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Chefkoch Michael White spricht über Mädchen, seine Expansion nach Asien und die Liebe zu New York

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In der letzten Woche Identität New York (mit Küchenchef Gennaro Esposito, oben abgebildet), Küchenchef Michael Weiß erwähnte, dass er nach Italien gegangen sei, um „etwas über Pasta zu lernen … und Küken“.

Als wir mit ihm telefonierten, mussten wir ihn also fragen, was er aus Italien mitgenommen hat. Sein nicht überraschender Tipp, um Mädchen im Ausland zu treffen? „Lerne die Sprache, du musst die Sprache lernen“, sagte er uns. „Wo immer du hingehst, wenn du mit Mädels fertig werden willst, musst du ‚Hallo‘ lernen, du musst Spiel haben. Wenn du die Sprache nicht sprichst, kannst du niemanden um ein Date bitten.“

Whites letzte Reisen führten ihn nach Hongkong, wo er vor etwa sechs Monaten Al Molo eröffnete. Obwohl er vielleicht kein Kantonesisch lernen muss, hat er definitiv einige Techniken für Nudeln gelernt und debütiert als Chow-Spaß-Papardelle bei Osteria Morini letzte Woche. „Das war ein Familienessen, das wir im Al Molo in Hongkong haben, und wir wollen es einfach wiederholen“, sagte White.

Sein Restaurant in Hongkong wird nicht das letzte italienische Restaurant mit White-Zertifizierung im Ausland sein, aber er wird nicht verraten, wo er als nächstes hinschaut. „Asien ist wirklich ein natürlicher Ort“, sagte er uns. “Italienisches Essen ist das ethnische Essen der Wahl, wirklich, da es eine Pasta- und Nudelkultur gibt, ist es natürlich, im Fernen Osten Pasta zu essen.”

Zum Glück hat White nicht vor, New York in absehbarer Zeit zu verlassen. „Ich bin in New York City, das ist mein Traum. Ich habe die besten Kunden der Welt“, sagte er. „New York City war so gut für mich und das Team. Ich kann mir nicht vorstellen, irgendwo anders zu sein als hier.“ Nun, wir können uns New York nicht ohne vorstellen Marea, also gleich zurück zu dir, Michael.

Der Daily Byte ist eine regelmäßige Kolumne, die sich mit interessanten Nachrichten und Trends über das Essen im ganzen Land befasst. Klicken Sie hier für vorherige Spalten.


Während Israel geschlossen ist, füllt ein Koch Heißhunger durch sein Essen

Jessica Steinberg deckt die Sabra-Szene von Süden nach Norden und zurück in die Mitte ab.

Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook von den CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

Da nur wenige Flugzeuge ankommen (Israel hat diese Woche alle ankommenden Flüge komplett verboten) und einer strengen Quarantänepflicht für alle Besucher, ist eine Reise nach Israel nicht ganz machbar. Solomonov macht also das Nächstbeste.

Geben Sie “Bringing Israel Home” ein, eine neue digitale Vimeo-Serie mit 16 Folgen, in der Solomonov virtuell mit israelischen Gästen, Freunden und Kollegen zu Besuch ist.

Die zweite Hälfte jeder einstündigen Show zeigt Solomonov live in seiner heimischen Küche und kocht eine Mischung aus neuen und einzigartigen Gerichten.

“Das war der ganze Katalysator dieser Show, diese ständige Sehnsucht,”, sagte Solomonov von seinem Haus in Philadelphia aus. “Israel fühlt sich dieses Jahr so ​​weit weg, besonders in Pessach und in den Ferien, und ich brauchte diese Konnektivität, um sie in Erinnerung zu behalten.”

Das Kochen, das Kreieren und das Erhitzen der Flammen auf israelischem Essen ist zu Solomonovs Art geworden, sich mit dem Land und dem Gedenken an seinen Bruder zu verbinden, der 2003 von einem Scharfschützen nahe der libanesischen Grenze getötet wurde, während er als Soldat in der Israelische Verteidigungskräfte.

Die israelische Küche ist Solomonovs Visitenkarte, vom Essen im Zahav, seinem bahnbrechenden israelischen Restaurant, in dem er Küchenchef ist, über die Kubaneh-Toasts im K’far, der israelischen Bäckerei und Café CookNSolo, bis zum Blumenkohl-Döner im CooknSolo’s Merkaz Pita Sandwichladen, bis hin zu den würzigen jemenitischen Flügeln im Laser Wolf, CookNSolos israelischem Grilllokal.

In diesem Jahr waren die Restaurants während der Pandemie jedoch hauptsächlich auf Speisen zum Mitnehmen und Speisen im Freien beschränkt. Es war aus vielen Gründen ein angespanntes Jahr, nicht zuletzt wegen der Anstrengung, mit Cook acht verschiedene Restaurants zu besitzen.

Während COVID-19 Solomonov zum ersten Mal die Möglichkeit gegeben hat, zu Hause zu kochen — “das Essen’s ist ziemlich gut,” er ” und die Chance, Lebensmittel zuzubereiten, die seine Kinder hoffentlich essen werden & #8212 Hähnchenschnitzel, irgendjemand? — Er musste auch etwas tun, das sich für Israel und israelisches Essen einsetzt.

In “Bringing Israel Home” empfängt Solomonov über Zoom eine Vielzahl israelischer Feinschmecker, vom Food-Journalisten Ronit Vered und dem Yemen Blues-Sänger Ravid Kahalani bis hin zu seinem guten Freund, dem Reiseleiter Avihai Tsabari und einigen 18-Jährigen Studenten des Young Judea Year Program.

Zukünftige Gäste sind der Schauspieler Sasson Gabay, die Kochbuchautorin Adeena Sussman, die Köchin und Food-Autorin Ruthie Russo, der Bäcker Uri Schheft aus Lehamim und der Küchenchef von Acre Osama Dalal.

Solomonov sagte, er habe nicht wirklich darüber nachgedacht, wer in der Show sein würde, sondern wollte das Israel, das er liebt, am besten repräsentieren.

"Wir haben Freunde und Leute angerufen, die wir für cool halten und etwas zu sagen haben", sagte er. “Sie helfen, die Landschaft zu erklären.”

Die Show, die Clips von Zuschauerfotos von sich selbst in Israel enthält, und Solomonov, der seinen Gästen zuhört und Live-Fragen von Zuschauern beantwortet, hat eine unverwechselbare Heimat.

“Ich wollte, dass es [lässig] und normal ist, und ich denke, das beste Essen, das Sie finden, ist in den Häusern der Menschen,”, sagte Solomonov. “Ich möchte über Dinge sprechen, die diasporisch oder indigen sind, aber auch zugänglich sind.”


Während Israel geschlossen ist, füllt ein Koch Heißhunger durch sein Essen

Jessica Steinberg deckt die Sabra-Szene von Süden nach Norden und zurück in die Mitte ab.

Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook von den CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

Da nur wenige Flugzeuge ankommen (Israel hat diese Woche alle ankommenden Flüge komplett verboten) und einer strengen Quarantänepflicht für alle Besucher, ist eine Reise nach Israel nicht ganz machbar. Solomonov macht also das Nächstbeste.

Geben Sie “Bringing Israel Home” ein, eine neue digitale Vimeo-Serie mit 16 Folgen, in der Solomonov virtuell mit israelischen Gästen, Freunden und Kollegen zu Besuch ist.

Die zweite Hälfte jeder einstündigen Show zeigt Solomonov live in seiner heimischen Küche und kocht eine Mischung aus neuen und einzigartigen Gerichten.

“Das war der ganze Katalysator dieser Show, diese ständige Sehnsucht,”, sagte Solomonov von seinem Haus in Philadelphia aus. “Israel fühlt sich dieses Jahr so ​​weit weg, besonders in Pessach und in den Ferien, und ich brauchte diese Konnektivität, um sie in Erinnerung zu behalten.”

Zu kochen, zu kochen und die Flamme für israelisches Essen aufzudrehen, ist Solomonovs Art, sich mit dem Land und dem Gedenken an seinen Bruder zu verbinden, der 2003 von einem Scharfschützen nahe der libanesischen Grenze getötet wurde, während er als Soldat in der Israelische Verteidigungskräfte.

Die israelische Küche ist Solomonovs Visitenkarte, vom Essen im Zahav, seinem bahnbrechenden israelischen Restaurant, in dem er Küchenchef ist, über die Kubaneh-Toasts im K’far, der israelischen Bäckerei und Café CookNSolo, bis zum Blumenkohl-Döner im CooknSolo’s Merkaz Pita Sandwichladen, zu den würzigen jemenitischen Flügeln im Laser Wolf, dem israelischen Grilllokal von CookNSolo.

In diesem Jahr waren die Restaurants während der Pandemie jedoch hauptsächlich auf Speisen zum Mitnehmen und Speisen im Freien beschränkt. Es war aus vielen Gründen ein angespanntes Jahr, nicht zuletzt wegen der Anstrengung, mit Cook acht verschiedene Restaurants zu besitzen.

Während COVID-19 Solomonov zum ersten Mal die Möglichkeit gegeben hat, zu Hause zu kochen — “das Essen’s ist ziemlich gut,” er ” und die Chance, Lebensmittel zuzubereiten, die seine Kinder hoffentlich essen werden & #8212 Hähnchenschnitzel, irgendjemand? — Er musste auch etwas tun, das sich für Israel und israelisches Essen einsetzt.

In “Bringing Israel Home” empfängt Solomonov über Zoom eine Vielzahl israelischer Feinschmecker, vom Food-Journalisten Ronit Vered und dem Yemen Blues-Sänger Ravid Kahalani bis hin zu seinem guten Freund, dem Reiseleiter Avihai Tsabari und einigen 18-Jährigen Studenten des Young Judea Year Program.

Zukünftige Gäste sind der Schauspieler Sasson Gabay, die Kochbuchautorin Adeena Sussman, die Köchin und Food-Autorin Ruthie Russo, der Bäcker Uri Schheft aus Lehamim und der Küchenchef von Acre Osama Dalal.

Solomonov sagte, er habe nicht wirklich darüber nachgedacht, wer in der Show sein würde, sondern wollte das Israel, das er liebt, am besten repräsentieren.

"Wir haben Freunde und Leute angerufen, die wir für cool halten und etwas zu sagen haben", sagte er. “Sie helfen, die Landschaft zu erklären.”

Die Show, die Clips von Zuschauerfotos von sich selbst in Israel enthält, und Solomonov, der seinen Gästen zuhört und Live-Fragen von Zuschauern beantwortet, hat eine unverwechselbare Heimat.

“Ich wollte, dass es [lässig] und normal ist, und ich denke, das beste Essen, das Sie finden, ist in den Häusern der Menschen,”, sagte Solomonov. “Ich möchte über Dinge sprechen, die diasporisch oder indigen sind, aber auch zugänglich sind.”


Während Israel geschlossen ist, füllt ein Koch Heißhunger durch sein Essen

Jessica Steinberg deckt die Sabra-Szene von Süden nach Norden und zurück in die Mitte ab.

Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook von den CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

Da nur wenige Flugzeuge ankommen (Israel hat diese Woche alle ankommenden Flüge komplett verboten) und einer strengen Quarantänepflicht für alle Besucher, ist eine Reise nach Israel nicht ganz machbar. Solomonov macht also das Nächstbeste.

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Die zweite Hälfte jeder einstündigen Show zeigt Solomonov live in seiner heimischen Küche und kocht eine Mischung aus neuen und einzigartigen Gerichten.

“Das war der ganze Katalysator dieser Show, diese ständige Sehnsucht,”, sagte Solomonov von seinem Haus in Philadelphia aus. “Israel fühlt sich dieses Jahr so ​​weit weg, besonders in Pessach und in den Ferien, und ich brauchte diese Konnektivität, um sie in Erinnerung zu behalten.”

Zu kochen, zu kochen und die Flamme für israelisches Essen aufzudrehen, ist Solomonovs Art, sich mit dem Land und dem Gedenken an seinen Bruder zu verbinden, der 2003 von einem Scharfschützen nahe der libanesischen Grenze getötet wurde, während er als Soldat in der Israelische Verteidigungskräfte.

Die israelische Küche ist Solomonovs Visitenkarte, vom Essen im Zahav, seinem bahnbrechenden israelischen Restaurant, in dem er Küchenchef ist, über die Kubaneh-Toasts im K’far, der israelischen Bäckerei und Café CookNSolo, bis zum Blumenkohl-Döner im CooknSolo’s Merkaz Pita Sandwichladen, bis hin zu den würzigen jemenitischen Flügeln im Laser Wolf, CookNSolos israelischem Grilllokal.

In diesem Jahr waren die Restaurants während der Pandemie jedoch hauptsächlich auf Speisen zum Mitnehmen und Speisen im Freien beschränkt. Es war aus vielen Gründen ein angespanntes Jahr, nicht zuletzt wegen der Anstrengung, mit Cook acht verschiedene Restaurants zu besitzen.

Während COVID-19 Solomonov zum ersten Mal die Möglichkeit gegeben hat, zu Hause zu kochen — “das Essen’s ist ziemlich gut,” er hat — und die Chance, Lebensmittel zuzubereiten, die seine Kinder hoffentlich essen werden & #8212 Hähnchenschnitzel, irgendjemand? — Er musste auch etwas tun, das sich für Israel und israelisches Essen einsetzt.

In “Bringing Israel Home” empfängt Solomonov über Zoom eine Vielzahl israelischer Feinschmecker, vom Food-Journalisten Ronit Vered und dem Yemen Blues-Sänger Ravid Kahalani bis hin zu seinem guten Freund, dem Reiseleiter Avihai Tsabari und einigen 18-Jährigen Studenten des Young Judea Year Program.

Zukünftige Gäste sind der Schauspieler Sasson Gabay, die Kochbuchautorin Adeena Sussman, die Köchin und Food-Autorin Ruthie Russo, der Bäcker Uri Schheft aus Lehamim und der Küchenchef von Acre Osama Dalal.

Solomonov sagte, er habe nicht wirklich darüber nachgedacht, wer in der Show sein würde, sondern wollte das Israel, das er liebt, am besten repräsentieren.

"Wir haben Freunde und Leute angerufen, die wir für cool halten und etwas zu sagen haben", sagte er. “Sie helfen, die Landschaft zu erklären.”

Die Show, die Clips von Zuschauerfotos von sich selbst in Israel enthält, und Solomonov, der seinen Gästen zuhört und Live-Fragen von Zuschauern beantwortet, hat eine unverwechselbare Heimat.

“Ich wollte, dass es [lässig] und normal ist, und ich denke, das beste Essen, das Sie finden, ist in den Häusern der Menschen,”, sagte Solomonov. “Ich möchte über Dinge sprechen, die diasporisch oder indigen sind, aber auch zugänglich sind.”


Während Israel geschlossen ist, füllt ein Koch Heißhunger durch sein Essen

Jessica Steinberg deckt die Sabra-Szene von Süden nach Norden und zurück in die Mitte ab.

Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook von den CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

Da nur wenige Flugzeuge ankommen (Israel hat diese Woche alle ankommenden Flüge komplett verboten) und einer strengen Quarantänepflicht für alle Besucher, ist eine Reise nach Israel nicht ganz machbar. Solomonov macht also das Nächstbeste.

Geben Sie “Bringing Israel Home” ein, eine neue digitale Vimeo-Serie mit 16 Folgen, in der Solomonov virtuell mit israelischen Gästen, Freunden und Kollegen zu Besuch ist.

Die zweite Hälfte jeder einstündigen Show zeigt Solomonov live in seiner heimischen Küche und kocht eine Mischung aus neuen und einzigartigen Gerichten.

“Das war der ganze Katalysator dieser Show, diese ständige Sehnsucht,”, sagte Solomonov von seinem Haus in Philadelphia aus. “Israel fühlt sich dieses Jahr so ​​weit weg, besonders in Pessach und in den Ferien, und ich brauchte diese Konnektivität, um sie in Erinnerung zu behalten.”

Das Kochen, das Kreieren und das Erhitzen der Flammen auf israelischem Essen ist zu Solomonovs Art geworden, sich mit dem Land und dem Gedenken an seinen Bruder zu verbinden, der 2003 von einem Scharfschützen nahe der libanesischen Grenze getötet wurde, während er als Soldat in der Israelische Verteidigungskräfte.

Die israelische Küche ist Solomonovs Visitenkarte, vom Essen im Zahav, seinem bahnbrechenden israelischen Restaurant, in dem er Küchenchef ist, über die Kubaneh-Toasts im K’far, der israelischen Bäckerei und Café CookNSolo, bis zum Blumenkohl-Döner im CooknSolo’s Merkaz Pita Sandwichladen, zu den würzigen jemenitischen Flügeln im Laser Wolf, dem israelischen Grilllokal von CookNSolo.

In diesem Jahr waren die Restaurants während der Pandemie jedoch hauptsächlich auf Speisen zum Mitnehmen und Speisen im Freien beschränkt. Es war aus vielen Gründen ein angespanntes Jahr, nicht zuletzt wegen der Anstrengung, mit Cook acht verschiedene Restaurants zu besitzen.

Während COVID-19 Solomonov zum ersten Mal die Möglichkeit gegeben hat, zu Hause zu kochen — “das Essen’s ist ziemlich gut,” er ” und die Chance, Lebensmittel zuzubereiten, die seine Kinder hoffentlich essen werden & #8212 Hähnchenschnitzel, irgendjemand? — Er musste auch etwas tun, das sich für Israel und israelisches Essen einsetzt.

In “Bringing Israel Home” empfängt Solomonov über Zoom eine Vielzahl israelischer Feinschmecker, vom Food-Journalisten Ronit Vered und dem Yemen Blues-Sänger Ravid Kahalani bis hin zu seinem guten Freund, dem Reiseleiter Avihai Tsabari und einigen 18-Jährigen Studenten des Young Judea Year Program.

Zukünftige Gäste sind der Schauspieler Sasson Gabay, die Kochbuchautorin Adeena Sussman, die Köchin und Food-Autorin Ruthie Russo, der Bäcker Uri Schheft aus Lehamim und der Küchenchef von Acre Osama Dalal.

Solomonov sagte, er habe nicht wirklich darüber nachgedacht, wer in der Show sein würde, sondern wollte das Israel, das er liebt, am besten repräsentieren.

"Wir haben Freunde und Leute angerufen, die wir für cool halten und etwas zu sagen haben", sagte er. “Sie helfen, die Landschaft zu erklären.”

Die Show, die Clips von Zuschauerfotos von sich selbst in Israel enthält, und Solomonov, der seinen Gästen zuhört und Live-Fragen von Zuschauern beantwortet, hat eine unverwechselbare Heimat.

“Ich wollte, dass es [lässig] und normal ist, und ich denke, das beste Essen, das Sie finden, ist in den Häusern der Menschen,”, sagte Solomonov. “Ich möchte über Dinge sprechen, die diasporisch oder indigen sind, aber auch zugänglich sind.”


Während Israel geschlossen ist, füllt ein Koch Heißhunger durch sein Essen

Jessica Steinberg deckt die Sabra-Szene von Süden nach Norden und zurück in die Mitte ab.

Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook von den CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

Da nur wenige Flugzeuge ankommen (Israel hat diese Woche alle ankommenden Flüge komplett verboten) und einer strengen Quarantänepflicht für alle Besucher, ist eine Reise nach Israel nicht ganz machbar. Solomonov macht also das Nächstbeste.

Geben Sie “Bringing Israel Home” ein, eine neue digitale Vimeo-Serie mit 16 Folgen, in der Solomonov virtuell mit israelischen Gästen, Freunden und Kollegen zu Besuch ist.

Die zweite Hälfte jeder einstündigen Show zeigt Solomonov live in seiner heimischen Küche und kocht eine Mischung aus neuen und einzigartigen Gerichten.

“Das war der ganze Katalysator dieser Show, diese ständige Sehnsucht,”, sagte Solomonov von seinem Haus in Philadelphia aus. “Israel fühlt sich dieses Jahr so ​​weit weg, besonders in Pessach und in den Ferien, und ich brauchte diese Konnektivität, um sie in Erinnerung zu behalten.”

Zu kochen, zu kochen und die Flamme für israelisches Essen aufzudrehen, ist Solomonovs Art, sich mit dem Land und dem Gedenken an seinen Bruder zu verbinden, der 2003 von einem Scharfschützen nahe der libanesischen Grenze getötet wurde, während er als Soldat in der Israelische Verteidigungskräfte.

Die israelische Küche ist Solomonovs Visitenkarte, vom Essen im Zahav, seinem bahnbrechenden israelischen Restaurant, in dem er Küchenchef ist, über die Kubaneh-Toasts im K’far, der israelischen Bäckerei und Café CookNSolo, bis zum Blumenkohl-Döner im CooknSolo’s Merkaz Pita Sandwichladen, bis hin zu den würzigen jemenitischen Flügeln im Laser Wolf, CookNSolos israelischem Grilllokal.

In diesem Jahr waren die Restaurants während der Pandemie jedoch hauptsächlich auf Speisen zum Mitnehmen und Speisen im Freien beschränkt. Es war aus vielen Gründen ein angespanntes Jahr, nicht zuletzt wegen der Anstrengung, mit Cook acht verschiedene Restaurants zu besitzen.

Während COVID-19 Solomonov zum ersten Mal die Möglichkeit gegeben hat, zu Hause zu kochen — “das Essen’s ist ziemlich gut,” er ” und die Chance, Lebensmittel zuzubereiten, die seine Kinder hoffentlich essen werden & #8212 Hähnchenschnitzel, irgendjemand? — Er musste auch etwas tun, das sich für Israel und israelisches Essen einsetzt.

In “Bringing Israel Home” empfängt Solomonov über Zoom eine Vielzahl israelischer Feinschmecker, vom Food-Journalisten Ronit Vered und dem Yemen Blues-Sänger Ravid Kahalani bis hin zu seinem guten Freund, dem Reiseleiter Avihai Tsabari und einigen 18-Jährigen Studenten des Young Judea Year Program.

Zukünftige Gäste sind der Schauspieler Sasson Gabay, die Kochbuchautorin Adeena Sussman, die Köchin und Food-Autorin Ruthie Russo, der Bäcker Uri Schheft aus Lehamim und der Küchenchef von Acre Osama Dalal.

Solomonov sagte, er habe nicht wirklich darüber nachgedacht, wer in der Show sein würde, sondern wollte das Israel, das er liebt, am besten repräsentieren.

"Wir haben Freunde und Leute angerufen, die wir für cool halten und etwas zu sagen haben", sagte er. “Sie helfen, die Landschaft zu erklären.”

Die Show, die Clips von Zuschauerfotos von sich selbst in Israel enthält, und Solomonov, der seinen Gästen zuhört und Live-Fragen von Zuschauern beantwortet, hat eine unverwechselbare Heimat.

“Ich wollte, dass es [lässig] und normal ist, und ich denke, das beste Essen, das Sie finden, ist in den Häusern der Menschen,”, sagte Solomonov. “Ich möchte über Dinge sprechen, die diasporisch oder indigen sind, aber auch zugänglich sind.”


Während Israel geschlossen ist, füllt ein Koch Heißhunger durch sein Essen

Jessica Steinberg deckt die Sabra-Szene von Süden nach Norden und zurück in die Mitte ab.

Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook von den CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

Da nur wenige Flugzeuge ankommen (Israel hat diese Woche alle ankommenden Flüge komplett verboten) und einer strengen Quarantänepflicht für alle Besucher, ist eine Reise nach Israel nicht ganz machbar. Solomonov macht also das Nächstbeste.

Geben Sie “Bringing Israel Home” ein, eine neue digitale Vimeo-Serie mit 16 Folgen, in der Solomonov virtuell mit israelischen Gästen, Freunden und Kollegen zu Besuch ist.

Die zweite Hälfte jeder einstündigen Show zeigt Solomonov live in seiner heimischen Küche und kocht eine Mischung aus neuen und einzigartigen Gerichten.

“Das war der ganze Katalysator dieser Show, diese ständige Sehnsucht,”, sagte Solomonov von seinem Haus in Philadelphia aus. “Israel fühlt sich dieses Jahr so ​​weit weg, besonders in Pessach und in den Ferien, und ich brauchte diese Konnektivität, um sie in Erinnerung zu behalten.”

Das Kochen, das Kreieren und das Erhitzen der Flammen auf israelischem Essen ist zu Solomonovs Art geworden, sich mit dem Land und dem Gedenken an seinen Bruder zu verbinden, der 2003 von einem Scharfschützen nahe der libanesischen Grenze getötet wurde, während er als Soldat in der Israelische Verteidigungskräfte.

Die israelische Küche ist Solomonovs Visitenkarte, vom Essen im Zahav, seinem bahnbrechenden israelischen Restaurant, in dem er Küchenchef ist, über die Kubaneh-Toasts im K’far, der israelischen Bäckerei und Café CookNSolo, bis zum Blumenkohl-Döner im CooknSolo’s Merkaz Pita Sandwichladen, bis hin zu den würzigen jemenitischen Flügeln im Laser Wolf, CookNSolos israelischem Grilllokal.

In diesem Jahr waren die Restaurants während der Pandemie jedoch hauptsächlich auf Speisen zum Mitnehmen und Speisen im Freien beschränkt. Es war aus vielen Gründen ein angespanntes Jahr, nicht zuletzt wegen der Anstrengung, mit Cook acht verschiedene Restaurants zu besitzen.

Während COVID-19 Solomonov zum ersten Mal die Möglichkeit gegeben hat, zu Hause zu kochen — “das Essen’s ist ziemlich gut,” er ” und die Chance, Lebensmittel zuzubereiten, die seine Kinder hoffentlich essen werden & #8212 Hähnchenschnitzel, irgendjemand? — Er musste auch etwas tun, das sich für Israel und israelisches Essen einsetzt.

In “Bringing Israel Home” empfängt Solomonov über Zoom eine Vielzahl israelischer Feinschmecker, vom Food-Journalisten Ronit Vered und dem Yemen Blues-Sänger Ravid Kahalani bis hin zu seinem guten Freund, dem Reiseleiter Avihai Tsabari und einigen 18-Jährigen Studenten des Young Judea Year Program.

Zukünftige Gäste sind der Schauspieler Sasson Gabay, die Kochbuchautorin Adeena Sussman, die Köchin und Food-Autorin Ruthie Russo, der Bäcker Uri Schheft aus Lehamim und der Küchenchef von Acre Osama Dalal.

Solomonov sagte, er habe nicht wirklich darüber nachgedacht, wer in der Show sein würde, sondern wollte das Israel, das er liebt, am besten repräsentieren.

"Wir haben Freunde und Leute angerufen, die wir für cool halten und etwas zu sagen haben", sagte er. “Sie helfen, die Landschaft zu erklären.”

Die Show, die Clips von Zuschauerfotos von sich selbst in Israel enthält, und Solomonov, der seinen Gästen zuhört und Live-Fragen von Zuschauern beantwortet, hat eine unverwechselbare Heimat.

“Ich wollte, dass es [lässig] und normal ist, und ich denke, das beste Essen, das Sie finden, ist in den Häusern der Menschen,”, sagte Solomonov. “Ich möchte über Dinge sprechen, die diasporisch oder indigen sind, aber auch zugänglich sind.”


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Jessica Steinberg deckt die Sabra-Szene von Süden nach Norden und zurück in die Mitte ab.

Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook von den CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

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Die zweite Hälfte jeder einstündigen Show zeigt Solomonov live in seiner heimischen Küche und kocht eine Mischung aus neuen und einzigartigen Gerichten.

“Das war der ganze Katalysator dieser Show, diese ständige Sehnsucht,”, sagte Solomonov von seinem Haus in Philadelphia aus. “Israel fühlt sich dieses Jahr so ​​weit weg, besonders in Pessach und in den Ferien, und ich brauchte diese Konnektivität, um sie in Erinnerung zu behalten.”

Zu kochen, zu kochen und die Flamme für israelisches Essen aufzudrehen, ist Solomonovs Art, sich mit dem Land und dem Gedenken an seinen Bruder zu verbinden, der 2003 von einem Scharfschützen nahe der libanesischen Grenze getötet wurde, während er als Soldat in der Israelische Verteidigungskräfte.

Die israelische Küche ist Solomonovs Visitenkarte, vom Essen im Zahav, seinem bahnbrechenden israelischen Restaurant, in dem er Küchenchef ist, über die Kubaneh-Toasts im K’far, der israelischen Bäckerei und Café CookNSolo, bis zum Blumenkohl-Döner im CooknSolo’s Merkaz Pita Sandwichladen, zu den würzigen jemenitischen Flügeln im Laser Wolf, dem israelischen Grilllokal von CookNSolo.

In diesem Jahr waren die Restaurants während der Pandemie jedoch hauptsächlich auf Speisen zum Mitnehmen und Speisen im Freien beschränkt. Es war aus vielen Gründen ein angespanntes Jahr, nicht zuletzt wegen der Anstrengung, mit Cook acht verschiedene Restaurants zu besitzen.

Während COVID-19 Solomonov zum ersten Mal die Möglichkeit gegeben hat, zu Hause zu kochen — “das Essen’s ist ziemlich gut,” er ” und die Chance, Lebensmittel zuzubereiten, die seine Kinder hoffentlich essen werden & #8212 Hähnchenschnitzel, irgendjemand? — Er musste auch etwas tun, das sich für Israel und israelisches Essen einsetzt.

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Zukünftige Gäste sind der Schauspieler Sasson Gabay, die Kochbuchautorin Adeena Sussman, die Köchin und Food-Autorin Ruthie Russo, der Bäcker Uri Schheft aus Lehamim und der Küchenchef von Acre Osama Dalal.

Solomonov sagte, er habe nicht wirklich darüber nachgedacht, wer in der Show sein würde, sondern wollte das Israel, das er liebt, am besten repräsentieren.

"Wir haben Freunde und Leute angerufen, die wir für cool halten und etwas zu sagen haben", sagte er. “Sie helfen, die Landschaft zu erklären.”

Die Show, die Clips von Zuschauerfotos von sich selbst in Israel enthält, und Solomonov, der seinen Gästen zuhört und Live-Fragen von Zuschauern beantwortet, hat eine unverwechselbare Heimat.

“Ich wollte, dass es [lässig] und normal ist, und ich denke, das beste Essen, das Sie finden, ist in den Häusern der Menschen,”, sagte Solomonov. “Ich möchte über Dinge sprechen, die diasporisch oder indigen sind, aber auch zugänglich sind.”


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Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook von den CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

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“Das war der ganze Katalysator dieser Show, diese ständige Sehnsucht,”, sagte Solomonov von seinem Haus in Philadelphia aus. “Israel fühlt sich dieses Jahr so ​​weit weg, besonders in Pessach und in den Ferien, und ich brauchte diese Konnektivität, um sie in Erinnerung zu behalten.”

Zu kochen, zu kochen und die Flamme für israelisches Essen aufzudrehen, ist Solomonovs Art, sich mit dem Land und dem Gedenken an seinen Bruder zu verbinden, der 2003 von einem Scharfschützen nahe der libanesischen Grenze getötet wurde, während er als Soldat in der Israelische Verteidigungskräfte.

Die israelische Küche ist Solomonovs Visitenkarte, vom Essen im Zahav, seinem bahnbrechenden israelischen Restaurant, in dem er Küchenchef ist, über die Kubaneh-Toasts im K’far, der israelischen Bäckerei und Café CookNSolo, bis zum Blumenkohl-Döner im CooknSolo’s Merkaz Pita Sandwichladen, bis hin zu den würzigen jemenitischen Flügeln im Laser Wolf, CookNSolos israelischem Grilllokal.

In diesem Jahr waren die Restaurants während der Pandemie jedoch hauptsächlich auf Speisen zum Mitnehmen und Speisen im Freien beschränkt. Es war aus vielen Gründen ein angespanntes Jahr, nicht zuletzt wegen der Anstrengung, mit Cook acht verschiedene Restaurants zu besitzen.

Während COVID-19 Solomonov zum ersten Mal die Möglichkeit gegeben hat, zu Hause zu kochen — “das Essen’s ist ziemlich gut,” er ” und die Chance, Lebensmittel zuzubereiten, die seine Kinder hoffentlich essen werden & #8212 Hähnchenschnitzel, irgendjemand? — Er musste auch etwas tun, das sich für Israel und israelisches Essen einsetzt.

In “Bringing Israel Home” empfängt Solomonov über Zoom eine Vielzahl israelischer Feinschmecker, vom Food-Journalisten Ronit Vered und dem Yemen Blues-Sänger Ravid Kahalani bis hin zu seinem guten Freund, dem Reiseleiter Avihai Tsabari und einigen 18-Jährigen Studenten des Young Judea Year Program.

Zukünftige Gäste sind der Schauspieler Sasson Gabay, die Kochbuchautorin Adeena Sussman, die Köchin und Food-Autorin Ruthie Russo, der Bäcker Uri Schheft aus Lehamim und der Küchenchef von Acre Osama Dalal.

Solomonov sagte, er habe nicht wirklich darüber nachgedacht, wer in der Show sein würde, sondern wollte das Israel, das er liebt, am besten repräsentieren.

"Wir haben Freunde und Leute angerufen, die wir für cool halten und etwas zu sagen haben", sagte er. “Sie helfen, die Landschaft zu erklären.”

Die Show, die Clips von Zuschauerfotos von sich selbst in Israel enthält, und Solomonov, der seinen Gästen zuhört und Live-Fragen von Zuschauern beantwortet, hat ein unverwechselbares Gefühl von Heimat.

“Ich wollte, dass es [lässig] und normal ist, und ich denke, das beste Essen, das Sie finden, ist in den Häusern der Menschen,”, sagte Solomonov. “Ich möchte über Dinge sprechen, die diasporisch oder indigen sind, aber auch zugänglich sind.”


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Der preisgekrönte Koch Michael Solomonov vermisst sein Israel. Eine Menge.

Solomonov, ein fünfmaliger Gewinner des James Beard Foundation-Preises und Mitinhaber des langjährigen Partners Steve Cook der CookNSolo-Restaurants in Philadelphia, besucht Israel normalerweise zweimal im Jahr. Hier wurde er geboren und sein Bruder ist begraben.

Da nur wenige Flugzeuge ankommen (Israel hat diese Woche alle ankommenden Flüge komplett verboten) und einer strengen Quarantänepflicht für alle Besucher, ist eine Reise nach Israel nicht ganz machbar. Solomonov macht also das Nächstbeste.

Geben Sie “Bringing Israel Home” ein, eine neue digitale Vimeo-Serie mit 16 Folgen, in der Solomonov virtuell mit israelischen Gästen, Freunden und Kollegen zu Besuch ist.

The second half of each hour-long show features Solomonov live in his home kitchen, cooking a mix of new and signature dishes.

“That’s what the whole catalyst of this show was, this constant yearning,” said Solomonov, speaking from his Philadelphia home. “Israel feels so far away this year, especially on Pesach and during the holidays, and I needed this connectivity, this way to keep it in our minds.”

Cooking, creating and turning up the flame on Israeli food has become Solomonov’s way of connecting to the country and to the memory of his brother, who was killed by a sniper near the Lebanese border in 2003, while serving as a soldier in the Israel Defense Forces.

Israeli cooking is Solomonov’s calling card, from the food at Zahav, his trailblazing Israeli restaurant where he is chef, to the kubaneh toasts at K’far, the CookNSolo Israeli bakery and cafe, to the cauliflower shawarma at CooknSolo’s Merkaz pita sandwich shop, to the spicy Yemenite wings at Laser Wolf, CookNSolo’s Israeli grill joint.

This year, though, the restaurants have been mostly limited to takeout and outdoor dining during the pandemic. It’s been a strained year for many reasons, not least of which is the strain of owning eight different restaurants with Cook.

While COVID-19 has allowed Solomonov the opportunity to cook at home for the first time — “the food’s pretty good,” he allowed — and the chance to make foods that his kids will hopefully eat — chicken schnitzel, anyone? — he also needed to do something that would advocate for Israel and Israeli food.

In “Bringing Israel Home,” Solomonov hosts a wide range of Israeli food lovers via Zoom, from food journalist Ronit Vered and Yemen Blues lead singer Ravid Kahalani to his good friend, tour guide Avihai Tsabari and some 18-year-old students from the Young Judea Year Program.

Future guests include actor Sasson Gabay, cookbook author Adeena Sussman, chef and food writer Ruthie Russo, baker Uri Scheft of Lehamim and Acre chef Osama Dalal.

Solomonov said he didn’t really think about who would be on the show, but wanted to best represent the Israel that he loves.

“We called friends and people that we think are cool and have something to say,” he said. “They help explain the landscape.”

There’s a distinctively homegrown feel to the show, which has clips of viewers’ photos of themselves in Israel, and includes Solomonov listening to his guests and taking live questions from viewers.

“I wanted it to be [casual] and normal, and I think the best food you find is in people’s homes,” said Solomonov. “I want to talk about things that are diasporic or indigenous but approachable too.”


With Israel closed, a chef fills cravings through its food

Jessica Steinberg deckt die Sabra-Szene von Süden nach Norden und zurück in die Mitte ab.

Award-winning chef Michael Solomonov misses his Israel. Eine Menge.

Solomonov, a five-time James Beard Foundation award winner and co-owner with longtime partner Steve Cook of Philadelphia’s CookNSolo restaurants, usually visits Israel twice a year. It’s where he was born, and where his brother is buried.

With few planes coming in (Israel totally banned all incoming flights this week), and a strict quarantine requirement for all visitors, a trip to Israel is not quite feasible. So Solomonov is doing the next best thing.

Enter “Bringing Israel Home,” a new 16-episode Vimeo digital series where Solomonov visits virtually with Israeli guests, friends and colleagues.

The second half of each hour-long show features Solomonov live in his home kitchen, cooking a mix of new and signature dishes.

“That’s what the whole catalyst of this show was, this constant yearning,” said Solomonov, speaking from his Philadelphia home. “Israel feels so far away this year, especially on Pesach and during the holidays, and I needed this connectivity, this way to keep it in our minds.”

Cooking, creating and turning up the flame on Israeli food has become Solomonov’s way of connecting to the country and to the memory of his brother, who was killed by a sniper near the Lebanese border in 2003, while serving as a soldier in the Israel Defense Forces.

Israeli cooking is Solomonov’s calling card, from the food at Zahav, his trailblazing Israeli restaurant where he is chef, to the kubaneh toasts at K’far, the CookNSolo Israeli bakery and cafe, to the cauliflower shawarma at CooknSolo’s Merkaz pita sandwich shop, to the spicy Yemenite wings at Laser Wolf, CookNSolo’s Israeli grill joint.

This year, though, the restaurants have been mostly limited to takeout and outdoor dining during the pandemic. It’s been a strained year for many reasons, not least of which is the strain of owning eight different restaurants with Cook.

While COVID-19 has allowed Solomonov the opportunity to cook at home for the first time — “the food’s pretty good,” he allowed — and the chance to make foods that his kids will hopefully eat — chicken schnitzel, anyone? — he also needed to do something that would advocate for Israel and Israeli food.

In “Bringing Israel Home,” Solomonov hosts a wide range of Israeli food lovers via Zoom, from food journalist Ronit Vered and Yemen Blues lead singer Ravid Kahalani to his good friend, tour guide Avihai Tsabari and some 18-year-old students from the Young Judea Year Program.

Future guests include actor Sasson Gabay, cookbook author Adeena Sussman, chef and food writer Ruthie Russo, baker Uri Scheft of Lehamim and Acre chef Osama Dalal.

Solomonov said he didn’t really think about who would be on the show, but wanted to best represent the Israel that he loves.

“We called friends and people that we think are cool and have something to say,” he said. “They help explain the landscape.”

There’s a distinctively homegrown feel to the show, which has clips of viewers’ photos of themselves in Israel, and includes Solomonov listening to his guests and taking live questions from viewers.

“I wanted it to be [casual] and normal, and I think the best food you find is in people’s homes,” said Solomonov. “I want to talk about things that are diasporic or indigenous but approachable too.”


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Bemerkungen:

  1. Yusef

    Aktuelle Informationen zu Novelties in Construction und Innenarchitektur: Modulare Konstruktion, Cottage-Design und Bürodekoration. Veröffentlichungen über frische Innovationen in Originalmaterialien, Expertenberatung. Anweisungen und Ratschläge für die Arbeit mit zuverlässigen Bautechnologien.

  2. Alanzo

    Und alles, aber die Varianten?

  3. Than

    Da ist etwas. Danke für die Auskunft. Ich wusste es nicht.

  4. Sumarville

    Ich gratuliere, was für passende Worte ..., der großartige Gedanke

  5. Mim

    Auf die Gefahr hin, wie ein Laie zu klingen, aber ich frage trotzdem, woher kommt das und wer hat es überhaupt geschrieben?



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