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Paella

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Paella ist ein typisch spanisches Rezept und ein Symbol der spanischen Küche. Obwohl sie in ganz Spanien gegessen werden kann, ist Paella ein typisch valencianisches Gericht. Der Name "Paella" leitet sich von dem Behälter ab, in dem sie zubereitet wird: eine niedrige und breite Pfanne mit Griffen, in der dieses herrliche Gericht zubereitet wird.
Das Paella-Rezept kann Fleisch, Fisch oder gemischt sein. Wie bei all diesen traditionellen Zubereitungen gibt es kein einzelnes Rezept, sondern jeder bereitet es auf seine Weise zu. Elena und ich haben am Samstagabend ein spanisches Abendessen zubereitet und unsere erste gemischte Paella zubereitet, alles begleitet von Sangria-Flüssen, die immer von uns zubereitet werden.
Paella zuzubereiten ist einfacher als Sie denken, auch wenn der Prozess aufgrund der unterschiedlichen Zubereitung der Zutaten sehr lang ist, aber Sie müssen nur alles organisieren und schematisieren, um eine köstliche Paella zuzubereiten: P
In den nächsten Tagen werden wir auch das Sangria-Rezept posten, gerade lange genug, um das Rezept zu schreiben und die Fotos zu organisieren und ihr werdet es auf unseren Blogs sehen, denn ohne Sangria gibt es kein spanisches Abendessen ;)

Die Erbsen 5 Minuten blanchieren und beiseite stellen. Die Paprika auf einem Grill rösten, dann schälen, in Streifen schneiden und beiseite stellen.

In einem großen Wok die gehackte Zwiebel in einigen Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten. Fügen Sie die Hähnchenspindeln hinzu und bräunen Sie sie etwa zehn Minuten lang, wobei Sie nach der Hälfte der Garzeit mit der Hälfte des Weißweins mischen.

Heben Sie die Hähnchenkeulen an und legen Sie sie beiseite.
In demselben Wok, in dem Sie zuvor das Hühnchen gekocht haben, die zerbröckelte Wurst, die gehackte Lende und das Paprikapulver hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, wobei das Fleisch mit dem Rest des Weins vermischt wird.

In der Zwischenzeit die Haut vom Hähnchen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden, dann mit dem anderen Fleisch in den Wok geben.

Erbsen und Paprika dazugeben, alles vermischen, salzen und fertig garen.

In der Zwischenzeit den Tintenfisch putzen und die Garnelen schälen.
In einer separaten Pfanne eine Knoblauchzehe im Öl anbraten, anheben und den in Ringe geschnittenen Tintenfisch hinzufügen.

Garnelen dazugeben, mit Salz würzen und Garnelen und Tintenfisch einige Minuten garen.

Bereiten Sie etwas Brühe zu und lösen Sie ein Päckchen Safran darin auf.
Schalten Sie den Ofen auf 180 ° C ein.

Beginnen Sie nun mit der Montage der valencianischen Paella.

In eine Paellera (ich habe eine Backform mit niedrigem Rand angepasst) das Fleisch mit dem Gemüse und den Fisch mit ihren Kochsaucen gießen und alles miteinander vermischen.

Fügen Sie den Reis hinzu und bedecken Sie ihn bündig mit der kochenden Brühe, in der Sie den Safran aufgelöst haben.

Die Scampi quer auf der Paella anrichten, mit Silberpapier abdecken und die valencianische Paella bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Während des Kochens die Muscheln putzen.
Die Muscheln in einer Pfanne mit Deckel garen, bis sich die Ventile öffnen.

Wenn nach 20 Minuten noch Brühe in der Paellera ist, die Paella auf den Herdplatten fertig garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Servieren Sie die valencianische Paella auf dem Tisch, garniert mit den Muscheln und wenn Sie möchten, mit Zitronenspalten.


Paella: das klassische Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos von Fisch-Paella

Dort Paella es ist ein erster Kurs typisch für Spanische Küche, beyogen auf Reis, Safran, Meeresfrüchte und/oder Zugabe von Fleisch. Eine einzigartige Güte, mit einem unbeschreiblichen Geschmack und Duft, die aus Valencianische Gemeinde und dann in ganz Spanien in vielen Sorten verbreitet, deren Besonderheit darin besteht, in gekocht zu werden typische Pfanne die „paellera“, von der sie ihren namen hat!

Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es einige viele Variationen abhängig von der Region Spaniens, in der es zubereitet wird. Der berühmteste, der Paella Valenciana, gemischt, hergestellt mit Meeresfrüchte, Fleisch, Huhn, Kaninchen und Gemüse, die sich je nach Gebiet ändern. Die, die ich dir heute gebe, ist al Klassisches Rezept von Paella, oder die Paella de mariscos, buchstäblich Meeresfrüchte, mit Garnelen, Tintenfisch und Scampi: die beliebtesten der Welt! Mit allen Schritt für Schritt Geheimnisse um eine perfekte Paella auf den Tisch zu bringen, wirklich wie das Original das kann man auf der iberischen Halbinsel genießen! Es geht um einen einfaches Rezept, wenn auch umständlich: Du brauchst nur etwas Zeit für den Fisch säubern Und alle Meeresfrüchte kochen nach den Passagen. das Geheimnis für ein hervorragendes Ergebnis, zusätzlich zur Auswahl hochwertiger frischer Fisch ist die typische Reis für Paella, das ist der bombenreis, ein sehr format beständig gegen langes Kochen, das auch ohne die klassische Röstung, die beim italienischen Meeresfrüchte-Risotto gemacht wird, al dente bleibt! Das Ergebnis wird Sie durch seinen Geschmack und seine Textur überraschen! eine unglaublich cremige und leckere Paella! Perfekt wie erster Kurs, für alle Jahreszeiten, besonders im Sommer, vielleicht serviert mit einer Vorspeise Croquetas und einer zweiten katalanischen Garnelen, werden Sie das Gefühl haben, die ganze spanische Atmosphäre auf dem Tisch gefunden zu haben! Aber angesichts der Reichhaltigkeit der Zutaten ist Paella auch ideal als einzelnes Gericht! Sehr gut sogar beheizt!


Wie bereitet man valencianische Paella . zu?

Um die valencianische Paella zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor, die Sie zum Kochen des Reises benötigen. Die Safranstempel in einen Krug 1 geben, eine Schöpfkelle heißes Wasser aus der Brühe nehmen und über die Stempel 2 gießen: bis zum Verbrauch ziehen lassen. Fahren Sie nun mit der Vorbereitung der restlichen Zutaten fort. Reinigen Sie das Kaninchen von den Eingeweiden und schneiden Sie es in 2-3 cm große Stücke: Insgesamt sollten Sie 500 g Kaninchenfleisch erhalten.

Die Hähnchenkeulen halbieren und 4 beiseite legen. Paprika schälen, Kerne und innere Fäden entfernen und zuerst in Schichten 5 und dann in grobe Stücke 6 schneiden.

Tomaten waschen und zuerst in Scheiben 7 und dann in Stücke 8 schneiden. Überprüfen Sie abschließend die grünen Bohnen und teilen Sie sie in 9 Hälften.

Nehmen Sie die Paellapfanne (wahlweise eine sehr große Pfanne, eventuell aus Eisen oder Stahl), erhitzen Sie das Öl und fügen Sie das Kaninchen 10 und das Hühnchen 11 hinzu. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten salzen, pfeffern und anbraten, dabei das Fleisch so wenig wie möglich berühren, damit sich eine schmackhafte Kruste bildet 12.

Wenn das Fleisch gebräunt ist, schieben Sie es an den Rand der Pfanne und geben Sie die 13 Paprika, 14 grüne Bohnen und 15 Tomaten in die Mitte. Kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang, damit es knusprig bleibt.

Geben Sie nun den Reis in die Pfanne, verteilen Sie ihn kreuzförmig 16 und rösten Sie ihn eine Minute lang, mischen Sie ihn mit den anderen Zutaten, dann fügen Sie die Gemüsebrühe auf einmal hinzu 17: von diesem Moment an werden Sie nicht mehr muss den Reis anfassen. Fügen Sie auch die Flüssigkeit mit den Safranstempeln hinzu, die Sie noch 18 ziehen ließen, und kochen Sie 30 Minuten bei mittlerer Hitze weiter, immer ohne zu rühren.

Nach der Garzeit des Reis sollte die Flüssigkeit vollständig aufgesogen sein, dann die Hitze ausschalten, die Pfanne mit Alufolie 19 abdecken und etwa zehn Minuten ruhen lassen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Aluminiumfolie und mischen Sie alles gut, um alles zu vermischen. Ihre valencianische Paella ist bereit, 21 serviert zu werden!


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Paella - Rezepte

Das sieht fantastisch aus! Ich bin ein großer Paella-Fan und dies ist eine köstlich aussehende Version! Schön.

Vielen Dank, Karista! Es war wirklich schnell, einfach und lecker!

Basmatireis ist gut und lecker, du kannst Amira-Basmatireis verwenden.

Absolut leckerer Basmatireis, klassisches Rezept..sieht göttlich aus.

Dieser Artikel ist sehr informativ und interessant. Vielen Dank, dass Sie einen so informativen Artikel mit uns geteilt haben.
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Ashwagandha Extrakthersteller in Indien

Du lässt es mit deiner Performance eigentlich so einfach aussehen, aber ich finde, dass diese Angelegenheit tatsächlich etwas ist, von dem ich glaube, dass ich es nie verstehen würde. Es erscheint mir zu kompliziert und zu weit gefasst. Ich freue mich auf Ihren nächsten Beitrag, ich werde versuchen, den Dreh raus zu bekommen! Brauner Basmatireis, Basmati

Ich wünschte, mehr Autoren dieser Art von Inhalt würden sich die Zeit nehmen, die Sie für so gute Recherchen und Kompositionen aufgewendet haben. Ich bin außerordentlich beeindruckt von Ihrer Vision und Ihrem Wissen. bester Website-Builder


Paella Valenciana

eine Packung Paella-Mix,
ein Lauch,
250 g süße grüne Chilis,
250 g Wurst,
200 g geschnittene Hähnchenbrust,
8 gefrorene Garnelen,
2 Zitronen,
trockener Weißwein,
Öl,
Salz.

VORBEREITUNG
1) Lauch und in Ringe geschnittene Paprika in einer Pfanne mit 4 EL Öl anbraten: Hähnchen dazugeben, in Streifen schneiden und auf hoher Flamme mit Salz anbraten. Die gefrorenen Garnelen 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Alle Zutaten warm halten.
2) In einer beschichteten Pfanne die Wurstwürfel in einem Esslöffel Öl anbraten. Den Reis und die in der Packung enthaltenen Gewürze dazugeben, umrühren, kurz würzen lassen und dann mit einem halben Glas Wein übergießen. Wenn es verdunstet ist, fahren Sie mit der Zubereitung wie auf der Packung angegeben fort.
3) Einige Minuten vor dem Ausschalten das Gemüse und das beiseite gestellte Hühnchen hinzufügen, in den Saft einer Zitrone getränkt und mischen. Die Garnelen dazugeben, zudecken, noch einen Moment auf der Hitze stehen lassen, ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie mit den restlichen Zitronenspalten serviert werden.


Paella

METHODE
In einer großen Pfanne sechs Esslöffel Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel würzen und, wenn sie durchsichtig geworden ist, das in kleine Stücke geschnittene Hähnchen, das Schweinefleisch, die Tintenfischstreifen, die zerbröckelten Würstchen dazugeben und etwa zehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie für zwanzig Minuten weiter. Salz und Pfeffer anpassen.

In der Zwischenzeit die Muscheln in einer Pfanne sammeln, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei starker Hitze öffnen. Sobald sich die Ventile öffnen, ziehen Sie den Behälter heraus, schälen Sie die Weichtiere außer vier oder fünf, die Sie zur Dekoration verwenden werden, und bewahren Sie das Kochwasser auf, nachdem Sie es mit Gaze gefiltert haben. Geben Sie den Reis in die Fleischpfanne, gießen Sie eine Tasse Brühe für jede Tasse Reis, die Flüssigkeit aus den Muscheln, zwei weitere Tassen Brühe, den in etwas Brühe verdünnten Safran und mischen Sie. Die Schwänze der geschälten Garnelen hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne in einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang ohne zu rühren. Entfernen Sie den Behälter, wenn der Reis fast trocken ist. Vor dem Servieren die geschälten Muscheln und die in der Schale hinzufügen. Im Kochtopf auf den Tisch bringen.


Meine Super-Paella

Etwas fein gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und ca. 10 Minuten gut anbraten, dann die Erbsen garen.

In die Paella (spezielle Pfanne für dieses Gericht) einen gehackten Knoblauch und eine Zwiebel geben, das Öl hinzufügen und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten etwa 10 Minuten kochen lassen.

Sobald die Paprika weich sind, die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.

Die geschälte Tomate dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Fischbrühe vorbereiten und den Seeteufel putzen.

Den Fisch filetieren und die Filets beiseite stellen.
Bereiten Sie die Fischbrühe aus dem Seeteufelkadaver, den Garnelenköpfen (außer 4, die zur Dekoration ganz bleiben müssen), der in 4 Spalten geschnittenen Zwiebel, dem Sellerie, der Karotte, der Tomate, den Pfefferkörnern und zuletzt den 4 . zu ganze Garnelen, genug Wasser, um alles zu bedecken und das Salz.

Kochen Sie die Brühe, bis sie den ganzen Geschmack der Fischkadaver hat.
In der Zwischenzeit das gewürfelte Hähnchen- und Schweinefleisch, die Flügel und die ganze Wurst mit etwas Öl und etwas Salz in eine Pfanne geben und bei starker Hitze goldbraun braten.

Nach dem Garen die Wurst in Stücke schneiden und alles mit der Tomate zum Gemüse geben, die Tintenfische ebenfalls dazugeben, dabei darauf achten, das Schwarz zu entfernen und etwas länger kochen.

Die Muscheln (zuvor gespült) bei starker Hitze in eine Pfanne geben und offen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang für die Muscheln und fügen Sie etwas frischen Pfeffer hinzu. Die Brühe von den Muscheln und Venusmuscheln entnehmen und filtern, die mit dem Seeteufel hergestellte Brühe durch ein Sieb filtern.

An diesem Punkt rösten Sie den Reis ein wenig in einem Topf und fügen Sie ihn nach dem Rösten zur Zubereitung hinzu und mischen Sie ihn gut.

Etwas Brühe in ein Glas geben und Paprika und Safran gut auflösen.

Zur Paella geben, gut mischen.
An dieser Stelle den in große Würfel geschnittenen Seeteufel und die geschälten Garnelen dazugeben, gut mischen.
Fügen Sie der Paella so viel gemischte Brühe aus Fisch, Muscheln, Muscheln und Fleisch hinzu, wie das 2 1/2-fache des Reisvolumens.

Sobald mit der Brühe bedeckt, die zuvor geschälten Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen, einige zur Dekoration aufbewahren.

Ab diesem Moment sollte die Paella nicht mehr gemischt, sondern einfach mit dem Stiel des Holzlöffels angestochen werden, damit sie nicht zu einem Risotto wird. Fahren Sie fort, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Wenn die Paella fast gar ist, vom Herd nehmen und die Paella mit dem niedrigen Grill in den Ofen geben, um die typische Kruste darunter zu bilden.

Dies ist ein einziges Gericht, dem nur eine kleine Vorspeise vorausgeht und mit Sangria begleitet wird.


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Spanische Paella - Kochrezepte
1. Juni 2010. Paella ist ein spanisches Rezept, das für die Region Valencia charakteristisch ist, wo sie ursprünglich ein bescheidenes Gericht der Küche war. Einzelheiten

Paella – Wikipedia
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24. Mai 2009. Kochrezepte für erste Gänge zum Mittagessen mit Meeresgeschmack. . Fisch-Paella. Für 4 Personen: 360g Reis 1 Zwiebel und 2 Keile. Einzelheiten


Was mit Paella kombinieren.

Hallo zusammen!
Dieses Wochenende habe ich Gäste (es werden 5) zum Mittagessen und ich wollte Meeresfrüchte-Paella machen! da es auch 1 Vegetarier, 1 mit Meeresfrüchten und 1 mit Gemüse gibt.
Ich sollte schöne Vorspeisen finden, schnell zubereitet, kalt oder heiß, egal, nicht zu teuer (wie gratinierte Austern!), zu Paellas zu kombinieren, nur habe ich keine Ahnung davon!
können Sie mir helfen?
Danke, Tschüss, Camilla

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Hallo
Das erste Mal aß ich Paella im Haus eines Spaniers als Vorspeise, der Marinara-Muscheln zubereitet hat.

Auch Croutons würden nicht schaden.

Hallo!
Ich würde sagen, dass eine gut gemachte Bruschetta von allen Vegetariern und Nicht-Vegetariern geschätzt wird.
Vielleicht mit schwarzen Oliven und Basilikum.
Ansonsten würde ich Ihnen eine Vorspeise vorschlagen, die Sie auf meinem Album "zuppa in cucina" finden.
Dies sind Salat-, Roh- und Robiola-Brötchen.
Das einzige Problem ist jedoch der Vegetarier.
ich bin abb. Einfach den Salat waschen und reinigen, die äußeren Blätter ganz lassen, blanchieren und zum Trocknen vorsichtig verteilen. Auf jedes Blatt eine Scheibe Rohschinken, ein Stück Robiola, eine Prise Pfeffer und 4 bis 5 Tropfen Öl geben. Durch Aufrollen verschließen und bis zum Servieren kühl stellen. Wenn Sie die Salatblätter nebeneinander legen, können Sie eine lange Rolle herstellen, um sie in kleine Portionen nach japanischer Art zu schneiden. Hallo!



Bemerkungen:

  1. Shakakree

    Diese Ausnahme kann gesagt werden: i)

  2. Tristian

    Ich überlege, was ist das - eine Lüge.

  3. Erkerd

    Schade, dass ich mich jetzt nicht an der Diskussion beteiligen kann. Es ist nicht genug Information. Aber dieses Thema interessiert mich sehr.

  4. Kenjiro

    Meiner Meinung nach ist dies offensichtlich. Versuchen Sie, auf google.com nach der Antwort auf Ihre Frage zu suchen



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