at.blackmilkmag.com
Neue Rezepte

Ist es sicher, abgelaufene Eier zu verwenden?

Ist es sicher, abgelaufene Eier zu verwenden?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hier ist die Wahrheit über abgelaufene Eier sowie ein einfacher Test, der Ihnen zeigt, ob Ihre Eier alt sind.

Abgelaufene Eier klingen beängstigend, aber es besteht eine gute Chance, dass sie absolut sicher zu essen sind. Wie genau? Um es am besten zu erklären, betrachten wir dieses Szenario: Sie sind gerade dabei, Bananenbrot zu backen. Sie haben die Butter weich gemacht, die Bananen püriert, die trockenen Zutaten kombiniert. Jetzt brauchst du deine Eier. Keuchen! Sie sind vor zwei Wochen abgelaufen. Was würden Sie in dieser Situation tun: Verwenden Sie sie und schauen Sie nie zurück, oder hoffen Sie, dass Ihre Nachbarn Sie mit frischeren Eiern retten können?

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

Melden Sie sich für unseren täglichen Newsletter an, um weitere tolle Artikel und leckere, gesunde Rezepte zu erhalten.

Jawohl, Sie können diese abgelaufenen Eier wahrscheinlich essen und schau nie zurück. Im Kühlschrank bleiben Eier in der Regel auch nach ihrem Verfallsdatum sicher. Unabhängig von diesem Datum beträgt die optimale Lagerzeit für rohe Eier in der Schale laut USDA 3 bis 5 Wochen.

So erkennen Sie, ob Eier alt sind

Wenn Sie die Idee, ein etwas veraltetes Ei zu verwenden, auch nur ein bisschen nervös macht, können Sie hier einen einfachen Test durchführen, um zu sehen, ob Ihr Ei seine Blütezeit überschritten hat.

Füllen Sie einen großen Krug oder ein Glas mit Wasser. Lassen Sie das Ei vorsichtig ins Wasser. Wenn das Ei sinkt, ist es immer noch gut. Wenn es schwimmt, ist es alt.

Sehen Sie unsere Demonstration des Eiertests im Video unten.

Ja, schwimmende Eier sind alt, das sind sie nicht unbedingt Schlecht. Hier ist der Grund: Eierschalen sind porös. Mit zunehmendem Alter der Eier wird die Luftzelle größer. Ältere Eier haben größere Luftzellen, also schwimmen sie. Neuere Eier haben kleinere Luftzellen, daher sinken sie. Laut USDA können jedoch auch schwimmende Eier noch gut sein.

Was ist wahrscheinlich wichtiger, als sich Sorgen zu machen, ob Ihr Ei veraltet ist? In erster Linie Eier von guter Qualität kaufen – und die Anzeichen eines verdorbenen Eies kennen. Das USDA empfiehlt, Ihre Eier immer aus einem Kühlkoffer zu kaufen, da dies ein Indikator dafür ist, dass sie ordnungsgemäß gelagert wurden. Öffnen Sie vor dem Kauf den Karton und vergewissern Sie sich, dass die Eier saubere, ungerissene Schalen haben. Als nächstes verweisen Sie auf das Verfallsdatum (es kann als "EXP" oder "Verkaufen bis" aufgeführt sein), das laut USDA nicht länger als 30 Tage nach dem Verpackungsdatum der Eier liegt.

Schließlich sollten Sie Ihre gekauften Eier so schnell wie möglich kühlen. Wenn Sie denken, dass Sie nach dem Verlassen des Lebensmittelgeschäfts einige Stunden nicht zu Hause sein werden, sollten Sie Ihre Eier in einer Kühlbox aufbewahren.

Also, wenn es um alte Eier geht, ist hier eine gute Faustregel: benutze deine Sinne. Wenn Sie auf ein abgelaufenes Ei stoßen, schlagen Sie es zuerst auf, bevor Sie es wegwerfen. Wenn das Ei verfärbt ist oder einen üblen Geruch verströmt, ist es am besten, es wegzuwerfen. Aber wenn es wie ein normales Ei aussieht und riecht, kannst du es höchstwahrscheinlich sicher verwenden.


Nein, es ist wichtig, dass sie so bleiben, nachdem die Eier gekühlt wurden. Für die Sicherheit ist es wichtig, eine konstante, kühle Temperatur aufrechtzuerhalten. Ein kaltes Ei, das weggelassen wird, kann bei Raumtemperatur schwitzen, was das Wachstum von Bakterien fördert. Gekühlte Eier sollten vor dem erneuten Abkühlen nicht länger als zwei Stunden liegen gelassen werden.

5 Möglichkeiten, Eier ohne Kühlung zu lagern

· Jedes Ei sorgfältig und gründlich mit Vaseline einfetten.

· Bemalen Sie jedes Ei mit Natriumsilikat (Wasserglas).

· Kochen Sie jedes Ei 10 Sekunden lang.

· Drehen Sie die Eier alle zwei bis drei Tage um.


Essen abgelaufener Eier

Der Eco-Eats-Blog teilt seine umweltbewusste Haltung mit seinem Muttermagazin, Eine Menge, und ein kürzlich veröffentlichter Beitrag fordert die Leser auf, Küchenabfälle zu vermeiden. Alles im Kühl- oder Gefrierschrank aufzubrauchen, bevor es schlecht wird, ist eine gute Sache, aber hier scheint dieser Blogger mit dem Mantra „Waste nicht, will nicht“ einen Schritt zu weit zu gehen:

Es ist verrückt, daran zu denken, wie wir den Wert von Lebensmitteln heute nach dem aufgedruckten Datum auf der Verpackung und nicht nach dem Geruch, Aussehen oder Gefühl beurteilen. … Wie viele Leute werfen Milch oder Eier einfach weg, wenn das Verfallsdatum kommt, ohne auch nur zu versuchen, zu sehen, ob sie noch nützlich sein könnten?

Okay, es ist eine Sache, an deiner Milch einen Tag nach dem Verfallsdatum zu schnuppern und – wenn es nicht anstößig ist – sie in deinen Kaffee zu schütten. Aber Eier? Nun, die FAQ zum Egg Safety Center enthält einige interessante Informationen:

Eierkartons mit dem USDA-Gradezeichen müssen ein „Julianisches Datum“ aufweisen, das Datum, an dem die Eier verpackt wurden. Obwohl dies nicht erforderlich ist, können sie auch ein Verfallsdatum aufweisen, nach dem die Eier nicht verkauft werden sollten, aber dennoch sicher zu essen sind. … Frische Schaleneier sind im Kühlschrank vier bis fünf Wochen über die … Julianische Dattel hinaus mit geringen Qualitätseinbußen im Karton lagerfähig.

Das Egg Safety Center empfiehlt auch, Ihre Eier im mittleren oder unteren Regal des Kühlschranks zu lagern – nicht auf der Tür – um maximale Frische zu erhalten.


Wie lange sind Lebensmittel zum Essen in Ordnung?

Wenn Sie nicht in Ihrem julianischen Kalender stehen und das Dating irgendwie ein Sammelsurium zu sein scheint, wie wäre es dann, einige Grundregeln auswendig zu lernen?

  • Milch. Normalerweise in Ordnung bis eine Woche nach dem "Verkaufen bis"-Datum.
  • Eier. In Ordnung für 3-5 Wochen, nachdem Sie sie nach Hause gebracht haben (vorausgesetzt, Sie haben sie vor dem Verfallsdatum gekauft). VanLandingham sagt, dass zweiwertige As in einer Woche eine Klasse nach unten gehen werden, aber immer noch perfekt essbar sind.
  • Geflügel und Meeresfrüchte. Kochen oder frieren Sie dies innerhalb von ein oder zwei Tagen ein.
  • Rind-und Schweinefleisch. Kochen oder einfrieren innerhalb von drei bis fünf Tagen.
  • Konserven. Stark säurehaltige Lebensmittel wie Tomatensauce können 18 Monate oder länger haltbar sein. Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt wie grüne Bohnen in Dosen sind wahrscheinlich bis zu fünf Jahre lang risikofrei. "Sie möchten keine Dosen an einem heißen Ort wie einem Kriechkeller oder einer Garage abstellen", sagt Peggy VanLaanen, EdD, RD, Professorin für Lebensmittel und Ernährung an der Texas A&M University in College Station, Texas, gegenüber WebMD. Sie schlägt vor, Dosen- und Trockenfutter bei 50 bis 70 Grad Fahrenheit an einem trockenen, dunklen Ort aufzubewahren. Feuchtigkeit kann ein Faktor für eine beschleunigte Verschlechterung sein. Die FDA stellt fest, dass sich Geschmack, Aroma und Aussehen von Lebensmitteln schnell ändern können, wenn die Klimaanlage in einem Haus oder Lagerhaus ausfällt. Selbstverständlich sollten Dosen, die mit Bakterienwachstum prall gefüllt sind, unabhängig vom Verfallsdatum entsorgt werden!

So kaufen Sie frische Eier

Die Sicherheit Ihrer Eier beginnt mit den Entscheidungen, die Sie im Supermarkt treffen. Ob Sie Standard-, Freiland-, Bio- oder Weideeier kaufen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Aber es gibt Dinge, auf die Sie achten sollten.

Obwohl es wie ein Kinderspiel erscheinen mag, sollten Sie Eier nur kaufen, wenn sie ausverkauft sind und in einem Kühlschrank oder einer Kühlbox aufbewahrt werden, empfiehlt die FDA. Bevor Sie dann einen Karton in Ihren Warenkorb legen, sehen Sie sich jedes Ei an und stellen Sie sicher, dass die Eier sauber und frei von Rissen sind.

Sie können den Karton auch auf ein "Verkaufsdatum" überprüfen, jedoch sind Eierverarbeiter laut Egg Safety Center nicht wirklich verpflichtet, das Verfallsdatum zu drucken. Kartons müssen jedoch ein Etikett tragen, das den Verbrauchern sagt, in welchem ​​Monat, an welchem ​​Tag und in welchem ​​Jahr die Eier verpackt wurden.

Solange die Eier in einem Kühlschrank mit 40 Grad oder kühler gelagert wurden, können sie laut FDA bis zu drei Wochen nach dem Kauf sicher sein.


So erkennen Sie, ob ein Ei noch gut ist

Wie alle frischen Lebensmittel halten Eier nicht ewig. Aber dank ihrer Schalen sind sie ziemlich widerstandsfähig. Obwohl das vom USDA vorgeschriebene Waschen und Verarbeiten von Eiern tatsächlich ihre Sauerstoffbarriere reduziert und somit ihren Frischezyklus verkürzt, haben sie dennoch eine relativ robuste Zeitvorgabe: Eier können 45 Tage ab dem Zeitpunkt der Verarbeitung verzehrt werden (was normalerweise nur eine wenige Tage nach der Verlegung).

Um festzustellen, ob die Eier in Ihrem Karton sicher zu essen sind, sollten Sie am besten das Mindesthaltbarkeitsdatum konsultieren. Bei Pete and Gerry's drucken wir ein Mindesthaltbarkeitsdatum zusammen mit einigen anderen Informationen, die Ihnen helfen zu bestimmen, ob die Eier noch in Ordnung sind. Eine vollständige Erklärung dieser Informationen finden Sie in unseren Tipps zur Sicherheit von Eiern, aber das Wichtigste ist, dass Eier am oder vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum gegessen werden sollten.

Wie lange sind Eier nach ihrem Verfallsdatum haltbar?

Sofern Sie keine Maßnahmen zur Verlängerung der Haltbarkeit Ihrer Eier ergriffen haben, ist das Verfallsdatum der zuverlässigste Hinweis darauf, wie lange Eier sicher verzehrt werden können. Sobald ein Karton sein Mindesthaltbarkeitsdatum oder 45 Tage nach der Verarbeitung überschritten hat, gelten diese Eier als abgelaufen und wir können keine Sicherheit oder Ergebnisse beim Verzehr garantieren.


Was Sie über die Sicherheit von Eizellen wissen müssen

Frische Eier, auch solche mit sauberen, nicht gerissenen Schalen, können Bakterien namens . enthalten Salmonellen Dies kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen, die oft als "Lebensmittelvergiftung" bezeichnet werden. Die FDA hat Vorschriften erlassen, um eine Kontamination von Eiern auf dem Bauernhof sowie während des Versands und der Lagerung zu verhindern, aber die Verbraucher spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Vorbeugung von Krankheiten im Zusammenhang mit Eiern. Schützen Sie sich und Ihre Familie, indem Sie diese Tipps zum sicheren Umgang beim Kauf, Lagern, Zubereiten und Servieren von Eiern – oder Lebensmitteln, die Eier enthalten – befolgen.

Was sind Salmonellen?

Salmonellen, der Name einer Gruppe von Bakterien, ist eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten. Die meisten Menschen infiziert mit Salmonellen 12 bis 72 Stunden nach der Infektion Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe und Erbrechen entwickeln. Die Symptome dauern normalerweise 4 bis 7 Tage und die meisten Menschen werden ohne Behandlung besser. Bei manchen Menschen kann der Durchfall jedoch so schwerwiegend sein, dass sie ins Krankenhaus eingeliefert werden müssen. Bei diesen Patienten ist die Salmonellen Die Infektion kann sich vom Darm auf den Blutkreislauf und dann auf andere Körperstellen ausbreiten und zum Tod führen, wenn die Person nicht schnell mit Antibiotika behandelt wird. Bestimmte Menschen haben ein höheres Risiko für schwere Erkrankungen, darunter Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem (wie Transplantationspatienten und Personen mit HIV/AIDS, Krebs und Diabetes).

Die FDA fordert alle Kartons mit Schaleneiern, die nicht behandelt wurden, um sie zu zerstören Salmonellen diese Erklärung zum sicheren Umgang mitzuführen:

Anweisungen zur sicheren Handhabung
Um Krankheiten durch Bakterien vorzubeugen: Bewahren Sie Eier gekühlt auf, kochen Sie Eier, bis das Eigelb fest ist, und kochen Sie Lebensmittel, die Eier enthalten, gründlich.

Eier, die zur Abtötung von Salmonellen behandelt wurden – zum Beispiel durch Pasteurisierung in der Schale – müssen keine Anweisungen zur sicheren Handhabung tragen, aber auf dem Etikett steht normalerweise, dass sie behandelt wurden.

Kauf

Sie können dazu beitragen, Eier sicher zu halten, indem Sie im Lebensmittelgeschäft kluge Kaufentscheidungen treffen.

  • Kaufen Sie Eier nur, wenn sie aus einem Kühlschrank oder Kühlkoffer verkauft werden.
  • Öffnen Sie den Karton und stellen Sie sicher, dass die Eier sauber sind und die Schalen nicht gerissen sind.
  • Sofort in einem sauberen Kühlschrank bei einer Temperatur von 40 °F oder darunter lagern. Verwenden Sie zur Kontrolle ein Kühlschrankthermometer.
  • Bewahren Sie Eier im Originalkarton auf und verwenden Sie sie innerhalb von 3 Wochen für beste Qualität.

Speicherung

Die richtige Lagerung von Eiern kann sowohl die Qualität als auch die Sicherheit beeinträchtigen.

  • Verwenden Sie hartgekochte Eier (in der Schale oder geschält) innerhalb von 1 Woche nach dem Kochen.
  • Verwenden Sie gefrorene Eier innerhalb von 1 Jahr. Eier sollten nicht in ihrer Schale eingefroren werden. Um ganze Eier einzufrieren, schlagen Sie Eigelb und Eiweiß zusammen. Eiweiß kann auch alleine eingefroren werden.
  • Reste gekochte Eierspeisen kühl stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen. Wenn Sie eine große Menge eines heißen Eirestes im Kühlschrank aufbewahren, teilen Sie ihn in mehrere flache Behälter auf, damit er schnell abkühlt.

Vorbereitung

Waschen Sie Hände, Utensilien, Ausrüstung und Arbeitsflächen mit heißem Seifenwasser, bevor und nachdem sie mit rohen Eiern und rohen Eiern enthaltenden Lebensmitteln in Berührung gekommen sind.

  • Eier kochen, bis sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß fest sind. Rührei sollte nicht flüssig sein.
  • Aufläufe und andere Gerichte, die Eier enthalten, sollten auf 160° F gegart werden. Verwenden Sie zur Sicherheit ein Lebensmittelthermometer.
  • Verwenden Sie für Rezepte, die rohe oder ungekochte Eier verlangen, wenn das Gericht serviert wird – wie Caesar-Salat-Dressing und hausgemachtes Eis – entweder Schaleneier, die behandelt wurden, um sie zu zerstören Salmonellen, durch Pasteurisierung oder ein anderes zugelassenes Verfahren oder pasteurisierte Eiprodukte.

Portion

Befolgen Sie diese Richtlinien zum Servieren von Eiern und Eierspeisen.

  • Servieren Sie gekochte Eier (wie hartgekochte Eier und Spiegeleier) und eihaltige Speisen (wie Quiches und Soufflés) unmittelbar nach dem Kochen. Gekochte Eier und Eierspeisen können zum späteren Servieren gekühlt werden, sollten jedoch vor dem Servieren gründlich auf 165 ° F aufgewärmt werden.
  • Lassen Sie gekochte Eier oder Eierspeisen niemals länger als 2 Stunden oder länger als 1 Stunde bei Temperaturen über 90 °F aus dem Kühlschrank. Bakterien, die Krankheiten verursachen können, wachsen bei warmen Temperaturen (zwischen 40 °F und 140 °F) schnell. .
  • Halten Sie für die Partyplanung warme Eierspeisen warm und kalte Eierspeisen kalt:
    • Eierspeisen bis zum Servieren kühl lagern.
    • Servieren Sie kleine Platten mit aufgewärmten Eierspeisen nacheinander, um sicherzustellen, dass das Essen die richtige Temperatur behält. Nach Bedarf oder mindestens alle 2 Stunden auffüllen.
    • Bewahren Sie kalte Eierspeisen auf Eis auf, wenn sie länger als 2 Stunden draußen bleiben.

    Transportieren

    • Packen Sie für Picknicks gekochte Eier und Eierspeisen in eine isolierte Kühlbox mit genügend Eis oder gefrorenen Gelpackungen, um sie kalt zu halten. Transportieren Sie die Kühlbox im Fahrgastraum des Autos, nicht im viel wärmeren Kofferraum. Stellen Sie die Kühlbox am Picknickplatz möglichst in den Schatten und halten Sie den Deckel so gut es geht geschlossen.
    • Verpacken Sie gekochte Eier für Schule oder Arbeit mit einer kleinen gefrorenen Gelpackung oder einer gefrorenen Saftbox.

    Über lebensmittelbedingte Krankheiten

    Kenne die Symptome

    Der Verzehr gefährlicher lebensmittelbedingter Bakterien führt in der Regel innerhalb von 1 bis 3 Tagen nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel zu Krankheiten. Die Krankheit kann jedoch auch innerhalb von 20 Minuten oder bis zu 6 Wochen später auftreten. Obwohl sich die meisten Menschen innerhalb kurzer Zeit von einer lebensmittelbedingten Krankheit erholen, können einige chronische, schwere oder sogar lebensbedrohliche Gesundheitsprobleme entwickeln. Durch Lebensmittel übertragbare Krankheiten können manchmal mit anderen Krankheiten mit ähnlichen Symptomen verwechselt werden. Die Symptome einer lebensmittelbedingten Erkrankung können sein:

    • Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen
    • Grippeähnliche Symptome wie Fieber, Kopf- und Gliederschmerzen

    Handeln Sie

    Wenn Sie glauben, dass Sie oder ein Familienmitglied an einer lebensmittelbedingten Krankheit leiden, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt. Melden Sie die vermutete lebensmittelbedingte Krankheit auch auf eine der folgenden Arten an die FDA:

    • Wenden Sie sich an den Koordinator für Verbraucherbeschwerden in Ihrer Nähe.
    • Wenden Sie sich an MedWatch, das Programm zur Meldung von Sicherheitsinformationen und unerwünschten Ereignissen der FDA:
      Per Telefon: 1-800-FDA-1088
      Online: Reichen Sie einen freiwilligen Bericht ein unter http://www.fda.gov/medwatch

    Ist es sicher, Eier nach ihrem Verfallsdatum zu essen?

    Eier: ein perfektes Protein und vielleicht das einzige, was einfacher zu machen ist als ein PB&J. Eier sind eines dieser grundlegenden Lebensmittel, die fast immer im Kühlschrank eines College-Studenten zu finden sind. Und das aus gutem Grund – sie sind billig, gesund und können zu fast jeder Mahlzeit hinzugefügt werden, um ihr ein einfaches und leckeres Upgrade zu verleihen.

    Leider sind Eierabfälle ein ziemlich großer Bestandteil der weltweit erheblich wachsenden Lebensmittelverschwendungskrise. Im Jahr 2015 betrug der Eierverbrauch pro Kopf in den Vereinigten Staaten 252,9. Von diesen Eiern wurden durchschnittlich 64 pro Kopf weggeworfen – mit anderen Worten, 23 % aller in den USA produzierten und verkauften einwandfrei essbaren Eier gingen in den Müll. Ganz zu schweigen von all den Ressourcen, die für die Produktion und den Transport der Eier benötigt werden. Für die Herstellung eines einzigen Eies werden etwa 52 Gallonen Wasser benötigt. 64 Eier im Müll entsprechen 3328 Gallonen Wasser vollständig in den Abfluss.

    Emma Salters

    Aber verwirrende „Verbrauchsdaten“ lassen Tausende von Verbrauchern glauben, dass ihre Lebensmittel abgelaufen sind, obwohl sie wirklich noch völlig in Ordnung sind. Labels wie „use-by“ und „sell-by“ haben und haben sich nie um die öffentliche Gesundheit gekümmert, sondern werden von Herstellern verwendet, um anzuzeigen, wann ein Lebensmittel seinen höchsten Frischegrad erreicht hat. Obwohl es oft nicht so frisch ist wie am Tag des Kaufs, ist ein Lebensmittel dennoch absolut sicher zu essen.

    Eier können, wenn sie die ganze Zeit richtig gelagert werden, in der Regel bis zu fünf Wochen nach dem Verfallsdatum eines Kartons sicher gegessen werden. Ordnungsgemäße Lagerung bedeutet, dass sie nicht gerissen oder beschädigt ist und unter 40 °F in einem sauberen Karton oder Lagerbehälter gekühlt wird.

    Emma Salters

    Und nein, die Geschichte der Frauen, einen „Ei-Test“ zu machen (ein Ei in ein Glas Wasser zu legen, um zu sehen, ob es schwimmt oder nicht), sagt Ihnen nicht wirklich, ob Ihre Eier noch sicher zu essen sind. Auch der "Schwapptest", das Ei am Ohr zu schütteln, um zu hören, wie laut es herumschwappt - das Schwappen bedeutet angeblich, dass das Eigelb zu alt und wässrig ist, um es zu essen, aber auch diese Methode ist wirklich nicht praktikabel.

    Es ist auch nicht möglich, es aufzubrechen, um die Farbe des Eigelbs zu untersuchen, die darauf hindeutet, was ein Huhn isst, aber nicht auf die Frische eines Eies. Laut Don Schaffner, PhD, ist der einzige Weg, um wirklich zu sagen, ob ein Ei noch sicher ist, es zu essen, es aufzuschlagen und zu sehen, ob es schlecht riecht. Wenn es komisch aussieht, solltest du es höchstwahrscheinlich auch wegwerfen.

    Emma Salters

    Und was ist mit den Muscheln? Nun, die Schale eines Eies macht etwa 11% des Gesamtgewichts des Eies aus. Dies bedeutet eine Menge zusätzliches Müllgewicht, das jedes Mal auf eine Deponie geleitet wird, wenn Sie eine aufbrechen. Aber die Schale, die voll von gut für Sie ist, kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden, um zu verhindern, dass sie die Fülle der Probleme, die wir bereits mit Deponien haben, noch verstärkt. Sehen Sie sich hier einige lustige Möglichkeiten an, wie Sie Ihre übrig gebliebenen Eierschalen epicyclieren können.

    Wenn Sie das nächste Mal den Kühlschrank ausräumen, denken Sie über die Eier von vor einer Woche nach. Ihr Avocado-Toast und die Food Waste-Bewegung werden es Ihnen danken.


    Wie man Wonton-Nudeln kocht

    Zuerst einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Nudeln dazugeben und mit einem Satz langer Stäbchen oder einer Zange verteilen. Sie ziemlich kräftig rühren zu wollen, um sicherzustellen, dass sie getrennt sind – sie neigen dazu, zusammenzukleben.

    Sowohl für die dünnen als auch für die breiten Wan-Tan-Nudeln, sie brauchen etwa 30 bis 40 Sekunden zum Garen und sollten nie länger als eine Minute gekocht werden. Sobald sie fertig sind, in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn Sie die Nudeln in einer Suppe verwenden, spülen Sie die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Da die Nudeln in heißer Brühe sitzen, möchten Sie das weitere Kochen minimieren.

    Wenn Sie sie in einem einfachen Pfannengericht verwenden, hängt das Spülen oder Nichtspülen von der Sauce ab, die untergemischt oder darüberträufelt wird. Meine Faustregel lautet: Wenn die Zubereitung der Sauce länger als 5 Minuten dauert, sollten Sie die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

    Wichtig ist die Konsistenz der Nudeln. Sie möchten, dass sie diese schöne, federnde Textur haben – Überkochen bedeutet den Tod.

    Gebratene (Chow Mein) Nudeln nach Hongkong-Art

    Manchmal auch als Chow-Mein-Nudeln bezeichnet, diese sehen aus wie dünne Wan-Tan-Nudeln. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Nudeln mit der Aufschrift "Hong Kong" oder "gebratene Nudeln" in kochendem Wasser vorgegart werden, wodurch sie zum Anbraten bereit sind. Verwenden Sie diese Sorte für trockene gebratene Nudelgerichte, wie diesen Chow Mein mit vier Gemüse und immer dann, wenn die Nudeln leicht (oder sehr) knusprig sein sollen.

    Wenn Sie keine Hongkong-Nudeln finden, können Sie dünne Wan-Tan-Nudeln ersetzen. Kochen Sie sie in Wasser, bis sie gerade noch zart sind (weniger als eine Minute), lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie sorgfältig (Sie möchten keine überschüssige Feuchtigkeit, wenn Sie braten möchten) und werfen Sie sie dann mit nur einem bisschen Öl.


    Wie kochen Sie sicher Eier?

    Waschen Sie vor dem Kochen Hände, Utensilien, Geräte und Arbeitsbereiche mit heißem Seifenwasser und waschen Sie es nach dem Kontakt mit den Eiern erneut.

    Hartgekochte Eier sollten für jeden unbedenklich sein. Das American Egg Board empfiehlt, Eier zu braten, zu rühren oder zu pochieren, bis sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß fest sind.

    • Spiegeleier - 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite kochen, 4 Minuten in einer abgedeckten Pfanne.
    • Rühreier - kochen, bis sie durchgängig fest sind.
    • Pochierte Eier - 5 Minuten über kochendem Wasser.
    • Weichgekochte Eier - 7 Minuten in der Schale in kochendem Wasser.
    • Eimischungen wie Eieraufläufe, Quiches und Aufläufe sind sicher, wenn sie eine Innentemperatur von 160 F erreichen.

    Gekochte Eier servieren und aufbewahren

    Servieren Sie Ihre gekochten Eier und Eierspeisen so bald wie möglich nach dem Kochen. Wenn Sie zubereitete oder gebackene Eier zu einem späteren Zeitpunkt servieren möchten, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

    Hartgekochte Eier können schneller verderben als rohe Eier. Nach dem Kochen die hartgekochten Eier schnell unter kaltem Wasser oder in Eiswasser abkühlen. Kühl stellen und innerhalb von 1 Woche aufbrauchen.

    Sichere vs. unsichere Rezepte

    • Selbstgemachtes Eis und Eierlikör lassen sich aus einer gekochten Ei-Milch-Mischung bedenkenlos herstellen. Erhitze es vorsichtig auf einem Lebensmittelthermometer auf 160 F.
    • Trockene Baiserschalen sind sicher. Ebenso wie Göttlichkeitsbonbons und 7-Minuten-Zuckerguss, die durch die Kombination von heißem Zuckersirup mit geschlagenem Eiweiß hergestellt werden.
    • Vermeiden Sie Zuckergussrezepte mit ungekochten Eiern oder Eiweiß.
    • Kuchen mit Baiser-Topping sind sicher, wenn sie etwa 15 Minuten bei 350 ° F gebacken werden.
    • Chiffonpasteten und Fruchtpeitschen aus rohem, geschlagenem Eiweiß sind riskant. Ersetzen Sie stattdessen pasteurisiertes Trockeneiweiß, Schlagsahne oder einen geschlagenen Belag.
    • Um ein Rezept sicher zu machen, das die Verwendung von nicht gekochten Eiern vorsieht, erhitzen Sie die Eier in einer Flüssigkeit aus dem Rezept bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung 160 F erreicht. Dann mischen Sie es mit den anderen Zutaten und vervollständigen Sie das Rezept.



Bemerkungen:

  1. Irwyn

    Natürlich. Ich stimme all dem zu.

  2. Bramley

    Wenn ich du wäre, würde ich das nicht tun.



Eine Nachricht schreiben