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Sarmalute in Rinderblättern mit Hammelfleisch

Sarmalute in Rinderblättern mit Hammelfleisch


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Die Rinderblätter werden überbrüht und dann auf einem Teller entfernt. Der Reis wird überbrüht, dann gut gewaschen und in eine Schüssel gegeben. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit dem Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und etwas goldbraun braten. Den Reis dazugeben und weitere 2-3 Minuten ruhen lassen, nur um vom Aroma des Olivenöls durchdrungen zu werden. Tomaten, Minze und Petersilienblätter werden in kleine Stücke geschnitten und zu Reis gegeben.

Hackfleisch, Gewürzmischung, einen Teelöffel Salz, eine geriebene Muskatnuss und einen Würfel geriebener Maggi auf eine kleine Reibe geben. In eine antihaftbeschichtete Pfanne einige Rinderblätter, dann eine Schicht Tomatenscheiben legen und einen Würfel Maggi auf einer kleinen Reibe reiben. Auf jedes Rinderblatt etwas Reis mit Fleischzusammensetzung geben und rollen, dann konzentrisch auf die Schicht der geschnittenen Tomaten legen.

Eine Schicht Tomatenscheiben, einige Zitronenscheiben auf das Sauerkraut legen und salzen. Mit einer neuen Schicht Rinderblätter bedecken und heißes Wasser gießen, so dass der Kohl 1 cm überragt. Einen umgedrehten Teller über den Sarmalute legen, damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt.

Wenn die Sarmaluten zu kochen beginnen, die Hitze reduzieren und 50 Minuten köcheln lassen. Über einen Teller gießen und heiß servieren.

Guten Appetit!


Sarmalute in Rinderblättern wie bei meiner Schwiegermutter

Wenn wir im Freien grillen (unabhängig von der Jahreszeit), wollen wir in der warmen Jahreszeit die Ausrüstung (frische Luft, herrliche Landschaft, Spazierwege, Quellplätscher, Bienensummen usw.) ) mit dem Angenehmen (wir heizen ein großes Feuer an und schnell mit dem Fleisch, um auf den heißen Grills zu brutzeln). Der ganze Rumäne kann grillen.

Wir grillen auch im Schnee oder unter den Ästen der Bäume, um uns vor den kalten Herbstregen zu schützen. Das Pfeifen des Windes, der uns nur den Rauch vom Grill in die Augen wirbelt, und das Peitschen des kalten Regens über unser Gesicht mögen wir nicht wirklich, aber das Nützliche überwiegt.

Je nach Jahreszeit kühlen wir mit einem kalten Bier oder einem Wein ab, der Süßigkeiten auf dem Glas absetzt, wir erhitzen ihn mit einem gekochten Brandy, in den wir Zucker und Pfefferkörner geben, oder mit einem Glühwein, in den wir Zucker geben, Zimt, Nelken und Orangenschale.

Wenn der Frühling kommt und das erste Gemüse erscheint, beeilen wir uns, das zu verarbeiten, was wir vom letzten Herbst übrig haben, in Gläsern, in Kellern, in Vorratskammern oder auf Balkonen. Die Frische der Farben des ersten Gemüses lädt uns ein, es an den Ständen zu kaufen und hauptsächlich in unseren Rezepten zu verwenden.

Im Sommer angekommen, haben wir bereits alle Konserven vergessen und möchten in unseren Rezepten nur Frische verwenden. Wir greifen oft auf Kombinationen zurück, die in der Küche weniger verwendet werden, aber oft in Rezepten der Vorfahren verwendet werden.

Schade, ich dachte an eine Assoziation zwischen Rinderblättern, einem rohen Grün, mit Putenhackfleisch, einem verstörenden Rosa und Tomatensaft, einem leuchtenden Rot, das die Träume eines jeden Feuerwehrmannes störte.

Benötigte Zutaten im Rezept: Putenhackfleisch, Reis, Zwiebeln, Tomaten, grüne Petersilie, grobes Salz, Sonnenblumenöl / Geflügelöl, Pfefferkörner, Lorbeer, Weißwein, trocken, Sauerrahm / Büffeljoghurt.

Der Reis (vorzugsweise der mit rundem Korn, der beim Kochen klebrig wird und sich mit dem Hackfleisch aus der Füllung verbindet) wird in einer Pfanne mit hohem Rand zusammen mit kaltem Wasser (genügend, um den Reis zu bedecken), etwas grob gekocht Salz und ein paar Tropfen Sonnenblumenöl / ein Esslöffel Vogelfett.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken, zum fast gekochten Reis geben und zusammen kochen. Gegebenenfalls Geflügelöl oder Schmalz hinzufügen, damit der Reis gut angewachsen ist.

Etwas geheim! Die jungen, rohen grünen Weinblätter werden mit kaltem Wasser gewaschen und die Stiele abgeschnitten, damit sich die Kohlrouladen leicht rollen lassen. Die Blätter werden in kochendem Wasser überbrüht, in das etwas grobes Salz gegeben wurde.

Nur für Feinschmecker, feine Genießer, die alle kulinarischen Geheimnisse richtig zu schätzen wissen! Ein paar Tropfen Zitronensaft oder Speiseessig aus Wein, 9 Grad, in das heiße Wasser, in dem die Rinderblätter gebrüht werden, geben dem zukünftigen Sarmalute einen leicht säuerlichen Geschmack, wie eine vorbeiziehende Brise.

Putenhackfleisch, vorgekochter Reis und Zwiebeln, zusammen mit Gemüse gewürzt, mit einem Löffel gut mischen.

Die Füllung mit grobem Salz und frisch gemahlenen Pfefferkörnern würzen.

Professionelle Gourmets können nicht ablehnen! Wenn Sie möchten, können Sie ein paar dünne Scheiben getrockneter Peperoni hinzufügen, um dem Auge ein angenehmes Aussehen zu verleihen, ohne jedoch die Farbe der Füllung zu verändern. Wenn die Würste fetter sein sollen, geben Sie je nach Geschmack Vogelschmalz / Sonnenblumenöl in die Füllung.

Die überbrühten Weinblätter werden mit der fertigen Füllung (je nach Größe ein gesunder Löffel Füllung für jedes Rindfleisch) beladen und fest gerollt, wobei darauf zu achten ist, dass die Blattenden nach innen gefaltet werden, damit die Füllung nicht fließt. beim Kochen. Die gerollten Würste werden in eine Kochpfanne mit dickem Edelstahlboden gelegt.

Auf die Würstchen in Rinderblättern, die in eine Kochpfanne gelegt werden, in dünne Scheiben geschnittene Tomaten geben. Als kochende Flüssigkeit einige Tropfen Sonnenblumenöl und weißen, trockenen Wein, mit kaltem Wasser angerührt, hinzufügen, um die Sarmalute zu bedecken. In einen Topf, Pfefferkörner und Lorbeerblätter geben.

Kochen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Deckel auf der Pfanne, bis die Weinblätter weich sind.

Wenn die kochende Flüssigkeit während des Kochens trocknet, fügen Sie wie meine Frau eine Mischung aus warmem Wasser und Tomatensaft hinzu.

Das Kochen des Sauerkrauts dauert ca. 2,5 Stunden bei der richtigen Hitze, bis die Weinblätter weich werden und leicht zu kauen sind.

Dies ist kein Fehler! Aufgrund der recht langen Garzeit ist es nicht zwingend erforderlich, dass das Putenhackfleisch für die Füllung der Würste in Rinderblechen vorher gegart wird. Wenn Sie die Gewissheit haben möchten, dass das Hackfleisch gar ist, können Sie das Putenfleisch in Geflügelschmalz oder Sonnenblumenöl vorgaren.

Das Sauerkraut ist fertig zum Kochen. Die Soße ist dick genug.

Was fehlt ? Über heiße Kohlrouladen wird Fettcreme oder Büffeljoghurt gegeben. Das heiße Brot, das dann aus dem Wunderofen geholt wird, wird mit einem Sägemesser vorsichtig geschnitten, damit es nicht klebt. Die Gier können nicht auf den ultimativen Genuss verzichten, heißes Brot in der wunderbaren Sauce einzuweichen.

Ein kühles Bier kann das Festessen perfekt machen.

Guten Appetit, ihr Gourmet-Brüder und ihr Gourmet-Brüder überall auf der Welt! Ich habe gelesen, aber noch nicht erlebt, Sarmalute in Steviablättern oder Sarmalute in Rote-Bete-Blättern. Es gab auch Fasten-Sarmalute, mit Pilz-Reis-Füllung oder Reis-Rosinen-Füllung. Schauen Sie sich die anderen Rezepte an, die mir in den Sinn gekommen sind. Ich werde sie auf jeden Fall erleben. Wann? Es bleibt abzuwarten, dass die Tage einfach nicht in die Tüte gingen.


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Wenn ich Hackfleisch kaufe, dann ist die Zwiebel fein gehackt. Wenn ich das Fleisch hacke, stecke ich die Zwiebel durch den Fleischwolf. Ich lege nie ein Ei, weil dann die Sarmales hart werden. Um flauschig zu sein, habe ich ein wenig Mineralwasser in die Komposition gegeben.

Bei meinen Sarmales sieht es sehr gut aus, vielleicht weil wir das gleiche Rezept verwenden.

Sehr gut, ich habe das Rezept geschafft! , 6. Juni 2018

Danelia Stochita, 17. Mai 2015

ein gutes rezept, danke für die details und dass du hinzugefügt hast, dass die rindfleischblätter verbrüht werden müssen!

der beste sarmale wie zu hause mama!

Ioana Nitoiu, 21. Mai 2014

Ich habe einen Zweig Dill und eine Räucherrippe auf den Boden des Topfes gelegt

Marin Calin, 26. April 2014

sehr lecker appetit

Geo Geoko, 8. Februar 2014

der beste sarmale wie zu hause mama!

Stefania Dragan, 21. November 2013

ICH BIETE SIE IN EINEM KLEINEN BORS UND SIE KOMMEN GESCHMACKVOLLER

Undercover, 17. September 2013

woher hast du das ei Ich habe es nicht in den "Zutaten" gefunden

sie sind viel schmackhafter, wenn sie in Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Molkensauce mit Dillsauce gekocht werden.


Yaprak Sarma - Weinblätter nach türkischer Art

Eine der Waren, die als traditionelles Rumänisch bekannt sind, hat in der Tat türkischen Ursprung. Die Sarmales stammen aus der rumänischen und osmanischen Küche, und die Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich. Einer der Unterschiede besteht darin, dass in der Türkei Eiscreme-Sarmale viel beliebter sind, dünn und zart, in Tomatensauce gekocht und mit Joghurt serviert.

Wenn Sie sich entscheiden, eine Portion türkischen Sarmale gemäß dem Buch zuzubereiten, müssen Sie sehr geduldig sein. Rollende Sarmales werden Ihnen akribisch erscheinen, da sie sehr dünn und zart sein müssen. Aber wir versichern Ihnen, dass das Endergebnis die Mühe wert ist!

  • 500 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Reis
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • frische Petersilie
  • 1 Teelöffel getrocknete Minze
  • 2-3 Esslöffel Öl
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 500 g Weinblätter
  • Für die Soße:
  • 2 Tassen Wasser
  • 400 ml Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Salz
  • Joghurt zum Servieren

Zwiebeln, Petersilie fein hacken und Reis waschen. Legen Sie die Zwiebel zum Härten in ein paar Esslöffel Öl. Wenn die Zwiebel fest geworden ist, Tomatenmark, Minze und Petersilie hinzufügen. Noch ein paar Minuten erhitzen, dann die Hitze ausschalten.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel-Tomaten-Paste-Mischung darüber gießen, den gewaschenen Reis und die Gewürze dazugeben. Alles gut vermischen und bei Bedarf nachsalzen.

Die Komposition ist fertig, Sie müssen also nur noch die Sarmales rollen. Und das kann die ultimative Herausforderung sein! Türkische Sarmales sind sehr dünn und erfordern viel Geduld.

Einen Teelöffel Fleisch auf das Weinblatt geben und in Form einer Zigarette verteilen. Lauf so eng wie möglich. Legen Sie die Sarmales in einen Topf in einem Kreis. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht fort und so weiter, bis Sie mit dem Verlegen der Drähte fertig sind.

Geben Sie genug Wasser, um sie zu bedecken, und kochen Sie sie auf dem Herd. Lassen Sie es eine halbe Stunde kochen. Währenddessen Wasser, Tomatenmark und Mehl in eine Schüssel geben und aufkochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.

Das Wasser vom Sauerkraut vorsichtig abgießen und die Sauce darüber gießen. Bei schwacher Hitze eine weitere Stunde backen.

Die Kohlrouladen mit frischem Joghurt servieren.

Das muss man auch sehen.


Traditionelle Bagels

Eines der bekanntesten Gerichte unseres Landes. Sarmales werden am häufigsten in rumänischen Restaurants konsumiert. Je nach Gebiet unterschiedlich zubereitet, Sarmale in Weinblättern oder in Sauerkrautblättern, ist ihr köstlicher Geschmack mit keinem anderen Gericht zu vergleichen. Im Folgenden machen wir gemeinsam, Schritt für Schritt, traditionelles Sauerkraut, köstlich nach dem einfachsten Rezept meiner Großmutter.

Rezept für traditionelle Kohlrouladen:

Alle Touristen, die die Schwelle unseres Landes überschreiten, wollen mindestens einmal traditionelles Sauerkraut essen. Ihren köstlichen Geschmack und das Geheimnis ihrer Zubereitung kennen unsere Hausfrauen, die es immer schaffen, den besten Sarmale zuzubereiten. Im Folgenden erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie das beste traditionelle Sauerkraut nach Omas Rezept herstellen.

1. Den Kohl von den äußeren Blättern und Stielen schälen und die Blätter auswählen, in die das Fleisch verpackt werden soll.

2. Die Zwiebel schälen und waschen, dann in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Öl und etwas Wasser aushärten und goldbraun ruhen lassen.

3. Mischen Sie die gebratenen und abgekühlten Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Fleisch, Pfeffer, Salz und Reis, der ebenfalls überbrüht und abgekühlt wurde.

4. Nehmen Sie eine walnussgroße Komposition und legen Sie sie auf ein Kohlblatt, das mit den Rändern nach innen gerollt wird.

5. Die kleineren Kohlblätter werden gestoppt und fein gehackt, um eine Schicht für die Kohlrouladen zu bilden.

6. Legen Sie in einem hohen Topf den gehackten Kohl und die Rippen über den gehackten Kohl und eine weitere Schicht gehackten Kohl darauf. Gießen Sie die in Wasser getränkte Brühe darüber, geben Sie die Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner hinzu. 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Fügen Sie von Zeit zu Zeit Wasser hinzu, um nicht zu kleben.

Wenn die Sarmales fertig sind, streuen Sie sie über das Grün und sind nur zum Verzehr geeignet. Sie können eine Portion traditionelles Sauerkraut mit Sahne oder einer scharfen Paprika essen.


Fastensarmale in Rinderblättern

Fastensarmale im Rinderblatt - ein Rezept, das definitiv in Ihrem Rezeptbuch landet, nicht nur für die Fastenzeit, sondern generell in den Zeiten, in denen Sie das klassische Menü variieren oder Ihre Gäste mit etwas Neuem beeindrucken möchten!

Wir alle kennen und lieben traditionelle Sarmales, egal ob mit süßem Kohl oder Sauerkraut, oder sie werden in der Pfanne, auf dem Herd gekocht, das Haus mit Aromen gefüllt oder im Tontopf gebacken. Heute schlage ich eine Alternative zum traditionellen Sarmale-Rezept vor - Fastensarmale in Rindfleischblättern!

Hackfleisch ersetzen wir durch Pilze, eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle, und statt Reis verwenden wir Schnittlauch oder Dinkel. Darüber hinaus fügen wir die besondere Zutat hinzu, die unsere Fasten-Sarmalutes zu einer wahren Geschmacksexplosion macht – die Gewürzmischung für Sarmale aus dem Sortiment Savori Romanesti, von Kotanyi.

Fastensarmale in Rinderblättern - Rumänische Aromen aus Kotanyi

Im Sortiment "Rumänische Aromen" von Kotanyi finden Sie eine Auswahl an Gewürzen, die speziell für die beliebtesten Rezepte der rumänischen Küche entwickelt wurden! Gewürze für Würstchen, Pommes Frites, Fleischbällchen oder Sarmale, alle sollen traditionellen Rezepten Geschmack verleihen. In unserem heutigen Rezept – Fasten Sarmale in Rinderblättern – verwenden wir die Mischung für Sarmale, die jodiertes Salz, Knoblauch, Koriander, Thymian, geräucherte Paprika, Pfeffer, Dill, Ingwer enthält. Das heißt, eine komplexe Mischung von Aromen, sodass wir keine anderen Gewürze hinzufügen müssen, nicht einmal Salz und Pfeffer. Nicht zu vergessen sind natürlich die Thymian- und Dillzweige, die auf den Boden des Sarmale-Topfes gelegt werden, wie wir es von Buni Sia seit ihrer Kindheit gelernt haben!

Fasten gefülltes Rindfleisch - Alles, was Sie zum Rezept wissen müssen

  • Pilze gelten als "Gemüsefleisch", daher sind unsere Sarmaluten sehr nahrhaft und voll, obwohl sie kein Fleisch enthalten.
  • Ich entschied mich für Pleurotus-Pilze, die sehr zugänglich und sehr "fleischig" in der Textur sind. Sie nehmen beim Kochen nicht so stark ab wie andere Pilzarten, aber Sie haben die Wahl, je nachdem, welche Pilze Sie mögen. Sie können auch eine Mischung aus Zuchtpilzen (Pleurotus, Champignon) oder Wildpilzen (Ghibi, Galbiori, Ghebe) verwenden.
  • Natürlich können Sie im Rezept zum Fasten auch Reis verwenden. Arapcasa ist knusprig und hat ein besonderes Aroma, die Garzeit entspricht der von Reis.

  • Rinderblätter eignen sich hervorragend für Sarmale und sind auf dem Balkan und im Nahen Osten sehr beliebt, wo die Füllungen von Hackfleisch bis hin zu einfachem Reis oder verschiedenem Gemüse reichen. Somit passen die Rinderblätter perfekt in die Fasten-Sarmale-Rezeptur. Sie finden sie in Geschäften in Gläsern, in Salzlake. Es ist ideal, sie vor dem Gebrauch in Wasser zu halten, damit sie für Sarmalute nicht zu sauer werden.
  • Wer keine Rinderblätter mag, kann sich für Sauerkraut entscheiden. Es ist ratsam, es vor der Verwendung in Wasser aufzubewahren, um es zu entsorgen. Oder Sie verwenden süßen, frischen Kohl, den Sie vor der Verwendung verbrühen.

Fastensarmale in Rinderblättern - Zutaten für 30 Stück

  • 2-3 Teelöffel Kotanyi „Savori Romanesti“ Gewürzmischung
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 mittelgroße Karotte, auf eine feine Reibe legen
  • eine Scheibe Sellerie auf einer feinen Reibe
  • eine große, fein gehackte weiße Zwiebel
  • 700g Pleutoruspilze, in Würfel geschnitten
  • 200g Gerste / Dinkel
  • ein 800g Glas Rinderlake
  • 500ml Tomatensaft
  • Dill- und Thymianzweige

Die Rinderblätter aus dem Glas nehmen, die Salzlake abtropfen lassen und 30 Minuten in kaltem Wasser aufbewahren, bis die Zusammensetzung fertig ist.

Für die Zusammensetzung, mit der wir die Sarmales füllen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird. Champignons und Gerste dazugeben, mit der Zwiebel 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Champignons weich sind. 2 Teelöffel Kotanyi-Gewürzmischung für Sarmale oder nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen.

Auf jedes Rinderblatt geben wir einen großzügigen Löffel Füllung. Wir rollen die Sarmalute nicht sehr fest, damit die Gerste beim Kochen aufquellen kann.

Wir bereiten einen passenden Topf vor. Dill- und Thymianzweige auf den Topfboden geben und mit einer großzügigen Schicht Rinderblätter bedecken. Wir bauen die Sarmales in Schichten auf. Nach jeder Schicht Sarmale Tomatensaft hinzufügen und würzen. Zum Schluss die Sarmales mit einer weiteren Schicht Rinderblätter bedecken, Tomatensaft hinzufügen. 150-200 ml Wasser hinzufügen. Den gefüllten Kohl bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen, oder bis die Rinde gar ist.

Servieren Sie die Fasten-Sarmalute mit Sauerrahm, Zitronensaft oder nach Belieben mit eingelegter Peperoni. Möge es Ihr Bestes sein und ich lade Sie ein, die gesamte Palette der Gewürze "rumänische Aromen" von Kotanyi zu probieren, ich verspreche Ihnen, Sie werden angenehm überrascht sein!


Auf der Suche nach einem authentischen Rezept für moldawische Sarmalute, die kleiner als der kleine Finger ist

Ich beschloss, nach einem traditionellen Rezept für diese moldauischen Sarmalute zu suchen und konsultierte mehrere Quellen: Radu Anton Roman, Silvia Jurcovan und Freunde aus Moldawien. Ich entdeckte, dass diese moldauischen Sarmalute aus gemischtem Hackfleisch (Schweine-Rind) hergestellt werden, dass sie Dill und grüne Petersilie in der Zusammensetzung enthalten und sogar Tomatenmark oder Tomatenbrühe in das Fleisch gemischt sind, dass der Reis und die Zwiebel roh gelegt werden, nicht gehärtet (wie ich) und dass es in sehr kleine zylindrische Formen geformt ist. Aus 500 g Fleisch und 50 g Reis erhielten wir 80 moldawische Sarmalute kleiner als der kleine Finger! Sie haben ca. 4 cm lang und etwa 1,5-2 cm im Durchmesser. Die Siebenbürger sind dreimal größer (25 große Sarmale kommen aus 500 g Fleisch).

Außerdem nehmen sie doppelt zu: sobald es sauer ist Sauerkraut (Rezept hier) und das zweite Mal kommt die Säure des Tomatensaftes, in dem es kocht. Ich bin froh, dass zumindest Thymian als gemeinsames Element mit den Siebenbürgen auftaucht, denn ehrlich gesagt könnte ich Sarmale ohne Thymian nicht essen.

Seltsam, aber ich habe auch Rezepte gefunden, die rohe Eier in Fleisch enthalten (ich habe sie nicht gesetzt, weil sie die Zusammensetzung verstärken) oder Räuchern (ich habe dies gesagt, obwohl es nichts mit der moldawischen Tradition zu tun hat). Außerdem werden diese moldauischen Sarmalute mit Polenta gegessen, während unsere mit serviert werden Hausbrot.

Die Schüssel, in der ich sie präsentiert habe, ist 14 cm groß und es passen 10 Sarmalute sowie geräucherter und gehackter Kohl hinein. Warum sind sie so berühmt? Siehe unten und entscheide selbst.

Wir haben keine sehr große Portion gemacht, da wir nur 3 Personen sind. Und so habe ich 1/2 davon nach dem Kochen eingefroren. Die Idee ist, dass wir aus 500 g Hackfleisch 80 moldawische Sarmalute von ca. 4cm lang und 1,5cm breit. Chinesische Arbeit. Da es sehr klein ist, enthält eine Portion etwa 10 Stück. Aus den folgenden Zutaten kommen also etwa 8-10 Portionen moldauischer Sarmalute.


Ähnliche Rezepte:

Liegender Sarmalute in Rinderblättern

Einige vegetarische, köstliche, fleischlose Sarmalute. Aus diesem Grund werden sie "Lügner" genannt.

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Rezept für Fasten-Sarmale mit Zwiebeln und Gerste in Rinderblättern, gewürzt mit grünem Dill und mit Joghurt serviert


Fastensarmale mit Pilzen

  • 2 Sauerkraut
  • 200 g Rundkornreis
  • 500 g Champignons
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 kleine Selleriewurzel
  • 150 ml Brühe
  • 60 ml Öl
  • 2 Lorbeerblätter
  • Dill und Thymian, ein Link nach dem anderen
  • Salz und Pfeffer
  • Die Kohlblätter schälen und die dicken Rippen an der Basis durchschneiden. Verwenden Sie Blätter der richtigen Größe, und Sie können die größeren Blätter in zwei Hälften schneiden.
  • Zwiebel fein hacken, Karotten und Sellerie reiben. Die Champignons fein hacken.
  • Öl in einem Topf erhitzen, dann Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
  • Fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie weitere 3 Minuten kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann den fein gehackten Thymian und Dill dazugeben.
  • Den Reis gut waschen, trocknen lassen und dann über die Masse geben. Mischen Sie die Zusammensetzung gut, bis sie homogen wird.
  • Jetzt können Sie sich um das Füllen des gefüllten Kohls kümmern. Auf jedes Kohlblatt einen Löffel der Oberseite der Gemüsezusammensetzung geben, das Kohlblatt gut einrollen und dann die Enden hineinstopfen.
  • Legen Sie ein Bett aus fein gehackten Kohlstängeln auf den Boden des Topfes und dann können Sie mit dem Anrichten des gefüllten Kohls fortfahren. Sarmales können vertikal oder horizontal angeordnet werden.
  • Zum Schluss die Sarmales mit einer weiteren Schicht fein gehackter Kohlstängel bedecken, Brühe und Lorbeerblätter dazugeben. Schließlich können Sie für mehr Geschmack zwei Zweige Thymian hinzufügen.
  • Gießen Sie so viel heißes Wasser, dass die Sarmales gut bedeckt sind. Stellen Sie den Topf auf den Herd zum Kochen. Bei Bedarf können Sie es während des Kochens mit heißem Wasser auffüllen. Die Kohlrouladen sind fertig, wenn der Kohl weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Sarmalute in Rinderblättern & #8211 Rezept Schritt für Schritt Sarmale in Weinblättern

Sarmalute im Rindfleischrezept Schritt für Schritt. Wie macht man Sarmale in Weinlaub, Meerrettich, Limette, Stevia oder Gully? Mit Dillsauce mit Sauerrahm und Zitrone und gefüllt mit Schweinehackfleisch oder gemischt mit Rindfleisch. Wie viel kochen sie und wie wachsen sie?

Tun Sarmalute in Rinderblättern normalerweise im Juni, wenn die Rebe jung ist und ich die Blätter direkt vom Hof ​​pflücken kann. Sie können auch mit konservierten oder gefrorenen Weinblättern hergestellt werden & # 8211 Sehen Sie hier, wie Sie sie im Gefrierschrank oder im Glas aufbewahren.

Sarmalute in Weinblättern sind auf dem Balkan, in Osteuropa, im Kaukasus und im Nahen Osten beliebt. Die Griechen nennen sie Dolmades & # 8211 Wort türkischer Herkunft (obwohl in der Kategorie & # 8216Dolma& # 8216 beliebiges gefülltes Gemüse eingeben), füllen Sie es einfach mit Reis und fügen Sie es mit Zitrone hinzu. Die Ungarn sagen es ihnen tőtike sau tőllike (töltött bedeutet & # 8222 etwas Ausgestopftes & # 8221) und die Türken & # 8222Kabel& # 8221 & # 8211 genau wie wir sie nennen. Die Schwaben aus dem Raum Arad und Timisoara nannten sie lustig & # 8222sarmalutz in foi de fitz & # 8221.

Je nach geografischem Gebiet und Traditionen (oder religiösen Einschränkungen) können diese Sarmalute in Rinderblättern mit Schweine-, Rind- oder Lammfleisch gefüllt mit Reis, Zwiebeln, Gemüse (Dill, grüne Petersilie) oder nur mit Reis und Gemüsezutaten zubereitet werden : Rosinen, gemahlenes Getreide, Nüsse usw.

Das Rinderblatt ist sauer. Haben Sie es schon einmal probiert? Als Kind habe ich an den Kadavern der Reben herumgekaut und mochte sie, weil sie sauer waren.

Anstelle von Weinblättern können Sie Stevia-, Meerrettich-, Linden- oder Gullyblätter verwenden. Die mit Gully sind fantastisch gut! Rezept aus finden Sie hier.

Es gibt viele Rezepte für Sauerkraut in Rinderblättern, mal sauer mit Tomaten oder Brühe, aber ich stelle sie euch so vor, wie ich sie von zu Hause kenne: sauer mit Zitrone und umhüllt von einer Sahnesauce mit Dill. Sie können auch griechischen Joghurt mit 10% Fett verwenden. So erscheint das Rezept im berühmten Kochbuch für junge Hausfrauen geschrieben von Silvia Jurcovan. Das Weinblatt hat eine gewisse Rauheit in Textur und Aroma und diese samtige Sauce rundet dieses Gericht sehr schön ab.

Die untenstehenden Mengen sind für ca. 40 Stück Sarmalute in Rinderblättern, aus 500 g Hackfleisch. 6-8 Portionen reichen aus. Ich habe nur eine halbe Portion gemacht, daher sehen Sie auf weniger Bildern.


Video: SARMALE Moldovenesti Молдавские голубцы


Bemerkungen:

  1. Keldan

    Ich bin Ihnen sehr dankbar für die Informationen.

  2. Faelkree

    Dies ist eine sehr wertvolle Meinung.

  3. Bernon

    Ich glaube, Sie haben sich geirrt. Ich bin sicher. Schreib mir per PN.

  4. Atherton

    Du hast nicht recht. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  5. Phineas

    Und es hat mir gefallen, es ist cool.

  6. Mezibei

    Bemerkenswert! Vielen Dank!



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