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Warmes Rhabarberkompott mit Walnuss-Kokos-Crunch

Warmes Rhabarberkompott mit Walnuss-Kokos-Crunch


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Zutaten

  • 4 Tassen 1/2-Zoll-Stücke getrimmter Rhabarber (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 2/3 Tasse plus 5 Esslöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Crème de Cassis (Schwarzer Johannisbeerlikör) oder Chambord
  • 1/2 Tasse 1/4-Zoll-dicke Streifen ungesüßte Bio-Kokosflocken
  • 2/3 Tasse Naturjoghurt nach griechischer Art
  • Wildblumenhonig (zum Beträufeln)

Rezeptvorbereitung

  • Rhabarber, 2/3 Tasse Zucker und Crème de Cassis in einem schweren mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, etwa 10 Minuten. In den Kühlschrank geben, um etwas abzukühlen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühl lagern. Aufwärmen, falls gewünscht.

  • Walnüsse und die restlichen 5 Esslöffel Zucker in eine mittelgroße beschichtete Pfanne geben. Bei starker Hitze ständig rühren, bis der Zucker schmilzt und eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Kokosnuss hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, etwa 30 Sekunden. Drücken Sie auf den Boden der Pfanne. In der Pfanne abkühlen. In Scherben zerbrechen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

  • Rhabarberkompott auf 4 große Weingläser verteilen. Einen Klecks Joghurt auf das Kompott geben, mit Honig beträufeln und mit Walnuss-Kokos-Crunch belegen.

Abschnitt mit Bewertungen

Beste Blaubeermuffins

Voller frischer Blaubeeren mit zarter Krume und funkelnder Zuckerkruste sind dies wirklich die besten Blaubeermuffins. Ich habe kompliziertere Rezepte ausprobiert, bei denen einige der Blaubeeren in den Teig zerdrückt oder sogar hausgemachte Blaubeermarmelade in die Mischung gewirbelt werden müssen, aber das alles ist nicht nötig – dieses einfache Rezept übertrifft sie alle.


Cremige, zitronige Eier mit Prosciutto

Von Radically Simple: Brillante Aromen mit atemberaubender Leichtigkeit: 275 inspirierende Rezepte von der preisgekrönten Köchin Rozanne Gold Radically Simple von Rozanne Gold

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  • Kategorien: Schnell / einfach Eierspeisen Hauptgericht Frühstück / Brunch
  • Zutaten: Schinken Eier Zitronen Schnittlauch

Radikal einfach: Brilliant Flavours with Breathtaking Ease: 325 inspirierende Rezepte von der preisgekrönten Köchin Rozanne Gold Gebundene Ausgabe – Import, 26. Oktober 2010

„Gold verbreitet das Evangelium, dass gutes Essen nicht kompliziert und anstrengend sein muss. Ihr neuster Titel ist gefüllt mit berauschenden Rezepten, die es schaffen, wirklich einfach und einfach zuzubereiten zu sein.“ -Katherine Miller, The Oregonian, 09.10.10

Über den Autor

ROZANNE GOLD ist Autorin von 11 renommierten Kochbüchern, vierfache Gewinnerin des James Beard Foundation Award und Gewinnerin des IACP/Julia Child Award. Gold, die mit 23 Jahren ihre Karriere als Köchin des New Yorker Bürgermeisters Ed Koch begann, wurde später Chef-Direktorin des Restaurant-Beratungsunternehmens, das einige der berühmtesten Restaurants der Welt und nachhaltige Food-Trends geschaffen hat. Sie ist ein häufiger Gast im nationalen Fernsehen und hat für die New York Times, Bon Appétit, Oprah, Cooking Light und viele andere nationale Publikationen geschrieben. Sie lebt mit ihrem Mann und ihrer Tochter in Brooklyn, New York.

Auszug. &Kopie Nachdruck mit Genehmigung. Alle Rechte vorbehalten.

Der Morgen unter der Woche braucht kaum ein Rezeptbuch, dafür gibt es Bagels, Haferflocken und gefrorene Waffeln. Vertrauen Sie mir, ich habe eine 14-jährige Tochter. Mit Ausnahme einiger interessanter 5-Minuten-Saftmischungen, 10-Minuten-Gerichte wie Cremig, Zitroneneier mit Prosciutto, Erdnussbutter-Müsli-Bruschetta und einer Frühstücks-Überraschung können Sie mit diesem Kapitel einfach bis Freitag warten.

Aber an Wochenenden und Feiertagen – und auch an Geburtstagen – sollte das Essen am Morgen den gleichen Respekt wie das Essen nach Einbruch der Dunkelheit erhalten. Mit Freude im Voraus finden Sie hier eine Handvoll Ideen für "den Morgen danach". Diese werden am Vorabend zubereitet und machen sich morgens praktisch von selbst. Ein Multitalent Cheese Strata mit Prosciutto, Basil & Spinat saugt über Nacht einen Eierpudding auf. Die morgendliche Fruchtsuppe mit Tapioka verbindet sich während Sie träumen. Overnight Tabbouleh wird zu einem mediterranen Frühstück mit hartgekochten Eiern. Ein speziell entwickelter Teig lässt Sie und Double-Rise Pancakes morgens langsam aufgehen.

Manche Gerichte brauchen nicht länger als 20 Minuten und oft nur eine Handvoll Zutaten. Überraschenderweise erfüllen selbstgemachte Putenwurst und Steak & Eggs mit Salsa Verde & Fontina diese Kriterien. Während die erste Kanne Kaffee brüht, können Sie auch meine 30-Minuten-Bäckerei nutzen, zarte Fruchtmuffins, verschiedene Scones oder Petit Pains au Chocolat zubereiten und sich schon früh am Tag satt fühlen.

SIEBEN GROSSARTIGE SAFTMISCHUNGEN 4 APFEL-INGWER-BIRNE MARTINIS 6 "BLOODY" GARNELEN-COCKTAIL 7 CREAMY, ZITRONIGE EIER MIT PROSCIUTTO 8 RÜHREIER MIT LACH & SABLE 8 FRITTATA MIT PANCETTA, ROTE ZWIEBEL & MINT 9 KIMCHEE-FRITTAW & EIER MIT SALSA VERDE & FONTINA 10 LAUFENDE EIER AUF CREMIG LOCHZWECKEN-SPECKGRÖßEN 11 ZUCCHINI, FRISCHE MOZZARELLA & SONNENGETROCKNETE TOMATEN-TARTE 12 GERÄUCHERTE FORELLE AUF FRISEE MIT WARM SPECK-AHORN-VINAIGRETTE 13 GERÄUCHERTER LACHS & FLECKEN-LEUCHT 15 FENCHEL, CREME FRAICHE & GERÖSTETE BROTKRÜMMER 16 GLAZIERTER LACHS & WOK-EIER MIT SHIITAKE 17 HAUSGEMACHTE TÜRKEIWURST 17 PALACSINTAS MIT APRIKOSEN-Marmelade & APRIKOSEN-PULVER 18 KARAMELLISIERTE MANDEL-TOASTS 18 WARME RHABALB-KÜNSTCHEN-PUTCHRANGE 20 ÜBERRASCHUNG" 21

MORGENFRUCHTSUPPE MIT TAPIOCA 22 HAUSGEMACHTER FRISCHKÄSE 22 KAROTTENMARMELADE 23 DOPPELTE PFANNKUCHEN MIT ERDBEEREN, BANANEN & MANDELN 24 ÜBERNACHT TABBOULEH MIT HARTGEKOCHTEN EIER 25 KÄSESTRATA MIT PROSCIUTTO SPEICHER, BASILIKUM &

FRISCHE FRUCHT-MUFFINS: HEIDELBEERE, ZIMT-APFEL ODER BIRNE 28 PETIT PAINS AU CHOCOLAT 29 FRUCHT-CHAUSSONS 29 WARME BUTTERMILCH-CHEDDAR-SCONES 30 GOLDENE ROSINEN-FENCHEL-SCONES 31

Nur wenige Dinge sind am Morgen besser als frisch gepresster Orangensaft, außer vielleicht diese fabelhaften Mischungen - eine für jeden Tag der Woche. Wählen Sie eine Kombination, kombinieren Sie die Zutaten in einem großen Krug und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Jeder serviert 6. Fügen Sie zum Spaß etwas Prosecco hinzu.

| |1   |4 Tassen Birnennektar
| |    |2 Tassen Orangensaft
| |    |1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
| |2   |6 Tassen Pfirsichnektar
| |    |1 Esslöffel frisch gepresster Ingwersaft*
| |3   |4 Tassen Wassermelonensaft**
| |    |3 Tassen Mango oder Passionsfruchtnektar
| |    |2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
| |4   |4 Tassen Wassermelonensaft**
| |    |2 Tassen frisch gepresster Blutorangensaft
| |5   |6 Tassen Bananen- oder Guavennektar
| |    |2 Tassen rosa Grapefruitsaft
| |6   |4 Tassen Pfirsichnektar
| |    |1 Tasse ungesüßter Cranberrysaft
| |    |1 Tasse Orangensaft (schmeckt ein wenig nach Hawaii-Punsch)
| |7   |2 Tassen Ananassaft
| |    |2 Tassen Birnennektar
| |    |2 Tassen Pfirsichnektar

* Schälen Sie ein 5-Zoll-Stück Ingwer. Auf den großen Löchern einer Kastenreibe reiben. Geben Sie den geriebenen Ingwer in ein Papiertuch und drücken Sie ihn fest aus, um den Saft zu extrahieren.

** Verarbeiten Sie 2 Pfund entkernte Wassermelone in einer Küchenmaschine zu 4 Tassen.

Machen Sie diese im Krug, damit Sie nicht schütteln und umrühren müssen, wenn Ihre Gäste ankommen.

1 1/2 Tassen Birnennektar 2 1/2 Tassen Apfelsaft 4 Limetten 4 Teelöffel Honig 1 1/4 Tassen Wodka 4-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält

Birnennektar und Apfelsaft in einem Krug verrühren. Drücken Sie 6 Esslöffel Limettensaft in den Krug. Fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat, rühren Sie den Wodka ein. Reiben Sie den Ingwer auf den großen Löchern einer Kastenreibe. Den geriebenen Ingwer in ein Papiertuch geben und auspressen, um 1 Esslöffel Saft zu extrahieren, in den Krug geben. Rühren, abdecken und kalt stellen, bis sie gut gekühlt sind.

In gekühlte Martinigläser füllen oder auf Eis servieren. Jeweils mit einer Limettenscheibe garnieren. FÜR 6

Teils Getränk, teils Salat, dieser Spin auf einem Bloody a Mary ist vollgepackt mit Shrimps. Beginnen Sie mit eiskalten Zutaten. Iss die Garnelen und trink dann aus!

1 & Pfund gekochte geschälte mittelgroße Garnelen, ca. 32 3 Tassen Tomatensaft 6 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft 3 Esslöffel Gin 1 1/2 Esslöffel Orangensaft 3/4 Teelöffel Sriracha 1/4 Tasse frisch geriebener Meerrettich 4 kurze Selleriestangen mit Blättern

Die Garnelen auf 4 hohe Gläser verteilen. Tomatensaft, Zitronensaft, Gin, Orangensaft und Sriracha in einem Krug gut verrühren. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Mit so viel Meerrettich wie gewünscht über die Garnelenoberseite gießen. In jedes Glas eine Selleriestange geben. Stellen Sie die gefüllten Gläser vor dem Servieren für 3 Minuten in den Gefrierschrank. FÜR 4

CREMIGE, ZITRONIGE EIER MIT PROSCIUTTO

Wie Hollandaise werden diese ultra-cremigen Rühreier oben in einem Wasserbad zubereitet, was ihnen eine üppige Textur verleiht.

6 Unzen dünn geschnittener Schinken 6 extra große Eier plus 3 Eiweiß Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone 2 Esslöffel ungesalzene Butter 3 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt

Die Mitte von 4 großen Tellern mit überlappenden Schinkenscheiben auslegen. Kombinieren Sie die Eier und das Eiweiß und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen, bis sie gründlich vermischt sind. Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Bringen Sie einige Zentimeter Wasser im Boden eines Wasserbades zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. 1 Esslöffel Butter im Wasserbad schmelzen und die Eier hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel kochen, bis die Eier zu einem kleinen Quark eingedickt sind, ca. 10 Minuten. Die restliche Butter nach und nach dazugeben. Die heißen Eier auf den Schinken geben. Mit Schnittlauch garnieren. FÜR 4

Rühreier mit Lauch & SABLE

Eine markantere Version des klassischen Lachses, Eiers und Zwiebeln, diese Eier ruhen auf Zobelscheiben und wärmen sie sanft. Zobel oder geräucherter Kabeljau ist in gehobenen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

8 dünne Scheiben geräucherter Zobel 2 Tassen gehackter Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile 4 Esslöffel ungesalzene Butter 10 extra große Eier

Überlappen Sie 2 Scheiben Zobel in der Mitte von 4 großen Tellern. Lauch gut trocknen. 2 EL Butter in einer sehr großen Pfanne schmelzen. Fügen Sie den Lauch hinzu, kochen Sie ihn unter Rühren, bis er weich und goldbraun ist, 10 Minuten. Die Eier mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen gut schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in der Pfanne mit dem Lauch schmelzen, die Eier hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie gerade erstarrt sind. Löffel die Eier auf den Zobel. FÜR 4

FRITTATA MIT PANCETTA, ROTE ZWIEBEL & MINT

Köstlich serviert mit italienischem Weißbohnensalat bei Raumtemperatur (Seite 69).

6 Unzen Pancetta in 1/4-Zoll-dicken Scheiben 1 1/2 Esslöffel Olivenöl 1 1/2 Tassen fein gewürfelte rote Zwiebeln 12 extra große Eier 1 Tasse gehackte frische Minze plus Zweige zum Garnieren

Den Grill vorheizen. Die Pancetta in 1/4-Zoll-Würfel würfeln. Das Öl in einer 10 Zoll ofenfesten Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Pancetta und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 10 Minuten.

Mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen die Eier, 1/4 Tasse kaltes Wasser und 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer Schüssel schlagen, bis sie gründlich vermischt sind. Die Eier mit dem Pancetta in die heiße Pfanne geben. 1 Minute bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen. Fügen Sie die gehackte Minze hinzu, kochen Sie weiter und rühren Sie 1 Minute lang. Reduzieren Sie die Hitze für 20 Minuten auf niedrige Kochstufe, ohne zu rühren. Zugedeckt 5 Minuten länger kochen, oder bis die Frittata gerade fest sind (die Mitte wird etwas flüssig). Aufdecken und 30 Sekunden braten, bis sie nur noch fest sind. 5 Minuten abkühlen lassen und in Spalten schneiden. Mit Minzzweigen garnieren. FÜR 6

KIMCHEE FRITTATA MIT FÜNF-GEWÜRZE-PULVER

Servieren Sie dies mit einer Platte mit rauchigem Speck oder einigen kleinen chinesischen Würstchen. Ein Bestäuben von Fünf-Gewürze-Pulver am Ende füllt Ihre Nasenlöcher mit einem wunderbaren Duft.

12 Unzen sehr scharfer gelber Cheddar-Käse 2 1/2 Esslöffel Olivenöl 10 extra große Eier 1/2 Tasse geschnittener Kimchee, plus 1 Esslöffel Salzlake 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Reiben Sie den Käse auf den großen Löchern einer Kastenreibe. Ölen Sie eine 9-Zoll-Springform mit 1/2 Esslöffel Öl. Schneiden Sie eine Runde Pergament und passen Sie sie in den Boden der Pfanne. Mit einem Drittel des Käses bestreuen.

Mit einem elektrischen Mixer die Eier mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl schlagen. Kimchee und Salzlake hinzufügen und 1/4 Teelöffel Salz gut verrühren. Die Masse in die Pfanne geben und mit dem restlichen Käse gleichmäßig bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie fest sind. Mit dem Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen. FÜR 4

STEAK & EIER MIT SALSA VERDE & FONTINA

Rocksteak wird hier gut tun. Salsa Verde wird aus Tomatillos hergestellt. Einige gehobene Lebensmittelmärkte bieten frisch zubereitete Salsa Verde an, oder Sie können etwas aus einem Glas verwenden.

1 1/2 Pfund Rocksteak 1 Teelöffel süßer oder geräucherter Paprika 3 Tassen mittelscharfe Salsa Verde 8 extra große Eier 6-Unzen-Stück importierter Fontina-Käse, grob gerieben Frische Minzzweige zum Garnieren

Den Grill vorheizen. Das Steak mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben.

Die Salsa Verde in eine schwere, ofenfeste 12-Zoll-Pfanne mit Deckel geben. Bei niedrigerer Hitze zum Kochen bringen. Brechen Sie die Eier vorsichtig direkt in die Salsa. Den Käse über jedes Ei häufen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb flüssig ist. In der Zwischenzeit das Steak ca. 3 Minuten pro Seite medium braten. 5 Minuten ruhen lassen, dann schräg aufschneiden.


Schau das Video: Rhabarber Doku So habe ich Erfolg


Bemerkungen:

  1. Khamisi

    Tut mir leid, aber diese Variante kommt mir nicht nahe. Können die Varianten noch existieren?

  2. Gilpin

    Das ist alles unrealistisch !!!!

  3. Rez

    Ich entschuldige mich für die Störung ... Ich bin mir dieser Situation bewusst. Man kann diskutieren. Schreib hier oder per PN.

  4. Magami

    Du hast nicht recht. Ich bin versichert. Ich schlage vor, es zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden kommunizieren.

  5. Rand

    Bemerkenswert! Vielen Dank!

  6. Lamarr

    Prüft nicht

  7. Wambleesha

    Die maßgebliche Botschaft :), ist verlockend...



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