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Klebriger Toffee Bananenpudding

Klebriger Toffee Bananenpudding


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Dies ist im Wesentlichen die Kuchenversion von Bananenpudding. Was sehr gut ist.

Zutaten

Toffee-Sauce

  • 1 1/4 Tassen plus 3 Esslöffel (oder mehr) Schlagsahne
  • 1/2 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter

Bananenkuchen

  • 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2/3 Esslöffel (abgepackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1 Tasse zerdrückte sehr reife Bananen (2 bis 3)
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Geschnittene Bananen (optional)

Rezeptvorbereitung

Toffee-Sauce

  • Bringen Sie 1 1/4 Tassen Sahne, braunen Zucker, Maissirup, Butter und 1/8 Teelöffel Salz in einem schweren kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen und schlagen Sie, bis sich der Zucker auflöst. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie bei sanftem Kochen, bis die Sauce den Löffel dick bedeckt und auf 1 1/2 Tassen reduziert ist, wobei Sie gelegentlich etwa 15 Minuten rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen. 3 Esslöffel oder mehr Sahne unterrühren, um die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz zu verdünnen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen. Vor Gebrauch leicht erwärmen.

Bananenkuchen

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Butter 8x8x2 Zoll Antihaft-Metallbackform. Backform mit Mehl bestäuben, Überschuss abklopfen.

  • Mehl, Backkraft und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis alles gut vermischt ist. Eier einzeln einrühren. Zerdrückte Bananen, Rum und Vanille unterrühren (der Teig kann geronnen aussehen). Fügen Sie die trockenen Zutaten in 4 Zugaben hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe, um sie zu vermischen. Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen.

  • Kuchen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt, 35 bis 38 Minuten. Verteilen Sie 1/2 Tasse Toffee-Sauce gleichmäßig auf dem Kuchen. Kehren Sie den Kuchen in den Ofen zurück und backen Sie ihn, bis die Sauce dick blubbert, etwa 6 Minuten. Kuchen in der Form auf dem Rost 30 Minuten abkühlen lassen. Kuchen in der Form umschneiden. Kuchen in 9 Quadrate oder 12 Rechtecke schneiden. Den Kuchen leicht warm oder bei Raumtemperatur mit Toffeesauce servieren und nach Belieben mit geschnittenen Bananen belegen.

Rezept von Lauren Chattman,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 401,4 %Kalorien aus Fett 46,9 Fett (g) 20,9 Gesättigtes Fett (g) 12,9 Cholesterin (mg) 95,0 Kohlenhydrate (g) 50,9 Ballaststoffe (g) 0,8 Gesamtzucker (g) 27,5 Netto-Kohlenhydrate ( g) 50,1 Protein (g) 3,6 Natrium (mg) 212,9 Bewertungen Abschnitt

Bananen-Toffee-Pudding

Als ich letztes Wochenende drei überreife Bananen hatte, wollte ich etwas anderes als die üblichen Bananenbrote oder -kuchen machen, also beschloss ich, eine Bananenversion von Sticky Toffee Pudding zu probieren.

Bei der Rezeptur gab es viele Vermutungen, aber ich habe im Wesentlichen die Datteln in einem Rezept für klebrigen Toffee-Pudding ausgetauscht, das mir vor langer Zeit von einem Kollegen mit karamellisierten Bananen gegeben wurde – und es ist großartig geworden!

Der Kuchen selbst würde eigentlich sehr gut als einfacher Bananenkuchen funktionieren, da er eine schöne Menge Süße und eine ziemlich leichte Textur hat, also kann ich das nächste Mal, wenn ich einen Bananenkuchen machen möchte, dem gleichen Rezept folgen.

Die Zugabe der Toffee-Sauce ist es, was diesen Pudding wirklich zu einem Genuss macht – obwohl seien Sie gewarnt, er ist extrem reichhaltig, und ich konnte tatsächlich kein ganzes Stück auf einmal zubereiten.

Wenn Sie das nächste Mal an einem regnerischen Wochenende Bananen übrig haben, würde ich es auf jeden Fall empfehlen!

Noch eine Nahaufnahme von der leckeren klebrigen Toffee-Sauce…

Bananen-Toffee-Pudding

  • 3 überreife Bananen, in Scheiben geschnitten
  • 85g Butter
  • 170g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 1TL Vanilleextrakt
  • 170g selbstaufziehendes Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Naturjoghurt
  • 60g hellbrauner Zucker
  • 60g dunkelbrauner Zucker
  • 115g Butter
  • 140ml Doppelrahm

Um die Bananen zu karamellisieren, 10 g Puderzucker mit 1 EL Wasser in einer großen Pfanne erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann ohne Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis er goldbraun wird. 5 g Butter zügig einrühren, dann die Bananen dazugeben. Kochen, bis die Bananen zu einem Püree zerfallen, dann vom Herd nehmen.

In einer großen Rührschüssel die restlichen 80 g Butter und 160 g Puderzucker schaumig schlagen, dann Vanille und Eier nacheinander unterrühren. Bananen und Joghurt dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss Mehl, Backpulver und Zimt sieben und unter die Masse heben. In eine 8࡮″ quadratische Pfanne gießen, gefettet und ausgekleidet, dann bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt.

Für die Sauce beide braunen Zucker, die 115g Butter und die Sahne in einen Topf geben und leicht erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist, dann vom Herd nehmen. Servieren Sie den Kuchen warm mit heißer Sauce darüber, mit extra Sahne, Eis oder Vanillepudding. Lecker!


Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.

Die Butter in einer Pfanne mit dem goldenen Sirup und dem Muscovado-Zucker schmelzen. 5 Minuten sprudeln lassen. Fügen Sie die Bananenstücke hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.

In einer Schüssel Milch und Sahne verrühren. Schneiden Sie die Panettone-Scheiben in Streifen (wie Brot "soldaten") und tauchen Sie jede einzelne in die Milch und Sahne.

Die Hälfte davon in einer 2 Pint ofenfesten Form anrichten, dann die Hälfte der Bananenmischung darübergießen. Mit den restlichen Panettonestreifen und der Bananenmischung wiederholen.

20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und sprudelt. Bis zum Servieren in einem niedrigen Ofen ruhen lassen.


Beginnen Sie mit der Zubereitung der Karamellsauce. Den Zucker und den goldenen Sirup bei starker Hitze in einen Topf geben und die Mischung karamellisieren lassen, bis sie sehr dunkelbraun ist. Nicht umrühren, sondern die Pfanne schwenken, um die Mischung zu bewegen. Sehr vorsichtig den Likör (die Mischung spuckt) hinzugeben, gefolgt von Banane und Sahne, dann verquirlen und das Salz hinzufügen. Wenn alles glatt ist, vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Beiseite legen.

Den Backofen auf 180°C/350°F/Gas Stufe 4 vorheizen. Für die Kuchenmasse Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eier und Bananen dazugeben und gut vermischen. Rühren Sie das Natriumbicarbonat in die Milch, geben Sie es dann in die Schüssel und mischen Sie es. Backpulver und Mehl vermischen, dann unter die Kuchenmischung heben, bis sie sich gerade verbunden hat.

Acht der Förmchen in einer 12-Loch-Muffinform einfetten. In jede gefettete Tasse einen großen Löffel Karamellsauce geben (den Rest der Sauce zum Servieren aufbewahren), dann die Kuchenmischung auf die Tassen verteilen. 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Herausheben, die restliche Karamellsauce darüberlöffeln und heiß servieren.

Alternativ, für einen noch säuerlicheren Genuss, abkühlen lassen, dann stürzen und eine Kegelform aus dem Boden jedes Kuchens schneiden. Mit mehr Karamellsauce auffüllen, dann den Kegel wieder in den Kuchen legen und wieder in die Muffinform stellen. Nach dem Servieren in einem auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen 10 Minuten lang aufwärmen.


Vorbereitung

Für den Pudding:

Kochen Sie die Datteln mit Wasser, Stout und Natron bei schwacher Hitze, bis sie weich werden und zu einer losen Paste zerfallen, etwa 15 Minuten. Auf einer Seite abkühlen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 360 F vor. Legen Sie eine 6 x 7-Zoll-Backform mit Backpapier aus.

Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sie hell und schaumig sind und die Eier nach und nach einrühren. Mehl, Aprikosen, Vanille und Datteln unterheben und die Masse in die Backform geben.

40 Minuten backen, bis sie sich fest anfühlen.

Für die Soße:

Die Sahne mit Butter, Zucker, Orangenschale und Whisky in einen Topf geben, bei starker Hitze unter ständigem Rühren erhitzen und dann die Hitze reduzieren und ca verdickt sich etwas. Etwas abkühlen lassen.

Für die Orangencreme:

Sahne, Puderzucker und Orange schaumig schlagen.

Mit einem Ausstecher 8 Kreise formen. Die klebrigen Toffee-Pudding-Portionen auf jeden Teller geben, eine Orangenscheibe und einen Minzzweig darauf verteilen, die Sauce großzügig auf den Teller löffeln und etwas darüber geben. Einen Klecks Sahne zur Seite legen und mit Puderzucker bestäuben.


Was ist Sticky Toffee Pudding?

Sticky Toffee Pudding ist ein englisches Dessert, das aus einem sehr feuchten Biskuitkuchen besteht, der mit Toffeesauce überzogen und dann mit Vanillepudding oder Eiscreme serviert wird.

Eine beliebte Variante mit Datteln, in Australien und Neuseeland als Sticky Date Pudding bekannt, gilt als moderne Interpretation des britischen Klassikers.

In Kanada und Amerika ist Sticky Toffee Pudding der einfachste Weg, einen lokalen britischen Pub zu besuchen. In Toronto finden Sie den besten Sticky Toffee Pudding im The Queen and Beaver, The Oxley, Batch und The House on Parliament.

Bananen-Dattel-Muffin-Teig über Skor Toffee Bits löffeln.


Methode

Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 vorheizen.

Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Natron und Sirup in eine Rührschüssel geben. Schlagen Sie mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 30 Sekunden lang oder bis sich alles vermischt hat. Die Milch nach und nach einfüllen und erneut glatt rühren. In die vorbereitete Schüssel gießen. 35–40 Minuten backen oder bis sie in der Mitte gut aufgegangen und federnd sind.

Für die Sauce alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst und die Butter geschmolzen ist. Aufkochen, eine Minute rühren.

Zum Servieren die Hälfte der Sauce über den Pudding in der Auflaufform gießen. Mit Sahne oder Eis servieren.

Rezepttipps

Dieses Rezept kann bis zu einem Tag im Voraus gekocht und wieder aufgewärmt werden. Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.


Süd durch Südost

Haben Sie die Olympischen Spiele in London genossen? Unsere Familie verbrennt diese Woche das Mitternachtsöl und sieht viel mehr Fernsehen als normal. Wie wäre es mit Gabby Douglas? Ganz zu schweigen von Missy Franklin und Weltrekordhalterin Rebecca Soni – es war aufregend zu sehen, wie unsere Teams diesmal so gut abschneiden, und während dieser Olympiade war es ein Genuss, die Aufregung mit unserem 4-Jährigen zu teilen. Ja, wir haben sie lange aufbleiben lassen, um zuzusehen. Vielleicht bezahlen wir das nach einer weiteren Woche (wenn sie wieder normal schlafen geht), aber die Sommerspiele sind nur alle 4 Jahre, also was solls?

Ich erinnere mich, dass ich während meiner Kindheit viele spektakuläre Momente gesehen habe, als ich die Spiele gesehen habe. Mal sehen… Mark Spitz gewann 7 Goldmedaillen und stellte 7 Weltrekorde auf, Nadia Comaneci vergab eine perfekte 10 für ihre Stufenbarren-Routine und die „Magnificent Seven“, die 1996 in Atlanta Gold gewann. Ich hatte das große Glück, 96 bei den Spielen dabei zu sein und obwohl ich nicht zum Turnen kam, ging ich zum Tauchen, Baseball und feierte im Warsteiner Village mit erfrischendem Premium Verum und Dunkel.

Dieses Mal genieße ich es, die Sehenswürdigkeiten rund um London zu sehen und mich an die Reise zu erinnern, die ich vor einigen Jahren mit zwei meiner Schwestern dorthin gemacht habe. Ein großes Lob an das London Olympic Committee und alle britischen Reiseprofis, denn ich möchte jetzt wirklich zurück. Während meines vorherigen Ausflugs waren unsere Unterkünfte eine hübsche Wohnung in der Nähe des Buckingham Palace, die eine Terrasse mit Blick auf Big Ben bot. Wir haben viele der üblichen touristischen Sehenswürdigkeiten besucht (ich liebe das British Museum sowie die Tate) und die Show „Chicago!“ gesehen (ironisch, sie in „London!“ zu sehen), besuchten Greenwich (von „Mean Time“ berühmt) und hatten mehrere köstliche Mahlzeiten in der Stadt, darunter ein Mittagessen im The Ivy, wo wir kurzfristig eine Reservierung hatten.

Soweit ich mich erinnere, bestellten wir alle drei à la carte und alles, was wir aßen (und teilten), war ziemlich gut. Da ich schon damals ein Feinschmecker war, hatte ich meine Hausaufgaben gemacht und wusste etwas über The Ivy und seinen sagenumwobenen klebrigen Toffee-Pudding. So satt wie wir von unseren Vorspeisen waren und wie eine Schwester zur Arbeit ging (das heißt, wir durften die Reise mitmachen), kauerten meine andere Schwester und ich uns zum Nachtisch. Ich wollte nicht ohne diesen klebrigen Toffee-Pudding gehen! Ich glaube sogar, ich habe mich erkundigt, ob es an diesem Tag auf der Speisekarte steht, bevor wir überhaupt Platz genommen haben.

Unnötig zu erwähnen, dass der Pudding mehr war, als ich mir erhofft hatte, er war reich und dicht und klebrig mit Toffee- / Karamellgeschmack. Es war einfach fantastisch. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich mich danach zurück in die Wohnung gerollt habe, um ein Power-Nap zu machen.

Mein neuer Lebenszweck war es, es nach meiner Rückkehr nach Hause zu erneuern. Ich fand das Rezept von The Ivy und hatte Spaß daran, es ein paar Mal für Dinnerpartys zuzubereiten und Anekdoten von meiner Reise nach London und The Ivy zu erzählen. Im Laufe der Jahre habe ich mit dem Originalrezept herumgespielt, gelegentlich Ergänzungen vorgenommen und die Portionsmenge reduziert. Ehrlich gesagt ist es ein sehr reichhaltiges Dessert, also reicht ein bisschen viel aus.

Es ist meine kleine Hommage an die Briten und insbesondere an London. Hier ist London, dass Sie dieses Mal ein großartiger Gastgeber der Spiele sind. Schön, Sie im Fernsehen zu sehen, aber ich hoffe, Sie persönlich wieder zu besuchen. Cherrio!

Verwenden Sie hochwertige, entkernte Datteln und reife Bananen.

Öl und Zucker in einer Rührschüssel vermischen.

Nach der Butter die Eier einzeln hinzufügen. Gut mischen, bei Bedarf die Schüssel auskratzen.

Die Mehlmischung zur Ei-Öl-Zucker-Mischung geben. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen.

Die pürierten Datteln zum Teig geben. Sie können sehen, dass die Konsistenz klobig, aber feucht ist, seit Sie sie in heißem Wasser eingeweicht haben.

Hier ist der Teig, während ich die Datteln und die Banane einrühre. Fast fertig für die Backform!

Den Teig in die vorbereitete Pfanne gießen.

Der gebackene Pudding. Lass es in der Pfanne, denn wir werden es in ooey, klebriger Toffee-Sauce ersticken!

Diese Toffee-Karamell-Sauce ist so einfach zuzubereiten. Die Butter mit dem braunen Zucker bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Sahne hinzu.

Als nächstes die Hitze erhöhen, aber weiter rühren. Zum Köcheln bringen und wenn die Mischung anfängt zu schäumen, vom Herd nehmen. Sir im Vanilleextrakt.

Mit einem Spieß Löcher in den Pudding in einem gleichmäßigen Muster stechen. Etwa die Hälfte der heißen Toffee-Sauce über den Pudding gießen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten „einweichen“ lassen.

Noch eine Aufnahme des fertigen klebrigen Toffee-Bananenpuddings. Lecker!

Klebriger Toffee Bananenpudding

  • 1 Tasse entkernte Datteln, grob gehackt
  • 1 Tasse reife Bananen, püriert
  • ½ TL. Backsoda
  • ½ Tasse kochendes Wasser
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel. Backpulver
  • ½ TL. Salz
  • 2 Essl. geschmolzene Butter
  • ½ Tasse) Zucker
  • 2 Eier
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • ½ TL. Vanilleextrakt
  • 1 Rezept Karamell-Toffee-Sauce (siehe unten)
  • Eis, Schlagsahne oder Crème Fraiche

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ölen oder buttern Sie eine quadratische Backform von 8 oder 9 Zoll.

Datteln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen. Datteln und Einweichwasser in die Küchenmaschine geben und fein hacken – fast ein Püree, aber mit einigen kleinen Stücken. Fügen Sie das Backpulver hinzu und stellen Sie es beiseite.

Mehl, Backpulver und Salz sieben und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Pflanzenöl und Zucker schlagen. Geschmolzene Butter hinzufügen und mischen. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und mischen Sie es nach jedem gut. Vanilleextrakt unterrühren und die Mehlmischung einrühren. 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, Schüssel auskratzen. Datteln und Banane unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 20-23 Minuten backen oder nur bis die Mitte des Puddings in der Mitte nicht wackelt. Nicht überbacken. Pudding zum Garen auf einen Rost stellen – aber in der Pfanne belassen! Machen Sie die Karamell-Toffee-Sauce (unten).

Mit einem Spieß Löcher quer und ganz oben in den Pudding stanzen. Die Hälfte der heißen Karamell-Toffee-Sauce über den Pudding gießen, damit er mindestens 15 Minuten einzieht. Warmen Pudding in Quadrate schneiden, mit einem Klecks Schlagsahne, Vanilleeis oder Crème Fraiche belegen. Einen Löffel (oder zwei!) Karamell-Toffee-Sauce darüberträufeln.

Machen Sie 6-9 Portionen. Reste des Puddings abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Karamell-Toffee-Sauce

  • 2/3 Tasse dunkelbrauner Zucker, verpackt
  • 6 Essl. Butter
  • 2/3 Tasse Sahne
  • 1/2 TL. Vanilleextrakt

In einem Topf die Butter mit dem Zucker bei schwacher Hitze erhitzen. Sahne dazugeben und verrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf ein Köcheln und rühren Sie weiter. Wenn die Mischung zu schäumen beginnt, vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die Hälfte über den Pudding gießen und die andere Hälfte zum Servieren mit einzelnen Portionen des Puddings reservieren. Eventuelle Reste kühl stellen.


Klebriger Toffee Bananenkuchen

Haben Sie mehr überreife Bananen, aber das gleiche Bananenbrot-Rezept satt? Versuchen Sie, einen klebrigen Toffee-Bananenkuchen zuzubereiten! Es ist eine glückliche Ehe zwischen dem typischen Bananenbrot und dem klassischen klebrigen Toffee-Pudding. Dies ist eine perfekte Möglichkeit, all diese fleckigen braunen Bananen in Ihrer Obstschale zu verwenden.

Anstelle der traditionellen Bananenbrotmethode wird dieses Rezept für klebrigen Toffee-Bananenkuchen für ein kuchenähnliches Ergebnis modifiziert. Der Bananenkuchen selbst ist nicht so dicht wie der klassische Sticky Toffee Pudding, der Datteln und braunen Zucker als Süßungsmittel verwendet. Das Markenzeichen des klebrigen Toffee-Puddings ist natürlich schwarzer Sirup wegen seiner unverwechselbaren bittersüßen Aromen. Die Toffee-Sauce verwendet stattdessen einen leichten Sirup für einen weniger "bitteren" Geschmack, aber nicht weniger lecker. Ich habe es dieses Jahr zum Osterbrunch gemacht und es war ein großer Hit bei meiner kleinen Familie.


Klebriger Toffee Bananenpudding - Rezepte

Verwöhnen Sie sich mit unserem wirklich nachsichtigen Rezept für Sticky Toffee Pudding. Mit seinem wunderbar reichen Geschmack ist es leicht zu verstehen, warum es in Haushalten in ganz Großbritannien als eines der beliebtesten Desserts bekannt ist. Sie werden auch denken, dass es schwierig ist, es zu machen, denn unser klassischer Sticky Toffee Pudding ist einfacher, als Sie vielleicht glauben! Folgen Sie unseren 5 einfachen Schritten für Ihren perfekten Pudding und servieren Sie ihn dann warm mit Eis oder Vanillepudding für einen besonderen Genuss.

Jede Portion enthält normalerweise:

der Referenzaufnahme (RI) eines Erwachsenen*

Energie pro 100g: 1118kJ/265kcal

Referenzaufnahme eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Die Portionen sollten für Kinder unterschiedlichen Alters angepasst werden.

Überprüfen Sie bei Allergenen immer die Zutatenliste jedes verwendeten Produkts. Rezept enthält: