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Der Kampf um faires Essen

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Food Tank interviewt die Coalition of Immokalee Workers, eine von Landarbeitern geführte Organisation, die sich mit ihrem Fair-Food-Programm für die Beseitigung von Missbrauch, Lohndiebstahl und unsicheren Arbeitsbedingungen einsetzt.


Machen Sie die preisgekrönten State-Fair Foods des Mittleren Westens zu Hause

Beth Campbell erinnert sich an lange Tage, an denen sie als Kind auf verschiedenen Familienfarmen gearbeitet hat. Zusammen mit ihren Eltern und Geschwistern sowie ihren Tanten, Onkeln und Cousins ​​ging sie von einem Bauernhof zum nächsten, um bei der täglichen Arbeit zu helfen. Zusammen mit dem Melken von Kühen vor und nach der Schule findet sie sich oft wieder, wie sie grüne Tomaten in einem großen Zementkeller mahlt. Doch die Arbeit blieb nicht ohne Belohnung: Ihre Mutter und Großmutter verwandelten die Früchte ihrer Arbeit zusammen mit Talg und anderen überschüssigen Früchten in Hackfleischkuchen.

Jahrzehnte später gewann Campbells Familienrezept für den Kuchen, ein reichhaltiges, süß-würziges Konfekt, das mit gehackten Walnüssen und Karamellglasur überzogen ist, den ersten Preis beim Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition 2014. Der Kuchen erhielt gute Noten für seinen Geschmack, aber was Campbell wirklich zu blauem Glanz verhalf, war die Geschichte dahinter. Campbells Erzählung von einem zähen Großvater, der seine erwachsenen Kinder auf seiner Farm arbeiten ließ, um „ihre Kindheit zu bezahlen“ und nostalgische Beschreibungen ihrer Familie, die sich zusammenschloss, um Fetzen zu Delikatessen zu verarbeiten, war in diesem Jahr der Favorit der Jury.

Hackfleischkuchen ist ein süß gewürzter Leckerbissen, der die zeitaufwändige Anstrengung wert ist. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

“Ich erinnere mich an den Geruch der Hackfleischfüllung, die fertig gekocht wurde, um zur Verarbeitung in Gläser gefüllt zu werden, und das ganze Haus erfüllte sich mit den wunderbaren Gerüchen des Endes der Vegetationsperiode, da der Winter nicht allzu weit entfernt war,” schreibt sie in ihrem Wettbewerbsbeitrag. Obwohl Hackfleisch von den amerikanischen Tischen weitgehend verschwunden ist, findet Campbell das zeitaufwändige Projekt lohnenswert, da es ihr hilft, mit ihrer inzwischen verstorbenen Mutter und Großmutter in Kontakt zu treten.

Es ist diese starke Verbindung zur Vergangenheit, die Catherine Lambrecht, Präsidentin der Greater Midwest Foodways Alliance, dazu bewogen hat, 2009 den Heirloom Recipe Competition ins Leben zu rufen. Der von der Alliance durchgeführte Wettbewerb findet auf staatlichen Messen im gesamten Mittleren Westen statt. Alle Einträge müssen von Grund auf neu erstellte Familienrezepte sein, begleitet von persönlichen Erzählungen, die bis vor 1950 zurückreichen. Die Geschichte hinter jedem Gericht macht den Großteil der Punktzahl (50 Prozent) aus, während die Ausführung 40 Prozent ausmacht und Aussehen für 10 Prozent. Letzteres umfasst alle Erinnerungsstücke, die seine Geschichte erzählen, darunter Fotos, die abgenutzte Originalrezeptkarte in der Handschrift der Urgroßmutter oder das geliebte Nudelholz einer Tante.

Ein Gewinner des ersten Platzes für 2018: “Polenta and Meat Sauce,” von einer italienisch-amerikanischen Familie in Illinois seit Generationen hergestellt. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht startete das Projekt, um die Menschen zu ermutigen, ihre Familienrezepte zu bewahren, bevor es zu spät war. Für sie ist das persönlich: Als ihre Großmutter starb, nahm sie ihr berühmtes Spätzle-Sauerkraut-Rezept mit ins Grab. Es dauerte Jahre des Experimentierens, bis Lambrecht das Gericht endlich wiedererlangte.

"Ich höre es die ganze Zeit",&8221 sagt sie. “Es gab etwas, das ihre Mutter oder ihre Großmutter gemacht hat und sie haben es wirklich genossen. Wenn diese Person dann verschwindet, haben sie keine Ahnung, wie es gemacht wurde. Es ist wie dieses Jucken, das nicht befriedigt werden kann.”

Über 11 Jahre hat der Wettbewerb Rezepte gesammelt, die bis ins Jahr 1832 zurückreichen und neun Staaten abdecken. Viele Einträge heben die Reichhaltigkeit des Landes hervor, das vor frisch geerntetem einheimischem Gemüse, süßen Früchten der Saison, Milch von der Familienkuh und Fisch aus dem nahe gelegenen Fluss strotzt.

Shelby McCreedy gibt zu, dass sie als Kind den Wert lokaler, frischer Lebensmittel nicht zu schätzen wusste. “Jedes Mal, wenn ich in die Stadt zum Essen gehen wollte,”, schreibt sie im Eintrag zu ihrem preisgekrönten Kirschkuchen, “meine Oma erinnerte mich daran, dass sie ihn nicht aufziehen oder auf dem Bauernhof anbauen würde, Ich musste es nicht essen. (Ich dachte, das wäre Kindesmissbrauch!)”

Ein Rezept für Kirsch-Bublanina, ein tschechischer Leckerbissen, gewann den dritten Platz auf der Illinois State Fair 2013. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

Andere Rezepte erzählen Geschichten von Einwanderergemeinschaften, wie etwa die von den deutschen Mennoniten gebackenen Brötchen, die Kansas in ein Kraftpaket für die Weizenproduktion verwandelten, oder der Kirsch-Kaffeekuchen, der einen Einblick in die frühen tschechischen Gemeinden in Illinois bietet. Einige alte Rezepte von Einwanderern bewahren Gerichte, die in ihren Herkunftsländern inzwischen verschwunden sind. “Essen ist so eine Zeitkapsel,” Lambrecht.

Obwohl der Heirloom-Rezeptwettbewerb dieses Jahr aufgrund von COVID-19 ausgesetzt wurde, bedeutet dies nicht, dass Sie einige der Gewinnergerichte nicht genießen können. Jedes der folgenden Rezepte verrät, wie viele reiche Geschichten in Amerikas Boden lauern, in seinen zerfetzten Kochbüchern, auf seinen fleckigen Karteikarten und auf seinen Tischen. Auch wenn Sie dieses Jahr nicht reisen können, können Sie mit diesen Rezepten und den Geschichten dahinter immer noch über Staatsgrenzen und durch die Geschichte wandern.


Machen Sie die preisgekrönten State-Fair Foods des Mittleren Westens zu Hause

Beth Campbell erinnert sich an lange Tage, an denen sie als Kind auf verschiedenen Familienfarmen gearbeitet hat. Zusammen mit ihren Eltern und Geschwistern sowie ihren Tanten, Onkeln und Cousins ​​ging sie von einem Bauernhof zum nächsten, um bei der täglichen Arbeit zu helfen. Zusammen mit dem Melken von Kühen vor und nach der Schule findet sie sich oft wieder, wie sie grüne Tomaten in einem großen Zementkeller mahlt. Doch die Arbeit blieb nicht ohne Belohnung: Ihre Mutter und Großmutter verwandelten die Früchte ihrer Arbeit zusammen mit Talg und anderen überschüssigen Früchten in Hackfleischkuchen.

Jahrzehnte später gewann Campbells Familienrezept für den Kuchen, ein reichhaltiges, süß-würziges Konfekt mit gehackten Walnüssen und Karamellglasur, den ersten Preis beim Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition 2014. Der Kuchen erhielt gute Noten für seinen Geschmack, aber was Campbell wirklich zu blauem Glanz verhalf, war die Geschichte dahinter. Campbells Erzählung von einem zähen Großvater, der seine erwachsenen Kinder auf seiner Farm arbeiten ließ, um „ihre Kindheit zu bezahlen“ und nostalgische Beschreibungen ihrer Familie, die sich zusammenschloss, um Fetzen zu Delikatessen zu verarbeiten, war in diesem Jahr der Favorit der Jury.

Hackfleischkuchen ist ein süß gewürzter Leckerbissen, der die zeitaufwändige Anstrengung wert ist. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

“Ich erinnere mich an den Geruch der Hackfleischfüllung, die fertig gekocht wurde, um zur Verarbeitung in Gläser gefüllt zu werden, und das ganze Haus erfüllte sich mit den wunderbaren Gerüchen des Endes der Vegetationsperiode, da der Winter nicht allzu weit entfernt war,” schreibt sie in ihrem Wettbewerbsbeitrag. Obwohl Hackfleisch von den amerikanischen Tischen weitgehend verschwunden ist, findet Campbell das zeitaufwändige Projekt lohnenswert, da es ihr hilft, mit ihrer inzwischen verstorbenen Mutter und Großmutter in Kontakt zu treten.

Es ist diese starke Verbindung zur Vergangenheit, die Catherine Lambrecht, Präsidentin der Greater Midwest Foodways Alliance, dazu bewogen hat, 2009 den Heirloom Recipe Competition ins Leben zu rufen. Der von der Alliance durchgeführte Wettbewerb findet auf staatlichen Messen im gesamten Mittleren Westen statt. Alle Einträge müssen von Grund auf neu erstellte Familienrezepte sein, begleitet von persönlichen Erzählungen, die bis vor 1950 zurückreichen. Die Geschichte hinter jedem Gericht macht den Großteil der Punktzahl (50 Prozent) aus, während die Ausführung 40 Prozent ausmacht und Aussehen für 10 Prozent. Letzteres umfasst alle Erinnerungsstücke, die seine Geschichte erzählen, darunter Fotos, die abgenutzte Originalrezeptkarte in der Handschrift der Urgroßmutter oder das geliebte Nudelholz einer Tante.

Ein Gewinner des ersten Platzes für 2018: “Polenta and Meat Sauce,” von einer italienisch-amerikanischen Familie in Illinois seit Generationen hergestellt. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht startete das Projekt, um die Menschen zu ermutigen, ihre Familienrezepte zu bewahren, bevor es zu spät war. Für sie ist das persönlich: Als ihre Großmutter starb, nahm sie ihr berühmtes Spätzle-Sauerkraut-Rezept mit ins Grab. Es dauerte Jahre des Experimentierens, bis Lambrecht das Gericht endlich wiedererlangte.

"Ich höre es die ganze Zeit",&8221 sagt sie. “Es gab etwas, das ihre Mutter oder ihre Großmutter gemacht hat und sie haben es wirklich genossen. Wenn diese Person dann verschwindet, haben sie keine Ahnung, wie es gemacht wurde. Es ist wie dieses Jucken, das nicht befriedigt werden kann.”

Über 11 Jahre hat der Wettbewerb Rezepte gesammelt, die bis ins Jahr 1832 zurückreichen und neun Staaten abdecken. Viele Einträge heben die Reichhaltigkeit des Landes hervor, das vor frisch geerntetem einheimischem Gemüse, süßen Früchten der Saison, Milch von der Familienkuh und Fisch aus dem nahe gelegenen Fluss strotzt.

Shelby McCreedy gibt zu, dass sie als Kind den Wert lokaler, frischer Lebensmittel nicht zu schätzen wusste. “Jedes Mal, wenn ich in die Stadt zum Essen gehen wollte,”, schreibt sie im Eintrag zu ihrem preisgekrönten Kirschkuchen, “meine Oma erinnerte mich daran, dass sie ihn nicht aufziehen oder auf dem Bauernhof anbauen würde, Ich musste es nicht essen. (Ich dachte, das wäre Kindesmissbrauch!)”

Ein Rezept für Kirsch-Bublanina, ein tschechischer Leckerbissen, gewann den dritten Platz auf der Illinois State Fair 2013. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

Andere Rezepte erzählen Geschichten von Einwanderergemeinschaften, wie etwa die von den deutschen Mennoniten gebackenen Brötchen, die Kansas in ein Kraftpaket für die Weizenproduktion verwandelten, oder der Kirsch-Kaffeekuchen, der einen Einblick in die frühen tschechischen Gemeinden in Illinois bietet. Einige alte Rezepte von Einwanderern bewahren Gerichte, die in ihren Herkunftsländern inzwischen verschwunden sind. “Essen ist so eine Zeitkapsel,” Lambrecht.

Obwohl der Heirloom-Rezeptwettbewerb dieses Jahr aufgrund von COVID-19 ausgesetzt wurde, bedeutet dies nicht, dass Sie einige der Gewinnergerichte nicht genießen können. Jedes der folgenden Rezepte verrät, wie viele reiche Geschichten in Amerikas Boden lauern, in seinen zerfetzten Kochbüchern, auf seinen fleckigen Karteikarten und auf seinen Tischen. Auch wenn Sie dieses Jahr nicht reisen können, können Sie mit diesen Rezepten und den Geschichten dahinter immer noch über Staatsgrenzen und durch die Geschichte wandern.


Machen Sie die preisgekrönten State-Fair Foods des Mittleren Westens zu Hause

Beth Campbell erinnert sich an lange Tage, an denen sie als Kind auf verschiedenen Familienfarmen gearbeitet hat. Zusammen mit ihren Eltern und Geschwistern sowie ihren Tanten, Onkeln und Cousins ​​ging sie von einem Bauernhof zum nächsten, um bei der täglichen Arbeit zu helfen. Zusammen mit dem Melken von Kühen vor und nach der Schule findet sie sich oft wieder, wie sie grüne Tomaten in einem großen Zementkeller mahlt. Doch die Arbeit blieb nicht ohne Belohnung: Ihre Mutter und Großmutter verwandelten die Früchte ihrer Arbeit zusammen mit Talg und anderen überschüssigen Früchten in Hackfleischkuchen.

Jahrzehnte später gewann Campbells Familienrezept für den Kuchen, ein reichhaltiges, süß-würziges Konfekt, das mit gehackten Walnüssen und Karamellglasur überzogen ist, den ersten Preis beim Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition 2014. Der Kuchen erhielt gute Noten für seinen Geschmack, aber was Campbell wirklich zu Blauband-Ruhm brachte, war die Geschichte dahinter. Campbells Erzählung von einem zähen Großvater, der seine erwachsenen Kinder auf seiner Farm arbeiten ließ, um „ihre Kindheit zu bezahlen“ und nostalgische Beschreibungen ihrer Familie, die sich zusammenschloss, um Fetzen zu Delikatessen zu verarbeiten, war in diesem Jahr der Favorit der Jury.

Hackfleischkuchen ist ein süß gewürzter Leckerbissen, der die zeitaufwändige Anstrengung wert ist. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

“Ich erinnere mich an den Geruch der Hackfleischfüllung, die fertig gekocht wurde, um zur Verarbeitung in Gläser gefüllt zu werden, und das ganze Haus erfüllte sich mit den wunderbaren Gerüchen des Endes der Vegetationsperiode, da der Winter nicht allzu weit entfernt war,” schreibt sie in ihrem Wettbewerbsbeitrag. Obwohl Hackfleisch von den amerikanischen Tischen weitgehend verschwunden ist, findet Campbell das zeitaufwändige Projekt lohnenswert, da es ihr hilft, mit ihrer inzwischen verstorbenen Mutter und Großmutter in Kontakt zu treten.

Es ist diese starke Verbindung zur Vergangenheit, die Catherine Lambrecht, Präsidentin der Greater Midwest Foodways Alliance, dazu bewogen hat, 2009 den Heirloom Recipe Competition ins Leben zu rufen. Der von der Alliance durchgeführte Wettbewerb findet auf staatlichen Messen im gesamten Mittleren Westen statt. Alle Einträge müssen von Grund auf neu erstellte Familienrezepte sein, begleitet von persönlichen Erzählungen, die bis vor 1950 zurückreichen. Die Geschichte hinter jedem Gericht macht den Großteil der Punktzahl (50 Prozent) aus, während die Ausführung 40 Prozent ausmacht und Aussehen für 10 Prozent. Letzteres umfasst alle Erinnerungsstücke, die seine Geschichte erzählen, darunter Fotos, die abgenutzte Originalrezeptkarte in der Handschrift der Urgroßmutter oder das geliebte Nudelholz einer Tante.

Ein Gewinner des ersten Platzes für 2018: “Polenta and Meat Sauce,” von einer italienisch-amerikanischen Familie in Illinois seit Generationen hergestellt. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht startete das Projekt, um die Menschen zu ermutigen, ihre Familienrezepte zu bewahren, bevor es zu spät war. Für sie ist das persönlich: Als ihre Großmutter starb, nahm sie ihr berühmtes Spätzle-Sauerkraut-Rezept mit ins Grab. Es dauerte Jahre des Experimentierens, bis Lambrecht das Gericht endlich wiedererlangte.

"Ich höre es die ganze Zeit",&8221 sagt sie. “Es gab etwas, das ihre Mutter oder ihre Großmutter gemacht hat und sie haben es wirklich genossen. Wenn diese Person dann verschwindet, haben sie keine Ahnung, wie es gemacht wurde. Es ist wie dieses Jucken, das nicht befriedigt werden kann.”

Über 11 Jahre hat der Wettbewerb Rezepte gesammelt, die bis ins Jahr 1832 zurückreichen und neun Staaten abdecken. Viele Einträge heben die Reichhaltigkeit des Landes hervor, das vor frisch geerntetem einheimischem Gemüse, süßen Früchten der Saison, Milch von der Familienkuh und Fisch aus dem nahe gelegenen Fluss strotzt.

Shelby McCreedy gibt zu, dass sie als Kind den Wert lokaler, frischer Lebensmittel nicht zu schätzen wusste. “Jedes Mal, wenn ich in die Stadt zum Essen gehen wollte,”, schreibt sie im Eintrag zu ihrem preisgekrönten Kirschkuchen, “meine Oma erinnerte mich daran, dass sie ihn nicht aufziehen oder auf dem Bauernhof anbauen würde, Ich musste es nicht essen. (Ich dachte, das wäre Kindesmissbrauch!)”

Ein Rezept für Kirsch-Bublanina, ein tschechischer Leckerbissen, gewann den dritten Platz auf der Illinois State Fair 2013. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

Andere Rezepte erzählen Geschichten von Einwanderergemeinschaften, wie zum Beispiel die von den deutschen Mennoniten gebackenen Brötchen, die Kansas in ein Kraftpaket für die Weizenproduktion verwandelten, oder der Kirsch-Kaffeekuchen, der einen Einblick in die frühen tschechischen Gemeinden in Illinois bietet. Einige alte Rezepte von Einwanderern bewahren Gerichte, die in ihren Herkunftsländern inzwischen verschwunden sind. “Essen ist so eine Zeitkapsel,” Lambrecht.

Obwohl der Heirloom-Rezeptwettbewerb dieses Jahr aufgrund von COVID-19 ausgesetzt wurde, bedeutet dies nicht, dass Sie einige der Gewinnergerichte nicht genießen können. Jedes der folgenden Rezepte verrät, wie viele reiche Geschichten in Amerikas Boden lauern, in seinen zerfetzten Kochbüchern, auf seinen fleckigen Karteikarten und auf seinen Tischen. Auch wenn Sie dieses Jahr nicht reisen können, können Sie mit diesen Rezepten und den Geschichten dahinter immer noch über Staatsgrenzen und durch die Geschichte wandern.


Machen Sie die preisgekrönten State-Fair Foods des Mittleren Westens zu Hause

Beth Campbell erinnert sich an lange Tage, an denen sie als Kind auf verschiedenen Familienfarmen gearbeitet hat. Zusammen mit ihren Eltern und Geschwistern sowie ihren Tanten, Onkeln und Cousins ​​ging sie von einem Bauernhof zum nächsten, um bei der täglichen Arbeit zu helfen. Zusammen mit dem Melken von Kühen vor und nach der Schule findet sie sich oft wieder, wie sie grüne Tomaten in einem großen Zementkeller mahlt. Doch die Arbeit blieb nicht ohne Belohnung: Ihre Mutter und Großmutter verwandelten die Früchte ihrer Arbeit zusammen mit Talg und anderen überschüssigen Früchten in Hackfleischkuchen.

Jahrzehnte später gewann Campbells Familienrezept für den Kuchen, ein reichhaltiges, süß-würziges Konfekt mit gehackten Walnüssen und Karamellglasur, den ersten Preis beim Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition 2014. Der Kuchen erhielt gute Noten für seinen Geschmack, aber was Campbell wirklich zu Blauband-Ruhm brachte, war die Geschichte dahinter. Campbells Erzählung von einem zähen Großvater, der seine erwachsenen Kinder auf seiner Farm arbeiten ließ, um „ihre Kindheit zu bezahlen“ und nostalgische Beschreibungen ihrer Familie, die sich zusammenschloss, um Fetzen zu Delikatessen zu verarbeiten, war in diesem Jahr der Favorit der Jury.

Hackfleischkuchen ist ein süß gewürzter Leckerbissen, der die zeitaufwändige Anstrengung wert ist. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

“Ich erinnere mich an den Geruch der Hackfleischfüllung, die fertig gekocht wurde, um zur Verarbeitung in Gläser gefüllt zu werden, und das ganze Haus erfüllte sich mit den wunderbaren Gerüchen des Endes der Vegetationsperiode, da der Winter nicht allzu weit entfernt war,” schreibt sie in ihrem Wettbewerbsbeitrag. Obwohl Hackfleisch von den amerikanischen Tischen weitgehend verschwunden ist, findet Campbell das zeitaufwändige Projekt lohnenswert, da es ihr hilft, mit ihrer inzwischen verstorbenen Mutter und Großmutter in Kontakt zu treten.

Es ist diese starke Verbindung zur Vergangenheit, die Catherine Lambrecht, Präsidentin der Greater Midwest Foodways Alliance, dazu bewogen hat, 2009 den Heirloom Recipe Competition ins Leben zu rufen. Der von der Alliance durchgeführte Wettbewerb findet auf staatlichen Messen im gesamten Mittleren Westen statt. Alle Einträge müssen von Grund auf neu erstellte Familienrezepte sein, begleitet von persönlichen Erzählungen, die bis vor 1950 zurückreichen. Die Geschichte hinter jedem Gericht macht den Großteil der Punktzahl (50 Prozent) aus, während die Ausführung 40 Prozent ausmacht und Aussehen für 10 Prozent. Letzteres umfasst alle Erinnerungsstücke, die seine Geschichte erzählen, darunter Fotos, die abgenutzte Originalrezeptkarte in der Handschrift der Urgroßmutter oder das geliebte Nudelholz einer Tante.

Ein Gewinner des ersten Platzes für 2018: “Polenta and Meat Sauce,” von einer italienisch-amerikanischen Familie in Illinois seit Generationen hergestellt. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht startete das Projekt, um die Menschen zu ermutigen, ihre Familienrezepte zu bewahren, bevor es zu spät war. Für sie ist das persönlich: Als ihre Großmutter starb, nahm sie ihr berühmtes Spätzle-Sauerkraut-Rezept mit ins Grab. Es dauerte Jahre des Experimentierens, bis Lambrecht das Gericht endlich wiedererlangte.

"Ich höre es die ganze Zeit",&8221 sagt sie. “Es gab etwas, das ihre Mutter oder ihre Großmutter gemacht hat und sie haben es wirklich genossen. Wenn diese Person dann verschwindet, haben sie keine Ahnung, wie es gemacht wurde. Es ist wie dieses Jucken, das nicht befriedigt werden kann.”

Über 11 Jahre hat der Wettbewerb Rezepte gesammelt, die bis ins Jahr 1832 zurückreichen und neun Staaten abdecken. Viele Einträge heben die Reichhaltigkeit des Landes hervor, das vor frisch geerntetem einheimischem Gemüse, süßen Früchten der Saison, Milch von der Familienkuh und Fisch aus dem nahe gelegenen Fluss strotzt.

Shelby McCreedy gibt zu, dass sie als Kind den Wert lokaler, frischer Lebensmittel nicht zu schätzen wusste. “Jedes Mal, wenn ich in die Stadt zum Essen gehen wollte,”, schreibt sie im Eintrag zu ihrem preisgekrönten Kirschkuchen, “meine Oma erinnerte mich daran, dass sie ihn nicht aufziehen oder auf dem Bauernhof anbauen würde, Ich musste es nicht essen. (Ich dachte, das wäre Kindesmissbrauch!)”

Ein Rezept für Kirsch-Bublanina, ein tschechischer Leckerbissen, gewann den dritten Platz auf der Illinois State Fair 2013. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

Andere Rezepte erzählen Geschichten von Einwanderergemeinschaften, wie zum Beispiel die von den deutschen Mennoniten gebackenen Brötchen, die Kansas in ein Kraftpaket für die Weizenproduktion verwandelten, oder der Kirsch-Kaffeekuchen, der einen Einblick in die frühen tschechischen Gemeinden in Illinois bietet. Einige alte Rezepte von Einwanderern bewahren Gerichte, die in ihren Herkunftsländern inzwischen verschwunden sind. “Essen ist so eine Zeitkapsel,” Lambrecht.

Obwohl der Heirloom-Rezeptwettbewerb dieses Jahr aufgrund von COVID-19 ausgesetzt wurde, bedeutet dies nicht, dass Sie einige der Gewinnergerichte nicht genießen können. Jedes der folgenden Rezepte verrät, wie viele reiche Geschichten in Amerikas Boden lauern, in seinen zerfetzten Kochbüchern, auf seinen fleckigen Karteikarten und auf seinen Tischen. Auch wenn Sie dieses Jahr nicht reisen können, können Sie mit diesen Rezepten und den Geschichten dahinter immer noch über Staatsgrenzen und durch die Geschichte wandern.


Machen Sie die preisgekrönten State-Fair Foods des Mittleren Westens zu Hause

Beth Campbell erinnert sich an lange Tage, an denen sie als Kind auf verschiedenen Familienfarmen gearbeitet hat. Zusammen mit ihren Eltern und Geschwistern sowie ihren Tanten, Onkeln und Cousins ​​ging sie von einem Bauernhof zum nächsten, um bei der täglichen Arbeit zu helfen. Zusammen mit dem Melken von Kühen vor und nach der Schule findet sie sich oft wieder, wie sie grüne Tomaten in einem großen Zementkeller mahlt. Doch die Arbeit blieb nicht ohne Belohnung: Ihre Mutter und Großmutter verwandelten die Früchte ihrer Arbeit zusammen mit Talg und anderen überschüssigen Früchten in Hackfleischkuchen.

Jahrzehnte später gewann Campbells Familienrezept für den Kuchen, ein reichhaltiges, süß-würziges Konfekt, das mit gehackten Walnüssen und Karamellglasur überzogen ist, den ersten Preis beim Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition 2014. Der Kuchen erhielt gute Noten für seinen Geschmack, aber was Campbell wirklich zu blauem Glanz verhalf, war die Geschichte dahinter. Campbells Erzählung von einem zähen Großvater, der seine erwachsenen Kinder auf seiner Farm arbeiten ließ, um „ihre Kindheit zu bezahlen“ und nostalgische Beschreibungen ihrer Familie, die sich zusammenschloss, um Fetzen zu Delikatessen zu verarbeiten, war in diesem Jahr der Favorit der Jury.

Hackfleischkuchen ist ein süß gewürzter Leckerbissen, der die zeitaufwändige Anstrengung wert ist. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

“Ich erinnere mich an den Geruch der Hackfleischfüllung, die fertig gekocht wurde, um zur Verarbeitung in Gläser gefüllt zu werden, und das ganze Haus erfüllte sich mit den wunderbaren Gerüchen des Endes der Vegetationsperiode, da der Winter nicht allzu weit entfernt war,” schreibt sie in ihrem Wettbewerbsbeitrag. Obwohl Hackfleisch von den amerikanischen Tischen weitgehend verschwunden ist, findet Campbell das zeitaufwändige Projekt lohnenswert, da es ihr hilft, mit ihrer inzwischen verstorbenen Mutter und Großmutter in Kontakt zu treten.

Es ist diese starke Verbindung zur Vergangenheit, die Catherine Lambrecht, Präsidentin der Greater Midwest Foodways Alliance, dazu bewogen hat, 2009 den Heirloom Recipe Competition ins Leben zu rufen. Der von der Alliance durchgeführte Wettbewerb findet auf staatlichen Messen im gesamten Mittleren Westen statt. Alle Einträge müssen von Grund auf neu erstellte Familienrezepte sein, begleitet von persönlichen Erzählungen, die bis vor 1950 zurückreichen. Die Geschichte hinter jedem Gericht macht den Großteil der Punktzahl (50 Prozent) aus, während die Ausführung 40 Prozent ausmacht und Aussehen für 10 Prozent. Letzteres umfasst alle Erinnerungsstücke, die seine Geschichte erzählen, darunter Fotos, die abgenutzte Originalrezeptkarte in der Handschrift der Urgroßmutter oder das geliebte Nudelholz einer Tante.

Ein Gewinner des ersten Platzes für 2018: “Polenta and Meat Sauce,” von einer italienisch-amerikanischen Familie in Illinois seit Generationen hergestellt. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht startete das Projekt, um die Menschen zu ermutigen, ihre Familienrezepte zu bewahren, bevor es zu spät war. Für sie ist das persönlich: Als ihre Großmutter starb, nahm sie ihr berühmtes Spätzle-Sauerkraut-Rezept mit ins Grab. Es dauerte Jahre des Experimentierens, bis Lambrecht das Gericht endlich wiedererlangte.

"Ich höre es die ganze Zeit",&8221 sagt sie. “Es gab etwas, das ihre Mutter oder ihre Großmutter gemacht hat und sie haben es wirklich genossen. Wenn diese Person dann verschwindet, haben sie keine Ahnung, wie es gemacht wurde. Es ist wie dieses Jucken, das nicht befriedigt werden kann.”

Über 11 Jahre hat der Wettbewerb Rezepte gesammelt, die bis ins Jahr 1832 zurückreichen und neun Staaten abdecken. Viele Einträge heben die Reichhaltigkeit des Landes hervor, das vor frisch geerntetem einheimischem Gemüse, süßen Früchten der Saison, Milch von der Familienkuh und Fisch aus dem nahe gelegenen Fluss strotzt.

Shelby McCreedy gibt zu, dass sie als Kind den Wert lokaler, frischer Lebensmittel nicht zu schätzen wusste. “Jedes Mal, wenn ich in die Stadt zum Essen gehen wollte,”, schreibt sie im Eintrag zu ihrem preisgekrönten Kirschkuchen, “meine Oma erinnerte mich daran, dass sie ihn nicht aufziehen oder auf dem Bauernhof anbauen würde, Ich musste es nicht essen. (Ich dachte, das wäre Kindesmissbrauch!)”

Ein Rezept für Kirsch-Bublanina, ein tschechischer Leckerbissen, gewann den dritten Platz auf der Illinois State Fair 2013. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

Andere Rezepte erzählen Geschichten von Einwanderergemeinschaften, wie zum Beispiel die von den deutschen Mennoniten gebackenen Brötchen, die Kansas in ein Kraftpaket für die Weizenproduktion verwandelten, oder der Kirsch-Kaffeekuchen, der einen Einblick in die frühen tschechischen Gemeinden in Illinois bietet. Einige alte Rezepte von Einwanderern bewahren Gerichte, die in ihren Herkunftsländern inzwischen verschwunden sind. “Essen ist so eine Zeitkapsel,” Lambrecht.

Obwohl der Heirloom-Rezeptwettbewerb dieses Jahr aufgrund von COVID-19 ausgesetzt wurde, bedeutet dies nicht, dass Sie einige der Gewinnergerichte nicht genießen können. Jedes der folgenden Rezepte verrät, wie viele reiche Geschichten in Amerikas Boden lauern, in seinen zerfetzten Kochbüchern, auf seinen fleckigen Karteikarten und auf seinen Tischen. Auch wenn Sie dieses Jahr nicht reisen können, können Sie mit diesen Rezepten und den Geschichten dahinter immer noch über Staatsgrenzen und durch die Geschichte wandern.


Machen Sie die preisgekrönten State-Fair Foods des Mittleren Westens zu Hause

Beth Campbell erinnert sich an lange Tage, an denen sie als Kind auf verschiedenen Familienfarmen gearbeitet hat. Zusammen mit ihren Eltern und Geschwistern sowie ihren Tanten, Onkeln und Cousins ​​ging sie von einem Bauernhof zum nächsten, um bei der täglichen Arbeit zu helfen. Zusammen mit dem Melken von Kühen vor und nach der Schule findet sie sich oft wieder, wie sie grüne Tomaten in einem großen Zementkeller mahlt. Doch die Arbeit blieb nicht ohne Belohnung: Ihre Mutter und Großmutter verwandelten die Früchte ihrer Arbeit zusammen mit Talg und anderen überschüssigen Früchten in Hackfleischkuchen.

Jahrzehnte später gewann Campbells Familienrezept für den Kuchen, ein reichhaltiges, süß-würziges Konfekt, das mit gehackten Walnüssen und Karamellglasur überzogen ist, den ersten Preis beim Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition 2014. Der Kuchen erhielt gute Noten für seinen Geschmack, aber was Campbell wirklich zu Blauband-Ruhm brachte, war die Geschichte dahinter. Campbells Erzählung von einem zähen Großvater, der seine erwachsenen Kinder auf seiner Farm arbeiten ließ, um „ihre Kindheit zu bezahlen“ und nostalgische Beschreibungen ihrer Familie, die sich zusammenschloss, um Fetzen zu Delikatessen zu verarbeiten, war in diesem Jahr der Favorit der Jury.

Hackfleischkuchen ist ein süß gewürzter Leckerbissen, der die zeitaufwändige Anstrengung wert ist. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

“Ich erinnere mich an den Geruch der Hackfleischfüllung, die fertig gekocht wurde, um zur Verarbeitung in Gläser gefüllt zu werden, und das ganze Haus erfüllte sich mit den wunderbaren Gerüchen des Endes der Vegetationsperiode, da der Winter nicht allzu weit entfernt war,” schreibt sie in ihrem Wettbewerbsbeitrag. Obwohl Hackfleisch von den amerikanischen Tischen weitgehend verschwunden ist, findet Campbell das zeitaufwändige Projekt lohnenswert, da es ihr hilft, mit ihrer inzwischen verstorbenen Mutter und Großmutter in Kontakt zu treten.

Es ist diese starke Verbindung zur Vergangenheit, die Catherine Lambrecht, Präsidentin der Greater Midwest Foodways Alliance, dazu bewogen hat, 2009 den Heirloom Recipe Competition ins Leben zu rufen. Der von der Alliance durchgeführte Wettbewerb findet auf staatlichen Messen im gesamten Mittleren Westen statt. Alle Einträge müssen von Grund auf neu erstellte Familienrezepte sein, begleitet von persönlichen Erzählungen, die bis vor 1950 zurückreichen. Die Geschichte hinter jedem Gericht macht den Großteil der Punktzahl (50 Prozent) aus, während die Ausführung 40 Prozent ausmacht und Aussehen für 10 Prozent. Letzteres umfasst alle Erinnerungsstücke, die seine Geschichte erzählen, darunter Fotos, die abgenutzte Originalrezeptkarte in der Handschrift der Urgroßmutter oder das geliebte Nudelholz einer Tante.

Ein Gewinner des ersten Platzes für 2018: “Polenta and Meat Sauce,” von einer italienisch-amerikanischen Familie in Illinois seit Generationen hergestellt. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht startete das Projekt, um die Menschen zu ermutigen, ihre Familienrezepte zu bewahren, bevor es zu spät war. Für sie ist das persönlich: Als ihre Großmutter starb, nahm sie ihr berühmtes Spätzle-Sauerkraut-Rezept mit ins Grab. Es dauerte Jahre des Experimentierens, bis Lambrecht das Gericht endlich wiedererlangte.

"Ich höre es die ganze Zeit",&8221 sagt sie. “Es gab etwas, das ihre Mutter oder ihre Großmutter gemacht hat und sie haben es wirklich genossen. Wenn diese Person dann verschwindet, haben sie keine Ahnung, wie es gemacht wurde. Es ist wie dieses Jucken, das nicht befriedigt werden kann.”

Über 11 Jahre hat der Wettbewerb Rezepte gesammelt, die bis ins Jahr 1832 zurückreichen und neun Staaten abdecken. Viele Einträge heben die Reichhaltigkeit des Landes hervor, das vor frisch geerntetem einheimischem Gemüse, süßen Früchten der Saison, Milch von der Familienkuh und Fisch aus dem nahe gelegenen Fluss strotzt.

Shelby McCreedy gibt zu, dass sie als Kind den Wert lokaler, frischer Lebensmittel nicht zu schätzen wusste. “Jedes Mal, wenn ich darum bat, in die Stadt zum Essen zu gehen,”, schreibt sie im Eintrag für ihren preisgekrönten Kirschkuchen, “meine Oma erinnerte mich daran, dass sie ihn nicht aufziehen oder auf dem Bauernhof anbauen würde, Ich musste es nicht essen. (Ich dachte, das wäre Kindesmissbrauch!)”

Ein Rezept für Kirsch-Bublanina, ein tschechischer Leckerbissen, gewann den dritten Platz auf der Illinois State Fair 2013. Mit freundlicher Genehmigung von Greater Midwest Foodways Alliance/Foto von Catherine Lambrecht

Andere Rezepte erzählen Geschichten von Einwanderergemeinschaften, wie zum Beispiel die von den deutschen Mennoniten gebackenen Brötchen, die Kansas zu einem Kraftpaket für die Weizenproduktion machten, oder der Kirschkaffeekuchen, der einen Einblick in die frühen tschechischen Gemeinden in Illinois bietet. Einige alte Rezepte von Einwanderern bewahren Gerichte, die in ihren Herkunftsländern inzwischen verschwunden sind. “Essen ist so eine Zeitkapsel,” Lambrecht.

Obwohl der Heirloom-Rezeptwettbewerb dieses Jahr aufgrund von COVID-19 ausgesetzt wurde, bedeutet dies nicht, dass Sie einige der Gewinnergerichte nicht genießen können. Jedes der folgenden Rezepte verrät, wie viele reiche Geschichten in Amerikas Boden lauern, in seinen zerfetzten Kochbüchern, auf seinen fleckigen Karteikarten und auf seinen Tischen. Auch wenn Sie dieses Jahr nicht reisen können, können Sie mit diesen Rezepten und den Geschichten dahinter immer noch über Staatsgrenzen und durch die Geschichte wandern.


Machen Sie die preisgekrönten State-Fair Foods des Mittleren Westens zu Hause

Beth Campbell erinnert sich an lange Tage, an denen sie als Kind auf verschiedenen Familienfarmen gearbeitet hat. Zusammen mit ihren Eltern und Geschwistern sowie ihren Tanten, Onkeln und Cousins ​​ging sie von einer Farm zur nächsten, um bei der täglichen Arbeit zu helfen. Zusammen mit dem Melken von Kühen vor und nach der Schule findet sie sich oft wieder, wie sie grüne Tomaten in einem großen Zementkeller mahlt. Doch die Arbeit war nicht ohne Belohnung: Ihre Mutter und Großmutter verwandelten die Früchte ihrer Arbeit zusammen mit Talg und anderen überschüssigen Früchten in Hackfleischkuchen.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


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