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Rezept für Spatchcocked & Grilled Chicken

Rezept für Spatchcocked & Grilled Chicken


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Yasmin Fahr

Huhn

Spatchcocked ist nur ein lustiges Wort. Wieso würdest du das machen? Es hilft, das Hähnchen gleichmäßiger zu garen, damit das Brustfleisch nicht so leicht austrocknet, und verkürzt die Garzeit. (Sie können das Rückgrat auch reservieren/einfrieren, um Hühnerbrühe zu machen – es fügt einen köstlichen Geschmack hinzu.)

Verwenden Sie diesen Rub oder würzen Sie den Vogel einfach mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Anstatt das Hähnchen grillen, Sie können es auch im Ofen braten oder grillen, wenn Sie möchten.

Klicken Sie hier, um die Geschichte über Gewinner, Gewinner, Grilled Chicken Dinner zu sehen.

Zutaten

  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frischer schwarzer Pfeffer
  • Schale von 1 Zitrone
  • Ein 3-4 Pfund Hühnchen, spatchcocked*
  • Olivenöl

Richtungen

In einer Schüssel alle Gewürze und Zitronenschale mischen und vermengen. Beiseite legen. Reiben Sie das Hähnchen mit Olivenöl und dann mit der Gewürzmischung ein, trennen Sie die Haut vom Fleisch und reiben Sie es ein.

Erhitzen Sie Ihre Grillpfanne oder Ihren Grill. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad vor. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten mit der Hautseite nach unten bräunen, dann wenden und auf der anderen Seite 4-5 Minuten bräunen. Dann in einen Bräter geben und im Ofen 25-30 Minuten backen oder bis sie gar sind.

Bei Verwendung eines Grills das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 6-7 Minuten garen, dann wenden und weitere 4-5 Minuten garen. Gehen Sie zu indirekter Hitze, decken Sie es ab und kochen Sie es weitere 25-30 Minuten oder bis es gar ist, bewegen und wenden Sie das Hühnchen nach Bedarf. 5 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und servieren.


Spatchcock Chicken auf dem Grill

Menge pro Portion Kalorien 660 % Täglicher Wert * Gesamtfett 48g 74 % Gesättigte Fettsäuren 12g 60 % Transfette 0g Cholesterin 267mg 89 % Natrium 238mg 10 % Kalium 0mg Gesamte Kohlenhydrate 0g Ballaststoffe 0g Zucker 0g Eiweiß 56g 113 % Vitamin A 40 % Vitamin C 11 % Kalzium 0 % Eisen 21 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Richtungen

Schneiden Sie das Rückgrat vollständig aus dem Vogel heraus.

Eine Seite aufschneiden, dabei die Rippen nahe dem Rückgrat durchschneiden und auf der anderen Seite wieder nach unten schneiden. Dafür eignet sich eine Küchenschere sehr gut.

Mit einem Gemüsemesser das Brustschild herausnehmen, indem es auf beiden Seiten darunter geschnitten wird, und zum Entfernen anheben.

Überschüssige Haut abschneiden, sauber waschen und trocknen.

Hähnchen mit Pflanzenöl einreiben und mit Gewürzmischung würzen

Meine Präferenz ist niedrig und langsam. Ich mag es, wenn die Temperatur am GrillGrate 350F beträgt. Die Grillzeit sollte etwas mehr als eine Stunde betragen.

Die endgültige Innentemperatur an Brust und Oberschenkel sollte 165F betragen, wobei die Säfte klar auslaufen.

Grill auf 350F an der GrillGrate-Oberfläche vorheizen. Beginnen Sie mit dem Grillen mit der Hautseite nach unten, denn GrillGrates schützt so gut und vermeidet Fettbrände, die Haut wird goldbraun und scharf.

Nach 10 Minuten anheben und drehen, während das Hähnchen noch mit der Haut auf dem Grillrost liegt. Noch 10 Minuten kochen lassen und mit dem GrateTool anheben und den Vogel vorsichtig umdrehen.

Weitere 10 Minuten kochen und das Hähnchen erneut positionieren oder drehen. Überprüfen Sie die Innentemperatur – sobald Sie 165 ° F in der Brust erreicht haben, ist das Huhn fertig. Die Oberschenkel und Beine vertragen heißere Temperaturen und sind trotzdem saftig.

Hähnchen vom Grill auf das Schneidebrett nehmen. Schnitzen Sie die Brüste aus dem Kadaver. Zum Servieren Oberschenkel und Beine entfernen.

Schauen Sie sich dieses How-to-Video an, das von unserem Kumpel Ken Hess von Big Bob Gibson BBQ gemacht wurde


Gegrilltes Spatchcock-Hähnchen

Hühnchen ist in den Sommermonaten beim Grillen an erster Stelle und wir suchen immer nach weiteren Möglichkeiten, es zuzubereiten, damit es nicht langweilig wird. Ein ganzes Hähnchen auf dem Grill ist eine der einfachen Freuden des Lebens, aber es dauert ewig und ist schwer, es gleichmäßig zu garen. Betreten Sie das Spatchcock-Huhn. Sie werden es lieben.

Spatchcock klingt nach einem so lustigen Wort, aber es ist das Zauberwort, wenn es darum geht, ein ganzes Hähnchen auf dem Grill zu kochen. Diese Schmetterlingstechnik ist einfach durchzuführen und gibt Ihnen das schmackhafteste, saftigste gegrillte Hähnchen, in das Sie jemals Ihre Gabel versenken werden.

Wir lieben es, dieses Hühnchenrezept für Gäste in den Sommermonaten zu kochen, weil es mit minimalem Aufräumen super einfach ist und Sie es mit so vielen Dingen würzen können. Für dieses Rezept habe ich eine einfache Knoblauch-Kräuter-Mischung verwendet, die ähnlich ist wie meine Lieblings-Knoblauch-Butter-Sauce die du auch verwenden kannst. Dann den Rest direkt vor dem Servieren über das gesamte gekochte Hühnchen träufeln. Noch sabbern?

Was ist Spatchcock-Huhn?

Ein Spatchcock-Huhn ist im Grunde ein ganzes Huhn, bei dem das Rückgrat entfernt und dann durch Drücken auf das Brustbein flach gedrückt wird.

Klingt kompliziert, ist aber eigentlich ganz einfach. Der Vorteil der Zubereitung eines Spatchcock-Hähnchens besteht darin, dass die Kochzeit halbiert wird, während das Hühnchen saftig und zart bleibt.

Sie können auch Spatchcock-Hähnchen braten, aber wir lieben es, es auf dem Grill zu kochen.

Der Begriff „Spatchcock“ soll eine Abkürzung aus dem 17.

Wie man ein Huhn spatchcock

Diese Technik ist wirklich einfach und alles, was Sie brauchen, ist eine gute Küchenschere, um die Arbeit zu erledigen.

Das Hähnchen mit der Brust nach unten flach auf ein Schneidebrett legen.

Mit einer scharfen Küchenschere an der Außenseite des Rückgrats entlangschneiden und dann auf der anderen Seite wiederholen.

Das Hähnchen flach drücken, indem die Seiten geöffnet werden und es mit der Brustseite nach oben auf dem Schneidebrett umgedreht wird.

Drücken Sie auf die Mitte des Brustbeins, um es vollständig zu glätten.

Schneiden Sie die Flügelspitzen an der ersten Stelle ab, damit sie beim Kochen nicht verbrennen.

Jetzt haben Sie Ihr Hühnchen gegrillt und sind bereit, es zu grillen!

Wie man ein ganzes Hähnchen grillt

Sie können Ihr Hühnchen ganz einfach mit allem würzen, was Sie möchten, aber für dieses Rezept verwende ich gerne ein wirklich tolles Olivenöl, gemischt mit gehacktem Knoblauch und italienischen Gewürzen. Es ist für sich allein schon sehr aromatisch, also ziehe ich es gerne einfach an.

Würze dein Hühnchen über und unter der Haut, sowie das Innere des Huhns.

Bereiten Sie Ihren Grill vor.

Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf der indirekten Seite des Grills, wobei die Beine zur heißeren Seite des Grills zeigen. (Die Beine brauchen länger zum Garen als die Brust.)

Abdecken und kochen bis ein sofort ablesbares Thermometer 150˚F anzeigt.

Geh zum Huhn auf die direkte Hitzeseite des Grills stellen und weitere 3-4 Minuten garen.

Wende das Huhn über und kochen Sie für 4-5 Minuten, um die Haut knusprig zu machen.

Wende das Huhn noch einmal und überprüfen Sie den Gargrad. Wenn die Temperatur 165 °F beträgt, sind Sie fertig.

Auf eine Platte übertragen und mit Folie abdecken.

Rest das Huhn 10 Minuten vor dem Servieren.

Wozu es servieren?

Wir lieben es, die Dinge einfach zu halten, wenn wir unser Grilled Spatchcock Chicken servieren, und es passt wirklich gut zu diese Grillkartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch. Wir lieben es auch damit mit gegrilltem Spargel und Parmesan Maiskolben.

Oder beginnen Sie mit einem Wedge Salad und stapeln Sie einen Berg deutschen Kartoffelsalats!

Weitere Hühnchenrezepte

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Beginnen Sie mit dem Spatchcocking Ihres Huhns. Klicken Sie hier, um eine Anleitung zu erhalten, wie Sie ein Hühnchen ganz einfach spuckcock. Nachdem Sie den Vogel gespachtelt haben, reiben Sie die Außenhaut des Huhns rundherum mit dem Geflügelgewürz ein.

Erhitzen Sie einen Grill auf mittlere Hitze (400 °F) und stellen Sie ihn für das indirekte Grillen mit Hitze auf nur einer Seite des Grills ein. Legen Sie das Hähnchen mit der Haut nach oben auf die unbeheizte Seite des Grills. 30 Minuten kochen.

Wenden Sie das Huhn nach 30 Minuten mit der Haut nach unten und halten Sie es bei indirekter Hitze. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Haut knusprig ist und die Innentemperatur 165 °F erreicht. Wenn die Haut knusprig wird, bevor die Temperatur 165 °F erreicht, drehen Sie das Huhn wieder mit der Hautseite nach oben und kochen Sie weiter, bis der Vogel 165 °F erreicht hat.

Nach dem Garen vom Grill nehmen und vor dem Schnitzen 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und genießen!


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Saftiges & Zartes Spatchcock Gegrilltes Hähnchen – Das beste Rezept

Der Begriff „Spatchcock“ bezieht sich auf eine alte Kochtechnik, die darin besteht, einen Vogel wie Wachteln, Hühnchen oder Cornish Henne in zwei Hälften zu teilen und dann zum Braten flach zu drücken. Die Idee hinter Spatchcock Chicken ist nicht nur ästhetisch, sondern auch praktisch. Das Fleisch gart in weniger als 30 Minuten perfekt für ein ganzes Huhn.

Eine andere Möglichkeit, Spatchcock-Huhn zu nennen, ist "Schmetterlings" -Huhn. Dies liegt daran, dass das Endprodukt, wie das Wort schon sagt, so aussieht, als würde sich der Vogel mit ausgebreiteten Flügeln hinlegen.

Die Grundidee hinter dem Spatchcock-Huhn besteht darin, das Rückgrat des Vogels zu entfernen. Sobald das Rückgrat entfernt ist, wird das Brustbein flacher gemacht und dann wird das Huhn wie ein Buch ausgebreitet.

Welches Fleisch eignet sich am besten für "Spachcock"

Fast jeder Vogel ist Spatchcocking wert. Die Idee ist, dass der Vogel genug Fleisch und Haut hat, damit der Prozess Spaß macht. Wenn Sie eine schnelle Internetsuche nach Spatchcocked-Vögeln durchführen, werden Sie möglicherweise auf einige sehr interessante Kandidaten stoßen, wie zum Beispiel:

Warum machen die Leute überhaupt Spachcock?

Die Idee hinter dem Spatchcocking eines Vogels besteht darin, sich darauf zu konzentrieren, das Fleisch des Vogels ohne zusätzliche Knochen zu kochen. Es kann auch für diejenigen mit kulinarischen Fähigkeiten erfreulich sein, eine Präsentation zu halten, an die nicht oft gedacht wird.

Ein weiterer großer Vorteil des Spatchcockings ist, dass es die Kochzeit auf die Hälfte der üblichen Zeit verkürzt. Zum Beispiel kann das Braten eines Hühnchens in einem Ofen bis zu einer Stunde dauern. Sie wissen bereits, dass ein Truthahn auch sehr viel Zeit braucht. Nicht mit Spachtelschlag. Ein Spatchcocked-Vogel, der ganze Vogel, kann in 30 bis 40 Minuten gründlich gekocht werden.

Das Rezept, das Sie gleich sehen werden, ist ein normales, ganzes Supermarkthuhn mit einem Gewicht von etwa 4 Pfund. Es wird empfohlen, dass Sie das Hähnchen auftauen und trocken tupfen, bevor Sie es würzen.

Dieses Rezept ist zum Grillen des Spatchcock-Huhns. Sie können diese Vögel jedoch nach Belieben zubereiten, von im Ofen gebacken bis zu luftgebraten!

Wir grillen hier! Das machen wir! Wir versprechen Ihnen, dass der Geschmack des Grills perfekt auf diese Art von Schnitt passt. Es kümmert sich durch indirekte Hitze um das Fleisch, und dann knusprig die Haut vollständig und verbrennt die erstaunlichsten Aromen, die Sie sich vorstellen können.

Hühnchen-Aromen:

Wie bei jedem Hühnchen liegt die Würze bei Ihnen. Heutzutage gibt es alle Arten von Rubs und Saucen, um Hühnchen vor dem Grillen zu marinieren. Es gibt etwas, das „Hühnersalz“ genannt wird, eine Mischung aus Gewürzen, die speziell für die einzigartige Zartheit und den einzigartigen Geschmack von Hühnchen entwickelt wurde.


Tipps für gegrilltes Spatchcock-Hähnchen!

In diesem Rezept braten wir das Hühnchen, damit es schneller und gleichmäßiger gart. Sie können Ihren Metzger bitten, es für Sie zu putzen oder sehen Sie sich Schritt für Schritt unten an, um es selbst zu tun. Du kannst das!

Wie man ein Huhn stachelt

Spatchcocking oder Butterflying, ein Huhn ist eigentlich ziemlich einfach. Alles, was wir tun müssen, ist das Rückgrat entweder mit einem Metzgermesser oder einer Küchenschere zu entfernen.

Das ist es! Das Beste daran ist, dass Sie das Rückgrat sparen können, um hausgemachte Brühe herzustellen. Es ist so gut!


  • 1 Huhn (3-1/2 bis 4 Pfund)
  • 2 Esslöffel gewürfelte rote oder gelbe Paprika (optional)
  • 2 Teelöffel gerösteter Sesam (optional)
  • frische Calmonsis oder Limettenspalten zum Auspressen

Für die Marinade:

  • 1/4 Tasse Kokosraspeln (frisch oder getrocknet)
  • 6 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
  • 2 Schalotten, geschält und grob gehackt
  • 2 Stängel Zitronengras, getrimmt und grob gehackt
  • 5 cm frischer Ingwer, geschält und grob gehackt
  • 2 2 scharfe rote Chilis, wie Jalapenos oder Hornpaprika, entkernt und grob gehackt (für schärferes Hühnchen die Samen drin lassen) oder 2 Esslöffel malaysische Chilipaste
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 2 Teelöffel Salz

Gegrilltes Spatchcocked Hühnchen mit Orangen-Gewürz

Ein Spatchcocked-Huhn ist ein Huhn, bei dem das Rückgrat entfernt wurde, sodass es flach liegt. Es ist immer viel einfacher zu grillen als ein ganzes Hähnchen und es ist am Ende auch einfacher zu schnitzen.

“Spatchcock” ist ein lustiges Wort, nicht wahr? Es klingt ein bisschen protzig, ein bisschen gewagt und gleichzeitig ein bisschen schwer fassbar. Außerdem ist es voller harter Konsonanten, was die Aussprache einfach angenehm macht. Es bezieht sich normalerweise auf eine Zubereitung von Hühnchen, bei der Sie das Rückgrat entfernen und das Hühnchen öffnen, damit es flach liegen kann. Dies macht es viel einfacher zu kochen und lässt es schneller kochen. Man könnte auch sagen “Butterfly” das Huhn statt “spatchcock”, aber “spatchcock” macht wirklich viel mehr Spaß, oder? Sie könnten Ihren Metzger bitten, Ihr Huhn für Sie zu hacken, aber warum sich die Mühe machen, wenn Sie es mit einer handlichen Schere selbst tun können. Wenn Sie lernen möchten, wie man ein Hühnchen spuckt, klicken Sie hier für Fotos und eine gute Erklärung in der Kochschule.

Der Grund, warum ein Hühnchen mit Spatchcocks schneller kocht als ein ganzes Hühnchen, liegt darin, dass die Brüste und Beine direkten Kontakt mit der Wärmequelle haben, wenn das Hühnchen mit der Hautseite nach unten UND wenn das Hühnchen mit der Hautseite nach oben liegt. Es ist einfacher zu kochen als ein ganzes Hähnchen (besonders auf dem Grill), weil Sie es in ein flaches Fleischstück mit zwei Seiten anstatt in einen Kreis mit vier Seiten verwandelt haben. Sie drehen das Hähnchen einfach ein paar Mal auf dem Grill um, anstatt es herumzudrehen, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig gegart werden.

Das Grillen eines Spatchcocked-Hähnchens hat auch einen Vorteil gegenüber dem Grillen von Hühnchenstücken – Sie müssen nur einen Gegenstand wenden, anstatt mehrere Gegenstände auf dem Grill zu wenden, und Sie begießen nur ein größeres Hähnchenstück, anstatt 6 oder 8 einzelne Stücke zu begießen. Bei diesem Rezept begießen Sie das Hähnchen erst nach 40 Minuten Garzeit, da wie bei den meisten Glasuren ein relativ hoher Zuckergehalt vorhanden ist, der schnell braun werden oder anbrennen kann. Also erst am Ende des Garvorgangs glasieren und die Glasur auf der Haut backen lassen. Sie können die restliche Glasur am Tisch servieren, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Hühnchen umdrehen – Metallzangen können die Haut des Huhns leicht reißen – aber seien Sie versichert, wenn Sie mit sauberen Grillrosten beginnen und nicht versuchen, das Huhn zu früh zu wenden, werden Sie es sein Kann das Huhn leicht wenden, ohne dass es kleben bleibt. Dies setzt natürlich voraus, dass Sie die Temperatur Ihres Grills kontrollieren. In einer perfekten Welt sollte Ihr Grill beim Garen des Hühnchens zwischen 350 ° F und 450 ° F stehen und Sie sollten indirekte Hitze oder den kühleren Teil Ihres Grills verwenden.

Wenn es darum geht, das Hühnchen in Stücke zu schneiden, ist es einfach, ein Spachcock-Hähnchen direkt durchzuschneiden, die Beine von den Brüsten und dann die Trommelstöcke von den Oberschenkeln zu trennen. Sie können es wie auf dem Foto oben in 6 Stücke schneiden oder jede Brust noch einmal halbieren. Während dieses Rezept darauf hinweist, dass Sie mit diesem Rezept vier Personen bedienen können, denke ich wirklich, dass Sie sechs Portionen mit einem vollen 5-Pfund-Hühnchen ausquetschen können.

Es ist immer schön, Speisen mit Zutaten aus dem Rezept zu garnieren, also halten Sie ein paar zusätzliche Orangen bereit, um sie um das Huhn herum zu schneiden. Auch frische Kräuter oder Salat sind immer willkommen.


Gegrilltes Hähnchen mit sizilianischer Salsa

Spatchcocking ist eine großartige Technik, wenn Sie wenig Zeit haben. Es kann bei Hühnern, Puten, Wildhennen usw. verwendet werden. Wenn das Grillen nicht möglich ist, legen Sie ein Kühlregal in eine Blechpfanne mit Rand und setzen Sie den Vogel auf auf den Rost legen und im Ofen rösten. Dieses Rezept stammt von Grillmeister Steven Raichlen, einem langjährigen Mitglied des Clubs, dessen TV-Show „Project Fire“ im amerikanischen öffentlichen Fernsehen ausgestrahlt wird.

Zutaten

  • 1 Brathähnchen, etwa 4 Pfund
  • 1 Teelöffel grobes Salz (koscher oder Meer)
  • 1 Teelöffel gebrochener oder grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 2 EL gehackter frischer Rosmarin oder Estragon
  • Saft und fein abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus zusätzliches Öl zum Servieren
  • 1 Bund frischer Rucola, gewaschen und getrocknet, zum Servieren
    Sizilianische Salsa, zum Servieren (Rezept folgt)

Richtungen

  1. Entferne das Rückgrat des Hähnchens mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere. Drehen Sie das Hähnchen um (Brustseite nach oben) und drücken Sie es vorsichtig mit den Handflächen flach. (Entfernen Sie das knorpelige Brustbein, wenn Sie möchten, indem Sie ein scharfes Messer an beiden Seiten entlangfahren und herausspringen.) Ordnen Sie das Hühnchen in einer großen, nicht reaktiven Auflaufform an.
  2. Salz, Pfeffer, scharfe rote Paprikaflocken, Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermischen und mit den Fingern vermischen. Streuen Sie diese Mischung von allen Seiten über das Huhn und reiben Sie es in das Fleisch.
  3. Drücken Sie den Zitronensaft über das Huhn, gefolgt von der 1/4 Tasse Olivenöl. Drehen Sie das Huhn ein paar Mal, um es gut zu beschichten. Das Hähnchen mindestens 30 Minuten (oder sogar über Nacht) kalt stellen.
  4. Stellen Sie den Grill für das direkte Grillen ein und heizen Sie ihn auf mittel vor. In der besten aller Welten würden Sie Ihr Feuer mit Eichenstücken machen. Alternativ können Sie auch einige Holzspäne oder -stücke auf die Kohlen werfen.
  5. Bürsten und ölen Sie den Grillrost. Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf dem Rost anrichten. 15 bis 20 Minuten grillen, oder bis die Haut schön gebräunt ist. Das Huhn vorsichtig wenden. 15 bis 20 Minuten länger grillen, oder bis es fertig ist. Die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels sollte 165°F betragen. Auf einem Rucolabett mit einem Esslöffel Olivenöl anrichten. Mit der Salsa servieren.

Zutaten für sizilianische Salsa

  • 2 große reife rote Tomaten, geschält, entkernt und fein gewürfelt
  • 1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/2 Tasse fein gewürfelte Gewächshausgurke
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
  • 16 Kalamata-Oliven, entkernt und gehackt
  • 2 Esslöffel kleine gesalzene Kapern, abgetropft
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon oder Basilikum
  • 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine bester Qualität
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
  • Grobes Salz (koscher oder Meer) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung für sizilianische Salsa

  1. In einer kleinen Rührschüssel die Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Knoblauch, Oliven und Kapern vorsichtig mischen – ein Gummispatel eignet sich dafür gut. Estragon, Olivenöl und Zitronensaft einrühren. Fügen Sie Salz (denken Sie daran, die Kapern und Oliven sind salzig) und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Für 4Rezept von Essen und Wein, Juni 2007



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