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Pollo al ajillo (spanisches Knoblauchhähnchen) Rezept

Pollo al ajillo (spanisches Knoblauchhähnchen) Rezept


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Dieses typisch spanische Hühnchenrezept ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Über einem grünen Salat oder mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

8 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • Mehl zum Bestreichen
  • 1 ganzes Huhn, geteilt und enthäutet
  • 75ml natives Olivenöl extra
  • Salz nach Geschmack
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Bund frisches Basilikum, gehackt
  • 200ml trockener Weißwein
  • 1 Zitrone

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:35min ›Fertig in:55min

  1. Das Hähnchen leicht mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer schweren Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen im Öl goldbraun braten, dabei portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Das Hähnchen nach Geschmack salzen. Sobald das gesamte Hähnchen gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Knoblauch und Basilikum in das gleiche Öl in der Pfanne geben. 2 Minuten kochen.
  3. Alle Hähnchenteile zusammen mit dem Weißwein in die Pfanne geben. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.
  4. Kurz vor dem Servieren den Saft einer Zitrone hinzufügen. Servieren Sie das Huhn mit seiner Sauce.

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Spanisches Knoblauchhähnchen

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (1)

von [email protected]

Ich habe es mit knochenloser, hautloser Hähnchenbrust verwendet und es ist großartig geworden! Der Wein hilft, die Dinge in der Pfanne feucht zu halten. Es war köstlich!-20. Mai 2018


Spanisches Knoblauchhähnchen (Pollo al Ajillo)

Pollo al Ajillo ist eine spanische Version von Knoblauchhähnchen. Dieses Rezept erfordert nur 7 Zutaten und ist gut zum Fingerlecken!

Zutaten

  • 3-½ Pfund Huhn (ganz), in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 10 Knoblauchzehen, ungeschält, in Wasser eingeweicht, um die Haut weicher zu machen
  • ½ Tassen Weißwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • Gehackte Petersilie, zum Garnieren

Vorbereitung

Hähnchenteile in einer Plastiktüte mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreichen.

In einer großen Pfanne mit Deckel (es müssen alle Hähnchen in einer Schicht passen), Olivenöl erhitzen und Hähnchenstücke und Knoblauch hinzufügen. Auf beiden Seiten braten, bis das Hühnchen braun wird.

Wein und Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen. Wenn Sie fertig sind, entsorgen Sie die Lorbeerblätter.

Mit gehackter Petersilie bestreuen. Servieren Sie das Hühnchen mit etwas Wein und Knoblauchsauce.


Wenn du ein ganzes Hühnchen verwendest, teile es in 8 Teile und schneide dann alle großen Teile in zwei Hälften, sodass du etwa 10–12 Teile erhältst. Lassen Sie die Haut an. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Kasserolle mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenteile hinzufügen. Das Hähnchen von allen Seiten hellgolden braten, das sollte etwa 15 Minuten dauern. Fügen Sie den Knoblauch und die Kräuter hinzu und kochen Sie weiter, bis das Huhn eine dunkelbraune Farbe angenommen hat, etwa 10 Minuten.

Fügen Sie den Sherry hinzu und rühren Sie um, um den Boden der Pfanne abzulöschen. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce fast auf Null reduziert ist. Abschmecken und nachwürzen und servieren.


Spanisches Knoblauchhähnchen oder Pollo Al Ajillo Rezept

Laut "The New Spanish Table": Was Brathähnchen für den amerikanischen Süden ist, ist Pollo al ajillo für Zentralspanien. Und wie bei Brathähnchen enden die Diskussionen darüber, wie man es am besten macht, nie. Der einzige Konsens ist, dass der Pollo al ajillo am besten mit Pommes Frites und einem kühlen, frostigen Glas Bier schmeckt.

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  • 1 Hühnchen (ca. 3 1/2 lb), in 16 bis 18 ungefähr gleich große Stücke schneiden, abspülen, trocken tupfen und von allem Fett befreien. - Lassen Sie sich vom Metzger helfen, wenn Sie keinen Metzger haben , ersetzen Sie 2 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen.
  • Koscher oder Meersalz
  • Olivenöl, zum Braten
  • Allzweckmehl, um das Hähnchen zu bestäuben, plus 1 TL für die Sauce
  • 12 ganze ungeschälte mittelgroße Knoblauchzehen, leicht zerdrückt und 10 große Knoblauchhandschuhe in Scheiben geschnitten
  • 1/2 getrocknete kleine rote Chili, z.B. Arbol, zerbröckelt
  • 2/3 Tasse trockener Weißwein
  • 1/3 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
  • 2 TL Rotweinessig bester Qualität oder mehr nach Geschmack
  • 3 EL gehacktes frisches flaches Blatt oder italienische Petersilie

Zutaten

  • 1 Hühnchen (ca. 3 1/2 lb), in 16 bis 18 ungefähr gleich große Stücke schneiden, abspülen, trocken tupfen und von allem Fett befreien. - Lassen Sie sich vom Metzger helfen, wenn Sie keinen Metzger haben , ersetzen Sie 2 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen. Einkaufsliste
  • Einkaufsliste koscher oder Meersalz, zum Braten Einkaufsliste, zum Bestäuben des Hähnchens, plus 1 TL für die Saucen-Einkaufsliste
  • 12 ganze ungeschälte mittelgroße Knoblauchzehen, leicht zerdrückt und 10 große Knoblauchhandschuhe in Scheiben geschnitten Einkaufsliste
  • 1/2 getrocknete kleine rote Chili, z.B. Arbol, zerbröckelte Einkaufsliste
  • 2/3 Tasse trockener Weißwein Einkaufsliste
  • 1/3 Tasse Hühnerbrühe oder BrüheEinkaufsliste
  • 2 TL Rotweinessig bester Qualität oder mehr nach Geschmack Einkaufsliste
  • 3 EL gehacktes frisches flaches Blatt oder italienische PetersilieEinkaufsliste

Wie man es macht

  • Das Hähnchen in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz einreiben. 30 Minuten stehen lassen.
  • Gießen Sie Olivenöl bis zu einer Tiefe von 1/2 Zoll in eine schwere ofenfeste 12-Zoll-Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es fast raucht.
  • Die Hähnchenteile leicht mit Mehl bestäuben und den Überschuss abschütteln.
  • Fügen Sie die 12 ganzen Knoblauchzehen in die Pfanne und rühren Sie um, um sie mit dem Öl zu überziehen, 1 Minute.
  • Kochen Sie das Hühnchen in zwei Chargen, bis es etwas knusprig und rundum satt gebräunt ist, 8 bis 10 Minuten pro Charge, und stellen Sie die Hitze so ein, dass das Öl nicht anbrennt.
  • Übertragen Sie die gebräunten Hähnchenteile mit einem Schaumlöffel in eine 12-Zoll-Steingut-Cazuela oder eine Auflaufform ähnlicher Größe.
  • Entsorgen Sie die ganzen Knoblauchzehen. Wenn das Öl nicht sauber genug erscheint, gießen Sie es ab, wischen Sie die Pfanne ab und fügen Sie 2 bis 3 EL frisches Olivenöl hinzu. Wenn das Speiseöl in Ordnung zu sein scheint, gießen Sie alles bis auf 3 EL davon ab.
  • Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze, fügen Sie die 10 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie, bis sie sehr duften und sich gerade zu färben beginnen, etwa 2 Minuten.
  • Chili dazugeben und einige Sekunden rühren.
  • 1 TL Mehl dazugeben und etwa 20 Sekunden rühren.
  • Wein und Hühnerbrühe dazugeben und unter Rühren aufkochen.
  • Die Sauce mit Salz abschmecken und über das Hähnchen gießen.
  • Backen Sie das Huhn, bis es durch ist, ungefähr 15 Minuten.
  • Essig und Petersilie einrühren, das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce bestreichen und servieren.
Leute, die dieses Gericht mögen 7
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Schönes Rezept, ich schlage vor, den letzten Essigschritt nicht zu verwenden, da er den Hühnchengeschmack überlagert.
Die Kartoffeln für dieses Gericht sind besser als Pommes gebraten als nach Frenchie-Art.


Knoblauch-Hähnchen-Rezept

In Spanien würde dies mit einem ganzen in kleine Stücke geschnittenen Hühnchen gemacht. Während es auf diese Weise lecker zubereitet wird, neigen Sie dazu, einige zerbrochene Knochen zwischen das Huhn zu bekommen und Sie können nicht sicher sein, welches Teil des Huhns oder wie viel jede Person bekommt. Ich bevorzuge es, ganze Drumsticks oder Oberschenkel zu verwenden, was bedeutet, dass jeder die gleiche Menge Hühnchen bekommt und es etwas weniger fummelig zu essen ist.

Die Menge an Hühnchen, die Sie verwenden, hängt wirklich davon ab, ob Sie dies als Tapa oder als Hauptgericht wünschen. Wenn Sie es als Tapa servieren möchten, dann ist dies meiner Meinung nach ein gutes Rezept für 8 Personen und Sie sollten Trommelstöcke und keine Oberschenkel verwenden, als Hauptgericht wäre dies gut für 4 Personen, aber je nach Appetit und Größe der Hähnchenstücke Vielleicht möchten Sie 12 Oberschenkel oder Trommelstöcke verwenden.

Zutaten

Für 4 Personen

  • 2 oder 3 Esslöffel Mehl
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 5-7 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 8 Hähnchenschenkel oder Trommelstöcke
  • 750ml Weißwein
  • 1 Hühnerbrühewürfel
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer

Kochmethode

Das Mehl auf eine große flache Schüssel geben und die Hähnchenteile von allen Seiten leicht bestreichen – dieses Mehl soll die Sauce etwas andicken.

Stellen Sie eine feuerfeste Kasserolle bei schwacher Hitze und geben Sie die 4 Esslöffel Olivenöl hinein. Die Knoblauchscheiben in diesem Öl vorsichtig anbraten, bis sie zart und goldgelb sind, was etwa 5 Minuten dauern sollte. Es ist sehr wichtig, dass sie nicht anbrennen, also stellen Sie sicher, dass Sie sie ständig umrühren. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und lassen Sie sie auf einem kleinen Teller.

Den Auflauf bei mittlerer bis hoher Hitze halten, die Hälfte der Hähnchenteile hineingeben und braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller, während Sie die anderen vier Hähnchenteile braten. Sobald das gesamte Hähnchen auf diese Weise gebraten ist, alles wieder in die Kasserolle geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Wein und den Hühnerbrühewürfel hinzufügen. Wenn das Huhn nicht vollständig bedeckt ist, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis es fertig ist. Lorbeerblätter und gebratenen Knoblauch dazugeben und aufkochen. Die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren, den Deckel auf die Kasserolle legen und eine Stunde kochen lassen.

Schmecken Sie das Gericht ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Wenn die Sauce zu dick erscheint, etwas Wasser hinzufügen und wenn sie zu dünn ist, etwas Mehl in kaltem Wasser auflösen und in den Auflauf mischen.


Pollo al ajillo (spanisches Knoblauchhähnchen) Rezept

Ein ausdrucksstarkes, schnelles Gericht mit Kartoffeln Credit: Haarala Hamilton und Valerie Berry

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S herry und Knoblauch sind natürlich die Düfte Spaniens, aber nicht nur, weil man sie riecht, wenn man dort ist. Sherry riecht nach Wärme und Komplexität – es ist keine Ein-Note-Zutat – was bestätigt, was ich über Spanien als Land empfunden habe. Wenn es nicht trocken ist, kann es ziemlich buttrig mit einem Hauch von Karamell sein, besonders wenn Sie es reduzieren. Hier untergräbt der Sherryessig die Süße, während er mehr Tiefe und „Holzigkeit“ hinzufügt.

Dies macht ein ausgezeichnetes schnelles Abendessen. Mit Olivenöl-Bratkartoffeln (mit Rosmarin oder Thymian gekocht) oder gutem Brot und grünem Salat servieren. Ich weiß, es ist schmerzhaft, die Oberschenkel am Knochen zu halten – und das in kleinen Stücken –, aber das macht dieses Gericht so gut.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten


Chicken Wings mit Knoblauch und Paprika

Adaptiert von Ryland Peters & Small | Tapas und andere spanische Gerichte zum Teilen | Ryland Peters & Small, 2010

Nachdem wir dieses hervorragende Chicken Wings-Rezept mehr als einmal gemacht haben - viele mehr als einmal - haben wir verstanden, dass bestimmte Anweisungen im Rezept genau befolgt werden müssen, um ein Fingerlecken zu gewährleisten. Hier die drei wichtigsten Macken: Regel 1. Verwenden Sie eine große Pfanne. Zu viele Flügel in eine winzige Pfanne zu stopfen, sorgt für feuchte Haut. Regel 2. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Brandy anzuzünden, wie es bei pollo al ajillo Tradition ist. (Nur um es klarzustellen, wir sind keine Weichlinge. Wir fanden einfach den Geschmack ohne das Drama überragend.) Regel 3. Seien Sie bereit, am Herd zu stehen und Charge für Charge zuzubereiten, da sie so gut sind. Was uns zu unserer einzigen Beschwerde über dieses Rezept bringt, die Sie wahrscheinlich bereits erraten haben – dass es nicht mehr macht.–Renée Schettler


Rezepte mit Knoblauchhähnchen ( Pollo Al Ajillo )

Sie können dies mit jedem Weißfisch tun, Wolfsbarsch ist auf diese Weise großartig. Hier wird oft Fisch serviert. ( mehr )

Tilapiafilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie fil. ( mehr )

Dies ist eine klassische spanische Tapa, die in ganz Spanien serviert wird. Obwohl mein Rezept original ist, ist es i. ( mehr )

Legen Sie die Champignons in die ofenfeste Keramikform mit einem Durchmesser von ca. 15-20 cm. ( mehr )

Ich habe das heute aus dem Internet geholt und wollte es mit Ihnen teilen – ich finde es klingt wunderlich. ( mehr )

Öl erhitzen und Chili und Knoblauch dazugeben, 1 Minute anbraten. Garnelen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. ( mehr )

Während dies normalerweise als Tapa serviert wird, ist es zu gut, um es nicht als Hauptgericht zu essen. Nach tr. ( mehr )

In einer breiten, flachen Bratpfanne bei starker Hitze das Olivenöl erwärmen und die Butter hinzufügen. ( mehr )


Receta de Pollo al Ajillo con Jamón Serrano - Knoblauchhähnchen mit Serrano-Schinken Rezept

Das Hähnchen in kleine Stücke teilen, dabei die Schenkel und die Brust spalten. Entsorgen Sie alle Zutaten wie Flügelspitzen. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.

In einer Auflaufform, vorzugsweise einer Cazuela, 3 EL Öl erhitzen und den Knoblauch goldbraun anbraten. Entfernen und reservieren.

Braten Sie das Huhn in heißem Öl, bis es gut gebräunt und fast fertig ist, etwa 15 Minuten.

Jamón, Sherry, Lorbeerblatt, Petersilie, reservierten Knoblauch und eine Prise Paprika hinzufügen. Den Knoblauch leicht zerdrücken, um das Aroma freizusetzen. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und decken Sie etwa 10 Minuten lang ab.

Servieren Sie das Huhn mit etwas Olivenölsauce zusammen mit hochwertigem Brot.

Bewertungen (1)

August 2018

Wenn ich dies zu meiner Hühnchen-Rezept-Rotation hinzufüge, ist dieses Gericht super würzig und perfekt für die Unterhaltung.


Pollo al Ajillo

Nach 2 1/2 Stunden Spaziergang im Park kamen wir wieder bei meinem Haus an, wo wir ausgehungert waren. Wir haben Pollo al Ajillo (Huhn mit Knoblauch) nach dem Rezept aus dem Moro Cookbook von Samuel und Samantha Clark zubereitet, die das fabelhafte Moro Restaurant in London führen. Das Rezept für Pollo al Ajillo finden Sie unter diesem Link. Ich liebe dieses Rezept, weil es so einfach zuzubereiten ist, von Anfang bis Ende (inklusive Beilagen) nicht länger als eine Stunde dauert und immer so aussieht, als hätte man stundenlang in der Küche geschuftet, um es zuzubereiten. Alles in allem das ideale Gericht, wenn man zum Abendessen einlädt. Ich folge dem Rezept treu, außer am Ende. Nachdem ich das gekochte Hähnchen aus meinem gusseisernen Topf genommen habe, löffele ich den gesamten Knoblauch aus der Sauce, entferne den Knoblauch von der Haut und lege dann die Knoblauchzehen zurück in den Topf mit der Sauce. Dann koche ich die Sauce für ein paar Minuten, während ich mit einem Holzlöffel die Knoblauchzehen zerdrücke und in die Sauce rühre. Ich habe sogar einen Handmixer genommen, um eine glattere Sauce zu erhalten, aber dies ist nicht wirklich notwendig, da die in der Sauce verbliebenen Knoblauchstücke ein rustikaleres Aussehen verleihen. Es liegt jedoch an Ihnen. Ich kann dieses Rezept sowie das Moro Cookbook nur wärmstens empfehlen.

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