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Rezept für Risotto mit Hühnchen, Speck und Lauch

Rezept für Risotto mit Hühnchen, Speck und Lauch


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Es erstaunt mich immer noch, wie cremig und sättigend ein Risotto ist, wenn es überhaupt keine cremigen Zutaten enthält! Risottos sind auch so viel einfacher zu machen, als ich angenommen habe; Dieses Gericht wird Sie bestimmt beeindrucken!


Buckinghamshire, England, Großbritannien

198 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Ein Stück Butter
  • 1 1/2 Hähnchenbrust ohne Knochen, in Scheiben geschnitten
  • 4 Scheiben Speck, gehackt
  • 1 Lauch, gehackt
  • 200g Risottoreis
  • 450ml kochendes Wasser
  • 1 Hühnerbrühewürfel
  • geriebener Parmesankäse zum Garnieren

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:35min ›Fertig in:45min

  1. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust dazugeben und etwa 7 Minuten braten. Speck und Lauch einrühren und kochen, bis der Lauch weich wird und der Speck knusprig wird, 7 bis 10 Minuten.
  2. Den Risottoreis in die Pfanne geben; kochen und rühren, bis der Reis durchscheinend wird, etwa 5 Minuten. Währenddessen den Hühnerbrühewürfel im kochenden Wasser auflösen. Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Reis. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis weich zum Bissen ist (du musst etwas probieren, um es zu wissen).
  3. Mit reichlich Parmesan bestreuen.

Siehe es auf meinem Blog

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(15)

Bewertungen auf Englisch (14)

Ich habe das schon ein paar Mal gemacht und es ist lecker. Normalerweise habe ich keinen Lauch, wenn ich mich entscheide, ihn zuzubereiten, also verwende ich stattdessen eine Zwiebel - und die ist genauso gut. Ein einfaches Gericht, schnell zubereitet, cremig, voller Geschmack und sättigend.-10 Sep 2015

Ich liebe es auf jeden Fall. Ich verwende Zwiebeln anstelle von Lauch, einfach weil wir sie immer drin haben, aber nicht immer Lauch.-25 Feb 2014

Lecker! Ganz einfach zu machen im Vergleich zu anderen Risottos, bei denen man die ganze Zeit umrührt. Ehemann liebt es, wird es wieder machen.-03. Mai 2017


Dieses gebackene Hühnchen-Risotto ist so einfach, weil der Ofen die ganze Arbeit für Sie erledigt, meine kleinen Söhne lieben diesen Familienliebling.

Dieses gebackene Hühnchen-Speck-Erbsen-Risotto ist eines meiner Lieblingsessen mit der Familie. Die Kombination aus Hühnchen und Speck passt so gut zusammen und die Erbsen geben ihm einen schönen Hauch von Grün, um das Ganze abzurunden.

Dieses Risotto wird im Ofen gebacken, sodass Sie die ganze Zeit nicht am Herd stehen und umrühren müssen, wie Sie es bei einem Standard-Risotto tun würden.


Ja, es gibt Wein!

Dieses Rezept enthält eine Tasse Weißwein. Ich gehe normalerweise mit dem billigsten zum Kochen. Viele sind beim Kochen mit Wein für ihre Familie zurückhaltend. Das Herunterkochen von Wein konzentriert den Geschmack, einschließlich der Säure und Süße. Der Alkohol verdunstet aus dem Wein, wenn er gründlich gekocht wird. Sie müssen mindestens 20 bis 30 Sekunden kochen, nachdem Sie Wein hinzugefügt haben, damit der Alkohol verdunsten kann. Da Alkohol bei 78 °C (oder 172 °F) verdunstet, ist jede köchelnde oder kochende Sauce oder Eintopf mit Sicherheit heiß genug, um den Alkohol zu verdampfen. Es ist eine persönliche Entscheidung, aber es ist nichts falsch daran, Alkohol in Mahlzeiten zu integrieren, wenn Sie Kinder haben.

Lust auf ein weiteres leckeres Rezept?

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, werden Sie auch andere hier lieben. Von Pasta bis Risotto, Keksen bis Desserts und Bliss Balls bis hin zu glutenfreien Optionen mit allem dazwischen. Hier ist wirklich für jeden etwas dabei. Ich habe diese Website entwickelt, um familienfreundliche Rezepte anzubieten, bei denen ich sowohl frische Produkte maximiere als auch die Kosten minimiere.


  • 6 Scheiben Speck (in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
  • 1 Olivenöl (zum Braten von Speck
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Lauch (in dünne Ringe geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 Prise getrockneter Thymian
  • 300 Gramm Risottoreis
  • 1 Weißwein (ein Glas)
  • ¾ Liter Hühnerbrühe
  • 100 Gramm starker Blauschimmelkäse
  • 6 Scheiben Speck (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
  • 1 Olivenöl (zum Braten von Speck
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Lauch (in dünne Ringe geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 Prise getrockneter Thymian
  • 11 Unzen Risottoreis
  • 1 Weißwein (ein Glas)
  • 1½ Liter Hühnerbrühe
  • 4 Unzen starker Blauschimmelkäse

Speck-Lauch-Risotto mit pochiertem Ei

Bringen Sie eine große Pfanne mit Wasser, um sie bei mittlerer Hitze zu köcheln. Wasser mit Salz bestreuen. Mit jeweils 1 Ei arbeiten, in eine kleine Schüssel schlagen und das Ei in siedendes Wasser gleiten lassen. Eier kochen, bis das Eiweiß durchgegart ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist, 3 bis 4 Minuten. Übertragen Sie die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig in eine mittelgroße Schüssel, die mit Eiswasser gefüllt ist. DO AHEAD Eier können bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und in derselben Schüssel mit Eiswasser kühl stellen.

Schritt 2

Bringen Sie die Brühe zum Köcheln in einem mittelgroßen Topfdeckel, um sie warm zu halten. Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Schaumlöffel Speck zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Lauch zum Bratenfett in der Pfanne geben, bis es weich, aber nicht braun ist, dabei oft umrühren, 4 bis 5 Minuten. 2 großzügige Esslöffel Lauch zum Garnieren in eine kleine Schüssel geben. Reis in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten rühren. Fügen Sie Wein hinzu, rühren Sie, bis er absorbiert ist, ungefähr 2 Minuten. Geben Sie 1⁄2 Tasse warme Brühe in den Topf und rühren Sie um, bis die Brühe absorbiert ist. Wiederholen Sie die Zugabe von Brühe und Rühren, bis der Reis zart, aber noch bissfest und die Sauce cremig ist, fast ständig rühren, insgesamt etwa 23 Minuten. Speck, gehackte Petersilie, Butter und 2 Esslöffel Käse hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die pochierten Eier in einer mittelgroßen Pfanne mit siedendem Wasser 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.

Schritt 4

Risotto auf 6 Schüsseln verteilen. Risotto in jeder Schüssel mit pochiertem Ei belegen. Ei mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Petersilienblättern, zusätzlichem Käse und reserviertem Lauch bestreuen.


Risotto mit Speck, Lauch und Pilzen

Speck-Lauch-Pilz-Risotto ist ein leichtes und einfaches Abendessen oder eine Beilage, die an jedem Abend der Woche serviert werden kann.

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Hallo zusammen, ich hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende!

Ben und ich verbrachten einen Großteil der letzten Tage in geschlossenen Räumen – wah-wah. Lincoln hat sich letzte Woche eine schlimme Erkältung zugezogen, mit der Ben und ich am Samstagmorgen beide aufgewacht sind. Ich glaube, wir drei haben an diesem Wochenende mindestens 1.000 Mal geniest! Die Erkältungen stiegen uns zu Kopf, dann Kehlen, yadda, yadda, yadda – unnötig zu erwähnen, dass wir nicht viel getan haben, außer unseren DVR (Hallo Bachelor in Paradise!)

Glutenfreier Mac und Käse haben geholfen (haben Sie die Marke Trader Joe's probiert? So gut!) Es hat tatsächlich … für eine Minute funktioniert. Mit Bourbon angereicherte Meersalzkaramellen von meinen Freunden bei Cellar Door Chocolates (ehrlich das beste Behandlung aller Zeiten,) hat sich auf jeden Fall darum gekümmert? grrr, ich bin im Sommer erkältet innerer Kampf und Risotto mit Speck, Lauch und Pilzen hat mir geholfen, meine Seele zu wärmen!

Vergessen Sie Hühnersuppe, Speck, Lauch und Pilzrisotto ist offiziell das, was ich jedes Mal fordere, wenn ich von hier an krank werde. Dieses geschmacksintensive Risotto ist super elegant, aber auch bei schlechtem Wetter leicht zuzubereiten.

Arborio-Reis wird langsam mit Speck, Lauch und Pilzen (die ich natürlich herum gegessen habe) in reichhaltiger Hühnerbrühe gekocht und dann mit Parmesan und frischem Thymian gewürzt. Datei dieses Gericht unter “einfach ist am besten”. Der rauchige Geschmack des Specks, gemischt mit dem milden, aber hellen Lauch und Thymian, ist lächerlich befriedigend. Cremig-verträumtes Risotto. Ich kann nie genug bekommen!

Dies war tatsächlich das zweite Mal, dass ich jemals mit Lauch gekocht habe. Letzte Woche arbeitete ich an einem freiberuflichen Rezept für Füllungen (STUFFING – wie an Thanksgiving. Ahh! Ich habe neulich ein paar Halloween-Süßigkeiten im Laden gesehen und bin drinnen ein wenig gestorben.) und beschloss, Lauch darin zu verwenden. Am besten. Entscheidung. Je. Das aromatische Gemüse hat einen milden Frühlingszwiebelgeschmack, der absolut und wahnsinnig lecker ist. Ich habe mir den Kopf nach anderen Rezepten zerbrochen, in denen ich es verwenden könnte, und dies war das erste Gericht, das mir in den Sinn kam.

Knoblauch-Pilz-Zucchini-Pasta mit Garnelen

Das heißt, bereiten Sie sich diesen Herbst und Winter auf weitere Lauchrezepte vor. Meine Räder sind a-spinnin’!

Wie auch immer, dieses Risotto verwendet die Abkürzungsmethode, bei der die gesamte Hühnerbrühe auf einmal vs. Tasse für Tasse hinzugefügt wird. Ich habe davon über einen Tweet von Tyler Florence erfahren, der letztes Jahr live twitterte, wie Risotto gemacht wurde. Ich weiss. Zufällig. Das heißt, ich beschloss, es mit meinem auszuprobieren Shortcut Butternut-Kürbis und Salbei-Risotto letzten Herbst und es hat perfekt funktioniert! Ich werde nie wieder hingehen. Und das werden Sie auch nicht, wenn Sie dieses dekadente, herzhafte, seelenbefriedigende Risotto mit Speck, Lauch und Pilzen probieren!

Beginnen Sie mit Knuspern 4 Scheiben gehackter Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zum Abtropfen auf einen Teller geben und alles bis auf 2 Esslöffel Speckfett aus der Pfanne entfernen (wenn Sie weniger als 2 haben, fügen Sie natives Olivenöl extra hinzu.)

In der Zwischenzeit den Lauch vorbereiten. Wie gesagt, ich kann nicht glauben, dass ich so lange gebraucht habe, um mit Lauch zu kochen. Sie sind einer meiner neuen Lieblingsaromaten! Sie brauchen 3 kleine oder 2 große Lauch für dieses Rezept nur die weißen und hellgrünen Teile.

Schneide den Lauch nach dem Trimmen in zwei Hälften und tauche ihn dann unter Wasser, wenn du Schmutz oder Ablagerungen zwischen den Schichten siehst. Als nächstes schneide!

Den in Scheiben geschnittenen Lauch in die heiße Pfanne geben mit 8 Unzen in Scheiben geschnittene Champignons und 1 große gehackte Schalotte. Hitze auf mittelhoch stellen, mit würzen Salz und Pfeffer, dann anbraten, bis der Lauch weich ist und die Pilze anfangen, goldbraun zu werden, 7-8 Minuten. Schließlich füge hinzu 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Minute anbraten.

Zeit, etwas Reis hinzuzufügen! Hinzufügen 1 Tasse Arborio-Reis in die Pfanne geben, dann gut umrühren und noch 1 Minute kochen. Arborio-Reis ist ein Kurzkornreis, ähnlich dem Sushi-Reis, und das Besondere daran ist, dass es sich um einen stärkereichen Reis handelt, der Risotto eine dicke, cremige und luxuriöse Textur verleiht.

Reduziere die Hitze auf mittel und füge dann hinzu 1/4 Tasse trockener Weißwein und rühren, bis es vom Reis aufgenommen wurde. Ich habe Pinot Grigio – verwendet, Chardonnay würde auch funktionieren. Verwenden Sie nur nichts Süßes wie Moscato oder süßen Riesling.

Nächstes hinzufügen 5 Tassen Hühnerbrühe das wurde in einem Topf nebenan zum Kochen gebracht. Es ist sehr wichtig, heiße Hühnerbrühe anstelle von kalter Brühe oder Brühe bei Raumtemperatur hinzuzufügen, um den Garprozess nicht zu verlangsamen.

Jetzt rühren, rühren, rühren! Das heißt, rühren Sie das Risotto ständig um (wenn Sie zum Beispiel weggehen müssen, um Ihr Weinglas zu füllen, ist dies nicht das Ende der Welt.) ), bis der Reis prall und zart ist und fast alle Brühe ist eingezogen. Dies sollte etwa 25 Minuten dauern. Es geht schnell, versprochen!

Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen und einrühren 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse, 1 Esslöffel frischer Thymian, der gehackt wurde, und der gekochte Speck.

Ich denke, es ist wirklich wichtig, beim Kochen frisch geriebenen Parmesankäse zu verwenden, da er einen völlig anderen Geschmack hat. Kürzlich konnte ich im HyVee im Rahmen des Nehmen Sie am My Journey-Programm teil und lassen Sie mich Ihnen sagen, frisches PG gehört zu meinen Top 5 Lieblingsessen aller Zeiten. Wenn es frisch ist, ist es lächerlich cremig – ich sabbere bei der Erinnerung!!

Irgendjemand! Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer anpassen, dann in Schüsseln schöpfen und servieren!


Rezeptzusammenfassung

  • 5 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe (wie Swanson)
  • 2 Tassen Wasser
  • 4 Speckscheiben
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Tassen dünn geschnittener Lauch (ca. 4 groß)
  • ½ Tasse in Scheiben geschnittene Schalotten
  • 1 ½ Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen ungekochter Arborio-Reis
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 ½ Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

Brühe und 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen (nicht kochen). Bei schwacher Hitze warm halten.

Bacon in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne bröseln. Fügen Sie Öl zum Pfannenwirbel hinzu, um zu beschichten. Lauch, Schalotten, Thymian und Knoblauch dazugeben und 4 Minuten anbraten oder bis sie weich sind. Reis unterrühren 2 Minuten kochen. 1/2 Tasse Brühe einrühren und 5 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist, dabei ständig umrühren. Reserve 1/3 Tasse Vorratsmischung. Fügen Sie die restliche Brühmischung hinzu, 1/4 Tasse auf einmal, und rühren Sie ständig, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen (ca. 25 Minuten insgesamt). Zitronensaft, Butter, Pfeffer, Salz und Parmigiano-Reggiano einrühren. Pfanne vom Herd nehmen. Rühren Sie die reservierte 1/3 Tasse Vorratsmischung ein. Mit reserviertem Speck und gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.


Risotto mit Lauch, Zitrone und Hühnchen

Ein zeitloses Gericht, das von allen wegen seiner Vielseitigkeit geliebt wird. Basilikum ist anstelle des Schnittlauchs sehr schön, ebenso wie Petersilie oder Thymian. Aber was auch immer Sie tun, sparen Sie nicht am Perfect Italiano Parmesan - seine süß-salzige Fülle verleiht einem Risotto Geschmack wie keine andere Zutat.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 1,125 Liter (4½ Tassen) Hühnerbrühe, ungefähr
  • 60 ml (¼ Tasse) natives Olivenöl extra
  • 2 großer Lauch, geputzt, gewaschen und in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 300 g (1½ Tassen) Risottoreis
  • 125 ml (½ Tasse) trockener Weißwein
  • 60 ml (¼ Tasse) Zitronensaft
  • 600 g Hähnchenschenkelfilet, geputzt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 3 TL fein abgeriebene Zitronenschale oder nach Geschmack
  • 75 g (¾ Tasse) Perfekter Italiano Parmesan, plus extra, zum Servieren
  • Zitronenspalten, zum Servieren

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Die Brühe in einen großen Topf geben und zum Köcheln bringen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und halten Sie die Brühe heiß.

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Den Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen oder bis er weich ist.

Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie für 2 Minuten oder bis der Reis heiß ist.

Den Wein hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten kochen lassen oder bis der Wein verdampft ist.

Fügen Sie den Zitronensaft und eine Tasse heiße Brühe hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Fügen Sie das Huhn und eine weitere Tasse Brühe hinzu und kochen Sie unter Rühren weitere 5 Minuten oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie weiter Brühe hinzu, jeweils eine Tasse voll und rühren Sie, bis sie absorbiert ist, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist, der Reis al dente ist und das Hühnchen durchgegart ist.

Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzu - die Mischung sollte dick und cremig sein.

Zitronenschale und Perfect Italiano Parmesan einrühren und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Auf Schüsseln verteilen und mit zusätzlichem Parmesan und den Zitronenspalten an der Seite servieren.

• Sie können es vegetarisch zubereiten, indem Sie anstelle des Hühnchens Gemüsebrühe und geschnittene Zucchini, Spargel und Erbsen verwenden.

Bekommen mehr Rezepte von Perfect Italiano für Inspiration für das Abendessen unter der Woche.


Wie lange kann man Hühnchen-Pilz-Risotto im Kühlschrank aufbewahren?

Wenn Sie es ausgepackt haben, sollten Sie es idealerweise innerhalb von 4 Stunden essen.

Wenn Sie Reste abkühlen lassen, stellen Sie sicher, dass sie in einem Behälter mit Deckel gekühlt und gekühlt werden. Reste von Hühnchen-Pilz-Risotto können etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie wir alle wissen, können Sie durch den Verzehr von aufgewärmtem Reis eine Lebensmittelvergiftung bekommen, aber es ist nicht das Aufwärmen, das Probleme verursachen kann, sondern die Art und Weise, wie der Reis vorher gelagert wurde, wo das Problem beginnt.

Reis kann hitzebeständige Sporen enthalten, die den Kochprozess überstehen.

Wenn gekochter Reis bei Raumtemperatur stehen gelassen wird, können diese Sporen zu Bakterien wachsen. An diesem Punkt können die Bakterien durch erneutes Erhitzen des Reises zerstört werden.

Sie sollten Folgendes beachten, wenn Sie Reisreste aufbewahren möchten:

  • Kühlen Sie den Reis so schnell wie möglich (am besten innerhalb einer Stunde) ab und stellen Sie ihn dann sofort in den Kühlschrank. Sie können größere Portionen in kleinere Portionen aufteilen, um schneller abzukühlen.
  • Erhitzen Sie den Reis und verwenden Sie ihn innerhalb eines Tages (im Kühlschrank aufbewahrt).
  • Achten Sie beim Aufwärmen von Reis immer darauf, dass er dampfend heiß ist.
  • Erhitzen Sie gekochten Reis nicht mehr als einmal.

Winterrisotto mit gebackenem Speck und Lauch

Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen. In einer großen, flachen, ofenfesten Auflaufform das Öl erhitzen und den Speck 2 Minuten braten, bevor Lauch, Sprossen und Knoblauch dazugegeben werden.

5 Minuten kochen lassen, bevor Reis, Milch und Gemüsebrühe hinzugefügt werden. Den Deckel auflegen und zum Backen für 30 Minuten in den Ofen geben.

Crème fraîche, Grünkohl und Zitronenschale und -saft unterrühren. Deckel wieder aufsetzen und weitere 10 Minuten backen, bis Reis und Gemüse weich sind. Mit Parmesan bestreut und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt servieren.