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In Reis gebratene Forelle mit brauner Haselnussbutter

In Reis gebratene Forelle mit brauner Haselnussbutter


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Zutaten

  • 1 Tasse ungekochter Jasminreis
  • 1 kleine Orange, vorzugsweise Mandarine
  • 3 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Teelöffel fein geriebener geschälter Ingwer plus 2 EL. Streichholzgroße Stücke
  • 1/2 Teelöffel fein geriebener Knoblauch
  • 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
  • 1/4 Tasse Haselnüsse, geröstet, sehr grob gehackt
  • 4 4-5-Unzen-Forellenfilets mit Haut
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Reis in einer Gewürzmühle zu einem mittelfeinen Pulver mahlen (Stücke sollten nicht größer als Mohn sein). Gemahlenen Reis in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und dabei häufig schwenken, bis er gleichmäßig goldbraun ist, 3–4 Minuten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. DO AHEAD: Gerösteter Reis kann 1 Monat im Voraus zubereitet werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

  • Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer die gesamte Schale und das weiße Mark der Orange ab; verwerfen. Arbeiten Sie über einer mittelgroßen Schüssel und schneiden Sie zwischen den orangefarbenen Membranen, um die Segmente in die Schüssel freizugeben; Saft aus den Membranen in eine Schüssel pressen und die Membranen entsorgen.

  • Kombinieren Sie Fischsauce, Limettensaft, geriebenen Ingwer, Knoblauch und 3 EL. Wasser in einer kleinen Schüssel; beiseite legen.

  • Butter in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten schmelzen, bis sie tief nussbraun ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie streichholzgroße Ingwerstücke hinzu; schwenken Sie die Pfanne für 10 Sekunden, um die Butter mit Ingwergeschmack zu durchtränken. Fisch-Sauce-Mischung hinzufügen. Bringen Sie den Topf auf mittlere Hitze zurück; Soße zum Köcheln bringen. Orangensegmente mit Saft, Koriander, Minze und Haselnüssen hinzufügen. Sauce abdecken und warm halten.

  • Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Dredge Hautseite jedes Filets in gemahlenem Reis. Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es gerade raucht. Filets mit der Hautseite nach unten hinzugeben und mit der Rückseite eines Spatels darauf drücken (die Haut kräuselt sich bei Kontakt mit hoher Hitze; das Drücken mit dem Spatel hilft, den Fisch flach zu halten). Kochen Sie die Pfanne, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, bis der Fisch undurchsichtig und die Haut hellgoldbraun ist, 4–5 Minuten. Fisch wenden und 10 Sekunden länger garen.

  • Den Fisch auf warme Teller geben und mit der reservierten Sauce beträufeln.

Rezept von State Bird Provisions in San Francisco CA,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 600 Fett (g) 42 Gesättigtes Fett (g) 17 Cholesterin (mg) 135 Kohlenhydrate (g) 24 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 30 Natrium (mg .) ) 1230Rezensionen Abschnitt

Restaurantbewertung: LYFE Kitchen

LYFE (Love Your Food Everyday) Kitchen ist ein neues Restaurant in Palo Alto, Kalifornien, und das erste von dem, was sich eine ehrgeizige Gruppe mit Sitz in Chicago erhofft, viele Restaurants im ganzen Land sowie eine Reihe von zubereiteten Suppen und Mahlzeiten, die bei Costco verkauft werden . Die Küchenchefs sind Art Smith und Tal Ronnen, die früher für Oprah Winfrey gekocht haben. Sie servieren 7 Tage die Woche Frühstück, Mittag- und Abendessen.

Auf der Mittags- und Mittagskarte stehen Vorspeisen, Suppen, Beilagen, Sandwiches, Fladenbrote, Salate und Hauptgerichte. Viele haben glutenfreie oder vegane Optionen. Das Risotto mit Erbsen und Karotten war wirklich lecker – frisch, reichhaltig und voller Gemüse und Geschmack mit einer angemessenen Portionsgröße, die am Ende ziemlich sättigend war. Das Risotto wird tatsächlich aus Farro- und Stahlhafer hergestellt, was wirklich einzigartig und ziemlich gut war. Der Napa-Kohlsalat enthielt Broccolini, Rotkohl, Edamame, Preiselbeeren, Cashes und Sesam-Dressing und war knusprig und hatte viel Textur und Geschmack. Es gab so viele köstlich klingende Salate auf der Speisekarte, und ein Vorschlag wäre, einen kombinierten Salatteller anzubieten, aus dem man drei beliebige auswählen kann. Auf der Speisekarte steht Fleisch, darunter Hamburger, ungebratenes Hühnchen und einige Fischgerichte. Die gegrillten Mahi-Fisch-Tacos waren frisch, aber ziemlich normal. Es gab ein paar “cooler” auf der Speisekarte: Granatapfel-Cranberry und Ananas-Kokos-Limette, die beide wirklich erfrischend waren, besonders die Granatapfel-Cranberry. Smoothies, Säfte, Bier vom Fass und Wein sind ebenfalls erhältlich.

Das beste Dessert war der Zitronenpfannkuchen mit griechischem Joghurt und frischen Erdbeeren – sehr zitronig und nicht zu reichhaltig. Der Vulkanschokoladenkuchen war feucht mit viel Schokolade.

Das Restaurant verfügt über ein warmes, modernes Design mit einem Kräutergarten im Innenbereich. Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viele Tische drinnen, und es war an einem Donnerstagabend ziemlich voll. Kalorien und Natriumgehalt werden prominent auf den Speisekarten angezeigt, und alles hat weniger als 600 Kalorien. Dies ist kein Full-Service-Restaurant. An der Kasse davor werden Bestellungen entgegengenommen und bezahlt, dann bringt ein Läufer das Essen an den Tisch. Wasser und Utensilien sind Selbstbedienung. Sie hätten es besser machen können, das Geschirr vom Tisch zu räumen.

Haftungsausschluss: Der Vice President of Marketing hat gesehen, wie ich Bilder für diesen Blog gemacht habe, und kam an unserem Tisch vorbei. Er erklärte, dass ihre Philosophie sei, dass alles mit Geschmack beginnt. Er erzählte uns auch, dass Tim Cook, CEO von Apple, dort wöchentlich an dem Stand diniert, an dem wir saßen. Er schickte uns eine kostenlose Maissuppe sowie drei Desserts zum Probieren. Die Maissuppe war wirklich gut und wurde mit Cashewcreme anstelle von Sahne zubereitet, was wirklich funktionierte. Ich habe die Sahne nicht vermisst. Unter den zusätzlichen Desserts, die gesendet wurden, war der Karottenkuchen meiner Meinung nach nicht auf der Speisekarte. Es hatte einen guten Karottengeschmack, war aber etwas trocken. Ein Kokoseis oder Frischkäse-Frosting hätte gut zum Karottenkuchen gepasst. Der Bananen-Rum-Käsekuchen (ohne Milchprodukte) hatte eine seltsame Textur und einen seltsamen Geschmack, mit etwas zu viel Rum. Der vegane Schokoladenkeks war gut für einen veganen Keks, aber er hatte nicht den Reichtum eines echten Schokoladenkekses mit Butter.

Insgesamt hat mir LYFE Kitchen sehr gut gefallen und wie erfolgreich das Konzept von würzigem, frischem Fast Food in einem einladenden Ambiente umgesetzt wurde. Auf jeden Fall empfehlenswert.


Restaurantbewertung: Staatliche Vogelbestimmungen

State Bird Provisions ist ein neues Restaurant in San Francisco mit einem wirklich einzigartigen Konzept, in dem kreative kleine Teller im Dim-Sum-Stil von einem Wagen oder auf Tabletts serviert werden, die von den Kellnern herumgetragen werden. Wenn der Kellner mit dem Fischwagen vorbeikommt, ist es extrem verlockend, vier oder fünf verschiedene Teller auszuwählen, weil alles so gut aussieht und der Geschmack nicht enttäuscht. Die meisten Teller reichen für zwei Personen, um ein paar großzügige Happen zu essen, und kosten zwischen 5 und 9 US-Dollar. Die übergebenen Teller wechseln jede Nacht und sogar im Laufe des Abends, wobei an einem bestimmten Abend ungefähr 10-12 serviert werden. Es gibt französische, koreanische und osteuropäische Einflüsse, die ziemlich unterschiedlich erscheinen mögen, aber keines der Gerichte wirkt fehl am Platz und bietet stattdessen eine schöne Auswahl. Zu den Highlights gehörten Entenlebermousse mit süßen Mandelkuchen, geräucherte Entenbrust mit Kartoffeln und eingelegten Zwiebeln, Venusmuscheln mit Schweinebauch und Kimchi-Eintopf, ein mit Brokkoli und Roggen gefüllter Pierogi mit eingelegtem Stierblut-Mikrogrün und Sauerrahm, geschlagene Avocado mit Jakobsmuscheln und Muscheln und Gelbschwanz-Tartar mit Quinoa.

Darüber hinaus gibt es ein Menü mit “commandables”, das bestellt werden kann, darunter die gebratene Wachtel mit “provisions” – Zitronenzwiebeln und Parmesan, eine sehr frische rote Forelle mit knuspriger Reishaut, belegt mit Mandarinen , Macadamianüsse und braune Butter und interessante herzhafte Pfannkuchen, wie einer, der mit Guanciale, Rampen und Candy Cap-Pulver serviert wird.

Die Desserts waren ausgezeichnet. Ein Schuss Erdnussmilch mit Muscovado-Sirup war köstlich. Ein Schokoladeneis-Sandwich mit einem Hauch von Kardamom und Kirschen. Erdbeer-Granita serviert auf Tapioka mit mazerierten Erdbeeren und Mandeln.

State Bird Provisions wurde Anfang dieses Jahres von einem Ehepaar in der Fillmore Street in San Francisco, Kalifornien, eröffnet. Der skurrile Name bezieht sich auf den Staatsvogel Kaliforniens, die Wachtel. Die Schaufensterfront wird von einer offenen Küche dominiert. In der Küche gibt es eine Theke, an der man stehen und speisen kann, Teller pflücken, wie sie in der Küche zubereitet werden, während Tische hinten stehen. Der Service war effizient, aber manchmal etwas knapp. Ich glaube, sie sind ziemlich beschäftigt. Insgesamt hat mir dieser Ort jedoch sehr gut gefallen. Das Konzept ist wirklich originell und sorgt für ein unterhaltsames Erlebnis mit wirklich erfinderischem und köstlichem Essen. Sehr empfehlenswert.

Link zur Restaurant-Website hier.

Update August 2012: Das Magazin Bon Appetit hat State Bird 2012 zum besten neuen Restaurant Amerikas gekürt! Und sie veröffentlichten mehrere Rezepte, darunter die köstliche Rice Seared Forelle mit Haselnuss-Braunbutter und Erdnuss-Muscavado-Milch. Link zu Artikel und Rezepten hier.


Rezepte für braunen Butterreis

  • Gebratene Reisforelle mit brauner Haselnussbutter

Gerösteter gemahlener Reis verleiht diesem Fisch eine knusprige Kruste

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Mit Hähnchenkoteletts und Koch-in-Beutel-Reis ist diese einzigartige Variante des Hühnchens.

Brown Butter Reis Krispie Leckereien

Mein ägyptischer Mitbewohner vom College hat dieses Gericht früher zubereitet. Ich habe es im th probiert.

Ein Weblog zum Thema Hausmannskost aus einer winzigen Küche in New York City mit dem Schwerpunkt .

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Karamellisierte braune Butterreis Krispies Leckereien

Einfaches und leckeres Hähnchengericht im Herbst. Kann weißen Fluss verwenden, wenn Sie es vorziehen.

Es ist Samstagabend und ich habe 406 Kalorien zu verbrennen! :D

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Von Cooking Light Oktober 2010

Verteilen Sie Reis in einer einzigen Schicht auf einer 17 x 13-Zoll-Geleerollenpfanne und backen Sie bei 35 .

Mit Maismehl verkrusteter Skate mit Reisnudeln und Erbsen Sa.

Gerösteter Reis mit gebräunter Butterbeilage, Reis

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BRAUNER REIS-ERDNUSSBUTTER-PUDDING Dieses Rezept stammt aus einem Nachlassverkauf. ICH .

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2013 Internationale Marktplätze

Eine kleine lustige Neuigkeit an der Getränkefront: Das Epcot International Food & Wine Festival wird einer der ersten Veranstaltungsorte in Florida sein, der Wein vom Fass in 5-Gallonen-Fässern gemäß dem neuen Florida-Gesetz serviert, das die Abgabe von Wein aus nachhaltigem Edelstahl erlaubt Behälter.

Zwei Standorte – das Festival Center und die Erfrischung Cool Post – werden aus Fässern ausgeschenkt, mit einem Grauburgunder und Pinot Noir in der Cool Post und einem Cabernet und Chardonnay im Festivalzentrum.

„Die Weine vom Fass bieten den Gästen bei jedem Einschenken ein frisches Glas Wein“, sagt Marianne Hunnel, verantwortlich für die Content-Entwicklung des Festivals. „Es sind Mittelklasseweine von guter Qualität, und als wir Seite an Seite mit Flasche und Fass probierten, konnten wir keinen Unterschied feststellen.“ Aus ökologischer Sicht fällt weniger Abfall an. Keine Notwendigkeit für Flaschen, Karton, Korken oder Etiketten.

Kulinarisch sind es manchmal die kleinen Dinge – wir haben das „vegetarische Haggis mit Neeps and Tatties“ vom neuen Scotland Marketplace probiert, und es könnte unser neuer Favorit sein. Falls Sie sich fragen, auf Englisch übersetzen wir das als „gegrillter Gemüsekuchen mit Steckrüben (Neeps) und Kartoffelpüree (Tatties).“ Der Name des Gerichts mag für viele von uns seltsam klingen, aber die knusprigen, pfeffrigen Haggis und das weiche Gemüse sind ein wahrer Genuss.

Andere köstliche Snacks, die wir 2013 neu probiert haben und empfehlen: den süßen, gegrillten Hummerschwanz mit Knoblauchkräuterbutter vom Hops & Barley Marketplace Rindfleisch nach Berbere-Art mit Zwiebeln, Jalapeños, Tomaten, Okra und Pap (Grits) vom Africa Marketplace und die klebrige schottische Banoffee-Torte (Bananen-Toffee ist so eine köstliche Kombination). Auf der Getränkeseite werden Kinder die trinkbaren Frozen S’Mores von Desserts & Champagne lieben, die Erwachsenen reihen sich für den Orange Dole Whip mit Crème de Cacao White an.

Mit mehr als 40 neuen Gerichten und 80 neuen Getränken wird es eine Weile dauern, bis wir uns in der World Showcase Lagoon zurechtfinden, 27. September bis 11. November. Behaltet http://www.epcotfoodfestival.com für Updates im Auge.

Fertig, Einrichten, Wählen! Reservierungen für Premium-Events des Epcot International Food & Wine Festival beginnen am 13. August
– gepostet am 30. Juli 2013 von Pam Brandon, Disney Parks Food Writer

Fans des Epcot International Food & Wine Festival wissen, dass es am besten ist, ihren Wecker zu stellen und am 13. August um 7 Uhr morgens zu wählen, wenn sie an einer Premium-Veranstaltung teilnehmen möchten. Und dieses Jahr gibt es noch mehr neue Erlebnisse, darunter ein Pariser Frühstück, eine schottische Party und ein Hibachi-Dinner in Japan.

Brasilianische gebratene Jakobsmuschel mit Tomatenragout,
Paprika, Palmherzen und gedünsteter Reis

Die anzurufende Nummer? 1-800-WDW-FEST (939-3378). Die Termine für das diesjährige Fest sind vom 27. September bis 11. November und Sie können die vollständige Liste der Optionen unter http://www.epcotfoodfestival.com einsehen.

Wir haben beim Tables in Wonderland-Dinner am vergangenen Wochenende noch ein paar weitere Gerichte für die diesjährigen Marketplace-Kioske genossen, darunter unseren Favoriten aus Brasilien: knuspriger Schweinebauch mit einem Klecks pürierter schwarzer Bohnen und einem frischen Topping aus süßen Zwiebeln, Avocado- und Koriander-Mikrogrün. Die Menge war verrückt nach dem Kimchi-Hotdog des südkoreanischen Marktplatzes mit würziger Senfsauce und dem grasgefütterten Rindfleischschieber von Florida Local mit Monterey Jack und süßen und scharfen Gurken. Schottlands gebratener schottischer Lachs mit Blumenkohlpüree, Brunnenkresse und Malzvinaigrette wird zusammen mit einem wiederkehrenden Favoriten serviert, Kanadas Le Cellier Wildpilzfilet Mignon mit Trüffelbuttersauce. Oh mein!

Wir probierten ein fantastisches brasilianisches Schwarzbier, Sangria aus Florida-Zitrusfrüchten und einen sprudelnden Moscato aus Brasilien, alles lustige, ungewöhnliche Kombinationen – nur eine Handvoll der erstaunlichen Fundstücke, die auf dem Fest gegossen werden.

Aber die Nachricht, die den größten Applaus erhielt, ist die Rückkehr des Dole Whip, ein Gewinner des Epcot International Flower & Garden Festivals im vergangenen Frühjahr. Sie geben ihm für alle eine andere Wendung – es wird orange sein (keine Ananas), und Sie können sich mit einem Schuss Crème de Cacao White verwöhnen lassen.

Vielleicht genießen Sie es einfach, durch World Showcase zu schlendern und zu schlendern. Hier ist eine Liste köstlicher Kreationen, die Sie auf den Marktplätzen finden, alle wunderbar gepaart mit Wein, Bier und Cocktails – vorbehaltlich leichter Änderungen, da Köche und Sommeliers das Festival perfektionieren:

  • Trick’n Chick’n Curry mit Basmatireis mit Gardein™ Chick’n Breast
  • Schokoladenkuchen mit Kokosmousse und Passionsfruchtsauce
  • Frischer Wassermelonensaft
  • Napa Smith Bio-IPA
  • Der vegane Reben-Chardonnay
  • Die vegane Weinrot-Mischung

Brasilien (völlig neues Menü):

  • Gebratene Jakobsmuschel mit Tomatenragout, Paprika, Palmherzen und gedünstetem Reis
  • Knuspriger Schweinebauch mit schwarzen Bohnen, Zwiebeln, Avocado und Koriander
  • Cerveharias Kaiser Brauerei Xingu Schwarzbier
  • Karneval Moscato Weiß
  • Gefrorener Caipirinha mit LeBlon Cachaça

  • Knoblauchgarnelen mit gerösteten Tomaten, Zitronenmyrte und Rapini
  • Pavlova (Knusprige Baiserschale mit frischen Driscoll’s® Beeren und Vanillepudding)
  • Rosemont Estate Pinot Grigio
  • Wolf Blass Gold Label Chardonnay
  • Rosemont Estate Merlot
  • Penfolds Bin 8 Cabernet Shiraz

  • Zitronengras-Hähnchen-Curry mit Kokosnuss und Jasminreis
  • Gebratener Mahi Mahi mit Jasminreis und „Singa“-Sauce
  • Tigerbier
  • Marqués de Caceres Satinela mit Hendrick’s Gin und Cherry Hering (garniert mit Cherry Man Farm-to-Market All-Natural Maraschino-Kirsche)

Südkorea:

  • Kimchi-Hund mit würziger Senfsauce
  • Bohae Schwarzer Himbeerwein – Bokbunjajoo
  • Jinro Chamisul Soju
  • Soju Fruit Slushy mit Jinro Chamisul Soju

  • Rindfleisch nach Berbere-Art mit Zwiebeln, Jalapeños, Tomaten, Okra und Pap
  • Man Vintners Chenin Blanc
  • Die Wolfsfalle Rot (Syrah, Mourvèdre, Viognier)
  • Stachelschweingrat Syrah

  • Blauschimmelkäse-Soufflé mit Mandelkruste und Feigenmarmelade: Flagship Reserve Cheddar, La Bonne Vie Triple Crème Brie, Wijngaard
  • Ziegen Gouda
  • Once Upon a Vine’s The Lost Slipper Sauvignon Blanc
  • Once Upon a Vine’s The Fairest Chardonnay
  • Once Upon a Vine's The Big Bad Red Blend
  • Once Upon a Vine ist ein charmanter Pinot

Brauereisammlung:

  • Schöfferhofer Grapefruit
  • Altenmünster Oktoberfest
  • Warsteiner Premium Verum
  • Warsteiner Premium Dunkel
  • Radeberger Pilsner
  • BraufactuM Palor
  • BraufactuM Roog geräuchertes Weizenbier
  • BraufactuM Darkon
  • Bierflug 1: Schöfferhofer Grapefruit, Altenmünster Oktoberfest, Warsteiner Premium Verum, Warsteiner Premium Dunkel
  • Bierflug 2: Radeberger Pilsner, BraufactuM Palor, BraufactuM Roog Räucherweizenbier, BraufactuM Darkon

American Adventure Kaffeewagen:

Hopfen & Gerste:

Lokal in Florida:

  • Florida Grass Fed Beef Slider mit Monterey Jack und Sweet & Hot Pickles
  • Florida Shrimp Ceviche mit geröstetem Gemüse und Micro-Koriander
  • Cigar City Brewing Florida Cracker White Ale nach belgischer Art
  • Orlando Brewing, Sonnenschutz Bio Pale Ale
  • Florida Orange Groves, Hurrikan Klasse 5 White Sangria
  • Florida Orange Groves, Key Limen-Key Lime Wine

Neuseeland:

  • Gratinierte Grünlippmuscheln mit Knoblauch und Kräutern
  • Wildwurst mit eingelegten Champignons, Baby-Rucola und Reduktion auf schwarze Johannisbeeren
  • Kim Crawford Pinot Grigio
  • Mohua Sauvignon Blanc
  • Kim Crawford Unoaked Chardonnay
  • Kim Crawford Pinot Noir

  • Kartoffel-Lauch-Waffel mit geschmortem Rindfleisch
  • Belgische Waffel mit warmer Schokoladenganache und Schlagsahne
  • Högaarden
  • Stella Artois
  • Leffe Blond
  • Leffe Brune
  • Bierflug 1: Hoegaarden, Stella Artois, Leffe Blonde, Leffe Brune
  • Gekühlter Kaffee mit Godiva Schokoladenlikör

  • Kanadische Cheddar-Käse-Suppe
  • Gebratene Regenbogenforelle mit Speck, Frisee und Ahorn Minus 8 Vinaigrette
  • Moosehead Lager
  • La Face Neige Apfeleiswein
  • La Face Neige Sparkling
  • Mission Hill Familiengut Syrah

  • Geschmack Griechenlands: Gegrillte und marinierte Calamari, Hitipiti, Auberginen-Dip, Oliven und Fladenbrot
  • Hühnergyro mit Tzatziki-Sauce
  • Dannon Oikos® Light & Fit Blueberry Greek Yogurt
  • Domaine Skouras Moscofilero
  • Domaine Siglas Assyrtiko/Athiri
  • Alpha Estate Axia Syrah
  • Ouzo von Metaxa

Erfrischungshafen:

  • Dole® Ananas-Krapfen
  • Gebratene Garnelen mit Dole® Ananas-Süß-Sauer-Sauce
  • Gebratene Hähnchenstücke mit Dole® Ananas-Süß-Sauer-Sauce
  • Orange Dole® Peitsche
  • Orange Dole® Peitsche mit Crème de Cacao White

Desserts & Champagner:

  • Schokoladen-Orangen-Cupcake
  • Haselnuss-Schokoladen-Käsekuchen
  • Morello Kirsch-Pistazien-Mousse
  • Guylian Belgische Schokoladen-Muschel-Trüffel
  • Gefrorene S’mores
  • Pyramid™Weiss Cream Beer
  • Möet & Chandon Ice Impérial
  • Möet & Chandon Impérial
  • Möet & Chandon Nectar Impérial Rosé
  • Nicolas Feuillatte Rosé

Schottland (neu):

  • Gebratener schottischer Lachs mit Blumenkohlpüree, Brunnenkresse und Malzvinaigrette
  • Vegetarische Haggis mit Neeps and Tatties-Grillgemüsekuchen mit Rutabaga und Kartoffelpüree
  • Schottische Banoffee-Torte mit Bananen, schottischem Whisky-Toffee, Walkers Shortbread Crumbles und süßer Sahne
  • Loch Lomond mit Glenfiddich® 12 Jahre
  • Glenfiddich® Scotch Flight (12, 15 und 18 Jahre)

Craft-Biere:

  • Dogfish Head Brauerei, Namaste
  • Abita Brewing Company, Herbstfest
  • Leinenkugel’s® Seasonal Shandy, (Sommer Shandy/Orange Shandy)
  • Florida Beer Company, Teufelsdreieck
  • Neue belgische Brauerei, Fat Tire
  • Widmer Brothers Brewing®, Alchemy Ale
  • Red Hook, Audible Ale
  • Sierra Nevada, Torpedo® Extra IPA
  • Beer Flight 1: Dogfish Head Brewery Namaste, Abita Brewing Company Fall Fest, Leinenkugel’s® Seasonal Shandy, Florida Beer Company Devil’s Triangle
  • Beer Flight 2: New Belgium Brewing Company Fat Tire, Widmer Brothers Brewing Alchemy Ale, Red Hook Audible Ale, Sierra Nevada Torpedo®

Viele neue Geschmacksrichtungen auf den Marktplätzen des Epcot International Food & Wine Festivals
– gepostet am 11. Juli 2013 von Pam Brandon, Disney Parks Food Writer

Wir haben gerade den Rezepten für das Kochbuch des Epcot International Food & Wine Festival 2013 den letzten Schliff gegeben und einen Vorgeschmack auf einige der köstlichen neuen Marketplace-Gerichte bekommen, die wir für das diesjährige Buch gedreht haben. Von gebratener Regenbogenforelle in Kanada über Hirschwurst in Neuseeland bis hin zu Zitronengras-Hühnchen-Curry in Singapur bietet das neue Kochbuch Rezepte, die Sie mit nach Hause nehmen können, um einen besonderen Geschmack des Festivals nachzubilden.

Vom 27. September bis 11. November haben Sie 46 Tage Zeit, um sich durch mehr als 25 World Showcase Marketplaces zu schnuppern. Was ist dieses Jahr neu? Auf dem Florida Marketplace finden Sie Florida-Rindfleisch-Slider mit Monterey Jack und süßen und scharfen Gurken. New England Clam Chowder mit einer Beilage von Tabasco bei Hops & Barley. Geschmorte Rippchen in Cabernet mit Kartoffelpüree in Frankreich. Ein Kimchi-Hotdog mit würziger Senfsauce in Südkorea. Vegetarische Haggis auf dem neuen Scotland Marketplace. Rund um das World Showcase gibt es 40 abenteuerliche neue Gerichte und mehr als 80 neue Getränke. Und das direkt an der Promenade!

Hier ist ein einfaches Rezept aus dem neuen Kochbuch vom Australia Marketplace, das Sie dazu bringt, über all die wunderbaren Aromen des diesjährigen Festivals nachzudenken. Bleiben Sie dran für weitere Details.

Knoblauchgarnelen mit Tomaten, Zitrone und Brokkoli Rabe
Portionen 8

24 mittelgroße Garnelen (16/20), geschält und entdarmt
1 Esslöffel grobes Salz
1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Esslöffel Chilipulver
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 EL Öl aus sonnengetrockneten Tomaten
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
3/4 Pfund Brokkoli Rabe, in Drittel geschnitten
Saft und Schale von 1 Zitrone

  1. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
  2. Olivenöl und sonnengetrocknetes Tomatenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Garnelen hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen, dabei ein- oder zweimal wenden. Fügen Sie Knoblauch, Tomaten und Brokkoli-Rabe hinzu, kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten und schwenken Sie ein- oder zweimal.
  4. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochnotizen: „16/20“ bezieht sich auf die Größe der Garnelen, also 16 bis 20 pro Pfund.

Schottland, der neueste Marktplatz für
2013 Epcot International Food & Wine Festival

– gepostet am 20. Mai 2013 von Pam Brandon, Disney Parks Food Writer

Unser Team von Köchen und Getränkeexperten macht sich für das Epcot International Food & Wine Festival 2013 auf, bei dem Speisen, Wein, Bier und Cocktails rund um die World Showcase Promenade und im gesamten Walt Disney World Resort im Mittelpunkt stehen.

Suchen Sie nach klassischen schottischen Gerichten, die sich noch in der Entwicklungsphase befinden, aber der Cocktail der Wahl ist ein Rusty Nail, ein beliebter schottischer Whisky-Martini, der einfach Scotch and Drambuie ist. Schottland ist nur einer von mehr als 25 ethnischen und spezialisierten Marktplätzen – und wir freuen uns, dass Brasilien dieses Jahr zurückkehrt, ein Publikumsliebling, der 2012 gefehlt hat.

Hawaii ist zurück mit dem fabelhaften Schweinefleisch-Slider sowie dem veganen Terra Marketplace, der letztes Jahr debütierte.


Vollkorn-Penne mit Broccolini und Chèvre (Seite 61)

From Milk Street: Tuesday Nights: Mehr als 200 einfache Abendessen unter der Woche, die einen kräftigen Geschmack liefern, Fast Milk Street von Christopher Kimball

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Schnell / einfach Pasta, Teige & Saucen Hauptgericht
  • Zutaten: Vollkorn-Penne Rigate Pasta Chèvre-Käse Panko Paniermehl Zitronen gelbe Zwiebeln Knoblauch Sardellen getrocknete Paprikaflocken Broccolini


So wählen Sie eine Fischsauce aus

Es kann in der Tat eine einschüchternde Erfahrung sein, den Fischsaucengang des asiatischen Marktes zu durchstöbern. Ein Regenbogen von Etiketten säumt die Regale, die normalerweise in unbekannten Sprachen geschrieben sind. Einige Exemplare sind dunkel und durchscheinend, während andere heller, aber dick und zähflüssig sind. Wo soll ich anfangen?

Lesen Sie zuerst das Etikett. Die besten Saucen werden aus nur einer Fischsorte (am häufigsten Sardelle) und nicht aus einer Mischung hergestellt. Es sollten auch nicht viele andere Zutaten traditionell aufgeführt sein, Fischsauce wird nur aus Fisch und Salz hergestellt. Wenn die Zutatenliste eine Menge unaussprechlicher Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe enthält (z. B. MSG oder künstliche Süßstoffe), gehen Sie weiter.

Einige Flaschen haben den Stickstoffgehalt in Grad N angegeben. Die Grade beziehen sich auf die Stickstoffmenge pro Liter, die ein Maß für die Intensität und den Proteingehalt der Sauce ist. Ein 30°N ist Standard, also ist alles, was höher ist, konzentrierter und inkrementell teurer.

Marken von Fischsauce

Viele verschiedene asiatische Kulturen haben ihre eigene Version von Fischsauce. In Vietnam ist es bekannt als nước mắm und in Thailand Namenspla. In Japan heißt es Shottsuru, Korea hat aek jeot, die Philippinen haben Patis, und Kambodschaner nennen ihre prahoc. Vietnamesische und thailändische Fischsaucen sind auf den asiatischen Märkten bei weitem am weitesten verbreitet, wobei erstere dafür bekannt sind, nuancierter und zarter im Geschmack zu sein.

Einige der besten Fischsaucen der Welt sollen von Phu Quoc, einer Insel in Vietnam, stammen. Hier produziert Red Boat seine beliebten 40°N- und 50°N-Sorten. Obwohl er bei Köchen wegen seines reinen, sauberen Geschmacks beliebt ist und


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