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Gemüsesülze

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Aspik-Gemüse-Rezept von vom 20.02.2018 [Aktualisiert am 20.02.2018]

Das Gemüsesülze sie sind Teil eines Erbes der 80er-Jahre-Rezepte, als sie zu besonderen Anlässen wegen ihrer großen Wirkung auf den Tisch gebracht wurden! Es handelt sich um eine Schichtzubereitung mit Gelatine, in diesem Fall mit Bier. Sie können sich vorstellen, Gemüsesülze für ein elegantes Abendessen zuzubereiten und die klassischeren zu ersetzen Vorspeisen mit Gemüse oder die Beilagen. Nachdem ich die Fruchtsülze probiert habe, war es nur richtig, diese salzige Variante zu testen und in der Familie war es ein echter Erfolg ;) Ich überlasse euch dem Rezept des Tages und wünsche euch einen süßen Tag: *

Methode

Wie man Gemüsesülze macht

Karotten schälen, in Stücke schneiden und 10 Minuten kochen lassen.
In einem anderen Topf die Erbsen gleichzeitig kochen.

Rotkohl halbieren und in Streifen schneiden, waschen und trocknen.

Die Hausenblase 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
Dann die Hausenblase in ein paar Esslöffeln kochendem Wasser auflösen.
Fügen Sie auch das restliche Wasser, das Bier, Salz hinzu und mischen Sie.

Bereiten Sie nun die Tassen vor, indem Sie die Mischung mit der Hausenblase auf den Boden stellen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dann den Kohl und etwas Hausenblase dazugeben und nochmals 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Erbsen und Hausenblase dazugeben und erneut kühl stellen.
Mit den Karotten genauso verfahren.

Zum Schluss den Mais mit der Gelatine bedecken und 3 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.
Nehmen Sie sie aus den Tassen, indem Sie sie zuerst in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und dann auf den Kopf stellen.

Ihre Gemüsesülze sind bereit, auf den Tisch gebracht zu werden.


Zutaten für 8 Personen

300 g Erbsen
2 Karotten
50 g Rotkohl
150 ml Bier
100 ml Wasser
20 g Hausenblase
q.s. Salz

E-Mail mit den Zutaten


Gemüsesülze - Rezepte

Gemüsesülze

  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 300 g Zucchini
  • 300 g Auberginen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronensaft
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Salz
  • 3 Blätter Hausenblase

Alles Gemüse schälen, in Scheiben schneiden und grillen.
Bereiten Sie ein Hackfleisch mit Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer zu.
Das gesamte Gemüse in eine Servierschüssel geben und mit dem Hackfleisch bestreuen.
Die Form mit Alufolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Gelatine mit den Gelatineblättern vorbereiten.
Sobald das Gelee zu kühlen beginnt, den Zitronensaft hinzufügen und eine Schicht von ca. 1 cm in eine Pflaumenkuchenform gießen und im Kühlschrank aushärten lassen.
Nehmen Sie die Form heraus, machen Sie eine Schicht Gemüse, eine aus Gelee, und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank.
Fahren Sie in Schichten fort, wobei Sie das Gemüse mit dem Gelee abwechseln und jede Schicht im Kühlschrank fest werden lassen, bevor Sie eine andere zubereiten.
Zum Schluss 3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.


Verschiedene Fleischsülze

Welche Produkte werden benötigt:

  • Rinderschnitzel - 500 g
  • Schweineteile (Beine, Ohren, Schwänze, Knochen) - 1 kg
  • Salz - 1/2 TL. (schmecken)
  • frischer Knoblauch - 1 Zehe
  • kaltes (oder gefiltertes) gekochtes Wasser - 3,0-3,5 l.

Wie kocht man Gelee ohne Gelee? Das Rezept lautet wie folgt:

  1. Alle Fleischteile säubern und gut abspülen. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken - es sollte die Produkte bedecken.
  2. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Wenn das Wasser kocht, entsteht viel Schaum. Stellen Sie sicher, dass Sie es entfernen. Dann die Hitze reduzieren und zum Köcheln bringen und der Deckel wird geschlossen. Es dauert ungefähr 6-8 Stunden. Das Fleisch wird schmachten und gut gekocht. Wenn die Küche einen Schnellkochtopf hat, können Sie ihn nehmen, aber er beschleunigt den Kochvorgang nur für ein oder eine halbe Stunde. Sie müssen noch warten, bis die Qualitätsbrühe auftaucht.
  3. Knoblauch schälen und abspülen, Nelke fein hacken oder durch eine spezielle Knoblauchpresse gehen.
  4. Wenn die Flüssigkeit auf 3/4 ihres Volumens verdampft ist, schalten Sie die Hitze aus. Entfernen Sie das Fleisch und die Fleischprodukte von den Knochen. Schneiden Sie das Fleisch oder Hackfleisch. Das Fleisch mit Salz und Knoblauch mischen. Geben Sie das Formular für Gelee ein - Sie können Locken verwenden.
  5. Die Brühe ist notwendigerweise angespannt. Gießen Sie die Fleischmasse. Erst bei Zimmertemperatur kühlen, dann im Kühlschrank. Nach einigen Stunden wird die Gelatine hart. Dann einen Teller auf die Form legen und die Form umdrehen, das Gelee ausrollen. Am einfachsten geht das mit einer Silikonform.

Traditionell wird Gelee mit Senf-Meerrettich-Sauce serviert. Sie können das Gericht mit frischem Salat, eingelegten Gurken, Oliven oder anderen Gurken zubereiten.


Claudia & amp Andres Rezepte

Aspik ist eine kulinarische Zubereitung, bei der die Zutaten unterschiedlich sind (Hühnchen, Fisch, Gemüse). Die Hauptkomponente für die Zubereitung ist jedoch die Brühe mit Gelatine. Die Zubereitung erfolgt, indem man die gewünschten Zutaten in einen Behälter gibt, dann mit der Brühe vermischt mit Hausenblase (oder anderen Verdickungsmitteln) bedeckt und alles in den Kühlschrank stellt, bis die Brühe ausgehärtet ist und das Gericht ein gallertartiges Aussehen angenommen hat. . Anschließend wird das Gefäß umgedreht in eine Servierschale gedreht und auf dem Tisch serviert, eventuell mit einer Beilage nach Wahl oder direkt aus den Portionsbechern gegessen.

  • 400 g grüne Bohnen
  • 14 Garnelen
  • 1 große gekochte Karotte
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1 gegrillte Paprika in Essig
  • 70 g Erbsen
  • 150 g Thunfisch abgetropft in Öl
  • Petersilie, Salz nach Geschmack
  • 1 Beutel Il Molino Chiavazza Instant-Gelatinepulver
  • 550 ml heißes Wasser
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Die grünen Bohnen (gefroren oder frisch) in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Abkühlen lassen.
Die Erbsen ebenfalls 2 Minuten in Salzwasser kochen, im Kochwasser abkühlen lassen und abtropfen lassen. Die Karotte in Ringe schneiden und dann mit einer Form Blumen oder Formen nach Belieben formen.
Schneiden Sie die Paprika in Rautenform, Streifen oder nach Geschmack. Die Eier vorsichtig schälen, in zwei Teile teilen und dann in Scheiben schneiden. Garnelen putzen, in kochendem Wasser mit einem Esslöffel Essig und einer Prise grobem Salz zwei Minuten blanchieren, abkühlen lassen.
Das Gelatinepulver in einen Topf geben und langsam heißes Wasser, Zitronensaft dazugeben und mit Salz würzen. Auf die Hitze stellen und auf einer Temperatur von 40 & # 176 C halten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Jetzt, da wir alle Zutaten haben, beginnen wir mit der Zusammenstellung der Tassen:
1-2 Esslöffel Gelatine in die Tassen geben und abwechselnd mit zwei Garnelen pro Tasse 2 - 3 Karottenblüten plus Blütenreste, Erbsen, 2 - 3 Scheiben Eier, grüne Bohnen, Thunfisch, Steinbutt oder Paprikastücke , etwas Petersilienblatt, alles mit Gelatine bedecken, um Farbe zu verleihen und gut strukturierte Tassen zu erhalten. Mindestens 2 - 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Aufschlag !


Aspik, 3 tolle süße und herzhafte Rezepte

Aspik von Fisch

Möchten Sie sicher sein, dass Ihre Vorspeise schön und gut ist? Versuchen Sie, diese Garnelen-Sülze zuzubereiten und mit nur wenigen Zutaten werden Sie eine erstaunliche Wirkung erzielen. Es liegt an Ihnen, welche Form Sie verwenden möchten, da Sie wissen, dass der Aspik die Form des Behälters annimmt, in den er gegossen wird.

Die Kombination Garnelen und Eier es ist immer genau richtig, aber wenn Sie möchten, können Sie sich auch für Garnelen und aromatische Kräuter entscheiden Schnittlauch zum Beispiel, oder die Estragon . Das eingelegtes Gemüse innerhalb dieses Aspiks sind sie essentiell, denn sie geben neben Farbe auch das saure Berührung was im Kontrast zur Süße der Garnelen steht. Die Zubereitung ist nicht schwer, es reicht nur viel Fantasie, um Farben und Geschmack abzuwechseln.

Bevor Sie ihm dienen, denken Sie daran, dass er bleiben muss zwei Stunden im Kühlschrank , gerade die Zeit, um zu duschen und den Tisch zu decken!

Fleischsülze

Ein zweites Gericht mit Retro-Geschmack, das auf einen Blick Jahre zurückversetzt: Hühnchensülze. Einfache Zutaten zu finden, überwältigender Geschmack und einfache Ausführung, suchen Sie nach mehr? Am besten in einem abkühlen lassen Laibpfanne , abwechselnd die Stücke von Hühnerbrei zu den Scheiben von hart gekochte Eier und gewürfelt eingelegtes Gemüse . Logischerweise in dieser Vorbereitung die Gelee wird zum schmelzen gebracht weder l Hühnerbrühe, lecker und klar.

Die zusätzliche Idee ist, Scheiben von . hinzuzufügen Champignons und Blätter von Petersilie , um die Präsentation eleganter zu gestalten und besser zu schmecken. Versuchen Sie beim Einlegen der Zutaten in die Form einen dekorativen Effekt zu erzielen, indem Sie mit verschiedenen Formen und Farben spielen. Bringen Sie zum Schluss die Hühnchensülze zusammen mit Schüsseln mit flauschiger und weicher Mayonnaise auf den Tisch, die Sie in wenigen Minuten selbst zubereitet haben.

Aspikfrucht

Für ein Abendessen mit Freunden an einem Sommerabend, wenn ein Dessert benötigt wird, aber nicht zu schwer sein soll, ist Pfirsich-Sülze die perfekte Lösung. Die Präsentation ist wirklich einzigartig: Gießen Sie das Gelee abwechselnd mit den Scheiben von Pfirsiche in einige durchsichtige Gläser und servieren Sie sie direkt auf diese Weise. Das Marsala und das Minze , sind zwei Zutaten, die die Aspik in einem Crescendo an Aromen intensivieren, bis sie am Gaumen explosiv werden. Es ist eine süße con kalorienarm, frisch und leicht , genau das, was Sie nach einem Tag am Strand brauchen. Möchten Sie es exotischer machen? Manche Nelke und eine Prise Zimt .

Das Honig Schließlich ist es die süße Eigenschaft, die nicht fehlen darf, sirupartig und einladend genug. Aspik-Dekoration muss einfach und effektiv sein, mit Minzblättern und Pfirsichscheiben.

Wenn Sie bei diesen Zubereitungen noch einige Zutaten übrig haben, lesen Sie unsere Rezepte mit Hühnchen und Rezepte mit Pfirsich, denn die der Küche ist eine Welt, die durch kontinuierliches Experimentieren entdeckt werden muss


L & # 8217Aspic von Violetta

Ich muss jedoch sagen, dass Sie mit diesem Rezept wirklich verstehen, dass Kochen eine Kunst ist und dass Sie nicht alles auf präzise und gut abgestimmte Dosen reduzieren können.

Dieses Rezept ist ein Flickenteppich von Zutaten, bei dem die Lebensmittel Sie bei der Zusammensetzung leiten. Und egal wie gut man in der Küche auch sein kann, die Aspik von Maria Lovisolo, die mittlerweile alle als Violetta kennen, ist meiner Meinung nach unübertroffen und geht einfach nicht besser.

Mein Rat ist, direkt mit ihr in das Restaurant Violetta in der Nähe von Acqui Terme zu essen, um zu verstehen, was die Referenz sein sollte.

Dann kann man es meiner Meinung nach auch zu Hause zubereiten, aber angesichts der langen Zubereitungszeiten würde ich mich mit einer einfacheren Variante begnügen, bei der das Gelee mit der Nuss gemacht wird. Der Geschmack wird natürlich darunter leiden, aber auf diese Weise kann man sicher sein, dass er fest wird, sonst riskiert man alles wegwerfen zu müssen und es wäre schade.

Dieser Aspik ist einfach perfekt als Vorspeise. Etwas früher auf den Tisch gelegt, fungiert es auch als Herzstück! Es ist schön.

ps. Violetta ist 84 Jahre alt, und obwohl etwa zwanzig Leute sie anschauen und ihr Fragen stellen, ist sie keinen Millimeter auseinandergebrochen. Mit geschickten Händen und mit Hilfe ihrer Schwiegertochter (sehr elegant) bereitete sie ihren Aspik weiter vor. Dann sprach er über den Kopf, die Pfote und den Wadenknochen, als wäre es das Natürlichste auf dieser Welt. Kurzum, ein echter Koch aus anderen Zeiten.

  • Um das Gelee zu machen: 1 kg. aus Zampino, Kopf und Kalbsknochen (insgesamt 1 kg) 1 Karotte, 1 Sellerie, 1 Zwiebel 1 Eiweiß, etwas Essig und Zitronensaft
  • Für die Füllung: 1 Hähnchenbrust, Rosmarin, 1 Knoblauchzehe und etwas Weißwein, Zucchini und Karotten, gekochter Schinken, Eier.
  • Für die Sauce: Mayonnaise, Senf, Petersilie, eine Knoblauchzehe.
  • Töpfe: 3 zum Kochen von Gemüse und Eiern, 1 zum Herstellen von Gelee
  • Pfanne: 1 zum Braten von Hähnchenbrust
  • Sieb: 1 (zum Filtern der Gelatine)
  • Aufschnittmaschine oder, falls dies nicht der Fall ist, Messer zum Aufschneiden der Hähnchenbrust
  • Eine Form im Donut-Stil. Es ist besser, wenn es in Schritten gemacht wird, es ist landschaftlich reizvoller und Sie können die verschiedenen Schichten des Aspiks sehen
  • Ich mache das Gelee: In einen Topf mit kaltem Wasser gebe ich die Knochen, Karotten, Sellerie und Zwiebel (alles gereinigt und in große Stücke geschnitten) und koche für 5 oder 6 Stunden (bei schwacher Hitze). Zum Schluss füge ich ein leicht geschlagenes Ei hinzu, filtere dann durch ein Sieb und füge etwas Essig und Zitronensaft hinzu.
  • In einer Pfanne brate ich die Hähnchenbrust mit etwas Öl, Rosmarin, Knoblauch und mische ich mit Weißwein. Ich habe es abkühlen lassen.
  • Ich habe die Eier, Karotten und Zucchini (eigentlich in drei verschiedenen Töpfen) gekocht und abkühlen lassen.
  • Das Ei in Scheiben schneiden und die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Dann schneide ich die Karotten, das Grün der Zucchini (geschält), den Kochschinken in Streifen.
  • Ich komponiere die Form: Ich lege etwas Gelatine auf den Boden und lasse sie im Kühlschrank abkühlen. Dann mache ich mehrere Schichten und lege das Gemüse, die Hähnchenbrustscheiben, den gekochten Schinken und das Ei darauf. Ich wechsle die verschiedenen Schichten nach meinem Geschmack.
  • Ich füge die Brühe vorsichtig hinzu und lasse sie im Kühlschrank gut abkühlen.
  • Ich bereite die Sauce vor: Ich füge Mayonnaise, etwas Senf, etwas gehackte Petersilie und eine Knoblauchzehe hinzu, die ich dort zum Würzen (ganz) aufbewahre.
  • Ich serviere die Aspik mit ihrer Sauce.

Für diejenigen, die die Nuss verwenden: Es heißt Ideennuss, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung und fügen Sie dann ein wenig Essig und Zitronensaft hinzu, um zu würzen.


Hausenblase für Aspik

Hallo an alle Mädels!
Heute möchte ich versuchen, eine Gemüsesülze zu machen, heute Morgen habe ich das Angeli-Brot mit Gelatine (oder Gelatine in Blättern) gekauft, aber ich habe Zweifel. Mein Rezept sagt, dass ich 5 dl Gelatine brauche, aber ich verstehe nicht, wie viele blätter muss ich verwenden um 5 dl gelatine zu bekommen?
Auf der Tüte Angeli-Brot steht, dass die enthaltenen Blätter für 500g Gelatine ausreichen, hilft mir und verzeiht mir, denn Matemetic wird nie mein Job sein
Danke

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Kein Aspik-Expertenkoch ??

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Ich wiege es.
im Allgemeinen geben die Rezepte die Gelatine in Gramm an, es ist mir noch nie passiert in Deziliter Cmq hat die Aspik nie salzig gemacht.
Mit Feigen und Beeren oder Äpfeln in Apfelwein oder zweifarbigen Trauben. nach dem Abendessen, die gut aussehen, leicht sind und jeder mag sie. . sowie Gelees. von Wassermelone und Zimt und Melone mit Zitronenmelisse.
Es gibt online Gewichts- und Maßumrechner. Also suche sie bei Google. Mathe ist nicht mal mein Job


Gemüsesülze - Rezepte

Eine wirkungssichere Vorspeise, die sich aber auch an heißen Sommertagen als Hauptgericht präsentieren lässt. Die Zubereitung ist aufwendig, aber mit etwas Geduld bekommt man alles hin. während es ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden kann.

Zur Dekoration

2 Bund Spargel Mine waren etwa 50 (oder grüne Bohnen)
2 geschnittene Karotten (oder hartgekochte Eier)
500 ml Gelatine
1,5 Liter Form

Zubereitung mit dem Thermomix & # 174

Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank, damit sie gut auskühlt.

Geben Sie Wasser, Essig und Salz in den Krug, setzen Sie den Korb mit den Kartoffelwürfeln und Karotten hinein.
Den Varoma-Behälter mit dem Spargel hineinstellen, salzen und den Varoma-Behälter mit den nicht zu dünn geschnittenen Karotten, Salz, 30 Min./Varoma/ Geschwindigkeit. 1.
Nehmen Sie den Varoma und den Korb heraus und lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen, geben Sie den Spargel unter einen kalten Wasserstrahl, um die Farbe zu erhalten.

In der Zwischenzeit das Gelee zubereiten und abkühlen lassen, aber nicht fest werden.
Legen Sie eine Schicht von 2 - 3 cm auf den Boden der Form und drehen Sie sie vor dem Aushärten an den Wänden entlang, so dass eine Schicht entsteht.
Mehrmals wiederholen, mit Pausen im Kühlschrank durchsetzt.
Auf dem Boden die Scheiben gekochter Karotten (oder hartgekochtes Ei) und an den Seiten eine Krone aus gut ausgerichteten Spargelspitzen (oder grünen Bohnen) anordnen.
Noch ein paar Lagen Gelatine überstreichen, ebenfalls mit Hilfe eines Pinsels, damit das Gemüse nicht herunterfällt.
Im Kühlschrank sind mehrere Schritte erforderlich.

Währenddessen Hähnchen und Schinken in Würfel schneiden, in einer Salatschüssel mit Kartoffeln und Karotten mischen und fein gehackte Kapern, Essiggurken und süß-saures Gemüse vermischen.
Gründlich mischen, Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermischen.


Video: Gemüsesülze selbermachen