, and the latest opened in an Orlando-area Walmart.

Allen says nontraditional locations are going to be Grown’s sweet spot moving forward. “When I think about Grown, I think we really belong in captive-audience spaces—places like airports, hospital lobbies, college campuses, busy stretches of highway, sports arenas—places where people have been frustrated,” she says. While she initially conceived Grown’s expansion to remain corporate-owned so that she could better control its organic integrity, Allen says her long-term goal—a very-specific 9,400 locations worldwide—has led to a change of heart. The brand is launching a franchise program this year, with interested parties across the country already lining up.

“There are disciples out there who want a Grown or multiple Growns. They want to be a part of this mission,” she says. “If I want 9,400 locations in captive-audience locations all over the world, I can’t do it by myself.”

It’s not uncommon to find a celeb chef behind a hot new fast casual—but Ivy Leaguers? Founded by three Yale graduate students, Junzi Kitchen brings forth Northern Chinese staples like noodle bowls and bings (wraps) for the lunch crowd, while weekend visitors can lounge with specialty small plates and cocktails. The brand moved in on the Big Apple last summer and already has two additional locations in the works. Next Up? Los Angeles.

Mixt has only expanded to 10 California locations in its first 12 years, but that slow growth is for good reason: Founders David and Leslie Silverglide, along with business partner and chef Andrew Swallow, have been working on perfecting the guest experience ever since they bought the company back from a private-equity group in 2012, and they spearheaded a significant brand refresh in 2016. Now the founders (who make up the parent company Good Food Guys) are content with the model, which includes an expanded dinner menu and enhanced beverage program, with options like craft beer, artisan wine, and a kombucha bar. The next step for the team is expanding Mixt beyond California.

Chef Tom Colicchio’s fast-casual concept has been around since 2003 and already struggled through growing pains, having downsized from nearly 20 to six locations. But after a face-lift in 2016 that featured bold new branding and an in-store design that harped on its fresh ingredients, the sandwich joint is ready to grow again, and is looking at the I-95 corridor (Baltimore, Boston, Philadelphia, and Washington, D.C.) for potential expansion.

Hauptquartier: Scottsdale, Arizona

It doesn’t always take a restaurant mastermind to develop a successful multiunit concept. Just ask Keely Newman and Kelley Bird, two moms who started Grabbagreen out of their home kitchens in Arizona when they wanted to develop more wholesome food options for their kids. Grabbagreen’s healthy menu—featuring bowls, salads, juices, smoothies, and more—is designed around superfoods and unprocessed ingredients without preservatives, GMOs, or hormones.

“Everything is made in less than five minutes from raw to cooked,” Newman says. “A lot of our ingredients stay raw. … We steam our vegetables and our proteins. We don’t grill them, so they don’t have carcinogens.”

Newman says she’s connected with a legion of like-minded people who are passionate about clean and healthy eating. That’s helped fuel growth even though the company just launched franchising in 2015, it’s averaging about two new locations opening per month and has development deals in place for dozens more. “I haven’t spent a marketing dollar in terms of franchise marketing,” Newman says.

“These are people who found us because people want healthy food, and investors and potential operators and potential franchisees want to do something that they’re passionate about.” That growth hasn’t been restricted to major urban markets like some other health-forward concepts. Grabbagreen has locations in places like Coeur d’Alene, Idaho, and Temple, Texas—towns that are “probably overlooked by a lot of our competitors,” Newman says, but where they’re nonetheless “dying for healthy foods.”

The challenge moving forward? Newman says 80 percent of consumers are scared of healthy foods, forcing Grabbagreen to either target a smaller audience or work hard to educate a broader one. “Our pie is really kind of small, and we have all these concepts out there vying for this rather small pie,” she says. “For us, our challenge is, how do we tap into that 80 percent who are really intimidated [and] scared?”

Greenleaf Gourmet Chopshop

When Jon Rollo launched Greenleaf in 2007, he wanted to create a restaurant where people could feel good about eating every day—a place with clean, healthy foods that are also familiar and delicious. That idea is now an eight-unit fast casual serving a far-ranging menu that includes salads and sandwiches, as well as pizzas, tacos, and plated entrées. Most Greenleaf locations also have indoor-outdoor patio seating, full bars, and on-site chef gardens from which team members can source ingredients for both food and cocktails.

Sharky’s Woodfired Mexican Grill

The term fast casual didn’t even exist back when Sharky’s Woodfired Mexican Grill first opened its doors back in 1992. But a fast-casual experience, even if it didn’t have a name, was exactly what founder Steven Paperno created when he designed a concept that combined authentic Mexican recipes with fresh, natural, and organic ingredients. Since then, Sharky’s has grown to 28 locations in California, Nevada, and Oregon, through franchising.

Debbie Roxarzade first made a name for herself as a restaurateur in Los Angeles, where she ran seven restaurants that served fresh food at affordable prices. After relocating to the Las Vegas area, Roxarzade launched Rachel’s Kitchen (named after her daughter) in 2006 with a menu featuring breakfast, salads, sandwiches, wraps, and juices, all of it using fresh and often locally sourced ingredients. Rachel’s Kitchen started franchising in 2010, and is now looking at the Phoenix area for its first growth outside of its home market.

Having originated in Nantucket, Oath has since taken Boston by storm, opening six locations in and around the city. The fast casual secured a $7 million investment in 2017 and is plotting major expansion, which began with its first location in the Washington, D.C., metro area. Oath sets itself apart from the fast-casual pizza pack by sourcing sustainable and ethically sourced ingredients it’s staked its claim as the first pizza chain to be granted certified humane approval. Crusts are hand-stretched, then grilled and seared in avocado oil for extra crispness.

In addition to its legion of admirers who flock to the shop for its creative and downright eccentric flavors, Salt & Straw has made a believer out of Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group the famed restaurateur’s company invested in the concept this past May. Even so, cofounder Kim Malek and the brand plan to approach growth organically and focus on building a great team. Founded in 2011 by Malek and her cousin, Tyler, Salt & Straw is king when it comes to quirky it’s featured flavors like blue cheese with pears, olive oil, and bone marrow. Salt & Straw crafts each 5-gallon batch by hand and adds all mix-ins during the process.

By now, descriptors like “farm to table” and “better burger” feel less fresh—almost plain worn-out. It’s almost expected that premium fast-casual chains should source from farm to table, while the number of better-burger chains has surpassed critical mass. But no concept walks the walk quite like Farm Burger, which, to this day, still brings a certain heft and legitimacy to the two terms. Nearly a decade ago, Jason Mann and George Frangos teamed up to create a local-minded restaurant, but unlike so many other concepts, this one would be built from the farmer’s point of view.

“Farmers are a shrewd bunch. They work hard and want to see the most return they can for their efforts,” Mann says. “Farm Burger really was an experiment in that, how does a farmer—aka me—develop a concept that is driven by the producers?”

Mann had worked as an organic farmer in California before moving to Athens, Georgia. A self-described entrepreneur, Mann quickly started a movement. He not only ran an agricultural facility at the University of Georgia, but he also opened full-service concept Farm 255 and founded an organic co-op farm to supply the restaurant. A restaurateur and veteran of the slow-food movement, Frangos had worked at D.C.’s first certified organic restaurant, Nora, as well as Savoy in New York City. Through this combined expertise, the cofounders set Farm Burger up as a trailblazer—and not just in terms of sourcing.

“We really were ahead of the curve on not just the sourcing side, but also on the fine-casual/fast-casual ticket,” Mann says. “We really brought a deep culinary sensibility to our menu and scratch cooking across the board.”

Indeed, the brand has stayed firmly connected to its agricultural roots by continuing to source local, antibiotic-free, ethically raised meats and by using the whole animal. Farm Burger puts equal care into its produce, with premium salad and vegetarian options. Today, Farm Burger numbers 10 brick-and-mortar locations across the Southeast, plus two California outposts. Last year the brand also opened its first nontraditional location in the brand-new Mercedes-Benz Stadium, home of the Atlanta Falcons. Mann says it is the only NFL stadium to boast local, 100 percent grass-fed burgers. Next up, the company will launch its own loyalty app and try to tackle the conundrum of keeping burgers and fries fresh throughout the delivery process. To fuel smart, sustainable growth, Farm Burger brought industry heavyweight Doug Pendergast, former Krystal and Quiznos CEO, onboard as president and COO. And while the brand isn’t one to toot its horn, Mann knows that bringing Farm Burger’s origin story into the spotlight will be key to its ultimate success.

“I urge customers and eaters to do the work ask the questions from the people in the restaurant,” Mann says. “It’s mandatory that if you work at a Farm Burger, you visit the farms. It’s important for them to be able to tell the story of what Farm Burger stands for and its origin story.”


This women's clothing chain filed for bankruptcy in mid-January, saying it's likely to close "a significant portion, if not all" of its 449 stores, most of which are in malls across the country. Executives said COVID-19 is to blame for a huge drop in sales. The company is looking to sell its e-commerce business, but in-store liquidation sales are likely to begin soon.


Hummus and Pita Co. coming to Brookfield

1 of 99 The Hummus and Pita Co. will be expanding into the Danbury, Conn., area in 2018 with a location on Federal Road in Brookfield. Contributed photo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

2 of 99 The Hummus and Pita Co. will be expanding into the Danbury, Conn., area in 2018 with a location on Federal Road in Brookfield, next door to Gym Source. Contributed photo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

Click through to see the restaurants and breweries that opened in southwestern Connecticut in 2017.

Carol Kaliff/Hearst Connecticut Media Show More Show Less

5 of 99 The Village Tavern, Ridgefield

7 of 99 Portofino Restaurant and Wine Bar, Bethel

8 of 99 Buy Photo Terra Ristorante Italiano, Danbury

10 of 99 Shake Shack, Darien

11 of 99 La Signature Cheesecakes, Bridgeport

13 of 99 Buy Photo Fiesta on Main, Stamford

14 of 99 The Simple Greek - Norwalk

Opened February 2017
Bringing The Simple Greek to Connecticut is George Pertesis, along with his parents John and Maria and sister Christina. The idea came to the Pertesis family after seeing an episode of 'The Profit' on CNBC two years ago, with the show chronicling attempts by entrepreneurs to win financial backing from investor Marcus Lemonis. The Simple Greek concept came about from Lemonis’ work to help a Pittsburgh-area pita stand called My Big Fat Greek Gyro, featured on “The Profit.” Read more.

16 of 99 Golden Corral, Milford

17 of 99 DonutCrazy, Saugatuck Train Station in Westport

19 of 99 Jesup Hall, Westport

20 of 99 Andes International Gourmet Deli, Norwalk

22 of 99 The Valley Eatery, Ansonia

23 of 99 Lake View Deli, Danbury

25 of 99 Buy Photo Granola Bar, Stamford

26 of 99 PIY, Ridgefield

28 of 99 Buy Photo The Abbey Restaurant, New Milford

29 of 99 Buy Photo Gaucho Boteco, Stamford

31 of 99 Drop & Fry - Stamford

Opened June 2017
The “original” fried ice cream comes in standard flavors, and can be doused in chocolate sauce or topped with gummy worms and other sweets. The “wild” version substitutes fudge or caramel for ice cream. Weiterlesen.

32 of 99 Buy Photo Pour Me Coffee & Wine Cafe, Danbury

34 of 99 Five Guys, New Milford

35 of 99 Agora, Brookfield

37 of 99 Crabby Dog Tavern, Stratford

38 of 99 Buy Photo InThai, Stamford

40 of 99 Bistro Du Soleil - Westport

Opened June 2017
Serving Mediterranean cuisine with strong classic French undertones. From the escargot and Gambas Al Ajlllo to the Magret Duck Breast and gorgeous Beef Bourgignon, this BYOB venue is not to be missed. Bistro Du Soleil and the Muñoz family truly understand the art of both hospitality and simply delicious food. - CT Bites

41 of 99 Buy Photo Taj Fairfield Indian Cuisine, Fairfield

43 of 99 Texas Roadhouse, Danbury

44 of 99 Little Box Pizza - Stamford

Opened June 2017
The truck is equipped with a gas-fired oven that cooks the large or small pizzas, which are propelled through the 750-degree oven on a stone conveyor belt. Single-topped pizzas go for $16.95 and the truck also sells garlic rolls, meatball sliders, salads and stuffed cannoli. Weiterlesen.

Matthew Brown / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

46 of 99 Flames Mediterranean and American Grill, Milford

47 of 99 Cricket Car Hop, Stratford

49 of 99 Bobby V's, Stamford

50 of 99 Buy Photo Beanz, Stamford

52 of 99 Knot Norms Catering Co. - Norwalk

Opened July 2017
A signature dish, the Copps Island roll, is composed of deep-fried oysters, house-made tartar sauce, little gem lettuce and tomato on a toasted New England hot dog roll. Weiterlesen.

53 of 99 Buy Photo Lock City Brewing - Stamford

Opened July 2017
Creations so far include Research Drive Blonde Ale and O.J. on Parole IPA. Weiterlesen.

Matthew Brown / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

55 of 99 Bobby Q's - Norwalk

Opened July 2017
The new Bobby Q’s promises “something soothing” like smokehouse chili priced at $9 a bowl, to “something smoked” like its 𔄛 Kings of ‘Cue” platter serving up St. Louis ribs, pulled pork and brisket for up to six people, at $100. Weiterlesen.

Erik Trautmann / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

56 of 99 Something Natural, Greenwich

58 of 99 Wings Over Fairfield - Fairfield

Opening August 2017
he restaurant offers 22 flavors of wings, including four varieties of Buffalo sauce. Robert Savin of Savin Foods owns 10 Wings Over franchises including all of the Connecticut locations. "It became like a cult following," Savin said of the franchise. "People love the food we deliver late at night. Someone who works for me said they were in Alaska – we used to give out t-shirts when school started – and she saw someone on the ferry who just graduated from UConn wearing one." Weiterlesen.

59 of 99 Bad Sons Brewery - Derby

Opened August 2017
The brewery is the newest venture of the DaSilvas, who co-founded the Southport Brewing Co. more than 20 years ago. The first location in Fairfield paired in-house brews made by Mark DaSilva with pub fare. The company expanded to locations in Stamford, Milford and Branford. The original location closed last year. Only a restaurant with the SBC name remains in Milford. Weiterlesen.

Brian A. Pounds / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

61 of 99 Gofer Ice Cream, Wilton

62 of 99 Bedford Thai, Stamford

64 of 99 Le Madri - Bethel

Opened September 2017
Chef/Restaurateur Vinicio Llanos of the popular Arezzo Ristorante & Wine Bar located alongside the tranquil Saugatuck River in Westport, CT, introduced his newest CT venture, Le Madri, to the town of Bethel. This family owned and operated restaurant, bar, and event venue features rustic Italian cuisine set in an open and contemporary space with panoramic views of a bustling town. - CT Bites

65 of 99 Popeyes Louisiana Kitchen, Norwalk

Bar Zepoli replaced Napa & Co., a longtime local favorite that closed in January after 10 years at Broad and Summer streets. Bar Zepoli offers a variety of Italian fare and features a bar, live jazz and outdoor dining. Weiterlesen.

Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

68 of 99 Buy Photo Il Posto - Norwalk

Opened October 2017
At the former site of Strada 18 at 122 Washington Street in South Norwalk, Il Posto opened on Friday, Oct. 20, with a menu focused on traditional northern Italian food. Weiterlesen.

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

70 of 99 Nod Hill Brewery - Ridgefield

Opened October 2017
Nod Hill Brewery has a golden ale and hoppy pale ale ready to go. Other varieties, including an IPA and a darker brew, will be ready for the late October opening, Dave Kaye said. Nod Hill Brewery will have six taps featuring two or three beer varieties that will always be available, in addition to a few seasonal or limited edition brews. Weiterlesen.

Carol Kaliff / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

71 of 99 Match Burger Lobster - Westport

Match Burger Lobster is a casual affair, (and very kid friendly) with both indoor and enclosed outdoor seating. Adult beverages include the “Perfect Match” beer specially made for Match by Aspetuck Brew Lab, wine, cider, and frosé. Make sure you don’t forget dessert. Chef Susanne Berne has created “fill your own” Donut Holes, Oreo Cake, and Key Lime Pie. - CT Bites

73 of 99 Cava - Greenwich

Opened October 2017
The Washington D.C.-based eatery replaces Cosi at 129 W. Putnam Ave. It marks Connecticut’s first Cava, but the brand is growing rapidly with 40 restaurants listed on its website and another 20 described as opening soon, including two in Boston. Weiterlesen.

Tyler Sizemore / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

74 of 99 Wahlburgers – Trumbull Mall

76 of 99 Buy Photo Redding Beer Co. - Redding

Opened October 2017
Redding Beer Co. is not your typical brewery and certainly not your typical bar. The tap room is located on Main Street in Georgetown, not an out-of-the-way industrial park like many breweries. The owners are not using their meeting place to peddle bottles and cans of their products — they don’t even offer their beer that way — though growlers are welcome. Weiterlesen.

Chris Bosak / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

77 of 99 Cocoanuts Food Truck - Norwalk

Opened October 2017
Cocoanuts will be serving up non -dairy, gluten free, vegan desserts to the hungry masses using coconut cream, coconut milk, and other allergen friendly ingredients. Weiterlesen.

Jennie Bedusa and Smith Reynolds at their new Spigot Beer in South Norwalk, Conn., which features a daily menu of rarer brews as well as fine cheeses from Murray's in New York City. Weiterlesen

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

80 of 99 Chick-fil-A - Norwalk

The restaurant, which is open every day from 11 a.m. to 10 p.m., cited Neapolitan influences for what it defined as its "upscale-casual" style and culinary substance.

83 of 99 Sono Falafel – Norwalk

85 of 99 Pasta Giardino – Danbury

86 of 99 The Spread - Danbury

Opened November 2017
The new Greenwich spot will feature Chef Carlos Baez’ inventive American menu with strong global influences. The menu will look and feel much like that of The Spread in South Norwalk but Chef Baez has a few surprises for his Greenwich guests. Weiterlesen.

88 of 99 Buy Photo Lorca, Greenwich

Opened December 2017
Lorca, located inside Fleisher's Craft Butchery, in the Cos Cob section of Greenwich offers specialty coffee drinks and Spanish-influenced pastries. Weiterlesen.

Tyler Sizemore / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

89 of 99 Market Place Kitchen & Bar in Newtown

91 of 99 Harlan Haus, Bridgeport

The brew pub formerly known as Hell or High Water — and before that known as Guvnor’s Brewing — reopened as Iron Brewing, with three partners taking their own crack at creating a microbrewery in South Norwalk where two others have failed. Weiterlesen.

94 of 99 SoNo 1420 Artisan Distillers - Norwalk

Opening 2018
Three years after the Food & Drug Administration eased rules restricting the use of hemp in food products, an entrepreneur and former naval officer is building a distillery in South Norwalk to produce gin and whiskey blends using seeds and flowers from the plant — with a tasting room for visitors.

Erik Trautmann / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

95 of 99 Buy Photo Evarito's, Norwalk

The fox logo of Evarito's greets passersby in December 2017 at the corner of Washington Street and North Main Street, in advance of the Mexican restaurant opening in 2018 under the stewardship of SKAL Restaurant Group, which owns Cask Republic around the corner. Weiterlesen.

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

97 of 99 Roost - Darien

The new restaurant will serve breakfast, lunch and dinner, with a focus on ingredients sourced from local farms and vendors, as well as a beverage selection including coffees and teas from regional providers.

Bob Luckey Jr. / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

98 of 99 Buy Photo Charter Oak Brewing - Danbury

Opens winter 2018
The building is approximately 10,000 square feet, of which 1,010 will be used for the tap house. The remainder of the building will be used for office space, restrooms and manufacturing (brewing). He said the brewery plans to operate seven days a week, but the tap house will be open only afternoons and evenings from Thursday through Sunday. Weiterlesen.

Chris Bosak / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

BROOKFIELD &mdash Hummus & Pita Co. will bring its Mediterranean cuisine concept to the Danbury area when it opens its first Connecticut location at 15 Federal Road in Brookfield in early 2018.

The fast-casual restaurant featuring meat and vegetarian pitas currently has four New York City locations, but is expanding with franchises scheduled to open throughout the East Coast.

Rishi Parikh signed a multi-unit deal with Hummus & Pita Co. to open franchises in Connecticut, New York, New Jersey and Pennsylvania. Parikh said he is happy to get in &ldquoat the ground level&rdquo with the concept.

&ldquoI&rsquove been looking for emerging fast-casual concepts that are scalable and profitable,&rdquo Parikh said in a release. &ldquoI am particularly passionate about Mediterranean restaurants, but had yet to find a brand on the level of (Hummus & Pita Co.). I&rsquom looking forward to bringing this authentic, healthy food, and employment opportunities, to new markets.&rdquo

The Hummus & Pita Co. was founded in 2011 in New York City&rsquos Chelsea neighborhood by Janice Axelrod. She has since added locations in Tribeca, Union Square and on 8th Avenue. She said the restaurants average $1,200 in sales per square foot, poising the concept for expansion.

&ldquoWe are thrilled to announce the new location in Connecticut and extensive franchise deal with Rishi Parikh,&rdquo said Axelrod. &ldquoHaving started Hummus & Pita Co. in New York City, it&rsquos exciting to be expanding our presence on the East Coast and spreading our craveable Mediterranean menu to additional markets.&rdquo

Pita options include falafel, vegetarian, gyro, shawarma, chicken taboon and steak taboon. The meat and vegetable options are also available on laffa bread, in a bowl or part of a platter. Side options will include rice, baba ganoush, couscous, corn salad, stuffed grape leaves and tabuleh.

Axelrod said all items are made from scratch on the premises, using only fresh ingredients. The meats are cooked in a traditional taboon oven.

To get the franchise off the ground, Hummus & Pita Co. has partnered with Fransmart, a franchise development company that has worked with brands such as Five Guys and Qdoba.

The new restaurant will occupy a space on Federal Road adjacent to Gym Source. The space, formerly occupied by the donation center GreenDrop, is currently being built out for Hummus & Pita Co. The plaza is next door to the former Pizza Hut store, which is now vacant and undergoing renovations.


Schau das Video: Summer Streets Event Returns To New York City


Bemerkungen:

  1. Tukazahn

    Ich empfehle Ihnen, auf einer Website zu kommen, auf der Sie viele Artikel zu einem Thema gibt, das Sie interessant ist.

  2. Ciardubhan

    Sie haben gerade eine wundervolle Idee besucht

  3. Kinnell

    Nicht schlecht, ich mochte es, aber irgendwie traurig! (

  4. Jawad

    What an admirable question

  5. Waylin

    Als Spezialist zu diesem Thema möchte ich Sie nach etwas anderem fragen. Welche Art von Sport liebten Sie oder welche bevorzugen Sie? Und vor allem, haben Sie jemals bei Buchmachern gespielt? Wenn Sie gespielt haben, haben Sie mehr gewonnen oder mehr verloren?

  6. Yogor

    die sehr lustigen Informationen

  7. Hilal

    Maßgebliche Sichtweise



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