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Auberginen-Ratatouille-Rezept

Auberginen-Ratatouille-Rezept


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Dieses Auberginen-Ratatouille ist ein tolles vegetarisches Gericht und je nach Lust und Laune so vielseitig einsetzbar. Basierend auf dem französischen Klassiker, als Hauptgericht oder als Beilage servieren und wenn Sie kein Vegetarier sind, würde ich wärmstens empfehlen, etwas rauchigen Speck hinzuzufügen.

11 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 1 große Aubergine, gewürfelt
  • 60ml Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL getrocknete oder frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran)
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 Sommerkürbis, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise Paprika
  • 5 feste Tomaten, geviertelt

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:30min ›Fertig in:50min

  1. Auberginenwürfel in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. 15 bis 20 Minuten beiseite stellen, dann unter fließendem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit mit den Händen herausdrücken.
  2. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter hinzu und kochen Sie und rühren Sie einige Minuten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
  3. Aubergine, Zucchini, Kürbis und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, um das Gemüse mit Öl und Kräutern zu bestreichen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. 5 bis 10 Minuten kochen und umrühren, dann Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Pfanne vom Herd nehmen, wenn das Gemüse halb gekocht ist, oder weitere 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich ist. Sofort servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)


2 große Zucchini, sehr dünn geschnitten
1 große Aubergine, in 5 mm Halbmonde geschnitten
2 rote Paprika, grob gehackt
1 rote Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Olivenöl
2 gehäufte TL Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
25g frisches Basilikum, grob gehackt
2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
75g frische weiße Semmelbrösel
30g veganer Parmesan, gerieben
Dienen:
Krustiges Brot

Sie benötigen: einen mittelgroßen Bräter oder eine Lasagneform.


Provenzalisches Ratatouille ein traditionelles Rezept

Dieses Rezept stammt aus der Küche im Remember Provence, eine Online-Boutique für handgefertigte Produkte aus der Region. Zubereitet in einer Steingut-Auflauf dieses Rezept für Provenzalisches Ratatouille verstärkt den Geschmack der Zutaten. Jede Familie in der Provence hat ihr eigenes Ratatouille-Rezept, obwohl die Zutaten im Allgemeinen die gleichen sind, können sich die Kräuter, die Kochzeit und die Methode leicht ändern.

Servieren Sie Ratatouille warm als gesunde, schmackhafte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Alternativ servieren Sie bei heißem Wetter Ratatouille kalt mit gehobeltem Parmesan und Brot. Ratatouille ist für eine vegane Ernährung geeignet.

Was zu Ratatouille servieren? Sie können mit einem langsam gerösteten Lammhaxen-Confit mit Honig und Rosmarin servieren. Es ist eine Freude!

Was bedeutet Ratatouille? Das Wort “ratatouille” kommt aus dem Okzitanischen “ratatolha” (oder ratatouio, ratatoulho, retatoulho je nach Ort). Ab dem 18. Jahrhundert wird das bekannte Wort “rata” vom Militär verwendet, um einen Eintopf mit verschiedenen Zutaten aus Fleisch, Brot und gemischtem Gemüse zu bezeichnen.


Karotten als Auberginenersatz

Als Ersatz für Auberginen habe ich Karotten verwendet. Je länger sie kochen, desto süßer werden die Karotten. Für Zwiebeln ist dies eine süße gelbe Zwiebel.

Dann kommen wir meiner Meinung nach zu einem der Geheimnisse eines gelungenen Ratatouilles: Zum Schluss vor dem Servieren eine kleine Menge Honig hinzufügen. Dadurch verliert der Honig während des langen Garvorgangs seine Nährstoffe nicht und kann vor dem Servieren homogen untergemischt werden. Die Gäste sollten nicht erkennen können, dass Honig drin ist, aber wenn sie wissen, dass es Honig gibt, können sie einen ganz leichten Geschmack erkennen.

Für dieses Foto wird das Ratatouille auf einem Bett aus Taubenerbsen serviert, die im Vergleich zu Reis oder Nudeln eine natürliche Quelle für Eisen, Magnesium, Vitamin B6 und Kalzium sind.


Beste Rezepte

Auberginen- und Ratatouille-Röllchen

Hallo zusammen, ich hoffe ihr hattet heute einen unglaublichen Tag. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie ein unverwechselbares Gericht, Auberginen- und Ratatouille-Röllchen zubereiten. Eines meiner liebsten. Diesmal mache ich es ein bisschen lecker. Das wird lecker riechen und aussehen.

Auberginen- und Ratatouille-Röllchen sind eines der beliebtesten aktuellen Trendgerichte der Welt. Es ist einfach, es ist schnell, es schmeckt köstlich. Es wird jeden Tag von Millionen genossen. Sie sind schön und sehen fantastisch aus. Auberginen- und Ratatouille-Röllchen sind etwas, das ich mein ganzes Leben lang geliebt habe.

Um mit diesem Rezept zu beginnen, müssen wir zunächst einige Zutaten vorbereiten. Sie können Auberginen- und Ratatouille-Brötchen mit 9 Zutaten und 8 Schritten zubereiten. So kochst du das.

Die Zutaten, die für die Herstellung von Auberginen- und Ratatouille-Röllchen benötigt werden:
  1. Bereiten Sie 2 x Auberginen vor
  2. 1 x Zucchini vorbereiten
  3. 1 x rote Zwiebel vorbereiten
  4. Nimm 2 x Knoblauchzehen
  5. 3 x Pflaumentomaten vorbereiten
  6. Holen Sie sich 2 x Paprika
  7. Holen Sie sich 1 x EL gehackte Petersilie und Basilikum
  8. 2-3 x EL Olivenöl vorbereiten
  9. Bereiten Sie Salz und Pfeffer vor
Anleitung zur Herstellung von Auberginen- und Ratatouille-Röllchen:
  1. Alle Gemüse außer der Aubergine, die zum Einwickeln verwendet wird, auf ca. 1/2 cm würfeln
  2. Die Schalen der Tomaten entfernen, am liebsten stecke ich eine Gabel in die Tomate und benutze meine Lötlampe, um Blasen zu machen und die Haut zu schwärzen, diese ist dann leicht zu entfernen. Alternativ in kochendem Wasser 15 - 20 Sekunden blanchieren, dann in kaltem Wasser erfrischen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Concasse würfeln. Bewahre die Samen für später auf
  3. Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen, dann alle Gemüsewürfel außer der Tomate dazugeben, würzen und leicht anschwitzen. Schneiden Sie nun die Aubergine der Länge nach auf ca. 4 mm
  4. Die äußersten Auberginenscheiben (schwarze Stücke) sollten genauso wie das andere Gemüse gewürfelt und zum Kochen in die Pfanne gegeben werden. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen auf einem gewürzten Blech anrichten und mit Olivenöl beträufeln, dies wird etwas Feuchtigkeit entfernen und das Gemüse weniger bitter machen.
  5. Fügen Sie die gehackten Tomatensamen zum anschwitzenden Gemüse hinzu und kochen Sie es etwa eine Minute lang. Dann die gewürfelten Tomatenblätter beigeben, Hitze ausschalten und die gehackten Kräuter unterrühren, abkühlen lassen.
  6. Eine Bratpfanne erhitzen und mit reichlich Olivenöl (die Auberginen nehmen viel Öl auf) alle Auberginenscheiben beidseitig anbraten. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Tablett und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, damit sie weich zum Rollen bleiben. Um Brötchen zu formen, legen Sie eine Auberginenscheibe mit dem fetten Ende zu sich hin, löffeln Sie am gleichen Ende 1 Suppen-/Dessertlöffel voll.
  7. Verwenden Sie ein Palettenmesser zum Rollen und halten Sie das Ratatouille an Ort und Stelle. Ordnen Sie die Rollen ordentlich auf einer Servierplatte oder einem Teller an.
  8. Diese Screenshots stammen aus meinem YouTube-Video, sieh es dir gerne an https://www.youtube.com/watch?v=EGGLw53LPXI

Das ist also der Abschluss dieses besonderen Rezepts für Auberginen-Ratatouille-Röllchen. Vielen Dank fürs Lesen. Ich bin zuversichtlich, dass Sie dies zu Hause machen können. Es wird noch mehr interessantes Essen in Hausrezepten geben. Vergessen Sie nicht, diese Seite in Ihrem Browser mit einem Lesezeichen zu versehen, und teilen Sie sie mit Ihren Lieben, Freunden und Kollegen. Nochmals vielen Dank fürs Lesen. Kochen Sie weiter!


Alles Gemüse würfeln und bereithalten.


Remy ist eine besonders sauber aussehende Ratte, die Gusteaus Gastronomie geschenkt bekommen hat. Mal sehen, ob sein charakteristisches Gericht es wert ist, den Ruf eines ganzen Restaurants für ein Wortspiel aufs Spiel zu setzen. .
Besonderer Dank geht an meinen Neffen Christopher für die Darstellung des jungen Babish!
Musik: “Ich mag Van Halen, weil meine Schwester sagt, sie sind cool” von El Ten Eleven.
Rezept: https://www.bingingwithbabish.com/recipes/2017/5/5/ratatouille.
Link zu Reddit AMA: http://bit.ly/2li91ry.
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Video vom Kanal: Babish Culinary Universe

Ratatouille ist ein Eintopf aus Auberginen (Auberginen), Zucchini (Zucchini), Tomaten und Paprika. Als Beilage passt er hervorragend zu gegrilltem Lamm oder Fisch. Bedecken Sie es mit einem Ei mit der Sonnenseite nach oben und einem großen Stück knusprigem Brot und Sie haben eine köstliche Mahlzeit. Leckere Arten, Ratatouille zu servieren: Mit Reis oder Quinoa, allein, mit frischer Petersilie, oder serviert mit Hühnchen oder rotem Fleisch (gebraten, gebacken, gebraten oder gegrillt) oder Fisch (weißfleischiger Fisch oder gebratene panierte Sardinen zum Beispiel) Zu Nudeln, belegt mit Parmesan und frischer Petersilie.

Ratatouille servieren. Es gibt Millionen Möglichkeiten, dieses einfache Ratatouille zu servieren – allein als Beilage, über diese Grütze gelöffelt (sehen Sie sich dieses Video an, um zu sehen, wie ich es mit den Grützen serviere), auf gegrilltem Hühnchen oder weißem Fisch oder geworfen mit Pasta. Aber eines meiner Lieblingsessen im Sommer ist es, das Ratatouille zu stapeln. Hier sind ein paar Ideen: Servieren Sie Ratatouille als Eintopf, mit knusprigem Brot als Beilage. Auf Wunsch geröstet.

Servieren Sie es über frisch gekochter Pasta. Mit Brot Servieren Sie Ratatouille mit dicken französischen Brotscheiben für eine sättigende und leichte Mahlzeit. Mit Pasta Als Hauptgericht zu heißer Pasta servieren.

Mit Fleisch Servieren Sie Ratatouille als Beilage zu Fisch, kaltem Hühnchen oder anderem Fleisch. Mit Eiern Verwenden Sie es als Füllung in einem Omelett. Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren. Das Ratatouille eignet sich auch hervorragend am nächsten Tag - mit Folie abdecken und 15 Minuten in einem 180 ° C-Ofen oder einfach in der Mikrowelle auf die gewünschte Temperatur erhitzen.

Liste der verwandten Literatur:

Lassen Sie Ratatouille stehen, bis es vollständig kalt ist.

Das Ratatouille sollte sehr saftig sein.

Ratatouille ist ein sehr elegantes Gericht, das auch aufgewärmt am nächsten Tag richtig gut schmeckt.

Die Nudeln in eine warme Servierschüssel geben und mit Ratatouille, Petersilie und Basilikum gut vermengen.

Das Ratatouille auf die Schweinefleischscheiben geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Tag: Aubergine Ratatouille

Wunderbare frische Aromen machen dieses Gericht zu einem köstlichen Gemüsegericht, das zu jeder Mahlzeit passt. Sie können sogar kalt als Teil Ihrer Salatbeilage servieren.

Ich habe diesen ohne die traditionelle Zugabe von Zucchini gemacht, einfach weil ich eine Aubergine zum Verbrauchen hatte und keine Zucchini in Sicht war. In meinem Rezept vermerke ich, dass Sie die Haut von der Aubergine schälen, denn die Haut von Auberginen kann ziemlich bitter sein. Wenn Sie Zucchini hinzufügen, obwohl ich diese selbst schäle, könnten Sie damit davonkommen, nicht zu schälen. Fügen Sie die Zucchini vor den Auberginen hinzu, da sie etwas länger zum Garen brauchen. HINWEIS - nur so lange, wie Sie zum Schälen und Schneiden der Aubergine brauchen.

Das Gericht ist nicht besonders kohlenhydratarm (6 Netto-Kohlenhydrate pro Portion), da sowohl Tomaten als auch Zwiebeln eine ordentliche Menge enthalten, aber servieren Sie es mit einem kohlenhydratarmen Gericht wie meinen Low Carb Chicken Kebabs und Sie haben immer noch eine kohlenhydratarme Mahlzeit.


Wie man Pisto Manchego macht

Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um Pisto Manchego . zuzubereiten

Schritt 1: Bereiten Sie Ihr Gemüse vor: Hacken Sie Zwiebeln und Knoblauch. Dann Paprika und Zucchini in kleine Quadrate schneiden. Vorkochen, schälen und hacken Sie Ihre Tomaten (Tipp: Wenn Sie Ihre Tomaten etwa 3 Minuten lang in heißem Wasser parakochen, lässt sich die Haut leicht abziehen)

Schritt 2: Olivenöl in einem holländischen Ofen oder einer anderen schweren Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze vorheizen. Dann die Zwiebeln 5 Minuten ohne Deckel anbraten.

Schritt 3: Gehackten Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten anbraten.

Schritt 4: Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 5: Hitze reduzieren, Zucchini und Tomaten dazugeben, etwas Salz und Pfeffer, Deckel auflegen. Etwa 30 Minuten zugedeckt kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 6: Auf Gewürze prüfen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen. Fügen Sie geräucherten Paprika hinzu, wenn Sie Sherryessig verwenden, und mischen Sie alles miteinander.

Schritt 7: Geben Sie es in eine Servierschüssel, träufeln Sie etwas natives Olivenöl extra, rasieren Sie etwas Manchego-Käse darüber, streuen Sie etwas Petersilie darüber und servieren Sie es mit Brot. Genießen Sie!




Möglichkeiten, dieses Rezept zu ändern

  • Verwenden Sie Auberginen anstelle von Zucchini oder verwenden Sie beides
  • Für die vegane Version den Käse weglassen
  • Bananenpaprika statt Paprika verwenden
  • Zum Erhitzen können Sie anstelle von geräuchertem Paprika eine scharfe Paprika wie Jalapeno verwenden.

Mögliche Variationen

Dieses einfache vegane Ratatouille ist wie geschrieben erstaunlich, aber hier sind einige Ideen, um es zu Ihrem eigenen zu machen:

  • Machen Sie es ölfrei, indem Sie einfach das Olivenöl weglassen und stattdessen in ein paar Tropfen Wasser anbraten.
  • Für einen besonderen Anlass fügen Sie einen Schuss Rotwein hinzu, um einen besonders erstaunlichen Geschmack zu erzielen. Nicht mehr als eine Tasse und fügen Sie es hinzu, wenn die Zwiebeln und der Knoblauch fertig angebraten sind. Lassen Sie es kochen und reduzieren Sie dann die restlichen Zutaten.
  • Nach Geschmack etwas Chili (frisch gehackt oder Flocken) hinzufügen
  • Machen Sie es herzhafter, indem Sie einige vegane Wurstscheiben oder Kichererbsen / Bohnen aus der Dose hinzufügen.
  • Reste zu einer Suppe vermischen. Fügen Sie nach Bedarf Brühe hinzu, um sie zu verdünnen, und servieren Sie sie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
  • Backen statt auf dem Herd zuzubereiten. Details unten.


Bemerkungen:

  1. Fek

    Dieser sehr gute Gedanke kommt übrigens gerade jetzt

  2. Nuru

    Ich sehe darin keinen Sinn.

  3. Lyam

    Super! Respekt vor dem Autor :)



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